Bovino

Bovino
Bovino (Bovinae). Esta familia
comprende los bovinos con
joroba (Bos indicus) y sin
joroba (Bos taurus),
el yak (Poephagus grunniens),
el mithan (Bibos frontalis), el
banteng (Bibos banteng), y el
bfalo (Bos bubalus bubalis),
para mencionar solo algunos
pocos ejemplos.

Se dice de todo mamfero rumiante, con el estuche de los cuernos liso, el hocico
ancho y desnudo y la cola larga con un mechn en el extremo. Son animales de
gran talla y muchos de ellos estn reducidos a domesticidad.

Clasificacin Cientfica
El nmero de especies en la
familia Bovinae provee una
Nombre cientfico
Bovinae
amplia gama de
contribuciones a la
Reino:
Animalia
alimentacin y
la agricultura, representando
Filo:
ppChordata]]
cerca del 30% de la carne
mundial y ms del 87% de la
Clase:
Mammalia
produccin mundial de leche.
Los Bovinae tienen tambin un Orden:
Artiodctilos
gran valor por su aporte en el
Familia:
Bovidae
rea de la traccin (transporte
de familias y bienes, trabajo
de la tierra para el cultivo) y por su estircol, utilizadocomo abono o fertilizante.

Contenido
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1 Evolucin

2 Caractersticas

3 Reproduccin

4 Alimentacin y Nutricin

5 Razas

6 Razas lecheras
o

6.1 Holstein Holands o Americano

6.2 Pardo Suizo

6.3 Ayrshire de Escocia

6.4 Guernsey del Canal de la Mancha

7 Razas para Carne

7.1 Aberdeen Angus

7.2 Brahman de la India

7.3 Limousin de Francia

7.4 Hereford de Inglaterra

8 Fuentes

Evolucin
La vaca domstica desciende de un grupo de razas deAurochso o Uros, Bos
taurus primigenius, hoy desaparecidos. Los Aurochs, de los cuales el ltimo
espcimen muri en 1627, fueron en otras pocas muy comunes en Europa y su
territorio se extenda a travs defrica del norte y el Medio Oriente hasta el
sudeste asitico y la China.
Hay dos tipos principales de bovinos domsticos, los cebes (Bos taurus indicus)
que tienen una joroba marcada a nivel de las espaldas, y los taurinos (Bos taurus
taurus) que no tienen joroba . Se ha comprobado a nivel molecular que todas las
razas europeas y africanas de bovinos domsticos, ya sean de origen cebuino o
taurino, son de una misma lnea mitocondrial, en tanto que las razas indias son de
otra. Estudios similares utilizando elADN del cromosoma Y muestran los
antecedentes ceb de las poblaciones de bovinos africanos con cuernos.

El ganado bovino se cra a lo largo y ancho del planeta por su carne, su leche y su
cuero. Tambin se siguen empleando en los espectculos taurinos en algunos
pases. La hembra es la vaca y el macho, el toro (si ha sido castrado se le llama
buey). Las cras de la vaca son los terneros o becerros y los ejemplares jvenes
son conocidos como aojos cuando cumplen un ao, cuando tienen ms de un
ao y no llegan a los dos, y novillos hasta la edad adulta.
La cra y utilizacin de estos animales por parte del hombre se conoce como
ganadera bovina. Estados Unidos de Amrica es el pas donde se localiza la
mayor parte de la produccin de carne y leche. Este pas tiene una gran diferencia
con sus escoltas, entre los que se
encuentran Brasil, China, India, Argentina y Australia en la produccin de carne, y
la India, Rusia, Alemania yFrancia en la produccin lechera. Existen centenares de
razas en todo el mundo con caractersticas particulares que las hacen ms
adecuadas para un uso particular o ms adaptadas para ser criadas en
determinadas regiones.

Caractersticas

Cariotipo: 60 pares de cromosomas

Poligstricos, con 4 compartimentos (rumen, retculo, omaso y abomaso)

Dieta herbvora

Denticin (Incisivos 0/4, Premolares 3/3, Molares 3/3)

Piel dura Pelo corto Cabeza grande y maciza Armado con dos cuernos
vacos
Pezua hendida, con dedos pares
La ubre de las vacas consta de cuatro glndulas independientes. Cada una
de ellas tiene un pezn y una sola salida.

Gestacin: 9 meses

Produccin de carne, leche y piel.

Reproduccin
En la mayora de las granjas o fincas ganaderas el proceso de reproduccin es
uno de los factores que determinan el xito o no de la actividad econmica
relacionada con la produccin. Tanto en sistemas de produccin de ganado para
carne como en sistemas inclinados a la produccin lechera o doble propsito, la
reproduccin animal juega un importante papel, los productores persiguen la
obtencin del mayor nmero de cra por ao, con los mejores pesos al destete
y menor nmero de abortos y vacas vacas, es decir, una mayor eficiencia
reproductiva. Tericamente una vaca debera producir una cra por ao, esto
depende de factores internos como la gentica del animal y de factores externos
como la nutricin, el manejo sanitario y el mismo manejo reproductivo. Las vacas
presentan celo cada 21 das, son hembras poliestricas estacionales. Los machos
serviran a las hembras solo durante el tiempo que el celo est presente, esto es
por una lapso de 2 a 4 das. En las vacas la gestacin dura 9 meses
aproximadamente.

Alimentacin y Nutricin
Se los debe alimentar muy bien con la leche de su madre desde que son terneros.
Los toros jvenes necesitan una dieta rica en protenas y los adultos una racin
ms rica en carbohidratos.

Piensos para la alimentacin de los bovinos

Forrajes: Secos (heno, paja, etc.)

Pastos: Plantas de praderas y forrajes verdes

Ensilaje: (es el almacenamiento de forraje)

Alimentos con alto contenido de energa: Cereales, concentrados, etc.

Suplementos de protena: Pueden ser de origen vegetal o animal.

Suplementos de animales.

Suplementos de vitaminas.

El alimento bsico de la vaca es el pasto. Con su excelente manejo de pastos

forrajes, rotacin y sistemas mltiples, es muy poco lo que habra que
suplementar. Sin embargo, se debe tener en cuenta los siguientes aspectos en la
alimentacin bovina:

Razas
Razas: Es un grupo de animales que proporcionan anloga descendencia y estn
preparados para una funcin especial.
Tipo: Es la relacin existente entre la conformacin corporal del animal y su
capacidad para realizar una funcin determinada.
Tipo lechero: Se le denomina as al grupo de razas destinadas a la produccin de
leche como: Holstein, Ayrshire, Jersey, Pardo Suizo, Guernsey, etc. La vaca
lechera es un animal con menor cantidad de msculos , pero no flaco, refinado,
con capacidad de acumular tejido graso, estas tienen gran capacidad torcica, lo
que se observa en las diferentes partes el cuerpo es lo siguiente: Cabeza
Capacidad corporal Apariencia del anca Sistema mamario Venas mamarias
Tipo carne: Grupo de razas destinadas a la produccin de carne, como: Hereford,
Aberdeen agnus, Charolase, Brahman, Limousin. etc. Las razas de carne se
caracterizan por: Lomo recto De estructura rectangular Pierna con alto contenido
de carne (pierna llena) Cuello corto y ancho Pecho ancho
Para la identificacin de las razas es importante observar: Color del animal.
Presencia de cuernos .
Tipo: Doble propsito: Aquellas que son ms utilizadas en unidades de
produccin que explotan tanto la produccin de leche como la obtencin de carne,
por ejemplo: Shorthon lechero, Brahman, Normanda, etc.

Razas lecheras
Holstein Holands o Americano

Holstein Holands o Americano.png

Origen: Existe la Holstein frison que originaria de Holanda, Zuider Zee. Y la

Holstein friesian que es de origen americano. Caractersticas: Mayor vastedad y
menor angulosidad. Amplio espacio entre los ojos. Mandbula descarnada. Color
blanco y negro o blanco y rojo. Ubre muy desarrollada. Se adaptan mejor en
climas fros y templados. Parmetros productivos: Las hembras adquieren un peso
promedio entre 600 y 70 kg y los machos entre 900 y 1.000 kg. La produccin
promedio vara entre los 13 y los 27 Kg de leche por da con un porcentaje de
grasa que va desde los 3.3 hasta los 3.6 %.

Pardo Suizo

PARDO SUIZO.png

Origen: Norte y este de Suiza. Caractersticas: Es de cabeza mediana, fuerte y

tosca; Ollares amplios elsticos; Boca grande y labios gruesos. Pelo pardo,
moreno o gris. Se adaptan mejor en climas fros y templados. Parmetros
productivos: El peso promedio de la vaca adulta es de 630 kg y el del macho es de
900 kg. La produccin de leche es de 16 kg / da en promedio. La duracin de la
lactancia varia entre 337 y 375 das. Intervalo entre partos de 430 das
aproximadamente.

Ayrshire de Escocia

Ayrshire de Escocia.png

Origen: Condado de Ayr en Escocia. Caractersticas: Actualmente extendida por

todo el mundo. De color rojo cereza, amarillo rojizo o blanco. De cabeza pequea.
Muy adaptados a topografas montaosas. Buenos aplomos. Gran desarrollo de la
ubre. Temperamento nervioso. Se adaptan mejor en climas fros y templados.
Parmetros productivos: La hembra pesa entre 450 y 550 kg en promedio y los
machos 830 kg. La produccin promedio varia entre los 14 - 15 Kg de leche por
da con un porcentaje de grasa de 4 %. La duracin de la lactancia es de 305
das . Intervalo entre partos de 399 das aproximadamente.

Guernsey del Canal de la Mancha

Guernsey del Canal de la Mancha.png

Origen: Isla de Guernsey en el canal de la Mancha. Caractersticas: Esqueleto

fuerte. Contextura sea. Color amarillo claro, castao o amarillo rojizo Intervalos
de preez cortos. Adaptados a climas calidad y condiciones de pastoreo. Se
adaptan mejor en climas fros Parmetros productivos: La hembra llega a pesar
500 kg y los machos 750 kg en promedio. La produccin promedio es de 14 kg /
da con un porcentaje de grasa de 5 %. La gestacin dura 283 das
aproximadamente.

Razas para Carne

Aberdeen Angus

Aberdeen Angus.png

Origen: Norte de Escocia. Caractersticas: De talla mediana y compacta, muy

precoz, buen rendimiento en canal, capa generalmente negra, buen rendimiento
en canal y muy utilizado en cruces. Parmetros productivos: El peso promedio de
la vaca varia entre 600 y 650 kg, y el del toro entre 850 y 1.100 kg. El peso de los
becerros al nacer es de 38 kg aproximadamente. El rendimiento en canal varia
entre 65 y 70 %.

Brahman de la India

Brahman de la India.png

Tipo: Carne Doble propsito Origen: India, es el resultado del cruce de ms o

menos 15 razas. Caractersticas: De temperamento nervioso pero dcil, cabeza
mediana, cara corta, frente regularmente plana y ligeramente convexa, orejas de
tamao mediano y algo colgantes (no sobrepasan la nariz), morro oscuro o negro,
cuello corto piel abundante y suelta debajo de la garganta, la giba en los machos
es de gran desarrollo y forma arrionada, en las hembras es menos desarrollada y
ms ovalada. Parmetros productivos: El peso promedio de la vaca es de 550 kg y
el del toro es de 1.000 kg. El peso de los terneros al nacer oscila entre 30 y 38 kg.
El rendimiento en canal es de 58 a 65 %.

Limousin de Francia

Limousin de Francia.png

Origen: Francia. Caractersticas: Raza rstica de talla mediana a grande, su carne

es ms fina, tronco macizo, color amarillo o anaranjado, gran rendimiento crnico
Se usa para inseminar novillas en cruces con cebuinos Parmetros productivos: La
hembra puede llegar a pesar 600 kg y el macho 1000 kg. El peso de los becerros
al nacer es de 40 kg aproximadamente. El rendimento en canal va de 58 a 60 %.

Hereford de Inglaterra

Hereford de Inglaterra.png

Origen: Sur de Inglaterra. Caractersticas: Es la raza ms extendida en el mundo,

se usa como raza mejoradora y es muy usada en cruces con cebuinos, talla
reducida o media, color rojo con manchas blancas muy rstica, alto rendimiento de
carne Parmetros productivos: Las vacas pueden llegar a pesar 700 kg y los toros
1.100 kg. El peso de los becerros al nacer es de 40 kg en promedio con un
Rendimiento en canal de 63 70%