INTRODUCCIN

En realidad las caloras son una medida de energa de los alimentos, sea cual sea
la actividad que haga tu cuerpo, bombear la sangre, actividad fsica, lo que sea,
para todas esas actividades tu cuerpo va a necesitar energa, y las caloras se
ocuparn de proporcionrsela.
Solemos pensar en la comida como en combustible, y realmente as es, pero la
energa que nuestro cuerpo necesita en forma de caloras se encuentran en las
protenas, en las grasas y en los hidratos de carbono que componen los alimentos
que comemos.
Cuando tu cuerpo procesa totalmente los alimentos, entonces esa energa es
liberada y se puede utilizar para la actividad de energa dentro de cada clula de
tu cuerpo. Una calora simplemente expresa la cantidad de energa que puede ser
liberada en los alimentos que comes cada da.
En el siguiente trabajo trataremos el tema de las caloras en los alimentos y sus
beneficios en nuestro cuerpo.

INDICE
1. OBJETIVOS...................................................................................................................4
2. CONCEPTO...................................................................................................................4
3. TIPOS DE CALORIAS.................................................................................................5
4. METABOLISMO Y CALORIAS...................................................................................5
5. CALORIAS EN LOS ALIMENTOS.............................................................................6
6. BIBLIOGRAFIA..............................................................................................................7

1. OBJETIVOS

Buscar informacin adecuado al tema planteado.

Explicar adecuadamente las caloras en la termodinmica.

2. CONCEPTO
Histricamente se tard bastante tiempo en comprender cul es la naturaleza
del calor. En un primer momento se pensaba que el calor era un fluido
(denominado calrico) que impregnaba los cuerpos y era responsable del calor
que stos intercambiaban al ser puestos en contacto.
En el siglo XIX, Joule ide un experimento para demostrar que el calor no era
ms que una forma de energa, y que se poda obtener a partir de la energa
mecnica. Dicho experimento se conoce como experimento de Joule para
determinar el equivalente mecnico del calor.
Antes del experimento de Joule se pensaba que calor y energa eran dos
magnitudes diferentes, por lo que las unidades en que se medan ambas eran
tambin distintas. La unidad de calor que se empleaba era la calora. Una
calora es la cantidad de calor necesaria para elevar la temperatura de un
gramo de agua destilada desde 14.5C a 15.5C.
Una calora (cal) equivale a 4,1868 julios (J), [1] mientras que una kilocalora
(kcal) son 4186,8 julios (J).

FIg 1. Mecanismo

utilizado por Joule en

sus experimentos

3. TIPOS DE CALORIAS

La denominada calora pequea o calora-gramo, que corresponde a la

calora propiamente dicha, representa la energa calorfica necesaria
para incrementar un grado celsius la temperatura de un gramo de agua,
desde 14,5 C a 15,5 C. Equivale a 4,1868 J.

La calora grande o calora-kilogramo, representa la energa calorfica

necesaria para elevar en un grado celsius la temperatura de un
kilogramo de agua. Esta definicin corresponde a la kilocalora
propiamente dicha y equivale a 4,1868 kJ.

4. METABOLISMO Y CALORIAS
La Calora que se empleaba antiguamente en Biologa, Medicina y Nutricin,
tena el valor de una kilocalora, se le asignaba el smbolo Cal (con C
mayscula) para diferenciarla de la calora propiamente dicha, de smbolo cal y
a veces se llamaba calora grande. Esta costumbre se abandon y ahora se
emplea directamente la kilocalora (kcal), pero tambin este uso se va
abandonando poco a poco como consecuencia de la aplicacin de las normas

referentes al etiquetado de alimentos al menos en los pases ms

desarrollados. La informacin que aparece en las etiquetas es indicativa del
valor energtico que tiene el alimento en cuestin y suele expresarse en kJ/kg
y todava, entre parntesis, en kcal/kg (kilojulios o kilocaloras por kilogramo de
alimento), o tambin en raciones de 100 gramos o en las que correspondan a
una dieta normal. Poco a poco desaparecer la calora de las etiquetas.
La calora se emplea como unidad de medida de la energa de los alimentos
ingeridos y poder as elaborar dietas adecuadas y a menudo bajas en
caloras (suelen suponer una reduccin de un 30 %)[3] que permitan la
prdida de peso corporal en aquellos casos que se haya diagnosticado
sobrepeso. En cualquier caso, las dietas por debajo de 1200 kcal (5000 kJ)
estn consideradas como peligrosas, ya que son deficientes en algunos
nutrientes importantes. En algunos alimentos se habla tambin de caloras
basura (denominadas tambin como caloras vacas), que son las caloras
provenientes de alimentos con muy poco valor nutritivo, como pueden ser los
refrescos azucarados o las bebidas alcohlicas.
5. CALORIAS EN LOS ALIMENTOS
En nutricin se emplean normalmente las kilocaloras, aunque tambin se
pueden ver algunas etiquetas de alimentos marcadas en kilojoules, los que es
un equivalente matemtico de las caloras. La termodinmica (de donde
proviene esta unidad), define la calora como la cantidad de energa requerida
para elevar 1C la temperatura de 1 gramo de agua.
En el caso del cuerpo humano, gran consumidor de energa, se utilizan valores
grandes y por eso, se aplican Kilocaloras (muchas veces mal llamadas
caloras) o kilojoules.
Existen 4 elementos que pueden nutrir al cuerpo humano de energa, pero de
estos cuatro, solo tres le aportan nutrientes.

Estos son: los carbohidratos, las protenas y las grasas. El cuarto elemento es
el alcohol, que no aporta nutriente alguno excepto energa en la forma de
caloras propiamente dicha.
La cantidad de energa que aporta cada uno de estos elementos al cuerpo es
de:

Hidratos de Carbono 4 kilocaloras x gramo

Protenas 4 kilocaloras x gramo

Grasas 9 kilocaloras x gramo

Alcohol 7 kilocaloras x gramo

6. BIBLIOGRAFIA

ACER (2014). EQUIVALENTE MECNICO DEL CALOR. Recuperado el

14 de abril del 2016 de
http://acer.forestales.upm.es/basicas/udfisica/asignaturas/fisica/termo1p/
joule.html

ZONADIET (2013). CALORIAS. Recuperado el 14 de abril del 2016 de

http://www.zonadiet.com/alimentacion/calorias.htm