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Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD Escuela: Ciencias bsicas, tecnologa e ingeniera

Curso: Maquinaria y Equipos de Alimentos

Vicerrectora Acadmica y de Investigacin VIACI


Programa: Ingeniera de Alimentos
Cdigo: 211618

Gua Integrada de Actividades


Contexto de la estrategia de aprendizaje a desarrollar en el curso: Estrategia de aprendizaje basa do en proyectos. De acuerdo a Guzdial (1998) del Ministerio de
Educacin y Ciencia de Espaa El aprendizaje por proyectos tiene muchas ventajas: se centra en los conceptos y principios de una disciplina, implica a los estudiantes
en investigaciones de solucin de problemas y otras tareas significativas, les permite trabajar de manera autnoma para construir su propio conocimiento y culmina en
productos objetivos y realistas. Guzdial (1998). Ministerio de Educacin y Ciencia de Espaa. Recuperado de: http://ares.cnice.mec.es/informes/08/documentos/32.htm
Estrategia de aprendizaje propuesta: Desarrollo de Proyecto, entrega de archivo comprimido con: Entrega de Archivos, Documento en PDF y Presentacin en Power
Point en Carpeta de Archivos Comprimida. Estrategia Didctica: Basada en Aprendizaje por Proyectos (Blank, 1997; Dickinson, et al, 1998; Harwell, 1997, UNAD
Roberto Salazar, 2007). Existe una primera fase (actividad inicial), cuyo objetivo es familiarizarse con el curso, identificar recursos, temticas y participantes. Las
actividades propias de las temticas del curso se desarrollarn aplicando la estrategia de aprendizaje basada en proyectos organizada en tres fases para ser desarrolladas
en los diferentes entornos del curso. Al final, cada participante entregar como proyecto una temtica que involucre el uso de Maquinaria y Equipos de Alimentos.
Temticas a desarrollar: Reconocimiento del curso; Maquinaria y equipos aplicados en la transferencia de Momentum en los procesos de produccin de

alimentos
Nmero de semanas: 2
Momento de evaluacin: Inicial
Entorno: Aprendizaje Practico
Fecha: 10/08/2015 - 18/08/2015
Fase de la estrategia de aprendizaje: Actividad inicial, Momento 1
Actividad individual
Productos acadmicos y ponderacin de la actividad individual
El trabajo de reconocimiento consta de dos intencionalidades, 1.Actualizacin de perfil y aceptacin de los acuerdos del curso 3 puntos
en este espacio los estudiantes hacen la presentacin Evidencia que debe enviar por el Foro el estudiante pantallazo de aceptacin de los acuerdos del curso
respectiva, tratando los siguientes aspectos:
2.Ingreso y reconocimiento del aplicativo virtual plant 3 puntos
1. Actualizacin del perfil en el enlace Mi perfil donde se Evidencia que debe enviar por el Foro el estudiante pantallazo de ingreso a virtual Plan
deben incluir adems los siguientes datos:
Regin en donde habitan y colocar si desarrollan 3. Consultar en fuentes bibliogrficas el mdulo del curso (incluyendo la informacin que trabaj en los
cursos de procesos de la UNAD), similitudes del proceso asignado para entrar con sus compaeros a
actividades diferentes al estudio del programa.
Razones de haber escogido la carrera de Ingeniera definir el proceso y elaborar el diagrama del flujo del proceso. - 3 puntos
de Alimentos para su desarrollo profesional.
Evidencia que debe enviar por el Foro el estudiante Tabla en Excel con referencias Bibliogrficas de las
Expectativas del presente curso.
tres unidades del curso incluyendo los temas generales incluidos en el mdulo
Aficiones o hobbies.
4. Debate sobre el estado actual y perspectivas de la Industria de alimentos en Colombia Deber realizar
como mnimo 5 aportes al foro donde se genere, en lo relacionado con las 3 unidades del curso. - 6 puntos
2. Reconocimiento de las Unidades 1, 2y 3 del curso
Cada estudiante debe
Consultar el mdulo
Total de la Actividad 15 Puntos de actividad Inicial
Ingresar al aplicativo Plantas Virtuales
y
registrarse para hacer su ingreso al complejo
industrial. y enterarse de la navegabilidad de la
aplicacin
Participar en el debate en el Foro de reconocimiento
Momentos 1 y 2

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Cdigo: 211618

Fase de la estrategia de aprendizaje: Actividad Intermedia, Momento 2


Nmero de semanas: 4
Fecha: 18/08/2015 17/09/2015
Actividad individual
Fecha: 18/08/2015 01/09/2015

Productos acadmicos y
ponderacin de la actividad
individual

1. Realizar el ensayo No.


1 de acuerdo con la
lectura de la Unidad 1
del curso. Revisar la
construccin
De
ensayos.

El comprobarse esta conducta


de copia, anula el trabajo y tiene
calificacin (cero)
Realizar el ensayo No. 1 de
acuerdo con la lectura de la
Unidad
1 del curso. Revisar la
2. 15 Puntos de actividad construccin De ensayos.

Momento de evaluacin: Intermedia

Actividad colaborativa*
Fecha: 03/08/2015 - 31/08/2015

Entorno: Aprendizaje Practico

Productos acadmicos y ponderacin de la


actividad colaborativa

Como productos a entregar se tienen:


-Acorde al tema asignado a su grupo, ingresa a
Plantas Virtuales o Software:
1. Informe consolidado en Excel que contenga:
VIRTUALPLANT y procede a revisar el
PORTADA
proceso que servir de base para definir el
proyecto a seguir. Luego, en un Archivo en
CONTENIDO
Excel deben realizar en hojas de clculo aparte,
cada una de las siguientes actividades:
INTRODUCCION

ACTIVIDAD No. 1
la Relacin de equipos de proceso de
Transferencia de Momentum y de servicios
empleado en los diversos procesos que tienen
lugar para la obtencin de los productos
15 Puntos de la actividad
correspondientes al proyecto asignado Elabore la
Bajo ninguna circunstancia se correspondiente hoja de clculo.
deben
presentar
prrafos,
diagramas, figuras o fotos ACTIVIDAD No. 2
tomadas de textos, manuales o Relacin de todas las operaciones y proceso
internet sin referenciar y/o pedir unitarios que se desarrollan en cada equipo
permiso a los autores.
Elabore la correspondiente hoja de clculo
Revisar la Gua para
Elaboracin de ensayos

ACTIVIDAD No. 3
Relacin de Variables de proceso que se
manejan en cada operacin y proceso unitario.
Elabore la correspondiente hoja de clculo
ACTIVIDAD No. 4
Relacin y Especificaciones (entre ellas material
de fabricacin, estado de automatismo, ventajas
y desventajas) de los equipos de transferencia

1. OBJETIVOS
1.1 OBJETIVO GENERAL
1.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS
2. RELACIN DE EQUIPOS DE PROCESO
DE TRANSFERENCIA DE MOMENTUM Y
DE SERVICIOS EMPLEADO EN LOS
DIVERSOS PROCESOS QUE TIENEN
LUGAR PARA LA OBTENCIN DE LOS
PRODUCTOS CORRESPONDIENTES
3. RELACIN DE TODAS LAS
OPERACIONES Y PROCESO UNITARIOS
QUE SE DESARROLLAN EN CADA EQUIPO
4. BALANCE DE MATERIA PARA UNA
PRODUCCION DE 10 TONELADAS
DIARIAS HOJA DE CLCULO EN EXCEL
5. ESPECIFICACIONES (ENTRE ELLAS
MATERIAL DE FABRICACIN, ESTADO DE
AUTOMATISMO, VENTAJAS Y

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de Momentum empleados en los diversos


procesos Elabore la correspondiente hoja de
clculo

DESVENTAJAS) DE LOS EQUIPOS DE


TRANSFERENCIA DE MOMENTUM
EMPLEADOS EN EL PROCESO

ACTIVIDAD No. 5
Relacin (por lo menos tres) de los principales
proveedores nacionales de los equipos
relacionados en el numeral anterior. De no
existir proveedores nacionales, presentar
relacin de proveedores extranjeros, colocando
el enlace para acceder a manuales o direcciones
del proveedor, con la relacin de costos. Elabore
la correspondiente hoja de clculo

6. RELACIN (POR LO MENOS TRES) DE


LOS PRINCIPALES PROVEEDORES
NACIONALES O INTERNACIONALES DE
LOS EQUIPOS

Resultados Actividades Previas


Es importante resaltar que cada aparte debe ser
elaborado paso a paso. De igual forma
acompaar su descripcin con una explicacin
completa. Tambin se deben esquematizar las
operaciones para cada caso propuesto.

7. CONCLUSIONES
8. BIBLIOGRAFIA
Referencias usadas. (Deben tener formato APA.)
9. RECONMEDACIONES Formato de entrega:
Archivo PDF.
Nombre del archivo: Reconocimiento_#
grupo.pdf
2. Archivo en Excel (con el diagrama de flujo en
bloque) que debe tener en la primera hoja de
clculo, el nmero del grupo y los nombres de
los integrantes del grupo que participaron
completamente en el trabajo que incluya
portada, contenido, desarrollo de la prctica,
conclusiones y referencias usadas.
105 puntos
Nota: No se deben colocar fotos diagramas de los
equipos seleccionados, nicamente los enlaces o las
direcciones. El nombre de los archivos a entregar se
presentarn tal y como lo describe el siguiente
ejemplo:
Act_Momento1_Numero
de
grupo
colaborativo.ZIP

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Temticas a desarrollar: Maquinaria y equipos utilizados de alimentos en los procesos de transferencia de calor
Nmero de semanas: 4

Fecha: 18/09/2015 20/10/2015


Fase de la estrategia de aprendizaje: Momento 3

Actividad individual Fecha:


18/09/2015 - 02/10/2015

1. Realizar el ensayo No. 2


de acuerdo con la lectura
de la Unidad 2 del curso.
Revisar la construccin De
ensayos.
2. 15 Puntos de actividad

Productos
acadmicos y
ponderacin de la
actividad individual
El comprobarse esta
conducta de copia,
anula el trabajo y tiene
calificacin (cero)
Realizar el ensayo No.
2 de acuerdo con la
lectura de la Unidad
1 del curso. Revisar la
construccin
De
ensayos.
Revisar la Gua para la
Elaboracin
de
ensayos
15 Puntos
actividad

de

la

Bajo
ninguna
circunstancia se deben
presentar
prrafos,
diagramas, figuras o
fotos tomadas de
textos, manuales o
internet sin referenciar
y/o pedir permiso a los
autores.

Momento de evaluacin: Intermedia

Actividad colaborativa
18/09/2015 - 20/10/2015
El trabajo colaborativo de la Unidad 2 est
fundamentado en lo presentado en el trabajo de
reconocimiento y momento 1, Descripcin del
Proceso y Diagrama de flujo:

Entorno: Aprendizaje Practico

Productos acadmicos y ponderacin de la actividad


colaborativa
Como productos a entregar se tienen:
1. Informe consolidado en Excel que contenga:
PORTADA
CONTENIDO

Software: VIRTUALPLANT
ACTIVIDAD No. 1
Relacin de equipos de proceso de
Transferencia de Calor y de servicios
empleado en los diversos procesos que tienen
lugar para la obtencin de los productos
correspondientes al proyecto asignado Elabore
la correspondiente hoja de clculo.
ACTIVIDAD No. 2
Relacin de todas las operaciones y procesos
unitarios que se desarrollan en cada equipo de
Transferencia de Calor. Elabore la
correspondiente hoja de clculo
ACTIVIDAD No. 3
Relacin de Variables de proceso que se
manejan en cada operacin y proceso unitario en
cada equipo de Transferencia de Calor.
Elabore la correspondiente hoja de clculo
ACTIVIDAD No. 4
Relacin y Especificaciones (entre ellas material
de fabricacin, estado de automatismo, ventajas
y desventajas) de los equipos de transferencia

INTRODUCCION
1. OBJETIVOS
1.1 OBJETIVO GENERAL
1.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS
2. RELACIN DE EQUIPOS DE PROCESO DE
TRANSFERENCIA DE CALOR Y DE SERVICIOS
EMPLEADO EN LOS DIVERSOS PROCESOS QUE
TIENEN LUGAR PARA LA OBTENCIN DE LOS
PRODUCTOS CORRESPONDIENTES
3. RELACIN DE TODAS LAS OPERACIONES Y
PROCESO UNITARIOS QUE SE DESARROLLAN
EN CADA EQUIPO
4. BALANCE DE ENERGA PARA UNA
PRODUCCION DE 10 TONELADAS DIARIAS
HOJA DE CLCULO EN EXCEL

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de Calor empleados en los diversos procesos.


Elabore la correspondiente hoja de clculo
ACTIVIDAD No. 5
Relacin (por lo menos tres) de los principales
proveedores nacionales de los equipos
relacionados en el numeral anterior. De no
existir proveedores nacionales, presentar
relacin de proveedores extranjeros, colocando
el enlace para acceder a manuales o direcciones
del proveedor, relacin de costos. Elabore
correspondiente Hoja de Clculo.
Resultados Actividades Previas
Es importante resaltar que cada aparte debe ser
elaborado paso a paso. De igual forma
acompaar su descripcin con una explicacin
completa. Tambin se deben esquematizar las
operaciones para cada caso propuesto.

5. ESPECIFICACIONES (ENTRE ELLAS


MATERIAL DE FABRICACIN, ESTADO DE
AUTOMATISMO, VENTAJAS Y DESVENTAJAS)
DE LOS EQUIPOS DE TRANSFERENCIA DE
CALOR EMPLEADOS EN EL PROCESO
6. RELACIN (POR LO MENOS TRES) DE LOS
PRINCIPALES PROVEEDORES NACIONALES O
INTERNACIONALES DE LOS EQUIPOS
7. CONCLUSIONES
8. BIBLIOGRAFIA
Referencias usadas. (Deben tener formato APA.)
9. RECONMEDACIONES Formato de entrega:
Archivo PDF.
Nombre del archivo: Reconocimiento_# grupo.pdf
2. Archivo en Excel (con el diagrama de flujo en bloque)
que debe tener en la primera hoja de clculo, el nmero
del grupo y los nombres de los integrantes del grupo
que participaron completamente en el trabajo que
incluya portada, contenido, desarrollo de la
prctica, conclusiones y referencias usadas.
105 puntos
Nota: No se deben colocar fotos diagramas de los
equipos seleccionados, nicamente los enlaces o las
direcciones. El nombre de los archivos a entregar se
presentarn tal y como lo describe el siguiente ejemplo:
Act_Momento1_Numero de grupo colaborativo.ZIP

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Temticas a desarrollar: Maquinaria y equipos aplicados en la transferencia de masa y calor en diferentes tipos de plantas de procesos alimentarios
Nmero de semanas: 5

Fecha: 21/09/2015 - 19/11/2015

Momento de evaluacin: Intermedia

Entorno: Aprendizaje colaborativo

Fase de la estrategia de aprendizaje: Momento 4


Actividad
individual
Fecha:
21/10/2015 03/11/2015

Productos acadmicos
y ponderacin de la
actividad individual

1. Realizar
el
ensayo No. 3
de acuerdo con
la lectura de la
Unidad 3 del
curso. Revisar
la construccin
De ensayos.

El comprobarse esta
conducta de copia,
anula el trabajo y tiene
calificacin (cero)
Realizar el ensayo No. 2
de acuerdo con la
lectura de la Unidad
1 del curso. Revisar la
construccin
De
2. 15 Puntos de ensayos.
actividad
Revisar la Gua para la
Elaboracin de ensayos
15 Puntos
actividad

de

Actividad colaborativa
21/09/2015 - 19/11/2015

Como productos a entregar se tienen:


El trabajo colaborativo de la Unidad 3 est fundamentado
en lo presentado en el trabajo de reconocimiento,
1. Informe consolidado en Excel que contenga:
Descripcin del Proceso y Diagrama de flujo:
PORTADA

Software: VIRTUALPLANT
ACTIVIDAD No. 1
Relacin de equipos de proceso de Transferencia de
Masa y Calor simultneos y de servicios empleado en los
diversos procesos que tienen lugar para la obtencin de los
productos correspondientes al proyecto asignado. Elabore
la correspondiente hoja de clculo.
ACTIVIDAD No. 2
Relacin de todas las operaciones y procesos unitarios que
se desarrollan en cada equipo de Transferencia de Masa
la y Calor simultneos. Elabore la correspondiente hoja de
clculo

Bajo
ninguna
circunstancia se deben
presentar
prrafos,
diagramas, figuras o
fotos tomadas de textos,
manuales o internet sin
referenciar y/o pedir
permiso a los autores.

Productos acadmicos y ponderacin de la actividad


colaborativa

CONTENIDO
INTRODUCCION
1. OBJETIVOS
1.1 OBJETIVO GENERAL
1.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS
2. RELACIN DE EQUIPOS DE PROCESO DE
TRANSFERENCIA DE CALOR Y DE SERVICIOS
EMPLEADO EN LOS DIVERSOS PROCESOS QUE
TIENEN LUGAR PARA LA OBTENCIN DE LOS
PRODUCTOS CORRESPONDIENTES

ACTIVIDAD No. 3
Relacin de Variables de proceso que se manejan en cada
operacin y proceso unitario en cada equipo de
Transferencia de Masa y Calor simultneos. Elabore la
correspondiente hoja de clculo

3. RELACIN DE TODAS LAS OPERACIONES Y


PROCESO UNITARIOS QUE SE DESARROLLAN EN
CADA EQUIPO

ACTIVIDAD No. 4

4. BALANCE DE ENERGA PARA UNA


PRODUCCION DE 10 TONELADAS DIARIAS HOJA
DE CLCULO EN EXCEL

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Relacin y Especificaciones (entre ellas material de


fabricacin, estado de automatismo, ventajas y
desventajas) de los equipos de transferencia de Masa y
Calor simultneos empleados en los diversos procesos.
Elabore la correspondiente hoja de clculo.
ACTIVIDAD No. 5
Relacin (por lo menos tres) de los principales
proveedores nacionales de los equipos relacionados en el
numeral anterior. De no existir proveedores nacionales,
presentar relacin de proveedores extranjeros, colocando
el enlace para acceder a manuales o direcciones del
proveedor. No olvide presentar la relacin de costos.
Resultados Actividades Previas
Es importante resaltar que cada aparte debe ser elaborado
paso a paso. De igual forma acompaar su descripcin con
una explicacin completa. Tambin se deben esquematizar
las operaciones para cada caso propuesto.

5. ESPECIFICACIONES (ENTRE ELLAS MATERIAL


DE FABRICACIN, ESTADO DE AUTOMATISMO,
VENTAJAS Y DESVENTAJAS) DE LOS EQUIPOS DE
TRANSFERENCIA DE CALOR EMPLEADOS EN EL
PROCESO
6. RELACIN (POR LO MENOS TRES) DE LOS
PRINCIPALES PROVEEDORES NACIONALES O
INTERNACIONALES DE LOS EQUIPOS
7. CONCLUSIONES
8. BIBLIOGRAFIA
Referencias usadas. (Deben tener formato APA.)
9. RECONMEDACIONES Formato de entrega: Archivo
PDF.
Nombre del archivo: Reconocimiento_# grupo.pdf
3. Archivo en Excel (con el diagrama de flujo en bloque) que
debe tener en la primera hoja de clculo, el nmero del
grupo y los nombres de los integrantes del grupo que
participaron completamente en el trabajo que incluya
portada, contenido, desarrollo de la prctica,
conclusiones y referencias usadas.
105 puntos
Nota: No se deben colocar fotos diagramas de los equipos
seleccionados, nicamente los enlaces o las direcciones. El
nombre de los archivos a entregar se presentarn tal y como lo
describe el siguiente ejemplo:
Act_Momento1_Numero de grupo colaborativo.ZIP

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Curso: Maquinaria y Equipos de Alimentos

Vicerrectora Acadmica y de Investigacin VIACI


Programa: Ingeniera de Alimentos
Cdigo: 211618

Temticas a desarrollar: E-portafolio del curso


Nmero de semanas: 16

Fecha: 03/08/2015 28/11/2015

Momento de evaluacin: Final

Entorno: Evaluacin y seguimiento

Fase de la estrategia de aprendizaje: E-portafolio


Productos acadmicos
y ponderacin de la
actividad individual

Actividad individual
El estudiante debe dar respuesta a los siguientes interrogantes:

Actividad
colaborativa*
N.A.

1. Qu fortalezas he logrado con el desarrollo de cada Unidad?


2. Qu dificultades se han presentado en el desarrollo de cada Unidad?
3. Cules fueron los aspectos positivos y negativos del desarrollo del momento 1, 2 y 3 del
proyecto?
4. Cules fueron los aspectos positivos y negativos del desarrollo del proyecto final?
5. Proponga alternativas para superar cada una de las dificultades presentadas durante el
desarrollo de la Unidad.
6. Observaciones al curso

Respuesta a todas las


preguntas en el entorno
de evaluacin y
seguimiento.
25 puntos
(Incluidos dentro de la
evaluacin final)

Productos acadmicos
y ponderacin de la
actividad colaborativa
N.A.

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Cdigo: 211618

Evaluacin final por POA en relacin con la estrategia de aprendizaje: Aprendizaje Basado en Proyectos.
Nmero de semanas: 2
Fecha: 03/11/2015 28/11/2015
Momento de
Entorno: Aprendizaje Colaborativo
evaluacin: Final
Productos
Actividad
acadmicos y
Actividad colaborativa*
Productos acadmicos y ponderacin de la actividad colaborativa
individual
ponderacin de la
actividad individual

No Aplica.

Tomando como referente los trabajos


realizados para la unidad 1, 2 y 3, el grupo
colaborativo va a presentar una propuesta
o proyecto, de un proceso Alimentario
que considere todas y cada una de las
unidades estudiadas durante el periodo
acadmico, acorde con lo visto en virtual
plant y en el desarrollo del mdulo del
curso, dicha propuesta debe ser abierta y
de acuerdo con los principios y objetivos
misionales de la Universidad, responder a
las necesidad propias de la regin, su
ciudad, su entorno y de sus intereses
personales y profesionales, como tambin
desde la actuacin en multicontextos.

Como productos a entregar se tienen:

En el foro de manera interactiva realizan


los acuerdos necesarios para que de
manera
colaborativa
desarrollen
completamente el proyecto solicitado:
Cada uno de los integrantes debe realizar
mnimo dos (2) aportes, al tema
previamente seleccionado por los
estudiantes los cuales deben quedar
registrados en el foro.

2. DESCRIPCION DE PROCESO INDICANDO VALORES DE LAS


VARIABLES DE OPERACIN: T, P, Caudal, pH (Tema de PROYECTO
asignado a cada grupo)

Contenido de la propuesta o proyecto


(Mximo 30 Pginas):

1. Diligencie en grupo totalmente la propuesta (tenga presente las normas tcnicas


para la presentacin de trabajo escrito, en formato PDF).
2. Informe consolidado en Excel que contenga:
Entrega Proyecto
PORTADA
CONTENIDO
INTRODUCCION
1. OBJETIVOS
1.1 OBJETIVO GENERAL
1.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS

3. DIAGRAMA DE FLUJO DE LA ELABORACION (PROCESAMIENTO


O PREPARACION DE (Tema de PROYECTO asignado a cada grupo).
4. BALANCE DE MATERIA Y ENERGIA PARA LA PRODUCCION DE 10
TONELADAS DIARIAS HOJA ADJUNTA DE CLCULO EN EXCEL
EFECTUE LOS CLCULOS DEL HORNO Y/O DE LA CALDERA:
CANTIDAD ENERGIA SUMISTRADA (SUPONGA GAS NATURAL),
PERDIDAS DEL 20% DE ENERGA CANTIDAD DE ENERGIA
CONSUMIDA PARA PRODUCIR VAPOR DE AGUA DESDE

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TEMPERATURA AMBIENTE HASTA VAPOR SOBRECALENTADO A
110C

NOTA ACLARATORIA:
5. RELACIN DE LAS OPERACIONES DE TRANSFERENCIA DE
MOMENTUM, CALOR Y MASA (nota: Normalmente todo proceso de
PARA PRUEBA SUPLETORIA: El alimentos dispone de una caldera para generar vapor sobrecalentado a
estudiante debe cumplir con la totalidad 110 C)
de actividades propuestas para la misma.
Es obligacin del estudiante escoger uno 6. RELACIN DE EQUIPOS DE PROCESO DE TRANSFERENCIA DE
de los 4 procesos que se tienen asignados MOMENTUM, CALOR Y MASA EMPLEADOS EN LOS DIVERSOS
para el desarrollo de los trabajos PROCESOS QUE TIENEN LUGAR PARA LA OBTENCIN DEL
colaborativos 1, 2 y 3, que estn presentes PRODUCTO CORRESPONDIENTE.
en el Virtual Plant (Procesos Lcteos,
Crnicos,
Fruver,
Cereales
y 7. ESPECIFICACIONES (ENTRE ELLAS MATERIAL DE FABRICACIN,
Oleaginosas). Los estudiantes de ESTADO DE AUTOMATISMO, VENTAJAS Y DESVENTAJAS) DE LOS
Supletorio deben realizar el trabajo de EQUIPOS DE TRANSFERENCIA DE MOMENTUM, CALOR Y MASA
acuerdo a la gua de trabajo supletorio EMPLEADOS EN EL PROCESO
donde relacione la maquinaria y equipos
aplicados en la transferencia de masa y 8. RELACIN (POR LO MENOS TRES) DE LOS PRINCIPALES
calor en la planta del proceso alimentario PROVEEDORES NACIONALES O INTERNACIONALES DE LOS
EQUIPOS DE TRANSFERENCIA DE MOMENTUM, CALOR Y MASA
asignado/escogido.
El plazo con que cuentan los estudiantes INCLUYENDO LA CALDERA
para la entrega del supletorio es de 3 das
a partir de la habilitacin del mismo y el 9. CALCULO APROXIMADO DE LOS COSTOS DE LA MAQUINARIA Y
peso evaluativo es de 125 puntos EQUIPOS DEL PROCESO (Especificar en tabla costo unitario y costo
total)
correspondiente al 25% del curso.
10 CALCULO DE LA RENTABILIDAD DEL PROYECTO: SUPONGA
UNA TASA DE INTERS DEL 12% ANUAL EVFECTIVA, UN PERIODO
DE 5 AOS DE INVERSIN DEL PROYECTO
11. CONCLUSIONES
12. BIBLIOGRAFIA
10. RECONMEDACIONES

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11. ANEXO DE LOS EQUIPOS UTILIZADOS QUE SE APLICAN A LA
ELABORACION (PROCESAMIENTO O PREPARACION DE..
Bibliografa y referencias Bibliogrficas en Normas APA
125 Puntos
(Donde estn incluidos los 25 puntos del portafolio).

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*Lineamientos para el desarrollo del trabajo colaborativo


Roles a desarrollar
por el estudiante
dentro del grupo
colaborativo
Lectura de los recursos
Compilador
tericos
Evaluador
Preparacin de los aportes Revisor
individuales
Entregas
Interaccin del grupo con Alertas
base en los aportes
individuales
Preparacin de los
entregables
Revisin de los productos

Planeacin de actividades
para el desarrollo del
trabajo colaborativo

Roles y responsabilidades para la produccin de entregables por los estudiantes


Compilador: Consolidar el documento que se constituye como el producto final del debate, teniendo en cuenta
que se hayan incluido los aportes de todos los participantes y que solo se incluya a los participantes que
intervinieron en el proceso. Debe informar a la persona encargada de las alertas para que avise a quienes no
hicieron sus participaciones, que no se les incluir en el producto a entregar.
Revisor: Asegurar que el escrito cumpla con las normas de presentacin de trabajos exigidas por el docente.
Evaluador: Asegurar que el documento contenga los criterios presentes en la rbrica. Debe comunicar a la
persona encargada de las alertas para que informe a los dems integrantes del equipo en caso que haya que
realizar algn ajuste sobre el tema.
Entregas: Alertar sobre los tiempos de entrega de los productos y enviar el documento en los tiempos
estipulados, utilizando los recursos destinados para el envo, e indicar a los dems compaeros que se ha
realizado la entrega.
Alertas: Asegurar que se avise a los integrantes del grupo de las novedades en el trabajo e informar al docente
mediante el foro de trabajo y la mensajera del curso, que se ha realizado el envo del documento.

Recomendaciones por el docente:


Revisar detenidamente el entorno de conocimiento y revisar las lecturas sugeridas en el syllabus.
Seleccionar un rol para el desarrollo del trabajo colaborativo Momento 2, 3 y 4.
Uso de la norma APA, versin 3 en espaol (Traduccin de la versin 6 en ingls)
La podr encontrar en el entorno de conocimiento.

Polticas de plagio: Qu es el plagio para la UNAD? El plagio est definido por el diccionario de la Real Academia como la accin de "copiar en lo sustancial
obras ajenas, dndolas como propias". Por tanto el plagio es una falta grave: es el equivalente en el mbito acadmico, al robo. Un estudiante que plagia no se toma su
educacin en serio, y no respeta el trabajo intelectual ajeno.

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No existe plagio pequeo. Si un estudiante hace uso de cualquier porcin del trabajo de otra persona, y no documenta su fuente, est cometiendo un acto de plagio.
Ahora, es evidente que todos contamos con las ideas de otros a la hora de presentar las nuestras, y que nuestro conocimiento se basa en el conocimiento de los dems.
Pero cuando nos apoyamos en el trabajo de otros, la honestidad acadmica requiere que anunciemos explcitamente el hecho que estamos usando una fuente externa,
ya sea por medio de una cita o por medio de un parfrasis anotado (estos trminos sern definidos ms adelante). Cuando hacemos una cita o un parfrasis,
identificamos claramente nuestra fuente, no slo para dar reconocimiento a su autor, sino para que el lector pueda referirse al original si as lo desea.
Existen circunstancias acadmicas en las cuales, excepcionalmente, no es aceptable citar o parafrasear el trabajo de otros. Por ejemplo, si un docente asigna a sus
estudiantes una tarea en la cual se pide claramente que los estudiantes respondan utilizando sus ideas y palabras exclusivamente, en ese caso el estudiante no deber
apelar a fuentes externas an, si stas estuvieran referenciadas adecuadamente.
Para mayor informacin visitar el siguiente link: http://datateca.unad.edu.co/contenidos/434206/ContenidoLinea/seccin_2313_poltica_sobre_el_plagio.html

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