PLANEACIN Y CONTROL DE AVANCES POR UNIDAD

REA ACADMICA:

SERVICIOS

PROGRAMA EDUCATIVO: GASTRONOMA

NOMBRE DE LA ASIGNATURA:__________ ESTADSTICA

PERIODO:
ENERO - ABRIL 2016
COMPETENCIA:Coordinar la operacin del rea de alimentos y bebidas a travs de la planeacin, ejecucin y evaluacin de la elaboracin de productos gastronmicos, considerando los procedimientos, estndares y normatividad, para contribuir a la rentabilidad de la
organizacin y a fortalecer la industria y cultura gastronmica.
OBJETIVO DE LA ASIGNATURA:El alumno estimar el comportamiento de variables a travs de herramientas estadsticas para resolver problemas y contribuir a la toma de decisiones en la operacin y servicios gastronmicos.
HORAS TOTALES:

60

HORAS POR SEMANA:

GRUPO(S):_____________________________ TGA70201, TGA70202, TGA70203, TGA70204, TGA70205

CUATRIMESTRE:________________

HORAS TERICAS:

10

HORAS PRCTICAS:_______

50

SEGUNDO

NOMBRE DEL PROFESOR (ES):____________FRANCISCO MANUEL MORALES CHVEZ, JOSE LUIS GMEZ MORADO
UNIDAD: I. Estadstica descriptiva
OBJETIVO DE LA UNIDAD : El alumno describir el comportamiento de variables de operaciones y servicios gastronmicos para su anlisis y representacin.
HORAS PRCTICAS:_________

25 HORAS TERICAS:___________

FECHA DE INICIO PLANEADA:_________

7-Jan-16

5 HORAS TOTALES:_________

FECHA DE TRMINO PLANEADA :__

FECHA DE INICIO REAL:______________

SABER

SABER SER
SECUENCIA DIDCTICA

Describir las tcnicas de

organizacin de
informacin.

Organizar informacin en tablas de

distribucin de
frecuencias.

Explicar la estructura de tabla de

distribucin de frecuencias.

Organizacin
de la
informacin

Representacin
grfica de
datos

REVISIN POR DIRECCIN DE PE: __________

FECHA DE REVISIN:_____________

PROCESO DE EVALUACIN

SABER HACER
TEMAS

30

26-feb-2015

FECHA DE TRMINO REAL :_______________

Puntualidad
Responsabilidad
Pulcritud
Honestidad
Proactividad
Creatividad
Autocontrol
Compromiso
Respeto

Describir los tipos y

Representar grficamente informacin
caractersticas de las grficas: de estadstica.
barras, histograma, polgono de
Interpretar la
frecuencias, curva de porcentaje informacin estadstica presentada
acumulado, curva de frecuencia. grficamente.

Puntualidad
Responsabilidad
Pulcritud
Honestidad
Proactividad
Creatividad
Autocontrol
Compromiso
Respeto

Describir el concepto de las

medidas de tendencia central:
media, mediana, moda

Puntualidad
Responsabilidad
Pulcritud
Honestidad
Proactividad
Creatividad
Autocontrol
Compromiso
Respeto

Medidas de
tendencia
central

Estimar las medidas de tendencia

central.
Interpretar
el resultado del clculo de estas
medidas.

Definir las medidas de tendencia Calcular las medidas de dispersin

central: desviacin estndar,
Interpretar el resultado del clculo de
varianza, coeficiente de variacin estas medidas.
y rango
Medidas de
dispersin

SECUENCIA DE
APRENDIZAJE

INSTRUMENTO Y TIPO DE
REACTIVO

Resolver un conjunto de casos

relacionados con operaciones y
servicios gastronmicos que
incluyan:

1. Identificar las tcnicas

de organizacin de
informacin.

Estudio de casos
Lista de cotejo

SABER HACER

SABER

Muestreo

Explicar las distribuciones de

probabilidad:
distribucin normal y t de
Student.

Estimar la distribucin de
probabilidades

Distribucin de
probabilidades

Explicar los conceptos de anlisis Predecir el valor de variables en

de regresin lineal, correlacin y condiciones establecidas.
promedios mviles.
Determinar la
correlacin entre dos variables.
Interpretar el
resultado del clculo de los anlisis de
regresin lineal, correlacin y
promedios mviles.

Anlisis de
tendencias

Prctica demostrativa
Equipos colaborativos
Ejercicios prcticos

- tablas de distribucin de
frecuencias,
- grficas,
- medidas de tendencia central
media, mediana, moda
- medidas de dispersin
varianza, desviacin estndar,
coeficiente de variacin y rango
- interpretacin de resultados.

Pizarrn,
Impresos (casos)
Computadora
Can

3. Comprender el
procedimiento de clculo
de las medidas de
tendencia central y
dispersin
4. Interpretar informacin
estadstica

30
REVISIN POR DIRECCIN DE PE: __________
FECHA DE REVISIN:_____________

PROCESO DE EVALUACIN
SABER SER
Puntualidad
Trabajo en equipo
Responsabilidad
Pulcritud
Honestidad
Proactividad
Creatividad
Compromiso
Respeto

Puntualidad
Trabajo en equipo
Responsabilidad
Pulcritud
Honestidad
Proactividad
Creatividad
Compromiso
Respeto

PROCESO ENSEANZA APRENDIZAJE

RESULTADO DE
APRENDIZAJE

SECUENCIA DE
APRENDIZAJE

INSTRUMENTO Y TIPO DE
REACTIVO

Resolver un conjunto de casos

relacionados con la operacin
de servicios gastronmicos que
incluyan:

1. Comprender los
fundamentos de la
estadstica inferencial

Estudio de casos
Lista de cotejo

- Muestra,
-Distribucin de probabilidades
normal, t de Student
- anlisis de regresin
- anlisis de correlacin.
- Promedios mviles
- Interpretacin de resultados

MTODOS Y TCNICAS DE ENSEANZA

Anlisis de casos
Equipos colaborativos
Ejercicios prcticos

MEDIOS Y MTODOS
DIDCTICOS
Pizarrn,
Impresos (casos)

2. Identificar el
procedimiento de
determinacin del tamao
de muestra
3. Comprender el proceso
de validacin de hiptesis
4. Comprender las tcnicas
de anlisis de regresin,
correlacin y promedios
mviles.
5. Interpretar los
resultados.

Puntualidad
Trabajo en equipo
Responsabilidad
Pulcritud
Honestidad
Proactividad
Creatividad
Compromiso
Respeto

PROFESOR (ES) RESPONSABLE(S)

DIRECTOR ACADEMICO

Q.F.B. FRANCISCO MANUEL MORALES CHVEZ, L.I. JOS LUIS GMEZ MORADO

LIC. KARINA NAYELI GARCA

NOMBRE Y FIRMA

NOMBRE Y FIRMA

REV.0 29/Julio/2013

MEDIOS Y MTODOS
DIDCTICOS

Puntualidad
Responsabilidad
Pulcritud
Honestidad
Proactividad
Creatividad
Autocontrol
Compromiso
Respeto

SECUENCIA DIDCTICA
Describir los criterios que
Determinar el tamao de muestra
determinan el tamao de muestra
en diferentes tipos de
poblaciones

MTODOS Y TCNICAS DE ENSEANZA

2. Comprender el
procedimiento de
representacin mediante
grficas

UNIDAD: II. Estadstica inferencial

OBJETIVO DE LA UNIDAD : El alumno estimar el comportamiento de variables en una poblacin para contribuir a la toma de decisiones.
HORAS PRCTICAS:_________
25 HORAS TERICAS:___________
5 HORAS TOTALES:_________
FECHA DE INICIO PLANAEADA:_________
29-Feb-16
FECHA DE TRMINO PLANEADA :__
29-abr-16
FECHA DE INICIO REAL:______________
FECHA DE TRMINO REAL :_______________

TEMAS

PROCESO ENSEANZA APRENDIZAJE

RESULTADO DE
APRENDIZAJE

F-DAC-02