Congelando Verduras

Para obtener verduras

congeladas de calidad
Adquiralas de la huerta y colquelas en
el congelador tan rpido como sea posible.
Las verduras frescas y tiernas son las
mejores para el congelado. Cuanto ms
frescas sean las verduras para congelar,
ms satisfactorio ser su producto.

Primeros Pasos
Comience la preparacin de la mayora de
las verduras con el lavado. Lave muy bin
con agua fra. Saque del agua luego que
las partculas del suelo se depositan en el
fondo del recipiente.
Seleccione las verduras por tamao
para calentarlas y empaquetarlas, a menos
que las corte en pedazos uniformes.
Pele, recorte y corte en pedazos, como
sea necesario para cada verdura.
Un paso importante en el preparado
de las verduras para el congelado es el

calentado o blanqueo. Prcticamente

cada verdura, excepto los pimientos
verdes, mantienen una mejor calidad en el
congelador si se las calientan antes de
empaquetar.
La razn del calentamiento de las
verduras antes del congelado es que el
mismo retarda o para la accin de las
encimas. Hasta que las verduras estn
listas para ser cosechadas, las encimas las
ayudan a crecer y a madurar. Luego de ser
cosechadas, pierden el sabor y el color. Si
las verduras no son calentadas lo
suficiente, las encimas continan siendo
activas durante el congelado. Luego las
verduras pueden desarrollar otros sabores,
decolorarse o endurecerse, por lo tanto no
sern ricas en unas pocas semanas.
El calentamiento tambin ablanda las
verduras y hace que sean mas fciles de
empaquetar. El tiempo de calentamiento
depende de la verdura y del tamao de los
pedazos.

Calentado en Agua Hirviendo

Para el congelado en casa, la forma ms satisfactoria
de calentar casi todas las verduras es colocndolas en
agua hirviendo. Use un recipiente blanqueador, el cual
consta de una canasta y una tapa. O introduzca una
canasta de alambre en una olla grande, y coloque una
tapa.
Por cada libra de verduras preparadas use por lo
menos 1 galn de agua hirviendo en el blanqueador u
olla. Coloque las verduras en la canasta blanqueadora
o en la canasta de alambre y sumerja en el agua
hirviendo.
Coloque la tapa en la olla o blanqueadora y
comience a contar el tiempo inmediatamente.
Mantenga el calor fuerte por el tiempo dado en las
instrucciones para las verduras que quiere congelar.

Calentando al Vapor

Coloque las verduras en bolsas o en otros

recipientes. Un soporte que mantenga las bolsas
ayudar el llenado de las mismas. Un embudo ayuda a
mantener limpio los bordes de la bolsa.
Deje el espacio recomendado para las verduras.
Cierre la bolsa ya sea retorciendo o doblando la parte
superior de la bolsa y tela con un elstico o alambre
forrado. Congele todos juntos. Almacene a 0 grado F o
a menos. Si las bolsas se agrietan a baja temperatura,
inserte la misma en cartones para proteccin.

Empaquetado en Seco es mas Prctico

Ya sea el enpaquetado en seco o en agua con sal
pueden ser usados para la mayora de las verduras
congeladas. En esta publicacin, de todas maneras, se
recomienda el enpaquetado en seco para todas las
verduras, ya que la preparacin para el congelado y
servido es mas fcil.

Se recomienda el calentado al vapor para algunas

verduras. Para zapallo, batatas y zapallo de invierno,
ambos, al vapor o hirviendo son mtodos
satisfactorios.
Para calentar al vapor, use una olla con una tapa
que cierre muy bin y una base que soporte la canasta
al vapor por lo menos de 3 pulgadas por encima de la
parte superior de la olla. Coloque uno o dos pulgadas
de agua en la olla y haga hervir el contenido.
Coloque las verduras en la canasta en una sola
capa as el vapor llega a todas las partes rpidamente.
Cubra la olla y mantenga el calor fuerte. Comience a
contar el tiempo cuando coloque la tapa.

Seleccione los esprragos tiernos y jvenes. Agrpelos

en funcin del grosor del tallo. Lvelos muy bien,
corte y tire las partes duras. Trocee en pedazos o
djelos de un tamao que entren en el recipiente.
Calintelos en agua hirviendo, dependiendo del grosor
del tallo: Los chicos 2 minutos; Medianos 3 minutos;
Largos 4 minutos. Enfre rpidamente y drene el
agua. Coloque en recipientes sin dejar espacio en la
parte superior. Cierre hermticamente y congele.

Otras Formas de Calentar

Frijoles Lima

Los zapallos, las batatas y el zapallo de invierno

(winter squash) pueden ser calentados en una olla a
presin o en el horno antes de congelarlos.

Enfriado y Enpaquetado
Luego de que los vegetales son calentados,
enfrelos rpidamente y muy bin para evitar que se
sigan cocinando.
Para enfriar las verduras calentadas al vapor o en
agua hirviendo, coloque la canasta de verduras
inmediatamente en agua fra a 60 grados F. o menos.
Cambie el agua frecuentemente o use agua fra de la
canilla o agua con hielo. Si se usa hielo, usted
necesitar alrededor de 1 libra de hielo por cada libra
de verduras. Llevar el mismo tiempo enfriar las
verduras que si las quisiramos calentar. Cuando las
verduras estn fras, squelas del agua y drene el
agua.
Para enfriar las verduras calentadas en el horno,
en la olla a presin o en el sartn, coloque el recipiente
con las verduras en el agua y cambie el agua para
acelerar el proceso.

Direcciones
Esprragos

Elija los frijoles que son verdes pero no cremosos o de

consistencia granular. Abra las vainas y seleccione en
funcin del tamao, o deje en las vainas para que sean
abiertos despus de ser calentados y enfriados.
Calintelos en agua hirviendo, dependiendo del frijol
o del tamao de la vaina: Chicos2 minutos;
Medianos3 minutos; Grandes4 minutos. Enfre
rpidamente y drene el agua. Empaquete dejando
pulgada en la parte superior del paquete. Cierre
hermticamente y congele.

Frijoles y vainas verdes

Seleccione las vainas que estn llenas, no secas o
arrugadas. Pele las vainas. Caliente en agua hirviendo
por 1 minuto, enfre en agua fra y drene. Empaquete
en recipientes dejando pulgada de espacio en la
parte superior del mismo. Cierre hermticamente y
congele.

Chauchas frescas

Brcoli

Seleccione los chauchas jvenes y tiernas. Lvelos y

corte o despunte. Corte en pedazos de 1 a 2 pulgadas
o corte en tiras. Caliente en agua hirviendo por 3
minutos. Enfre rpidamente en agua fra y drene.
Coloque en recipientes dejando pulgada de espacio
en la parte superior. Cierre hermticamente y congele.

Seleccione las cabezas compactas, apretadas y verde

oscuras, con tallos tiernos libre de partes leosas.
Lave, pele los tallos y recrtelos. Si es necesario
eliminar los insectos, ponga en remojo por media hora
en una solucin 1 galn de agua fra con 4
cucharaditas de sal. Divida a lo largo de tal forma que
las cabezas no sean ms de 1 pulgadas de dimetro.
Caliente al vapor durante 5 minutos o en agua
hirviendo por 3 minutos. Enfre pronto en agua fra y
drene. Coloque el brcoli en recipientes, sin dejar
espacio superior. Cierre hermticamente y congele.

Repollitos de Bruselas

Remolachas
Congele las que son jvenes y maduras pero de no
ms de 3 pulgadas de dimetro. Lave y seleccione por
tamao. Corte las puntas, dejando pulgada de tallos.
Cocine en agua caliente hasta que estn tiernas,
dependiendo del tamao: Chicas25 a 30 minutos;
Medianas45 a 50 minutos. Enfre rpidamente en
agua fra. Pele y corte en rodajas o cubos. Coloque en
recipientes dejando pulgada de espacio superior.
Cierre hermticamente y congele.

Seleccione las cabezas verdes, firmes y compactas.

Examnelas para asegurarse que no tienen insectos.
Recrtelas, extrayendo las hojas exteriores. Lave muy
bin. Agrupe en funcin de los tamaos chico, medio o
grande. Caliente en agua hirviendo: las cabezas
chicas3minutos; Medias 4 minutos; y las grandes5
minutos. Enfre en agua fra y drene. Empaquete los
en recipientes, sin dejar espacio libre en la parte
superior. Cierre hermticamente y congele.

Repollo
Use repollo congelado solo si fu cocinado
previamente. Elija las cabezas slidas y frescas.
Extraiga las hojas exteriores. Corte tiras medianas o
separe las hojas. Caliente en agua hirviendo durante 1
minutos. Enfre pronto en agua fra y drene.
Coloque en recipientes dejando pulgada de espacio
superior. Cierre hermticamente y congele.

Zanahorias
Congele las zanahorias de sabor suave y tiernas.
Elimine las puntas, lave y pele. No corte las que son
pequeas. Corte las otras en cubos de 1/4 pulgada,
rodajas finas o en tiras a lo largo. Caliente en agua
hirviendo dependiendo en el tamao: Chico, enteras5
minutos; en rodajas o tiras2 minutos. Enfre
rpidamente en agua fra y drene. Coloque en
recipientes, dejando pulgada de espacio en la parte
superior. Cierre hermticamente y congele.

Coliflor
Frijoles y sojas verdes
Seleccione las vainas que estn llenas y verde brillante.
Lave. Caliente los frijoles en sus vainas en agua
hirviendo por 5 minutos. Enfre rpidamente en agua
fra. Apriete las vainas para liberar los frijoles.
Coloque en recipientes dejando pulgada de espacio
en la parte superior. Cierre hermticamente y congele.

Elija las cabezas firmes, tiernas y blancas. Trocee o

corte en pedazos de 1 pulgada de dimetro. Lave bien.
Si es necesario eliminar los insectos, sumerja en 1
galn de agua fra con 4 cucharaditas de sal durante 30
minutos. Drene el agua. Caliente en 1 galn de agua
hirviendo con 4 cucharaditas de sal durante 3 minutos.
Enfre rpidamente en agua fra y drene. Coloque el
coliflor en recipientes sin dejar espacio superior. Cierre
hermticamente y congele.

Maz
Del tipo grano entero y cremoso. Seleccione los granos
bien formados y turgentes, mazorcas tiernas, delgadas, de
jugos dulces. Si los jugos son consistentes y cremosos,
congele en forma de crema. Lave muy bien los granos de
maz. Caliente los mismos en agua hirviendo por 4
minutos. Enfre rpidamente en agua fra, drene el agua.
Para el caso de los choclos o mazorcas con granos, corte
la base de los mismos. Para granos cremosos, corte el
choclo por la mitad. Frote la base de los granos con la
parte basal de un cuchillo para extraer los jugos y granos.
Empaquete y deje un espacio superior de pulgada.
Cierre hermticamente y coloque en el congelador.
En la mazorca o choclo. Al igual que en el caso anterior,
seleccione el maz pero elija los granos por tamao.
Caliente en agua hirviendo dependiendo del tamao de
los granos: Chicos 7 minutos; (1 1/4 pulgadas de
dimetro); Medio 9 minutos (1 1/4 a 1 pulgadas de
dimetro); Grandes 11 minutos (ms de 1 pulgadas
de dimetro). Enfre en agua fra, drene el agua. Coloque
en recipientes o envuelva individualmente y luego juntos
en grupos en papel resistente a la humedad del vapor.
Cierre hermticamente y congele.

tiernas 1 minutos. Enfre rpidamente y drene el agua

muy bien. Empaquete dejando pulgada en la parte
superior. Cierre hermticamente y congele.

Colirbano
Seleccione los que son jvenes, tiernos, chicos a
medianos, da sabor agradable. Corte las puntas y las
races. Lave, pele y djelos enteros o trocee en cubos de
pulgada. Caliente en agua hirviendo: Enteros 3
minutos; cubos 1 minuto. Enfre rpido en agua fra y
drene. Empaquete los enteros en recipientes o envuelva
en material resistente a la humedad del vapor. Cierre
hermticamente y congele. Coloque los cubos en
recipientes dejando pulgada de espacio superior. Cierre
hermticamente y congele.

Hongos

Berenjenas
Lave, pele y corte en pedazos de 1/3 a de pulgada de
gruesos. Prepare una solucin de cido ascrbico usando
1 quart de agua en cucharadita de acido ascrbico.
Sumerja los trozos en dicha solucin.
Blanquee en agua hirviendo durante 4 minutos en
una solucin de acido ascrbico de igual proporcin
usada anteriormente. Enfre en agua fra. Drene.
Empaquete en recipientes para congelador con 2
hojas de papel para congelador colocadas entre los trozos.
Cierre hermticamente y congele. Las berenjenas
permanecern bien congeladas entre 9 a 12 meses.

Verduras de hojas verdes

Seleccione las hojas jvenes y tiernas. Lvelas muy bien.
Elimine las hojas imperfectas y los tallos duros. Caliente
en agua hirviendo cantidades chicas para evitar que se
junten: Hojas de mostaza y nabos 2 minutos; Coles 3
minutos; Espinaca 2 minutos; hojas de espinaca muy

Elija los hongos que no tengan manchas y bin formados.

Seleccione de acuerdo al tamao. Lave muy bin en
agua fra. Recorte las puntas de
los talluelos. Si los hongos
son ms gruesos que 1
pulgada, corte en rodajas o
en cuartos. Deben ser
cocinados al vapor o
calentados en grasa en un
sartn. Los hongos que son
tratados al vapor tendrn
mejor color si antes se les da
un tratamiento de
antioscurecimiento.
Sumrjalos por 5 minutos en una solucin que contenga 1
cucharadita de jugo de limn o 1 cucharadita de acido
ctrico en una pint de agua. Luego colquelos al vapor:
Hongos enteros 5 minutos; cabezas o trozos 3
minutos; Rodajas 3 minutos. Enfrelos rpidamente en
agua fra y drene.
Para calentar los hongos en un sartn sin tapa,
caliente cantidades pequeas de grasa comestible hasta
que estn casi cocinados. Enfrelos al aire o coloque el
sartn sobre agua fra. Coloque en recipientes, dejando
pulgada de espacio superior. Cierre hermticamente y
congele.

Okra

Arvejas Inglesas y verdes

Seleccione las vainas jvenes, tiernas y verdes. Lvelas

muy bien. Corte los tallos de tal forma que no corte las
vainas. Caliente en agua hirviendo: Chicas 3
minutos; Grandes 4 minutos. Enfre rpidamente en
agua fra, drene. Djelos enteros y trocee al travs.
Coloque en recipientes dejando pulgada de espacio
superior. Cierre hermticamente y congele.
Un mtodo alternativo para cortar las okras es
calentarlas en una base para horno a 350 grados F,
hornear por alrededor de 20 minutos. Deje enfriar en
las bandejas, empaquete y congele.

Elija las vainas verdes brillantes, llenas y firmes con

arvejas dulces y tiernas. No use las arvejas inmaduras
o duras. Abra las vainas y desgrane. Caliente en agua
hirviendo por 1 minutos. Enfre rpidamente en
agua fra, drene el agua. Coloque en recipientes
dejando pulgada de espacio superior. Cierre
hermticamente y congele.

Perejil

Ajies, chilis
Dulces. Los congelados sin calentar son los mejores
para el uso en los alimentos no cocinados. Los que son
calentados son ms fciles de empaquetar y son
buenos para el uso en la cocina. Elija los que son
firmes, crocantes y de alforja gruesa. Lvelos y corte
los talluelos, corte por la mitad y saque las semillas. Si
desea, corte en tiras de pulgada o anillos. Si son
calentados, hgalo en agua hirviendo: Las mitades 3
minutos; Los pedazos 2 minutos. Enfre en agua fra
y drene el agua. Si los pimientos no son calentados,
empaqutelos sin dejar espacio superior en el
recipiente. Cierre hermticamente y congele.
Picantes. Lave y elimine los talluelos. Empaquete en
recipientes chicos, sin dejar espacio superior. Cierre
hermticamente y congele.

Seleccione los tallos tiernos, jvenes y verde oscuro.

Lave y elimine cualquier hoja putrefacta. Coloque en
un paquete lo suficiente para una comida. Si desea
picar el perejil, hgalo cuando est congelado.

Pastinaca
Elija las que son chicas a medianas, tiernas y sin partes
leosas. Elimine la parte superior, lave, pele y corte en
cubos de pulgada o en rodajas. Caliente en agua
hirviendo por 2 minutos. Enfre pronto en agua fra,
drene. Coloque en recipientes, dejando pulgada de
espacio superior. Cierre hermticamente y congele.

Arvejas
Seleccione las vainas flexibles bien llenas de semillas
tiernas. Abra las vainas y descarte las arvejas duras.
Caliente en agua hirviendo por 2 minutos. Enfre
rpidamente en agua fra, drene el agua. Coloque en
recipientes dejando pulgada de espacio superior.
Cierre hermticamente y congele.

Pimientos
Seleccione aquellos que sean firmes, crocantes y de
alforja gruesa. Para pelarlos, primero tustelos en el
horno a 450 grados F. (horno caliente) por 3 a 8
minutos. Elimine la piel enjuagndolos en agua fra.
Drene el agua. Coloque en recipientes dejando
pulgada de espacio superior. Cierre hermticamente y
congele.

Papas
Las papas nuevas. Seleccione las de 1 a 1 pulgada
de dimetro. Frote muy bien en agua fra o elimine la
piel. Caliente en agua hirviendo por 4 minutos. Enfre
rpidamente en agua
fra. Drene el agua.
Empaquete sin dejar
espacio en la parte
superior del mismo.
Cierre hermticamente.

Papas para frituras. Corte y limpie con agua muy

caliente. Frite rpidamente en grasa fresca de primer
grado. Enfre rpidamente. Empaquete. Cierre
hermticamente y congele.
Otras papas. Lave, pele, saque los ojos, o golpes y las
partes verdes. Corte en cubos de 1/4 a pulgada.
Caliente en agua hirviendo por 5 minutos. Enfre. Para
fritado de trozos pequeos, cocnelas en una malla
metlica hasta que estn casi listas. Pele y ralle.
Empaquete en recipientes dejando pulgada de
espacio en la parte superior. Cierre hermticamente y
congele.

Zapallos
Seleccione los zapallos maduros totalmente coloreados,
de textura fina en vez de tosco y fibroso. Lave y corte
en pedazos y remueva las semillas. Cocine los pedazos
hasta que estn tiernos en agua, a vapor en la olla a
presin o en el horno. Extraiga la pulpa de la cscara y
psela por una prensa. Para enfriarlo, coloque la olla
con zapallo en agua fra. Revuelva ocacionalmente.
Coloque en recipientes dejando pulgada en la parte
superior. Cierre hermticamente y congele.

Calabaza
De verano. Seleccione las que son jvenes, de semillas
chicas y de cscara tierna. Lave y corte en pedazos de
pulgada. Caliente en agua hirviendo por 3 minutos.
Enfre rpidamente en agua fra; drene el agua.
Coloque en recipientes dejando pulgada en la parte
superior del mismo. Cierre hermticamente y congele.
De invierno. Seleccione una calabaza que sea firme y
madura. Lave, corte en pedazos y saque las semillas.
Cocine los pedazos hasta que estn tiernos en agua, a
vapor, en la olla a presin o en el horno. Extraiga la
pulpa de la cscara y psela por una prensa. Para
enfriarlo, coloque la olla con calabaza en agua fra.
Revuelva ocacionalmente. Coloque en recipientes
dejando pulgada en la parte superior. Cierre
hermticamente y congele.

Batatas

Nabas
Seleccione las nabas que son jvenes, tiernas y
medianas, sin fibras duras. Corte la parte superior, lave
y pele. Para obtener cubos de nabas, corte en trozos de
pulgada. Caliente en agua hirviendo por 2 minutos.
Enfre rpidamente en agua fra; drene el agua. Coloque
en recipientes dejando pulgada en la parte superior
del mismo. Cierre hermticamente y congele. Para el
caso de pur de nabas, corte las mismas en trozos.
Cocine hasta que estn tiernas en agua hirviendo y
drene el agua. Presione o pase por una presa. Para
enfriar, coloque la olla que contiene las nabas en agua
fra. Revuelva las nabas ocacionalmente. Coloque en
recipientes dejando pulgada de espacio superior.
Cierre hermticamente y congele.

Empaqutelas enteras, cortadas o hechas pur.

Congele las de tamao medio a grande y que sean
maduras y curadas. Elija por tamao y lvelas. Cocine
los pedazos hasta que estn tiernas en agua, a vapor
en la olla a presin o en el horno. Deje reposar a
temperatura ambiente hasta que se enfren. Pele, corte
en mitades o rodajas o hgalas pur. Para prevenir que
se oscurezcan, sumerja las batatas enteras o rodajas en
una solucin de 1 quart de agua con 1 cucharada de
acido ctrico o taza de jugo de limn. Para prevenir
que el pur de batatas se oscurezca, mezcle 2
cucharadas de jugo de naranjas o limn por cada quart
de batatas. Coloque en recipientes dejando pulgada
en la parte superior. Cierre hermticamente y congele.

Tomates

Variedades que se Pueden Congelar

Para jugo. Lave y elija los tomates bien maduros.

Corte en cuartos o en ocho partes. Sumrjalos por 5 a
10 minutos. Pase por una prensa. Si desea, agregue 1
cucharadita de sal por cada quart de jugo. Coloque en
recipientes dejando pulgada de espacio para el
lquido. Cierre hermticamente y congele.

Para estofados. Elimine los talluelos, pele y corte en

cuarto los tomates bin maduros. Cubra, cocine hasta
que estn tiernos (10 a 20 minutos). Coloque la olla en
agua fra para enfriar. Coloque en recipientes dejando
pulgada de espacio para el lquido. Cierre
hermticamente y congele.

Nabos

Elija los de tamao chico a mediano, firmes y tiernos,

de buen sabor. Lvelos, pele y corte en cubos de
pulgada. Caliente en agua hirviendo por 2 minutos.
Enfre rpidamente en agua fra; drene el agua.
Coloque en recipientes dejando pulgada en la parte
superior del mismo. Cierre hermticamente y congele.

Perodo de Almacenaje
Mximo tiempo de almacenaje para vegetales
de la mejor calidad 8 a 12 meses.
(Excepcin: Papas fritas 1 mes)

Esprragos
Mary Washington
Frijoles del tipo crocante (snap)
Bush Falcon, Maestro, Astro, Green Isle, Early
Gallatin, Contender, Slenderwhite, Cherokee (wax);
Pole Kentucky Wonder 191, Blue Lake, Dade
Frijoles del tipo Lima
Bush Thaxter, Hendersons Bush, Nemagreen,
Jackson Wonder, Butterpea; Pole Carolina,
Willow Leaf, Florida Speckle
Remolachas
Detroit Dark Red, Burpee Red Ball, Ruby Queen
Brcoli
Spartan, Coastal, Gem
Zanahorias
Red Core Chantenay, Imperator, Commander
Coliflor
Snowball E, Snowball M
Coles
Vates
Maz dulce
Royal Gold, Golden Security, Aristogold Bantam
Evergreen, Seneca Chief, Silver Queen, Jubilee,
Merit, Midway
Berenjena
Black Beauty, Florida Market
Mostaza
Florida Broadleaf, Southern Giant Curled,
Tendergreen
Okra
Emerald, Clemson Spineless, La. Green Velvet
Arvejas
English Little Marvel, Laxton, Creole, Wando;
Southern Mississippi Silver, Dixilee, Mississippi
Purple, Pinkeye Purple Hull
Pimientos
Sweet Keystone, Resistant Giant, Yolo Wonder
L, Miss Belle, Sweet Banana, Emerald Giant;
Hot Long Cayenne, Tabasco, Hungarian wax
(yellow), Jalapeo
Papas
Irish Red LaSoda, Superior, LaChipper,
Norchip; Sweet Centennial, Goldrush, Unit I
Porto Rico
Espinaca
Early Hybrid No. 7, Bloomsdale Longstanding,
Dixie Market, Chesapeake Hybrid, New Zealand
(summer)
Calabaza
Early Yellow Summer Crookneck, Early Prolific
Straightneck, Patty Pan (white), Aristocrat
(zucchini)
Nabo
Purple Top White Globe, Shogoin (for greens), Just
Right, Crawford

Espacio Superior a Dejar Entre el Alimento y el Cierre del Mismo

Recipiente con
abertura ancha

Recipiente con
abertura angosta

Tipo de empaquetado
Pint

Empaquetado lquido
Empaquetado Seco (4)
(Verduras empaquetadas sin
el agregado de lquidos)

pulgada

pulgada

Quart

1 pulgada

pulgada

Pint

pulgada (3)

pulgada

Quart

1 2 pulgadas

pulgada

(1) Esto es espacio superior para los recipientes altos ya sean derechos o ligeramente ensanchados.
(2) Las jarras de vidrio usadas para conservas pueden ser usadas para congelar la mayora de las verduras,
excepto aquellas que se colocan en agua.
(3) El espacio para jugos debera ser de 1 pulgadas.
(4) Las verduras que se colocan sueltas, como el brcoli y los esprragos, no requieren espacio superior.
Para mayor informacin en el congelado de frutas, llame o escriba al especialista en economa del hogar por
la Publicacin 663 llamada Freezing Fruits.

Distribudo por Jason M. Behrends, PhD, CCS, profesor asistente en Extensin

Departmento Ciencias de Los Alimentos, Nutricin y Promocin de la Salud.
La discriminacin basada en la raza, color, religin, sexo, nacionalidad, edad, invalidz o estado veterano, es una
violacin contra la ley federal y estatal, y est en contra de las reglas de MSU y no ser tolerado. La discriminacin
basada en la orientacin sexual o grupo de afiliacin es una violacin contra las reglas de MSU y no ser tolerado.
Publicacin 2473
Servicio de Extensin de la Universidad de Estado de Mississippi, en cooperacin con el Departamento de
Agricultura de los Estados Unidos. Publicado de acuerdo a las actas del congreso, 8 de mayo y 30 de junio
de 1914. VANCE H. WATSON, director. (POD 03-08)