INVESTIGACIN CUANTITATIVA CONSUMIDORES

Investigacin Cuantitativa: Consumidores

Objetivos
Objetivo general

Medir intenciones de compra de estos nuevos productos avcolas

enriquecidos con antioxidantes Zeaxantina, Beta Criptoxantina y
Tocoferoles
Objetivos especficos

Medir cuales son los factores que consideran los consumidores a la

hora de comprar carne de pollo y huevos

Medir

los

niveles

de

precios

que

los

consumidores

estn

dispuestos a pagar por estos nuevos productos

Caracterizar demogrficamente a los clientes potenciales de estos

nuevos productos

Medir intenciones de los consumidores por adquirir alimentos

funcionales (como huevo con omega 3)

Identificar

en

cuales

lugares

los

consumidores

esperaran

encontrar estos nuevos productos

Pblico objetivo
Habitantes de la Regin metropolitana pertenecientes a los
estratos socioeconmicos ABC1 y C2
Mtodo de recoleccin de datos
Para

poder

recolectar

los

datos

se

aplicar

una

encuesta

estructurada administrada por entrevistadores en diferentes puntos de

Centros comerciales de las comunas de uoa y Las Condes. Se

INVESTIGACIN CUANTITATIVA CONSUMIDORES

eligieron estas comunas debido a que segn datos del Censo 2002 son 2
de las ms representativas de los sectores ABC1 (Las Condes) y C2
(uoa).
Muestra
Diseo Muestral
El

diseo

muestral

que

utilizaremos

ser

un

muestreo

no

probabilstico, especficamente una entrevista por intercepcin, eleccin

que se fundamente en que no est a nuestro alcance conseguir un
marco de muestra (listado con las personas pertenecientes al pblico
objetivo).
Sin embargo realizaremos el clculo de la muestra asumiendo que
el diseo muestral es probabilstico de tipo muestreo aleatorio simple
(M.A.S.) ya que se desea obtener un tamao de muestra confiable.
Tamao de la Muestra
Tamao de la poblacin (N)

466.9051

Margen de error permitido (E)

7,3%

Probabilidades con que ocurre el fenmeno2

50%

Nivel de Confianza

92,7%

En este caso utilizaremos la frmula para calcular la muestra de

poblaciones finitas, la cual es:

1 Total de hogares ABC1 C2 en la Regin Metropolitana en base a datos

entregados en Censo 2002
2 Cuando las probabilidades con que ocurre el fenmeno (p/q) se desconocen,
es conveniente tomar el caso en que se necesite el mximo tamao de
muestra lo cual ocurre en el caso de que p=q=50

INVESTIGACIN CUANTITATIVA CONSUMIDORES

n=

p(100p)
E p(100p)
+
N
Z 2
2

n=

2500
=150 hogares
53,29
2500
+
3,2041 466.905

Trabajo de terreno
Para la realizacin de la encuesta cada entrevistador se coloc a la
salida de centros comerciales de las comunas ya mencionadas. Estos
fueron:
Portal uoa
Mall Parque Arauco (Las Condes)
Ficha Tcnica
A continuacin se presenta la ficha tcnica de la investigacin
cuantitativa:
Ficha tcnica investigacin cuantitativa
Diseo de la
investigacin:
Objetivo
General:

Medir intenciones de compra de estos nuevos

productos avcolas enriquecidos con antioxidantes
Zeaxantina, Beta Criptoxantina y Tocoferoles

Objetivos
especficos:

Investigacin descriptiva

Medir cuales son los factores que consideran los

consumidores a la hora de comprar carne de pollo
y huevos
Medir los niveles de precios que los consumidores
estn dispuestos a pagar por estos nuevos
productos
Caracterizar demogrficamente a los clientes
potenciales de estos nuevos productos

INVESTIGACIN CUANTITATIVA CONSUMIDORES

Medir intenciones de los consumidores por

adquirir alimentos funcionales (como huevo con
omega 3)
Identificar en cuales lugares los consumidores
esperaran encontrar estos nuevos productos

Pblico
Objetivo:

Habitantes de la Regin metropolitana

pertenecientes a los estratos socioeconmicos
ABC1 y C2

Mtodo de
recoleccin de
datos:

Diseo
Muestral:
Tamao de la
Muestra:

Entrevista por intercepcin a travs de un

cuestionario el cual ser administrado por un
entrevistador a la salida de Centros comerciales
de las comunas de uoa y Las Condes
Muestreo probabilstico aleatorio simple

150 personas (Bajo el supuesto de que cada

persona representa 1 hogar)

INVESTIGACIN CUANTITATIVA CONSUMIDORES

Anlisis resultados encuestas

Masculino

; 29%

Femenino; 71%

1.

Gnero

Como se observa en el grfico la cantidad de mujeres encuestadas fue

mayor que la cantidad de hombres encuestados.
2. Comuna donde se realiz la encuesta

INVESTIGACIN CUANTITATIVA CONSUMIDORES

uoa; 50%

Vitacura; 50%

Se encuesto a 75 personas en uoa y 75 en Las Condes.

Ms de 65 aos; 3%
Entre 55 64 aos;
Entre11%
18 24 aos; 20%
Entre 45 54 aos; 21%
Entre 35 44 aos; 15%
Entre 25 34 aos; 29%

3.

Edad

INVESTIGACIN CUANTITATIVA CONSUMIDORES

Como podemos observar en el grfico el mayor porcentaje de

encuestados fueron personas pertenecientes al grupo etario Adulto
joven. Por otro lado un muy bajo porcentaje fueron personas de la
tercera edad.
4. En su hogar se consume carne de pollo y huevos?

Si, Solo huevo; 6% Ninguno ; 1%

Si, Solo pollo; 2%

Si, Ambos ; 91%

Como vemos prcticamente la totalidad de los encuestados

consume pollo y huevos. Aquellos que sealaron que no consuman
estos alimentos (pregunta 5) mencionaron que era por razones de salud
ya que por diversas enfermedades tenan prohibido el consumo de estos
alimentos o simplemente porque no les gustaban.
6. Pensando en el ltimo mes Cuntas veces a la semana
consumieron huevos en su hogar?

INVESTIGACIN CUANTITATIVA CONSUMIDORES

Todos los das ; 6% Ninguna; 1%

Cinco o seis veces; 8%
Uno o dos veces; 46%
Tres o cuatro veces; 39%

Como podemos observar en el grfico el consumo de huevo en los

hogares se sita en mayor porcentaje entre 1 y 4 veces por semana, lo
cual puede ubicar al huevo como un producto de consumo habitual entre
las personas de los estratos encuestados.

6. Pensando en el ltimo mes Cuntas veces a la semana

consumieron carne de pollo en su hogar?

INVESTIGACIN CUANTITATIVA CONSUMIDORES

Todos los das ; 1%

Ninguno;
2%
Cinco o seis
veces;
5%
Tres o cuatro veces; 30%

Una o dos veces; 61%

Como podemos observar en el grfico ms de la mitad de los

encuestados consumen carne de pollo 1 o 2 veces por semana, esto
quiere decir que no existe un consumo tan masivo de este producto en
los estratos analizados.
5. Cunto paga por una unidad de huevo?

Entre 151-175 pesos; 1% Entre 176-200 pesos; 3%

Entre 126-150 pesos;
21%
Desconoce;
14%
Entre 101-125 pesos; 32%

Menos de 100 pesos; 30%

INVESTIGACIN CUANTITATIVA CONSUMIDORES

Como vemos en el grfico la mayora de las personas encuestadas

no estn dispuestas a pagar ms de $150 por un huevo.

6. Cunto est dispuesto a pagar en promedio por un kilo

de pollo? (independiente de la parte o pieza del pollo)

tre 2501-3000 pesos; 13%

Ms de 3500 pesos; 4% Desconoce; 35%

Entre 3001-3500 pesos; 4%

Menos de 1000 pesos; 2%

001-2500 pesos; 10%

Entre 1001-1500 pesos; 11%

Entre 1501-2000 pesos; 21%

10

INVESTIGACIN CUANTITATIVA CONSUMIDORES

Como se puede observar en el grfico los valores que estn

dispuestos a pagar los consumidores son muy variados, esto debido a
que los distintos cortes de pollo tienen importantes diferencias en sus
precios y las personas al contestar pensaban en la parte del pollo que
ellos ms consuman para dar un valor.
7. Segn su opinin Qu aspecto considera que es ms
importante a la hora de comprar un huevo?
Otro; 14%
El precio; 12%

Color de la cascara del huevo; 25%

El envase del huevo; 6%

Tamao del huevo; 43%

De acuerdo a las respuestas dadas por los entrevistados el factor

ms relevante al momento de comprar huevos es el tamao de este y
en segundo lugar se ubica el color que tenga la cascara del huevo.

11

INVESTIGACIN CUANTITATIVA CONSUMIDORES

Aquellas personas que mencionaron otros aspectos sealaron cosas

como que les importaba la procedencia y la fecha de vencimiento.
8. Segn su opinin Qu aspecto considera que es ms
importante a la hora de comprar carne de pollo?
El precio; 12%

Otro; 37%

Color del pollo; 25%

El envase del pollo; 4%

La marca; 22%

Como podemos observar en el grfico, los encuestados sealaron

en mayor porcentaje como importantes otros aspectos como son si el
pollo viene o no marinado, que sea fresco, fecha de vencimiento, olor y
procedencia. En segundo lugar sealaron que le importaba el color del
pollo y el factor menos importante a la hora de comprar carne de pollo
es el envase.
9. Sabe Usted que son los Alimentos Funcionales?

12

INVESTIGACIN CUANTITATIVA CONSUMIDORES

Si; 7%

No ; 93%

Como vemos entre los entrevistados existe un desconocimiento sobre

que son los productos funcionales.
10.

Pensando en el ltimo mes En su hogar han

consumido huevos con omega 3?

Si; 16%

No; 84%

13

INVESTIGACIN CUANTITATIVA CONSUMIDORES

Como vemos en el grfico el porcentaje de personas que consume

huevos con Omega 3 es relativamente bajo, lo cual puede tener
relacin con el poco conocimiento que hay sobre los productos
funcionales como el huevo con Omega 3.
De este pequeo porcentaje que seala consumir huevos con
omega 3, al preguntarles la frecuencia con que lo hacen un alto
porcentaje sealo que si bien lo haban consumido un par de veces no
era parte de su consumo habitual.
11.

Usted consumira estos productos?

Ninguno ; 28%

Solo huevo; 2% Solo pollo; 1%

Si ambos; 68%

Tabulacin cruzada: Intencin segn gnero

La intencin de consumir estos productos se relaciona con el

gnero?

14

INVESTIGACIN CUANTITATIVA CONSUMIDORES

Femeni
no
Masculi
no
TOTAL

Solo
Huevos
3

Solo
Pollo
0

Ambos

TOTAL

76

Ningun
o
27

25

15

42

101

42

148

106

Ninguno
Ambos
Solo Pollo
Solo Huevos
0

10

20

30

Femenino

40

50

60

70

80

Masculino

Prueba de Hiptesis
1= La proporcin de Hombres que tiene la intencinde consumir ambos productos es
dif
H
erente a la proporcin de mujeres
0= La proporcin de Hombres que tiene laintencin consumir ambos productos es igual a
H
la proporcin de mujeres
Anlisis de datos: Bivariado

15

INVESTIGACIN CUANTITATIVA CONSUMIDORES

Tipo de escala: No mtrica

Tipo de prueba: Chi cuadrado
Grados de libertad: 1

2
Tabla

= 3,84

Frecuencia observada
Ambos

Ninguno

Mujer

76

27

Total
Fila
103

Hombre
Total Columna

25
101

15
42

40
143

Frecuencia esperada

Mujer
Hombre

2Calculado=

Ambos
72,75
28,25

Ninguno
30,25
11,75

(7672,75)2 (2730,25)2 (2528,25)2 (1511,75)2

+
+
+
72,75
30,25
28,25
11,75
10,5625 10,5625 10,5625 10,5625
+
+
+
72,75
30,25
28,25
11,75

Calculado

Calculado

=1,7672

Conclusin: Como

2
Calculado

<

2
Tabla

Se acepta la hiptesis nula por lo

que existe evidencia estadsticamente significativa para decir que la

proporcin de hombres con intencin de comprar ambos productos es

16

INVESTIGACIN CUANTITATIVA CONSUMIDORES

igual a la proporcin de mujeres y por ende la intencin de consumo no

se relaciona con el gnero.
Tabulacin cruzada: Intencin segn comuna
La intencin de consumir los productos se relaciona con la
comuna?

Las
Condes
uoa
TOTAL

Solo
Huevos
1

Solo
Pollo
1

Ambos

Ninguno

TOTAL

57

15

74

2
3

1
2

44
101

27
42

74
148

Ninguno
Ambos
Solo Pollo
Solo Huevos
0

10

20
Las Condes

Prueba de Hiptesis

17

30
uoa

40

50

60

INVESTIGACIN CUANTITATIVA CONSUMIDORES

1= La proporcin de Habitantes de uoa que tiene la intencin de consumir ambos

H
productos es diferente a la proporcin de habitantes de Las Condes

0= La proporcin de habitantes de Vitacuraque tiene laintencin de consumir ambos

H
productos es igual a la proporcin de Habitantes de Las Condes
Anlisis de datos: Bivariado
Tipo de escala: No mtrica
Tipo de prueba: Chi cuadrado
Grados de libertad: 1

2
Tabla

= 3,84

Frecuencia observada
Ambos
Las Condes

57

Ningun
o
15

Total
Fila
72

uoa

44

27

71

Total
Columna

101

42

143

Frecuencia esperada

Las Condes
uoa

2Calculado=

18

Ambos
50,85
50,15

Ninguno
21,15
20,85

(5750,85)2 (1521,15) (4450,15)2 (2720,85)2

+
+
+
50,85
21,15
50,15
20,85

INVESTIGACIN CUANTITATIVA CONSUMIDORES

37,8225 37,8225 37,8225 37,8225

+
+
+
50,85
21,15
50,15
20,85

Calculado

Calculado

=5,100

Conclusin: Como

2
Calculado

>

2
Tabla

Se rechaza la hiptesis nula por lo

que existe evidencia estadsticamente significativa para decir que la

proporcin de habitantes de uoa que tiene la intencin de consumir
ambos productos es diferente a la proporcin de los habitantes de Las
Condes, por ende la intencin de compra si se relaciona con la comuna.
Tabulacin cruzada: Intencin segn consumo de huevos con Omega 3

Consume OMEGA 3
No Consume
OMEGA 3
TOTAL

Solo
Huevos
0
3

Solo
Pollo
0
2

Ambos

Ninguno

TOTAL

15
86

9
33

24
124

101

42

148

Ninguno
Ambos
Solo Pollo
Solo Huevos
0

10

20

30

Consume OMEGA 3

19

40

50

60

70

No Consume OMEGA 3

80

90

INVESTIGACIN CUANTITATIVA CONSUMIDORES

Prueba de Hiptesis
1= La proporcin de consumidores de huevo con omega3 que tiene laintencin de
H
consumir ambos productos es diferente a la proporcin de personas que no

consumen huevos con omega 3

0= La proporcin de consumidores de huevo con omega3 que tiene laintencinde
H
consumir ambos productos es igual

a la proporcin de personas que no

consumen huevos con omega 3

Anlisis de datos: Bivariado
Tipo de escala: No mtrica
Tipo de prueba: Chi cuadrado
Grados de libertad: 1

2
Tabla

= 3,84

Frecuencia observada
Ambos
Consume
Omega 3
No consume
Omega 3
Total

15

Ningun
o
9

Total
Fila
24

86

33

119

101

42

143

Columna
Frecuencia esperada

Consume Omega
3

20

Ambos

Ninguno

16,95

7,05

INVESTIGACIN CUANTITATIVA CONSUMIDORES

No consume

84,05

34,95

Omega 3

Calculado=

2Calculado=

(1516,95) (97,05) (8684,05) (3334,95)

+
+
+
16,95
7,05
84,05
34,95

3,8025 3,8025 3,8025 3,8025

+
+
+
16,95
7,05
84,05 34,95

2Calculado=0,9177

Conclusin: Como

2Calculado < 2Tabla

Se acepta la hiptesis nula por lo

que existe evidencia estadsticamente significativa para decir que la

proporcin de consumidores de huevo con omega 3 que tiene la
intencin de consumir ambos productos es igual a la proporcin de
personas que no consumen huevos con omega 3

18. Dnde esperara usted encontrar estos productos?

En locales especializados ; 13%

En ferias y mercados; 3%

Otro; 2%

En almacenes; 6%

En supermercados; 75%

21

INVESTIGACIN CUANTITATIVA CONSUMIDORES

Prueba de Hiptesis
1= Ms de un 60 de los consumidores espera encontrar estos productos en supermercados
H
0=Un 60 o menos de los consumidores esperaencontrar estos productos en supermercadose
H
Anlisis de datos: Univariado
Tipo de escala: No mtrica
Tipo de prueba: Normal (Z)
= 0,05; 1 = 0,95
H 0 : 0,6
H 1 : >0,6
Z Tabla =1,645

Z Calculado =

22

p
p
En supermercados

94

0,75

En almacenes
En ferias y mercados

8
4

0,06
0,03

INVESTIGACIN CUANTITATIVA CONSUMIDORES

En locales especializados
Otro
Total

p=

(1 )
n

p=

0,6( 0,4)
=0,04382
125

Z Calculado =

16
3
125

0,13
0,02
1

0,750,6
=3,4231
0,04382

Conclusin: Como

calculado> Z Tabla
Z

se rechaza la hiptesis nula y

existe evidencia estadsticamente significativa para decir que ms de un

60% de los consumidores potenciales espera encontrar este producto en
supermercados.
19. Cunto estara dispuesto a pagar por un huevo con estas
caractersticas?

Desconoce; 10%

Entre 176-200 pesos; 23%

Ms de 200 pesos; 8%
Menos de 100 pesos; 8%
Entre 101-125 pesos; 8%
Entre 126-150 pesos; 37%

Entre 151-175 pesos; 8%

23

INVESTIGACIN CUANTITATIVA CONSUMIDORES

20. Cunto estara dispuesto a pagar por consumir un kilo de

pollo con estas caractersticas?

tre 3001-3500 pesos; 4%

501-3000 pesos; 14%

Ms de 3500 pesos; 16%

Entre 1001-1500 pesos; 7%

Entre 1501-2000 pesos; 12%

Entre 2001-2500 pesos; 19%

24

Desconoce; 29%

INVESTIGACIN CUANTITATIVA CONSUMIDORES

21. Qu envase le parece ms conveniente para estos

productos?

Envase 1; 30%

Envase 3; 12%

Envase 2; 59%

Para realizar esta pregunta se le mostro a los entrevistados una

tarjeta con tres tipos diferentes de envases: el primero de cartn, el
segundo de plstico transparente y el tercero de plstico, ms rgido y
de color.
Como podemos observar en el grfico los encuestados sealaron
que el envase ms conveniente para los huevos es el transparente
plstico.

25

INVESTIGACIN CUANTITATIVA CONSUMIDORES

Otra; 20%
Informacin nutricional; 34%

Diferencia del producto comn y el ya mencionado; 13%

Beneficios para la salud; 33%

22.

Que

debe recalcar o contener los envases de estos productos?

Segn la opinin

de los encuestados debera recalcarse en el

envase la informacin nutricional y los beneficios que genera este

alimento en las personas, los que se inclinaron

por la opcin otros

nombraron el origen del producto, fechas de elaboracin y vencimiento

principalmente.

26