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UNIVERSIDAD DE LOS LLANOS

FACULTAD DE CIENCIAS BSICAS E INGENIERA


PROGRAMA BIOLOGIA
ANLISIS PRELIMINAR DE LOS COMPUESTOS QUMICOS DE LA NUEZ DEL
MARAN

Curso: Compuesto Orgnicos


Presentado por: Laura NattalyTejeiro Mahecha
cod. 164-2439
Jhon Jairo Amaya Burgos
cod. 164-2422
Presentado a: Ing. Qumico ABELARDO PRADA MATIZ

Anacardiumoccidentale L.

Clasificacin cientfica
Reino:
Plantae
Divisin:
Magnoliophyta
Clase:
Magnoliopsida
Orden:
Sapindales
Familia:
Anacardiaceae
Gnero:
Anacardium
Especie:
A. occidentale

INTRODUCCION

El maran es nativo de la costa noroeste de Brasil,


fue domesticado mucho antes de la llegada de los
europeos al final del siglo XV fue descubierto y
registrado por primera vez en 1578 y desde all,
llevado a la india, luego al este de amrica, frica
donde rpidamente se adapt. En Colombia
principalmente en el amazonas, aunque en los llanos
orientales se han adaptado por ser un rbol que se da
en sabana y resistente a veranos largos entre cuatro a cinco meses.
El fruto real del maran es la nuez, localizada en la parte externa de pseudofruto y adyacente
a este es de color gris con forma de rin, dura y seca mide unos 3 a 5 cm, en donde se aloja la
semilla.
Sus semillas son altamente comercializadas luego de ser tostada, la cual tiene gran demanda
para ser consumida directamente ya q puede ser utilizada en la repostera, en la industria
panadera para acompaar el vino; el maran se utiliza en la industria para la elaboracin de
resinas pinturas barnices e implementos plsticos, artesanales y elctricos, en la alimentacin
es apreciado por su alto contenido de protenas, vitaminas, minerales, hidratos de carbono.
El lquido caustico de la cubierta de la semilla (CNSL, del inglescashewnut Shell liquid)En el
pericarpio de la nuez, especficamente en el mesocarpio, de color caf oscuro y sabor picante
denominado cardol, formado por cido oleico (C 18H34O2) en un 55 a 64% y linoleico de 7 a
20% bsicamente.
COMPOSICION
ANALISIS QUIMICO DE LA NUEZ DEL MARAON (%)
COMPUESTO
ALMENDRA
CASCARA
AGUA
5.2
7.4
ACEITE
44.3
43.5
PROTEINAS
12.1
29.8
CARBOHIDRATOS
17
14.7
FIBRA CRUDA
1.3
2.4
CENIZA
2.6
2.2
CALORIAS
531
537

El estudio de este fruto tuvo como objetivo principal la identificacin de manera preliminar
los compuestos orgnicos de la nuez del maran.
Objetivos especficos:

Analizar informacin previa sobre los compuestos presentes en el maran.


Identificar y utilizar los mtodos de identifica cio y extraccin de los compuestos orgnicos.
Divulgar los resultados

METODOLOGIA:
La identificacin general de los compuestos orgnicos presentes en la cscara del maran se
realiz en base a la gua de laboratorio de compuestos orgnicos del ingeniero qumico y
profesor de la Universidad de los llanos Abelardo Prada Matiz dispuesta en su blog virtual
(http://abelardoprada.comunidadcoomeva.com/blog/)
La extraccin preliminar fue por medio de la tcnica comn como el remojo en solvente tales
como agua y alcohol en frio y en caliente.
1. Pruebas preliminares:
a)
Pruebas con Indicadores de pH.
b)
Accin de cidos.
c)
Accin de Bases.
d)
Prueba con Permanganato (Prueba de Wagner).
e)
Prueba con Bromo.
2. PRUEBAS DE GRUPO FUNCIONAL:
a)
b)
c)
d)
e)
f)
g)
h)
i)

Anhdridos y derivados halogenados de cido.


cidos carboxlicos- prueba de acidez.
Aminas.
Fenoles.
Alcoholes.
Aldehdos.
Esteres.
Nitrilos y amidas.
Nitrocompuestos.

(Todas las pruebas enumeradas anteriormente se encuentran descritas en la gua de laboratorio


del ing. Qumico Abelardo Prada Matiz encontrada en la sig. direccin electrnica:
http://apramat.iespana.es/QuimicaOrganica/GUIA%20LABORATORIO%20DE
%20COMPUESTOS%20ORGANICOS.pdf
3. METODO DE EXTRACCIN DE COMPUESTOS INDIVIDUALES:
Conforme a las pruebas preliminares realizadas, se determin a la extraccin por medio del
equipo de Soxchlet para extraccin continua,
con este equipo obtenemos un
extractoconcentrado se utiliza un sistema de reflujo que consiste en un valn que evapora
constantemente la muestra, se condensa en un refrigerador de BDA y luego regresa al baln
en el que vuelve a evaporarse as sucesivamente hasta lograr extraer la mayor cantidad
posible.
Al extract obtenido se le realizaron las pruebas de grupo funcional sealadas anteriormente
aunque descartando varias de ellas por resultados previamente obtenidos, para la
determinacin de la presencia de aminas, basndonos en los datos bibliogrficos y en los
resultados de las pruebas realizadas anteriormente.
4. CONFIRMACION DE LA PRESAENCIA DE AMINAS
Se realizaran de nuevo las pruebas de grupo funcional para confirmar la presencia de aminas
MATERIALES
Durante las prcticas de laboratorio, en el trabajo de identificar compuestos orgnicos se hizo
uso de reactivos, material biolgico equipos, de vidrio, plstico entre otros para optimizar la
obtencin de resultados, los cuales fueron:
Material orgnico
Nuez del maran
Material de vidrio:
Erlenmeyer, Tubos de ensayo, Pipetas, Agitador, Vidrio de reloj, Vaso de precipitado, Goteros,
Vidrio molido, Embudo, beaker, Picnmetro.
Material de plstico:
Corchos, goteros, soporte
Equipos:
Equipo de destilacin continua (soxchelet),

PH-metro,
balanza analtica.
Reactivos
cido sulfrico, permanganato Solucin de Bromo, hidrxido de sodio al 10% , permanganato
de potasio, oxido de manganeso, cloruro de carbono, cido clorhdrico al 5% y al 2N, oxido
de cobre II, sodio, metanol, cido actico al 10%, sulfato ferroso al 5%, cloruro frrico al 2%,
fusin sdica con cido ntrico al 5%, nitrato de plata al 5%, anilina, bicarbonato de sodio al
5%, reactivo de schiff, reactivo de tollens, hidrxido de potasio, clorhidrato de hidroxilamina,
dietelinglicol, cloruro de amonio, zinc.
Otros:
Soportes, mechero, gasas, papel filtro.

ACTIVIDADES

CRONOGRAMA
SEMANAS
1 2 3 4 5 6 7 8 9
Seleccin del objeto de estudio
Bsqueda
y
recopilacin
de
informacin
Presentacin del tema
- Extraccin preliminar, pruebas con
indicadores de PH
Pruebas preliminares:
Accin de cidos
Accin de bases
Permanganato
Bromo
Pruebas de grupos funcionales
Seleccin y aplicacin de mtodos de
extraccin
individual
de
los
compuestos orgnicos
Pruebas de grupo funcional en
sustrato para demostrar presencia de
aminas

1
0

11

1
2

1
3

14

Anlisis de resultados y comparacin


respecto a la literatura existente.
Divulgacin de resultados en clase.

RESULTADOS
1.PRUEBAS PRELIMINARES
CASCARA EN CASCARA EN ALMENDRA
ALCOHOL
AGUA FRIA
AGUA FRIA
CALIENTE
PH
6.43
5.3
6.43
ACCION
ACIDO

ACCION
BASE
PRUBA
BROMO
PRUEBA
WAGNER

DE OSCURECIO,
OSCURECIO,
COLOR ROJO, COLOR
CALENTO
AMARILLENTO,
SE CALENTO
DE OSCURECIO,
COLOR ROJIZO
COLOR
CLARO
AMARILLENTO
DE SE ACLARO
SE ACLARO

EN

COLOR CASI NEGRO


EFERVESENCIA,
CALENTAMIENTO
COLOR AMARILLO

SE
ACLARO
PRESENCIA
DE
PRESIPITADO
COLOR CAF COLOR
NO
CAMBIO
DE
ROJIZO
SI VIOLETA
SIN COLOR,
NI
PRESIPITADO
PRESIPITADO
PRESIPITADO

2. PRUEBAS DE GUPO FUNCIONAL


CASCARA
ALCOHOL
CALIENTE
PH
6.43
ACIDOCARBOXILICO 6.26
AMINAS
A
NO APLICA
B
. NO APLICA
C
. NO APLICA

CASCARA AGUA ALMENDRA


FRIA
AGUA CALIENTE
5.3
0.30

6.43
0.40

NO APLICA
+
+

NO APLICA
+
+

FENOLES
ALCOHOL
ALDEHIDOS
ESTERES
NITRILOS Y AMIDAS
NITROCOMPUESTOS
3.

. NO APLICA
+
+
+

+
+
+
+

+
+
+
+

METODO DE EXTRACCIN DE COMPUESTOS INDIVIDUALES:

EXTRACCION REALIZADA DE COMPUESTO ORGANICO INDIVIDUAL REALIZADA


POR MEDIO DE LA MAQUINA SOXHELL PARA EXTRACCION CONINUA
PRUEBAS DE GUPO FUNCIONAL
AGUA
Anhdrido y halogenos
Acido carboxlico
Amina
A
No aplica
B
+
C
+
Fenoles
Alcoholes
+
Aldehidos
+
Esteres
Nitrilo y amida
+
Nitrocompuestos
+

ALCOHOL
No aplica
No aplica
No aplica
No aplica
+
+
+

4. CONFIRMACION DE LA PRESENCIA DE AMINAS


La prueba de amina presento desprendimiento de calor y precipitado.
ANALISIS
Segn los resultados de las pruebas preliminares podemos determinar que:
-en la cascara hay presencia de cidos hidrocarburos aromticos, compuestos carbonilicos
aromticos o alifticos; polihidrofenoles y nitrofenoles as como puede presentar aminas
aromticas fundamentales como hidrocarburos aromticos.

-En la almendra podemos encontrar compuestos carbonilicos aromticos o alifticos,


nitrofenoles, fenoles, aminas aromticas como tambin hidrocarburos aromticos
- se puede determinar la presencia de alcoholes porque se observo abundante desprendimiento
de calor por lo tanto, puede deducirse la presencia de alcoholes primarios y secundarios.
(A.Prada)
-la determinacin de presencia de nitrilos y/o amidas dado que al Disolver 5 grnulos de
hidrxido de potasio en 5 gotas de agua, y agregar 2 ml. Dedietilenglicol y 8 gotas del
compuesto extracto, luego calentarlo cuidadosamente hasta laebullicin; la reaccin fue
alcalina (comprobado con papel indicador humedecido) laprueba es positiva para nitrilos y
amidas.(A. Prada )
se utiliza el metodo b.(a. prada ) espejo de plata donde el aldehido
R-CH//O+ Ag(NH3)------------------(R-C//O-OH) + Ag
Evapora
Al quedar un residuo de plata el cual es que observamos dando el estilo de pelcula brillante
en el tubo por lo cual podemos decir que la muestra tiene aldehdos.
En el mtodo A.(A. Prada ) tambin fue utilizado en la muestra de alcohol confirmando los
resultados anteriores; por lo cual con certeza decimos que hay aldehdos
la presencia de nitrocompuestos se pudo determinar de la siguiente forma: A 5 ml. de alcohol
al 50% se le agrego 1ml. del extracto, 0.5 g. de cloruro de amonio y 0.5 g. de polvo de Zinc.
Se agito la mezcla, se calent 2 minutos hasta la ebullicin. Se enfro y filtro y agrego el
reactivo de Tollens, dando como resultado la aparicin del precipitado gris (plata metlica),
que indica la presencia del grupo nitro. (A. Prada)
En las pruebas de aminas se hace en las muestras de agua ya que las aminas primarias y
secundarias son compuestos polares, capaces de formar puentes de hidrgeno entre s y con el
agua, esto las hace solubles en ella. La solubilidad disminuye en las molculas con ms de 6
tomos de carbono y en las que poseen el anillo aromtico.
Las aminas se conocen por encontrarse en sustancias alcalinas, aunque en este caso la
obtenemos de una sustancia acida con un promedio en su PH de (5.84) por lo cual se
determina como un acido dbil y nos permite la posibilidad de encontrar la amina.

Si recordamos las aminas se obtienen tratando derivados halogenados o alcoholes con


amoniaco. Por lo cual algunos comportamientos a para determinar amina son adoptados por el
alcohol y las sustancias solubles en alcohol no se aplica.

CONCLUSIONES

Mediante pruebas se lleva a cabo la determinacin de de compuestos orgnicos presentes en


el maran el cual lo se representa en caractersticas del fruto como es su olor color etc; esto
es posible gracias a las propiedades fsicas y qumicas de cada compuesto reaccionarte que
contiene.

En la marcha del trabajo de laboratorio se pudo comprobar que la teora es la base para
iniciar una investigacin en el laboratorio, aunque los resultados no sean siempre los
esperados. Una solucin sencilla seria buscar mtodos diferentes a los utilizados que
puedan dar resultados ms cercanos a los esperados si este fuera el caso.

Fue posible observar como vara la efectividad de las diferentes pruebas, debido a
factores como el del solvente utilizado: siendo este el caso de las pruebas para aminas
las cuales no se pueden realizar en sustratos de alcohol porque este reacciona con el
reactivo usado
BIBLIOGRAFIA
Ing. Qco. PhD Abelardo Prada Matiz; gua de laboratorio; compuestos orgnicos
expuestos en su blog virtual (http://abelardoprada.comunidadcoomeva.com/blog/)
Editorial Bedout S.A.QUMICA ORGNICA BSICA Los Principios Fundamentales de la
QuimicaOrganica (Fabio Restrepo, Leonelvatgas, JairoRestrepo)
Murillo J. 1 ,Jerz G. 2 , y Winterhalter, P. 2ANALISIS PRELIMINAR DE LOS
COMPONENTES QUMICOS ACTIVOS DEL MARAN (Anacardiumoccidentale)
Universidad de El Salvador. Facultad de Ciencias Naturales y Matemticas, Escuela de
Qumica.Final 25 ave. Norte, San Salvador;2TechnischeUniversittCarolo-Wilhelmina
Braunschweig. Institute of Food ChemistryD-38106 Braunschweig, Schleinitzstrasse 20

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