PLAN DE PRODUCCIN Y COSTOS

PPC
P. Mamani, A. Guidi, J. Espinoza

I. RESUMEN
El Sondeo Participativo de Mercados descrito en la anterior gua, le permiti conocer a la
Organizacin Econmica de Productores (OEP) la oportunidad de mercados a la cual
quisiera responder, pero no cuenta con informacin de su capacidad productiva en
trminos de cantidad, cualidad, calidad, continuidad y costo. El Plan de produccin y
costos (PPC) elaborado participativamente le permite a la OEP contar con informacin de
sus recursos disponibles, sus limitaciones y ventajas productivas y le permite disear en
base a ellas acciones consensuadas y mas rpidas en respuesta a la demanda del
mercado.
La informacin del PPC tambin puede servirle a la OEP para elaborar su Plan de
negocios el cual adems requiere de informacin complementaria de los mercados y del
plan de comercializacin de la OEP de manera que se pueda estimar la rentabilidad del
negocio.

II. INTRODUCCION
Al sealar que el Sondeo Participativo de Mercado (SPM) descrito en la anterior gua,
promueve el desarrollo de capacidades a la Organizacin Econmica de Productores
(OEP), le permite la apropiacin espontnea de la informacin y consecuentemente le
ayuda a tomar decisiones participativas, nos estbamos refiriendo a que la organizacin
reacciona rpidamente buscando como responder con la produccin a la demanda del
mercado. Si esta reaccin de la produccin no estuviera debidamente planificada y
organizada, vanos serian todos los esfuerzos realizados en el SPM.
El Plan de produccin y costos (PPC) es una herramienta metodolgica cuyo propsito
es descubrir participativamente con los productores de la OEP su capacidad productiva en
trminos de los recursos con los que cuenta, sus limitaciones y ventajas para en base a

estas disear acciones consensuadas y mas rpidas en respuesta a la demanda del

mercado.
Un propsito mas amplio del PPC es generar informacin de tipo productiva con la OEP
para ser usada en la elaboracin de su Plan de negocios. Este plan se constituye en un
tipo de proyecto que le puede servir a la OEP para buscar crdito en alguna entidad
bancaria o crediticia.

III. OBJETIVO DIDACTICO

Al final de la lectura los tcnicos debern entender la importancia de un plan de
produccin elaborado en funcin de la demanda del mercado y conocer que acciones se
deben realizar para poder tener un plan productivo elaborado con la participacin de los
productores organizados.

IV. MARCO TEORICO

Que es el plan de produccin?
Es un documento de la OEP elaborado en base a informacin de campo generada por los
propios productores, para producir un producto de origen agropecuario como respuesta a
la demanda del mercado. Esta informacin que se refiere a los recursos disponibles, las
acciones productivas y sus costos, al ser generada de manera participativa le permite a la
OEP conocer sus limitaciones y ventajas productivas y disear en base a ellas acciones
consensuadas y mas rpidas en respuesta a la demanda del mercado.
Estas acciones de tipo productivo que se realizan hasta la obtencin de un producto con
la calidad, en la cantidad y en el momento que el mercado lo demande, son planeadas
participativamente en base a la disponibilidad de los recursos fsicos como por ejemplo
parcelas productivas, materiales de trabajo, sistemas de riego, etc.; recursos humanos
como administradores, tcnicos agropecuarios, productores y/o obreros, jornaleros, etc.;
recursos tcnicos como por ejemplo informacin de mercado, tecnologas productivas,
tecnologas de procesamiento, etc.; y recursos financieros referidos al capital monetario
necesario para la compra de insumos y materiales, para el pago de servicios, para el

alquiler de infraestructuras, etc., hasta que el producto este listo para su traslado al
mercado.
Para que sirve el plan de produccin?
Este documento, al haber sido elaborado participativamente puede ser usado por la OEP
con dos fines: Uno de tipo practico, es decir para organizar su sistema productivo y
hacerlo mas eficiente para responder al mercado y la otra de tipo terico, es decir para
alimentar con informacin a un documento mas grande denominado Plan de negocios el
cual adems requiere de informacin complementaria de los mercados y del plan de
comercializacin de la OEP, de manera que se pueda estimar la rentabilidad del negocio.
Este Plan de negocios se constituye en un tipo de proyecto que le puede servir a la OEP
para buscar crdito en alguna entidad bancaria o financiadora.
Respecto al uso practico del Plan de produccin y costo, este le sirve a la OEP para
conocer la factibilidad tcnica, humana y financiera de la produccin, en funcin de la
demanda del mercado en trminos de cualidad, calidad, cantidad, continuidad y costo.
Dicho de otra manera, sirve para conocer si en base a sus recursos y capacidades
disponibles de la OEP, va a poder generar el producto con las caractersticas (cualidad),
la calidad, los volmenes (cantidad) y en el momento (continuidad) demandado por el
mercado y sobre todo conocer de antemano el costo que implica la produccin de un
determinado producto.
Quien realiza el plan de produccin?
El plan de produccin debe realizarse luego de contar con informacin de mercado
referente a la cualidad del producto demandado (caracterstica), calidad, cantidad,
pocas, precios, etc., obtenido a travs de estudios de mercado realizado por expertos o
por los propios productores tal como esta descrito en la gua de Sondeo Participativo de
Mercado.
El plan de produccin debe realizarlo la propia OEP bajo la coordinacin del Comit de
produccin y el Comit de mercadeo o las personas asignadas a estas actividades. Los
tcnicos solo deben apoyar en la facilitacin del proceso.

V. DESARROLLO DEL PLAN DE PRODUCION Y COSTOS (PPC)

5.1. Como realizar un plan de produccin

Luego de que los miembros de la OEP decidan a quien, como y donde vender su
producto, tal como se describi en la gua Sondeo Participativo de Mercado, al interior
de la OEP se promueve la realizacin de un Taller para la elaboracin participativa del
plan de produccin, con el propsito de generar informacin de tipo productiva como
respuesta a la demanda del mercado.

5.1.1. Taller para la elaboracin participativa del Plan de produccin y costos

Junto a los comit de produccin y mercadeo de la OEP, el tcnico facilitador debe
promover la realizacin del taller de Planificacin de la produccin donde deben
participar todos los miembros de la OEP.
El Taller se divide en tres partes: A) Anlisis participativo para responder a la demanda, B)
Elaboracin del registro de produccin y C) Elaboracin del cronograma de actividades de
produccin y sus costos
A) Anlisis participativo para responder a la demanda
Tal como indicamos en la gua de Sondeo Participativo de Mercado, donde los
productores analizan la informacin de los mercados y eligen con que mercado es mas
conveniente trabajar en base a argumentos propios de la propia OEP, en el taller se debe
realizar un recordatorio de esta informacin de mercado y profundizar ms para definir
como responder a esta demanda. El hecho de hacerlo participativo hace que los
productores se apropien mas de la informacin y tomen sus propias decisiones. Para este
hecho se siguen dos pasos que son:
Paso 1: Descripcin de la demanda y sugerencias para responder a esta demanda
Paso 2: Anlisis de las sugerencias y definicin de acciones
Estos pasos se describen a continuacin:

Paso 1: Descripcin de la demanda y sugerencias para responder a esta demanda

En base a la gua Sondeo Participativo de Mercado, donde se prioriz participativamente
los mercados, se debe elaborar un cuadro resumen donde se muestre en forma ordenada
y detallada, la demanda de los mercados elegidos en trminos de cualidad, calidad,
cantidad, continuidad y precio del producto.
La Tabla 1 siguiente, es un formato elaborado con la informacin del ejemplo de la Tabla
1 de la gua Sondeo Participativo de Mercado. Como ejemplo se eligi al Comerciante
2 que en su oportunidad fue priorizado por los productores como la principal opcin de
mercado.
Tabla 1. Formato de cuadro donde se muestra en forma ordenada y detallada, la
demanda de los mercados
Caracterstica del
Descripcin del producto demandado
Sugerencias de cmo
producto
responder a la demanda
Cualidad

Variedades de papa con cscara de color roja o

negra, que sea arenosa y agradable, de tamao
mediana (4 a 5 cm de dimetro). Seleccionada,
lavada y embolsada en sacos tipo red de una
arroba

Calidad

Papa sana, sin enfermedades e insectos visibles.

Papa joven, sin brotes, sin verdeo y sin ningn
dao fsico.

Cantidad y Continuidad
(frecuencia de
abastecimiento)

5
6

Entre 300 a 400 bolsas por mes.

Requieren la papa todo el ao, pero con
preferencia los meses de diciembre, enero,
febrero, marzo, abril y mayo.

Precio y forma de pago

8
9

Precio fijo de 30 Bs por bolsa de una arroba.

El pago se realizara al contado contra entrega del
producto.
10 Se debe comunicar con anticipacin de una
semana la fecha y hora de la entrega del producto.

Luego de presentar este cuadro resumen, se debe llenar de manera participativa la

columna de Sugerencias. A manera de lluvia de ideas, cada uno de los participantes
deber proponer sugerencias de que es lo que se debe hacer como organizacin para
cumplir con cada una de las demandas del mercado. La Tabla 2 muestra un ejemplo de
las sugerencias vertidas por los propios productores

Tabla 2. Sugerencias de los productores sobre lo que se debe hacer como organizacin
para cumplir con cada una de las demandas del mercado.
Caracterstica
Descripcin del
Sugerencias de cmo responder a la demanda
del producto
producto
demandado
Cualidad

Variedades de papa
con cscara de color
roja o negra, que sea
arenosa y agradable,
de tamao mediana (4
a 5 cm de dimetro).
Seleccionada, lavada
y embolsada en sacos
tipo red de una arroba

Calidad

Papa sana, sin

enfermedades e
insectos visibles.
Papa joven, sin
brotes, sin verdeo y
sin ningn dao fsico.

Cantidad y
Continuidad
(frecuencia de
abastecimiento)

Entre 300 a 400

bolsas por mes.
Requieren la papa
todo el ao, pero con
preferencia los meses
de diciembre, enero,
febrero, marzo, abril y
mayo.

Precio y forma de
pago

Precio fijo de 30 Bs
por bolsa de una
arroba.
El pago se realizara
al contado contra
entrega del producto.
Se debe comunicar
con anticipacin de
una semana la fecha y
hora de la entrega del
producto.

Nosotros producimos las variedades Puca imilla y Yana Imilla

Las variedades Puca Imilla y Yana Imilla son bien arenosas
Cuando hemos mostrado estas variedades a la proveedora del
supermercado, nos ha dicho que estn bien.
Para cosechar de tamao mediano podemos defoliar un poco mas
antes de la cosecha.
En nuestro centro de acopio contamos con agua para lavar la papa,
solo nos falta mangueras.
Los tcnicos nos han mostrado una mesa de seleccin, debemos
compras una para mejorar la seleccin.
Debemos usar nuestros fondos para comprar bolsas de red de una
arroba como la que usan los que venden semilla.
Las principales enfermedades que tenemos segn los tcnicos son
Rizoctonia que lo afea a la papa.
Tambin tenemos al Piqui piqui que cuando no se cosecha a tiempo
se mete al tubrculo y lo afea.
Con los tcnicos hemos visto que hay unos productos biolgicos que
controlan bien a la Rizoctonia.
Para el Piqui piqui se aplica al follaje un insecticida cuando hay poca
lluvia.
Podemos usar nuestro fondo rotativo para comprar los productos.
Debemos cosechar con cuidado para no daar la papa.
La papa que cosechamos no debemos dejarlo en el campo porque
as se verdea. Podemos dejarlo en lugar oscuro dentro nuestro centro
de acopio hasta que lo vendamos.
Somos 30 socios y podemos sembrar en forma escalonada a partir
del mes de julio.
Cada socio puede sembrar en diferente poca.
Si usamos buena tecnologa podemos subir nuestro rendimiento.
Podemos cementar poco a poco nuestros canales para mejorar
nuestro riego en los meses cuando no haya lluvias.
Debemos comprar buena semilla de productores semilleristas de
otras comunidades.
Debemos comprar mas fertilizantes para completar a nuestro guano
de vaca y as mejorar nuestro rendimiento.
Debemos usar los insecticidas y funguicidas tal como hemos
aprendido en la Escuela de Campo.
Tenemos que calcular cuanto es nuestro costo de produccin para
ver cuanto ganamos.
En los meses cuando no hay lluvias el costo es mayor porque se usa
mas jornales para riego.
Debemos comprar un celular para comunicarnos mejor con el
supermercado.
Junto con el Comit de mercadeo se debe preparar un plan de
comercializacin.

Paso 2: Anlisis de las sugerencias y definicin de acciones

Para que los propios productores vayan definiendo las acciones, en otra tabla es
necesario resumir y ordenar las anteriores sugerencias de acuerdo a la disponibilidad y

necesidad de: a) Recursos fsicos, humanos, tcnicos y financieros, b) Materiales y

equipos, c) Insumos y d) Conocimiento de informacin y de tecnologa. Con las
sugerencias ordenadas de esta manera, se van definiendo participativamente las
acciones a realizar. Para este propsito, la Tabla 3 es un ejemplo de formato.
Tabla 3. Sugerencias de los productores ordenadas segn la disponibilidad y necesidad
de recursos, materiales y equipos, insumos y conocimiento.
Disponibilidad o
necesidad de:
Recursos (fsicos,
humanos, tcnicos y
financieros)
Materiales y equipos

Insumos

Conocimiento
Informacin

Tecnolgica

Sugerencias
1.
2.
3.
4.

Acciones planteadas por los propios

productores
Los socios que no tienen semilla de las dos
variedades deben informar para ver como
podemos ayudarnos.

5.

Se tiene las variedades Puca Imilla y Yana Imilla

La OEP cuenta con un centro de acopio
Son 30 socios
La OEP cuenta con fondo rotativo para comprar
agroqumicos
Compra de mangueras
Compra de mesa de seleccin
Compra de bolsas de red
Compra de cemento para mejorar canales de
riego
Compra de celular

1.
2.
3.
4.

Compra de semilla
Compra de fertilizantes
Se cuenta con guano
Compra de insecticidas y fungicidas

Apoyar en la compra de semilla de las dos

variedades a los productores que no
tienen.
Usar el fondo rotativo de la OECA para la
compra de agroqumicos.

1.
2.
3.
4.
1.
2.

Siembra escalonada
Siembra en diferentes pocas
Calculo de costos de produccin por pocas
Necesidad de conocer plan de comercializacin
Defoliacin para obtener papas medianas.
Control de Rizoctonia y Piqui piqui

Todos debemos informar cuanto de

superficie pensamos usar, en que poca
pensamos sembrar y cuanto es nuestro
rendimiento promedio.
Debemos capacitarnos con los tcnicos en
defoliacin y control de Rizoctonia y Piqui
piqui

1.
2.
3.
4.

Debemos acotar a 30 Bs para comprar

estos materiales.
Se debe nombrar una comisin para
comprar estos materiales y equipos.

Estas acciones planteadas por los productores debern ser copiadas por la directiva o por
el comit de produccin de la OEP para ir analizando la forma en que posteriormente se
las har cumplir.
B) Elaboracin del registro de produccin
En el mismo taller se realiza el levantamiento de informacin productiva. Se elabora una
matriz de doble entrada, donde en la parte vertical se identifica al productor y en la parte
horizontal se incluye la superficie de cultivo, el rendimiento y la produccin esperada por
cada productor. Si se cultiva en mas de una poca, estas deben estar incluidas en la
misma matriz tal como se presenta en la Tabla 4.

Tabla 4.

Modelo del registro donde se identifica al productor, la superficie que usa, el

rendimiento que tiene y la produccin que esperada.
Produ
ctor

Siembra temprana (Miska)

Sup

Ren

Siembra de ao (Jatun tarpuy)

Produccin
t
Dic
Ene
Feb

Sup

Ren
Mar

Produccin
t
Abr

May

1
2
4
n
TOTAL

Para conocer la produccin de papa es necesario conocer la superficie cultivada y los

rendimientos estimados. El producto o la multiplicacin de ambas variables permitir
calcular la produccin total por agricultor tal como se muestra a continuacin en el
ejemplo de la Tabla 5 donde adems se hace una diferenciacin de las siembras y los
meses de cosecha por cada productor.
Tabla 5. Registro de superficie, rendimiento y produccin de papa para dos pocas de
cultivo
Productor
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
TOTAL

Siembra temprana (Miska)

Produccin
Ren
(t)
Dic
Ene
0,5
6
3
0,7
6,5
4,55
1
7,2
7,2
0,6
5,6
3,36
0,7
6
4,2
1
6,6
6,6
1,2
5,9
7,08
1,3
5,9
7,67
1,1
6,5
7,15
1,1
6,5
7,15
1
6,3
6,3
1,2
6,6
7,92
1
5,6
5,6
0,8
6
4,8
1,4
6,2
8,68
1,3
6,5
8,45
0,5
6
3
0,8
5,6
4,48
1,5
5,9
8,85
0,9
5,8
5,22
1,2
5,4
1,3
5,6
1,5
5,7
0,7
5,9
2
6,9
1,5
5,8
0,8
5,9
0,6
5
1
5
1,2
8
31,4
58
63,3
Sup
(ha)

Feb

6,48
7,28
8,55
4,13
13,8
8,7
4,72
3
5
9,6
71,3

Sup
(ha)
0,7
1,0
1,5
0,9
1,0
1,5
1,8
1,9
1,6
1,6
1,5
1,8
1,5
1,2
2,1
1,9
0,7
1,2
2,2
1,3
1,8
1,9
2,2
1,1
3,0
2,2
1,2
0,9
1,5
1,8
46,5

Siembra de ao (Jatun tarpuy)

Produccin
Ren
(t)
Mar
Abr
May
8
5,6
8,5
8,5
7,9
11,9
6,9
6,2
8,5
8,5
8
12,0
10
18,0
11
20,9
7,9
12,6
9,8
15,7
7
10,5
6,8
12,2
7,8
11,7
9
10,8
5,8
12,2
6,8
12,9
7,8
5,5
9,8
11,8
9
19,8
9,8
12,7
7
12,6
8,9
16,91
10
22
10,6
11,66
10,9
32,7
11
24,2
9
10,8
8
7,2
7,9
11,85
6,9
12,42
119.9
120,1
162,34

Si se dar el caso de que el productor no pueda indicar la superficie de cultivo, esta se

estima en base a la cantidad de semilla que siembra. Normalmente en una hectrea entra
alrededor de 1500 kg de semilla. Si por ejemplo un productor indica que usa 7.5 cargas de
semilla o sea 750 Kg de semilla, esto significa que usa 0.5 hectreas, porque:
750 Kg x 1 ha

0.5 ha

1500 Kg
Para definir el rendimiento normalmente los productores lo estiman en base a la tasa de
multiplicacin que manejan individualmente. La tasa de multiplicacin quiere decir cuantas
cargas de papa se cosecha por cada carga sembrada. Continuando con el ejemplo
anterior donde vemos que el productor usa 7.5 cargas de semilla, se procede con la
pregunta al mismo productor: Cuanto es tu cosecha por cada carga sembrada?. Por
ejemplo, si la respuesta es 4 cargas, entonces la produccin de dicho productor ser de:
7.5 cargas x 4 = 30 cargas. Por tanto, el rendimiento esperado en toneladas por hectrea
ser:
30 cargas

0.5 ha

3000 Kg
0.5 ha

3t

6 t / ha

0.5 ha

En base al registro de produccin, se elabora un resumen mensual de la cantidad real del

producto que se podra producir para responder a la demanda de Cantidad y Continuidad
(frecuencia de oferta) del mercado.
En base al ejemplo de la Tabla 5, luego del taller y para fines de informe, se elabora la
Tabla 6 donde se muestra el registro de la produccin de papa por tamao y por cada
mes. Los porcentajes de cada tamao de papa pueden ser estimados de una manera
general por los propios productores.
Tabla 6. Registro de la produccin de papa por mes (en tonelada)

Grande (30%)
Mediana (60%)
Descarte (10 %)
TOTAL ( t )

Dic
17,4
34,8
5,8
58,0

Produccin mensual de papa ( t )

Ene
Feb
Mar
Abr
19,0
21,4
36,0
36,0
38,0
42,8
71,9
72,1
6,3
7,1
12,0
12,0
63,3
71,3
119,9
120,1

May
48,7
97,4
16,2
162,3

La anterior informacin le permite a la OEP contar con informacin de su capacidad real

de produccin por cada mes. Esta informacin se debe cotejar con la informacin de la
demanda del mercado para ver si se la satisface en trminos de cantidad y continuidad.
C) Elaboracin del cronograma de actividades de produccin y sus costos
Como tercera parte del taller se procede a la elaboracin del cronograma de actividades
de produccin con sus respectivos costos. Para esto inicialmente es necesario elaborar
una planilla mensual de costos en base a las actividades que se realizaran; que y cuantos
materiales, insumos y servicios se usara; y el costo individual de cada material, insumos y
servicio.
La Tabla 7 es un modelo de registro que incluye todos los aspectos mencionados
anteriormente. Este registro se debe elaborar para cada poca de cultivo y por cada rubro
si ese fuera el caso.
Tabla 7. Modelo de planilla mensual de costos.
Mes

Que actividades har

Que usar

Cmo se
mide lo que
usare
(Unidad)

Cuanto cuesta la
Cuanto
COSTO TOTAL
unidad
usar / ha
($us) / ha
($us)

PREPARACION TERRENO
SIEMBRA
MANEJO CULTURAL
COSECHA
POSCOSECHA
TOTAL

El llenado de este cuadro se lo realiza de manera participativa. De todos las columnas del
anterior cuadro, la columna de Cuanto usare es la que mas dificultad puede traer si no
se entra de acuerdo previamente para que superficie de tierra se va ha hacer el anlisis.
Normalmente los productores no reconocen a la unidad hectrea (ha), ellos manejan
otras unidades de superficie como las eras, katus, arrobada, etc. Para facilitar la
comprensin del llenado de la tabla se puede usar las unidades de superficie que los
productores mas conocen, pero paralelamente en la misma columna se anota su
equivalente en hectrea.

La multiplicacin de los datos de las columnas Cuanto usar / ha y Cuanto cuesta la

unidad ($us) permite calcular la columna de Costo total ($us/ha) por actividad y
finalmente la suma de esta ultima columna permite calcular el costo general total de
produccin.
Para fines de uso individual por los productores, la informacin de costos expresada en
hectreas del anterior cuadro, se puede extrapolar segn la superficie de tierra que
disponga cada productor. A continuacin presentamos un ejemplo.
Registro de actividades, requerimientos y costo por mes para la siembra miska (siembra
temprana) de papa por hectrea.
Mes

Que actividades har

PREPARACION TERRENO
Mayo
Labranza 1
Mayo
Labranza 2
SIEMBRA
Julio
Siembra
Julio
Julio

Abonado
Fertilizacin

Julio

Fumigacin qumica

Julio

Fumigacin biolgica

MANEJO CULTURAL
Julio
Riego 1
Agosto
Agosto
Agosto

Deshierbe
Aporque1
Riego 2

Sep
Sep

Aporque 2
Riego 3

Octubre

Riego 4

Octubre

Aplicaciones
fitosanitarias
Defoliacin

Nov.
COSECHA
Nov.
Cosecha
Nov.
Recoleccin
POSCOSECHA
Nov.
Transporte silo
Seleccin, lavado y
Nov.
embolsado
Nov.

Transporte ciudad
TOTAL

Que usar

Cmo se
mide lo
que usare
(Unidad)

Tractor
Yunta

Hrs tractor
Das yunta

6
2

10
10

60
20

Mano de obra
Semilla
Mano de obra
Mano de obra
Fertilizante
Mano de obra
Fungicida 1
Insecticida 1
Mano de obra
Biofertilizante 1

Jornal
qq
Jornal
Jornal
qq
Jornal
Kg
Lt
Jornal
Lt

4
30
8
8
4
2
2
2
2
10

3,78
12
3,78
3,78
26,25
3,78
20
20
3,78
1,25

15,12
360
30,24
30,24
105
7,56
40
40
7,56
12,5

Mano de obra
Agua
Mano de obra
Yunta
Mano de obra
Agua
Yunta
Mano de obra
Agua
Mano de obra
Agua

Jornal
m3
Jornal
Dias yunta
Jornal
m3
Dias yunta
Jornal
m3
Jornal
m3

10
6000
4
2
10
6000
2
10
6000
10
6000

3,78
0,0042
3,78
10
3,78
0,0042
10
3,78
0,0042
3,78
0,0042

37,8
25,2
15,12
20
37,8
25,2
20
37,8
25,2
37,8
25,2

Cuanto
usar

Cuanto cuesta
la unidad
($us)

COSTO TOTAL
($us)

Mano de obra

Jornal

3,78

30,24

Mano de obra

Jornal

3,78

15,12

Mano de obra
Mano de obra

Jornal
Jornal

15
15

3,78
3,78

56,7
56,7

Camin

Viaje

14

Mano de obra

Jornal

20

3,78

75,6

Bolsas
Camin

Pza
Global

100
-

0,5
-

50
37
1370,7

Luego del taller, la anterior informacin permitir elaborar a la directiva o al comit

productivo de la OEP, un registro de actividades y los costos mensuales necesarios para
la produccin y post produccin (Tabla 8). Esta informacin ser de utilidad para la
elaboracin del documento de Plan de Produccin de la OEP. A continuacin mostramos
un ejemplo de registro que resume lo mencionado anteriormente.
Tabla 8. Modelo de registro de actividades y sus costos por actividad y mes.
Mes

Siembra temprana (Miska)

Actividad
Costo
($us)

Siembra de ao (Jatun tarpuy)

Actividad
Costo
($us)

TOTAL

5.2. Elaboracin del documento final del Plan de produccin y costos

En base a la informacin generada en el taller el comit productivo de la OEP con el
apoyo del tcnico facilitador, debern preparar el plan de produccin para posteriormente
presentarlo al directorio de la OEP.
El contenido del plan de produccin debe ser:
A. Titulo
B. Objetivo de la produccin
C. Especificaciones del producto demandado por el mercado
D. Descripcin del proceso productivo y requerimiento de materias primas, insumos,
maquinarias y herramientas
E. Descripcin de la tecnologa, rendimiento y produccin
F. Diagrama de flujo del proceso
G. Costos de produccin estimados
H. Personal que se encarga de la produccin
I.

Programa cronolgico de las actividades

A) Titulo.- El titulo del plan debe considerar los aspectos que le dan identidad propia al
plan, como ser: el rubro, a la OEP, el mercado y el ao al que corresponde.
Ej: Plan de produccin de papa nativa de la Asociacin de Productores de Tubrculos
Andinos de Candelaria (APROTAC), para su comercializacin a los mercados de
Santa Cruz. Campaa 2006 - 2007
B) Objetivo de la produccin.- En funcin al estudio de mercado y las aspiraciones de los
productores, el objetivo de la produccin debe considerar claramente los aspectos de
cantidad, calidad, cualidad (caracterstica) y poca de oferta, como respuesta a un
mercado determinado.
Ej: Producir 4 toneladas mensuales de papa nativa de calidad de las variedades Puca
Imilla y Yana Imilla, seleccionada, lavada y embolsada en fracciones de una arroba,
para abastecer a supermercados de la ciudad de Santa Cruz en los meses de
diciembre a mayo
C) Especificaciones del producto demandado por el mercado.- Se debe describir lo ms
detalladamente las caractersticas del producto, en cuanto a los atributos de Cualidad,
Calidad, Cantidad y Continuidad (frecuencia de abastecimiento) y Precio que exige el
demandante o cliente.
Para propsitos de ejemplo, esta informacin se puede obtener del Sondeo Participativo
de Mercado descrita en la gua anterior. A continuacin se muestra un ejemplo.
Ejemplo: La demanda de papa en los mercados de clase media de la Ciudad de La Paz
es:
Cualidad (caracterstica)

Calidad

Cantidad y Continuidad

Precio y forma de pago

Variedades de papa con cscara de color roja o negra, que sea arenosa y agradable,
de tamao mediana (4 a 5 cm de dimetro). Seleccionada, lavada y embolsada en
sacos tipo red de una arroba.
Papa sana, sin enfermedades e insectos visibles. Papa joven, sin brotes, sin verdeo y
sin ningn dao fsico.
Entre 300 a 400 bolsas por mes.
Requieren papa todo el ao, pero con preferencia los meses de diciembre, enero,
febrero, marzo, abril y mayo.
Precio fijo de 30 Bs por bolsa de una arroba.
El pago se realizara al contado contra entrega del producto.
Se debe comunicar con anticipacin de una semana la fecha y hora de la entrega del
producto.

D) Descripcin del proceso productivo y requerimiento de materias primas, insumos,

maquinarias y herramientas.- La descripcin del proceso productivo deber ser detallada,
secuencial y en forma cronolgica. Se debe especificar las actividades en cada etapa del
proceso y el tiempo que dura cada etapa.
El registro de los insumos, herramientas, materiales, maquinaria, equipos y mano de obra
debe ser detallado y sin obviar ninguno. Estos requerimientos se los ir empleando en
diferentes pocas o tiempos durante el proceso productivo, por tanto se debe prever con
anticipacin la disponibilidad de los mismos de tal manera que se pueda cumplir todo el
trabajo previsto de la mejor manera.
Para propsitos de ejemplo, esta informacin se puede obtener de las Tablas 3 y 7 que se
generaron en el taller de Elaboracin participativa del plan de produccin descrito
anteriormente. A continuacin se muestra un ejemplo.

Ejemplo:

Descripcin secuencial del proceso productivo de papa por la OEP de

Morochata en una superficie productiva de una hectrea.

Mes
Actividades
Etapa 1: PREPARACION TERRENO
Mayo
Labranza 1
Mayo
Labranza 2
Etapa 2: SIEMBRA
Julio
Siembra
Julio
Julio

Abonado
Fertilizacin

Julio

Fumigacin qumica

Julio

Fumigacin biolgica

Etapa 3: MANEJO CULTURAL

Julio
Riego 1
Agosto
Agosto
Agosto

Deshierbe
Aporque1
Riego 2

Sep
Sep

Aporque 2
Riego 3

Octubre

Riego 4

Octubre
Aplicaciones fitosanitarias
Nov.
Defoliacin
Etapa 4: COSECHA
Nov.
Cosecha
Nov.
Recoleccin
Etapa 5: POSCOSECHA
Nov.
Transporte silo
Seleccin, lavado y
Nov.
embolsado
Nov.

Transporte ciudad

Requerimiento de equipos, materiales, insumos y servicios

6 horas tractor
2 das yunta
4 jornales de mano de obra
30 qq de semilla de la variedad Waycha
8 jornales de mano de obra
8 jornales de mano de obra
4 qq del fertilizante 18-46-0
2 jornales de mano de obra
2 Kg del fungicida 1
2 lt del insecticida 1
2 jornales de mano de obra
10 lt del Biofertilizante 1
10 jornales de mano de obra
3
6000 m de agua
4 jornales de mano de obra
2 das yunta
10 jornales de mano de obra
3
6000 m de agua
2 das yunta
10 jornales de mano de obra
3
6000 m de agua
10 jornales de mano de obra
3
6000 m de agua
8 jornales de mano de obra
4 jornales de mano de obra
15 jornales de mano de obra
15 jornales de mano de obra
2 viajes de camin para transporte de papa al silo
20 jornales de mano de obra
100 bolsas de polipropileno de 100 kg
Un viaje de camin para transporte de papa a la ciudad

E) Descripcin de la tecnologa, rendimiento y produccin.- En este punto se debe

explicar los aspectos tcnicos y la tecnologa que se utiliza, de una manera secuencial y
por cada etapa del proceso productivo. Al final se realiza una presentacin de los
productos obtenidos, el rendimiento y la produccin total esperada por la empresa.
En el caso de la produccin agrcola se puede describir el proceso de la produccin de
semilla, su mtodo de seleccin y almacenamiento antes de la siembra, la tecnologa de
siembra (manual, animal, mecanizada o mixta), la tecnologa de manejo del cultivo antes y
despus de la cosecha, etc. En el caso del beneficiado del producto, cuanto de materia
prima reciben, que cantidad se elimina por descarte despus de la seleccin, que
cantidad se destina al mercado, etc.

En el caso de la informacin sobre los rendimientos y la produccin, para propsitos de

nuestro ejemplo se puede usar la informacin resumida que se presenta en la Tabla 6,
donde se muestra la capacidad real de produccin de la OEP. Para completar esta
informacin, a partir de la Tabla 5 tambin se puede obtener informacin promedio de
rendimiento y de superficie total de produccin de la OEP.
Es importante contar con este detalle para luego poder calcular los requerimientos tanto
de personal, como de capital financiero que se van ha emplear para el proceso
productivo.
F) Diagrama de flujo del proceso.- La esquematizacin del proceso productivo en un
diagrama, es til para realizar un seguimiento a las etapas del proceso. En esta parte se
describe el proceso productivo en forma secuencial, desde la compra de los insumos,
pasando por la produccin en si misma, la pos-produccin hasta la obtencin del producto
listo para el mercado.
Ejemplo:

G) Costos de produccin estimados.- Esta informacin es bsica en un plan de

produccin. Su estimacin antes de incurrir en los negocios permite a la empresa: a) ver
la rentabilidad del posible negocio, b) ver si se cuenta con el capital suficiente o es
necesario incurrir en algn tipo de prstamo y c) tener un control de los gastos durante el
proceso de produccin. Para propsitos de nuestro ejemplo se puede usar la informacin
que se presenta en las Tablas 7 y 8, donde se muestra en forma secuencial y por
actividad los costos de produccin de la OEP.

H) Personal que se encarga de la produccin.- Todas las actividades productivas tanto

agrcolas como de beneficiado deben ser ejecutadas por personas, ya sea a travs de la
mano de obra familiar, por jornales, por sistemas tradicionales como el ayni, etc., sin
embargo se deben considera con anticipacin, ya que por una parte se debe cubrir sus
costos y por otra ver si hay disponibilidad de estos recursos humanos dentro y fuera de la
OEP. Para propsitos de nuestro ejemplo, la informacin sobre la disponibilidad y
necesidad de mano de obra se puede tomar de las Tablas 3 y 7.
I)

Programa cronolgico de las actividades.- El cronograma de actividades es una

planilla a travs de la cual se definen las distintas acciones que se deben realizar en el
tiempo, cronolgicamente ordenadas, esta herramienta permite no solo prever las
acciones futuras, sino tambin identificar quienes las pueden realizar y con que recursos,
de manera de poder garantizar el proceso productivo. Los cronogramas de actividades
agrcolas se pueden disear en unidades de tiempo mensuales, en cambio los de
beneficiado, transformacin y comercializacin ser conveniente disearlos con unidades
de tiempo ms cortas.
Para propsitos de nuestro ejemplo, la informacin del cronograma de actividades se
puede obtener del la Tabla 8.