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Bauru (Sndwich brasileo)

El bauru es un sabroso sndwich muy popular en Brasil, que tiene la particularidad de


que al tenerlo listo, se aplasta llevndolo a la plancha, de forma similar a un panini.
Queda muy bien y es fcil de preparar si quieres salir de la rutina de un simple sndwich.
Ingredientes
600 gramos de carne
Pan de sndwich
1 pepino
1 tomate
200 gramos de queso mozzarella
Organo
Queso y jamn
Huevo frito
Preparacin
Cocina la carne y forma bolas y aplstalas como si fuera carne para hamburguesa. Abre el
pan y le echas mayonesa y salsa de tomate.
Agregamos la carne con el queso, jamn, huevo frito, pepino, el tomate y maz.
Lo cerramos y lo ponemos un momento a la plancha y lo aplastamos. Listo y a servir.

Tots de brcoli

El proceso de estos tots de brcoli es realmente simple y solo se necesitan unos pocos
ingredientes. La parte ms importante de todo este proceso es obtener la mayor cantidad de
lquido fuera del brcoli como sea posible. Estos minis bocadillos son ideales para servirlos
en alguna reunin. A continuacin la receta.

Ingredientes
1 manojo de brcoli, cortado en pedazos de igual tamao
1 taza de queso cheddar, rallado
1/3 taza de cebolla finamente picada
1/2 taza de pan rallado
2 huevos
Sal y pimienta

Preparacin
Precalentar el horno a 400. Verter agua en una cacerola, dejarla hasta que hierva. Colocar
el brcoli en el agua, y reducir el fuego a medio. Cocer el brcoli durante 5-6 minutos, o
hasta que pueda ser fcilmente atravesado por un tenedor. Escurrir el brcoli y deje enfriar
ligeramente.
Colocar el brcoli sobre toallas de papel y cubrir con ms toallas de papel, absorber toda la
humedad que sea posible, luego picar el brcoli.
En un tazn grande, combinar todos los ingredientes y sazonar con sal y pimienta. Mezclar
todo junto hasta que est bien combinado. Llenar la bandeja de mini cupcakes con la mezcla

de brcoli. Hornear durante 18-20 minutos en el horno precalentado. Servir y disfrutar.

Frituras de championes con cerveza


Las propiedades de los championes son extensas, ya que contienen nutrientes clave para mejorar tu
salud y favorecer la prdida de peso. Esta receta es una guarnicin ideal para acompaar carnes o
pescados, tambin es una buena receta para elaborar y servir como tapa o aperitivo. A continuacin
la receta.

Ingredientes
100 gr de harina
100 mililitros de cerveza
cucharadita de pimentn ahumado
de cucharadita de chile en polvo picante
Sal
Pimienta negra
Aceite para frer
200 gr de championes

Preparacin
Combinar la harina, cerveza, especias y condimentos en un tazn grande, y batir bien hasta que
quede suave. Calentar el aceite a fuego medio en una sartn grande. Luego agregar los
championes. Sumergir un hongo en la masa, asegurndose de que est totalmente cubierto, y luego
colocarlo con cuidado en el aceite. Repita con el resto de la primera tanda de championes.
Despus de un par de minutos, usar una cuchara ranurada para voltear los championes. Continuar
la coccin, dando vuelta, durante unos 5 minutos, hasta que estn de color dorado. Retirar los
championes del aceite, y transferir a un plato cubierto con papel de cocina. Sazonar con un poco
de sal y servir con su salsa preferida.
Crujientes frituras de pepinillos con eneldo
Esta es una receta sencilla y rpida de hacer, permite saborear los pepinillos de una forma diferente.
Los pepinillos son una buena fuente de vitaminas esenciales, minerales y antioxidantes y
contribuyen al control de la diabetes, mejoran la digestin, protegen del hgado. Esta receta te va a
encantar, es ideal como pasapalos o para una rica merienda. A continuacin la receta.

Ingredientes
Rodajas pepinillos, cerca de 12 rebanadas
1-2 tazas migas de pan panko
Aceite para frer
1 taza de harina para todo uso
1 taza de leche
2 cucharadita de polvo para hornear
2 huevo
1 cucharadita de paprika
cucharadita de pimienta negra
cucharadita de eneldo

Preparacin
Precalentar el aceite a 360-370. Combinar todos los ingredientes de rebozado y revolver hasta que
est suave, dejar reposar por lo menos 5 minutos.
Poner las rebanadas de pepinillos en toallas de papel para que se sequen. Colocar alrededor de
taza de migas de pan panko en un tazn. Sumergir cada rebanada de pepinillo en la masa hmeda y
luego mezcle suavemente en el pan rallado, dejar reposar durante un minuto ms o menos, esto
permitir que las migas se adhieran mejor.
Frer en lotes pequeos de 3-4 minutos o hasta que estn doradas y crujientes. Luego servir con
aderezo ranchero y listo.

Championes rellenos de queso boursin fitness


Los championes aportan vitaminas, en especial vitaminas del complejo B y C. Esta receta de
championes rellenos de queso boursin est cargada de un sabor impresionante. Son muy saludables
y fciles de hacer, perfectos para una compartir en una reunin. A continuacin la receta.

Ingredientes
1 paquete de queso Boursin con ajo y hierbas
1 kilo de championes frescos
Perejil fresco al gusto

Preparacin
Precalentar el horno a 350. Limpiar los championes y quitar los tallos. Con una cuchara, se aadir
el queso en los championes y colocarlos en una bandeja para hornear.
Hornear durante 30 minutos. Retirar del horno y espolvorear con perejil inmediatamente. Servir
caliente. Disfrute!
Croquetas de queso feta y puerro
Con estas croquetas de puerro y tomillo podremos sorprender a nuestros invitados. El sabor puede
variar ligeramente, pero se pueden conseguir unas croquetas crujientes por fuera y jugosas por
dentro, y hasta ms saludables. A continuacin la receta.

Ingredientes
Aceite
1 puerro mediano, reducido a la mitad a lo largo y luego en rodajas
2 dientes de ajo picados
2 cucharadas de mantequilla
4 tazas harina
150 mililitros de leche
100 gr de queso feta, desmenuzado
Pimienta negra
6 tazas de pan rallado

Preparacin

Calentar una cucharada de aceite en una sartn y aadir el puerro en rodajas y el ajo. Cocinar a
fuego medio durante unos minutos, hasta que est suave y fragante. Dejar de lado.
Derretir la mantequilla en una cacerola pequea, y aadir la harina. Revolviendo constantemente,
cocinar a fuego lento, durante un minuto ms o menos. Aadir la leche un poco a la vez, batiendo
hasta que quede suave cada vez antes de aadir ms.
Cuando la salsa bechamel est suave, pero bastante espesa, agregar los puerros salteados y el queso
feta desmenuzado, junto con un montn de pimienta negra. Dejar enfriar durante unos 15 minutos.
Agregar el pan rallado en un plato. Tomar aproximadamente una cucharada de la salsa bechamel, y
darle forma, de un dedito. Rodar en el pan rallado, y repetir con la salsa restante.
Calentar un poco ms aceite en una sartn, slo lo suficiente para cubrir cmodamente el fondo de
la cacerola. Aadir las croquetas, cocinar a fuego medio-alto durante unos 5 minutos, rodando a ms
de vez en cuando, hasta que estn doradas por todas partes. Disfrute!
Palitos de queso mozzarella al horno
Estos palitos de mozzarella al horno, son perfectos como pasapalos, o una entrada antes de
cualquier cena divertida. Son increblemente deliciosos, esta nueva receta seguro que te encantar,
quedarn de lo ms crujientes y podrs acompaarlos con tu salsa favorita. Toma nota!

Ingredientes
Queso mozzarella
2 tazas de panko
2 taza de miga de pan italiano
1 taza de harina
2 huevos
2 cdas de leche
2 cdas de mantequilla
Salsa marinara

Preparacin
Cortar y separar por la mitad el queso hebra. Poner cantidades iguales de queso, panko y migas de
pan italiano en un bol y mezclar juntos. Batir dos huevos y un poco de leche, poner la harina en un
recipiente y rodar cada pieza de queso en la harina.

Sumergir el queso en harina, recubiertos en la mezcla de huevo y cubrir con la mezcla de miga de
pan. Colocar los palitos de mozzarella en el congelador durante 30 minutos.
Retirar los palitos de mozzarella del congelador y colocarlos en una bandeja para hornear. Derretir
la mantequilla y rociar por encima de los palitos. Hornear a 400 durante unos 8-10 minutos.
Sumergir los palitos de mozzarella en una salsa marinara o en salsa para pizza, y listo.

Camotes horneados con queso parmesano


Se consume generalmente hervido como acompaante de guiso, de pescado, tambin se consume
frita en lascas como si se tratase de papas e incluso es posible preparar un dulce con papeln. Esta
es una excelente receta para sorprender a amigos, y familiares. Contiene una fusin de sabores que
todos disfrutarn.

Ingredientes
4 camotes medianos
3 cdas de mantequilla derretida
taza de queso parmesano rallado, y un poco ms para espolvorear
cdta de sal
cdta de pimienta
4 tazas de migas de camote
Sriracha picante

Preparacin
Precalentar el horno a 400. Pinchar las patatas dulces por todas partes con un tenedor. Hornear
directamente sobre la parrilla hasta que estn tiernas, 50-60 minutos. Dejar enfriar 10 minutos,
luego pelar con las manos las papas dulces.
Colocar las papas en un tazn mediano y triturar con la mantequilla. Agregar el queso parmesano,
sal, y pimienta. Engrasar una bandeja para hornear con aceite de oliva y colocar las migajas de
chips de camote, en un recipiente poco profundo.
Agarrar aproximadamente una cucharada de la mezcla de camote en sus manos y rodar en forma de
cilindro. La mezcla del camote ser mojado, pero no se preocupe eso estar bien. La forma no tiene

que ser perfecta.


Colocar la bandeja de hornear ya preparada, rociar aceite de oliva encima de nuestros camotes y
luego espolvorear queso parmesano, hornear durante 15 minutos y voltear a estos pequeitos y
hornear otros 10-15 minutos ms, o hasta que estn doradas y crujientes.
Retirar del horno y servir inmediatamente. Ligar la salsa de tomate y la sriracha picante en un tazn
pequeo y a disfrutar de esta delicia.

Frituras de calabacn con queso parmesano


Si se te antojan unas frituras diferentes y saludables, aunque suene imposible, las tenemos para ti.
Este aperitivo tan sencillo y rpido de hacer, en tan solo 15 minutos estn listos, y con una textura
extra crujiente gracias al pan rallado y un gran sabor gracias al parmesano.

Ingredientes
taza vegetal
2 tazas de pan rallado
3 calabacines, cortados en rodajas finas
taza de harina para todo uso
3 huevos grandes, batidos

Preparacin
Calentar el aceite vegetal en una sartn grande a fuego medio-alto. En un tazn grande, combinar el
pan rallado y el queso parmesano.
Insertar las rodajas de calabacn en la harina, huevo y en el pan rallado. Aadir en el sartn, 5 o 6
rodajas de calabacn, cocinar aproximadamente un minuto de cada lado, hasta que estn bien
doradas y crujientes, luego colocarlas en un plato forrado con toallas para drenar el aceite, y listo,
servir rpidamente.

Salsa de cebolla y ajo


La salsa de ajo no falta en un evento o reunin. Sirve para untar en pasapalos y adems, en
sndwiches o galletas. Es cremosa y concentra ligeramente el sabor del ajo. Esta es la receta:

Ingredientes
1 taza de aceite
2 tazas de cebollas cortadas en dados
2 dientes de ajo
1 taza de crema de leche
1 cucharada de sal marina

Preparacin
Fre hasta dorar el ajo junto con la cebolla cortada en una sartn con aceite caliente. Escurre la
cebolla y el ajo. Virtelos en una licuadora junto con la crema de leche y la sal. Lice hasta lograr
una salsa cremosa. Conserve la salsa en un envase y gurdela en la nevera.

Opciones de dip saludables

Llevar una vida saludable no es nada complicado, alimentar de forma a los tuyos como a los
invitados no tiene que ser toda una proeza. Ofrecer unos dips no tienen que ser siempre con altas
cantidades de grasas. Estas deliciosas cremas sern el deleite de los comensales, claro est que no
deben de saber en un primer momento de que son.
Dip de remolacha fresca

Ingredientes
remolacha
200 gramos de queso parmesano
cucharada de aceite de oliva
1 taza de crema de leche
Sal y pimienta
Preparacin
En una olla poner a hervir agua, cuando ya est a punto de ebullicin agregar las remolachas
picadas en grandes trozos y pelada. Dejar cocinar hasta que al introducir un tenedor este entre con
facilidad.
Al estar blanda la verdura triturar y agregar aceite de oliva y crema de leche. Espolvorear un poco
de queso parmesano, para condimentar agregar sal y pimienta al gusto.

Dip de calabaza y jengibre

Ingredientes
450 gramos de calabaza
cucharadita de jengibre rayado
2 dientes de ajo picado
Aceite de oliva al gusto
Sal
Preparacin
Picar las calabazas en grandes trozos, quitarle la piel y colocarlas en una bandeja. Llevar al horno y
dejarlas cocinar hasta que estn blandas. Al estar listas agregarlas a un envase y comenzar a
triturarlas hasta hacerlas pur, agregar el jengibre y triturarlo al igual que la remolacha. Al estar
convertido en una pasta espesa agregar aceite de oliva hasta que tome la textura deseada.

Pat de frijol negro

Esta receta es ideal para los comensales vegetarianos. Aunque el Pat original lleva carne o hgado,
la nueva moda saludable amerita ciertas modificaciones. Esta deliciosa preparacin lleva como base
unos deliciosos frijoles, que puede ser cocinado al da anterior o comprar unas listas enlatadas. Esta
crema es perfecta para untar con trozo de pan o de galleta. Su sabor impactar por su sofrito de
cebolla, cilantro y chile. Todo un manjar para ofrecer a los invitados.
Ingredientes
1 2/3 tazas de frijoles negros cocidos
de taza de aceite de oliva virgen
taza de cebolla finamente picada
3 dientes de ajos picados
2 cucharaditas de comino
1 cucharadita de chile en polvo

2 huevos
taza de cilantro finamente picado
3/4 cucharadita de sal
Pimienta negra recin molida
Preparacin
Precalentar el horno a 350C.
Derretir en una sartn a fuego medio la mantequilla, agregar unas cucharadas de aceite de oliva.
Agregar cebolla picada y sofrer unos 5 minutos. Aadir los dos dientes de ajo junto con el comino
y el chile en polvo. Mezclar hasta que el ajo est fragante para luego echar el cilantro picado. Dejar
en coccin 1 minuto y retirar del fuego.

Colocar en un procesador de alimentos el ajo cuando ya est triturado agregar los frijoles negros
cocinados y los huevos. Aadir unas cucharadas ms de aceite de oliva hasta que se forme una pasta
suave. Para culminar el procesado agregar el sofrito de cebolla, sazonar con un poco de sal y
pimienta. Dejar hornear unos 45 minutos para que se fije el pat, retirar del fuego y servir.

Snacks de calabacn y parmesano

Los snacks no siempre tienen que ser bolsas de frituras. Una opcin muchsimo ms saludable sin
tener que ingerir esas grandes cantidades de aceites. Esto pequeos aperitivos son perfectos para
ofrecer a los invitados, es fcil y rpido de preparar. El exquisito sabor que le aporta el queso
parmesano es incomparable, adems de aadirle un toque extra crujiente. De seguro que los
comensales se chuparan los dedos de tan esplndida preparacin.
Rinde 6 porciones
Ingredientes
2 calabacines
1 onza de queso parmesano
1 cucharada de sal marina
Preparacin

Cortar los calabacines en rodajas muy finas, tambin se puede optar por utilizar una mandolina as
los cortes sern mucho ms fino y quedaran ms crujientes. Calentar el horno a 200C. Colocar las
rodajas en la bandeja una al lado de la otra, espolvorear por encima el queso parmesano. Llevar al
horno durante 1 hora y 45 minutos. Todo depender de grosor. Dejar que se cocinen hasta que
tomen la textura de una papa frita.

Deditos de brcoli
Una opcin sumamente creativa para que los ms pequeos de la casa coman el tan indeseado
brcoli. En forma de deditos de queso, estos saludables y apetecibles aperitivos sern el deleite de
los nios. Para que tenga un sabor ms ameno al paladar el queso cheddar es el ingrediente perfecto
para equilibrar los sabores. Para esta preparacin el sabor de la cebolla debe ser mnimo para que no
opaque a los dems.
Rinde 4 porciones
Ingredientes
400 gramos de brcoli
2 huevos grandes
1/2 cebolla picada
150 gramos de queso cheddar
100 gramos de pan rallado
Perejil
Sal
Pimienta
Preparacin

Precalentar el horno a 180C. Cocinar el brcoli en una olla con agua hirviendo. Dejar cocinar hasta

que al pincharlos estos estn suaves. Cuando ya est listo escurrir y picar en trozos muy pequeos.
Vaciar esta preparacin es un bowl y agregar el huevo entero, la cebolla picada, queso cheddar, pan
rallado y la sal. Mezclar todo muy bien hasta que se forme una masa compacta. Hacer unas
pequeas bolitas y luego estirarlas un poco en forma de cilindro. Colocar los deditos en una bandeja
plana y engrasada. Llevar al horno y dejar cocinar unos 25 minutos.

Mazorca de maz empanizada


En el increble mudo de la fritura todo es posible. Empanizar una mazorca en una deliciosa mezcla
de suero, harina y mantequilla y llevarla a la freidora es todo un deleite al paladar. Su textura es una
deliciosa masa esponjosa y en su interior unos tiernos y jugosos granos de maz, todo un conjunto
de sabores en una sola brocheta.
Ingredientes
1 taza de harina de maz amarilla
1 taza de harina todo uso
1 cucharadita de sal
cucharadita de pimienta negra
? taza de azcar
4 cucharaditas de polvo de hornear
1 huevo batido
1 taza de suero
Aceite vegetal para frer
6 mazorcas
de taza de maicena
12 pinchos de madera
Preparacin
Dejar los pinchos de madera remojando en agua durante toda la noche.
Llevar a fuego medio una olla con agua, cuando rompa en hervor colocar las mazorcas. Dejar
cocinar aproximadamente 1 hora. Cuando estn listas sacar del agua y escurrir.
En un envase algo profundo mezclar la harina, sal, pimienta negra, azcar en polvo, harina de maz
amarilla, polvo de hornear. Luego agregar el huevo, la mantequilla, la taza de suero. La preparacin

debe quedar espesa.


Introducir el palillo dentro de la mazorca. Verterla en la mezcla hasta cubrirla completamente. En
un sartn profundo con una cantidad considerable de aceite dejar frer la mazorca. Sacar del sartn
cuando se torne un hermoso color dorado. Poner en un papel absorbente para quitar el exceso de
grasa.

Salsas bsicas que no pueden faltar en una fiesta


Las primeras salsas que se comenzaron hacer en la historia se originaron en la antigua Grecia, se
realiz una de intestinos de pescados con salmuera. Pero el apogeo comenz en Francia a mediados
del siglo XIV gracias al chef Guillaume Tirel (Taillevement) tras la publicacin de su libro
LeViander.
En la actualidad es el acompaante perfecto para diferentes pspalos como nachos o tequeos.
Tambin se pueden utilizar para armonizar y dar un sabor agradable, acompaan y aderezan las
comidas.
Salsa de queso
Ingredientes
kilo de mantequilla
2 cebollas grandes
kilo de queso cheddar y suizo rallado
1 vaso crema de leche
Perejil picado
Sal y pimienta al gusto
Preparacin
En un sartn caliente agregar la mantequilla hasta que se derrita completamente, agregar las
cebollas picadas en julianas. Se debe cocinar hasta que torne un color cristalino. A esta preparacin
se le debe agregar la crema de leche, los quesos y sazonar con sal y pimienta al gusto. Cocine
alrededor de 2 minutos y retire.
Salsa roja picante
Ingredientes
1 chile
2 Pimentones rojos

3 tomates rojos
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1 rama de tomillo
1 cucharada de mostaza
Sal y pimienta
90 gramos de ciruelas
90 gramos de alcaparras
9 gramos aceitunas negras
1 litro de agua
Preparacin
En un sartn caliente asar los chiles. Picar en trozos pequeos, se hace este procedimiento con las
cebollas, tomates, ciruelas, alcaparras, aceitunas negras, se debe cocinar en un sartn caliente hasta
que se torne un color cristalino. Luego se incorpora el litro de agua y se deja cocinar durante 45
minutos. Sazonar con sal, pimienta y las hojas de laurel.

Chips cremosos de manzana para nios


Los chips de manzana son unas galletas naturales adornadas de dulce y con el sabor natural de la
manzana. No deje de prepararlas en pasos simples y deleite a los nios con esta receta infantil y
deliciosa.
Ingredientes
1 manzana grande
2 cucharadas de mantequilla de man
Una tacita de nueces
Una cucharada de ralladura de coco
Chispas de chocolate
Preparacin
Rebanar la manzana en rodajas no tan gruesas y retirar la semilla y tallo.
A continuacin, extender la mantequilla de man sobre un lado de la rodaja de la manzana.

Cubrir la manzana con las nueces, ralladura de coco y chips de chocolate.


Llevar a refrigerar por lo menos media hora antes de servir.

Crujientes nuggets de quinoa

La receta de nuggets de quinoa es excelente por su preparacin sencilla, saludable y con pocos
ingredientes. Siga estos sencillos pasos y proporcione a su familia un plato tradicional con un aporte
nutricional diferente.
Ingredientes
2 pechugas de pollo sin piel y picadas en trozos no muy grandes
Una taza de harina
Una cucharadita de sal
cucharadita de pimienta
3 huevos
3 cucharadas de agua
2 tazas de quinoa previamente cocida

Preparacin
Precalentar el horno a 450 C grados.
Mientras se calienta, engrasar un molde con aceite antiadherente y simultmente en un envase
hondo batir la harina, la sal y la pimienta.
A continuacin, en un segundo envase, batir los huevos y el agua y colocar la quinoa cocina en un
tercer recipiente.
Seguidamente, tomar los trozos de pollo e introducirlos primero en la mezcla de harina, luego en los
huevos, y por ltimo en la quinoa; asegurndose de cubrirlos bien. Despus, colocarlos en una
bandeja para hornear.
Una vez colocados en la bandeja, rociarles un poco de aceite en aerosol a los nuggets, y llevar a
hornear durante 25 minutos.

Tzatziki

Ingredientes para Tzatziki


125 Gramo de Yogur natural
1 Unidad de Pepino pequeo

1 Diente de Ajo
Unidad de Limn
1 Rama de Eneldo fresco
1 Pizca de Sal y Pimienta
Pasos para preparar Tzatziki
Hacer esta salsa griega de yogur es muy fcil, lo ms importante es mezclar los
ingredientes correctamente. Para ello, empieza por pelar y rallar el pepino
finamente. Vers que el pepino suelta mucha agua, conserva por separado la
pulpa y el lquido.

1
Tambin pica finamente el ajo y exprime el limn, procurando no dejar nada de
semillas ni pulpa en el lquido.

2
A continuacin haz una mezcla con todos los ingredientes menos el agua del
pepino. Ve aadiendo sta poco a poco a medida que veas que sea necesario.
Corrige la sazn con sal y pimienta.

3
Lleva la tzatsiki a la nevera y deja reposar en la nevera, al menospor dos horas,
antes de usarla, esto para que losa sabores se fundan bien.

Tahini

Ingredientes
semillas de ssamo
lquido (agua, aceite de oliva o de
semillas)
sal

Pasos
1 Enjuagar, escurrir y dejar secar las semillas de
ssamo.
2 Tostar el ssamo en una sartn unos 5
minutos hasta que doren. stos ltimos dos
pasos se pueden saltar sin problemas, ya que
tambin se puede eleaborar el tahini sin
haber tostado las semillas previamente.
Cambia levemente su sabor.
3 Dejar enfriar las semillas (si se han tostado) y
luego picarlas en un molino elctrico. Aadir
el lquido elegido, salar a gusto y volver a

picar hasta que se homogeneicen todos los


ingredientes. La cantidad de lquido que se
aada determinar el espesor del tahini, esto
depende del gusto propio o del uso que se le
quiera dar posteriormente (como pasta
untable o como salsa).
Brick De Setas (V)
Ingredientes:(para unos 4 bricks)
Setas variadas (us como medio bote de los grandes de la marca Ferrer)
1 paquete de pepperoni vegano
100 gr. de tofu ahumado
Aceite, perejil y ajo
4 hojas de pasta brick
Preparacin:
Saltear el ajito troceadito y cuando est doradito, unir las setas, el perejil y la
sal y seguir
salteando hasta que estn hechas.
Cortar el pepperoni vegano en trocitos chiquitinos y agregar a las setas y
saltear hasta
que se ponga un poquito crujiente.
Poner en cada hoja de brick un cuarto de la preparacin y hacer un huequito en
el centro
de la preparacin de setas y poner trocitos del tofu ahumado.
Cerrar el brick como si fuera un paquetito y freir en aceite no muy fuerte, que
el brick se
hace en seguida.
Comentarios adicionales:
Esta es una receta adaptada de una que le v a Arguiano por la tele. El
pepperoni vegano
lo tena yo de casualidad y como pica un poco, fue lo que us, pero pienso que
servira
seitn partido muy finito y puesto a macerar anteriormente con especias.

Coca de pimientos y olivada (V)


Ingredientes:
Para la masa:
1/2 k de harina.
1/2 vaso de aceite .
1 vaso grande de cerveza.
1 sobre de levadura qumica .
Una pizca de sal.
Para la cobertura:
3 pimientos verdes italianos , grandes.
2 pimientos rojos grandes.
Un puado generoso de pinoes .
Aceitunas negras y tomillo seco (para hacer la olivada)
Aceite de oliva.
Sal Maldn ( o sal gruesa).
Elaboracin:

Limpia y trocea los pimientos, ponlos a cocer al vapor unos 15 min.


Pon el horno a calentar a 180C
Mezcla en un bol los ingredientes de la masa hasta formar una bola.
Extiende sobre una superficie enharinada y trabaja para conseguir una masa
elstica (que
no se puegue en las manos).
Engrasa una bandeja para el horno ( o frrala con papel vegetal) y extiende la
masa en
ella. Pincha la superficie con un tenedor y presiona con l , tambin los bordes.
Prepara la olivada deshuesando las aceitunas y triturndolas con el tomillo y 12 cucharadas
de aceite de oliva.
Extiende la olivada sobre la masa y espolvorea con la mitad de los piones.
Reparte sobre estos los pimientos , riega con un hilito fino de aceite de oliva y
espolvorea
con el resto de los piones y la sal al gusto.
Deja cocer 30-35 min. a 180C .
Deja enfriar corta en porciones y sirve.

"Coca fcil de cebolla" (V)


Ingredientes:
Para la masa:*
1/2 k de harina.
1/2 vaso de aceite .
1 vaso grande de cerveza.
1 sobre de levadura qumica .
Una pizca de sal.
Para la cobertura
8 cebollas blancas grandes.
Aceitunas negras deshuesadas (al gusto).
Piones (al gusto).
Romero seco picado.
Aceite .
Sal.
Elaboracin:
Mezcla en un bol los ingredientes de la masa hasta formar una bola.
Extiende sobre una superficie enharinada y trabaja para conseguir una masa
elstica (que
no se puegue en las manos).
Engrasa una bandeja para el horno y extiende la masa en ella. Pincha la
superficie con un
tenedor y presiona con el , tambin los bordes.
Espolvorea con un poco de sal y romero y reparte sobre la masa la mitad de las
aceitunas
y los piones.
Mientras, Rehoga la cebolla (cortada en juliana), en una sartn con un poco de
aceite , tapa
y dejar cocer a fuego medio-bajo 15 min.
Extiende la cebolla sobre la masa , cubre con el resto de piones, aade sal y
romero y

cuece en el horno precalentado a 175 , 30 min. aprox.


Saca del horno , aade el resto de aceitunas y gratina unos 5 min para que la
cebolla se
dore.
Coca Mallorquina (V)
Ingredientes:
Para la masa:
300g de harina.
125ml de aceite .
125ml de agua fra.
1 sobre de levadura qumica.
Una pizca de sal.
Relleno:
1 pimiento verde.
1 pimiento rojo.
2 cebolla tiernas.
2-3 tomates rojos.
1 calabacn pequeo o la mitad de uno grande.
Aceite de oliva.
Sal Maldon.
Organo.
Piones (opcional).
Elaboracin:
Pon el horno a calentar a 200.
Mezcla en un bol los ingredientes de la masa hasta formar una bola.
Tpala y deja reposar 10 min.
Estira la masa y ponla sobre una fuente de horno engrasada .
Limpia las verduras crtalas en rodajas finas y reprtelas sobre la masa.
Pinta ligeramente con aceite de oliva y espolvorea con el organo, la sal
Maldon y los piones
(si se usan).
Introduce en la parte media del horno y cuece 30 min a 180.
Pon la masa en la parte superior del horno y gratina con el grill 3-4 min.
Empanada o empanadillas (V)
Ingredientes:
100 cc de agua tibia
50 cc de aceite de oliva
50 cc de vino blanco
3 cucharadas de margarina
1 cucharadita de sal
1 sobre de levadura seca de panadera marca Maizena o Vahin o una nuez de
levadura
fresca
400 g de harina (aproximadamente, porque cada harina absorbe ms o menos
agua).
Preparacin:
Ponemos en un bol grande los lquidos y la levadura (si la levadura es fresca
entonces ponemos
primero el agua tibia y la deshacemos en ella, antes de echar el vino y el

aceite), el
sal y la margarina. Aadimos la harina poco a poco y vamos removiendo.
Cuando la masa
est ms consistente la volcamos en el mrmol enharinado y vamos amasando
y aadiendo
ms harina hasta que no se nos pegue a las manos pero quede elstica. La
ponemos
de nuevo en el bol espolvoreado de harina y la tapamos con un pao limpio.
Ahora hay dos versiones:
1.- Mi versin es que me gusta la masa muy finita, entonces dejo la masa
reposar unos 5
minutos y procedo a formar la empanada.
2.- Si gusta la masa gordita, se deja levar la bola de masa una media hora.
Bueno, pues una vez reposada la masa segn el gusto, se toma un poco ms
de la mitad
de la bola y se estira muy bien con el rodillo. Se cubre con ella un molde (con
estas cantidades
sale de un tamao como la mitad de la bandeja de un horno normal, para que
calculeis en que molde la vais a cocer) de paredes bajas previamente
engrasado o forrado
de papel de hornear. Se deja un margen colgando por fuera de los bordes.
Ponemos el relleno elegido (por ejemplo cebolla, calabacn, pimientos,
berenjenas, championes
y tomates todo bien pochadito) y tapamos con el resto de la masa bien
estiradita
y con los bordes vamos haciendo un cordn, enrollando hacia adentro y
pellizcando para
cerrar las masas una contra otra. Podemos haber apartado unos cachitos de
masa y adornarla
a nuestro gusto con pijadillas varias por encima.
Opcional: Pintarla con leche de soja para que se dore .
Se mete al horno a 180 hasta que est lista y luego la dejamos enfriar sobre
una rejilla
para que no se ablande.
Hojaldre de seitn y championes (V)
Ingredientes:
2 rectngulos de masa de hojaldre ( uno un poco ms grande que otro)*
1 bloque de seitn .
2 zanahorias.
400g de championes.
1 puerro.
1 cebolla morada ( o de qualquier variedad).
2 dientes de ajo.
El zumo de 1/2 limn.
1 cucharada sopera de aceite de oliva.
1 cucharada sopera de salsa de soja.
Romero y tomillo picados.
Sal.
Elaboracin:
1 pon en un bol el seitn troceado, los 2 dientes de ajo pelados y troceados, la

cucharada
de aceite de oliva y la de salsa de soja , el romero y tomillo picados y el zumo
de limn.
Tritralo todo con la batidora y resrvalo mientras preparas el resto de
ingredientes, para
que se vayan integrando los sabores.
Rehoga con un poquito de aceite la cebolla pelada y picada, el puerro tambin
picado y la
zanahoria pelada y cortada en rodajas,deja que se cocinen unos 5 minutos y
aade los
championes limpios y troceados.
Deja cocinando unos 10 minutos ms , removiendo de vez en cuando.
Cuando estn listas, psalas al bol del seitn, mzclalo todo bien y deja enfriar.
Pon el horno a calentar a 200.
Coloca el rectngulo de hojaldre ms pequeo sobre la fuente de horno en la
que lo cocinars
y que habrs cubierto con papel vegetal.
Extiende sobre l la mezcla anterior cuando est fra (si la pones caliente el
hojaldre se
ablandar y no se cocinar bien), dejando un margen de 1cm aprox por cada
lado del rectngulo.
Tapa el relleno con el otro rectngulo de masa de hojaldre y une las dos masas
juntando y
presionando los mrgenes sobrantes.
Marca surcos sobre la superficie del hojaldre, con un cuchillo de hoja lisa , sin
llegar a
cortar la masa, y pincha los surcos con un tenedor**
Si te ha sobrado masa, puedes aprovechar para hacer con ella alguna
decoracin sobre la
superficie
Introduce la fuente en la parte media del horno y deja que se cocine unos 15
min, pasado
ese tiempo pon la fuente en la parte baja del horno y deja cocer 10 min ms.
*Si usas masa refrigerada necesitars 2, como estas masas suelen ser
circulares tendrs
que cortar los sobrantes para formar el rectngulo.
Creo que en este caso es ms econmico y prctico usar masa congelada, en
las cajas
van de 2 en 2 , desconglala antes de rellenarla.
**Los surcos se hacen para poder cortar el hojaldre sin que se rompa
Si te ha sobrado masa aprovchala cortando tiras o cuadraditos y pintando
unos con una
mezcla de aceite de oliva-pimentn-sal-semillas de girasol y otros con aceite de
oliva-semillas
de comino [...] y aprovecha los ltimos 10 mn. de coccin de la masa para
cocinarlas.
Tambin puedes hacer palitos o cuadraditos dulces rebozndolos en azcarssamo o
pintndolos con mermelada [...] y cocinndolos en el horno.
Hojaldre de puerros de la Nona Mara (V)

Ingredientes:
1 masa fresca de hojaldre (mucho ojo al comprarla que algunas llevan manteca
en
vez de margarina)
6 puerros
2 cebollas grandes
margarina vegetal
100 gr de Gouda vegetal
aceite de oliva
sal
pimienta
nuez moscada
Preparacin:
Lavar los puerros y quitarles las dos primeras capas, pelar las cebollas. Cortar
ambas verduras
en juliana fina. En una sartn poner un buen chorro de aceite y una cucharada
de
margarina a calentar. Sofreir en ella el puerro y la cebolla, ligeramente salados,
a fuego
bajo para que se ablanden sin tomar color (+/- 20 minutos) aadir pimienta
negra recin
molida y nuez moscada rallada en el momento. Dejar cocer un par de minutos
y pasar a
un escurridor para que suelte el mximo de aceite y grasa unos 10 minutos.
Forrar un molde
con papel vegetal y cubrir con una capa de hojaldre (algo ms de la mitad),
pinchar la
base con un tenedor.Poner sobre la masa el relleno y sobre este el gouda a
dados. Cubrir
con otra capa de hojaldre y decorar haciendo un enrejado con la masa
sobrante (a veces,
para variar, hago hojitas o corazones con los moldes de galletas). Pintar con
margarina
derretida.
Hornear a 220 C unos 35 minutos (vigilar, depende del horno).
Servir tibio.
Lahmajoon vegano (V)
Lahmajoon (se pronuncia algo as como lajmadjn) es un tipo de pizza muy fina
y crujiente
de los pases de Oriente Medio.
Ingredientes:
Para la masa:
* 500g de harina de trigo
* 25g de levadura fresca
* 1 cucharadita de azcar
* sal
* agua tibia
* 4 cucharadas de aceite de oliva
Para el relleno:
* 2 tazas de seitn picado

* 1 cebolla picada
* 6 tomates picados
* 1 pimiento verde picado
* sal, pimentn picante, ajo, perejil
* 2 cucharadas de aceite de oliva
Para servir:
* zumo de limon (muy importante! le da un toque fundamental)
* ensalada variada
Preparacin:
Masa:
Disolver la levadura en una taza de agua tibia junto con el azucar. Dejar
reposar 10 minutos.
Calentar el horno a 70 grados.
Echar una pizca de sal a la harina, y formar un volcn donde echaremos la
levadura disuelta
y las 4 cucharadas de aceite. Comenzamos a amasar y agregamos ms agua si
fuera necesario. Amasar durante 10 minutos, tiene que quedar un bollo blando
pero no pegajoso.
Poner la masa en un bols y cubrirlo con un film transparente y luego envolverla
con un pao hmedo.
Apagar el horno y colocar la masa dentro para que leve durante una hora. El
bollo de masa
duplicar su tamao durante este perodo.Relleno:
Picar todos los ingredientes y condimentar a gusto con sal, pimentn picante,
ajo molido,
perejil y aceite de oliva.
Armado de los lahmajoons:
Poner a calentar el horno a 250 grados.
Formar un cilindro con la masa y cortar trozos como se ve en la foto. Con cada
trozo hacer
un bollito como tambin se ve en la foto *.
Con el rodillo estirar los bollitos en forma de discos de empanadillas
(tericamente tendran
que ser redondos, pero mis habilidades culinarias no llegan a ese grado de
sofisticacin!).
Tienen que ser muy finos, estimo unos 3 mm de espesor ms o menos.
Untar la bandeja del horno con aceite de oliva y colocar los discos de masa.
Colocar una
pequea cantidad de relleno sobre los discos hasta cubrirlos completamente
(pero no pongis
una capa muy espesa de relleno).
Hornear durante unos 20 minutos, ms o menos, hasta que los lahmajoons
estn crujientes.
Repetir el proceso varias veces hasta terminar con toda la masa.
Pastel de esprragos (V)
Ingredientes
300 gr de esprragos verdes
2 tazas de tofu
1 lmina de hojaldre
Pimienta blanca molida

Aceite de oliva
Sal
Ingredientes
300 gr de esprragos verdes
2 tazas de tofu
1 lmina de hojaldre
Pimienta blanca molida
Aceite de oliva
Sal
Elaboracin
Espolvorea un poco de harina sobre la mesa y coloca la plancha de hojaldre. No
la estires
con el rodillo. Con un cuchillo corta los bordes para que quede ms recta y
ahora haz una
marca, sin llegar a cortar del todo, a unos 5 centmetros del borde, de manera
que quede
como un rectngulo ms pequeo dentro. Ponla sobre papel de horno y pica
con las pas
de un tenedor por toda la superficie de este rectngulo interior. Cuece hasta
dorar en el
horno precalentado a 180C, unos 5-10 minutos.
Vuelve a sacar y, siempre en el rectngulo interior, echa las dos tazas de tofu
desmenuzado
y coloca encima los esprragos, uno al lado del otro. Riega con aceite de oliva,
sal y pimienta
blanca recin molida. De nuevo, hornea todo unos 20 minutos, hasta que est
crujiente
el hojaldre y hechos los esprragos.
Sirve cortando en porciones. Se puede tomar caliente o fro.
QUESO CRUDO
4 enero, 2008 por elena
Vegeye, a travs del foro de greenpeach nos ha enseado esta receta de queso
crudo a partir de nueces de macadamia. Resulta una crema con curioso aroma
a queso, untable y muy sabrosa.
queso crudo
Ingredientes
2 tazas de nueces de macadamia crudas
1-2 tazas de agua
2 cucharadas de zumo de limn
3 cucharadas de levadura de cerveza
Sal
Elaboracin
Pon a remojar las nueces en agua, bien cubiertas, unas 12 horas. Escrrelas,
mzclalas con el resto de ingredientes, y muele con una batidora potente,
hasta que te quede una crema homognea.
Variante
Siempre que los frutos secos estn crudos, puedes probar a hacer este mismo

queso con anacardos, nueces, coquitos (nueces de brasil), Cada vez tendrs
un queso con matices en el sabor, aroma y textura, diferentes.
Consejo
Si no la vas a consumir toda de una vez, preocpate de guardarla en un
recipiente hermtico, mejor de cristal para que no altere su sabor, y bien
cerrado. Y siempre gurdalo en el frigorfico. Aguanta en perfecto estado unos
3 4 das.
Tarta de cebolla (V)
Ingredientes
- masa:
250 gr de harina (integral o blanca)
20 gr levadura en polvo
1/2 vaso de agua tibia
3-4 cucharadas de aceite
Sal
- relleno:
3 cebollas grandes (rojas o blancas)
300 gr tofu
1 cucharada de harina de soja o de garbanzos
Pimienta molida
Aceite
Agua
Sal
Elaboracin
Primero haz la masa, mezclando los ingredientes y amasndolos bien hasta
que no se te
pegue demasiado en los dedos. Si est muy difcil de manipular, aade un
poquito ms de
agua, hasta que tenga textura grumosa. Extiende la masa con un rodillo y forra
con ella un
molde redondo ligeramente engrasado previamente. Hornea a fuego medio
unos 10 minutos,
y mientras ve haciendo el relleno.
Pela y corta las cebollas, y dralas en una sartn con una cucharada de aceite,
una pizca
de sal y pimienta. Desmenuza el tofu, mzclalo con un poco de agua en el que
has disuelto
antes la harina de soja, y btelo todo con ayuda de un tenedor, hasta que
quede una
textura sedosa. Aade esta mezcla a las cebollas y virtelo todo sobre la masa
horneada.
Introdcelo en el horno a media altura y djalo cocer durante
aproximadamente 30 minutos
a 180 C. Ten en cuenta que cada horno es distinto, as que si en ese tiempo no
ha
cuajado el tofu djalo un poco ms, hasta que la superficie quede con un
bonito tono dorado.
Espera que enfre un poco para desmoldar. Se puede tomar caliente o fro.

Crema de aprovechamiento con arroz (V)


Ingredientes
Cualquier tipo de verdura u hortaliza que tengamos a mano las sobras de
un
guiso del da anterior.
Arroz
Perejil picado fresco
Sal
Agua
Elaboracin
Cuece las verduras picadas en un poco de agua con sal y, cuando estn
blandas al
cabo de unos 10 minutos, pasa por la batidora para molerlo bien. Si lo que
tienes son
restos de un guiso que hayas hecho otro da, calientalo y muele igualmente.
Mientras, pon a hervir un puado de arroz en agua salada, y cuando se ablande
escurre
sin enjuagar mucho.
Sirve la crema con el arroz esparcido encima, y decora con hojitas de perejil
picadas.
Idea
Si quieres que te quede un plato ms completo todava, lo puedes enriquecer
con
alguna legumbre hervida, como garbanzo, lenteja, habichuela, que molers
junto a las
verduras hacindolas pur.

Crema de Calabacines (V)


Para 4 personas
Ingredientes:
1 cebolla
2 patatas
3 calabacines
aceite de oliva
natas de soja
cuadraditos de pan frito
sal y pimienta
Preparacin:
En una olla poner a rehogar la cebolla con el aceite de oliva.
Juntar las patatas peladas y en trocitos, y los calabacines pelados y en rodajas.
Salpimentar, agregar agua y dejar hervir, hasta que cuezan las calabacines...
ms o
menos 20 minutos.
Pasar la crema por la batidora y juntar la nata de soja, ms o menos medio
paquete.
Comentarios:
La receta original pona nata, pero yo la hago con nata de soja y queda
estupenda. El

otro da no tenia nata de soja y le puse un poco de leche de almendras y el


resultado fue
aun mejor... as que a poner lo que queris.
Al servir, poner en el plato, cuadraditos de pan frito (yo le pongo de pan
tostado, porque
como la sopa ya tiene aceite de oliva, pues para no ponerle mas grasa).
Probarla que es muy buena, a los nios les encanta.
Crema de coliflor al azafrn (V)
Ingredientes:2 personas aprox.
250g de ramitos de coliflor limpios.
375ml de leche de soja.
1 diente de ajo grande.
Unas hebras de azafrn *
Nuez moscada rallada.
Daditos de pan**
15g de margarina vegetal***
Sal
Pimienta negra recin molida.
Semillas de girasol y de calabaza.****
Elaboracin:
Escaldar 5 minutos en agua hirviendo los ramitos de coliflor. (Al agua le he
aadido una
miga grande de pan empapada en vinagre para que la coliflor no huela tanto).
Escurrirlos y pasarlos por agua fra.
Poner la leche de soja en un cacerola, cuando rompa hervir introducir la coliflor
y el
diente de ajo pelado y partido en dos. Tapar y dejar cocer a fuego medio unos
20
minutos. (Sobre la tapa he colocado una cebolla partida en dos -truco de la
madre de
margaly para que la coliflor no huela- aqu no he metido la miga con el
vinagre
porque me daba miedo estropear la crema mezclando el vinagre con la leche.
Ha
funcionado, la casa no huele a coliflor )
Triturar la mezcla hasta conseguir una crema densa pero sin grumos. Retirar un
par de
cucharadas de la crema e introducir en ella las hebras de azafrn*.
Mezclar bien e introducirlo de nuevo en la cacerola con la crema, aadir
tambin la
margarina, la nuez moscada y la sal y la pimienta al gusto .
Mezclar bien y poner a fuego bajo unos 5minutos ms.
Servir la crema espolvoreada con los daditos de pan** y las semillas****
Comentarios adicionales:
*Para que el azafrn suelte todo su aroma hay que tostar las hebras
ligeramente
(apenas unos segundos) en un sartn antiadherente sin grasa.
**Podis usar picatostes de los que venden ya fritos . Yo prefiero pan tostado
unos
segundos en el horno , con el grill y sin grasa.
***He usado margarina de soja no hidrogenada , he probado la crema antes y

despus
de aadirla y con la margarina gana mucho.
****Las semillas tambin las he tostado en una sartn sin grasa.
Salsa de crema (para untar rquisimo)
Ingredientes
1 crema chica
100 g jamn
2
cucharad
as
queso rallado
1 pizca pimienta
1/2 cebolla
Pasos
Ahora, Enva una foto del plato terminado!
A clau cure le encantar ver cmo qued.
https://cookpad.com/uy/recetas/661594
Publicada el 28 de marzo de 2016
1 crema chica
100 g jamn
2 cucharadas
queso rallado
1 pizca pimienta
1/2 cebolla
1 Cortamos la media cebolla y la arrojamos a
una sarten con un chorrito de aceite y
cocinamos hasta q se vea dorada (la sacamos
del fuego y la dejamos q se enfrie en la
heladera 20 min)
2 Con una minipimer procesadora o licuadora
ponemos la crema, jamon ,queso y la pizca de
pimienta procesamos un poco no mucho para
q no se corte la crema solo q tome cuerpo
3 Una vez todo procesado agregamos la cebolla fria y procesamos un poquitin
mas sino asi
queda bien igual y listo queda rico con
tostadas, para sandwich o lo que les guste
fria y procesamos un poquitin mas sino asi
queda bien igual y listo queda rico con
tostadas, para sandwich o lo que les guste.
mens tpicos
Desayuno: 3 panqueques de avena en
copos con pur de manzana, jugo de naranja
enriquecido con calcio, fruta fresca
Desayuno: 1 taza de avena con canela y

pasas, 12 taza de leche de soya enriquecida,


1 tostada con 1 cucharada de mantequilla
de almendras, 12 pomelo/toronja
Almuerzo: Enchiladas: frijoles negros,
pimientos dulces y cebollas en tortillas de
maz, horneadas, cubiertas con salsa enchilada
y guacamole y cilantro, ensalada jcama
Almuerzo: Pan pita de trigo entero
relleno con humus, rebanadas de tomate
y lechuga, palitos de zanahoria
Cena: Vegetales arrebozados muy condimentados
sobre arroz integral: trozos de tofu,
brcoli, vainas de arvejas o guisantes, hongos,
cebollas, pimientos dulces y col, trozos
de meln rociados con jugo de lima fresca
Cena: 1 12 tazas de sopa de frijoles
negros, camote (boniato) al horno, 1
taza de col o brcoli al vapor, rociada
con jugo de limn, manzana al horno
Refrigerio: Higos secos Refrigerio: Batido helado de fruta tropical.
Burritos rpidos de frijoles
Rinde 4 porciones
4 tortillas de harina (de preferencia sin grasa)
1 lata de 15 onzas de frijoles refritos sin grasa
1 taza de lechuga romana en tiras
2 cebollas verdes medianas, en rodajas
12 taza de salsa de maz y tomate (ver la
siguiente receta) u otra salsa favorita
opcional: 12 taza de aguacate en trozos
Ponga a calentar los frijoles en una sartn pequea
o en el microondas. En una sartn antiadherente,
caliente una tortilla hasta que est
caliente y suave. Coloque aproximadamente
12 taza de frijoles en el centro, luego cubra
con la lechuga, cebollas verdes, salsa y, si lo
est utilizando, el guacamole. Doble el extremo
inferior hacia el centro, luego enrolle la tortilla
alrededor del relleno. Repita el mismo proceso
con el resto de las tortillas o deje que cada uno
prepare la suya.
INFORMACIN NUTRICIONAL POR PORCIN: 243 CALORAS,
10 G PROTENA, 43.5 G CARBOHIDRATOS, 3.5 G GRASA,
8 G DE FIBRA, 762 G DE SODIO, 0 MG COLESTEROL
Macarrones con chili
Rinde 6 porciones
Los nios de todas las edades adoran esta comida
de fcil preparacin.
8 onzas de pasta en espirales o
macarrones, cocinadas siguiendo
las instrucciones del envase.
12 taza de agua, dividida

1 cebolla picada
2 a 3 dientes de ajo, picados
1 pimiento dulce pequeo, en cubitos
34 de taza de protena vegetal texturizada
1 lata de 15 onzas de frijoles
kidney, incluyendo el lquido
1 lata de 15 onzas de maz
incluyendo el lquido
1 cucharada de chili en polvo
1 cucharadita de comino
Enjuague y escurra la pasta cocida bajo agua
caliente, luego reserve. Hierva 1/2 taza de agua
en una olla grande y agregue la cebolla y el
ajo picados. Cocine hasta que la cebolla est
suave, aproximadamente 3 minutos. Agregue el
pimiento dulce, la protena vegetal texturizada,
los tomates aplastados, los frijoles kidney, el
maz, las especies y 12 taza de agua adicional.
Mueva para mezclar, luego cocine a fuego medio,
moviendo de vez en cuando, durante 20
minutos. Agregue la pasta cocida y verifique la
sazn. Agregue ms chili en polvo si se desea
un plato ms sazonado.
Nota: La protena vegetal texturizada est hecha
de frijoles de soya y presenta un alto contenido
proteico y bajo contenido de grasa. Bsquela en
las tiendas de alimentos naturales en la seccin
de productos a granel de los supermercados.
INFORMACIN NUTRICIONAL POR PORCIN: 275 CALORAS,
14 G DE PROTENAS, 52 G DE CARBOHIDRATOS, 1 G DE
GRASA, 549 MG DE SODIO, 0 MG DE COLESTEROL
Papas fritas caseras
para el desayuno
Rinde 4 porciones
Estas deliciosas papas fritas caseras son excelentes
para el desayuno o para cualquier hora del
da. Srvalas con pur de manzana o intente
hacerlo con chili de frijoles negros y salsa!
3 papas russet, lavadas
12 taza de agua, dividida
1 cebolla, finamente picada
4 cucharaditas de salsa de soya
1/4 cucharadita de pimienta negra
12 cucharadita de pprika o chili en polvo
5-6 tomates cherry, cortados
en cuatro (opcional)
2 cebolla verdes finamente picadas (opcional)
Corte las papas sin pelar en cubos de 12 pulgada
y cocnelas al vapor hasta que queden tiernas al
pincharlas con un tenedor, aproximadamente 10
minutos. Retrelas del fuego y pngalas aparte.
Hierva 14 de taza de agua en una sartn grande

antiadherente y agregue las cebollas. Cocine,


moviendo constantemente, hasta que se evapore
el agua y las cebollas empiecen a adherirse a la
sartn. Raspe la sartn mientras aade 14 de
taza de agua, luego cocine hasta que las cebollas
empiecen a adherirse nuevamente. Repita este
proceso hasta que las cebollas adquieran un color
muy oscuro y dulce. Esto tomara aproximadamente
15 minutos. Agregue las papas cortadas y
roce con salsa de soya, pimienta negra y polvo de
pprika o chili. Cocine, dndole vuelta suavemente
con una esptula hasta que las papas adquieran
un color marrn dorado. Si desea acompae
con tomates cherry y cebollas verdes.
INFORMACIN NUTRICIONAL POR PORCIN: 98
CALORAS, 2 G PROTENAS, 22 G CARBOHIDRATOS; 0.2
G GRASAS, 108 MG SODIO, 0 MG COLESTEROL
Brochetas de vegetales
a la parrilla
Rinde aproximadamente 8 porciones
Estas brochetas tan coloridas pueden asarse en el
horno, o saltearse en la parrilla para una comida
deliciosa cuando vaya de picnic. Srvalas sobre
un colchn de arroz integral, pasta o bulgur.
1 libra de tofu muy cuajado (opcional)
1 botella de su salsa favorita para
barbecue o para marinar
1 cebolla roja pequea
1 pimiento dulce verde, sin semillas
1 pimiento dulce rojo, sin semillas
1/2 libra de cremini u hongos tipo champignon
1 canasta de tomates cherry (opcional)
1 calabacn mediano (opcional)
Corte el tofu en cubos de 1 pulgada y marine en
parte de la salsa barbecue durante 30 minutes
o ms. Corte la cebolla en trozos de 1 pulgada,
luego separe las capas. Corte los pimientos
dulces en trozos de un bocado generoso. Retire
los troncos de los hongos y tomates. Corte los
calabacines en discos de 12-pulgada de espesor.
Precaliente el horno a 450 grados o encienda la
parrilla. Ensarte los vegetales y el tofu marinado
en las brochetas. Para brochetas asadas en el
horno: forre una asadera de hornear de 9x13pulgadas con papel aluminio, luego coloque las
brochetas sobre la asadera para que los extremos
de las brochetas reposen en los bordes de la asadera.
Pinte abundantemente con salsa barbecue
y hornee en un horno precalentado durante 20
minutos, pintando con salsa barbecue adicional
a aproximadamente la mitad de la coccin y al final. Para asar a la parrilla:
pinte las brochetas

con salsa barbecue y coloque sobre brasas de


calor mediano de 10 a 15 minutos, dndoles
vuelta y pintndolas ocasionalmente con ms
salsa barbecue.
INFORMACIN NUTRICIONAL POR PORCIN: 100 CALORAS,
7 G DE PROTENAS, 7 G DE CARBOHIDRATOS, 0 G DE
GRASA, 238 MG DE SODIO, 1.5 G DE COLESTEROL
Salsa de maz y tomate
Rinde 3 1/2 tazas
El maz le aade fibra y color a este delicioso dip
o salsa para cubrir.
1 taza de granos de maz frescos o congelados
2 tazas de tomates cortados en cubos
2 cucharadas de cebollas rojas
cortadas en cubos
14 de taza de pimiento dulce verde en cubos
1 cucharada de albahca fresca picada
12 a 1 chili fresco, cortado o 12 a 1
cucharadita de su salsa de chili favorita
1 cucharada de jugo de lima natural
1 cucharadita de vinagre de arroz o de sidra
Blanquee el maz en agua hirviendo que lo cubra
por 1 2 minutos, hasta que est tierno.
Escurra. En un tazn grande, combine todos
los ingredientes y hgalos reposar por espacio
de 15 a 20 minutos para permitir que suelten el
sabor. Agregue sal, si desea y sirva a temperatura
ambiente.
INFORMACIN NUTRICIONAL POR PORCIN DE 1/4 DE TAZA:
17 CALORAS, 0.5 G PROTENA, 4 G CARBOHIDRATOS, 0 G
GRASA, 0.5 G FIBRA, 3 G DE SODIO, 0 MG COLESTEROL
Polenta a la parrilla con
hongos portobello
Rinde 4 porciones
Asar o hornear los vegetales es tan fcil, y se
obtiene el mejor sabor.
12 taza de polenta (harina de
maz molido grueso)
Lata de 1 15-onzas de caldo de vegetales
o 2 tazas de esencia de vegetales
12 taza de agua
4 hongos portobello grandes
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de salsa de soya
2 cucharadas de vinagre balsmico
2 cucharadas de vino tinto o agua
2 dientes de ajo, machacados
1 pimiento rojo asado, cortado en finas
tiras como guarnicin (opcional)
Combine la polenta, caldo de vegetales, y la 12
taza de agua en una sartn. Haga que rompa
el hervor y cocine, moviendo frecuentemente,

hasta que est muy espesa, de 15 a 20 minutos.


Vierta en un plato para hornear de 9 x 9-pulgadas
y enfre completamente (por lo menos 2
horas). Para asar a la parrilla, corte en rodajas,
pinte o roce con aceite de oliva, y cocine sobre
brasas de calor medio hasta que se doren en
forma pareja. Limpie los hongos y quteles los
tallos. Prepare la mezcla para marinar revolviendo
todos los dems ingredientes en un tazn
grande. Coloque los hongos con la parte superior
hacia abajo sobre la mezcla de marinar y deje reposar
de 10 a 15 minutos. Ase a la parrilla con la
parte superior hacia abajo sobre brasas de calor
mediano por aproximadamente 5 minutos. Deles
vuelta y vierta parte de la salsa para marinar en
cada una de las cavidades. Ase a la parrilla hasta
que los hongos puedan perforarse con una brocheta,
aproximadamente 5 minutos ms. Sirva
con polenta asada a la parrilla. Adorne con tiras
asadas de pimiento rojo, si lo desea.
Nota: La polenta puede hornearse en lugar de
asarse a la parrilla.
INFORMACIN NUTRICIONAL POR PORCIN: 141 CALORAS,
4 G DE PROTENAS, 20 G DE CARBOHIDRATOS, 3 G DE
GRASA, 308 MG DE SODIO, 0 MG DE COLESTEROL
Chili de frijoles negros
casi instantneos
Rinde 6 tazas
1 cebolla mediana, picada
2 dientes de ajo medianos, picados
1 pimiento verde dulce, picado
1 pimiento dulce amarillo, picado
1 calabaza de invierno, picada
1 bolsa de 16 onzas de espinaca picada
2 latas de 15 onzas de tomates
cortados en dados
2 latas de 15- onzas de frijoles
negros, sin lquido
1 cucharada de chili en polvo
2 cucharadas de comino molido
Sal y pimienta a gusto
Coloque todos los ingredientes en una olla
grande y cocine a fuego alto, moviendo constantemente,
hasta que el chili alcance el punto
de hervor. Baje el fuego y cocine, moviendo de
vez en cuando, por aproximadamente 15 minutos
o hasta que los sabores se mezclen.
INFORMACIN NUTRICIONAL POR PORCIN DE 1 TAZA: 219
CALORAS, 12.5 G PROTENA, 44 G CARBOHIDRATOS, 1.5 G
GRASA, 11 GR. FIBRA, 640 G SODIO, 0 MG COLESTEROL
Ensalada de jcama fresca
Rinde 6 porciones

Esta ensalada es fresca, firme y colorida.


1 jcama mediana, cortada en cubos
(aproximadamente 2 tazas)
1 zanahoria grande, pelada y cortada
en tiras de 1 pulgada de ancho.
1 pimiento rojo dulce, cortado
en tiras de 1 pulgada.
1 cebolla dulce pequea, cortada en rajas
finas (aproximadamente 12 taza)
2 cucharadas de cilantro picado finamente
3 cucharas de caldo de vegetales
deshidratado o hecho en casa.
2 cucharadas de vinagre de arroz sazonado
1 cucharada de jugo de lima
1 cucharada de mostaza molida
14 cucharadita de sal
14 de cucharadita de hojuelas
de pimientos rojos molidas
Combine la jcama, con la zanahoria, el pimiento
dulce, cebolla y cilantro en un tazn para ensalada
y mezcle. En un tazn pequeo, mezcle
los ingredientes restantes. Agregue encima los
vegetales y mezcle.
INFORMACIN NUTRICIONAL POR PORCIN: 32
CALORAS, 1 G PROTENA, 7 G CARBOHIDRATOS, 0
G GRASA, 264 MG SODIO, 0 MG COLESTEROL
Pudn cremoso de chocolate
Rinde 4 porciones
Si le gusta el pudn de chocolate, realmente le
encantar este pudn de chocolate al estilo de
antes, sin adicin de grasas ni colesterol.
1 12 taza de leche de soya o de arroz.
3 cucharadas de maicena
1/4 de taza de cocoa en polvo
1/3 de taza de miel de maple
1/4 cucharadita de vainilla
Mezcle la leche, maicena, polvo de cocoa y miel
de maple juntos en un recipiente de tamao mediano.
Cocine sobre fuego mediano, moviendo
constantemente hasta que el pudn se espese.
Incorpore la vainilla y vuelque en recipientes
individuales. Enfre antes de servir.
Yuca frita al horno
n 1 libra de yuca fresca (casava), pelada y cortada en trozos de 7.5 centmetros
(3 pulgadas) de largo (o 1 libra de yuca pelada congelada)
n aceite vegetal en spray
1. Coloque la yuca en una olla con suficiente agua
fra para que la sobrepase unos 2.5 centmetros
(una pulgada). Haga hervir el agua. Baje a fuego
lento y cocine la yuca sin cubrir entre 20 y 30

minutos o hasta que est blanda.


2. Precaliente el horno a 175C.
3. Saque la yuca de la olla escurrindola, pngale sobre una tabla de cortar
y djela enfriar. Crtela en pedazos de unos 2 centmetros ( de
pulgada) de ancho, desechando la fibra del centro.
4. Roce la bandeja de hornear galletas con el aceite en aerosol. Ponga los
pedazos de yuca sobre la bandeja, tratando en lo posible de que no estn
unos encima de otros. Rocelas con el aceite vegetal en spray. Cubra la
bandeja con papel de aluminio y cocine las yucas unos 8 minutos. Quite
el papel aluminio y colquelas nuevamente en el horno, cocinndolas
7 minutos ms.
Encurtido salvadoreo
n 1 repollo (col) mediano, picado
n 2 zanahorias pequeas, ralladas
n 1 cebolla pequea, rebanada
n cucharadita de chile rojo picante (opcional)
n cucharadita de organo
n 1 cucharadita de aceite de oliva
n 1 cucharadita de sal
n 1 cucharadita de azcar morena
n taza de vinagre
n taza de agua
1.Ponga el repollo picado en agua hirviendo por un minuto. Bote el agua.
2. Ponga el repollo en un recipiente grande y agregue las zanahorias
ralladas, la cebolla picada, el chile rojo picante, el organo, el aceite
de oliva, la sal, el azcar morena, el vinagre y el agua.
3. Coloque el encurtido en el refrigerador durante por lo menos 2 horas
antes de servir.
4. Sirva con las pupusas revueltas (para la receta, vea la pgina 5) o como
acompaante a otros platos.
Sopa de lentejas
n 2 cucharadas de aceite de oliva
n 2 zanahorias medianas, cortadas
en cubitos
n 2 tallos medianos de apio, cortados
finamente
n 1 cebolla pequea amarilla, picada
finamente
n 2 dientes de ajo, picados finamente
(molidos)
n 1 cucharadita de organo
n 1 cucharadita de albahaca
n cucharadita de pimienta negra
n 2 tazas de lentejas
n 1 lata (14 onzas) de tomates
machacados
n 2 tazas de caldo de verduras
n 6 tazas de agua
1. En una cacerola grande, caliente el aceite a fuego mediano. Agregue las
zanahorias, el apio y la cebolla. Cocine las verduras, removindolas

hasta que la cebolla est suave.


2. Agregue el ajo, el organo, la albahaca y la pimienta negra. Cocine por
2 minutos ms.
3. Agregue las lentejas, el tomate, el caldo de verduras y el agua. Cubra la
olla hasta que hierva. Baje el fuego y cocine a fuego lento por 1 hora o
hasta que estn blandas las lentejas.
4. Si sobra sopa, gurdela en el refrigerador y recalintela en la estufa o el
microondas cuando la vuelva a servir. La sopa sabe an ms deliciosa
al da siguiente!
El burrito vegetariano de Mara
1 pimiento rojo, sin semillas y picado
1 pimiento amarillo, sin semillas
y picado
1 cebolla, pelada y cortada en tajadas
1 cucharadita de aceite de canola
1 lata (15 onzas) de frijoles negros
bajos en sodio, escurridos del lquido
y enjuagados en agua
aguacate (palta), pelado y cortado
en cubitos
Jugo de un limn verde
n taza de cilantro (culantro)
fresco, picado
n 1 cucharadita de chile en
polvo (opcional)
n 1 taza de crema agria sin grasa
n 4 tortillas (de 8 pulgadas) de
trigo entero
n 8 cucharadas de salsa estilo pico
de gallo (vea la pgina 47)
En un sartn en el que la comida no se pegue, saltee los pimientos 1. y la
cebolla
en el aceite de canola por 5 minutos sobre fuego mediano. Aada los frijoles
y mezcle bien. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento por unos 5 minutos.
2. En un tazn pequeo, mezcle el aguacate (palta), jugo de limn, cilantro y
chile en polvo. Divida la mezcla en dos y ponga la mitad a un lado para al
final echarla encima de los burritos rellenos.
3. Agregue la crema agria a los frijoles y mzclelos bien.
4. Caliente las tortillas en el microondas o en un sartn sobre una hornilla.
5. Rellene una de las tortillas caliente con de la mezcla de frijoles y de la
mezcla de aguacate. Ponga 2 cucharadas de pico de gallo sobre esta mezcla.
6. Doble las orillas de arriba y de abajo de la tortilla encima del relleno. Enrolle
el resto de la tortilla para hacer un burrito. Repita el proceso con las tres
tortillas restantes.
Ensalada de repollo (col) y tomate
n 1 repollo pequeo, rebanado finamente
n 2 tomates medianos, cortados en cubitos
n 1 taza de rbanos cortados en tajaditas

n cucharadita de sal
n 2 cucharaditas de aceite de oliva
n 2 cucharadas de vinagre de arroz (o jugo de limn)
n cucharadita de pimienta negra
n cucharadita de pimienta roja
n 2 cucharadas de cilantro fresco, picado
Mezcle el repollo, los t 1. omates y los rbanos en un recipiente grande.
2. Mezcle los dems ingredientes en otro recipiente y virtalos luego
sobre los vegetales.
Pinchos de vegetales a la parrilla
n 2 calabacines italianos (zucchini)
medianos
n 2 chayotes amarillos (squash)
medianos
n 2 pimientos verdes o rojos
n 2 cebollas rojas medianas
n 16 tomates cerezos (tomates enanos)
n 8 onzas de championes frescos
n 2 mazorcas medianas de maz dulce
n aceite vegetal en spray
Aderezo
n taza de vinagre balsmico
n 2 cucharadas de mostaza
n 3 dientes de ajo, picados finamente
n cucharadita de tomillo
1. Lave todos los vegetales con agua.
2. Corte en pedazos de 5 centmetros (2 pulgadas) los calabacines, el chayote
y los pimientos. Corte la cebolla roja en cuatro trozos. En un tazn,
mezcle las verduras cortadas con los tomates y los championes frescos.
3. Corte el maz en pedazos de 2.5 centmetros y cocine en agua hirviendo
por 10 minutos. Aada los pedazos de maz cocinado a las dems verduras.
4. Mezcle el vinagre, la mostaza, ajo y tomillo en un tazn pequeo para
hacer el aderezo.
5. Vierta las verduras en el aderezo y ensarte los vegetales en palillos*
o espadillas.
6. Antes de encender la parrilla, rocele el aceite vegetal en spray. Coloque
los pinchos en la parrilla sobre fuego moderado. De vez en cuando,
aada un poco ms del aderezo sobrante.
7. Ase los pinchos por 20 minutos o hasta que las verduras estn suaves.
*Puede cocinar las verduras en papel aluminio
en vez de usar los palillos. Divida la mitad
de las verduras y envulvalas en el papel.
selas por 30 minutos o hasta que las
verduras estn suaves.
Si usa palillos de madera, remjelos en
agua por media hora antes de usarlos.
Pico de gallo
n 6 tomates, preferiblemente tipo Roma (o 3 tomates grandes), cortados
en cubitos pequeos

n cebolla mediana, picada finamente


n 1 diente de ajo, picado finamente
n 2 chiles serranos o jalapeos, picados finamente
n 3 cucharadas de cilantro, picado
n jugo de 1 limn verde
n cucharadita de organo, picado finamente
n cucharadita de sal
n cucharadita de pimienta
n aguacate (palta) de cscara negra, cortado en cubos
Combine t 1. odos los ingredientes en un recipiente de vidrio o de
acero inoxidable.
2. Sirva inmediatamente o refrigere y sirva dentro de las 4 5 horas
siguientes.
Chimichurri argentino
n 1 taza de perejil de hoja ancha sin los tallos, finamente picado
n 4 dientes de ajo, finamente picados
n cucharadita de sal
n cucharadita de pimienta negra en grano, molida al instante
n cucharadita de chile (aj) picante seco
n 1 cucharada de organo seco
n 2 cucharadas de cebollines o cebollas largas, machacadas
n taza de aceite de oliva
n taza de vinagre
n 3 cucharadas de jugo de limn
n taza de agua
Ponga t 1. odos los ingredientes en una licuadora o procesador de
alimentos, o pique todo con un cuchillo hasta que quede finamente
picado pero no como pur. Coloque en un recipiente de vidrio.
2. Sirva esta salsa sobre carnes a la parrilla, pollo, pescado o vegetales.
Tambin puede usarla como aderezo.
Misoshiru (Sopa de soja) (V)
Ingredientes:
1 cebolla
1 nabo blanco pequeito (si podis encontrar daikon - nabo seco - mucho
mejor.
Basta con un poquito, lo que cojis entre los dedos)
Alga kombu (un cuadrado de unos 10 cm)
1/2 puerro
Cebollino
3 cucharaditas de mug miso (miso de cebada)
1 cucharadita de shoyu (salsa de soja con trigo)
200 gr. de tofu seda
Agua
Preparacin:
Poner a remojo el alga la noche previa en 1 L. de agua tibia.
Picar finamente el nabo (o el daikon a remojo unos 5 min.), la cebolla y el
puerro.
Escurrir el tofu y cortarlo a cubitos.

Poner a fuego suave el agua con el alga kombu y retirar antes de que rompa a
hervir.
Retirar el alga. Aadir la cebolla, el puerro y el nabo y poner de nuevo a fuego
suave
hasta que se ablanden. Echar los daditos de tofu y la salsa shoyu. Dejar que
hierva
durante un par de minutos.
Agregar entonces el miso previamente disuelto en un bol con un poco de caldo.
Cuidado
que no llegue a hervir de nuevo ya que esto altera el sabor.
Servir y decorar con cebollino picado.
Sopa de avena (V)
Ingredientes: 2-3 personas
1/2 taza (grande) de copos de avena.
1/2 ramita de apio.
1 zanahoria pequea.
1 puerro pequeo.
1 cebolla pequea.
1cdta de miso.
Caldo vegetal.
Semillas de ssamo negras y blancas.
Elaboracin:
Pela , limpia, pica y sofre las verduras en una cazuela con un poquito de
aceite. Aade
el caldo y los copos de avena y deja hervir 15min.
Sirve con 1 cdta de miso , previamente disuelto en un poco de caldo caliente.
La cantidad de caldo va a ojo depender de como queris la sopa mas espesa
o ms
caldosa.
Sirve espolvoreada con las semillas de ssamo.
Vichyssoise (V)
4 personas
Ingredientes:
1 patata grande.
3-4 puerros.
Leche de soja (la que admita).
Albahaca.
Sal.
Elaboracin:
Corta los puerros y la patata en trozos grandes y ponlos en una cazuela con un
poco de
aceite de oliva, a fuego fuerte unos 5 minutos removiendo continuamente.
Sin dejar de remover, aade la sal y la albahaca . Bajar el fuego y sigue
cocinando , con
la cazuela tapada unos 15min. ms.
Pasado ese tiempo se le aade un poco de agua , lo justo para cubrirlas y se
deja cocer
10 min. ms.

Retirar del fuego y dejar templar.


Poner en el vaso de la batidora y triturar bien .
Aadir leche de soja , lo justo para hacer una crema fina.
Se sirve bien fra en verano y caliente en invierno.
Comentarios adicionales:
Si quieres darle "un toque distinto" aade una manzana troceada a los puerros
y la
patata.
Receta de Saludable Pat de lentejas
Cocinero: Maria Durn
Ingredientes para Saludable Pat de lentejas
200 gr de Lentejas cocidas
pimienta
comino
1 ajo
1/4 de cebolleta
Zumo de media lima (limn tambin vale)
sal
3 cucharadas de aceite
tomillo
mostaza el polvo
organo
perejil
Curry (totalmente opcional, pero le da su toque)
perifollo (tambin totalmente opcional)
una ramita pequea de Apio
Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora.
Las especies una pizca de nada, no nos pasemos que luego nos matan el sabor
de las lentejas y estropeamos el pat.
Pasamos por la batidora hasta conseguir un pur homogeneo.
Metemos en la nevera una media hora ms o menos para que los sabores se
integren.
Caviar vegetal (V)
Ingredientes:
100g de aceitunas negras deshuesadas.
1 cucharada sopera de tahini.
Tomillo y romero picados (al gusto).
Sal.
El zumo de 1 limn pequeo.
Elaboracin:
Tritura todo junto y mezcla bien.

Crema-Pat de Zanahorias (V)


Ingredientes (4 raciones como aperitivo)

400g zanahorias
50 g aceitunas verdes
2 cebollas tiernas
1 cucharadita de harissa (crema de guindillas marroqu)
1 cucharada de zumo de limn
20g de ssamo tostado
2 cucharaditas de sal gorda
Elaboracin
Pelar las zanahorias, cortarlas en dados grandes y poner en una cazuela con un
poco de
agua con sal. Tapar y dejar hervir a fuego medio 10-12 minutos.
Deshuesar las aceitunas. Lavar las cebollas y picarlas bien junto con las
aceitunas.
Escurrir las zanahorias y dejar que se enfrien un poco.
Hacer un pur con las zanahorias, la mezcla de aceitunas y cebollas, la harissa
y el zumo
de limn.
Condimentar con un poco de sal.
Tostar 1 o 2 minutos la sal gorda. Picar la sal tostada junto con el ssamo
tostado y espolvorear
con esta mezcla los panes cubiertos con la crema.
Crudi-pat de calabacn (CV)
Ingredientes:
Un trozo de calabacn (como 1/3 de uno mediano)
6 nueces peladas y troceadas.
Una cucharada sopera de aceite de oliva.
Una cucharada sopera de zumo de limn.
Sal al gusto.
Tomillo picado
Elaboracin:
Lava y trocea el calabacn.
Pon todos los ingredientes en el vaso de la batidora y tritura hasta obtener una
crema homognea
.
Crudi-pat de remolacha (CV)
Ingredientes:
1 remolacha cruda mediana-pequea.
30 avellanas crudas.
El zumo de 1/2 limn
2 cucharadas soperas de tahini crudo.
Sal
Elaboracin:
Pela y trocea la remolacha . Tritrala con las avellanas hasta conseguir una
pasta homognea.
Mezcla con el tahini , el zumo de limn y sal al gusto.
Humus - pat de garbanzos (V)
Ingredientes:
250g de garbanzos (cocidos).

3 cucharadas soperas de tahini. (pur de sesamo)


1 diente de ajo grande.
Pimentn dulce en polvo (una cucharadita aprox).
El zumo de 1/2 limn.
Aceite de oliva .
Sal.
Elaboracin:
Si usas garbanzos secos , ponlos la noche anterior a remojo.
Cucelos hasta que estn tiernos.
Si los compras cocidos abre el bote y enjugalos.
Pon en el vaso de la batidora los garbanzos con un poquito del agua de coccin
(si los
cueces tu) o agua natural si los usas de bote.
Tritralos bien hasta conseguir la textura de pasta espesa.
Pasa la pasta a un bol y aade el tahini, el zumo de limn, el diente de ajo
pelado y machacado
en el mortero, el pimentn , aceite de oliva y sal y mezcla bien.
Reserva en el frigorfico un par de horas antes de servir para que se integren
bien los sabores.
Comentarios adicionales:
Es ms habitual encontrar Humus con cominos en vez de con pimentn dulce,
a m me
gusta ms esta variante porque el sabor del comino me llena y me cansa
enseguida .
Quin prefiera el comino que sustituya el pimentn por este.
Mutabal Baba Ghanoush -Pat de berenjenas - (V)
Ingredientes:
Dos berenjenas
Zumo de limn
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
1 diente de ajo
Tahini
Comino molido
Preparacin:
Se asan las berenjenas y posteriormente se les quita la piel.
Se trituran con dos cucharadas de zumo de limn, una cucharada de aceite de
oliva, sal,
pimienta negra, un diente de ajo, dos cucharadas de tahini y media
cucharadita de comino
molido.
Pat de almendras y zanahorias (V)
Ingredientes:
4 zanahorias grandes , cortadas en rodajas finas.
1 cebolla grande muy picada.
1/2 cucharadita de tahini.
Harina de almendras (la necesaria para espesar).

Aceite de oliva.
Sal.
Pimienta recin molida.
Elaboracin:
Sofre la cebolla unos minutos.
Aade las zanahorias , cubre el fondo de la sartn o cazuela con agua y deja
cocer hasta
que estn blandas , aadiendo ms agua si fuese necesario.
Salpimenta.
Bate con el tahini agregando poco a poco la harina de almendras hasta obtener
la textura
deseada.
Pat de calabacn (V)
Ingredientes:
150g de calabacn picado.
100g de piones.
4 cucharadas soperas de harina de almendras.
1 vaso de nata vegetal.
Perejil.
Sal.
1-2 dientes de ajo muy picados.
Aceite de oliva.
Elaboracin:
Saltea unos minutos el calabacn con el ajo, los piones y el perejil en una
sartn con un
poco de aceite. Cuando est tierno pon en el vaso de la batidora con la
almendra molida y
tritura aadiendo la nata vegetal poco a poco, mezcla bien y rectifica el punto
de sal.
Pat de calabaza (V)
Ingredientes:
500g de calabaza.
1 cdta de comino molido.
1 cebolla.
100g de almendras molida.
1 diente de ajo.
Sal.
Pimenta negra recin molida.
3 cucharadas de aceite de oliva.
1 vasito de agua.
Elaboracin:
Elimina la corteza y las semillas de la calabaza. Corta su pulpa en daditos
pequeos.
Pela y pica muy finos el ajo y la cebolla.
Calienta el aceite en una cazuela y sofrie la cebolla 4-5 min. Aade la calabaza
y el ajo ,
rehoga unos segundos, aade 1 vasito de agua, tapa y deja cocer 15-20 min. ,
a fuego
suave hasta que la calabaza est tierna.
Pon el guiso en el vaso de la batidora y tritura con la almendra molida. Aade

sal, pimienta
y comino y deja enfriar antes de servir.
Pate de champin (V)
Ingredientes:
300 gramos de champion
200 gramos de calabacn
200 gramos de cebolla
Aceite
Sal
Elaboracin:
Se sofrien, con poco aceite, los ingredientes por separado para dejar cada uno
en su punto.
Antes de que se enfrien del todo, se mezclan con la batidora hasta hacer una
pasta "untable"
y salar al gusto.
Pueden variarse las cantidades de los ingredientes segn el gusto de los
comensales. A
mi me gusta mas el sabor del champin que el de la cebolla o el calabacn.
Pat de setas y nueces (V)
Ingredientes:
125g de setas.
50g de nueces peladas.
1/2 cucharadita de miso.
1 cebolla grande.
1 diente de ajo.
Aceite de oliva.
Elaboracin:
Pica la cebolla y el ajo y saltalos con un poco de aceite y sal.
Aade las setas limpias y picadas y rehoga 10-15min.
Pasa al vaso de la batidora y tritura con las nueces y el miso diludo en un
poquito de
agua .
Si queda muy lquido espsalo con harina de almendras , si queda muy espeso
rebjalo
con un poquito de agua o leche de soja etc.
Receta de Pat de vegetales
Fcil | Cocinero: Alix Hernndez | Coste: Barato | Duracin: De 30 minutos a 1
hora | | Alimentacin:
Veganos | Para: Entrante | | Bebida: Vino rosado | Comensales: 2
Historia de Pat de vegetales
Si tienes una reunin y quieres preparar algunos aperitivos fciles nada mejor
que
las cremas para untar y los pats. En RecetasGratis.net tenemos una gran
variedad y
en este caso te ofrecemos una deliciosa opcin vegana hecho con berenjena y
cebolla. Este pat de vegetales te encantar por su sabor suave y su increble

textura.
Ingredientes para Pat de vegetales
1 Unidad de Berenjena
Unidad de Cebolla blanca
1 Diente de Ajo
5 Gramo de Perejil fresco
Cucharadita de Comino
1 Chorro de Aceite de oliva
1 Pizca de Sal y Pimienta
Pasos para preparar Pat de vegetales
Antes de realizar el pat de berenjena y cebolla, el primer paso es alistar todos
los ingredientes.
1
En una refractaria aadir la berenjena cortada a lo largo y hacerle unos cortes
para que as se cocine mas fcil. Agregar tambin una cebolla cortada por la
mitad y condimentar con sal, pimienta y aceite de oliva. Llevar al horno a
200C.
durante 45 minutos, hasta que este dorado.
2
Cuando salgan los vegetales del horno, esperar que enfren un poco y aadir a
la
licuadora la pulpa de la berenjena , la cebolla, el diente de ajo, el zumo del
limn
y un chorro de aceite de oliva. Procesar hasta obtener una mezcla homognea.
3
Para terminar esta deliciosa crema de untar vegana, agregar el perejil, el
comino,
la pimienta y la sal. Volver a procesar durante unos minutos.
4
Servir el pat de vegetales y acompaar con galletas saladas. Y si quieres
combinar este con otros aperitivos fciles puedes revisar las recetas de
crostini de berenjena (http://www.recetasgratis.net/receta-de-crostini-deberenjena-56497.html) y
tapenade de tomates secos . Si te ha gustado esta receta, tienes algn
comentario o
inquietud, danos tu opinin.
Pat de zanahoria y aceitunas
Fcil | Cocinero: Maria Durn | Coste: Barato | Duracin: De 15 a 30 minutos |
Picante: Poco picante
| | Alimentacin: Vegetarianos | Para: Entrante | Comensales: 4
Ingredientes para Pat de zanahoria y aceitunas
600 Gramo de Zanahoria
30 Gramo de Ssamo tostado
75 Gramo de Aceitunas
3 Unidad de Cebolla
3 Cucharadita de Sal gorda
1,5 Cucharadita de Crema de guindilla marroqu (harissa)
1,5 Cuchara postre de Zumo de Limn
Pasos para preparar Pat de zanahoria y aceitunas
Pelamos la zanahoria y la cortamos en cuadraditos de buen tamao y lo

pasamos a un caldero con agua suficiente para que cubra un poco por encima
de los taquitos. Le aadimos tambin un poco de sal.
1
Lo ponemos a fuego medio de 12 a 14 minutos o hasta que al pincharlo con la
punta de un cuchillo ste penetre con facilidad en la zanahoria.
2
Mientras, vamos deshuesando las aceitunas, lavamos las cebollas y picamos
todo finamente.
3
Ponemos a escurrir la zanahoria y cuando se haya enfriado un poco la pasamos
por la batidora junto con el resto de ingredientes que hemos preparado del
pat
(aceitunas y cebolla).
4
Le aadimos tambin la guindilla marroqu y el zumo de limn. Hacemos un
pur con todo y ponemos sal al gusto.
5
Tostamos la sal gorda, la trituramos con el ssamo y lo espolvoreamos todo
sobre el pat de zanahorias y aceitunas.
Pat vegetariano
55gr mantequilla blanda un recetario de una asociacin de vegetarianos
inglesa....
2 - 3 cebollas tiernas cortadas en
rodajas muy nas
60ml oporto
la piel rallada de medio limn
125gr queso azul
1 cda perejil fresco picado
al gusto pimienta negra molida y un poco de sal
Derretir la mantequilla en un cazo y pochar la
cebolla hasta que est transparente. Aadir el
oporto y hacer al fuego lento durante 3
minutos
2 Apagar el fuego, aadir el queso troceado y el
resto de los ingredientes y remover bien.
Pasar por la batidora toda la mezcla. Probar
nivel de sal y pimienta para aadir al gusto
3 Poner el pat en una fuente, apretar bien y
meter en el frigo durante al menos 3 horas
4 Servir con tostaditas. Buensimo!
Hamburguesas de arroz y lentejas
1 taza de arroz cocido (cocido, no al dente, un poco ms blando)
1 taza de lentejas cocidas
3 cdas. de queso rallado

1/2 cebolla
1 trozo de aj morrn rojo
1 diente de ajo
1 huevo
Pan rallado
Sal y pimienta
1. Mezclar el arroz con las lentejas, aplastando un poco.
Incorporar las cebollas, el ajo y el aj morrn picados y
mezclar bien. Salpimentar.
2. Incorporar el huevo y el queso rallado a la mezcla,
quedar una masa un poco pastosa.
3. Hacer las hamburguesas del tamao deseado y pasarlas
por pan rallado. Es una pasada rpida de ambos lados, sin
aplastar ni nada.
4. Frer en aceite caliente. Pods hacerlas tambin en una
sartn con un hilito de aceite, quedarn bien igual. Comer
con pan, como una hamburguesa, o solos, como si fuera
milanesa.
Pat vegano de zanahoria
Ingredientes
3 zanahorias medianas
1 cebolla pequea
30 gr harina de almendras
1 pizca sal
1 En primer lugar se trocean las verduras y se
cuecen durante unos 20 minutos con una
pizca de sal.
2 Posteriormente se escurren bien las verduras
y se trituran.
3 A continuacin se rectifica de sal si es
necesario y se aade la harina de almendra.
Se vuelve a pasar por la batidora para que la
mezcla quede bien homognea
4 Por ltimo solo queda servir, para ello podis
utilizar toda vuestra imaginacin, desde
servir en un bol para que los invitados
decidan ponerse al gusto, hasta preparar unos
ricos canaps con verduras.
Pat Vegano de zanahoria y
albahaca
Ingredientes
3 zanahorias medianas
1 manojo fresco de albahaca
100 gr nueces
2 dientes ajo,o a gusto consumidor
1 pizca sal

1/2 vaso aceite oliva virgen extra


1 Cocemos las zanahorias y
aadimos todos los dems
ingredientes y trituramos
hasta obtener una pasta fina
y cremosa, entre ms
trituramos mejor quedar
de suave.
Dejar enfriar y comer fra,
en tortas de arroz o pan
tostado,aunque se puede
tomar tambin en caliente.
Saludos a todos mis
seguidores . Ulises
2 Todo incorporado
3 Pat terminado y al
frigorfico
PAT DE PUERRO
2 PUERROS
1/2L NATA
1/2
DOCENA
HUEVOS
SAL Y PIMIENTA 1 CORTAR EL PUERRO Y POCHAR, AGREGAR
LOS HUEVOS, LA NATA, SALPIMENTAR,
TRITURAR Y COCER AL BAO MARIA 1 HORA
APROXIMADAMENTE.
Tomates rellenos con Soya
Ingredientes
- 6 tomates
- 150 grs carne de soya
- 100 grs de crema vegetal
- 1 cebolln
- 2 dientes de ajo
- organo
- 6 galletas integrales
Preparacin
Ahueque los tomates reservando la pulpa y djelos
en una bandeja.
Hidrate la carne de soya. Corte el cebolln y el ajo
en pequeos cubos. Sofra todo junto y agregue
el organo; luego, agregue la crema vegetal y la
pulpa de tomate.
Rellene los tomates y espolvore organo. Colquelos
en la bandeja del horno sobre una galleta
integral. Djelos aprox. 10 min.
Pat de zanahoria y aceitunas
Fcil | Cocinero: Maria Durn | Coste: Barato | Duracin: De 15 a 30 minutos |

Picante: Poco picante


| | Alimentacin: Vegetarianos | Para: Entrante | Comensales: 4
Ingredientes para Pat de zanahoria y aceitunas
600 Gramo de Zanahoria
30 Gramo de Ssamo tostado
75 Gramo de Aceitunas
3 Unidad de Cebolla
3 Cucharadita de Sal gorda
1,5 Cucharadita de Crema de guindilla marroqu (harissa)
1,5 Cuchara postre de Zumo de Limn
Pasos para preparar Pat de zanahoria y aceitunas
Pelamos la zanahoria y la cortamos en cuadraditos de buen tamao y lo
pasamos a un caldero con agua suficiente para que cubra un poco por encima
de los taquitos. Le aadimos tambin un poco de sal.
1
Lo ponemos a fuego medio de 12 a 14 minutos o hasta que al pincharlo con la
punta de un cuchillo ste penetre con facilidad en la zanahoria.
2
Mientras, vamos deshuesando las aceitunas, lavamos las cebollas y picamos
todo finamente.
3
Ponemos a escurrir la zanahoria y cuando se haya enfriado un poco la pasamos
por la batidora junto con el resto de ingredientes que hemos preparado del
pat
(aceitunas y cebolla).
4
Le aadimos tambin la guindilla marroqu y el zumo de limn. Hacemos un
pur con todo y ponemos sal al gusto.
5
Tostamos la sal gorda, la trituramos con el ssamo y lo espolvoreamos todo
sobre el pat de zanahorias y aceitunas.
Arroz vegetariano Mxico
Ingredientes: 2 tazas de arroz grano corto 2 papas grandes 4 zanahorias
medianas 1/4 championes brotes de soya salsa de soya tof
Preparacin:
Se lava el arroz y se cuece al vapor en 1 1/3 tazas de agua y 2/3 de taza de
salsa de soya hasta agotar el lquido. Cocer aparte las verduras limpias y los
brotes de soya tambin al vapor. Una vez cocido el arroz y las verduras, cortar
trasversalmente las ltimas a excepcin de los championes. Servir el arroz en
un plato y encima de ste colocar las verduras, brotes de soya y el tof
previamente cortado en cubitos. Si desea puede adornar con perejil picado.
Carne vegetal Mxico
Ingredientes: 2 kg. de harina de trigo o harina blanca 2 cebollas grandes hojas
de apio y poro 4 dientes de ajo enteros o molidos 2 cucharadas de comino
entero o molido 2 hojitas de laurel sal al gusto
preparacin:
Mezclar la harina con suficiente cantidad de agua, a fin de formar una masa
bien consistente ni muy dura ni muy blandita (amasar como para pan sin sal).
luego dejarla sumergida en agua por 15 minutos y luego se lava, dejando que
suelte el almidon, hasta que quede solo la proteina que se llama gluten. El
gluten se divide en cuatro porciones o pedazos. En una olla se ponen todos los

ingredientes, cebolla, apio, poro, dientes de ajo, laurel, comino y sal al gusto,
se le agrega el agua y se pone a hervir. una vez que este hirviendo el agua
puedes
echar las porciones del gluten, esperas a que se cocine, para ver que ya esta
listo, cortas por la mitad uno de los pedazos y ves que en el medio este bien
cocido como por fuera, una vez cocido se pueden preparar diferentes platos
especiales (esta es la base para preparar platos con carne).
Chorizo de soya Mxico
Ingredientes: 5 dientes de ajo 1 cucharadita de organo 1 cuhcaradita de
pimienta 3/4 de taza de vinagre 5 chiles pasillas grandes 1 pizca de comino 3
clavos de olor sal la necesaria 1/2 kilo de carne de soya molida 1/2 taza de
aceite
Preparacin:
Se pone a cocer el chile pasilla, ya cocido se limpia y licua con el ajo, organo.
Aparte se hierve agua con ajo, chile verde, apio, cebolla, cilantro. Ah se aade
la carne de soya, se quita de la lumbre y se deja remojar por media hora, se
cuela en un cedazo grande quitndole todos los ingredientes anteriores, se
exprime la carne y se revuelve con la mezcla del chile pasilla, el vinagre, la
pimienta, la pizca de comino, los clavos de olor y la sal, y la media taza de
aceite. Se deja reposar unas horas y ya est listo para guisarse. Queda
riqusimo acompandole con tortillas de maz, o de harina.
Yo siempre que voy a preparar la soya al agua donde la hidrato le echo chile
verde, cebolla, ajo, canela, clavo, apio, cilantro y as se impregna la carne y
queda ms rica.
Delicia al horno Mxico
Esta es una receta muy verstil, las verduras que se utilicen pueden variar de
acuerdo con las favoritas de cada quien, o con las que se tengan a mano.
Ingredientes: 2 patatas grandes cortadas por la mitad y en rodajas 2
zanahorias grandes en rodajas 2 calabacines en rodajas 1 pimiento (pimentn)
de cualquier color en juliana o en cuadritos 600 grs. de pur de tomate 2
dientes de ajo picados 1 cebolla pequea picada 2 cucharaditas de aceite de
oliva organo, pimienta y sal al gusto para sazonar el platillo
Preparacin:
Se ponen a cocer las patatas y las zanahorias en agua hirviendo hasta que
queden suaves. En un bol se mezcla el pur de tomate con el ajo, la cebolla, el
aceite de oliva y las especias (sal, pimienta, organo y cualquier otra especia
que sea de su agrado). En un molde refractario (cualquier molde de vidrio o
cermica para meter en el horno) se van colocando las verduras por capas. El
modo de hacerlo depende del ingenio de cada quien, pueden colocarse en una
capa las patatas, luego las zanahorias, los pimientos y por ltimo las
calabacitas, pero igualmente pueden colocarse mezclados (siempre queda
delicioso). Por ltimo, se vierte la salsa sobre toda la mezcla. Mientras se
prepara la salsa y se colocan las verduras en el molde refractario se puede ir
precalentando el horno a 180C. Por ltimo, se hornea a 180C durante 35 o 40
minutos. Listo!
Este platillo es muy sabroso y sano, ademas de permitir experimentar con
infinidad de verduras (maz, germinado de soya, espinaca, acelga, setas,
cebollas, puerro). Una de las variaciones que ms me gustan es utilizar
championes en lugar de calabacines

Hamburguesas vegetarianas Mxico


Ingredientes: 1 taza de lentejas hervidas 2 tazas de soya texturizada sin hervir
1 taza de avena cruda 1 taza de agua hirviendo 2-4 cucharadas soperas de
salsa de soya 1/2 taza de perejil o cilantro picado 1/4 taza de cebolla picada
(opcional) sal, pimienta, organo molido al gusto harina integral, la necesaria
Preparacin:
Remoje la soya texturizada y hirvala en suficiente agua, escurra y exprmala
bien, reserve. En un contenedor suficientemente grande muela con un
machacador las lentejas hasta que quede una pasta suave, ponga encima la
avena, aparte mezcle la salsa de soya con el agua y virtalo sobre la avena,
mezcle todo y deje reposar un momento. Agregue la soya exprimida, y el resto
de los ingredientes, ponga la harina necesaria para juntar la pasta, no se
exceda con la harina, la pasta debe tener una consistencia hmeda y un poco
chiclosa. Mjese las manos y haga las hamburguesas, luego pngalas a frer en
aceite previamente caliente (de oliva o de canola), drelas por ambos lados,
squelas y pngalas en papel absorbente. Acompelas en pan integral,
espinacas crudas y si gusta queso fresco, tomate, cebolla, championes
crudos, o como su imaginacin le dicte, etc.
Esta es una receta muy noble y se puede hacer con garbanzo, frijoles, arroz,
etc, en vez de las lentejas, tambin se puede suprimir la soya texturizada.

Parrillada de verduras Mxico


Es mexicano, rpido, sencillo y econmico.
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite
2 rebanadas de berenjena pelada
3 flores de coliflor
2 calabacitas en tiras
1 pimiento morrn verde en tiras
1 taza de championes
el jugo de 2 limones, revuelto con 1/2 taza de salsa de soya
sal y pimienta al gusto
Preparacin:
Caliente la parrilla y ntela con un poco de aceite, coloque las verduras para que se asen, voltendose
cuando sea necesario, salpimntelas y sirva con la salsa de soya.

Pasta vegetariana Mxico


Esta receta es muy fcil de hacer, muy rica, se puede comer fresca o caliente. Para 4 a 5 personas.
Ingredientes:
Pasta integral (de la que tenga en casa) aproximadamente 5 tazas. Si es spaghetti 170g.
3 tazas de repollo ya picado en rajas
1/4 taza de cebolla picada en rajas
1/2 taza de zanahoria picada en rajas
3 dientes de ajo
Aceite de Oliva
Perejil al gusto
Pimienta al gusto
Sal

Preparacin:
Se hierve la pasta en agua con 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 dientes de ajo y sal, aproximadamente
20 minutos, o hasta quedar al dente. Se pica el diente de ajo bien finito y se

pone a saltear en la sartn con aceite de oliva, slo para que impregne el olor al aceite sin que ste se
dore, se colocan inmediatamente la verdura, repollo, zanahoria y cebolla para saltearlas, se dejan
aproximadamente 7 minutos. Se agrega ah mismo, sal, perejil y pimienta al gusto. Ya que la pasta est
lista y la vedura tambin, se mezclan ambos y se dejan a fuego bajo por 5 minutos para que la pasta y la
verdura impregnen ambos sus sabores. Y LISTA!! Parrillada de verduras Mxico
Es mexicano, rpido, sencillo y econmico.
Ingredientes: 2 cucharadas de aceite 2 rebanadas de berenjena pelada 3 flores de coliflor 2 calabacitas en
tiras 1 pimiento morrn verde en tiras 1 taza de championes el jugo de 2 limones, revuelto con 1/2 taza
de salsa de soya sal y pimienta al gusto
Preparacin:
Caliente la parrilla y ntela con un poco de aceite, coloque las verduras para que se asen, voltendose
cuando sea necesario, salpimntelas y sirva con la salsa de soya.
Pasta vegetariana Mxico
Esta receta es muy fcil de hacer, muy rica, se puede comer fresca o caliente. Para 4 a 5 personas.
Ingredientes: Pasta integral (de la que tenga en casa) aproximadamente 5 tazas. Si es spaghetti 170g. 3
tazas de repollo ya picado en rajas 1/4 taza de cebolla picada en rajas 1/2 taza de zanahoria picada en
rajas 3 dientes de ajo Aceite de Oliva Perejil al gusto Pimienta al gusto Sal
Preparacin:
Se hierve la pasta en agua con 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 dientes de ajo y sal, aproximadamente
20 minutos, o hasta quedar al dente. Se pica el diente de ajo bien finito y se
pone a saltear en la sartn con aceite de oliva, slo para que impregne el olor al aceite sin que ste se
dore, se colocan inmediatamente la verdura, repollo, zanahoria y cebolla para saltearlas, se dejan
aproximadamente 7 minutos. Se agrega ah mismo, sal, perejil y pimienta al gusto. Ya que la pasta est
lista y la vedura tambin, se mezclan ambos y se dejan a fuego bajo por 5 minutos para que la pasta y la
verdura impregnen ambos sus sabores. Y LISTA!!
Sorbete nutritivo Mxico
Es totalmente deliciosa, nutritiva, que todos disfrutaran especialmente los nios.
Ingredientes: 3 tazas de jugo de naranja 2 platanos el jugo de un limon azucar o miel al gusto
Preparacin:
Licue los platanos con el jugo de naranja y el jugo del limon, endulzando al gusto, sirva en un tazon o
vaso adornado con una rodaja de naranja y listo... en tiempo de calor puede agregar hielo al gusto.
Pimientos Rojos rellenos con Verduras
Ingredientes
- 4 pimientos rojos
- 2 berenjenas cortadas en cubos
- 1 cebolla cortada en pluma
- aceite de oliva
- 4 tomates cortados en cubos
- 8 hojas de albahaca fresca cortada con las manos
- 1 cdta de vinagre balsmico
- sal
- pimienta
Preparacin
Corte los pimientos por la mitad quitando la semilla.
Coloque los pimientos en la rejilla del horno
boca abajo. Hornee 10 min. aprox., hasta que la
piel est dorada.
Coloque la berenjena y la cebolla en una bandeja
del horno. Pntelas con el aceite. Hornee por ambos
lados hasta que estn doradas. Agregue los
tomates, voltee las verduras y cocine por 5 min.

ms.
En una fuente coloque las verduras asadas y
agregue el vinagre balsmico, la albahaca, sal y
pimienta; mezcle con suavidad.
En una fuente para el horno aceitada, coloque los
pimientos y rellene con la mezcla.
Sirva de inmediato a temperatura ambiente o calintelos
envueltos en papel metlico por 5 min. en
el horno suave.
Sopa de Ave na
Ingredientes
- 1 camote
- 1 zanahoria
- 2 papas
- 50 grs. de manteca vegetal
- 4 cdas de aceite de oliva
- 50 grs. de avena
Preparacin
Pique finamente las verduras. Mezcle con la manteca
todos los ingredientes. Aada agua y deje
hervir alrededor de 45 min.
Antes de retirar, agregue la avena en forma de lluvia.
Revuelva hasta que espese.
*Si quiere condimentar ms, puede agregar albahaca
fresca, seca u organo.
Salteado de Pastas con Verduras
Ingredientes
- paquete de tallarines integrales o blancos
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 10 porotos verdes
- 1 un zapallo italiano
- taza de granos de choclo
- 1 taza de championes
- 2 cda de semillas de girasol tostadas
- 1 cebolla chica
- aceite de oliva
- sal
- jengibre fresco, rallado
- perejil picado
- salsa de soya
Preparacin
Cueza los tallarines con abundante agua hirviendo
y una pizca de sal.
Lave la pasta con agua fra y escrrala.
Corte los puerros, zanahorias, porotos verdes en julianas, los zapallos italianos cortados a medias
rodajas al igual que los championes.
Durante 10 min. saltee la cebolla, los championes
y el choclo en un sartn o won con un poco de
aceite y unas gotas de salsa de soya.

Hierva 3 vasos de agua en una olla con un poco de


sal; aada la zanahorias, los porotos verdes y los
zapallitos italianos, deje hervir durante 3 min.
Retire, escurra y agregue al salteado junto con los
tallarines, las semillas de girasol, unas gotas de
salsa de soya y jengibre a gusto.
Vierta en una fuente y decore con el perejil. Sirva.
* Para que los championes no se oscurezcan puede
agregarles unas gotas de jugo de limn.
Arroz con Berenjenas
Ingredientes:
- 10 berenjenas sin pelar, cortadas en rodajas de
2cm. de espesor.
- Kg. de carne de soya
- 3 tomates en rodajas
- 2 dientes de ajo
- 3 cebollas picadas finas
- 2 de aceite.
- 2 tazas de arroz
- sal
- pimienta
Preparacin:
En un sartn dore la cebolla, agregue la carne hidratada
y el ajo. Sazone.
Cubra con este pino el fondo de un molde.
Fra las berenjenas cortadas, sazone con sal y pimienta.
Escrralas y colquelas sobre el pino caliente.
Prepare el arroz caliente y vace sobre la preparacin
anterior y cubra con las rodajas de tomates.Aada gotas de aceite sobre las rodajas para que
escurra durante la coccin. Lleve al horno medio
por 10 min. aprox.
sirva caliente.
Guiso de Carne de Soja con Porotos
negros
Ingredientes
- taza de aceite de oliva
- 1 cebolla picada fina
- 1 diente de ajo picado fino
- 2 pimentones rojos picados finos
- 1 cdta de sal
- 1 cdta de azcar
- cda de aj color
- Kg. de carne de soja
- 1 taza de caldo de verduras
- 1 taza de salsa de tomate
- 4 tazas de porotos negros, cocidos y estilados.
- hojas de laurel
- 2 cdas de organo
- sal
- pimienta
Preparacin

Caliente el aceite en una olla. Agregue la cebolla y


el ajo. Cocine 6 min. Aada los pimentones. Cocine
dos minutos ms. Agregue sal, azcar, aj color
y merquen. Siga cocinando por otros dos minutos.
Agregue la carne de soja. Cocine 8 min. Vierta el
caldo y la salsa de tomates.
Revuelva y cocine otros 3 min. Aada los porotos
cocidos y las hojas de laurel. Mezcle y sazone con
sal, organo y pimienta. Siga cocinando por 6 min.
Sirva caliente.
Puede acompaar con arroz blanco.
Croquetas de Berenjenas
Ingredientes
- 2 Berenjenas
- 1 Cebolla
- pan rallado
- leche de soya
- harina
- aceite
Preparacin
Pele las berenjenas. Djelas en agua
con sal. Escrralas y crtelas finamente.
En un sartn con aceite dore la cebolla; aada las
berenjenas.
Una vez fritas, agregue harina y leche para obtener
una masa.
Djelas hervir 5 min. Cuando estn tibias, pselas
por el pan rallado. Fralas y sirva.
Croquetas de Garbanzos
Ingredientes
- 1 taza de garbanzos cocidos
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 1 zanahoria cocida y cortada fina
- 1 pizca de comino en polvo.
- 2 cucharadas de perejil.
- 100 grs. de harina
Preparacin
Pele y pique la cebolla y los ajos. Sofralos durante
3 min. Agregue la sal. Muela los garbanzos cocidos.
Agregue la cebolla, el ajo, la zanahoria, el
perejil y el comino.
Mezcle todo. Aada la harina para obtener una
mezcla compacta. Dles forma y fralas.
Hamburguesas de Polenta
Ingredientes
- 300 grs. de harina de maz
- 1/4 litro de leche de soya
- 3/4 litro de agua
- Sal
- 200 grs. de tofu
- aceite

Preparacin
Cueza la harina en agua y leche hirviendo con una
pizca de sal; revuelva constantemente hasta espesar.
Deje enfriar. Forme pelotitas, dejando hueco
en cada una. Coloque un trozo de tofu en los
huecos. Tpelos con un poco de polenta. Fra por
ambos lados. Sirva.
Hamburguesas de Porotos
Ingredientes
- 2 cdas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada
- 2 zanahorias ralladas
- 1 papa rallada
- 250 grs. de porotos cocidos
- 1 cda de salsa de tomates
- 1 cda de ketchup
- 1 diente de ajo picado
- 1 cdta de salsa de soya
- Sal y pimienta
- Harina
Preparacin
En un sartn dore la cebolla en el aceite. Agregue
las zanahorias, la papa y el pur de porotos.
Cocine 10 min. Aada la salsa de tomates,
el ketchup, el ajo, la salsa de soja y los
condimentos. Mezcle todos los ingredientes.
Agregue la harina y forme las hamburguesas; colquelas
2 horas en el freezer para que queden compactas.
Fralas por ambos lados y listo para servir.
Manzanas rellenas
Ingredientes
- 4 manzanas
- 1 taza de pasas
- sal
- 5 cdas de aceite
- 2 cdtas de ralladura de limn
- 1 cdta de canela en polvo.
Preparacin
Lave las manzanas enteras. Extrigales el corazn.
En un recipiente mezcle los dems ingredientes.
En caso de ser necesario agregue unas gotas de
agua para espesar la mezcla.
Rellene la manzana con la mezcla. Luego pngalas
en una fuente para hornear con un fondo de agua.
Precaliente el horno. Cubra el recipiente de las
manzanas con un papel metlico. Cuzalas entre
25 y 35 min.
Camotes en almbar
Ingredientes
- 1kg de camotes cocidos

- 4 tazas de azcar
- 1 vaina de vainilla o 1 cda de esencia de vainilla.
- 2 tazas de agua
Preparacin
Pele los camotes y cuzalos en abundante agua
durante 20 min. Estlelos.
Prepare un almbar de mediana consistencia con el
azcar, agua y vainilla.
Cuando el almbar est fri, coloque los camotes
partidos y llvelos a fuego medio. Djelos hervir
durante 10 min.
Retire y enfre por segunda vez. Lleve nuevamente
a fuego medio. Hirvalos durante 10 min.
*Esta preparacin se puede envasar para guardar
hasta 1 mes.
Confites de Naranja
Ingredientes
- 3 naranjas
- kilo de azcar
- 3 tazas de agua
Preparacin
Lave y limpie bien las naranjas, rspelas con un
rallador fino para quitarle lo ms posible de la corteza.
Parta cada naranja en cuatro y retrele con
cuidado la piel blanca.
Cueza los cascos de naranja en agua fra hasta que
estn blandos.
Prepare un almbar claro con las 3 tazas de agua y
kilo de azcar.
Vace los cascos de naranja. Djelos hervir hasta
que el almbar espese durante 25 min.
Deje enfriar. Retrelos y colquelos en una bandeja
hasta que se sequen.
Refresco de Caf
Ingredientes
- 1 taza de caf fuerte
- azcar
- liquido a gusto
- soda o agua mineral con gas
- hielo picado
Preparacin
Prepare el caf y djelo enfriar.
Virtalo en un vaso alto. Agregue azcar a gusto.
Agregue hielo picado. Termine de rellenar con
soda. Mezcle. Srvalo en seguida.
T helado
(Tradicional)
Ingredientes
- 6 bolsitas de t
- 1 taza de azcar
- 2 tazas de agua hirviendo
- 1 taza de jugo de limn
- 3 tazas de agua mineral sin gas

- 2 limones en rodajas
- hielo para servir
Preparacin:
En un jarro de vidrio coloque las bolsitas de te y
el azcar. Cubra con agua hirviendo. Deje reposar
10 min. Cuele. Elimine las bolsitas de te. Deje enfriar.
Agregue el jugo y las rodajas de limn; aada el
agua mineral y refrigere hasta que est bien fro.
Sirva con abundante hielo.
Leche de Qunoa
Ingredientes
- 1 taza de Qunoa cruda bien lavada
- 4 cdtas de azcar morena
- Pizca de sal
- 7 tazas de agua caliente
Preparacin
En una licuadora, mezcle por unos 5 segundos a
alta velocidad, la qunoa con una taza de agua.
Baje la velocidad de la licuadora a la mnima por
otros 15-20 seg. Aada otra taza de agua a la mezcla.
Djela reposar unos min.
Aada 2 tazas ms de agua. Repita el proceso con
otras dos tazas y media de agua.
Con un pao limpio exprima todo el contenido de
la mezcla. Aada la sal y el azcar. Mantngala
refrigerada.
Si lo desea puede agregar su fruta preferida.
Leche de cebada
Ingredientes
- 4 cdas de cebada entera
- 1 lt de agua
Preparacin
Cueza la cebada por una hora en 1 lt de agua.
Cuele la leche.
Obtendr un litro de leche aprox.
Pan de Arroz y Frutos Secos
Ingredientes
- 2 tazas de arroz integral
- 4 tazas de agua
- taza de frutos secos pelados y tostados (el que
usted desee)
- sal
Preparacin
Lave el arroz. Djelo al fuego en una olla a presin
con las 4 tazas de agua y sal a gusto.
Reducir el fuego al mnimo cuando haya hervido,
djalo por 30 min. Retire del fuego. Deje que la
presin baje gradualmente; luego aada los frutos
secos y revuelva bien.
Humedezca un pao con agua fra. Colquele en el
centro la cuarta parte de la mezcla anterior. Cierre

el pao presionando hasta obtenga una masa compacta.


Abra y coloque la masa en una bandeja. Repita
el procedimiento hasta acabar con la mezcla.
Deje enfriar unas 3 horas. Corte en rebanadas y
sirva.
Pan Centeno
Ingredientes
-750 grs. de harina
- 250 grs. de centeno
- 1 cdta de sal
- 2 tazas de agua
- 50 grs. de levadura
Preparacin
En una fuente mezcle todos los ingredientes, dejando
para el ltimo la levadura.
Amase hasta obtener una masa uniforme; deje reposar
en un lugar temperado hasta que duplique
su volumen.
Estire y forme pequeas bolas; colquelas en una
lata aceitada. Deje nuevamente reposar hasta que
doble su tamao.
Hornee por aprox. 40 min.
Pizza de Acelga
Ingredientes
- 1 taza de harina
- 1 taza de acelga cocida y picada
- 1 cda de levadura
- 250 grs. de salsa de tomate
- 3 cdas de avena
- aceite
-sal
Preparacin
En una fuente mezcle la acelga con la harina, la
levadura, la avena y la sal.
Amase. Deje reposar un rato. Estire la masa y cbrala
con salsa de tomate.
Colquela en una lata aceitada. Lleve al horno caliente
por aprox. 20 min.
Retire y rellene como desee.
Puede rellenar con grmen de trigo y organo
Empanadas de Soya
Ingredientes
Para la masa
- 1 Kg. Harina
- 1 taza de aceite tibio
- 11/2 tazas agua tibia
- cucharada de sal
Para el relleno
- 300 gr. Carne de Soya
- 2 Cebollas picadas en cuadritos
- 1 Bandeja de Dientes de Dragn, o 1 Bandeja de

Championes (puede ser media bandeja de c/u)


- salsa de soya
- organo
- aj de color
- sal
Preparacin
En una mesa vierta la harina. Haga un hueco en el
centro. Agregue el aceite, una taza de agua y sal.
Revuelva hasta integrar todo. Agregue ms agua a
medida que sea necesario para poder amasar.
Fra los cuadritos de cebolla en una olla con aceite
caliente. Agregue aj de color, organo y un poco
de sal. Agregue luego los championes si los va
a usar; si no, agregue carne vegetal previamente
hidratada en un poco de agua hirviendo.
Agregue salsa de soya a gusto. Deje cocer 8 min.
Si el pino est seco agregue un poco de agua. Si
los va a usar agregue los dientes de dragn. Deje
cocer unos 8 minutos ms.
Arme las empanadas de forma anloga a una tpica
empanada de horno o para frer.
Galletitas de Zanahoria
Ingredientes
- 375 grs. de zanahorias ralladas y cocidas
- 175 grs. azcar
- 75 grs. de salvado de trigo
- 150 grs. de harina
- 1 cdta de bicarbonato
- 4 cdas de aceite
- 5 clavos de olor
- 1 cdta de esencia de ans
- 1 rama de canela
Preparacin
En un sartn coloque el aceite. Sofra los clavos de
olor, el ans y la canela por 4 min. Revuelva y agregue
todos los ingredientes secos y las zanahorias.
Amase. Si es necesario agregue un poco de agua
o leche para lograr una masa compacta.
Utilice el uslero. Corte en la forma que usted desee.
Coloque en una lata aceitada y hornee por aprox.
12 min. Sirva fro.
Pat de Berenjenas
Ingredientes
- 3 berenjenas medianas
- 1 tomate bien maduro
- 2 cebollines
- 1 diente de ajo
- taza de aceite de oliva
- 1 cda de perejil picado
- pimienta

- sal
Preparacin
Envuelva las berenjenas en papel de aluminio.
selas. Desenvulvalas y djelas enfriar.
Pele las berenjenas y el tomate. Elimine las semillas
del tomate. Pique los cebollines y el ajo.
Coloque todo en la procesadora. Agregue la sal y
la pimienta. Procese hasta obtener una pasta fina.
Deje en el refrigerador; espolvoree con perejil picado
al momento de servir.
Pat de Soya con Ciboulette
Ingredientes
- 100 grs. de carne de soya
- 1 paquete de ciboulette
- 2 hojas de laurel
- Sal a gusto
- Aceite
Preparacin
Coloque la carne de soya, las hojas de laurel y un
poco de agua en una olla. Deje hervir por 15 min.
Cuele la carne y muela.
Agregue el ciboulette picado, el aceite y la sal;
mezcle bien. Estar listo para servir.
Mayonesa de Albahaca
Ingredientes
- 1 taza de hojas de albaca
- 4 cda de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- Sal a gusto
Preparacin
Coloque en la licuadora las hojas de albaca, el
aceite de oliva, el ajo y la sal.
Licue por 3 a 5 min.
Consuma con lo que usted desee.
Mayonesa
(Vegana)
Ingredientes
- 2 papas
- 3 zanahorias
- 4 cda aceite
- Sal a gusto
- 3 cda Jugo de limn
Preparacin
Coloque en una licuadora las papas y zanahorias
bien cocidas. Agregue el aceite, la sal y el jugo
de limn.
Licue hasta que todo est molido y obtenga la consistencia
deseada.
Ensalada tibia de coliflor
200 g de coliflor, 1/2 pimiento rojo, 100 g de maiz cocido, 2 zanahorias,

3 ajos, aceite de oliva y sal.


Lava la coliflor y ponla a cocer en abundante agua hirviendo
durante 10 o 15 minutos, hasta que quede blanda. En una sartn
con aceite, frie los ajos pelados y el pimiento cortado a tiras. Retira
en unos dos minutos, cuando empiecen a tomar color. Pela y ralla
las zanahorias y colcalas en el fondo de un cuenco.
Inmediatamente escurre bien la coliflor y el maiz, y ponlos encima.
Haz lo mismo con el pimiento y el ajo. Alia con sal y aceite, al gusto,
y sirve cuando haya enfriado un poco, pero no del todo.
Ensalada de pasta
200 g de pasta tipo espirales o lazos (sin huevo), 1 calabacn,
1/2 pimiento rojo, 1 tomate, 1 cebolla pequea, 100 g de nueces y
aceite de oliva.
Cuece la pasta en abundante agua hasta que est al dente.
Mientras, corta la verdura en dados grandes y corta en trocitos
pequeitos las nueces. Saca la pasta y mzclala bien con todos los
ingredientes. Alia con aceite de oliva. Servir fro.
Ensalada de colores
200 g de arroz, 5 hojas de lechuga, 1 pimiento verde, 1/2 vaso de
maiz dulce, 2 zanahorias, 5 rabanitos, remolacha hervida, 1 tomate,
4 esprragos blancos, aceite, salsa de soja, sal, organo, pimienta
negra molida.
Hierve el arroz en agua con sal hasta que est en su punto. Escurre
bien. Lava bien cada verdura y crtala en trocitos. Coloca en el plato
un fondo de lechuga, en el centro el arroz, y alrededor el resto de las
verduras formando puaditos de colores. Alia al gusto con tu vinagreta
favorita, como por ejemplo: aceite, salsa de soja, organo, sal
y un poco de pimienta molida.
Ensalada estilo chino
200 g de arroz, 1 zanahoria, 2 hojas de col china, 100 g de brotes
de soja, 15 almendras tostadas sin piel y aceite de oliva.
Pon agua a cocer, y cuando hierva, aade el arroz y cucelo a fuego
medio. Mientras, lava y corta las zanahorias en bastoncitos y la col
china en juliana. Cuando el arroz est listo, scalo y escrrelo.
Coloca una bola de arroz en el centro de la fuente. Mezcla bien el
resto de ingredientes y reprtelos alrededor de la bola de arroz.
Brcoli y coliflor con salsa de hierbas
400 g de coliflor, 250 g de brcol (o brcoli), 4 cucharadas de
aceite de oliva, 2 cucharadas de margarina vegetal, 2 cucharaditas
de jenjibre rallado, 3 cucharadas de cilantro picado (o perejil), zumo
y ralladura de 1 limn, sal, pimienta y tofu.
Lava y corta la coliflor y el brcoli en racimos grandes. Cucelos juntos
en una olla con agua hirviendo y un poco de sal, durante 15
minutos a fuego fuerte. Mientras, prepara la salsa poniendo el aceite
y la margarina en una cazuela o sartn. Calintalo a fuego lento
hasta que la margarina se derrita e incorpora el jenjibre, el cilantro,
el zumo y la ralladura de un limn.
Cucelo a fuego ento durante 5-10 minutos, removiendo de vez en
cuando. Salpimenta al gusto. Escurre bien la coliflor y el brcoli y
ponlos en una fuente para horno. Vierte encima la salsa y espolvorea
con un trocito de tofu desmenuzado con los dedos. Gratina en el
horno, con el grill precalentado, unos 10 minutos, hasta que empiece

a dorarse la superficie ligeramente. Sirve con cuidado de no quemarse


con el plato, que estar ardiendo.
Menestra de arroz y calabaza
200 g de calabaza, 100 g de hojas espinacas, 100 g de arroz
blanco, 1/2 cebolla, 1/2 pastilla de caldo vegetal concentrado
(opcional), vino tinto (opcional), margarina vegetal, aceite de oliva,
pimienta negra molida, nuez moscada, sal y 1 l de agua (4 vasos).
En una olla o cazuela, dora la cebolla picada fina en dos cucharadas
de aceite, a fuego lento. Pela y corta la calabaza en dados y adelos.
Rehoga ligeramente durante unos cinco minutos y aade el
agua. Sube el fuego y cuando rompa a hervir, echa el arroz, las hojas
de espinacas lavadas y cortadas en juliana, un poco de sal, pimienta
y nuez moscada. Tambin queda muy bien si echas medio cubo
de caldo concentrado vegetal y un chorren pequeo de vino tinto.
Deja cocer a fuego medio unos 15 minutos, hasta que el arroz est
blando. Por ltimo, aade una nuez de margarina vegetal unos minutos
antes de retirar del calor. Sirve de inmediato.
Pencas de acelga en salsa de almendras
Un manojo de acelgas frescas, salsa de almendras (ver receta en la
pgina 10).
Separa las hojas de las pencas de las acelgas, y apartalas para usarlas
en cualquier otra receta. Retira a las penchas o tronchos las
fibras externas, como si mondaras un pltano. Saldr una piel fina.
Corta las pencas en trozos y cucelas en agua con sal unos 10 minutos,
a fuego fuerte. Escurre y echa en la salsa de almendras, hasta
que de un pequeo hervor. Decora con unas almendras filateadas, y
gratina ligeramente.
Arroz con championes
250 g de arroz, 200 g de championes, 1 diente de ajo picado, organo,
perejil, tomillo, sal y aceite de oliva.
Pon a hervir el agua en el que se cocer el arroz. Mientras, lava y
corta los championes en lminas y frelos con las especias, el ajo y
la sal con un poco de aceite. Echa el arroz cuando el agua hierva,
ponlo a fuego medio y djalo cocer unos 10 minutos. Cuando los
championes estn dorados, baja el fuego al mnimo. Cuando el
arroz est hecho, escrrelo y chalo en la sartn con los championes.
Sube el fuego y frelo todo un par de minutos sin dejar de remover.
Servir caliente.
Fallafel
400 g de garbanzos, 1 cebolla pequea, 4-6 dientes de ajo,
1 cucharadita rasa de comino molido, sal al gusto, 1 ramita grande
de perejil fresco, 1 ramita grande de cilantro fresco (opcional), 1
sobre de levadura y aceite de oliva.
Pon los garbanzos a remojo toda la noche, escrrelos y btelos crudos
con la batidora o la picadora (cuidado no sobrecargues la batidora,
que se puede quemar). Si no se puede picar por estar muy slido,
echar un poco de agua. Majar en el mortero el perejil, el cilantro,
los ajos y la sal y echar al recipiente de los garbanzos. Echar tambin
la levadura. Btelo todo bien y djalo reposar un poco. Si estuviera

la masa un poco lquida se puede escurrir o echar un poco de


harina de garbanzo. Forma bolitas con la masa. Pon aceite en una
sartn y cuando est muy caliente ve echando las bolitas de masa.
Scalas cuando estn doradas.
Galletas de chocolate (cookies)
100 g harina (integral o blanca), 1/2 Sobre de levadura en polvo,
100 g copos de avena, 100 g margarina vegetal, 100 g azcar
(moreno o blanco), zumo de media naranja, 1 pellizco de sal, 75 g
chocolate para fundir (sin leche).
Mezcla la margarina tibia con el azcar. Trabjalos hasta que quede
como una crema. Aade el zumo de media naranja y una pizca de
sal. Mezcla la harina con la levadura, y adelas a la crema anterior.
Echa los copos de avena y el chocolate partido en trozos pequeos.
Remueve hasta conseguir una pasta uniforme. Forra una bandeja de
horno con papel parafinado, o si no tienes, engrasa la bandeja con
un poco de margarina. Ve cogiendo pellizcos de la masa con una
cuchara y ayudate de las manos para darles forma de galleta, y distribyelas
sobre la bandeja. No las pongas demasiado juntas, pues
luego crecern un poco y pueden pegarse. Precalienta el horno a
210 C. Pon la bandeja en la parte media del horno durante 10-15
minutos, hasta que las galletas se doren. Retira la bandeja del horno
y djalas enfriar. Te saldrn unas galletas crujientes con deliciosos
trocitos de chocolate.
Batido de albaricoque y naranja
200 g de albaricoques , 200 g de naranjas, varios hielos.
Lavar los albaricoques y cortarlos en dos quitndoles las semillas.
Pelar las naranjas y separar los gajos, ponerlos en la licuadora hasta
que se conviertan en liquido y echar los hielos. Conservar en el frigorfico
hasta el momento de tomarlo.
Batido de fresa y pltano
6 fresas, 2 pltanos pelados y cortados, 1 vaso de leche de soja,
1 cucharada de azcar.
Pon todos los ingredientes en la batidora y btelo un par de minutos.
Servir en vasos o copas fros.
Batido de fresa y sanda
1 rodaja grande de sanda, 6 fresas, 1 cucharada de azcar.
Quita las semillas de la rodaja de sanda. A continuacin qutale las
hojas a las fresas, lvalas y chalo todo en una vaso alto junto con
el azcar. Btelo durante un par de minutos.
Batido de meln y pera
1 rodaja grande de meln, 2 peras y 1 cucharada de azcar.
Pela la rodaja de meln y crtala en trozos. Haz lo mismo con las
peras. Pon todos los trozos de fruta en la batidora junto con la cucharada
de azcar y btelo un par de minutos.
Batido de pia y pltano
3 rodajas de pia en almbar, 2 pltanos pelados y cortados,
1/2 vaso de leche de soja, 1 cucharada de azcar.
Pon todos los ingredientes en la batidora y btelo un par de minutos.
Si deseas que quede ms lquido y dulce puedes aadirle el
almbar restante de la lata.
Batido de manzana

5 manzanas, nata de soja, limn, agua y azcar.


Pela y quita el corazn de las manzanas. Cuece bien las manzanas
en trozos con un limn exprimido y, una vez hechas, tritraras en la
batidora. Aade la nata de soja cuando se haya hecho una pasta.
Bate de nuevo hasta que haga espuma y aade azcar al gusto.
Batido dulzn
1 pltano, 1 pera, 1 melocotn, 1 kiwi, zumo de 2 naranjas,
zumo de 1/2 limn, 50 g de azcar moreno, 1/2 vaso de agua o
leche de arroz, 5 hielos.
Pon todos los ingredientes en la batidora y btelo un par de minutos.
Servir en vasos o copas fros.
Batido de pltano
2 pltanos, 1 l de leche de soja, 2 cucharadas de azcar.
Pela los pltanos y ponlos junto con el azcar en un vaso alto, aade
la leche de soja y btelo todo hasta que quede todo bien mezclado.
Batido multifrutas
1 mitad de melocotn en almbar, 2 rodajas de pia en almbar,
1 pera pelada y cortada en trocitos, 1 pltano pelado y cortado en
trocitos, 1 kiwi pelado y cortado en trocitos, zumo de 1 naranja,
zumo de 1/2 limn.
Pela y corta en trozos pequeos la pera, el pltano y el kiwi. chalo
al vaso de la batidora junto con la mitad de melocotn, las rodajas
de pia y el zumo de naranja y el de medio limn. Btelo todo durante
un par de minutos.
Leche de almendras con fresas
250 g de fresas, 3 vasos de leche de almendras, zumo de 2 naranjas.
Licuar la leche de almendras con las fresas. Por ltimo agregar el
zumo de naranja.
Cremoso de vainilla
200 g de yogur de soja con sabor a vainilla, 1 pltano, 1 vaso de
leche de soja, 2 cucharaditas de vainillina.
Vierte el yogur junto con el pltano pelado y cortado en rodajas, la
leche de soja y la vainilla en un vaso alto y btelo hasta que quede
homogneo.
Licuado de mango
2 mangos cortados en trozos, 6 cubitos de hielo, 10 almendras, una
pizca de sal marina (opcional), 1/4 litro de agua, zumo de 2 limones.
Pon todos los ingredientes en la batidora y btelo un par de minutos.
Pat de queso y pimiento
1 queso crema de 250 gr tostadas o nachos.
1 pimiento morrn grande
1 pimiento verde grande
1 tz azcar
1 tz vinagre blanco
1 Limpiamos sacamos la semillas de los
pimientos y los picamos muy finamente
2 Los ponemos en una olla junto con el azcar y
el vinagre y dejamos cocinar hasta que se
consuma todo el liquido, agregamos el queso
crema y mezclamos bien, ponemos en un
molde llevamos a refrigerar hasta la hora de

servir.
3 Podemos servir con galletitas, tostadas o
nachos.
PAT DE PUERRO
2 PUERROS
1/2L NATA
1/2
DOCENA
HUEVOS
SAL Y PIMIENTA
1 CORTAR EL PUERRO Y POCHAR, AGREGAR
LOS HUEVOS, LA NATA, SALPIMENTAR,
TRITURAR Y COCER AL BAO MARIA 1 HORA
APROXIMADAMENTE.
Pat de semillas de girasol con
sabor a queso
Restos de hacer leche vegetal de
semillas de girasol (utilic 100 g
para la leche)
1 chorro agua fra hasta cubrir los restos
2
cucharad
as
soperas
levadura nutricional + B12 (de
Salud Viva)
Especias: comino negro molido,
pimienta negra, sal marina,
romero (antiinamatorio natural)
y organo
1 Batimos todo en nuestra batidora de vaso y ya
lo tenemos listo. La consistencia ms densa o
ms lquida depender del agua que echis.
Recordad que refrigerado estar ms rico. Si
no hacis leches vegetales tambin podis
crearlo con semillas de girasol remojadas en
vez de los restos de la leche.
Pat de morrn
3 pimientos morrones enteros de
lata
1/2 taza aceite de oliva suave
1/4 de
taza
vinagre
1 1/2 cda fcula de maz (harina na de

maz o maizena)
1/2 taza agua
1 huevo
a gusto Sal
a gusto Pimienta
1 Disolver la maizena en el
agua y mezclar muy bien.
2 Mezclar y licuar todos los
ingredientes formando la
salsa.
3 Colocar la salsa en una
cacerola pequea y cocinar,
revolviendo
constantemente, hasta que
espese. Dejar enfriar.
Pat de nuez
1 taza nueces peladas
1 cebolla de verdeo cortada en
rodajitas
1 poco de perejil
Hojas albahaca
1/2 pocillo aceite de oliva
2o3
cdas.
Agua
1 Colocar todos los ingredientes en la
procesadora, activarla hasta que quede una
crema homognea
Pt de championes
1 cebolla mediana
Kg championes
2 nueces de mantequilla
150 g pan rallado
1 Picar muy fino la cebolla y los championes.
2 Derretir la mantequilla en una cazuela y
saltear la cebolla hasta dorarla.
3 Aadir los championes y cocinar durante un
par de minutos.
4 Empapar el pan rallado con agua caliente y
aadir a los championes con el zumo de
limn y el ajo machacado. Cocinar a fuego
lento hasta, que reduzca todo el lquido.
5 Apartar del fuego y aadir el resto de
ingredientes, comprobando los sazonadores
al gusto.
6 Colocar en un recipiente para servir, tapar

con plstico de cocina y refrigerar. Decorar


con rodajas de championes crudos.
Caldo vegetal bsico
Ingredientes
3 zanahorias 1 cebolla 1 puerro con la parte verde incluida 1 rama de apio (menos si nos
desagrada el sabor) 1 nabo, 1 chirivia un manojo pequeo de perejil 1 hoja de laurel, unos
granos de pimienta negra
Elaboracin
Lavamos y cortamos las verduras en trozos pequeos. Rehogamos la cebolla en una cazuela con un
poco de aceite de oliva a fuego lento, sin que tome color. Aadimos el resto de las verduras y las
salteamos para realzar el sabor. Cubrimos con agua y cocinamos a fuego fuerte hasta hervir. Bajamos el
fuego, aadimos las hierbas aromticas y dejamos hervir destapado durante una hora. Dejamos enfriar y
colamos el caldo que ya est listo para usar. Podemos congelarlo en botes de cristal o en cubiteras para
conseguir nuestras propias pastillas de caldo congelado. Este caldo dura unos 3 meses.
Pat de aguacate
1 aguacate
1 lata atn
1 trozo pequeo de cebolla
1/2 limn
unas gotas de vinagre suave
unas gotas de aceite
sal y pimienta
1 Pelamos el aguacate y lo hacemos a trozos
pequeos,lo ponemos en un plato,luego
cortamos la cebolla MUY pequea,la ponemos
con el aguacate y ya le ponemos el resto de
los ingredientes,el limn
exprimido,machacamos todo bien con un
tenedor(lo podis triturar si queris) a mi me
ha gustado as ...
Ponemos la mezcla en moldes de silicona,
antes los pintamos con las gotas de aceite.
Metemos en la nevera para que coja cuerpo
(mnimo 1 hora),
luego ya podemos sacar del molde ..
Pat de berenjenas con mostaza
2 berenjenas
1 cabeza entera de ajo
aceite de oliva un buen chorro
jugo de 1 limn
2 cucharas soperas de mostaza en
grano suave
2 cucharas de queso crema
sal y pimienta
1 Se colocan en una fuente para horno las
berenjenas enteras junto con la cabeza de ajo.

Se hornean hasta que las berenjenas y los ajos


esten bien blandos. Retiramos y cortamos al
medio las berenjenas y la cabeza de ajo.
2 Sacamos con una cuchara la pulpa de las
berenjenas y reservamos. Con los ajos
retiramos la pulpa aplastando de las puntas
hacia el medio, y saldra todo limpito.
3 Ponemos en el vaso de la licuadora y licuamos
junto al aceite, la sal y pimienta. Agregamos el
jugo de limon y una vez finalizado,
depositamos en un bol. Finalmente
mezclamos todo junto al queso y la mostaza.

Receta de Pasta de arverjas para untar


Ingredientes para Pasta de arverjas para untar
200 Gramo de Arvejas o Guisantes
50 Gramo de Cebolla
1 Diente de Ajo
1 Cucharadita de Ajonjol en Pasta
1 Unidad de Limn
1 Chorro de Aceite de oliva
1 Pizca de Sal
1 Pizca de Pimienta
Pasos para preparar Pasta de arverjas para untar
Antes de realizar esta receta con guisantes, el primer paso es alistar todos los
ingredientes.
1
En una sartn sofrer la cebolla y el ajo cortados en cubos pequeos hasta que
estn dorados.
2
3 En un procesador, licuar las arvejas previamente cocidas, con la cebolla, el
ajo y
un poco de agua de la coccin de las arvejas.
Aadir aceite de oliva, pasta de ajonjol, zumo de limn, sal y pimienta.
Procesar
nuevamente hasta obtener una mezcla homognea y rectificar la sazn si
hacer
falta con un poco ms de condimentos.
4
Servir la pasta de arvejas para untar y decora con un poco tomate finamente
picado. Sirve con unas tostadas de pan y disfruta de una tarde de picoteo con
este aperitivo vegano.
Hamburguesas de quinoa
1 taza quinoa, he utilizado la roja porque
me resulta ms rica pero
cualquier variedad sirve
2 zanahorias grandes
4 esprragos trigueros
brcoli
panko (pan rallado japons) o

harina de cualquier tipo, se puede


usar alguna que sea apta para
celacos
1 huevo grande
1 cdts tahini
las especias que ms os gusten, yo
normalmente mezclo comino,
pimienta negra y chile
el fruto seco que tengis a mano,
cacahuetes, piones, nueces,
almendras, avellanas, la eleccin
es libre
2 dientes ajo y hierbas al gusto: albahaca,
perejil, rcula, tomillo, salvia
1 Lavar bien la quinoa y echar
en una cazuela pequea
junto a dos tazas de agua
fra y un poco de sal, cuando
rompa a hervir, tapar y
cocinar a fuego bajo durante
20 minutos. Retirar del
fuego y reservar en un
colador.
2 Mientras tanto picar los
esprragos en trozos bien
pequeos y echarlos en un
bol, rallar las zanahorias y
aadirlas junto a un buen
puado de brcoli
(usaremos solo la parte
verde oscura), salar todo al
gusto.
3 En un mortero echar el ajo
junto a un puado de
hierbas frescas (yo aqu us
rcula y salvia) y una
cucharada de piones (o el
fruto seco que queris),
machacar bien hasta hacer
una pasta.
Receta de Mantequilla de almendras casera
Fcil | Cocinero: Laura Durn | Coste: Medio | Duracin: De 15 a 30 minutos | |
Alimentacin:
Veganos | Para: Entrante | Comensales: 1
Historia de Mantequilla de almendras casera
La mantequilla de almendras que prepararemos con esta receta fcil, a
diferencia del
resto de mantequillas saborizadas no lleva mantequilla ni ninguna grasa o
materia

animal. Los mismos aceites de la almendra hacen esta deliciosa crema que es
alta
en protenas y una merienda diferente, eso s, no olvides moderar su consumo
a no
ms de dos cucharadas al da.
Ingredientes para Mantequilla de almendras casera
500 Gramo de Almendras con piel
Pasos para preparar Mantequilla de almendras casera
Para empezar a realizar nuestra mantequilla de almendras casera, el primer
paso es prealistar todos los ingredientes.
1
Adicionar las almendras con piel en un molde refractario y llevar al horno
durante 20 minutos a 140 grados para realizar nuestra mantequilla de
almendras.
2
Una vez se retire las almendras del horno dejar enfriar, adicionar la mitad de
las
almendras a un procesador. Moler durante 1 a 2 minutos aproximadamente.
3
Adicionar el resto de las almendras y procesar durante 1 a 2 minutos ms, lo
que va a suceder es que las almendras van a soltar sus aceites y se va a
formar
una pasta o como su nombre lo dice una mantequilla.
4
En esta foto observamos el resultado del procedimiento anterior, esta es el
resultado de nuestra mantequilla de almendras casera. Llevar un frasco de
vidrio y tapar, la vida til de esta mantequilla es de uno a dos meses
aproximadamente.
5
Servir la mantequilla de almendras con cualquier tipo de alimento, en este caso
como muestra la foto acompaando una manzana verde para presentar un
exquisito postre. Si deseas mas recetas de mantequillas saborizadas o si tienes
algn comentario o inquietud por favor escrbenos y con mucho gusto
resolveremos dudas. A disfrutar de esta exquisita receta.
Receta de Mayonesa de ajo
Ingredientes para Mayonesa de ajo
2 dientes de ajo
1 cucharada de jugo de lima
3 cucharadas de Albahaca fresca
1 taza de Mayonesa
Sal y pimiente a gusto
Pasos para preparar Mayonesa de ajo
1 Mezcle todos los ingredientes juntos en la licuadora o en el mortero.
2 Pruebe y ajuste la sazn.
3 Refrigere antes de servir
Receta de Mantequilla de ajo y perejil
Fcil | Cocinero: Vanessa Romero | Coste: Barato | Duracin: Menos de 15
minutos | Comensales: 4
Historia de Mantequilla de ajo y perejil

La mantequilla de ajo y perejil es una de las mantequillas ms populares que


hay,
seguramente gracias al delicioso pan de ajo clsico que todos conocemos,
aunque le
podemos dar muchos ms usos, como por ejemplo de ingrediente para platos
al
ajillo. La receta fcil y rpida que te detallamos a continuacin es una gua
para
saborizar la mantequilla que tienes en casa convertirla en una especial y rica
mantequilla de ajo y perejil.
Ingredientes para Mantequilla de ajo y perejil
100 Gramo de Mantequilla
2 Rama de Perejil
3 Diente de Ajo
1 Pizca de Pimienta
1 Pizca de Sal
1 Cucharadita de Mostaza
Pasos para preparar Mantequilla de ajo y perejil
Primero preparamos todos los ingredientes, para ello la mantequilla debe estar
a temperatura ambiente, casi a punto de derretirse. Los ajos pcalos finamente
y
luego en pedazos muy pequeos, lo mismo con el perejil. Ten en cuenta que si
no tienes perejil fresco tambin puedes usar hierbas provenzales, el sabor ser
igual de bueno.
1
Utiliza un mortero y tritura los ajos con las hierbas, aade un poco de pimienta,
una pizca de sal y la cucharadita de mostaza. Ten cuidado con la sal, si la
mantequilla base que usaras ya viene con sal evita aadir ms. Esta primera
mezcla ser lo que dar sabor a nuestra mantequilla de ajo y perejil.
Foto: Charo en la Cocina
2
A continuacin mezcla la preparacin anterior con la mantequilla. Puedes
utilizar
una batidora elctrica para integrar por completo todos los ingredientes, no
dejes de mezclar hasta conseguir una masa cremosa y hasta que veas que
todos
los ingredientes estn bien repartidos. Tambin puedes hacer la mezcla de la
mantequilla de ajo y perejil a mano.
3
Foto: Curulina.blogspot
Extiende la mezcla sobre papel film transparente y haz un rollo de mantequilla
enroscando bien las puntas. Debera quedarte como un caramelo grande con
forma cilndrica. Lleva este rollo de mantequilla de ajo y perejil a la nevera y
espera que se endurezca.
4
Cuando ya haya endurecido puedes usar la mantequilla para pan de ajo o
cualquier otra delicia que te apetezca como unas gambas al ajillo
(http://www.recetasgratis.net/Receta-de-gambas-al-ajillo-recetapasoapaso47785.html) .
5
Trucos
Puedes conservar el rollo de mantequilla en el congelador e ir cortando rodajas

de las cantidades que necesites al momento.


Si usas mantequilla de barra, puedes reutilizar su mismo envoltorio para
refrigerarla en vez de usar papel film.
Receta de Mantequilla de mostaza
Fcil | Cocinero: Laura Durn | Coste: Barato | Duracin: Menos de 15 minutos |
Picante: Poco picante
| Para: Entrante | Comensales: 1
Historia de Mantequilla de mostaza
ltimamente hemos estado preparando diferentes mantequillas de sabores, ya
que
son recetas muy fciles y rpidas y son un ingrediente nico para salir de la
rutina y
darle un toque diferente a nuestros platos del da a da. La mostaza, por su
parte, es
un condimento utilizado en muchos mbitos culinarios, donde su extico y
fuerte
sabor la hacen siempre protagonista. Aprende a preparar la mantequilla de
mostaza
y buen provecho.
Ingredientes para Mantequilla de mostaza
500 Gramo de Mantequilla
150 Gramo de Mostaza
3 Diente de Ajo
1 Pizca de Sal
1 Pizca de Pimienta
Pasos para preparar Mantequilla de mostaza
Para empezar a realizar nuestra mantequilla saborizada de mostaza, el primer
paso es prealistar todos los ingredientes.
1
Con la ayuda de una cuchara suavizar o pomar la mantequilla hasta que este
blanda.
2
Adicionar la mostaza, sal y pimienta. Mezclar bien para poder realizar nuestra
mantequilla saborizada de mostaza. El picor de la mantequilla de mostaza
3
depender del tipo de mostaza que utilices.
4 Adicionar el ajo finamente picado y mezclar bien.
Llevar la mantequilla de mostaza a un tarro de plstico y distribuirla bien.
Llevar
la mantequilla a la nevera o refrigerador durante 2 horas aproximadamente.
5
6 Una vez que haya solidificado de nuevo la mezcla ya estar lista la
mantequilla
saborizada. La mantequilla de mostaza es un ingrediente excelente para darle
un toque diferente a tus platos a la plancha
Receta de Mayonesa vegetariana
Ingredientes para Mayonesa vegetariana
4 Zanahorias medianas
2 Cebollas chicas
3 cucharadas de aceite

2 dientes de ajo
Jugo de Limn
Pasos para preparar Mayonesa vegetariana
1 Hervir 4 zanahorias medianas y 2 cebollas chicas.
Dejar enfriar y licuar con sal marina, 3 cucharadas de aceite 2 dientes de ajo y
jugo de limn a gusto.
2
3 Colocar en frascos de vidrios en la heladera
Receta de Mayonesa de soja y zanahoria
Ingredientes para Mayonesa de soja y zanahoria
1 taza de poroto de Soja Cocido
2 Zanahorias cocidas
1 cucharadita de aceite
1 ajo picado
Agua de coccin de los porotos o de las Zanahorias, cantidad necesaria.
Sal marina
Jugo de Limn
Perejil picado
Pasos para preparar Mayonesa de soja y zanahoria
Licuar los porotos de soja (aun calientes) con las zanahorias, el jugo de limn,
la
sal , el ajo, hasta obtener una pasta, al final agregar el perejil.
Receta de Mayonesa vegana
Fcil | Cocinero: Laura Durn | Coste: Medio | Duracin: Menos de 15 minutos | |
Alimentacin:
Veganos | Para: Acompaamiento | Comensales: 1
Historia de Mayonesa vegana
En esta receta vamos a realizar una opcin ideal para vegetarianos pero, sobre
todo,
para aquellas personas que siguen una dieta vegana: una deliciosa mayonesa
vegana. S, sin ningn ingrediente de origen animal, para que puedas
condimentar
tanto ensaladas como cualquier otro plato con una rica y sencilla mayonesa.
Adems, puedes elaborarla y conservarla en el frigorfico en envases con cierre
hermtico, puesto que si envasa de forma adecuada puede durar bastante
gracias a
los ingredientes que la componen. Sigue leyendo y descubre con
RecetasGratis.net
cmo hacer mayonesa vegana.
Ingredientes para Mayonesa vegana
60 Gramo de Anacardos
60 Gramo de Piones
120 Mililitro de Agua
3 Cuchara sopera de Aceite de girasol
1 Cucharadita de Vinagre de frutas
1 Cuchara sopera de Zumo de Limn
1 Diente de Ajo
1 Pizca de Sal
Pasos para preparar Mayonesa vegana
1 El primer paso para realizar la receta vegana es alistar los ingredientes.
2

Lleva el agua y los frutos secos a un procesador o licuadora. Mezcla muy bien
los ingredientes hasta que se integren.
Adiciona el vinagre de frutas, la sal, y el zumo de limn. Procesa nuevamente.
Tanto el zumo de limn como el vinagre son los ingredientes que permitirn
que
la mayonesa vegana pueda conservarse por ms tiempo.
3
Por ltimo, aade el ajo y el aceite de girasol. Procesa nuevamente hasta que
observes que la mayonesa vegana obtiene una consistencia espesa.
Receta de Mayonesa de arvejas
Ingredientes para Mayonesa de arvejas
1 taza de arvejas cocidas
jugo de Limn
1 cucharada de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
1 ramita de perejil picado
Sal marina a gusto
Pasos para preparar Mayonesa de arvejas
Licuar las arvejas con el jugo de limn y el aceite de oliva, hasta lograr la
consistencia de la mayonesa, luego agregar el ajo y el perejil mezclndolos
bien.
1
2 Salar a gusto.
Receta de Hummus de berenjena
Fcil | Cocinero: Neus Jordi | Coste: Barato | Duracin: Menos de 15 minutos |
Pas: Algeria | Para:
Entrante | | Bebida: Vino tinto | Comensales: 2
Historia de Hummus de berenjena
El hummus de berenjena que te presentamos en RecetasGratis.net es una
crema de
berenjena de preparacin muy fcil y rpida. Similar al hummus de garbanzos
tradicional (http://www.recetasgratis.net/Receta-de-hummus-de-garvanzosrecetapasoapaso-52745.html)
pero de sabor ms suave, conforma un original aperitivo para presentar sobre
unas
tostas o bien en un plato junto a pan o galletas saladas para que cada
comensal lo
unte a su gusto.
Ingredientes para Hummus de berenjena
1 Unidad de Berenjena
Unidad de Limn
2 Cuchara sopera de Aceite de oliva
1 Pizca de Sal
1 Pizca de Pimentn dulce
Pasos para preparar Hummus de berenjena
La berenjena es el principal ingrediente de esta versin de hummus, que
tambin puede incluir ajo si prefieres un sabor ms intenso.
1
Corta la berenjena en dos mitades y, en cada un de ellas, haz unos cortes en

diagonal sobre la pulpa, en ambos sentidos. Presiona para que el cuchillo


llegue
al fondo, pero procura no cortar la piel.
2
3 Introduce las berenjenas en el microondas durante unos cuatro minutos. Al
sacarlas, la pulpa estar cocida. Entonces, con la ayuda de un cuchillo y una
cuchara, retira la pulpa. Puedes desechar la piel.
Introducimos la pulpa de la berenjena en el vaso de la batidora, junto al zumo
de medio limn y una cucharada de aceite de oliva. Lo batimos bien hasta que
quede una crema de berenjena (http://www.recetasgratis.net/receta-de-cremade-berenjena-ycalabacin55364.html) .
4
A continuacin extendemos el hummus de berenjena sobre un plato y lo
dejamos enfriar en el frigorfico durante unos 10 minutos al menos.
5
Slo queda aadir una cucharada de aceite de oliva y pimentn dulce al gusto.
Acompaa esta receta de berenjenas con pan o unas galletas saladas
(http://www.recetasgratis.net/receta-de-galletas-saladas-de-queso-55873.html)
y un buen vino tino.
Receta de Hamburguesas de verduras para nios
Fcil | Cocinero: Alix Hernndez | Coste: Barato | Duracin: De 30 minutos a 1
hora | Destinada a:
Nios | | Alimentacin: Vegetarianos | Para: Plato principal | | Bebida: Zumo
natural | Comensales: 4
Historia de Hamburguesas de verduras para nios
A muchos padres les cuesta trabajo que sus hijos se alimenten con verduras,
por
ello, esta receta es perfecta para los ms pequeos, ya que estos vegetales
estn
cortados finamente. Estas hamburguesas de verduras son diferentes a las que
conocemos generalmente, esta es una opcin mucho ms sana por las
verduras y
por el arroz que, adems, aporta un sabor estupendo a la receta. Toma nota de
los
ingredientes y prepara con RecetasGratis.net estas deliciosas hamburguesas
de
verduras para nios.
Ingredientes para Hamburguesas de verduras para nios
50 Gramo de Zanahoria
50 Gramo de Pimiento rojo
100 Gramo de Espinaca
50 Gramo de Cebolla blanca
1 Taza de Arroz blanco cocinado
1 Unidad de Huevo
50 Mililitro de Aceite de girasol
1 Cuchara sopera de Miga de Pan
1 Pizca de Sal
1 Pizca de Pimienta
Pasos para preparar Hamburguesas de verduras para nios
Antes de realizar esta receta para nios, el primer paso es alistar todos los
ingredientes.

1
2
En una sartn con aceite a temperatura media, cocina la zanahoria, la cebolla y
el pimiento rojo cortados en cubos pequeos durante 8 minutos. Luego, agrega
las espinacas troceadas y cocina 3 minutos ms, salpimenta.
Continuando con las hamburguesas de verduras, en un bol mezcla el arroz
cocinado con el huevo; salpimenta al gusto.
3
Aade las verduras cocinadas a la mezcla anterior con una cucharada de miga
de pan, rectifica sabor con sal y pimienta.
4
Forma las hamburguesas de verduras y arroz con las manos y llvalas a la
nevera durante 30 minutos para que estn ms firmes. Transcurrido este
tiempo, en una sartn cocina las hamburguesas durante 3 minutos por ambos
lados, o hasta que estn doradas.
5
Sirve las hamburguesas de verduras y disfruta, esta receta es ideal para los
nios acompaada de un filete de res asado. Y de postre, una divertida
ensalada
de frutas (http://www.recetasgratis.net/Receta-de-ensalada-de-frutas-paraninos-recetapasoapaso53041.html) . Si te ha gustado esta receta, tienes algn comentario o
inquietud,
danos tu opinin.
Barcas de Patata rellenas (V)
Ingredientes:
Patata (1, 2, depende de los comensales)
Championes
Pimiento rojo
Puerro
Un peln de tomate
Pan rallado
Margarina vegetal
Aceite
Sal o 1\2 pastilla de caldo de verduras
Elaboracin:
Patata:
Se cuece la patata entera con la piel. (unos 30 minutos aprox. dependiendo del
tamao
de la patata). Se apaga el fuego y se deja enfriar sin sacar del agua. Se pela y
se corta
por la mitad. Con mucho cuidado se vaca cada mitad, sin apurar demasiado
para no
romper la patata. Se guarda lo que se ha quitado.
Relleno:
En una sartn con el aceite, se rehoga el pimiento rojo, el champin y el
puerro, todo
muy picadito. Cuando casi est se aade un peln de tomate triturado para dar
jugosidad, pero no mucho porque se aguara. Cuando el tomate este frito se
retira y se

rellenan las "barcas" de patata con cuidado. La patata que extrajimos al


vaciarlas, se
pone encima del relleno, para que no se salga el jugo. No mucho, solo para
"cerrar". Por
encima se espolvorea pan rallado, lo justo para que gratine, si se pone
demasiado se
hace un pegote, con unos trocitos de margarina para que se dore. Se mete al
horno
hasta que coja color.
Barquitas de patata y calabacn (V)
Ingredientes: 4 personas.
4 patatas grandes.
500g de calabacines.
Tahini .
Pimentn dulce.
Levadura de cerveza en copos.
Sal.
Elaboracin:
Unta ligeramente de aceite las patatas limpias y sin pelar y salas en el horno ,
precalentado a 200 unos 45 minutos (aprox).
Mientras cuece al vapor los calabacines limpios y cortados en rodajas gruesas.
Parte las patatas en 2 a lo largo y con mucho cuidado vacia el interior
conservando la
piel para las barquitas.
Tritura la pulpa de las patatas con los calabacines , aade 1 cucharada sopera
de tahini
y sal al gusto, mezcla bien.
Rellena las pieles de patatas con la mezcla, unta la superficie con un poquito
de tahini ,
espolvorea con el pimentn y por ltimo cubre con copos de levadura .
Gratina en el grill unos minutos .
Berenjenas rellenas al estilo rabe (V)
Ingredientes: 4 personas
4 berenjenas .
400g de tomates pelados.
2 cebollas rojas.
2 cdtas de comino en polvo.
2 cdtas de aceite de oliva.
2 cucharadas de perejil picado.
Sal y pimentn (dulce y/o picante al gusto).
Aceitunas negras
1 diente de ajo
Elaboracin:
Corta las berenjenas a lo largo , en 2 mitades.
Extrae su pulpa con cuidado, reservando las barcas, y cuece la pulpa troceada ,
en una
cazuela con agua y sal.
Escrrela,aplstala con un tenedor y deja que se enfre.
Pela y pica el ajo y la cebolla.
Calienta el aceite en una sartn grande y rehoga en ella el pur de berenjenas

con el
ajo, la cebolla , el pimentn, el comino y los tomtes pelados y troceados.
La coccin del guiso finaliza cuando se haya absorbido todo el jugo que sueltan
los
alimentos.
Rectifica de sal y aade el perejil picado.
Mientras , cuece en el horno precalentado a 180 unos 15 min. , las barcas
reservadas.
Rellnalas con el guiso y srvelas con las aceitunas negras repartidas por
encima
(opcional: aade unos piones )

Cherrys a las finas hierbas (V)


Ingredientes: Para 24 tomatitos
24 tomatitos Cherry.
2 cdtas de cebollino picado.
2cdtas de perejil fresco picado.
1/2 taza de yogur de soja.
1/2 cdta de mostaza.
Pimienta blanca recin molida.
Sal.
Elaboracin:
Pon los tomates en la tabla de cortar con la parte del tallo hacia abajo.
Corta una rodaja muy fina de la parte superior de cada uno.
Con un vaciador o una cucharilla pequea vacia los tomates con cuidado para
no
romperlos.
En un bol mezcla el yogur con el cebollino, el perejil, la pulpa de los tomatitos,
la
mostaza, la pimienta y una pizca de sal.
Rellena con cuidado cada tomatito y reserva en el frigorfico hasta el momento
de servir.
Lechuga rellena (oruguitas ) (V)
Ingredientes
8 hojas de lechuga
400 g de championes
500 g de espinacas
200 gr de arroz integral
3 dientes de ajo
Salsa de tomate
Salsa de soja
Perejil
aceite y sal.
Preparacin
Lavar las hojas de lechuga y hervirlas 2 minutos con agua y sal.
Limpiar y cortar los championes en lminas y picar los dientes de ajo, frerlo
hasta que
este tierno.

Hervir las espinacas en agua con sal hasta que estn tiernas y escurrirlas bien.
Cocer el arroz en agua con sal, aceite y perejil.
Revolver el arroz, las espinacas y los championes y un poco se tomate frito.
Se echa el relleno en las hojas y se forman los rodillos (oruguitas) y pintarlos
con aceite.
Ponerlos en una fuente y gratinar en el horno unos 4 minutos.
Se sirven con un poco se salsa de soja por encima (y con un poco de salsa de
tomate
se ponen los ojos y la boquita a las oruguitas )
Se puede poner almendra laminada y tostada alrededor para acompaar.
Papa rellena (V)
Ingredientes
1 kg de patatas
1/2 kg yuca
1/2 kg de soja texturizada hidratada
1 kg cebolla
1 cucharada de ajo
1 tomate picado
Sal, pimienta y comino
2 cucharadas de aceituna
2 cucharadas de pasas
Elaboracin
Cocer las papas en agua con sal, pelarlas cuando estn calientes, pasarlas por
el
prensa papas y dejar enfriar. Hacer lo mismo con la yuca. Unir ambas.
En una sartn dorar el ajo, luego frer la cebolla, agregar el tomate, la soja y
salpimentar.
Sobre la mano con harina hacer una tortilla de papa, poner una cuchara del
relleno,
agregar pasas y aceitunas.
Con la ayuda de la otra mano formar la papa cerrando la tortilla envolviendo
con harina
para que no se pegue.
Para frerlas se enharinan y normalmente se pasan por huevo pero no es
necesario. Yo
las fro slo con harina y quedan muy bien
Paquetes De Col Rellenos De Arroz Y Verduras (V)
Ingredientes: 4 personas
una tacita de arroz intetral cocido
1 lata tomate triturado
1 lata championes
1 cebolla
1 calabacn
1 zanahoria
hojas de col, unas 8 mas o menos
Aceite de oliva virgen extra y pimienta y sal
Harina para tempura (de la que no necesita huevo)
cerveza
Elaboracin:
Esta receta suelo hacerla cuando tengo restos de arroz hervido de otras

comidas.
Mientras preparamos la receta cocer las hojas de col al vapor unos 15 o 20
minutos.
Picar todas las verduras menudas, y mezclarlas con el tomate triturado y las
especias.
En la cheffo, introducirlas y programar 1 hora progr. 91.
En una sartn, sofreir la cebolla, aadir las verduras y el tomate la pimienta y
la sal y
dejar que reduzca.
Cuando est hecho mezclarlo con el arroz hervido.
Las hojas de col deben estar ya hechas, formar paquetitos con el relleno.
Para evitar que se abran pincharlos con un palillo. Rebozarlas en una pasta que
habremos hecho con la harina para tempura, un poco de colorante y cerveza
(me gusta
ms como queda el rebozado que con agua).
Frerlas en aceite bien caliente.
Receta de Hamburguesas vegetarianas de arroz
Fcil | Cocinero: Mara Anglica Manrique | Coste: Barato | Duracin: De 15 a 30
minutos | |
Alimentacin: Vegetarianos | Para: Plato principal | Comensales: 8
Historia de Hamburguesas vegetarianas de arroz
Las hamburguesas vegetarianas se pueden hacer de mucho ingredientes y en
RecetasGratis.net te enseamos a hacerla con uno de los cereales por
excelencia de
nuestra cocina: el arroz. Estas hamburguesas de arroz integral te sorprender
por
su increble sabor y podrs incluirlas en tu dieta y en la de los nios.
Ingredientes para Hamburguesas vegetarianas de arroz
1 Taza de Arroz integral
Taza de Lentejas
1 Unidad de Huevo
1 Unidad de Cebolla
1 Unidad de Zanahoria
1 Diente de Ajo
1 Chorro de Salsa de soja
1 Pizca de Sal y Pimienta
Taza de Miga de Pan
Pasos para preparar Hamburguesas vegetarianas de arroz
Para estas hamburguesas vegetarianas de arroz lo primero que debes hacer es
alistar todos los ingredientes. Estos ingredientes son para 8 hamburguesas
medianas, puedes congelarlas y cocinarlas en el momento que desees.
1
2 Coloca las lentejas en agua durante 4 horas con el fin de que ablanden.
Cocina el arroz con 3 tazas de agua, sal y pimienta al gusto. Cocina hasta que
el
arroz abra y este bien blando.
3
Aparte, cocina las lentejas en agua hasta que estn bien blandas, durante una
hora aproximadamente. Si deseas que sea ms rpido puedes cocinarlas en la
olla a presin.

4
Para continuar con estas deliciosas hamburguesas vegetarianas vamos a
saltear la cebolla junto con la zanahoria cortada en cubos, agrega sal y
pimienta
al gusto.
5
Coloca en le procesador el arroz y las lentejas junto con la cebolla. la zanahoria
y
el huevo. Procesa toda la mezcla hasta que quede una pasta homognea.
6
Forma las hamburguesas haciendo bolas del mismo tamao y aplastndolas.
Utiliza la miga de pan para formarlas y evitar que se peguen.
7
Cocina las hamburguesas vegetarianas de arroz en una plancha con aceite de
oliva hasta que estn doradas por ambos lados.
8
Sirve y degusta estas hamburguesas vegetarianas que adems de ricas son
sper saludables. Buen apetito! Si te gust esta receta o tienes alguna duda
djanos tus comentarios.
ENSALADA ARCO IRIS
3 remolachas hervidas, en cubitos
1 taza de zanahorias hervidas, en
rodajas
1 tasa de porotos de soja o blancos,
cocidos
1 morrn verde
lechuga, cantidad necesaria
mayonesa vegetal y sal a gusto
Picar la lechuga y disponerla sobre una
fuente en forma de corona. Colocar en
capas la remolacha, las zanahorias, los
porotos y el morrn. Disponer la
mayonesa en el centro. En el momento
de servir mezclar los vegetales.
ENSALADA DE ARROZ
2 tazas de arroz hervido y escurrido
taza de apio picado
1/3 taza de perejil picado
taza de aceitunas picadas
morrn picado fino
morrn para decorar
2 cucharadas de cebolla rallada
1 cucharada de sal 8 hojas de lechuga
mayonesa vegetal para unir
Unir todos los ingredientes con la
mayonesa, menos la lechuga y el medio
morrn para decorar. Colocar la
ensalada en una fuente para moldearla y
luego ponerla sobre la ensaladera
cubierta por un colchn de lechuga
picada fino. Los morrones cortados en
diversas formas(ptalos formando flores)

se prestan para decorar especialmente


ensaladas cocidas y moldeadas.
ENSALADA DE CHAUCHAS Y
TOMATES
2 tazas de chauchas cortadas en
julianas
3 tomates picados
1 taza de brotes de soja germinados
1 cebolla pequea picada o rallada
cucharadita de sal
2 3 cucharadas de mayonesa vegetal
8 hojas de lechuga
Mezclar todo y servir sobre hojas de
lechuga.
Nota: en algunos supermercados
pueden conseguirse las semillas ya
germinadas (brotes de soja), facilitando
la tarea de hacerlas en casa.
ENSALADA DE CHAUCHAS CON
ZANAHORIA
kilo de chauchas
kilo de zanahorias cocidas
2 tomates picados
1 cebolla mediana
jugo de un limn
sal y aceite a gusto
Quitar los hilos de las chauchas y
cocinarlas en abundante agua con algo
de sal. Cortarlas a lo largo de modo que
queden delgadas.
Aparte, cocinar las zanahorias y
cortarlas en dados. Colar y enfriar
ambos ingredientes y luego mezclarlos.
Aadir los tomates, la sal, el jugo de
limn y el aceite. Cortar la cebolla en
rodajas, pasarlas por agua tibia y luego
adornar con ellas la base de la fuente,
salpicndoles algo de sal y aceite.
Colocar encima la ensalada ya
preparada.
ARROLLADO DE ACELGA
1 tazas de acelga o espinaca cocida y
picada
4 cucharadas de aceite
4 cucharadas de harina
taza de leche
3 cucharadas de queso rallado
3 yemas
3 claras batidas a nieve
Sal a gusto
Poner en un recipiente el aceite, la

harina, la leche, el queso rallado y por


ltimo la acelga y las yemas batidas.
Mezclar todo, incorporar las 3 claras
batidas a nieve y unir con movimientos
envolventes. Volcar en un molde
rectangular preferentemente cubierto por
papel enmantecado para que no se
pegue. Cocinar de 12 a 15 minutos en
horno moderado. Una vez cocido
desmoldar sobre un lienzo y enrollar
nuevamente con la ayuda de un
repasador. Cuando se enfre
desenvolver y extender el relleno sobre
la masa, enrollndolo nuevamente.
Servir caliente o fro.
Relleno para servir caliente: Hacer una
salsa liviana de tomate con cebolla y
otros ingredientes a gusto. Cortar el
arrollado en rebanadas y colocarlas en
una fuente, espolvorear con queso y
llevar al horno.
Relleno para servir fro: Una lata de
arvejas, 1 huevo duro picado, rodajas
finas de zanahoria cocida y mayonesa a
gusto. Al servir cortar en rodajas y
decorar con aceitunas rellenas y
mayonesa.
PAN DE AVENA
2 tazas de avena arrollada fina
taza de agua tibia
2 tazas de agua hirviente
1 cucharada de miel
3 cucharadas de levadura fresca
taza de aceite
taza de azcar negra
taza de melaza
1 cucharada de sal fina
taza de germen de trigo
taza de harina de soja
2 tazas de harina integral
6 tazas de harina blanca
Disolver la levadura en un poco de agua
con miel y dejar en lugar tibio. En un
recipiente aparte, colocar las tazas de
avena fina, el aceite, el azcar negra, la
melaza, la sal y el agua hirviente. Verter
la levadura ya disuelta y esponjosa. Batir
bien y agregar los siguientes
ingredientes; germen de trigo, harinas de
soja, integral y blanca. Amasar lo
suficiente como para obtener una masa

elstica y suave. Poner la masa en una


fuente aceitada. Dejarla levantar hasta
que duplique su tamao. Golpear la
masa para bajarla, y dividirla en panes.
Ponerlos en moldes aceitados y dejarlos
leudar otra vez. Hornearlos durante una
hora aproximadamente, hasta que
doren. Se puede untar con crema la
corteza mientras estn calientes, para
que quede ms tierna.
PAN INTEGRAL
Paso 1
3 cucharadas de levadura fresca
1 taza de agua tibia
1 cucharadita de azcar
1 taza de harina
espolvorear o desgranar (segn la clase
que se usa) la levadura sobre el agua
tibia. Agregar el azcar. Dejar en reposo
durante 10minutos. Al trmino de los
mismos, aadir la harina y dejar
descansar 20 minutos.
Paso 2
4 tazas de harina integral
1 tazas de harina blanca
1 taza de avena arrollado
Poner los ingredientes en un recipiente
grande y mezclarlos bien.
Paso 3
2 tazas de agua tibia
3 cucharaditas de sal
2 cucharadas de aceite
2 cucharada de melaza
Mezclar bien los ingredientes
mencionados.
Verter todo el recipiente grande que
contienen las harinas. Mezclar y amasar
muy bien. Formar un bollo y dejar
descansar una hora, hasta que est a
punto. Quitarle el aire y volver a amasar
hasta que la masa quede sedosa.
Formar tres panes y colocarlos en
moldes rectangulares untados, o formar
panecillos pequeos y ponerlos sobre
una chapa aceitada. En cualquiera de
los dos casos, dejar en reposo hasta que
adquiera el doble de su tamao.
Pintarlos con agua y cocinarlos en horno
moderado durante una hora
aproximadamente (los panecillos se
cocinan en menos tiempo).
Al retirarlos del horno, untarlos con

aceite.
PAN DE SALVADO
5 tazas de salvado de trigo
25 g de levadura
2 tazas de agua tibia
4 cucharadas de miel
3 tazas de harina blanca
3 cucharaditas de sal fina
3 cucharadas de aceite
disolver la levadura con una cucharadita
de miel y taza de agua tibia. Dejar 10
minutos hasta que se convierta en
espuma. Batir bien con tenedor y
agregar 2 tazas de agua tibia y una taza
de harina blanca. Mezclar perfectamente
para integrar bien la levadura y la harina,
y aadirle 2 tazas de salvado de trigo.
Mezclar bien con una cuchara de
madera y dejar leudar en un lugar tibio
durante 45 minutos. Agregar entonces la
sal fina, las 3 cucharadas de aceite y la
miel restante. Batir bien y finalmente
echar esta preparacin sobre la cantidad
restante de harina que estar colada en
forma de corona en la mesa. Tomar de a
poco la harina de los extremos y formar
una masa suave, dejar leudar durante 30
minutos, amasar y darle forma de panes,
colocarlos en los moldes previamente
aceitados, y dejar leudar nuevamente.
Llevar a horno fuerte durante 10
minutos, y luego dejar que terminen de
cocinarse a fuego moderado por 50
minutos ms. Retirar del horno,
pincelarlos con aceite o agua y dejarlos
enfriar.
BATIDO ENERGTICO
1 taza de leche de soja o desnatada
1 cucharada de leche desnatada en
polvo
taza de yogur
1 cucharada de miel
1 pltano pelado
6 fresas (opcional9
canela molida, para espolvorear
Bata los ingredientes, menos la canela,
hasta obtener una mezcla homognea.
Srvalo en vasos largos y espolvoreado
con canela.

BATIDO DE MACEDONIA
2 cucharadas de helado de vainilla
1 taza de fruta troceada (fruta de la
pasin, fresas, pltano, etc.)
3 a 4 cubos de hielo
2 cucharadas de miel
Bata bien todos los ingredientes
mediante la batidora elctrica y sirva el
batido en vasos largos.
ESPUMA DE MELOCOTN
425 g de rodajas de melocotn en
conserva
3 a 4 cucharadas de helado de vainilla
taza de zumo de naranja
2 a 3 gotas de esencia de vainilla
2 tazas de leche bien fra
rodajas de naranja
Escurra las rodajas de melocotn y
mzclelas con el helado, el zumo de
naranja, la vainilla y la leche; btalo todo
bien fino. Srvalo enseguida en copas y
decorado con rodajas de naranja.
MANGO FRAPP
20 cubitos de hielo 3 mangos grandes
frescos, cortados en trozos
rodajas de mango
Vierta los cubitos en la picadora y
tritrelos ms bien gruesos. Aada el
mango troceado y pquelo hasta que la
mezcla quede fina y espesa.
Vierta la mezcla en copas y srvala
inmediatamente. Decore el frapp con
rodajas de mango y una hoja de pia, si
lo desea.
TRAGO LARGO DE GRANADINA
taza de granadina concentrada
taza de almbar
taza de jugo de limn
1 taza de jugo de naranja
1 taza de soda bien fra.
Mezclar los distintos jugos y el almbar y
conservarlos en la heladera, en un
envase hermtico, desde algunas horas
antes del momento de usarlo. Cuando
quiera servirlo, agregar la soda fra.
Tambin se sirve con un cubito de hielo
en cada vaso.
COMPOTA DE MANZANA CON
ESPECIAS
4 manzanas verdes grandes
2 taza de agua

2 cucharadas de zumo de limn


taza de azcar
4 clavos de especias enteros
4 ramitas de menta fresca
6 hojas de albahaca fresca
yogur para servir
Pele las manzanas, retire los corazones
y crtelas en cuartos. Vierta el agua, el
zumo, el azcar, los clavos y la menta en
un cazo; remueva a fuego lento hasta
disolver el azcar y djelo hervir.
Vierta las manzanas y cuzalas 10
minutos a fuego lento; coloque la tapa de
modo que se escape el vapor durante la
coccin. Las manzanas deben estar
tiernas, pero no deshechas. Aada la
albahaca, retrelo y enfrelo. Pselo a un
bol.
Sirva las manzanas fras, napadas con el
almbar colado y con frutos silvestres o
yogur.
COPA DE AVENA ARROLLADA
2 cucharadas de avena arrollada
taza de jugo de naranja
1 manzana rallada con cscara
1 banana
1 cucharadita de miel
Pasas y nueces a gusto
Para cada porcin remojar durante la
noche la avena cruda en el jugo de las
naranjas. A la maana siguiente aadir
la manzana rallada, una o media banana
picada, la miel y las nueces picadas.
Puede tener muchas variantes con el
agregado de otras frutas de la estacin,
yogur o crema de leche. Resulta una
copa exquisita para el desayuno.
Receta de Dip de queso parmesano
Dificultad media | Cocinero: Laura Durn | Coste: Caro | Duracin: De 15 a 30 minutos | Para:
Entrante | Comensales: 6
Historia de Dip de queso parmesano
En esta receta traemos una opcin muy sencilla para atender a las visitas cuando
llegan a nuestro hogar, un dip de queso parmesano, el cual es ideal consumir con
palos de apio o zanahoria o tostadas. Qudate en RecetasGratis.net y aprende con
nosotros a preparar este dip de queso fcil.
Ingredientes para Dip de queso parmesano
200 Gramo de Queso crema untable
2 Cucharadita de Crema de leche
1 Cuchara sopera de Leche
1 Pizca de Pasta de ajo
1 Pizca de Perejil fresco

80 Gramo de Queso parmesano


1 Pizca de Sal
1 Pizca de Pimienta negra
Pasos para preparar Dip de queso parmesano
El primer paso para realizar esta receta de dip de parmesano es prealistar los
ingredientes.
1
En un bol adiciona la crema de leche, el queso crema y la leche. Mezcla muy
bien hasta que se integren todos los ingredientes. Lo ideal es obtener una
consistencia liquida y espesa al mismo tiempo.
2
Adiciona sal, pimienta negra y pasta de ajo (http://www.recetasgratis.net/Receta-de-pasta-deajorecetapasoapaso-52779.html)
3
al gusto, esto es para darle un sabor y toque especial a nuestra receta. Mezcla
muy bien.
4 Adiciona el perejil fresco finamente picado y mezcla bien los ingredientes.
Por ltimo, adiciona el queso parmesano rallado e integra bien. Lleva nuestra
receta de queso a un molde y djalo en la nevera o refrigerador hasta que lo
utilices.
5
Sirve nuestra receta dip de parmesano, puedes utilizarla con galletas saladas
(http://www.recetasgratis.net/receta-de-galletas-saladas-de-queso-55873.html) , vegetales salteados
(http://www.recetasgratis.net/Receta-de-ensalada-de-verduras-salteadas-recetapasoapaso53040.html) o
cualquiera de tus tapas o aperitivos favoritos, es una crema de untar exquisita.
Si deseas ms recetas de cremas para untar y tienes algn comentario o
inquietud, escrbenos. Disfruta!
Dulces de higo y nueces (V)
Ingredientes:
300g de higos secos.
100g de nueces peladas.
2 cucharadas de melaza.
Ingredientes:
Quita el rabito a los higos.
Tritralos con las nueces y la melaza hasta obtener una masa pastosa.
Humedcete las manos y moldea pequeas bolitas con la pasta.
Resrvalas en el frigorfico hasta el momento de servir.
Mazapn (V)
Ingredientes
250 gr almendra cruda pelada y molida
120 gr azcar glass
40 ml agua
1 limn
Elaboracin
En un cazo disuelve el azcar en el agua, a fuego lento, hasta que se haga un almbar.
Retira del calor y aade la almendra, una cucharita de ralladura de la cscara del limn y
una cuchara sopera del zumo colado.
Mezcla muy bien hasta que se forme una masa homognea. Deja enfriar un par de horas.
Con ayuda de una cuchara toma pequeas porciones y moldea con las manos dndoles
las figuritas que quieras: frutas, bollitos de pan, lunas, flores, hojas, animales, espirales

Los nios se lo pasarn genial hacindolo, porque es como jugar con plastilina.
Ve colocndolas en una bandeja de horno cubierta de papel vegetal, y barnzalos con
agua azucarada y un pincelito para que adquieran ese particular tono tostado que tienen
los mazapanes en su parte superior. Gratina unos minutos hasta que se doren un poco.
Deja que se enfren de nuevo antes de cogerlos, porque estarn ms blandos y se pueden
romper las formas.
Variedad
Si no quieres tomar el azcar refinada, hazlo con azcar moreno que tambin sale buensimo.
Msicos de chocolate (V)
Ingredientes:
Frutos secos variados , troceados. (Pasas,almendras, avellanas,pistachos...)
Frutas confitadas troceadas (opcional)
Chocolate fondant
.
Elaboracin:
Derretir el chocolate al bao Maria, mezclar con los frutos elegidos. En una fuente plana,
cubierta con papel vegetal y con la ayuda de 2 cucharitas, formar pequeos montoncitos
de la mezcla. Dejar en el frigorfico hasta que el chocolate est slido y los msicos se separen
del papel con facilidad.
Pastas de coco (V)
Ingredientes:
300g de coco rallado.
150g de harina integral de avena.
6 cucharadas de azcar integral.
240ml de agua.
1 cdta de nuez moscada en polvo.
Canela molida.
Elaboracin:
Pon el coco rallado en un bol, aade la harina y el azcar y mezcla bien. Aade el agua
poco a poco , mientras vas mezclando
Debes conseguir una masa espesa.
Coge porciones de masa y forma bolitas del tamao de una nuez.
Colcalas sobre una fuente de horno y cucelas en el horno, precalentado a 180, unos
25 minutos. Tienen que dorarse un poco.
Retira del horno, deja que se enfren y espolvoralas con canela molida.
Polvorones Veganos (V)
Ingredientes:
200 g de aceite de oliva frito.
75 g de vino blanco normal
75 g de aguardiente si es seco mejor
550 g de harina tostada
250 g de azcar
cucharadita de canela molida (2 g aprox.)
60 g de zumo de naranja
2 cucharaditas de las del caf de aroma natural de limn ( Vahin o esencia de limn
que venden en herbolarios, pero si es esencia pura, poner slo unas gotas,
porque es muy fuerte)
azcar glas
Preparacin:

El da anterior tostamos la harina:


Ponemos en la placa de horno la harina extendida, metemos a una temperatura que no
sea superior a los 150.
Hay que ir movindola de vez en cuando para que la harina vaya perdiendo la humedad
que de eso se trata, cuando coja un poco de color mas bien nada, se saca del horno se
pasa por un colador y se reserva para el da siguiente.
El aceite lo tostamos un poco. Yo lo caliento en una sartn con una corteza de limn, que
no se queme.
En un bol ponemos todos los ingredientes menos la harina, mezclamos bien con las varillas.
Echamos la harina y formamos la masa que queda grasienta.
Dejamos reposar un rato.
Vamos cogiendo trozos de masa las aplanamos con la mano, pero dejamos gordita.
Cortamos con corta pastas y vamos poniendo en la bandeja de horno.
Horno gratinador a 200 , metemos la bandeja en la segunda altura unos 15 o 20 minutos,
ir vigilando que no se quemen.
Sacamos y espolvoreamos con azcar glas con ayuda de un colador.
Roquitas de almendra (V)
Ingredientes:
100g de almendras fileteadas crudas o tostadas.
25g de naranja confitada.
150g de chocolate fondant.
1/2 cucharada de ralladura de piel de naranja.
1/4 de cucharadita de jengibre en polvo (una pizca, opcional).
Elaboracin:
Si las almendras estn crudas, tostarlas en una sartn sin grasa removiendo constantemente
para que no se quemen. Dejarlas enfriar. Mientras, picar la naranja confitada en trocitos
pequeos.
Trocear el chocolate y derretirlo al bao Maria , a fuego muy lento y removiendo de vez en
cuando. Retirar del fuego e introducir la ralladura de naranja y el jengibre. Incorporar las
almendras y la naranja confitada y mezclar bien.
Cubrir una bandeja plana con papel sulfurizado (papel vegetal especial para cocinar) y,
con la ayuda de 2 cucharitas , formar pequeos grupos de almendra y dejarlos caer sobre
el papel.
Introducir la bandeja en el frigorfico hasta que el chocolate est slido y las roquitas se
desprendan fcilmente del papel.

Espaguetis con brcoli (V)


Ingredientes:
250 gramos de pasta (elijamos una que sea de nuestro agrado)
1 brcoli
Ajo
Aceite de oliva
Preparacin:
1) Cortar en trocitos el brcoli, por florecitas, la parte del tronco en rodajas.
2) Cocinar al vapor.
3) Cocinar la pasta y colarla.
4) Saltear el brcoli y agregar la pasta, revolver bien y servir.

Espaguetis orientales (V)


Ingredientes:
250 gr de espaguetis
championes
pimiento rojo
calabacn
salsa de soja
pimiento verde
berenjena
Elaboracin:
Cortamos a tiras finas los championes, el calabacn, la berenjena, el pimiento rojo y el
verde.
Los salteamos (yo lo hice en el wok, pero puede ser en una sartn corriente). Cuando
las verduras ya estn (las podemos dejar un punto crujientes) y la pasta tambin, lo
mezclamos todos con un poco de salsa de soja, al gusto
Espaguetis picantes (V)
Ingredientes: 4 personas
350g de espaguetis integrales
4 tomates secos troceados y rehidratados en aceite de oliva
un diente de ajo pequeo
una guindilla (pequeita, depende del gusto)
media latita pequea de aceitunas negras deshuesada en rodajas
3-4 nueces
Un puado de pasas de Corinto
1 ramita de perejil
Aceite de oliva virgen extra, sal
Elaboracin:
Corta la guindilla y los tomates secos en trocitos. Pica muy menudito el diente de ajo y
las nueces. Corta en rodajas las aceitunas negras. Lava , seca y pica las hojas de
perejil.
Pon todos los ingredientes anteriores en un bol, aade aceite de oliva al gusto y deja
que se integren bien los sabores.
Cuece la pasta en abundante agua hirviendo , escrrela y ponla en una ensaladera.
Alia con la salsa, mezcla bien y sirve.
Nota: En la receta original de Arrels se le puede aadir al final unas gotitas de Tabasco.
Yo he puesto la guindilla muy pequea porque tena invitadas que no les gusta mucho el
picante. Como extra, me he aadido en l plato una cucharadita de semillas de lino (me
estoy haciendo adicta a las semillas) . Espero que os guste!!!

Lasaa de soja, hortalizas y championes (V)


Ingredientes: 4 personas
200 gr, de soja texturizada fina
2 cebollas
1 cebolleta
una zanahoria
5 championes grandes
medio pimiento verde
una berenjena pequea

tres dientes de ajo


2-3 cucharadas de tomate frito
12-14 placas de lasaa
el culito de un vaso de vino blanco
una cucharada de tahini
popurr de pimientas
especias al gusto (molinillo Madrs de Carmencita)
un vaso de leche de soja
dos cucharadas de harina
nuez moscada
levadura de cerveza en copos
aceite de oliva
Elaboracin:
Hidratar la soja media hora en agua fra. Picar finamente un diente de ajo y una cebolla,
sofrer con sal y popurr de pimientas. Escurrir bien la soja y aadir al sofrito cuando la
cebolla est transparente. Mezclarlo bien y dejarlo unos minutos. Sazonar con las
especias elegidas.
Picar el resto de las hortalizas y los championes muy finamente. En una cazuela con
aceite pochamos la cebolla, la cebolleta y el ajo con una pizca de sal marina. Cuando
est transparente aadimos la zanahoria y el pimiento, damos unas vueltas y vertemos
el vino blanco con el fuego fuerte; aadimos la berenjena y el champin. Damos una
vueltas y tapamos dejamos hacer a fuego suave. A los 10 minutos echamos una
cucharada de tomate frito y otra de tahini, removemos y cubrimos con agua, dejamos
hacer poco a poco. Echamos la soja, removemos, tapamos y dejamos hacer a fuego
suave 10 minutos.
Mientras seguir las instrucciones para las placas de lasaa, remojar si es necesario. En
una fuente apta para horno ponemos dos cucharadas de tomate frito en la base y
montamos la lasaa alternando capas de pasta y relleno alternativamente.
Preparamos una bechamel ligera con la leche de soja, la harina y el aceite, sazonamos
con la nuez moscada y la pimienta. Vertemos por encima de la lasaa. Espolvoreamos
con copos de levadura de cerveza.
Introducimos la lasaa en el horno previamente caliente a 180 unos 10 minutos.
Pasta con verduras Fritas y salsa de soja (V)
Ingredientes:
400 gramos de pasta de arroz
1 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
3 zanahorias
100 gramos de championes
20 tomates cherry
Aceite y sal
salsa de soja
Preparacin:
Cortamos a laminas los pimientos y los ponemos a freir con bastante aceite,
luego
aadimos la cebolla y las zanahorias (todo a laminas no superiores a los 10
cm.).
En otra paella freimos los championes. Cuando ya estn casi hechos
aadimos los

tomatitos cherry (CUIDADO QUE EXPLOTAN!!!).


Paralelamente ponemos a hervir la pasta unos 3-4 minutos (cuidado que esta
pasta se
hace mas rpida que la tradicional).
Una vez hervida escurrir y presentar en bandeja para servir.
Juntar todas las verduras en una misma paella y frer un poco mas con salsa de
soja al
gusto.
Una vez acabado servir encima de la pasta.
Y listo para comer.
Comentarios Adicionales:
Se le pueden aadir infinidad de productos como pasas, piones, tofu,
berenjenas, etc.Pasta con verduras Fritas y salsa de soja (V)
Ingredientes:
400 gramos de pasta de arroz
1 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
3 zanahorias
100 gramos de championes
20 tomates cherry
Aceite y sal
salsa de soja
Preparacin:
Cortamos a laminas los pimientos y los ponemos a freir con bastante aceite,
luego
aadimos la cebolla y las zanahorias (todo a laminas no superiores a los 10
cm.).
En otra paella freimos los championes. Cuando ya estn casi hechos
aadimos los
tomatitos cherry (CUIDADO QUE EXPLOTAN!!!).
Paralelamente ponemos a hervir la pasta unos 3-4 minutos (cuidado que esta
pasta se
hace mas rpida que la tradicional).
Una vez hervida escurrir y presentar en bandeja para servir.
Juntar todas las verduras en una misma paella y frer un poco mas con salsa de
soja al
gusto.
Una vez acabado servir encima de la pasta.
Y listo para comer.
Comentarios Adicionales:
Se le pueden aadir infinidad de productos como pasas, piones, tofu,
berenjenas, etc.
Wok de tallarines con verduritas (V)
Ingredientes:
275 gr de tallarines
media cebolla grande
un calabacn

un trocito de pimiento rojo

un trocito de pimiento verde


100 gr de championes
unas ramitas pequeas de brcoli
media latita de maz
aceite de oliva, sal
salsa de soja
Elaboracin:
Calentamos el wok con un poco de aceite, aadimos la cebolla finamente
picada y un
poquito de sal, bajamos el fuego del wok. Mientras picamos los pimientos en
tiras, el
calabacn en bastoncillos, separamos las ramitas de brcoli y cortamos el
champin en
lminas.
Cuando la cebolla est tierna aadimos los bastoncitos de calabacn. Cuando
est
hecho echamos el brcoli y los pimientos. Despus aadimos los championes
y el
maz. Lo salteamos y aadimos un chorrito de salsa de soja.
Mientras, en una olla de agua con sal hervimos los tallarines hasta que estn al
dente
(unos 9-8 minutos). una vez cocidos, los escurrimos y los ponemos en el wok.
Mezclamos la pasta y la verdura y echamos otro chorrito de salsa de soja.
Servir calentito.
Arroz campero (V)
Ingredientes:
1 taza de arroz integral de grano corto
2 cebollas
3 zanahorias
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
Un chorrito de aceite de oliva
2 tazas de caldo vegetal o un poquito ms
Sal y pimienta negra recin molida
Elaboracin:
Pela y pica las cebollas y las zanahorias.
Limpia y pica los pimientos .
Rehgalos en una sartn con un poquito de aceite de oliva.
Pon a hervir en una cazuela 2 tazas de caldo vegetal, cuando arranque el
primer hervor
aade el arroz .
Deja cocer unos 15min a fuego medio y agrega el guiso anterior.
Salpimenta al gusto.
Remueve un poco y cuando se empiece a secar djalo a fuego lento y tpalo
continuando la coccin hasta que el arroz quede sequito.
Arroz con championes (V)
Ingredientes: (para 4 personas)
200 gr. arroz
200 gr. champin
1 ud. cebolla

2 dientes ajo
1 rama perejil
200 ml. caldo vegetal
sal
Preparacin:
Cocer el arroz dejndolo al dente. Aparte, pochar una cebolla y saltear los
championes
con el ajo picado. Cuando estn todos los ingredientes listos, mezclarlos en una
cacerola y aadirle el caldo. Dejar cocer 2 minutos a fuego lento, espolvorear
con el
perejil picado y servir.
Arroz cremoso con brcoli (V)
Ingredientes: 2-3 personas
100g de arroz integral.
200g de brcoli.
200g de coliflor.
1/2 vaso de nata vegetal.
Alga nori en copos.
10 aceitunas negras deshuesadas (aprox.)
1 diente de ajo.
Sal.
Pimentn dulce.
1 cucharada de margarina vegetal.
Levadura de cerveza en copos.
Un puado de almendras laminadas tostadas
Elaboracin:
Lava y separa en ramitos el brcoli y la coliflor. Cuece por separado las dos
coles, en
agua hirviendo con 1/2 diente de ajo cada una. Escurre y reserva.
Tritura la coliflor hasta obtener un pur.
Maja las dos mitades de ajo en un mortero con los copos de nori y el pimentn.
Calienta la margarina en una sartn , aade el pur de coliflor y la nata
vegana, sazona
y cuece unos minutos a fuego suave. Aade la majada del mortero.
Mientras cuece el arroz, escrrelo y ponlo en bol con la mitad de la crema de
coliflor, el
brcoli, y las aceitunas cortadas en rodajas. Mezcla bien y ponlo en una fuente
para
horno , riega con el resto de la crema y espolvorea con de levadura .
Gratina en el grill hasta que se doren y sirve.
Arroz cremoso con calabaza (V)
Ingredientes 4 personas:
1 y 1/2 taza de arroz basmati integral (puesto en remojo 24 horas, lavado y
escurrido)
1 cebolla grande picada
2 tomates rojos rayados
1 trozo (+/- 1 cm) de jengibre rayado
300 gr de calabaza a dados de un cm

6 cdas soperas de garbanzos cocidos.


3/4 de litro de caldo de cocer verduras o agua.
2 cdas soperas de aceite de oliva virgen extra
1 hoja de laurel
2 clavos de olor
1 pizca de comino
1 cucharadita de curry
colorante de paella
pimienta negra recin molida
1 trozo (2*2) de tiras de agar agar
sal
Procedimiento:
En una cazuela de fondo grueso calentar el aceite y sofrer la cebolla con el
jengibre un
par de minutos. Cuando tome color aadir la calabaza y sofrer 2 minutos ms
(lo justo
para que tome color). Aadir el tomate y dejar reducir un peln. Agregar el
curry, el
colorante y el arroz y mezclar bien. Aadir el caldo caliente, los clavos, el
comino y el
laurel. Salar ligeramente. Cuando hierva bajar el fuego y dejar cocer unos 25
minutos.
Aadir el agar-agar y los garbanzos lavados y dejar a fuego bajo 8 o 10 minutos
ms.
Rectificar de sal. Apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos antes de servir.
Nota: Tiene que quedar cremoso as que si durante el proceso veis que se os
seca
demasiado aadir ms lquido.
Arroz especiado con garbanzos y berenjenas (V)
Plato de origen Libans con variantes en toda la zona del Mediterrneo.
Ingredientes: Para 4 personas
3 berenjenas grandes, en dados
200 g de garbanzos, en remojo desde la noche anterior
4 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo, picados
2 cebollas grandes, picadas
1/2 cucharadita de comino en polvo
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de cilantro en polvo
3 latas de tomate al natural, de 400 g cada una ( o 1200g de tomates
frescos)
sal y pimienta negra molida
arroz integral cocido , para servir
Para el aderezo
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla, en aros
1 diente de ajo, en lminas
cilantro en rama
Elaboracin:
Pon las berenjenas en un colador y espolvoralas con sal.

Deja reposar sobre un cuenco unos 30 minutos.


Aclralas bajo el chorro de agua fra y scalas con papel de cocina.
Escurre los garbanzos y ponlos en una cazuela con agua.
Calienta hasta que hierva, baja el fuego y deja cocer media hora.
Escrrelos de nuevo.
Calienta el aceite en una cazuela.
Aade el ajo y la cebolla, y cocina a fuego bajo hasta que estn tiernos.
Agrega las especias y deja unos segundos ms.
Aade las berenjenas y remueve.
Sigue cocinando 5 minutos, agrega los tomates y los garbanzos.
Salpimenta, tapa la cazuela y deja cocer a fuego bajo 20 minutos.
Para preparar el aderezo, calienta el aceite en una sartn, y agrega la cebolla y
el ajo.
Fre ambos ingredientes hasta que estn dorados y crujientes.
Sirve sobre un lecho de arroz cocido, con el aderezo por encima.
Adorna con cilantro.

Bol de arroz y brcoli (V)


Ingredientes
300 gr brcoli
300 gr arroz
Bechamel ligera
Agua
Sal
Elaboracin
Cuece el arroz en agua salada. En otra olla, cuece el brcoli, mejor al vapor,
cortando
las flores y tronco gruesamente. Cuando ambos estn blandos, escrrelos y
monta en
un bol de cristal poniendo al fondo el cereal y encima el brcoli. Con la
bechamel que
habremos hecho antes segn la receta, rigalo todo al gusto, y decora con
unas hojas de perejil recin cortado.
Sirve caliente

Moros y cristianos (V)


Ingredientes:
200 gr De judas negras o frijoles o azukis
60 gr De arroz integral
2 Dientes de ajo
1 Cebolla
1 Tomate pequeo
1 Zanahoria
Pimienta negra
1 Hoja de laurel
Vino tinto
Aceite de oliva y sal
Preparacin:

Pon las judas en remojo el dia anterior, en agua fra.Prepara una sartn con un poco de
aceite, y sofre los ajos, la cebolla, el tomate, y la zanahoria. Todo pelado y picado bien
fino.
Cuando est todo bien pochado, aadir las judas negras escurridas. Echar un poco de
agua, un pellizco de sal, una hoja de laurel y una pizca de pimienta negra molida, y dejar
hervir hasta que estn blandas. Si las judas son de bote y vienen ya hervidas con agua
y sal, dejar unos minutos para que tomen bien los sabores.
Aadir un chorrito de vino tinto, y dejar al fuego un par de minutos ms.
Mientras, hierve el arroz en agua con sal. Escurre, pero sin enjuagar, y ponlo en un vaso
o taza, que te servir de molde.
Para la presentacin: coloca en el centro del plato, el arroz, desmoldado (solo tienes
que poner el vaso bocabajo y retirar el vaso con cuidado), y alrededor las judas ya
cocinadas.
Sirve muy caliente.
Comentarios
Como no tena zanahoria utilic puerro para rehogar con las judas, y en lugar de tinto,
le puse blanco, y qued la mar de rico. Tambin hice un rehogado con esprragos
trigueros para el arroz ya cocido, y le d un meneto en la sartn antes de hacer el rosco
con las azukis en el medio.
Paella feliz (V)
Ingredientes: 4-6 personas
un tazn de arroz de grano corto
un pimiento pequeo rojo
un pimiento pequeo verde
un pimiento pequeo amarillo
un trocito de calabacn
una zanahoria pequea
media cebolla
un diente de ajo
un tomate rallado
5-6- setas de cardo
150 gr de championes pequeos
un puado de judas verdes
cinco ramilletes pequeos de brcoli
aceite de oliva virgen extra
sal
unas hebras de azafrn
dos pastillas para hacer caldo vegetal
Elaboracin:
Limpiar las hortalizas y cortarlas en trozos medianos. Picar la cebolla y el ajo muy
menudito. En una paella con aceite freimos los championes y las setas. Cuando estn
bien hechas las reservamos en un fuente. Introducimos los pimientos, salteamos y
reservamos.
Echamos las judas verdes y el brcoli, el calabacn en rodajas gruesas y la zanahoria
en taquitos, cuando estn tiernas reservamos.
Yo he ido aadiendo un poquito de sal a las verduras mientras las he ido haciendo.
Por ltimo echamos la cebolla y el ajo. Damos vueltas y vigilamos para que no se
queme y cuando est doradito aadimos el tomate rallado. Removemos bien y
aadimos las verduras y el arroz.
Calentamos el doble de agua que de arroz y le aadimos las pastillas de caldo vegetal y

las hebras de azafrn. Vertemos en la paella y dejamos que se haga.


Nota: Yo he metido la paella en el horno porque la vitro es ms pequea que la paella y
no se haca bien, as que para acabarla la he metido 6 minutos en el horno a 200. Le he
puesto "Paella feliz" porque al haber tantos colores da alegra (a m por lo menos)
Espero que os guste!
Risotto con setas (V)
Ingredientes: 2 personas
1/4 k de setas.
150g de arroz integral de grano corto.
1 cebolla tierna pequea.
1 zanahoria pequea.
1 puerro no muy grueso.
750ml (aprox.) de caldo de verduras.
Aceite de oliva.
Sal.
Elaboracin:
Picar la cebolla , la zanahoria y el puerro finamente y rehogarlos en una cazuela con un
poquito de aceite.
Limpiar las setas , picarlas e incorporarlas a la cazuela con las verduras. Sazonar ,
rehogar, aadir el arroz y rehogar un poco ms.
Aadir parte del caldo sin dejar de remover y dejar cocer 20 min. aprox. aadiendo ms
caldo si es necesario hasta terminar la coccin.
(Como me gustan mucho los frutos secos, en el momento de servir aado unas nueces
troceadas sobre cada plato)

Albndigas de lentejas (V)


Ingredientes:
1/2 kilo de lentejas
4 cucharadas de germen de trigo
2 cucharadas de fcula de maz
1 cucharadita de pimentn
1 cucharadita de aj molido
sal marina
3 cucharadas de pan rallado
Preparacin:
1) Lavar las lentejas, cocinarlas hasta que estn tiernas, aproximadamente una hora y
media (depende de lo fresco de la legumbre)
2) Escurrir bien y procesar hasta formar una pasta, agregar los otros ingredientes y
mezclar bien.
3) Hacer las albndigas con las manos y colocar en placa para horno, deben quedar
bien formadas, si se desarman agregar ms fcula para unir.
4) Luego agregar por arriba una salsa blanca o salsa de tomate.
Albndigas de soja texturizada, garbanzos y arroz (V)
Ingredientes (a ojo)
Soja texturizada fina
garbanzos

arroz
pan rallado
harina
pastilla caldo vegetal
salsa de soja
sal
pimienta
ajo en polvo
perejil
aceite
Preparacin:
En una cacerola con agua, la pastilla de caldo y un chorro de salsa de soja, cocer la soja
texturizada hasta que quede muy tierna. Colar y escurrir el agua. Aparte preparar una
"especie de crema" batiendo garbanzos cocidos (un vaso mas o menos) y arroz muy
cocido, pasadsimo vaya. Queda una papilla que servir para aglutinar muy bien la soja
texturizada. Echar la soja y la papilla en un bol y remover hasta que se mezcla bien. Ir
aadiendo pan rallado si se ve demasiado cremoso. Si esta muy reseco, poner un poco
mas de papilla de arroz y garbanzo. Aadir un peln de ajo y perejil, sal al gusto y
pimienta. Formar bolitas con la pasta y rebozar.
Para rebozar, cada cual tiene su manera. Yo suelo hacerlo solo con harina, pero como
me haba sobrado un poco de la papilla de garbanzo y arroz, le aad mas agua hasta
que quedo clarito, pero no liquido del todo, entonces pase las bolitas primero por ese
liquido de garbanzo (al fin y al cabo seria como usar harina de garbanzo y agua,no?) y
luego por la harina. Y despus las fre... alguna demasiado Han quedado como
buuelitos ;)
De momento las he guardado as, en el momento de comrnoslas, les pondr tomate
frito por encima (as no me arriesgo a que se deshagan) y quizs algo de quinoa para
acompaar. He guardado unas pocas porque salieron muchas, quizs las siguientes las
haga con una salsa de zanahoria.
Falafel (V)
Ingredientes (20-25 falafel)
2 "vasos de agua" de garbanzos secos
1 trozo de pimiento rojo
3/4 de una cebolla grande cortada en trozos
1 ajo cortado en trocitos
4 cucharaditas de comino molido
2 cucharaditas de cilantro molido
2 cucharaditas de pimentn dulce
1 y 1/2 cucharadita de la mezcla de especias morunas "Raz" (opcional)
3 cucharaditas de organo
1/2 cucharadita de cayena molida
1 cucharadita de pimienta molida
1 y 1/2 cucharadita de levadura en polvo
2 cucharadas de pan rallado (tambin puede ser pan normal que picaremos con
todo)
2 cucharadas de harina de trigo
un buen puado de perejil
un poco de aceite
Sal
Preparacin

Remojar los garbanzos (no cocerlos) unas 12-24h.


Quitar el agua de remojo y colocar todos los ingredientes excepto la harina, pan rallado
y levadura en la picadora, termomix o similar (cuidado con las batidoras convencionales
y mas si no tienen mucha potencia; pueden romperse).
Yo lo hice en dos veces porque tenia mucha cantidad. As tambin nos aseguramos de
obtener un buen resultado. Tiene que quedar todo picado, pero la textura final no debe
ser muy fina, que se vean los trocitos.
Sacamos la mezcla a un bol grande, aadimos la harina, la levadura y el pan rallado y
removemos bien.
Probarlo de sal!
Dejamos reposar una media hora en el frigorfico.
Como en este caso, los falafel los hemos hecho al horno, ponemos un poco de aceite en
el fondo de una bandeja de cristal y vamos formando las bolitas aplanadas con la
mezcla.
Las colocamos todas y horneamos a fuego medio unos diez minutos (sin grill).
Sacamos la bandeja y le damos la vuelta a los falafel. Aadimos un poco mas de aceite
por los huecos y un poco por encima (pero poco!) Horneamos otros 10 minutos.
Le daremos un toque final de grill vigilando que no se queme para que se doren bien.
Servir.
Comentarios
Podemos hornearlos y dorarlos muy ligeramente para posteriormente congelarlos.
En el momento que los queramos usar, los descongelamos y les damos un toque rpido
de horno antes de servir.
Tambin podemos frerlos en vez de hornearlos, pero el acabado de horno tambin es
muy bueno.
Si servimos con arroz (legumbre+cereal=protenas), salsa y ensalada, tendremos una
comida nutricionalmente completa.
Hamburguesas de alubias (V)
Ingredientes (4 personas):
* 1 cucharada de aceite de oliva y un poco ms para engrasar
* 1 cebolla picada
* 1 diente de ajo picado
* 120 gr championes picados
* 425 gr alubias rojas cocidas
* 2 cucharadas perejil picado
* 1 cucharadita cilantro molido
* 1 cucharadita comino molido
* sal, pimienta
Preparacin:
- Sofrer la cebolla en aceite, a fuego medio ,removiendo con frecuencia, 5' o hasta que
est tierna
- Aadir el ajo, cilantro y comino y remover un 1' ms
- Aadir los championes y remover, durante 4-5' hasta que se evapore el lquido
- Majar las alubias en un cuenco y aadir la mezcla anterior, ms el perejil y salpimentar,
mezclar todo
- Precalentar el grill a t media-alta, hacer porciones redondas con la masa y aplastar,
espolvorear con un poco de harina, untarlas con aceite y asarlas bajo el grill unos 5' por
lado
Comentarios adicionales:
En principio son para ponerlas en pan, con ensalada, a modo hamburguesa, pero yo las

hice con Salsa a la pimienta verde


http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?p=145195#post145195
[Receta aportada por trust en el foro oficial de la Unin Vegetariana Espaola (UVE)
http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=11829]
37
Hamburguesas de legumbres, hortalizas y couscous (V)
Ingredientes: 2 personas
medio bote pequeo de garbanzos cocidos
2 patatas pequeas
una zanahoria
un trocito de pimiento verde
un trocito de cebolleta
dos cucharadas de couscous cocido
pan rayado
aceite de oliva
sal
perejil
comino
Elaboracin:
Cocer las patatas y las zanahorias peladas, lavadas y picadas en agua con sal.
Mientras, poner en un vaso de batidora los garbanzos, el coucous cocido, sal, comino y
las hortalizas picadas. Cuando la patata y la zanahoria estn cocidas se agregan al
vaso.
Batimos todo junto, hacemos una pasta y lo dejamos enfriar en la nevera (cuanto ms
tiempo lo enfriemos ms consistencia). Hacemos las dos hamburguesas con pan rayado
y fremos en abundante aceite caliente.
Nota: Podemos servirlo con una salsita, yo la he tomado con salsa de tomate natural y
estn deliciosas. Espero que os guste.
Hamburguesas veganas de lentejas y patata con un toque picante (V)
Ingredientes:
1 patata grande.
5 cucharadas soperas de lentejas cocidas.
1/2 pimiento verde pequeo.
1/3 de un pimiento rojo mediano.
1/3 de un calabacn mediano.
1 zanahoria pequea.
4-5 judas verdes.
El "aglutinante":
4 cucharadas soperas de semillas de lino molidas.
1 cucharada sopera de tahini crudo.
1 cucharada sopera de aceite de oliva.
Especias el gusto (he usado Garam Masala)
Elaboracin:
Pon a calentar el horno a 200C.
Pela, lava y cuece la patata en una olla con abundante agua.
Mezcla los ingredientes del "aglutinante" y cbrelos con agua. Djalos reposar mientras
se cuecen las verduras.
Limpia y cuece al vapor el resto de las verduras.
Tritura las verduras (menos la patata)con las lentejas cocidas, hasta obtener una mezcla
uniforme.

Pisa con un tenedor la patata.


Mezcla bien en un bol la patata pisada con el "aglutinante" y la masa de lentejas
verduras.
Cubre con papel vegetal una fuente apta para el horno.
Pntalo con aceite de oliva y reparte sobre l la masa formado hamburguesas.
Cocnalas en la parte media del horno a 200C unos 15 min. por cada lado .
Hamburguesas veganas de arroz y lentejas (V)
Ingredientes:
5 cucharadas soperas de lentejas cocidas.
7 cucharadas soperas de arroz integral cocido.
4-5 judas verdes .
1 zanahoria pequea.
Un trozo de calabacn (como 2-3 dedos).
Un trozo de pimiento verde (2-3 dedos).
Un trozo de pimiento rojo (2-3 dedos).
"El aglutinante":
4 cucharadas soperas de semillas de lino molidas.
1 cucharada sopera de tahini crudo.
1 cucharada sopera de aceite de oliva.
Especias al gusto ( he usado Toque especial Morrocco:sal marina , jengibre, ajo ,
azcar,
pimiento seco,alcaravea , ssamo, comino ,canela ,guindilla , cilantro, pimienta ,
tomillo, menta, crcuma).
Elaboracin:
Pon el horno a calentar a 200C.
Limpia y cuece al vapor las verduras.
Mezcla en un bol los ingredientes del "aglutinante" y cbrelos con agua .Djalos reposar
mientras se cuecen las verduras.
Tritura las verduras con el arroz y las lentejas cocidos , hasta obtener una mezcla
homognea.
Aade el "aglutinante" y mezcla bien.
Cubre una fuente apta para el horno con papel vegetal , unta este ligeramente de aceite
de oliva y reparte sobre el la mezcla formando hamburguesas.
Cocnalas en la parte media del horno , a 200 C , unos 15 minutos por cada lado.
Comentarios adicionales:
Aunque no lo he probado creo que se pueden cocinar en la sartn. Yo las he hecho en
el horno porque me resulta ms cmodo , las pongo y mientras se cuecen voy haciendo
otras cosas, despus les doy la vuelta y sigo haciendo cosas hasta que termina la
coccin , no tengo que estar pendiente de ellas todo el tiempo
Olla gitana (V)
Ingredientes
300 gr garbanzos
4 ajos
1 cebolla
1 tomate
1 pimiento verde
2 peras
150 gr calabaza

150 gr judas verdes


2 patatas
1 hoja de laurel
Comino
Azafrn
Pimentn
Hierbabuena o perejil
Almendras crudas
Aceite de oliva
Vinagre (opcional)
Sal
Agua
Elaboracin
Pon los garbanzos a remojo la noche de antes. En una olla con agua hirviendo y una
hoja de laurel echa los garbanzos escurridos, y cuece durante media hora. Aade la
patata pelada y cortada, y las judas partidas por la mitad. Cuando las verduras
empiecen a estar al dente y los garbanzos blandos, incorpora la calabaza pelada y
cortada en dados grandes, y la pera cortada por la mitad, tambin pelada. Baja el fuego
y cuece 10 minutos ms, tapado.
Mientras, haz un sofrito con un poco de aceite y los ajos machados. Cuando empiecen a
dorar, aade el tomate sin piel picado, la cebolla y el pimiento. En el momento que
empiece a estar todo pochadito, echa un poco de comino molido, una cucharada de
pimentn y unas hebras de azafrn. Tambin puedes agregar un chorrito de vinagre.
Vuelca todo sobre la olla y deja cocer unos minutos para que se tomen los sabores.
Rectifica de sal.
Sirve muy caliente, con hojas de hierbabuena y un puado de almendras molidas
esparcidas por encima.
Variante
En lugar de garbanzos secos, puedes utilizar un bote de garbanzos ya cocidos.
Enjugalos del agua con sal que traen, y a la hora de cocerlos reduce el tiempo al
fuego.
Albndigas de arroz (V)
Ingredientes: 4-6 raciones
6 tazas de arroz cocido, enfriado con agua y escurrido
5-6 zanahorias zanahorias
1 cebolla rallada
ajo picado (o en polvo)
perejil picado (fresco o congelado)
Salsa de soja (opcional)
Aceite de oliva
Harina
Elaboracin:
Sofrer la cebolla en aceite caliente. Cuando est blandita, aadir las zanahorias
ralladas, el ajo picado (o en polvo) y el perejil (abundante).
En un recipiente, aplastar el arroz con un tenedor hasta que est bien deshecho. Aadir
el sofrito anterior al arroz y mezclar bien. Se me ha ocurrido poner un chorrito de salsa
de soja para potenciar el sabor y queda realmente bien.
Preparar las bolitas de arroz con las manos, enharinando previamente la pasta si es
necesario. Enharinar las bolitas una a una.
Frer con aceite bien caliente.

Comentarios:
Para construir las bolitas, hay que ir mojndose las manos con agua fra regularmente,
sino se os enganchar el arroz y os costar redondear las albndigas.
Albndigas de soja texturizada, garbanzos y arroz (V)
Ingredientes (a ojo)
Soja texturizada fina
garbanzos
arroz
pan rallado
harina
pastilla caldo vegetal
salsa de soja
sal
pimienta
ajo en polvo
perejil
aceite
Preparacin:
En una cacerola con agua, la pastilla de caldo y un chorro de salsa de soja, cocer la soja
texturizada hasta que quede muy tierna. Colar y escurrir el agua. Aparte preparar una
"especie de crema" batiendo garbanzos cocidos (un vaso mas o menos) y arroz muy
cocido, pasadsimo vaya. Queda una papilla que servir para aglutinar muy bien la soja
texturizada. Echar la soja y la papilla en un bol y remover hasta que se mezcla bien. Ir
aadiendo pan rallado si se ve demasiado cremoso. Si esta muy reseco, poner un poco
mas de papilla de arroz y garbanzo. Aadir un peln de ajo y perejil, sal al gusto y
pimienta. Formar bolitas con la pasta y rebozar.
Para rebozar, cada cual tiene su manera. Yo suelo hacerlo solo con harina, pero como
me haba sobrado un poco de la papilla de garbanzo y arroz, le aad mas agua hasta
que quedo clarito, pero no liquido del todo, entonces pase las bolitas primero por ese
liquido de garbanzo (al fin y al cabo seria como usar harina de garbanzo y agua,no?) y
luego por la harina. Y despus las fre... alguna demasiado, . Han quedado como
buuelitos
De momento las he guardado asi, en el momento de comrnoslas, les pondre tomate
frito por encima (as no me arriesgo a que se deshagan) y quiz algo de quinoa para
acompaar. He guardado unas pocas porque salieron muchas, quiz las siguientes las
haga con una salsa de zanahoria.
Bastones de Tofu empanado (V)
Ingredientes:
350 gr de tofu (de consistencia firme)
4 cucharadas de harina de garbanzo (o de soja)
Agua
Pan rallado
Sal
Aceite de oliva o de girasol para freir
Preparacin:
Corta el tofu en bastones del grosor de un dedo mnimo y deja escurrir el suero en el
que viene conservado.
Mientras, mezcla la harina de garbanzo con agua hasta que tome consistencia de huevo

batido, y aade un pellizco de sal. Distribuye el pan rallado en un plato llano.


Pasa los bastoncitos de tofu primero por la mezcla de la harina, y despus por el pan
rallado, dndole varias vueltas para que queden bien cubiertos, y presionando
ligeramente con los dedos para se adhiera bien.
Djalos unos segundos reposar para que se endurezca un poco la capa y, mientras,
calienta una sartn con bastante aceite. Introduce los bastones y frelos por ambos
lados, hasta que queden dorados y crujientes. Retralos con ayuda de una espumadera,
escurre sobre un papel absorbente de cocina para que pierdan el exceso de grasa y
sirve enseguida, bien calientes.
Variantes
Puedes hacer empanados realmente diferentes y apetitosos, tan slo aadiendo algn
ingrediente distinto en el pan rallado. Aqu te progongo algunos ejemplos que te
sorprendern:
- semillas de ssamo
- semillas de amapola
- pimienta en polvo
- organo
- pimentn (dulce o picante)
- ralladura de limn o naranja
- aceitunas y/o alcaparras muy picadas
- curry en polvo
- ajo y perejil muy picados
- frutos secos molidos
Trucos
El empanado es todo un arte, y debemos asegurarnos que queda bien adherido al
alimento para que no se despegue durante la coccin, y que los jugos queden retenidos
en el interior gracias a la costra dorada que debe formarse.
Es conveniente que el aceite est caliente (que no quemado) en el momento de cocinar,
pues de lo contrario el empanado se desmoronara y empapara de grasa.
El empanado puede ser fino, de una capa, o puede repetirse varias veces si se quiere
obtener una costra ms gruesa, dependiendo del gusto de cada cual.
Berenjena rebozada (V)
Ingredientes:
Berenjena
Harina para tempura
agua ,sal
aceite
Preparacin:
Se pela la berenjena y se corta en rodajas (el grosor a gusto del personal). Se mezcla
en un cacharro la harina y el agua suficiente para que quede un lquido de la
consistencia del huevo, no muy espeso pero no muy acuoso (cantidades no se, yo lo
hago a ojo). Se salan las rodajas de berenjena, se pasan por la mezcla de agua y harina
y se fren.
Berenjenas a la plancha con salsa de ajo y perejil (V)
Ingredientes:
-Berenjenas (en rodajas)
Para la salsa:
-Una cabeza de Ajo, Perejil y aceite (en la turmix)
Preparacin:

Cortis las berenjenas en rodajitas y la hacis a la plancha con un poquito de aceite,


luego le ponis un poco de salsa y servid
Bocaditos de Champin (V)
Ingredientes: 4 personas.
12 Championes grandes.
Harina de garbanzos (la que admita).
Perejil fresco.
Aceite de oliva.
Nata de soja ( la que necesite).
Sal.
Elaboracin:
Elimina los tallos de los championes . Limpia los sombreritos con un trapo hmedo.
Pon el horno a calentar a 180.
En un bol prepara una masa con la harina de garbanzos ,agua, el perejil picado, aceite
de oliva y sal hasta obtener la consistencia de huevo batido.
Aade un chorrito de nata de soja para espesar la masa ( tiene que tener la consistencia
de la masa que usamos para rebozar ).
Djala reposar en la nevera , mn 15min.
Reboza en ella los championes, colocndolos sobre una fuente de horno cubierta con
papel vegetal y cocnalos hasta que la masa empiece a dorarse.
Bocaditos veganos (V)
Ingredientes:
Patata.
Calabaza.
Calabacn.
Papaya.
Tofu.
Semillas de ssamo.
Para el alio:
3 cucharaditas de melaza ( de maz, arroz...).
2 cucharaditas de aceite de ssamo.
1 pizca de jengibre molido.
1 pizca de pimienta de cayena molida.
2 cucharaditas de vinagre de arroz.
3 cucharaditas de salsa de soja .
Elaboracin:
Mezcla bien los ingredientes de alio.
Limpia pela y trocea (en tacos medianos) las frutas y verduras.
Reprtelas sobre una fuente de horno cubierta con papel vegetal y rigalas con el alio.
Cocnalas en el horno , precalentado a 200, durante 15 minutos. Pasado ese tiempo
dales la vuelta y deja cocinando 10 minutos ms .
Srvelas espolvoreadas con las semillas de ssamo.
Podis presentarlas ensartadas en pinchos, en una fuente grande ,en platitos tipo
racin...
Bolitas de arroz a la siciliana [adaptacin vegana] (V)
Ingredientes:
100g de arroz integral de grano corto , cocido.

5 cucharadas soperas de ssamo negro y/o blanco molidos en el mortero.


1 tomate rallado
1 berenjena pequea asada, escurrida y picada.
6-7 aceitunas picadas o troceadas.
Albahaca seca al gusto.
Almendra picada y tostada al gusto.
Una masa de harina de maz -agua equivalente a 1 huevo batido.
Elaboracin:
Pon el arroz cocido , enfriado y escurrido en un bol.
Aade la mezcla de harina de maz agua y el ssamo molido .
Mezcla bien.
En otro bol mezcla la berenjena picada con las aceitunas, la albahaca , las almendras y
el tomate rallado (sin el agua).
ntate las manos con aceite (para evitar que el arroz se te pegue) ,coge un puado de
arroz y dale forma cncava .
Pon en el centro de la misma una cucharadita del rellena de berenjena y cierra la mano ,
presionando bien para formara la bola.
Coloca las bolas en una fuente apta para el horno y cocnalas en el mismo unos 10
minutos a 180.
*Tambin puedes reservar las bolas (antes de meterlas en le horno) en el frigorfico y
hornearlos en el momento que vayas a consumirlas .
Canaps de pat de aceitunas negras (V)
Ingredientes:
* Pat de aceitunas negras ( http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?
t=630)
* Biscottes pequeos
* Rodajas de tomate
* Ssamo
Preparacin:
- Biscotte + pat + tomate + ssamo
[Receta aportada por trust en el foro oficial de la Unin Vegetariana Espaola (UVE)
http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=11833]
22
Canaps de pepinos (V)
Ingredientes:
4 rebanadas de pan de molde sin corteza.
1 cucharada sopera de mayonesa vegetal.
1 cdta de perejil fresco picado.
1 pepino.
8 aceitunas verdes rellenas de pimiento. 8 aceitunas negras.
Elaboracin:
Parte cada rebanada en 4 . ntalas ligeramente con la mayonesa, espolvorea con el
perejil picado.
Cubre con una rodaja de pepino pelado y pnchalas con 1 palillo en el que habrs
ensartado 1 aceituna verde y otra negra deshuesadas.
[Receta aportada por arrels en el foro oficial de la Unin Vegetariana Espaola (UVE)
http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=6481]
23
Canaps de tahini y tomate (V)
Ingredientes:
pan tostado

tahini
piones
tomate
aceite de oliva y sal
Elaboracin:
Se untan las tostadas con el tahini y se esparcen los piones,
encima se colocan dados o rodajas de tomate y se alia con aceite y sal.
El trozo de tomate que no sea muy fino porque el tahini tiene un sabor fuertecito.
Comentarios adicionales:
Me ha dado por hacer esta combinacin hoy para cenar y estaba muy bueno, muy cuco
y ms simple que nada . Se puede hacer con pan ms grande a modo de tostada,
pequeo como canap, y con pan de molde tostado tambin tiene que estar rico.
Presentacin de la receta al estilo de arrels :
Montaditos de berenjenas (V)
Ingredientes: 4 personas
2 berenjenas medianas
un puado de nueces
Aceite de oliva
Un tarrito mediano de tomate triturado
un puado de perejil
Tahini
Semillas de ssamo
Levadura de cerveza en copos
Sal y pimienta
Elaboracin:
Pelamos y cortamos las berenjenas en rodajas de medio centmetro aprox.
Ponemos
una gotita de aceite en una sartn antiadherente y hacemos las berenjenas a
la plancha.
Preparamos una fuente apta para el horno y la pincelamos con aceite de oliva.
Mientras trituramos las nueces y las mezclamos con el tomate y el perejil
limpio y
picadito, salamos.
Hacemos los montaditos sobre la fuente para el horno: 1 rodaja de berenjenas,
unta
esta con un poco de tahini,espolvorea con levadura de cerveza, unta con salsa
de
tomate y finaliza con otra rodaja de berenjenas.
Repite hasta hacer todos los montaditos. Espolvorea con semillas de ssamo.
Introduce en el horno, precalentado a 200 y hornea 12-15min.
Sirve enseguida.
Palta a la jardinera (V)
Ingredientes:
2 paltas (aguacates)
1 zanahoria
1/2 taza de guisantes
1/2 taza de granos de maz cocidos
6 cucharadas de veganesa (mayonesa vegana)
Limn verde (lima)
Perejil

Sal y pimienta
Preparacin:
En un bol, mezclar la veganesa con las verduras cocidas y cortadas en cubitos. Sazonar
con sal y pimienta al gusto.
Pelar los aguacates, retirarles las pepas y partirlos por la mitad.
Rociarlos con unas gotas de limn (para evitar que se pongan negros) y los rellenamos
con la mezcla de las verduras.
Adornar con perejil picado y servir.

Receta de Crema de pepino a la menta

Fcil | Cocinero: Laura Durn | Coste: Barato | Duracin: De 30 minutos a 1 hora | | Alimentacin:
Vegetarianos | Para: Entrante | Comensales: 4

Historia de Crema de pepino a la menta


En esta receta vamos a realizar una refrescante crema de pepino baja en calorias.
Esta crema es ideal para consumir como un entrante fro o un dip de crema para
acompaar nuestros vegetales o un pan bagget. Vamos a ver el paso a paso de la
receta y sus ingredientes y anmate a preparar una crema para untar saludable,
refrescante y deliciosa.
Ingredientes para Crema de pepino a la menta
1 Unidad de Pepino cohombro
2 Vaso de Yogures griegos o naturales
60 Gramo de Cebolla de verdeo o larga
1 Pizca de Pasta de ajo
1 Manojo de Menta
2 Unidad de Limn

1 Cucharadita de Aceite de oliva


1 Pizca de Sal
1 Pizca de Pimienta negra
Pasos para preparar Crema de pepino a la menta
Nuestro primer paso para realizar la receta de crema de pepino es prealistar los
ingredientes.

1
En una licuadora o procesador de alimentos adiciona el pepino previamente
pelado y sin pepas, junto con las hojas de menta seca. Procesa hasta que se
integren bien los ingredientes.

2
En un bol aparte adiciona la cebolla picada muy fina, el zumo de limn y los
ingredientes que procesamos anteriormente.

3
Aade los yogures y el aceite de oliva. Mezcla bien hasta que se integren los
ingredientes. Agrega sal, pimienta negra y pasta de ajo
(http://www.recetasgratis.net/Receta-de-pasta-de-ajo-recetapasoapaso-52779.html) al gusto esto con
el fin de saborizar nuestra crema refrescante.

4
Sirve nuestra crema de pepino a la menta decorando con un poco de limn.
Sirve esta crema como aperitivo acompaando por unas tostadas.

Bizcocho de almendras o avellanas (V)


Ingredientes:

250 grs. de harina de trigo


125 grs. de azucar
250 grs. de margarina vegetal
1 sobre y medio de levadura en polvo ( o dos dobles de gasificante)
7-8 cdas de compota de manzana
2 cucharadas de canela en polvo
2 cucharadas de almendra o avellana molida
1 cucharada de vainilla azucarada
Zumo y ralladura de un limn
1 pizca de sal

Elaboracin:

Poner en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes menos la harina y el


gasificante y mezclar a velocidad 1, 50 un par de minutos. Aadir la harina y la
levadura tamizadas y batir a velocidad 4-8 hasta que se integre. Poner en un
molde engrasado y cocer a 180-200 hasta que est listo, o en panificadora
programa
de cake (no es necesario dejar las palas, pues la masa ya est mezclada).

Comentarios adicionales:

Para hacer este bizcocho me inspir en una receta de magdalenas veganas de

Magari y tambin en la idea de alguien (creo Delfinita), que sustituye el huevo


por compota de manzana casera.
He probado a cambiar la margarina por aceite de girasol, pero el bizcocho se
hunde.

Bizcocho Mrmol (V)


Masa chocolate:
Ingredientes
150 g de harina de trigo
1 sobre de levadura en polvo (no le pongo entero porque la masa de vainilla
sube menos y le aado lo que dejo de este)
50 g de cacao en polvo
75 g de azcar
1 yogur de soja de chocolate
1 medida del vaso de yogur de leche de soja
1 cucharada de aceite de girasol
1 pizquita de sal
Masa vainilla:
Ingredientes
150 g de harina de trigo
1 sobre de levadura en polvo (y lo que deje del que use para la de choco,
1/4 mas o menos)
2 o 3 (como guste el dulzor) cucharadas de azcar de vainilla
75 g de azcar
1 yogur de soja de vainilla
1 medida del vaso de yogur de leche de soja
1 cucharada de aceite de girasol
1 pizquita de sal
3
Preparacin:
En un recipiente, tamiza con un colador y mezcla la harina, el cacao, la
levadura, el azcar y unos granos de sal.
En otro recipiente, bate el aceite de girasol, el yogur y la leche de soja,
para aadir a continuacin la mezcla al resto de ingredientes. Remueve
con el tenedor, o mejor con unas varillas, hasta obtener una masa homognea
suave y sin grumos.
Haz lo mismo en un recipiente aparte con los ingredientes para la masa
de vainilla.
Mientras, ve precalentando el horno a 200C.
Unta un molde con un poco aceite y extiende la masa dentro alternando
la de chocolate y la de vainilla, se pueden echar intentando hacer dibujos.
En cuanto el horno est caliente, mtelo a altura media (mi horno es

fuerte asi que lo pongo hacia la parte baja) durante 30 minutos seguidos.
Saca del horno y espera que enfre para desmoldar.
Sugerencia:
Yo tenia un trozo de chocolate negro, asi que lo fundi y con una cuchara
lo extend por encima, luego lo meti en el congelador unos minutillos para
que la cobertura endureciera, y salio genial.

Apfelstrudel
Por
Anna
Barri
del
blog
Gastroadikta
Ingredientes:
1
lmina
de
pasta
filo
500gr
de
manzana
Golden
pelada
y
descorazonada
30gr
de
pasas
(la
ponemos
a
hidratar)
30gr
de
azcar
30gr
de
pan
rallado
1
cda.

de
canela
en
polvo
30gr
de
mantequilla
+
un
poco
ms
de
mantequilla
para
pinta
la
masa
Azcar
glas
Opcional:
salsa
de
vainilla
o
helado
de
vainilla
Preparacin:
1.-
Picad
la
manzana
en
cuadraditos
muy
pequeos.
En
un
bol,
mezclad,
la
manzana,
las
pasas,

la
canela,
en
azcar,
el
pan
rallado
y
la
mantequilla.
2.-
Precalentad
el
horno
a
200C.
3.-
Poned
un
trapo
de
algodn
limpio
bien
estirado
encima
de
una
superficie
plana.
Extended
la
lmina
de
pasta
filo
encima.
Pintad
los
bordes
con
mantequilla.
Poned
la

mezcla
en
una
punta,
dejando
como
dos
dedos
para
llegar
a
los
bordes
(yo
utilic
2/3
y
con
el
resto
hice
un
strudel
ms
pequeo).
Doblad
los
laterales
hacia
dentro,
y
despus
el
extremo
de
la
masa
por
encima
del
relleno.
Con
la
ayuda

del
trapo,
id
dndole
vueltas
al
resto
de
la
masa
y
id
cerrando
los
bordes
sobre
s
mismo,
hasta
que
obtengis
un
rulo.
4.-
Cuando
est
bien
cerrado,
ponedlo
encima
de
una
bandeja
de
horno,
pintadlo
con
mantequilla
por
encima
y
introducidlo
en
ste,

que
se
cueza
durante
unos
25
minutos.
La
masa
tiene
que
quedar
crujiente
y
dorada
por
fuera
y
la
manzana
estar
bien
hecha.
y
blanda.
5.-
Sacadlo
del
horno,
colocadlo
sobre
una
fuente
y
espolvoreadlo
con
azcar
glas.
Servidlo
en
rodajas
tibio.
Nota:
Se

puede
comer
acompaado
de
salsa
de
vainilla
o
helado
de
vainilla,
como
ms
os
guste.

Apple
pie
Por
Margarida
del
blog
El
Mon
de
la
cuina
Ingredientes
para
3
tartaletas
de
12
cm:
Para
la
masa
azucarada:
250gr
harina
1gr
sal
150gr

mantequilla
fra
1
huevo
100gr
azcar
Para
el
relleno:
90gr
pasas
de
Corinto
30
ml
coac
Torres
10
3
manzanas
Royal
Gala
1gr
canela
en
polvo
60gr
azcar
1
huevo
para
pintar
Preparacin:
1.-
Para
hacer
este
Apple
Pie
primero
tenemos
que
preparar
la

masa
azucarada.
Ponemos
en
la
picadora
la
harina,
la
mantequilla
y
la
sal
y
cuando
hayamos
conseguido
una
mezcla
arenosa,
aadimos
el
huevo,
que
habremos
batido
previamente
con
el
azcar.
Lo
mezclamos
bien
hasta
que
se
forme
una
bola.
La
envolvemos
con
film
transparente

y
la
dejamos
reposar
en
la
nevera
durante
1
hora.
2.-
Mientras
tanto,
preparamos
el
relleno
de
manzana.
Ponemos
las
pasas
en
remojo
con
el
coac.
Pelamos
las
manzanas,
las
partimos
por
la
mitad
y
sacamos
el
corazn.
Cortamos
cada
mitad
en
6
trozos.

Fundimos
la
mantequilla
en
el
fuego
en
una
sartn
y
cuando
coja
un
poco
de
color,
ponemos
las
manzanas.
Las
cocemos
a
fuego
fuerte
durante
5
minutos,
sacudiendo
la
sartn.
Cuando
empiecen
a
dorarse,
las
espolvoreamos
con
canela
y
azcar.
Las
dejamos
cocer
2


3
minutos
ms.
Aadimos
las
pasas
y
el
coac,
y
cuando
ste
se
haya
evaporado,
apagamos
el
fuego
y
dejamos
enfriar
las
manzanas.
3.-
Estiramos
con
el
rodillo
la
masa
azucarada
hasta
tener
un
grosor
de
2
milmetros.
Cortamos
3
crculos
2
cm

ms
grandes
que
el
tamao
del
molde
que
utilizaremos.
Forramos
los
moldes,
pinchamos
la
base
con
un
tenedor
y
los
rellenamos
con
las
manzanas.
Volvemos
a
estirar
la
masa
que
nos
ha
sobrado
y
cortamos
3
crculos
ms
que
servirn
para
cubrir
las
tartaletas.

Pintamos
con
huevo
batido
los
bordes
de
las
tartaletas.
Las
cubrimos
con
las
tapas
y
apretamos
suavemente
los
bordes
para
que
queden
unidos.
Recortamos
la
masa
sobrante.
Pintamos
la
superficie
de
las
tartaletas
con
huevo
batido.
Con
los
recortes
de
masa
hacemos
unas
tiras

que
servirn
de
adorno.
Las
pintamos
y
dejamos
reposar
las
tartaletas
media
hora
en
la
nevera.
4.-
Las
horneamos
durante
30
minutos
con
el
horno
a
170,
que
habremos
calentado
previamente.
B
S
Png
gu
o
Manzana
caramelizada
Por
Carmen
Soler
del
blog

Dulce
Sabor
Ingredientes
para
4
Personas:
1
manzana
100
gr
de
azcar
100
ml
de
agua
ssamo
Para
el
rebozado:
150
gr
de
harina
100
ml
de
agua
1
cucharadita
de
levadura
en
polvo
Preparacin:
1.-
Pela
la
manzana
y
corta
en
dados
pequeos,

se
rebozan
en
una
pasta
a
base
de
harina,
levadura
y
agua
(previamente
reposada
en
el
frigorfico
durante
un
par
de
horas).
2.-Se
fren
en
abundante
aceite
de
girasol
bien
caliente
durante
tres
minutos
y
se
reservan.
3.-
En
un
Wok
u
olla
se

calienta
el
azcar
con
el
agua
removiendo
constantemente
hasta
conseguir
un
caramelo
espeso
al
que
incorporamos
las
semillas
de
ssamo,
una
vez
listo
el
caramelo,
los
dados
de
manzana
ya
rebozados
se
introducen
en
aceite
muy
caliente
durante
solo
tres
segundos
para
darles
un

golpe
de
calor
y
se
pasan
rpidamente
al
caramelo
donde
se
saltean
hasta
quedar
completamente
baados
.
4.-
A
continuacin,
se
sumergen
las
bolitas
de
manzana
en
un
recipiente
con
agua
y
hielo
durante
cinco
segundos
y
se
sirven.
La
cristalizacin
rpida
del
caramelo

gracias
al
bao
en
agua
con
hielo
hace
que
el
caramelo
quede
frio
y
crujiente
y
la
manzana
conserve
el
calor.
Este
plato
suele
comerse
con
palillos
o
los
dedos
situando
una
bola
en
el
centro
de
la
lengua
y
presionndola
contra
el
paladar

para
conseguir
que
explote
en
boca
y
notar
plenamente
los
contrastes
de
texturas
y
temperaturas.
Barritas
energticas
de
muesli,
manzana
Por
Manu
Catman
del
blog
Cocinando
con
Manu
Catman
Ingredientes:
500gr
de
muesli
150gr
de
miel
40gr
de
semillas
de
ssamo
100gr
de

aceite
de
girasol
50gr
de
mantequilla
a
temperatura
ambiente
2
claras
de
huevo
media
manzana
red
delicious
1
kiwi
Preparacin:
1.-
Pela
la
manzana
y
el
kiwi
e
introdcelos
en
el
vaso,
pcalos
a
velocidad
4
durante
unos
segundos
.
2.-
Aade
el
resto

de
los
ingredientes
en
el
vaso
y
programa
30
segundos
en
velocidad
3.
3.-
Engrasa
una
bandeja
de
horno,
vamos
a
extender
la
mezcla,
nos
ayudaremos
de
un
rodillo
de
mano
o
una
cuchara
sopera.
4.-
Hornea
durante
20
minutos
a
170
con
el

horno
precalentado.
5.-
Al
sacar
del
horno
y
aprovechando
que
estarn
todava
bastante
calientes
vamos
a
realizar
los
cortes
en
forma
de
barritas,
yo
me
ayud
de
un
corta
pizzas,
deberamos
hacerlas
de
unos
10x4
para
que
sean
de
unos
25
gr
como
las

compradas
pero
a
m
me
salieron
un
peln
ms
grandotas.
Listo
Bizcocho
de
manzana
invertido
Por
Neus
Mart
Ingredientes:
Para
la
manzana
caramelizada:
2
manzanas
20
gr
de
azcar
30
gr
de
mantequilla
Para
el
bizcocho:
3
huevos
150
gr
de
azcar
80

gr
de
nata
lquida
1
cucharadita
de
levadura
Royal
una
pizca
de
sal

cucharadita
de
canela
50
gr
de
mantequilla
derretida
130
gr
de
harina,
yo
utilic
una
con
manzana
y
canela
Preparacin:
1.-
Precalentamos
el
horno
a
170.
2.-
Pelamos,
quitamos
el

corazn
de
la
manzana
y
la
cortamos
a
octavos.
3.-
Ponemos
la
manzana
en
una
sartn
junto
con
el
azcar
y
la
mantequilla.
Y
las
caramelizamos
unos
minutos
a
fuego
lento.
4.-
Engrasamos
y
enharinamos
un
molde
y
colocamos
las
manzanas
en
el
fondo

del
molde.
5.-
Ponemos
la
mariposa
en
las
cuchillas
y
agregamos
el
azcar
y
los
huevos,
batimos
3
minutos,
velocidad
4.
6.-
Aadimos
la
nata
lquida
y
batimos
20
segundos,
velocidad
3.
7.-
Incorporamos
la
harina,
la
levadura,
la
canela
y
la
sal
tamizadas.

(yo
solo
incorpore
la
harina
sin
tamizar,
por
que
lleva
trocitos
de
manzana,
la
levadura
y
la
sal),
4
minutos,
velocidad
3.
8.-Cuando
este
la
harina
bien
mezclada
aadimos
por
el
bocal
a
velocidad
3
la
mantequilla
lquida.
9.-
Vertemos
la
mezcla
en
el

molde
y
horneamos
durante
30
o
40
minutos
a
170.
Desmoldar
y
dejar
enfriar
en
una
rejilla.

Buuelos
de
manzana
Por
Dbora
de
Lucas
del
blog
Mis
recetas
del
da
a
da
Ingredientes:
3
manzanas
20gr
de
azcar
y
un
poco
ms
para
espolvorear
el
zumo

de
medio
limn
100gr
de
leche
100gr
de
agua
5gr
de
levadura
qumica
180gr
de
harina
de
repostera
1
pellizco
de
sal
aceite
de
oliva
(para
frer)
canela
en
polvo
Preparacin:
1.--
Pelamos,
descorazonamos
y
cortamos
la
manzanas
en
gajos.
2.--
Ponemos
las
manzanas
en
un
bol
y
les
agregamos
el
azcar.

3.--
Les
aadimos
el
zumo
de
medio
limn
por
encima
y
removemos
y
dejamos
macerar.
4.--
A
continuacin
ponemos
en
el
vaso
de
la
thermomix,
la
leche,
el
agua,
la
harina,
la
levadura
,el
pellizco
de
sal
y
programamos
2
minutos
velocidad
3.
5.--
Vertemos
la
mezcla
en
un
cuenco,
tapamos
con

film
transparente
y
dejamos
reposar
15
minutos.
6.--
Pasado
el
tiempo
de
reposo
de
la
masa
escurrimos
los
gajos
de
manzana
y
mezclamos
las
manzanas
con
la
masa.
7.--
Con
ayuda
de
una
cuchara
vamos
formando
los
buuelos
con
un
gajo
de
manzana
y
algo
de
masa
queda
fluida.
Poco
a
poco

vamos
friendo
los
buuelos.
Dorndolos
por
ambos
lados.
8.--
Una
vez
fritos
los
buuelos
los
ponemos
sobre
papel
absorbente,
para
que
chupe
la
grasa
sobrante
y
espolvoreamos
el
azcar
por
encima
de
los
buuelos.
9.--
Despus
espolvoreamos
con
la
canela
molida
y
ya
estn
listos
para
disfrutar.
Chips
de
manzanas
Por

ngels
de
Rocafiguera
del
blog
A
daily
sweet
Ingredientes:
1
manzana
150
ml
de
agua
150
gr
de
azcar
Preparacin:
1.-
Ponemos
el
agua
y
el
azcar
en
un
cazo
y
lo
ponemos
al
fuego
durante
unos
minutos,
hasta
que
el
azcar
se
disuelva.

2.-
Mientras,
cortamos
la
manzana
en
rodajas
muy
finas.
Yo
tengo
una
herramienta
(manual)
que
puede
cortar
de
diferentes
maneras
y
una
es
en
rodajas,
pero
si
no
tenis
ninguna,
con
un
cuchillo
bien
afilado
y
bastante
precisin,
el
resultado
tambin
es
excelente.
3.-

He
puesto
las
rodajas
en
una
fuente
y
he
vertido
el
agua
con
el
azcar.
Esta
las
debe
cubrir.
Lo
tendremos
as
durante
unos
minutos,
porque
la
manzana
se
impregne
del
azcar.
4.-
Despus
lo
ponemos
sobre
papel
de
cocina
para
que
absorba
el

lquido
sobrante
y
a
continuacin
las
ponemos
en
una
bandeja
de
horno
forrada
de
papel
vegetal.
Las
rodajas
no
se
pueden
solapar.
5.-
Precalentamos
el
horno
a
120

y
horneamos
durante
45-60
minutos
o
hasta
que
las
rodajas
estn
doradas.
De
vez
en

cuando
echa
un
vistazo
para
que
no
se
quemen.
Filloas
rellenas
de
compota
de
manzana
Por
Esther
Outn
Ingredientes:
Para
la
compota:
700gr
de
manzana
reineta
Un
palito
de
canela
125gr
de
azcar
30gr
de
azcar
moreno
100gr
de
agua
2
cucharadas
de

zumo
de
limn
Para
las
filloas:
6
huevos
250gr
de
leche
250gr
de
agua
Ralladura
de
limn
Sal
Medio
sobre
de
levadura
Royal
Un
poquito
de
canela
o
especias
filloas
Harina
de
repostera
a
ojo
entre
250gr
y
300gr
aprox)
Preparacin:
La
compota:
1.-Pela

y
trocea
las
manzanas.
Reserva.
2.-
Echa
en
el
vaso
de
la
thermomix
el
resto
de
ingredientes
junto
con
las
manzanas
troceadas
y
programa
20
minutos,
temperatura
100C,
giro
a
la
izquierda
y
velocidad
cuchara.
3.-
Pasados
los
20
minutos
retiramos
el
palito
de

canela
y
tritura
todo
durante
20
segundos
en
velocidad
5.
Las
filloas:
4.-
Pon
todos
los
ingredientes
en
el
vaso
de
la
thermomix
menos
la
harina.
Programar
20
segundos
velocidad
4.
5.-Ve
incorporando
la
harina
en
velocidad
4
con
la
mquina
en
marcha
y

sin
programar
tiempo.
Tras
conseguir
la
consistencia
deseada
dejar
reposar
durante
30
minutos.
A
continuacin
se
hacen
las
filloas
en
la
sartn
como
se
indica
en
VelocidadCuchara.com
Montaje
de
las
filloas
rellenas
de
compota
de
manzana:
Haz
saquitos
con
las
filloas,
aadiendo
en
su

interior
dos
cucharadas
de
compota
de
manzana.
Las
atas
con
un
lacito,
un
cordelito
o
en
mi
caso
con
una
planta
llamada
Rafia
que
hace
tiras
con
las
que
se
puede
atar..Qu
aproveche!

Manzanas
asadas
al
microondas
por
Mabel
Pomata
del
blog

La
cocina
de
Mami
Ingredientes:
3

4
manzanas
reinetas
2
cucharadas
de
azcar
morena
1
cucharada
de
canela
Unos
pegotitos
de
mantequilla
Un
chorrito
de
vainilla
Un
chorrito
de
ron
Preparacin:
1.-
Pela
las
manzanas,
qutales
el
corazn
y
las
filetalas.
2.-
Ve

poniendo
en
una
fuente
apta
para
microondas
una
capa
de
manzanas,
por
encima
la
mitad
del
azcar
y
la
mitad
de
la
canela
Ponemos
el
resto
de
las
manzanas
y
repetimos
la
misma
operacin
con
el
azcar
y
la
canela.
3.-Por
ltimo
agrega
unos

pegotes
de
mantequilla
y
el
chorrito
de
vainilla
y
el
de
ron.
4.-
Tapa
con
plstico
transparente
y
mete
al
horno
microondas
unos
8
minutos
a
mxima
potencia
(depender
del
microondas)
Estn
buensimas
y
acompaadas
con
una
bola
de
helado
inmejorables.
Mermelada
de

manzana
a
la
canela
Por
Silvia
Benito
del
blog
Thermorecetas
Ingredientes:
600gr
de
manzana
(peladas
y
cortada
en
cuartos)
400gr
de
azcar
el
zumo
de
medio
limn
Una
cucharadita
de
canela
en
polvo
Preparacin:
1.-
Ponemos
en
el
vaso
la
manzana,
el
azcar
y

el
zumo
de
limn.
Programamos
30
segundos,
velocidad
progresiva
5-7-10.
2.-
Aadimos
una
cucharadita
de
canela
y
programamos
30
minutos,
100,
velocidad
3.
Cuando
pasen
los
primeros
10
minutos,
quitamos
el
cubilete
para
que
evapore
mejor
y
ponemos
encima
el
cestillo
para
evitar
salpicaduras.

3.-
Al
terminar,
echamos
la
mermelada
en
los
tarros
de
cristal,
lo
dejamos
enfriar
y
lo
metemos
al
frigorfico.
Si
no
la
vamos
a
consumir
de
inmediato,
ponemos
el
tarro
boca
abajo
al
echar
la
mermelada
una
vez
tapada
y
lo
dejamos
as
24

horas.
Lo
podemos
guardar
en
un
sitio
fresco
y
una
vez
abierto
lo
conservamos
en
el
frigorfico.

Mermelada
de
manzana
verde
a
la
miel
Por
Marisa
Gonzlez
del
blog
Thermofan
Con
la
Thermomix,
es
comn
aprovechar
restos
de
verduras
o
frutas
para

elaborar
mermeladas.
Con
el
fin
de
utilizar
los
restos
de
la
piel
de
la
manzana
de
la
mantequilla
de
miel
y
los
restos
de
manzanas
que
nos
han
sobrado
de
la
tarta,
haremos
una
mermelada
con
sabor
a
miel.
Como
las
cscaras
de
manzana
se
han
cocido
con
la
miel,
y
si

no
queremos
que
la
mermelada
est
demasiado
dulce,
reduciremos
la
cantidad
de
azcar.
Ingredientes:
Pesar
los
restos
y
completar
el
peso
con
pera
o
ms
manzana.
Poner
la
misma
cantidad
de
azcar
si
la
queremos
muy
dulce
o
reducir
la
cantidad
en
el
caso
contrario.
140gr
de
piel
de
manzana
250gr
de

restos
de
manzana
100gr
de
pera
400gr
de
azcar
Preparacin:
1.--
Triturar
durante
10
segundos
en
velocidad
progresiva
5--10.
2.--
Cocer
30
minutos
a
100.
3.--
Cuando
falten
10
minutos,
poner
el
cestillo
encima
para
que
evapore
mejor.
4.--
Si
queremos
que
quede
ms
espesa,
cuando
falten
2
minutos,
cocer
a
temperatura

varoma.
5.--
Envasar
en
tarros
esterilizados
y
conservar
en
sitio
fresco.

Mermelada
light
de
manzana
y
peras
Por
Mari
Guzmn
del
blog
Recetas
del
da
a
da
Ingredientes:
700gr
de
manzana
300gr
de
pera
El
zumo
de
un
limn
3
cucharadas
de
sacarina
lquida
(la

prxima
vez
le
echar
menos...)
Un
sobre
de
gelatina
neutra
medio
vaso
de
agua
Preparacin:
1.--
Con
el
picador
de
batidora,
picamos
toda
la
fruta,
y
la
vamos
poniendo
en
una
olla,
a
cocer
con
la
sacarina
y
el
zumo
de
limn.
Ms
o
menos
unos
45
minutos
a
fuego
bajo,
removiendo

de
vez
en
cuando.
2.--
Disolvemos
el
sobre
de
gelatina
en
medio
vaso
de
agua.
3.--
Pasado
el
tiempo
de
coccin
se
le
aade
el
sobre
de
gelatina,
y
se
remueve
un
rato
hasta
que
tenga
la
textura
deseada.
4.--
La
retiramos
del
fuego,
y
ya
la
podemos
poner
en
los
botes,

que
tengamos
preparados.

Pan
de
manzana
Por
M
Cruz
Daz
del
blog
Como
nubes
a
mi
t
Ingredientes:
100gr
aceite
de
girasol
200gr
azcar
20gr
azcar
avainillado
420gr
harina
2
cditas
de
levadura
2
cditas
de
canela
una
pizca
de
sal
2

huevos
2
cucharadas
de
leche
1
manzana
grandecita*
pasas
y
nueces
(al
gusto)
Preparacin:
1.-
Batir
el
aceite
con
el
azcar.
2.-
Agregar
los
dos
huevos
y
la
leche
e
integrar
bien.
3.-
En
un
recipiente
a
parte,
tamizar
la
harina
con
la
levadura,

aadir
la
canela
y
la
sal.
4.-
Juntar
las
dos
mezclas.
5.-
Aadir
la
manzana
pelada
y
cortada
en
dados
pequeos
(*yo
puse
una
manzana
bien
hermosa,
que
era
casi
una
taza
una
vez
cortada
en
dados),
las
nueces
y
las
pasas.
6.-
Colocar

en
un
molde
engrasado
y
enharinado,
espolvorear
con
azcar
y
hornear
a
180
durante
unos
40-45
minutos
ms
o
menos...
Depende
mucho
del
horno!
Pinchar
y
si
sale
limpio
estar
hecho.

Pan
de
manzana
y
nueces
Por
Amara
Costa
Ingredientes:

750gr
manzana
(Yo
puse
granny
Smith)
100gr
azcar
150gr
pasas
(yo
puse
ciruelas)
500gr
harina
Un
sobre
y
medio
de
levadura
en
polvo
1
cucharada
de
cacao
en
polvo
1
cucharadita
de
canela
200gr
nueces
Mantequilla
para
engrasar.
Preparacin:
1.--
Precalentar
el
horno
a
180
grados.
2.--
Poner
en
el
vaso
las

manzanas
peladas
y
descorazonadas
y
triturar
7
segundos
en
velocidad
5
y
reservar.
3.--
Poner
en
el
vaso
el
azcar,
las
pasas,
harina,
levadura,
cacao
y
canela
y
programas
10
segundos
en
velocidad
3.
4.--
Agregar
las
manzanas
y
las
nueces
y
mezclar
un
poco
con
la
esptula.
Programar
3
min,
vaso

cerrado,
velocidad
espiga.
(
Yo
despus
de
mezclarlo
tuve
que
vaciar
todo
a
un
bol
y
hacerlo
en
dos
veces
porque
era
mucha
cantidad
y
no
se
mova
la
masa)
5.--
Verter
la
pasta
en
un
molde
engrasado
con
mantequilla
(molde
de
tamao
30x12x10cm
aprox)
6.--
Hornear
60
min
a
180
grados.

Dejar
enfriar
dentro
del
molde
15
min
y
despus
pasarlo
a
una
rejilla
hasta
que
est
totalmente
frio.
Yo
lo
acompao
con
mantequilla
y
mermelada
de
naranja
para
el
desayuno,
aunque
solo
est
muy
rico
y
si
sustituyes
el
azcar
por
sacarina
es
bastante
light!!!

Milanesas de quinoa (V)


Ingredientes:

100gr. de semillas de quinoa


2 tazas de harina integral super fina
ajo y perejil a gusto (las personas que no utilizan ajo
en sus comidas pueden
obviarlo sin problemas)
sal marina a gusto
Preparacin:
1) Lavar la quinoa con abundante agua, repetir y volver
a enjuagar varias veces hasta
que el liquido se vea limpio.
2) Cocinar la quinoa a fuego lento por alrededor de 7
minutos, hasta que la semilla este
tierna.
3) Escurrirla eliminando el agua y dejarla enfriar un
poco, cuando este tibia le
agregamos los dems ingredientes.
4) Hacer un bollo agregando ms harina si es necesario,
y darle la forma que uno
quiera.
5) Las milanesas se pueden hacer fritas o al horno, para
el primer caso sugerimos
exprimir el jugo de un limn sobre las mismas antes de
comerlas. Salar a gusto.
Aceitunas en camisa de hojaldre
1/2 libra de queso Gruyere
3 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de nueces picadas
1/2 taza de harina
40 aceitunas rellenas de pimentn o almendras
Ponga en el procesador la mantequilla, el queso y las
nueces.
Mzclelos bien. Aada la harina y amase hasta integrar
la
mezcla.
Haga bolitas de masa, aplnelas con la mano. Ponga en
el
centro de cada una aceituna y envulvala bien en la
masa.
Cuando estn todas listas pngalas en una lata
engrasada al

horno a 175 C ( 375 F) durante 15 minutos.


Pueden servirse fras o calientes.
Anillos de cebolla
2 cebollas cabezonas blancas
2 cucharadas de vinagre
1 cucharada de azcar
11/2 tazas de agua
Parta las cebollas en rodajas no muy delgadas y pngalas a
marinar por 2 horas en la mezcla del agua con el vinagre y
el azcar.
Masa para apanarlas
3/4 de taza de harina de trigo (integral)
3/4 de cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de polvo royal
1 huevo batido
1/2 taza de leche
1 cucharadita de aceite
Cernir juntos: harina, sal y polvo de hornear.
Aparte mezcle el huevo con la leche y la cucharadita de
aceite
Aada lentamente los ingredientes secos a los lquidos y
revuelva hasta que la masa est suave
En esta mezcla envuelva los anillos de cebolla y drelos en
aceite muy caliente. Se sacan sobre servilletas de papel para
quitarles la grasa.
Estos anillos de cebolla hay que consumirlos inmediatamente
pues deben quedar crocantes. Al guardarse se aflojan.

Anillos de cebolla
2 cebollas cabezonas blancas
2 cucharadas de vinagre
1 cucharada de azcar
11/2 tazas de agua
Parta las cebollas en rodajas no muy delgadas y pngalas a
marinar por 2 horas en la mezcla del agua con el vinagre y
el azcar.
Masa para apanarlas
3/4 de taza de harina de trigo (integral)
3/4 de cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de polvo royal
1 huevo batido
1/2 taza de leche
1 cucharadita de aceite
Cernir juntos: harina, sal y polvo de hornear.
Aparte mezcle el huevo con la leche y la cucharadita de
aceite
Aada lentamente los ingredientes secos a los lquidos y
revuelva hasta que la masa est suave

En esta mezcla envuelva los anillos de cebolla y drelos en


aceite muy caliente. Se sacan sobre servilletas de papel para
quitarles la grasa.
Estos anillos de cebolla hay que consumirlos inmediatamente
pues deben quedar crocantes. Al guardarse se aflojan.
pimienta
sal
unas gotas de aj picante
Se lavan las berenjenas. Se parten en cubitos, con todo y
cscara. Se les unta algo de sal y se dejan 1 hora sobre un
colador para que lloren. Este proceso previene que queden
amargas. Antes de incorporarla se lava, y se seca bien.
En 1/4 de taza de aceite de oliva se ponen a dorar: el pimentn
pelado y picado en trozos
Unos minutos despus se aaden: la berenjena, el apio, los
championes y el resto de los ingredientes. Se sofre todo
por unos minutos.
Se mezclan las legumbres con la salsa de tomate se deja
enfriar y debe refrigerarse un par de horas antes de poderse
consumir.
Nota
Este Antipasto puede prepararse con anticipacin, pues dura
varias semanas y despus de un par de das el sabor se hace
ms intenso. Por eso la cantidad que se aconseja es de 1500
CC, que da para llenar 3 frascos grandes. Si desea guardarlo
por ms de 1 mes, se recomienda su congelacin, hasta un
par de dias antes de consumirlo.
Variacin
El Antipasto puede hacerse con la misma base de tomates y
variar las legumbres. En vez de berenjena, por ejemplo, puede
usarse corazones de alcachofa.

Arroz a la suiza
1/2 cebolla mediana picada finamente
1/2 taza ( 1/4 de libra) de mantequilla
1/2 taza de vino blanco seco
1 1/2 tazas de caldo concentrado de vegetales
1 taza de arroz crudo
1 taza de queso Gruyere o Emental rallado
Se sofre la cebolla en la mantequilla hasta que est dorada.
Se agrega el vino, el caldo vegetal, sal y pimienta. Se deja
que alcance el punto de hervor y se incorpora el arroz, se
deja cocinar por 5 minutos, revolviendo constantemente. Se
tapa y se reduce el fuego al mnimo hasta que el arroz est
listo.
Se retira la olla del fuego y se aade el queso. Se tapa de
nuevo y se deja tapada hasta que el queso derrita ( 5 minutos)
se revuelve bien antes de servir en la fuente de llevar a la
mesa. Puede adornarse espolvorendolo con perejil fresco.
Da 4 1/2 tazas de arroz.

Arroz con espinaca


3 tazas de arroz cocinado
1 taza de espinaca picada finamente
1/2 taza de perejil picado finamente
2 huevos batidos como para perico
1 taza de leche
1 cucharada de salsa negra (inglesa)
1/2 cucharada de cebolla cabezona picada
1/4 de taza de mantequilla derretida
1/2 taza de queso amarillo rallado
1 cucharada de sal
Ponga en un recipiente: el arroz, la espinaca, el perejil, los
huevos, la leche, la salsa negra, la sal y la cebolla. Ponga
esta mezcla en un molde refractario enmantequillado. Vierta
por encima la mantequilla y espolvoree el queso.
Pngalo al horno caliente a 150 C ( 350F) durante 35
minutos.

Arroz con lentejas


Cocina rabe
3/4 de kilo de lentejas
11/2 tazas de arroz integral
3 tazas de agua
2 dientes de ajo
5 cebollas cabezonas picadas a lo largo
sal al gusto
cilantro picado
Se ponen las lentejas ablandar en agua, por dos horas.
Aparte se fren las cebollas en aceite, hasta que cojan un
color acanelado. Se dejan para adornar la bandeja.
Se lava bien el arroz integral. Se fre en un poquito de aceite,
con los dientes de ajo. Se aaden las lentejas y las 3 tazas de
agua.
Inmediatamente suelta hervor se tapa y se pone en fuego
bajo por 1 hora, hasta que el arroz y las lentejas estn blandos.
Se sirve regndole la cebolla frita y el cilantro por encima.

Berenjena a la Thermidor
1 berenjena mediana
10 hongos picados
2 cucharadas de mantequilla
2 dientes de ajo
1 cucharada de perejil picado
1/4 de cucharadita de mostaza
1 cucharada de vino jerez seco
1/2 cucharadita de estragn
1/2 cucharadita de sal

unas gotas de polvo de chile, o aj picante


Se parte la berenjena en dos a lo largo. Con una cucharita
delicadamente se saca la carne, teniendo cuidado de no daar la cscara. Se le pone sal a los trocitos
de carne y se ponen a
llorar sobre un colador por espacio de 1 hora. Este
procedimiento impide que la berenjena quede amarga.
Se pone al fuego la mantequilla. Se fren los dientes de ajo
con los hongos, luego se aade la berenjena con la mostaza,
el estragn, el perejil, la sal, el aj y la cucharada de vino. Se
deja unos minutos conservando a fuego bajo.
Mientras se prepara la salsa blanca con
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina de trigo
3/4 de taza de leche
1/4 de cucharadita de nuez moscada
sal y pimienta
Se pone a derretir la mantequilla. Se aade el harina y se
revuelve constantemente hasta que incorporen. Poco apoco
se va agregando la leche sin dejar de revolver. Cuando est
espesa la salsa se agregan sal, pimienta y la nuez moscada.
Se pone en la licuadora la salsa blanca, se agrega la mezcla
de berenjena y hongos y por unos segundos se bate. Luego
se incorporan dos cucharadas de queso parmesano y con esta
masa se rellenan las cscaras de la berenjena,
espolvorendoles un poco de queso parmesano por encima,
antes de meterlas al horno. Se hornean hasta que doren por encima.
Variacin
Si quiere servirse estas Berenjenas a la Thermidor como
entrada, entonces se prescinde de las cscaras y se presentan
sobre conchas de mar o pequeas refractarias. Se acompaan
de galletas saltinas o rodajas de pan francs.

Berenjenas rellenas
6 personas
3 berenjenas medianas
1 cebolla cabezona grande picada en tiras
8 tomates muy maduros, pelados, sin semillas y picados
4 cucharadas de perejil picado
1/2 cucharadita de azcar
6 dientes grandes de ajo
jugo de limn
aceite de oliva
pimienta recin molida
Parta las berenjenas por la mitad, a lo largo. Quite algunas
tiras de cscara, dejando otras. Haga cortes profundos en la
pulpa, pero sin perforar la cscara. Frote pulpa y corteza
con sal y djela escurrir el amargo por 1 hora.
Mientras tanto espolvoree con sal las tiras de cebolla y djelas
as por 1/2 hora. Luego enjuguelas y escrralas bien.
En un tazn mezcle: los tomates, la mitad del perejil, el
azcar, sal y pimienta al gusto.
Enjuague las berenjenas con agua fresca, apretndolas suavemente para extraer todo el lquido
posible. Con un

cuchillo fino cave un poco la pulpa, para abrir espacio al


relleno.
En una sartn u olla gruesa ponga un par de cucharadas de
aceite de oliva. Coloque las berenjenas una al lado de la
otra. Cubra cada una con el relleno apretando bien. Ponga 1
diente de ajo sobre cada berenjena riegue con una cucharadita
de aceite de oliva y jugo de limn. Agregue agua, hasta que
esta llegue hasta cubrir la mitad de las berenjenas. Espere a
que el agua hierva. Entonces, baje la temperatura, tape la
olla y djelas cocinar por 30 minutos.
Para servir, espolvorelas con el resto del perejil. Pngalas
sobre una cama de arroz blanco y belas con un poco del
lquido en el que se cocinaron.

Bizcocho de almendras
Especialidad francesa
1/2 de libra de mantequilla (1 taza)
1 taza de azcar morena
3/4 de taza de almendras molidas (licuadas)
6 huevos
6 cucharadas de harina de trigo integral
1 cucharada de esencia de almendras o de licor amaretto.
Cuele la harina y muela las almendras.
Ponga el horno a 150 C (350 F). Engrase un molde pequeo.
Ponga en la batidora la mantequilla y bata hasta que est cremosa. Incorpore por cucharadas el
azcar. Aada uno a
uno los huevos, alternando con las almendras molidas.
Agregue la esencia de almendras (o el licor). Manualmente
incorpore la harina.
Hornee por 45 a 50 minutos. Si se desea, para mejor
presentacin se puede, una vez desmoldado, rociarlo con
azcar integral pulverizada en la licuadora.

Bizcocho de cumpleaos
para 1 libra de bizcocho
1 libra de harina
1 libra de azcar
1 libra de mantequilla
15 huevos
1 pocillo de tinto de leche
3 cucharadas de maicena
4 cucharaditas de royal
ralladura de naranja y de limn
1/2 taza de jugo de naranja
una pizca de bicarbonato
1 libra de brevas en almbar de panela
1 libra de ciruelas pasas
350 gramos de uvas pasas
1/2 libra de nueces
350 gramos de almendras
1/4 de libra de coco deshidratado rallado
1 cucharadita de vainilla
panela quemada para dar color
Se aade la pizca de bicarbonato al jugo de naranja.

Se revuelve la mantequilla con el azcar hasta obtener una


mezcla cremosa. Se agregan las yemas. En una forma
alternada se van agregando los elementos lquidos con el harina de trigo. Se bate bien. Luego se
aaden las frutas y
nueces, y por ltimo las claras batidas a la nieve y la panela
quemada hasta tener el color deseado. Para incorporar las
claras de be hacerse con movimientos envolventes de arriba
hacia abajo, y no se debe batir mucho para no sacarles el
aire.
Se pone en un molde engrasado con aceite primero, luego
forrado en papel parafinado al que tambin se unta aceite.
Este bizcocho debe batirse con un mnimo de ocho dias antes
de consumirlo. Al sacarlo del horno se deja reposar antes de
desmoldarlo. Se guarda nuevamente en el molde. Dos veces
por da se baa sacndolo del molde a una bandeja en una
mezcla de agua, azcar y ciruelas pasas. Se hierve y luego
se lica. Se mide la cantidad y se agrega otro tanto de vino.
Despus se vuelve a guardar en el molde, y la siguiente vez
se moja por el costado contrario, puede esta vez ser dejando
el bizcocho en el molde. Cada da se moja maana y tarde
procurando repartir el lquido por todos los costados.

Blinis con caviar


Especialidad rusa
Los siguientes ingredientes alcanzan para 20 blinis:
1 1/2 tazas de harina de trigo
2 cucharadas de levadura
2 1/2 tazas de leche
2 huevos separados
1 cucharada de mantequilla derretida
1/2 cucharadita de sal
Mezcle la levadura con 3 cucharadas de leche tibia y djela
reposar por 10 minutos.
Ponga la harina en un molde y haga un hueco en el centro.
Ponga all el resto de la leche, y poco a poco mzclela con la
harina. Agregue la levadura, las yemas de huevo, la
mantequilla derretida y la sal. Deje reposar la masa por 1
hora, en un lugar tibio.
Justo antes de cocinar los blinis, bata las claras a la nieve e
incorprelas a la masa con movimientos envolventes de arriba
hacia abajo.
Un blini no debe tener ms de 10 centmetros de dimetro.
Se doran por ambos lados en una sartn gruesa, o en un
aparato de hacer crepes. La superficie de la sartn ( o del
aparato) debe estar ligeramente engrasada.
Cuando los blinis estn listos, se les unta mantequilla, luego
se cubren con crema agria (nata cida) que se hace mezclando
una taza de crema de leche con una cucharada de vinagre.
Luego delicadamente se acomoda una capa de caviar encima,
puede ser: caviar negro o caviar de salmn (rojo). Se sirve

fro.

Caldo de vegetales
1 cebolla grande cortada en cuartos
1 tallo de puerro picado
1 tallo de cebolla junca picada
2 zanahorias cortadas en cubitos
2 tallos de apio picados
2 tomates pelados y picados
6 dientes de ajo partidos en mitades
2 cucharadas de pasta de tomate
10 granos de pimienta negra
1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en tiras
4 tazas de vegetales surtidos (mazorca, habichuela,
zucchini, championes y alverja)
2 hojas de laurel
1 cucharadita de tomillo seco
1/4 de taza de perejil picado, con todo y tallos
1/4 de taza de albahaca picada (o de eneldo)
1 cucharada de organo seco (2 cucharadas si es fresco)
4 litros de agua (16 tazas)
sal al gusto
En una olla ponga todos los ingredientes juntos hasta que
alcancen el hervor. Luego baje la temperatura y deje el caldo
que se cocine destapado durante 1 o 1 1/2 horas. Hay que
revisar que los vegetales estn siempre tapados por el agua.
Si falta agua, se agrega la necesaria.
Si Ud. desea, tambin puede cocinar el caldo en la olla a
presin. Entonces debe dejarlo por 1/4 de hora despus de
que pite.
Si desea un caldo ms concentrado, puede licuarlo, despus
de dejarlo reposar. De otra manera, simplemente culelo,
presionando los vegetales contra el colador, para sacar bien
los jugos.
Para su comodidad, puede dividir el caldo en porciones de 1
taza y congelarlo. Congelado dura hasta 6 meses, en el
refrigerador, solo de 4 a 6 dias.

Berenjenas a la Milanesa
Cocina italiana
3 berenjenas medianas
1 cucharada de jugo de limn
2 tazas de leche
1 cucharadita de sal
Se cortan las berenjenas a lo largo en tajadas, dejndoles
cscara en los bordes, pero quitando la de los lados. Las
tajadas deben ser de 1/2 cmt de ancho.
Se pone a hervir la leche agregndole la sal. Se ponen por
turnos de a 4 porciones en la leche y se dejan cocinar por 2
minutos. Se sacan, se cuelan y se secan bien.
Apanarlas

3/4 de taza de miga de pan (integral)


4 cucharadas de queso parmesano
1/2 cucharadita de sal
pimienta al gusto
2 huevos
Se baten los huevos y se les agrega sal y pimienta.
Se mezclan el pan y el queso.
Se pasan las tajadas de berenjena, primero por el huevo batido
y luego se envuelven en la mezcla de miga de pan.
Se fren en una sartn hasta que doren, con poquito de aceite.
Luego se sacan sobre papel de cocina.
Se sirven calientes, con la siguiente salsa, tambin caliente:
Salsa
8 tomates pelados y picados.
1 cebolla cabezona blanca pequea
2 dientes de ajo
1 cucharadita de azcar
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de albahaca picada
sal y pimienta al gusto
En una cucharada de aceite de oliva se fre la cebolla y los
ajos machacados. Cuando se ponen transparentes se aaden
los tomates y el resto de los ingredientes. Se deja conservar
a fuego alto por 1/4 de hora, o hasta que espese un poco.

Berenjenas a la Parmesana
Para 3 porciones
2 berenjenas medianas
aceite de oliva
Se lavan bien las berenjenas y se cortan con todo y cscara
en tajadas diagonales ( como las de tajadas de pltano). Se
les unta sal por ambos lados y se dejan por una hora sobre
papel de cocina, para que lloren y les salga el amargo.
Luego, con una brocha se unta aceite de oliva a la sartn.
Las tajadas de berenjena se saltean all por tandas hasta que
doren por ambos lados.
Antes de saltear la segunda tanda es mejor limpiar la sartn
con papel de cocina, o un trapo limpio y volverla a aceitar.
Si va a hacer ms de dos berenjenas, pueden saltearse en dos
sartenes al tiempo.
Salsa
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla cabezona grande (o dos pequeas)
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
2 cucharadas de hojas frescas de albahaca picada ( o 1 de
albahaca seca)
1 cucharadita de organo
1 cucharada de perejil picado
10 tomates
1 cucharada de jugo de limn
1 cucharada de azcar
sal y pimienta al gusto

Se pelan los tomates, se parten en cruz y se cuelan las pepas


guardando el jugo. Se pica la carne del tomate y se une al
jugo.
Se pica la cebolla, se machaca o pican los 2 dientes de ajo.
Se pone el aceite de oliva a calentar en una sartn. Se frie la
cebolla y el ajo, hasta que se ponga transparente sin dorarla.
Se aaden el resto de los ingredientes y se mezclan. Se deja
al fuego alto hasta que una parte del lquido haya
desaparecido (15 minutos aproximadamente).
Armar las berenjenas
Para armar el molde de Berenjenas a la Parmesana
necesitamos: las tajadas de berenjena ya fritas, la salsa de
tomates ya lista, 1 queso Mozzarella cortado en rebanadas
delgadas y queso parmesano para regar por encima.
Entonces, en un molde refractario previamente engrasado
se ponen por capas: primero un poco de la salsa de tomates.
Luego se acomoda una capa de tajadas de berenjena. Sobre
esta abundante salsa de tomates, y luego una capa de
rebanadas de queso Mozzarella. Se repite otra capa de
berenjena, salsa de tomates y se termina espolvoreando queso
parmesano por encima.
Se pone al horno caliente por media hora, o hasta que el
queso derrita y empiece a dorar.

Hamburguesas de frijoles veganas


Dificultad media | Cocinero: Laura Durn | Coste: Barato | Duracin: De 30 minutos a 1 hora | |
Alimentacin: Veganos | Para: Plato principal | Comensales: 4

Historia de Hamburguesas de frijoles veganas


Para todas aquellas que no incorporan carne ni productos derivados de los animales,
vamos a preparar una hamburguesa de frijoles negros. Fcil, rpida y deliciosa, un
manjar que nos permitir disfrutar de este plato tan popular y contundente. Sigue
leyendo y aprende con RecetasGratis.net a preparar esta increble hamburguesa
vegana (http://www.recetasgratis.net/Receta-de-hamburguesas-de-tofu-recetapasoapaso-53446.html) .
Ingredientes para Hamburguesas de frijoles veganas
2 Taza de Frijoles negros cocinados
1 Taza de Avena en hojuelas
2 Cucharadita de Perejil fresco
1 Unidad de Cebolla blanca grande
1 Pizca de Paprika en polvo
1 Pizca de Organo seco
1 Cuchara sopera de Aceite de oliva
Pan (http://www.recetasgratis.net/Pan-busqCate-1.html) para hamburguesa
1 Pizca de Sal
1 Pizca de Pimienta negra
1 Pizca de Pasta de ajo
Pasos para preparar Hamburguesas de frijoles veganas
El primer paso para realizar la receta de hamburguesas veganas es prealistar
los ingredientes. Si eres celaco, recuerda utilizar pan de hamburguesa sin gluten.

1
Lleva a un procesador de alimentos los frijoles cocinados con la avena en
hojuelas y procesa bien los ingredientes hasta que se integren.

2
Agrega la cebolla blanca en trozos, el perejil fresco, el organo y la paprika
(pimentn). Vuelve a procesar hasta que se integre todos los ingredientes.

3
Adiciona sal, pimienta negra, pasta de ajo (http://www.recetasgratis.net/Receta-de-pasta-deajorecetapasoapaso-52779.html) y el aceite de oliva. Procesa hasta obtener una pasta
espesa.

4
5 Lleva una sartn a fuego medio con un poquito de aceite vegetal, una vez
caliente adiciona un poco de la masa de nuestras hamburguesas veganas.
Mientras se cocina la hamburguesa de frijoles, trata de darle forma a los bordes
para que quede bien redonda. Vers que esta pasta tan espesa al contacto con
el calor se va cocinando rpidamente, adquiriendo una textura y consistencia
propia de cualquier hamburguesa de carne (http://www.recetasgratis.net/Receta-dehamburguesasde-ternera-recetapasoapaso-53168.html) .

6
Una vez observes que nuestra hamburguesa vegana va tomando forma, con
mucho cuidado dale la vuelta y dora por el otro lado. Lo ideal es que obtenga el
color que se observa en la fotografa. Cocina durante unos 5-10 minutos
aproximadamente por lado y lado.

7
Sirve la hamburguesa vegana con el pan para hamburguesas

(http://www.recetasgratis.net/Receta-de-Pan-hamburguesas-viena-o-chips-receta-28960.html) y

acompaando con una hoja de lechuga, rodajas de tomate y la salsa que ms te


guste, como miel y mostaza (http://www.recetasgratis.net/Receta-de-salsa-de-mostaza-y-miel-parapollorecetapasoapaso-51455.html) . Esta receta es ideal para celacos, pues contiene
ingredientes libres de gluten siempre y cuando el pan sea apto para ellos.
Disfruta y no olvides dejar tus comentarios!