REFRIGERACION

60
24 de Febrero del 2016
Temperatura (c)
Hora de medicion
Tiempo transcurrido
25
12:53
0
25
12:58
5
21.3
1:13
15
16
1:33
20
13
1:53
20
10
2:17 PM
24
8
2:23
5
7
2:28
5
7
2:33
5
7
2:38
5
6
2:43
5
6
2:48
5
5
2:53
5
5
2:58
5
4
3:34
36
3
4:25
51
3
4:30
5
3
4:35
5
3
4:40
5
3
4:45
5
2
4:50
5
2
4:55
5
2
5:00
5
2
5:05
5
16 horas
25 de Febrero del 2016
1
9:00 AM
1
11:00
1
11:20
1
11:25
1
11:30
24 horas
A partir de la ultima medicion la muestra estuvo en almacenamiento de temperatura constante y la re
CONGELACION
26 de Febrero del 2016
Temperatura (c)
Hora de medicion
Tiempo transcurrido (min)
1
11:20 AM
1
11:25
1
11:30
1
11:35
1
11:40
1
11:45
1
11:50
0
11:55

0
5
10
15
20
25
30
35

0
-1
-1
-1
-1
-1
-1
-1
-1
-1
-1
-1
29 de Febrero del 2016
-10
-10

12:00 PM
12:05
12:10
12:15
12:20
12:25
12:30
12:35
12:40
12:45
12:50
3:00 PM

40
45
50
55
60
65
70
75
80
85
90
120

11:37 AM
12:26 PM

4117
4166
1369

DESCONGELACION
2 de Marzo del 2016
Temperatura (c)
Hora de medicion
Tiempo transcurrido (min)
-10
11:15
-9
11:18
-8
11:20
-7
11:22
-6
11:24
-6
11:25
-5
11:28
-5
11:30
-5
11:33
-5
11:35
-5
11:40
-4
11:41
-3
11:43
-3
11:45
-3
11:50
-3
11:55
-3
12:00 PM
-3
12:05
-2
12:10
-2
12:20
-2
12:25
-2
12:30
-2
12:35
-2
12:40
-2
12:45
-1.8
12:50
-1.7
12:55

0
3
2
2
2
1
3
2
3
2
5
1
2
2
5
5
5
5
5
5
5
5
5
5
5
5
5

-1.5
-1
-1
-1
0
0.8
1
2
3
4
5
6
7
8
9
9.5
10
11
11.5
12
13
14
14.2
15
15
16
16
17
17
18
18
18.5
19
19
19
20
21
21
21
22
22
22
22
23
23
24

1:00
1:05
1:10
1:15
1:20
1:25
1:27
1:30
1:35
1:40
1:41
1:45
1:47
1:50
1:53
1:55
1:57
2:00
2:05
2:07
2:10
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2:20
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2:25
2:30
2:35
2:38
2:40
2:45
2:50
2:55
2:57
3:00
3:05
3:10
3:15
3:20
3:25
3:30
3:35
3:40
3:45
3:50
3:55
4:00

5
5
5
5
5
5
2
3
5
5
1
4
2
3
3
2
2
3
5
2
3
5
5
3
2
5
5
3
2
5
5
5
2
3
5
5
5
5
5
5
5
5
5
5
5
5

CURVA DE ENFR
T del refrigerador

tiempo min

-1
2
2
3
2
1
1
3
2
2
-1
2
-1

0
5
20
40
60
84
89
94
99
104
109
114
119
124
160
211
216
221
226
231
236
241
246
251

30
T (C)

25
20
15
10
5
0

50

1
2
2
2
2

mperatura constante y la refrigeracion concluyo el 26 de Febrero del 2016 a las 11:20 am

C
T del congelador (c)

tiempo min
-10
-10
-10
-10
-10
-10
-10
-10

0
5
10
15
20
25
30
35

-10
-10
-10
-10
-10
-10
-10
-10
-10
-10
-10
-10

40
45
50
55
60
65
70
75
80
85
90

Tiempo que duro despues de la ultima revision hasta la descongelacion

T del ambiente (c)

24 C

CUR

t(min)
0
3
5
7
9
10
13
15
18
20
25
26
28
30
35
40
45
50
55
60
65
70
75
80
85
90
95

30

T (C)
25
20
15
10
5
0
0
-5
-10
-15

50

100

100
105
110
115
120
125
127
130
135
140
141
145
147
150
153
155
157
160
165
167
170
175
180
183
185
190
195
198
200
205
210
215
217
220
225
230
235
240
245
250
255
260
265
270
275
280

CURVA DE ENFRIAMIENTO DEL BISTEC DE RES

T c

50

100

t (min.)

150

200

250
Tiempo
(min.)

CURVA DE CONGELACIN DEL BISTEC DE RES

300

CURVA DE DESCONGELACIN DEL BISTEC DE RES

Column A

100

150

200

Tiempo
250
(min.)

300

T (C)

Column A

25
24
23
22
21
20
19
18
17
16
15
14
13
12
11
10
9
8
7
6
5
4
3
2
1
f(x) = - 1.31018082290126E-008x^5 + 2.55
0
50
100
-1 0
-2
-3
-4
-5
-6
-7
-8
-9
-10

-6
-7
-8
-9
-10

Tiempo
(min.)

1.31018082290126E-008x^5 + 2.55020252328103E-006x^4 - 0.000144848x^3 + 0.0015190674x^2 + 0.0141605991x + 0.931

50

100

150

200

250

300

Column A
Polynomial (Column A)
Column A
Polynomial (Column A)
Column A
Polynomial (Column A)

0674x^2 + 0.0141605991x + 0.9315581444

250

300

tiempo (min)
peso inicial (g)
%humedad inicial
%humedad perdida
0.05
4.58
99.78
0.22
1
4.475
97.49
2.51
2
4.27
93.02
6.98
3
4.04
88.01
11.99
4
3.76
81.91
18.09
5
3.595
78.32
21.68
6
3.38
73.63
26.37
7
3.175
69.17
30.83
8
2.98
64.92
35.08
9
2.79
60.78
39.22
10
2.62
57.08
42.92

% humedad
5
4.5
4

%humedad

3.5
3
2.5
2
0

10

15

20

25

30

35

40

45

50

%humedad

REFRIGERACION
60
24 de Febrero del 2016
Temperatura (c)
Hora de medicion
Tiempo transcurrido
25
12:53
0
25
12:58
5
21.3
1:13
15
16
1:33
20
13
1:53
20
10
2:17 PM
24
8
2:23
5
7
2:28
5
7
2:33
5
7
2:38
5
6
2:43
5
6
2:48
5
5
2:53
5
5
2:58
5
4
3:34
36
3
4:25
51
3
4:30
5
3
4:35
5
3
4:40
5
3
4:45
5
2
4:50
5
2
4:55
5
2
5:00
5
2
5:05
5
16 horas
25 de Febrero del 2016
1
9:00 AM
1
11:00
1
11:20
1
11:25
1
11:30
24 horas
A partir de la ultima medicion la muestra estuvo en almacenamiento de temperatura constante y la re

CURVA DE ENFR
T del refrigerador

tiempo min

-1
2
2
3
2
1
1
3
2
2
-1
2
-1

0
5
20
40
60
84
89
94
99
104
109
114
119
124
160
211
216
221
226
231
236
241
246
251

30
25
f(x)
= - 2.17007330767665E-006x^3 + 0.0013826754x^2 - 0.3057125201x + 26.1126149301
T (C)
20
Column A

15

Polynomial
(Column A)

10
5
0
0

50

100 150 200 250 300

1
2
2
2
2

mperatura constante y la refrigeracion concluyo el 26 de Febrero del 2016 a las 11:20 am

Tiempo
(min.)

CURVA DE ENFRIAMIENTO DEL BISTEC DE RES

T c

49301

Tiempo
(min.)

26.11
23.990312
18.2024956
5.02842281
-19.2500348
-58.3510055
-115.992618
-195.892999
-301.770279
-437.342584
-606.328044
-812.444787
-1059.41094
-1350.94463
-1690.76399
-2082.58715
-2530.13223
-3037.11736
-3607.26067
-4244.28029
-4951.89435
-5733.82098
-6593.77829
-7535.48443
-8562.65752
-9679.01569
-10888.2771
-12194.1598
-13600.3819
-15110.6617
-16728.7172
-18458.2665
-20303.0278
-22266.7192
-24353.0589
-26565.7649
-28908.5554
-31385.1485
-33999.2624
-36754.6151
-39654.9248
-42703.9097
-45905.2878
-49262.7773

t (min.)
0
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
55
60
65
70
75
80
85
90
95
100
105
110
115
120
125
130
135
140
145
150
155
160
165
170
175
180
185
190
195
200
205
210
215

2400

-52780.0964
-56460.963
-60309.0955
-64328.2118
-68522.0302
-72894.2687
-77448.6455
-82188.8787
-87118.6865
-92241.787
-97561.8982
-103082.738
-108808.026
-114741.478
-120886.814
-127247.751
-133828.008
-140631.302
-147661.352
-154921.876
-162416.593
-170149.219
-178123.474
-186343.075
-194811.741
-203533.19
-212511.139
-221749.308
-231251.413
-241021.174
-251062.308
-261378.534
-271973.569
-282851.132
-294014.941
-305468.714
-317216.169
-329261.024
-341607
-354257.808
-367217.173
-380488.81
-394076.439
-407983.776
-422214.541
-436772.451
-451661.224
-466884.579

220
225
230
235
240
245
250
255
260
265
270
275
280
285
290
295
300
305
310
315
320
325
330
335
340
345
350
355
360
365
370
375
380
385
390
395
400
405
410
415
420
425
430
435
440
445
450
455

-482446.234
-498349.906
-514599.314
-531198.177

460
465
470
475
480
485
490
495
500
505
510
515
520
525
530
535
540
545
550
555
560
565
570
575
580
585
590
595
600
605
610
615
620
625
630
635
640
645
650
655
660
665
670
675
680
685
690
695

700
705
710
715
720
725
730
735
740
745
750
755
760
765
770
775
780
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790
795
800
805
810
815
820
825
830
835
840
845
850
855
860
865
870
875
880
885
890
895
900
905
910
915
920
925
930
935

940
945
950
955
960
965
970
975
980
985
990
995
1000
1005
1010
1015
1020
1025
1030
1035
1040
1045
1050
1055
1060
1065
1070
1075
1080
1085
1090
1095
1100
1105
1110
1115
1120
1125
1130
1135
1140
1145
1150
1155
1160
1165
1170
1175

1180
1185
1190
1195
1200
1205
1210
1215
1220
1225
1230
1235
1240
1245
1250
1255
1260
1265
1270
1275
1280
1285
1290
1295
1300
1305
1310
1315
1320
1325
1330
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