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Ingredientes para hacer Pan de Jamn (para 4-8 personas):

Para la masa del Pan de Jamn:


1. 500 gramos de harina de trigo (de la normal)
2. un poco ms de harina para usar durante el amasado
3. 200 ml de leche entera
4. 25 gramos de levadura fresca prensada
5. 75 gramos de mantequilla sin sal derretida
6. 1 huevo grande (XL, unos 75 gramos)
7. 4 cucharadas con agua templada
8. 5 gramos de sal fina (1 cuchara de postre)

Para el relleno del Pan de Jamn:


1. 250 gramos de jamn dulce (jamn cocido o jamn york) en lonchas
2. 100 gramos de aceitunas rellenas con pimiento morrn (o las que prefieras)
3. 50 gramos de pasas (de corinto o sultanas)
4. 20 gramos de mantequilla (con o sin sal al gusto)
5. 1 cuchara con azcar (opcional)
6. 1 huevo entero batido (para pintar el pan de jamn)
1. Receta para hacer Pan de Jamn (para cuatro a ocho personas):

1) Pon en un bol pequeo las 4 cucharadas de agua templada. Desmenuza la levadura


prensada sobre el agua y con una cucharita de palo remueve bien para que se disuelva.
Deja fermentar durante 15 minutos y pasado ese tiempo aadimos la leche que debe
estar templada si es invierno y fra si es verano.
2) En un bol grande ponemos la harina tamizada. Echamos sobre la harina
la mantequilla derretida, el huevo y la sal. Poco a poco vamos aadiendo la leche con la
levadura y con una esptula de madera removemos todo.
3) Cuando est toda la leche aadida debe quedar una masa un peln
pegajosa. Enharinate las manos y espolvorea con harina la mesa de trabajo. Coge la
masa del pan de jamn y amasa durante un par de minutos. La masa debe quedar muy,
muy suave. Durante el amasado aade solo la cantidad de harina que necesites para que
no se pegue.
4) Te debe quedar una masa como la de la foto. Coge la bola y ponla en un bol (con un
peln de harina en el fondo para que no se pegue). Tapa la masa con un pao y deja en un
lugar clido durante 1 hora o ms (hasta que doble su tamao).

5) Cuando la masa haya leudado (crecido por efecto de la levadura) ponla sobre
un papel de horno. Si no tienes espolvorea con un poco de harina la mesa de trabajo,
pero con el papel ser mucho ms fcil trabajar la masa y enrollarla luego. Adems lo
aprovecharemos para hornear despus el pan de jamn.
6) Antes que nada coge las pasas y ponlas en un vaso con agua a remojo (puedes
experimentar con ron, pacharn o lo que prefieras). As tendremos las pasas remojadas
para cuando rellenemos el pan. Ahora con un rodillo estira la masa dndole forma
rectangular. No te preocupes si no te sale perfecto, puedes recortar con un cuchillo
y aprovechar la masa que sobre para adornar el pan de jamn. A mi me qued un
rectngulo de masa de 28 cm de ancho por 40 cm de largo y con un grosor de 1 cm.

7) Coge la mantequilla del relleno (en este caso 20 gramos) y derrtela. Aade la
cucharada de azcar y mezcla bien. Con esta mezcla pintamos la masa y le damos un
sabor dulzn al pan de jamn. Si prefieres otra mezcla de ingredientes no aadas el

azcar. Pero no te olvides de pintar bien toda la masa y sobre todo los extremos para
poder cerrar y que se pegue bien el rollo de pan de jamn.

8) Reparte el jamn dulce por la masa, escurre bien las pasas que tenas a remojo y
las aceitunas. Aadelas y enrolla la masa. La masa tiene dos lados largos y dos
cortos (formando un rectangulo). Si empiezas a enrollar desde uno de los lados ms
largos te saldr un pan de jamn con pocas vueltas de masa en su interior. Yo lo hice
empezando por uno de los lados ms cortos en direccin hacia el otro y en la imagen de
arriba puedes ver como queda el pan venezolano por dentro.

9) Cuando est bien enrollada pincha con las manos los extremos de la masa para que
quede bien cerrada y no se salga el relleno. Ahora con la masa que te sobr del
recorte vamos a decorar el pan de jamn. Como esun pan tpico navideo eleg unos
motivos de Navidad tu a tu gusto.

Coge los recortes de masa y nelos, amasa un minuto y estira. Si no puedes estirar la
masa porque se recoge sobre si misma dejala reposar 5 minutos para que se relaje.
Estira dejando una capa fina (menos de medio centmetro) y despus con un cortapastas
o un cuchillo decora a tu gusto. Yo dej la masa ms gruesa (1 cm) pero al crecer en el
horno quedarn los adornos demasiado hinchados as que dejala fina.

10) Coge las figuras y pntalas por un lado con huevo batido. Ahora pegamos las figuras
de navidad por el lado del huevo al pan de jamn. Reserva lo que sobra de huevo en la
nevera.

11) Deja descansar el rollo de pan en un lugar clido y tapada con un pao limpio
durante 30 minutos(volver a crecer). Despus mete en el horno precalentado a 200C
durante 20 minutos. Pasado este tiempopinta con el huevo batido el pan venezolano

y vuelve a meter a 200C durante 20 minutos ms o hasta que veas que est bien
dorado. Despus scalo, deja que temple y fuera de la cocina!!!! a comer!!!!!