PROYECTO NaranjasyZumo

Universidad Mayor De San Andrs
Refrigeracin y Aire Acondicionado
UNIVERSIDA
D MAYOR
DE SAN
ANDRES
ALMACENAMIENTO DE
ALCACHOFAS Y
PESCADO
AIRE
SEMESTRE:
MATERIA:
REFRIGERACION Y
ACONDICIONADO
II/2013

INDICE
1
INTRODUCCION..............................................
..3
1.1
PLANTEAMIENTO
DEL
PROBLEMA......... 3
1.2 OBJETIVOS 3
1.3.1
OBJETIVO
GENERAL
.......................... .3
1.3.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS ..3
2
MARCO TEORICO ........................................... ...... 3
2.1 GENERALIDADES...................................... .3
2.1.1 CONCEPTOS BASICOS 3
2.1.2 CICLOS DE REFRIGERACIN............ .... 5
2.1.3 COMPRESORES. ................. ..6
2.1.4 CONDENSADORES............................. ..9
2.1.5 VALVULAS DE EXPANSION. .............. .10
2.1.6 EVAPORADORES................................ 10
2.2
DETERMINACION
DE
LA
CAPACIDAD
DEL
REFRIGERACION ................................................ .12
2.2.1 PERDIDA DE CARGA POR PAREDES, TECHO Y PISO. ......... ...12
2.2.2 PERDIDA DE CARGA POR EL PRODUCTO.14
2.2.3 PERDIDA DE CARGA POR CAMBIO DE AIRE....16
2.2.4 PERDIDA DE CARGA POR INFILTRACION.....17
2.2.5 PRDIDA DE CARGA POR EFECTO DE ILUMINACIN ........ ..18
2.2.6 PRDIDAS DE CARGA POR PERSONAL CIRCULANTE........ ...18
2.2.7 PERDIDA DE CARGA LATENTE ........19
3
INGENIERIA DEL PROYECTO ........................ ........19
3.1.-temperatura del proyecto ...19
3.2 Dimensionamiento de las cmaras del proyecto....20
3.3.-Clculo de cargas.......21
3.3.1 ALCACHOFAS......21
3.3.1.1 Cargas debido al producto........21
3.3.1.2 Carga por transferencia por las paredes.......22
3.3.1.3 Carga por transferencia por techo ...... ..23
3.3.1.4 Carga por transferencia por el piso.......23
3.3.1.5 Carga por ocupantes.........24
3.3.1.6 Carga por iluminacin......24
3.3.1.7 Carga por infiltracin.......24
3.3.1.7.1 Carga por apertura de puertas....... 24
3.3.1.7.2 Carga por grietas y ranuras..... ..25
3.3.1.8 Carga Latente...25
3.3.1.8 Carga por Ocupantes.... 25
3.3.2 PESCADOS.... 26
3.3.2.1 Cargas debido al producto....26
3.3.2.2 Carga por transferencia por las paredes........27
3.3.2.3 Carga por transferencia por techo.....27
3.3.2.4 Carga por transferencia por el piso...28
3.3.2.5 Carga por ocupantes...
..28
SISTEMA

3.3.2.6 Carga por iluminacin... ..28
3.3.2.7 Carga por infiltracin. .29
3.3.2.7.1 Carga por apertura de puertas.......29
3.3.2.7.2 Carga por grietas y ranuras...29
3.3.2.8 Carga Latente...30
4. DETERMINACIN DEL REFRIGERANTE A UTILIZAR ... .31
5. DETERMINACIN DEL CICLO DE REFRIGERACION ...32
5.1 CICLO DE COMPRESION DE VAPOR (ALCACHOFAS).. .32
5.1.1 DETERMINACION DEL COMPRESOR .37
5.1.2 DETERMINACIN DEL EVAPORADOR...... 38
5.1.3 DETERMINACION DE LA VLVULA DE EXPANSIN.... 40
5.1.4 DETERMINACIN DEL CONDENSADOR . 40
5.2 CICLOS DE COMPRESION DE VAPOR (PESCADOS).. .42
5.2.1 DETERMINACION DEL COMPRESOR.47
5.2.2 DETERMINACIN DEL EVAPORADOR . 48
5.2.3 DETERMINACION DE LA VLVULA DE EXPANSIN... .50
5.2.4 DETERMINACIN DEL CONDENSADOR . 50
6. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES....... .51
6.1.CONCLUSIONES.... 51
6.2.RECOMENDACIONES...51
6.3.BIBLIOGRAFA...
52
ALMACENAMIENTO DE NARANJAS Y ZUMO DE NARANJAS

1.
INTRODUCCION.
El presente proyecto de diseo de la instalacin frigorfica para dos productos en

cuestin en este caso naranjas y zumo de naranjas. Para lograr el objetivo ya
mencionado se deben estudiar las necesidades trmicas del lugar donde se construir
la instalacin.
La instalacin frigorfica consta de dos cmaras, para el almacenamiento de naranjas
y para el almacenamiento de zumo de naranjas.
2
De cada una de las instalaciones se define el ciclo frigorfico terico, de las

cuales se realizara el clculo, y dimensionamiento de los diferentes componentes que
constituirn las cmaras, como describir el proceso de seleccin de tuberas, vlvulas,
compresores, evaporadores, etc.
1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.
Las naranjas y zumo de naranjas tienen un periodo de conservacin sin alteraciones,
dependiendo de la temperatura y humedad relativa, si uno de estos factores no est
controlado no puede obtenerse una conservacin prolongada de estos productos.
1.2. OBJETIVOS.
1.2.1.
Disear un sistema de refrigeracin para el almacenamiento de naranjas y zumo de

naranjas a determinadas condiciones para su conservacin.
1.2.2.
GENERAL.
ESPECIFICOS.
Determinacin de propiedades de los productos.

Dimensionar una cmara de almacenamiento de baja temperatura.
Clculo de cargas
Determinacin del refrigerante a utilizar
Ciclo de compresin de vapor.
Dimensionamiento y normalizado del compresor.
Dimensionamiento y normalizado del evaporador.
Dimensionamiento y normalizado de la vlvula de expansin.
Dimensionamiento y normalizado del condensador.
2.
MARCO TEORICO.
2.1. GENERALIDADES.
Una cmara de refrigeracin es un recinto aislado trmicamente dentro del cual se
contiene materia para extraer su energa trmica. Esta extraccin de energa se realiza
por medio de un sistema de refrigeracin.
2.1.1.
CONCEPTOS BASICOS.
Calor: Es una forma de energa que se transmite entre dos sistemas debido a una
diferencia de temperatura.
Transferencia de calor
Pasar calor de un cuerpo a otro cuerpo solo cuando exista una diferencia de
temperatura entre los dos cuerpos.
3

Cuando un cuerpo est en equilibrio trmico con (es decir a la misma temperatura)
sus alrededores, no habr transferencia de calor entre el cuerpo y sus alrededores.
La transferencia de calor siempre ocurre de una regin de temperatura alta a una
regin de temperatura baja (de un cuerpo caliente a un cuerpo fro) y nunca en la
direccin opuesta.
Conduccin: Ocurre cuando la energa es transmitida por contacto directo entre las
molculas de un cuerpo simple o entre las molculas de dos o ms cuerpos con
buen contacto trmico entre ambos.
Conveccin: Ocurre cuando el calor se desplaza de un lugar a otro por medio
de corrientes establecidas mediante un medio que fluye.
Radiacin: Ocurre en forma de movimiento ondulatorio similar a ondas ligeras,
en donde la energa se transmite de un cuerpo a otro sin necesidad de la intervencin
de la materia.
Conductividad trmica: Es una medida de la capacidad trmica de un material para
conducir calor.
Refrigeracin: Es un caso particular de transferencia trmica e incluye la produccin
y utilizacin de temperaturas inferiores a la temperatura ambiente mediante diferentes
procesos.
Capacidad de refrigeracin: Esta dada en trminos de medida arbitraria de
capacidad, la tonelada.
Congelacin: Es conseguir una temperatura en la que el agua que contenga ese
elemento cambie su estado de lquido a slido.
Refrigerante: En cualquier proceso de refrigeracin la sustancia o cuerpo que
absorbe el calor es denominado refrigerante.
Efecto refrigerante: Es la cantidad de calor que puede absorber para vaporizarse, la
fraccin lquida de cada libra de refrigerante que entra al evaporador.
Es la diferencia entre la entalpia en los puntos de saturacin (hfg) a la presin de
evaporacin menos la entalpa del lquido que sale de la vlvula de control.
Enfriamiento sensible: Cuando el calor absorbido por el refrigerante hace que su
temperatura aumente.
Enfriamiento latente: Cuando el calor hace que el agente cambie de estado.
Si queremos que el efecto refrigerante sea continuo debemos mantener la temperatura
del agente refrigerante por debajo del espacio o material que estamos enfriando.
Entropa: Es la magnitud fsica que mide la parte de la energa que no puede
utilizarse para producir un trabajo. En un sentido ms amplio se interpreta como la
medida del desorden de un sistema. Es una funcin de estado de carcter extensivo y
su valor en un sistema aislado crece en el transcurso de un proceso que se d de
forma natural. La palabra entropa procede del griego (), y significa evolucin
o transformacin.

Entalpa: Es la cantidad de energa de un sistema termodinmico que ste puede
intercambiar con su entorno. Por ejemplo, en una reaccin qumica a presin constante,
el cambio de entalpa del sistema es el calor absorbido o desprendido en la reaccin.
En un cambio de fase, por ejemplo de lquido a gas, el cambio de entalpa del sistema
es el calor latente, en este caso el de vaporizacin. En un simple cambio de
temperatura, el cambio de entalpa por cada grado de variacin corresponde a la
capacidad calorfica del sistema a presin constante. El trmino de entalpa fue
acuado por el fsico alemn Rudolf J.E.Clausius en 1850.Matemticamente, la
entalpa H es igual a U + pV, donde U es la energa interna, p es la presin y V es el
volumen, H se mide en julios.
Compresin: Es la accin mecnica por la que se reducen volumen de los cuerpos o
se disminuye la distancia entre las partculas que los componen.
Evaporacin: Es convertir un lquido en vapor.
Calor de compresin: Es el trabajo realizado por el compresor para aumentar la
presin del gas desde la presin del evaporador hasta la presin del condensador.
Succin: Es extraer un lquido o gas de un lugar mediante dispositivos mecnicos o
manuales.
Condensacin: Es el paso de un vapor a los estados liquido o slido.
Deshidratacin: Es cuando se quita a un cuerpo o algn organismo el agua que
contiene.
Aislamiento: Material que se usa para evitar una prdida o ganancia de calor de
una superficie sometida a una diferencia de temperatura.
Poliuretano: Espuma rgida que sirve para aislar trmicamente y acsticamente a
una superficie cerrada.
2.1.2.
CICLOS DE REFRIGERACION.
Los ciclos de compresin estn formados por alta y baja presin.
FIGURA 1 CICLO DE REFRIGERACION

El ciclo presin entalpia simple del esquema anterior.
FIGURA 2 DIAGRAMA P vs H
2.1.3.
COMPRESORES.
El compresor tiene dos funciones en el ciclo de refrigeracin: en primer lugar succiona

le vapor refrigerante y reduce la presin en el evaporador a un punto en el que puede
ser mantenida la temperatura de evaporacin deseada. En segundo lugar, el compresor
eleva la presin del vapor refrigerante a un nivel lo suficientemente alto, de modo que
la temperatura de saturacin sea superior a la temperatura del medio disponible para
la condensacin del vapor refrigerante.
Existen tres tipos bsicos de compresores: Reciprocantes, Rotativos y Centrfugos.
Los compresores centrfugos son utilizados ampliamente en grandes sistemas
centrales de acondicionamiento de aire y los compresores giratorios se utilizan en el
campo de los refrigeradores domsticos. Sin embargo, la mayora de compresores
utilizados
en tamaos de menor caballaje para las aplicaciones comerciales,
domsticas e industriales son reciprocantes.
Compresores reciprocantes
El diseo de este tipo de compresores es similar a un motor de automvil moderno,
con un pistn accionado por un cigeal que realiza carreras alternas de succin
y compresin en un cilindro provisto con vlvulas de succin y descarga. Debido a que
el compresor reciprocante es una bomba de desplazamiento positivo, resulta apropiado
para volmenes de desplazamiento reducido, y es muy eficaz a presiones de
condensacin elevada y en altas relaciones de compresin.
Ventajas:
Adaptabilidad a diferentes refrigerantes.
Facilidad con que permite el desplazamiento de lquido a travs de tuberas dada la
alta presin creada por el compresor.
Durabilidad.
Sencillez de su diseo.
Costo relativamente bajo
Compresores de tipo abierto

Los primeros modelos de compresores de refrigeracin fueron de este tipo. Con
los pistones y cilindros sellados en el interior de un Crter y un cigeal extendindose
a travs del cuerpo hacia afuera para ser accionado por alguna fuerza externa.
Tiene un sello en torno del cigeal que evita la prdida de refrigerante y aceite del
compresor.
Desventajas:
Mayor peso.
Costo superior.
Mayor tamao.
Vulnerabilidad a fallas de los sellos.
Difcil alineacin del cigeal.
Ruido excesivo.
Corta vida de las bandas o componentes de accin directa.
Este compresor ha sido reemplazado por el moto-compresor de tipo semihermtico y
hermtico, y su uso continua disminuyendo a excepcin de aplicaciones
especializadas como es el acondicionamiento de aire para automviles.
Moto-compresores semihermticos
Este tipo de compresores fue iniciado por Copeland y es utilizado ampliamente en los
populares modelos Copelametic. El compresor es accionado por un motor elctrico
montado directamente en el cigeal del compresor, con todas sus partes, tanto del
motor como del compresor, hermticamente selladas en el interior de una cubierta
comn.
Se eliminan los trastornos del sello, los motores pueden calcularse especficamente
para la carga que han de accionar, y el diseo resultante es compacto, econmico,
eficiente y bsicamente no requiere mantenimiento. Las cabezas cubiertas del estator,
placas del fondo y cubiertas de Carter son desmontables permitiendo el acceso para
sencillas reparaciones en el caso de que se deteriore el compresor.
Moto-compresor hermtico
Este fue desarrollado en un esfuerzo para lograr una disminucin de tamao y costo y
es ampliamente utilizado en equipo unitario de escasa potencia. Como en el caso del
moto- compresor semihermtico, el motor elctrico se encuentra montado
directamente en el cigeal del compresor, pero el cuerpo es una carcasa metlica
sellada con soldadura. En este tipo de compresores no pueden llevarse a cabo
reparaciones interiores puesto que la nica manera de abrirlos es cortar la carcasa del
compresor.
Funcionamiento bsico
Cuando el pistn se mueve hacia abajo en la carrera de succin se reduce la presin en
el cilindro. Y cuando la presin del cilindro es menor que el de la lnea de succin del
compresor la diferencia de presin motiva la apertura de las vlvulas de succin y
fuerza al vapor refrigerante a que fluya al interior del cilindro.
Cuando el pistn alcanza el fin de su carrera de succin e inicia la subida (carrera de
compresin), se crea una presin en el cilindro forzando el cierre de la vlvulas de
7

succin. La presin en el cilindro continua elevndose a medida que el cilindro se
desplaza hacia arriba comprimiendo el vapor atrapado en el cilindro. Una vez que la
presin en el cilindro es mayor a la presin existente en la lnea de descarga del
compresor, las vlvulas de descarga se abren y el gas comprimido fuye hacia la
tubera de descarga y al condensador.
Cuando el pistn inicia su carrera hacia abajo la reduccin de la presin permite que se
cierren la vlvulas de descarga, dada la elevada presin del condensador y del
conducto de descarga, y se repite el ciclo.
Durante cada revolucin del cigeal se produce una carrera de succin y otra de
compresin de cada pistn. De modo que en los moto-compresores de 1750 rpm
tienen lugar a 1750 ciclos completos de succin y compresin en cada cilindro durante
cada minuto. En los compresores de 3500 rpm se tiene 3500 ciclos completos en cada
minuto.
Lubricacin
Siempre debe de mantenerse un adecuado suministro de aceite en el crter, para
asegurar una continua lubricacin. En algunos compresores la lubricacin se efecta
por medio de una bomba de aceite de desplazamiento positivo.
Enfriamiento del compresor
Los compresores enfriados por aire requieren un fujo adecuado de aire sobre el cuerpo
del compresor para evitar su recalentamiento. El fujo de aire procedente del ventilador
debe de ser descargado directamente sobre el moto-compresor.
Los compresores enfriados por agua estn equipados con una camisa por la que circula
el agua o estn envueltos con un serpentn de cobre. El agua debe de fuir a travs del
circuito de enfriamiento cuando el compresor est en operacin.
Los moto-compresores enfriados por refrigerante se disean de modo que el gas de
succin fuya en torno y a travs del motor para su enfriamiento. A temperatura de
evaporacin por debajo de -18C o 0F es necesario un enfriamiento adicional mediante
fujo de aire puesto que la densidad decreciente del gas refrigerante reduce su
propiedad de enfriamiento.
Capacidad del compresor
Los datos de capacidad los facilita el fabricante de cada modelo de compresor para el
refrigerante con el que puede ser utilizado. Estos datos pueden ofrecerse en
forma de curvas o tablas, en indica la capacidad en
Kcal/hora, a diversas
temperaturas de succin y de descarga.
Compresores de dos etapas
Se han desarrollado los compresores de dos etapas para aumentar la eficiencia cuando
las temperaturas de evaporacin se encuentran en la gama de -35C a -62C.
Estos compresores se dividen internamente en baja o alta. Los motores de tres
cilindros tienen dos cilindros en la primera etapa y uno en la segunda, mientras que los
modelos de seis cilindros tienen cuatro en la primera y dos en la segunda.
8

2.1.4.
CONDENSADORES.
La condensacin se puede producir bien utilizando aire mediante el uso de un

ventilador o con agua (esta ltima suele ser en circuito cerrado con torre de
refrigeracin, en un ro o la mar). La condensacin sirve para condensar el vapor,
despus de realizar un trabajo termodinmico p.ej. una turbina de vapor o para
condensar el vapor comprimido de un compresor de fro en un circuito frigorfico. Cabe
la posibilidad de seguir enfriando ese fuido, obtenindose lquido subenfriado en el
caso del aire acondicionado.
El condensador termodinmico es utilizado muchas veces en la industria de la
refrigeracin, el aire acondicionado o en la industria naval y en la produccin de
energa elctrica, en centrales trmicas o nucleares.
Adopta diferentes formas segn el fuido y el medio. En el caso de un sistema
fuido/aire, est compuesto por un tubo de dimetro constante que curva 180 cada
cierta longitud y unas lminas, generalmente de aluminio, entre las que circula el aire.
Un condensador es un cambiador de calor latente que convierte el vapor de su estado
gaseoso a su estado lquido, tambin conocido como fase de transicin. El propsito es
condensar la salida (o extractor) de vapor de la turbina de vapor para as obtener
mxima eficiencia e igualmente obtener el vapor condensado en forma de agua pura
de regreso a la caldera. Condensando el vapor del extractor de la turbina de vapor, la
presin del extractor es reducida arriba de la presin atmosfrica hasta debajo de la
presin atmosfrica, incrementando la cada de presin del vapor entre la entrada y la
salida de la turbina de vapor. Esta reduccin de la presin en el extractor de la turbina
de vapor, genera ms calor por unidad de masa de vapor entregado a la turbina de
vapor, por conversin de poder mecnico.
Funcin del condensador
La funcin principal del condensador en una central trmica es ser el foco fro
o sumidero de calor dentro del ciclo termodinmico del grupo trmico. Por tanto, su
misin principal es condensar el vapor que proviene del escape de la turbina de
vapor en condiciones prximas a la saturacin y evacuar el calor de condensacin
(calor latente) al exterior mediante un fuido de intercambio (aire o agua).
En el caso de una mquina frigorfica, el condensador tiene por objetivo la disipacin
del calor absorbido en el evaporador y de la energa del compresor.
Adicionalmente, el condensador recibe los siguientes flujos:
Las purgas de los calentadores y otros elementos, que una vez enfriadas son
incorporadas al circuito de condensado.
El aire que procede de entradas furtivas en los diversos elementos del ciclo aguavapor, a travs de los cierres de la turbina de vapor o con el agua de reposicin al ciclo.
ste debe ser extrado y enviado al exterior mediante eyectores o bombas de vaco.
El vapor procedente del escape de la turbo-bomba de agua de alimentacin si la hay
en la instalacin.
El vapor de los by-passes de turbina de vapor, que en determinados modos de
operacin transitorios (arranques, paradas, disparos, cambios bruscos de carga)
9

conducen directamente al condensador todo el vapor generador en la caldera una vez
atemperado.
El agua de aportacin al ciclo para reponer las purgas, fundamentalmente la purga
contina. Esta agua es desmineralizada y proviene del tanque de reserva de
condensado.
Las condiciones en el interior del condensador son de saturacin, es decir, est a
la presin de saturacin correspondiente a la temperatura de condensacin del vapor.
Esta presin es siempre inferior a la atmosfrica, es decir, se puede hablar de vaco.
2.1.5.
VALVULAS DE EXPANSION.
Es un tipo de Dispositivo de expansin (un elemento de las mquinas frigorficas por

compresin) en el cual la expansin es regulable manual o automticamente.
Tipos de condensadores
Manual
En la que la regulacin se realiza mediante un tornillo. En este tipo de vlvulas
el sobrecalentamiento no depende de la temperatura de evaporacin del refrigerante
en su estado gaseoso, sino que, es fijo.
Termosttica
Denominada VET o TXV, la cual acta por medio de un elemento de expansin
controlado por un bulbo sensor, el cual regula el flujo del refrigerante lquido a travs
del orificio de la VET
Aplicacin
Cada tipo de vlvula tiene aplicaciones especficas, por ejemplo, SPORLAN, utiliza
varias letras para discernir la utilizacin de cada vlvula, bien sea para alta o baja
temperatura. En los sistemas de refrigeracin se considera que la vlvula de expansin
es el cerebro del equipo pues mantiene condiciones de sobrecalentamiento til y total
para el buen funcionamiento del sistema.
2.1.6.
EVAPORADORES.
Se conoce por evaporador al intercambiador de calor donde se produce la

transferencia de energa trmica desde un medio a ser enfriado hacia el fuido
refrigerante que circula en el interior del dispositivo. Su nombre proviene del cambio
de estado sufrido por el refrigerante al recibir esta energa, luego de una brusca
expansin que reduce su temperatura. Durante el proceso de evaporacin, el fuido
pasa del estado lquido al gaseoso.
Los evaporadores se encuentran en todos los sistemas de refrigeracin como neveras,
equipos de aire acondicionado y cmaras frigorficas. Su diseo, tamao y capacidad
depende de la aplicacin y carga trmica de cada uso.
Funcionamiento
10

En los sistemas frigorficos el evaporador opera como intercambiador de calor, por cuyo
interior fuye el refrigerante el cual cambia su estado de lquido a vapor. Este cambio de
estado permite absorber el calor sensible contenido alrededor del evaporador y de esta
manera el gas, al abandonar el evaporador lo hace con una energa interna
notablemente superior debido al aumento de su entalpa, cumplindose as
el fenmeno de refrigeracin.
El fujo de refrigerante en estado lquido es controlado por un dispositivo o vlvula de
expansin la cual genera una abrupta cada de presin en la entrada del evaporador.
En los sistemas de expansin directa, esta vlvula despide una fina mezcla de
lquido y vapor a baja presin y temperatura. Debido a las propiedades
termodinmicas de los gases refrigerantes, este descenso de presin est asociado a
un cambio de estado y, lo que es ms importante an, al descenso en la temperatura
del mismo.
De esta manera, el evaporador absorbe el calor sensible del medio a refrigerar
transformndolo en calor latente el cual queda incorporado al refrigerante en estado de
vapor. Este calor latente ser disipado en otro intercambiador de calor del sistema de
refrigeracin por compresin conocido como condensador dentro del cual se genera el
cambio de estado inverso, es decir, de vapor a lquido.
Enfriador de doble tubo.
Es un serpentn que enfra lquido que suministra gran rango de transferencia de
calor entre el refrigerante y el lquido que va a ser enfriado. El camino del
refrigerante puede ser a travs de uno u otro de los tubos aunque usualmente la
salmuera o lquido que va a ser enfriado se hace circular a travs del tubo interior y
el refrigerante que remueve el calor est entre los dos tubos. Este tipo de serpentn
para intercambio de calor se usa tambin en el diseo de condensadores pipas.
Enfriador tipo tanque
El enfriador tipo tanque consiste en un serpentn de fuido frigorfero de tubo desnudo,
instalado dentro de un gran tanque que contiene el lquido a enfriar.
El serpentn est separado por un medio defector de la masa principal del lquido,
circulando ste a travs del serpentn movido por un agitador motorizado.
Este enfriador se utiliza en aquellos casos en que la sanidad no sea un factor
importante, en las aplicaciones de grandes y frecuentes fuctuaciones de la carga, dada
su gran inercia,
y en las aplicaciones en que el lquido entra en el enfriador a temperaturas
relativamente altas. Se emplea mucho para enfriamiento de agua, salmuera y otros
lquidos refrigerantes secundarios.
Enfriador con serpentn en casco
Este tipo consiste en un enfriador de tubos lisos instalado en el centro o al lado del
tanque de acero, sumergido en el lquido a enfriar, el serpentn est separado del
cuerpo principal del lquido por un defector. Dentro de este tipo de evaporadores
se encuentran los utilizados como acumuladores de hielo.
11

2.2. DETERMINACION DE LA CAPACIDAD DEL SISTEMA DE REFRIGERACION
2.2.1.
CARGA POR PAREDES, TECHO Y PISO.
La prdida de carga o carga de fuga por paredes, es una medicin del calor que fluye
por conduccin a travs de las paredes del espacio refrigerado del exterior hacia el
interior (Dossat, 1991).
Esta prdida de carga es calculada a partir de la siguiente ecuacin:
Q1 =m*Cp1*(Tent -Tint )
Donde:
Q1 : Prdida de carga a travs de paredes, techo y piso (Kcal/h ).
U: Coeficiente global de transmisin de calor a travs de las paredes ( Kcal/hm2C )
A: Superficie de la pared en clculo (m2 ).
Tent: Temperatura exterior de la pared (C)
Tint: Temperatura interior de la pared (C)
1 1 1 En
= + +
U hi he En
Donde:
U: Coeficiente global de transferencia de
calor (Kcal/m2hC)
hi: Coeficiente de conveccin interior
(Kcal/m2hC
)
he:
Coeficiente
de conveccin exterior
(Kcal/m2hC)
En: Espesores
de losdecomponentes
de la
Kn: Conductividad
trmica
los componentes
de la pared (Kcal/m2hC)
Para la obtencin del coeficiente global de transferencia de calor primero se deben
determinar el coeficiente de conveccin tanto interiormente como exteriormente.
El coeficiente convectivo interno guarda relacin entre el aire fro y la pared interior de
la cmara, y se desarrolla por conveccin forzada en rgimen laminar y puede
determinarse a partir de la siguiente ecuacin (Pitts y Sissom, 1979).
k
1/ 2
1/ 3
hi= 0.664 Pr
L
Donde:
hi: Coeficiente convectivo interno ( Kcal/m2hC )
12

k: Conductividad trmica del aire (Kcal/m2hC)
L: Largo de la pared (m)
Re: Nmero de Reynolds (relacin entre las fuerzas cinemticas y viscosas)
Pr: Nmero de Prandtl (relacin entre los espesores relativos de las capas lmites
hidrodinmicas y trmicas).
Adems para determinar el coeficiente convectivo se necesita conocer:
Ts: Temperatura de la pared (C)
Tb: Temperatura del aire (C)
V: Velocidad de aire (m/s)
Lo primero para la determinacin del coeficiente convectivo es establecer la
temperatura de pelcula, de la siguiente manera:
T f=
Ts+T b
2
A una temperatura Tf, suponiendo presin atmosfrica, se establecen las propiedades

de conductividad trmica ( K) viscosidad del aire ( u), y por ltimo el nmero de
Prandtl, luego se determina el nmero de Reynolds, de la siguiente forma:
VL
Los valores que se obtienen deben ser remplazados en la ecuacin hi, con el fin de
obtener el valor del coeficiente de conveccin interior.
La ecuacin hi tiene validez convenientemente para cualquier fluido cuyo Pr > 0.7 (Pitts
y Sissom, 1979).
El coeficiente convectivo externo guarda relacin entre la pared exterior de la cmara y
el aire de ese medio y se desarrolla por conveccin natural en una placa vertical.
El valor del coeficiente de conveccin externa puede obtenerse por medio de la
siguiente ecuacin, asumiendo un flujo de calor uniforme a lo largo de la placa (Pitts y
Sissom, 1979)
he =
4 k ( ) Gr 1/ 4
F Pr ( )
3 L
4
Junto con:
gB(T b T s) L
Gr=
2
B=
1
Tb
Donde:
Gr: Nmero de Grashof (relacin entre las fuerzas de empuje y las fuerzas viscosas).
13

g: Aceleracin de gravedad (m/s2)
B: Coeficiente de expansin volumtrico (1/K)

: Viscosidad del aire (m/s2 )
L: Longitud (valor promedio entre el ancho y largo de la pared (m)
Ts: Temperatura superficial de la pared (exterior)(C )
Tb: Temperatura del aire (exterior)(C)
Pr: Nmero de Prandtl
k: Conductividad trmica del aire ( Kcal/hmC).
F(Pr ): Pendiente del perfil de temperatura en la pared, en funcin del nmero
de Prandtl.
2.2.2.
CARGA POR EL PRODUCTO.
Esta prdida est referida al calor que pierde o cede el producto al espacio refrigerado,
hasta que se enfra a la temperatura que se tiene en tal espacio, es decir, el producto
disipa calor hasta que se enfra a la temperatura existente en el interior del espacio
refrigerado(Dossat, 1991).
Tal calor disipado est sometido a:
La temperatura del espacio refrigerado.
La cantidad de producto.
El calor especfico del producto
La temperatura inicial del producto.
Q p=m Ce (T 1T 2)
Donde:
Qp: Prdida de carga por el producto (Kcal/h)
m: Cantidad de producto (Kg/h)
Ce: Calor especfico del producto (Kcal/KgC)
T1: Temperatura inicial del producto (C)
T2: Temperatura final del producto (C)
14
TABLA 1 PROPIEDADES DE PRODUCTO

2.2.3.
CARGA POR EL CAMBIO DE AIRE.

16
Al abrirse la puerta de un espacio refrigerado, el aire caliente del exterior entra al

espacio para reemplazar al aire fro ms denso, esto constituye una prdida en el
espacio refrigerado. El calor que debe ser eliminado por este aire caliente del
exterior para reducirle su temperatura y contenido de humedad a las condiciones
de diseo del espacio, constituye una parte de la carga de enfriamiento total
(Dossat, 1991).
A esta parte de la carga se le denomina carga por cambio de aire y se determina
mediante la siguiente ecuacin:
Qai =VFB
Donde:
Qai: Prdida de carga por cambio de aire (Kcal/h).
V: Volumen interior del espacio refrigerado (m3).
F: Frecuencia de renovacin cada 24 horas. Su valor se obtiene segn volumen de
la cmara.
B: Calor removido (Kcal/m3), su valor se obtiene por medio de la temperatura
interior del espacio refrigerado, temperatura del aire de entrada y humedad
relativa del aire de entrada.
2.2.4.
CARGA POR INFILTRACION.
Se aade un carga al equipo de refrigeracin a causa del aire frio desplazado por
el aire que entra del exterior por las grietas alrededor de las puertas ventanas, y
cuando su abre una puerta.
No debe considerarse el total de grietas del edificio, pero por lo menos se debe
considerar la mitad por que el viento no actuara sobre todas las superficies
simultneamente. Conociendo el volumen de aire, es posible calcular la carga
sensible mediante:
q s=Vc (t o t 1 )
Donde:
qs=carga de enfriamiento sensible, Cal/h
V=caudal de aire infiltrado, m/h
=densidad del aire, kg/m
C=calor sensible del aire especifico del aire=0,245 Cal/(kg)(C)
volumen
de
la
habitacin m3
5,7
8,5
11,3
14,1
sustituciones de
aire
en 24 horas
44,0
34,5
29,5
26,0
volumen
de
la
habitacin m3
169
226
283
424
sustituciones de
aire
en 24 horas
6,5
5,5
4,9
3,9
17
16,9
23,0
566
3,5
22,6
20,0
707
3,0
TABLA 2 NUMERO MEDIO DE SUSTITUCIONES DE AIRE EN 24 HORAS PARA
RECIENTO S DE
ALMACENAMIENTO DEBIDO A INFILTRACIONES
2.2.5.
CARGA POR EFECTO DE ILUMINACION.
Esta prdida corresponde a las llamadas cargas varias, junto al calor cedido por
los motores elctricos dentro del espacio refrigerado y el personal circulante
dentro de ste(Dossat, 1991).
La determinacin de la prdida de calor por efecto de iluminacin se calcula por
medio de la siguiente ecuacin:
Qi=nWF
Donde:
Qi: Prdida de carga por iluminacin (Kcal/h)
W: Potencia de las ampolletas (Watts)
n: Nmero de ampolletas
F: Factor de conversin (0.86 Kcal/W*h).
2.2.6. CARGA POR PERSONAL CIRCULANTE.
Estas prdidas estn referidas al calor que se disipa por efecto de las personas
que laboran dentro del espacio refrigerado (Dossat, 1991).
Donde:
Q pc =NF
Qpc: Prdida de carga por personal circulante (Kcal/h)
N: Nmero de personas.
F: Factor de equivalencia calorfica de los ocupantes (Kcal/h*persona), su valor se
obtiene tomando como base la temperatura interior del espacio refrigerado.
18
TABLA
3
HUMEDAD
POR
EL
HUMANO
CALOR Y HUMEDAD EMITIDO POR EL CUERPO HUMANO

EDAD
CALORIAS /
MASA
HORA
(GRAMOS)
CALOR Y
EMITIDO
CUERPO
ACTIVIDAD ADULTO
70 A 80
50 A 60
DEBIL
100 A 110
90 A 100
NORMAL
120 A 140
90 A 100
PENOSO
120 A 200
100 A 110
NIOS EN REPOSO
45 A 50
35 A 40
ACTIVIDAD DEBIL
55 A 60
40 A 45
TRABAJO NORMAL
70 A 80
50 A 60
LA MINIMA CANTIDAD DE CALOR DESPRENDIDO POR EL
CUERPO HUMANO EN PROVESO ES DE 2400 CALORIAS
HORA
CON EL TRABAJO O LA MARCHA LA CANTIDAD DE CALOR
EMITIDA AUMENTA
TRABAJO LIGERO
TRABAJO MEDIO
TRABAJO FATIGOSO
TRABAJO MUY
FATIGOSO
2.2.7.
500
1000
1500
2000
CARGA LATENTE.
Las principales fuentes de esta carga son la gente, el aire infiltrado, el aire de
ventilacin, y los aparatos que desprenden humedad. La humedad aporta una
carga de enfriamiento por necesitar un condensador para eliminar el agua. Por
cada 1kgde humedad condensado, la unidad de enfriamiento debe dar 590 Cal de
enfriamiento.
El calor aportado por los ocupantes se da en tablas, la aportacin de calor debido
a la ventilacin e infiltracin est dada por:
ql =V(W oW i)
Donde:
ql=carga de calor latente por ventilacin y ventilacin, Cal/h
V=caudal en volumen de aire infiltrado y de ventilacin, m/h
=densidad del aire, kg/m
Wo=relacin de humedad del aire exterior
Wi=relacin de humedad del aire interior, kg agua/kg aire seco
La carga latente aportada por los aparatos depende de la clase de servicio y
del tamao.
19
Aparato
Cafetera (elctrica)
capacidad.
Cafetera (de gas)
capacidad.
Chapa
calentadora
superficie).
Tostador
de gas (640
hora).
Tostador elctrico (70
hora).
TABLA 4 APORTACION
por litro
por litro
(por m2
rebanadas
rebanadas
de
de
de
por
por
Calor Sensible,
Cal/h
Calor
cal/h
46
53
1008
3026
1538
33
53
1350
1260
656
Latente,
DE CALOR POR APARATOS DE RESTAURANTE
3 INGENIERIA DEL PROYECTO

3.1.-Temperatura del proyecto
El producto se almacenara en la ciudad de de La Paz -Yungas con lo
cual seguiremos el criterio de utilizacin de temperatura promedio
anual lo que ser nuestra temperatura exterior
Localidad
Alti
tud
Tempera
tura
Presin
Atmosf
rica.
1
Yungas
La Paz
de
525
m.s.n.m
25 C
87,49
KPa
.
TABLA 5 PROPIEDADES CLIMATICAS
3.2 Dimensionamiento de las cmaras del proyecto
El rea designada para el
proyecto es de
2
100m
y la distribucin de la misma es la
siguiente
20
5m
5m
10m
FIGURA 3 (Dimensionamiento de la cmara)
FIGURA
DIMENSIONES DEL ESTANTE
3.3.-CLCULO DE CARGAS
3.3.1 NARANJAS
Clculo del fujo msico (para las NARANJAS)
Producto
Temp. De almacen c
Humedad relativa %
Tiempo
aprox.
De
almacen
Calor
esp. Arriba pto.
Congelacin kcal/kgc
Naranjas
0a1
85 a 90
1 a 2 meses
0.9
TABLA 6 (propiedades de la Naranja)

Por las dimensiones de las cajas y el espacio que ocupan las Naranjas asumiremos que:
1 caja=50kg
Como se tiene:
8 cajas=1 estante
6 estantes=1 cmara
Entonces:
50 Kg
8 cajas
caja
6 estantes
1 estante
m t=
=2400 Kg/cmara
1 cmara
m
t=
2400 Kg
=100 Kg /h
24 h
3.1.1 Cargas debido al producto

Donde:
La cantidad de producto a almacenar es de 2400 kg de naranjas
m
t
=100 kg/h
1= 100 kg 0.9(250)
Q
h
1=2250 kcal/h
Q
TIPO DE AISLAMIENTO EN LA CAMARA
Para la construccin de la cmara tomaremos en cuenta los siguientes materiales con
sus respectivas conductividades trmicas, la cuales nos sern de mucha ayuda a la
hora de hacer el clculo de cargas.
Coeficiente de pelcula exterior:
V =12
[ ]
Km
h
f e =9.8+1.2 V
f e =9.8+1.2(12)
f e =24.2
cal
h m2 C
Coeficiente de pelcula interior:
f i=
fe
3
24.2
cal
h m2 C
3
f i =8.07
cal
h m2 C
f i=
3.3.1.2 Carga por transferencia por las paredes
Conductivida
d
trmi
ca
Cal
Espesor (m)
Cement
o
Kc=0.3
Ladrillo
Yeso
KY
=0.388
Poliuretan
o
K
P=0.021
Cement
o
Kc=0.3
KL=0.62
1
0.01
0.15
0.015
0.065
0.01
COEFICIENTES DE CONDUCTIVIDAD 1
x x x 1
1
1 x
= + 1c + c + p + c +
U p f e k1 c kc k p k c f i
1
1
0.15 0.015 0.065 0.01
1
=
+
+
+
+
+
U T 24.2 0.621 0.388 0.021 0.3 8.07
U p=0.277
[ ]
cal
2
m C
1
cal
2
m C
[ ]
TABLA
A p=2 ( 104 ) +2 ( 54 )=120 m2

Q pared =0.277120 ( 25( 0 ) )
Q pared =831
[ ]
cal
h
3.3.1.3 Carga por transferencia por techo

Cement
Losa_Cement
Yeso
o
o
Conductivid
Kc=0.3
KL=1.49
KY
ad trmica
=0.388
C
al
hm
Espesor (m)
0.01
0.16
0.015
TABLA 8 COEFICIENTES DE CONDUCTIVIDAD 2
Poliuretan
o
K
P=0.021
0.065
x x x 1
1
1 x
= + 1c + c + p + c +
1
1
0.16 0.015 0.065 0.01
1
=
+
+
+
+
+
U T 24.2 1.49 0.388 0.021 0.3 8.07
U p=0.277
1
cal
m 2 C
[ ]
[ ]
cal
m2 C
A techo= A piso=105=50m2
Qtecho=0.27750 ( 25( 0 ) )
Qtecho=346.25
[ ]
cal
h
3.3.1.4 Carga por transferencia por el piso

Cement
o
Losa_Cement
o
Poliuretan
o
Conductivid
Kc=0.3
KL=1.49
ad trmica
Ca
l
hm
Espesor (m)
0.01
0.045
TABLA 9 COEFIENTES DE CONDUCTIVIDAD 3
x x x 1
1
1 x
= + 1c + c + p + c +
1
1
0.01 0.045 0.065 0.1
1
=
+
+
+
+
+
U T 24.2 0.3 1.49 0.021 1.49 8.07
U p=0.3
[ ]
cal
2
m C
Q piso=0.350 ( 25( 0 ) )
Q piso=376.052
[ ]
cal
h
3.3.1.5 Carga por ocupantes
PCS=55
Cal
h persona
N personas =3 personas
Qocupantes=55
Qocupantes=165
Cal
3 personas
h persona
[ ]
Cal
h
3.3.1.6 Carga por iluminacin
A iluminacion=105=50 m2
1
cal
m2 C
[ ]
K
P=0.021
0.065
Ptubos fluorescentes =10
[ ]
[ ]
W
m2
W
2
50 [ m ]
2
m
Ptubos fluorescentes =500[W ]

Pcada tubo=40[W ]
N tubos=
Pt 500
=
=12.5 13 tubos
P 40
Qiluminacion=500 [ W ]3.6
Qiluminacion=430
[ ] [
kj
Cal
1
h
4.186 kj
[ ]
Cal
h
3.3.1.7 Carga por infiltracin

3.3.1.7.1 Carga por apertura de puertas
V=5*10*4=200 m3
Por
5.5 sust
24 h
V t=
5.5
V camara
24 h
V t=
5.5
200
24 h
V t =45.83
[ ]
m
h
Q ap=m C p (T e T i)
tablas:
[ ] [ ]
3
Qap=45.83
[ ]
m
kg
Cal (
1.2 3 0.245
250 ) C
h
kgC
m
Qap=336.85
[ ]
Cal
h
3.3.1.7.2 Carga por grietas y ranuras
L perimetrode la puerta =3+3+3+3+ 3=15 m

L 15
Lc = = =5 m
3 3
V d =LcK
K=de tablas 22.14 del stoecker
K=074
[ ] [ ]
2
V d =5 [ m]0.74
m
m
= 3.7
h
h
[ ] [ ]
3
[ ]
m
kg
Cal (
Qrp=3.7
1.2 3 0.245
250 ) C
h
kgC
m
Qap=27.195
[ ]
Cal
h
3.3.1.8 Carga Latente

3.3.1.8 Carga por Ocupantes
PCS=134
Cal
h persona
Qocupantes=134
Cal
3 personas
h persona
Q persona=402
[ ]
Cal
h
3.3.2 ZUMO DE NARANJA

Clculo del fujo msico (para los pescados)
Producto
Temp. De almacen c
Humedad relativa %
Tiempo
aprox.
De
almacen
Calor
esp. Arriba pto.
Congelacin kcal/kgc
Naranja
0a1
85 a 90
1 a 2 meses
0.9
Tabla 10(propiedades del pescado)

Por las dimensiones de las cajas los ZUMOs estarn envasados en pequeas cajas :
Densidad del zumo de naranja es 1.04 g/cm3
Vamos a almacenar un total de 60 litros por caja
m=V =601.04=62.5 Kg
1 caja=62.5kg
Como se tiene:
8 cajas=1 estante
6 estantes=1 cmara
Entonces:
62.5 Kg
8 cajas
caja
6 estantes
1 estante
m t=
=3000 Kg /cmara
1 cmara
m
t=
3000 Kg
=125 Kg /h
24 h
3.3.2.1 Cargas debido al producto

Donde:
La cantidad de producto a almacenar es de 3000 kg de pescados
[ ]
1= 125 kg 0.9 kcal ( 250 ) C

Q
h
kgC
1=2812.5 kcal/h
Q
TIPO DE AISLAMIENTO EN LA CAMARA
COMO SE TIENE LA MISMA CONSTRUCCION DE LA CMARA ANTERIOR entonces:
3.3.2.2 Carga por transferencia por las paredes
Conductivida
d
trmi
ca
Cal
Espesor (m)
Cement
o
Kc=0.3
Ladrillo
Yeso
KY
=0.388
Poliuretan
o
K
P=0.021
Cement
o
Kc=0.3
KL=0.62
1
0.01
0.15
0.015
0.065
0.01
U P =0.277
[ ]
cal
2
m C
A p=2 ( 104 ) +2 ( 54 )=120 m2

250
Q pared =0.277120
Q pared =831
[ ]
cal
h
Q pared =0.277120 ( 25( 0 ) )
A p=104=40 m2
3.3.2.3 Carga por transferencia por techo

Cement
o
Kc=0.3
Losa_Cement
o
KL=1.49
Yeso
Conductivid
KY
ad trmica
=0.388
C
al
hm
Espesor (m)
0.01
0.16
0.015
Poliuretan
o
K
P=0.021
0.065
U p=0.277
[ ]
cal
m2 C
A techo= A piso=105=50m
Qtecho=0.27750 ( 25( 0 ) )
Qtecho=346.25
[ ]
cal
h
3.3.2.4 Carga por transferencia por el piso

Cement
o
Kc=0.3
Losa_Cement
o
KL=1.49
Conductivid
ad trmica
Ca
l
hm
Espesor (m)
0.01
0.045
U p=0.3
[ ]
cal
m2 C
Q piso=0.350 ( 25( 0 ) )
Q piso=376.052
[ ]
cal
h
3.3.2.5 Carga por ocupantes
PCS=55
Cal
h persona
Qocupantes=55
Cal
3 personas
h persona
Poliuretan
o
K
P=0.021
0.065
Qocupantes=165
[ ]
Cal
h
3.3.2.6 Carga por iluminacin
A iluminacion=105=50 m
[ ]
[ ]
W
m2
W
2
50 [ m ]
2
m
Ptubos fluorescentes =500[W ]

Pcada tubo=40[W ]
N tubos=
Pt 500
=
=12.5 13 tubos
P 40
Qiluminacion=500 [ W ]3.6
Qiluminacion=430
[ ] [
kj
Cal
1
h
4.186 kj
[ ]
Cal
h
3.3.2.7 Carga por infiltracin

3.3.2.7.1 Carga por apertura de puertas
V=5*10*4=200 m3
Por
5.5 sust
24 h
V t=
5.5
V camara
24 h
V t=
5.5
200
24 h
tablas:
[ ]
3
V t =45.83
m
h
Qap=m C p (T e T i)
Qap=45.83
[ ] [ ]
m3
kg
Cal (
1.2 3 0.245
250 ) C
h
kgC
m
Qap=336.85
[ ]
[ ]
Cal
h
3.3.2.7.2 Carga por grietas y ranuras
L perimetrode la puerta =3+3+3+3+ 3=15 m

L 15
Lc = = =5 m
3 3
V d =LcK
K=de tablas 22.14 del stoecker
K=074
V d =5 [ m]0.74
[ ] [ ]
m2
m3
= 3.7
h
h
[ ] [ ]
3
[ ]
m
kg
Cal (
Qrp=3.7
1.2 3 0.245
250 ) C
h
kgC
m
Qap=27.195
[ ]
Cal
h
3.3.2.8 Carga Latente

Carga por Ocupantes
PCS=134
Cal
h persona
Qocupantes=134
Q persona=402
Cal
3 personas
h persona
[ ]
Cal
h
Realizando una tabla con los datos obtenidos

PARA
NARANJAS
Nro.
Fuente
Debido
Producto
Carga
termica
Naranjas
Pared
Techo
Piso
3
4
5
Operador
es
Iluminaci
on
Por
infiltracio
n
Calor
Sensible
(Kcal/h)
2250
831
346,25
376,052
Personas
Focos
165
CAP=
402
430
Apertura
de puertas
Grietas
y
ranuras
336,85
27,195
6
Sumatoria
4762,347
TOTAL
5164,347
TABLA 14 RESUMEN DE CARGAS NARANJAS
Capacidad:
Calor latente
(Kcal/h)
CAP=
402
T 1.15
Q
3024
5164,3471.15
3024
CAP=1.96(TON )
4. DETERMINACIN DEL REFRIGERANTE A UTILIZAR
GAS REFRIGERANTE R-134a El R-134a tiene un punto de ebullicin de -26,3C. Esto
demuestra que esta sustancia es adecuada como sustituto del refrigerante R-12. El R134a, cuya frmula qumica es CF3-CH2F, es un ismero de la sustancia R- 134. Su
denominacin qumica exacta es 1,1,1,2-Tetrafuoroetano. Tal como se desprende de la
frmula estructural, la molcula no contiene ningn tomo de cloro, responsable de la

descomposicin del ozono, segn el estado actual de la ciencia. Por eso se le adjudica a
esta sustancia el potencial o, respecto a la destruccin del ozono. En el empleo de R-134a
como refrigerante se pueden constatar las siguientes ventajas con respecto al R-12: Una
temperatura final de compresin ms baja. Los mismos dimetros de las tuberas
conductoras del refrigerante. Y casi iguales relaciones de compresin. Como desventaja se
podra citar: Se necesita un mayor volumen de cilindrada, es decir hay que emplear un
compresor mayor.
CALIDAD Pureza: min. 99,9%. Humedad: max. 10 ppm. Acidez: mx. 1 ppm Residuos no
voltiles: mx. 15 ppm. 19.3. DESCRIPCIN Gas incoloro: no explosivo Olor ligeramente
etreo: no irritante Qumicamente estable: no corrosivo Libre de acidez: no infamable Tipo
Gas R-134a Nombre qumico 1,1,1,2-Tetra- fuoroetano Frmula qumica CF3-CH2F Nmero
CAS 811-97-2 Masa molecular Kg/kmol 102,0 Temperatura de ebullicin a 1.013 bar C
-26,3 Punto de fusin a 1.013 bar C -101 Temperatura crtica C 101,1 Presin crtica bar
40,6 Densidad del lquido a -15C g/cm3 1,343 Densidad del lquido a 30C g/cm3 1,188
Calor latente de evaporacin a - 15C kJ/kg 206,8 Calor especfico del lquido saturado a
30C kJ/kgK 1,440 Calor especfico del vapor saturado a 30C kJ/kgK 1,104 Ratio de calor
especfico 1.013 1,115
TABLA 15 PROPIEDADES
DE REFRIGERANTE 134
5. DETERMINACIN DEL CICLO DE REFRIGERACION
5.1 CICLO DE COMPRESION DE VAPOR (NARANJAS)
Ciclo estndar de compresin de vapor (NARANJAS)
Para realiza la grfica utilizamos el programa de Cool Pack
T amb=25
HR = 80 %
T conser =0
HR = 85 %
Entonces las temperaturas del condensador y del evaporador sern:
Para generar la grfica por lo menos se necesitan tres datos
CAP=1.96(TON ) :
Pero para el programa la capacidad tiene que estar en kW
DETERMINACION DE ENTALPIAS
FIGURA 5 DETERMINACION DE ENTALPIAS
FIGURA
COOLPACK 1
FIGURA
COOLPACK 2
FIGURA
COOLPACK 3
FIGURA 9 COOLPACK
DIAGRAMA R 134a
Clculo del efecto refrigerante
ER=h 1h4
ER=392.511245.819
ER=146.692
( KJKg )
( KJKg )
Clculo del caudal refrigerante
m
refrigerante=
CAP 6.540(KW )
kg
=
=0.0437
ER
s
KJ
146.692
Kg
( )
( )
Flujo volumetrico
3
3
refrigerantev =0 . 0437 kg 0.091863 m =14.45 m
V =m
s
Kg
h
( )
( )
( )
Clculo de potencia del compresor
kg
KJ
compresor =m
W
refrigerante( h2h 1) =0.0437
( 420.417392.511 )
s
Kg
( )
compresor =1.22 ( KW ) =1.64( Hp)

W
Potencia Real
REAL= W compresor = 1.64( Hp)

W
0.85
0.85
REAL=1.93 ( Hp )
W
Clculo del coheficiente de funcionamiento
CF=COP=
( h1h4 ) 392.511245.819
=
( h 2h1 ) 420.417392.511
( )
CF=COP=5.26
Coheficiente de funcionamiento de carnot
COPcarnot =
1
1
=
T 1+ 273
33+273
1
1
T 2+273
8+273
COPcarnot =6.46
COPcarnot CF=COP
5.1.1 DETERMINACION DEL COMPRESOR
La seleccin del compresor se lo realiza en la siguiente tabla, es asi que adoptaremos :
compresor =2 ( Hp )
W
Tambien tomaremos en cuenta:
TABLA 16 RENDIMIENTO DE COMPRESOR 1

Elegimos el compresor CS14K6 porque nuestro requerimiento es de
compresor =2 ( Hp )
W
5.1.2 DETERMINACIN DEL EVAPORADOR

Para la correcta eleccin del evaporador, los fabricantes recomiendan que se debe
transformar la capacidad frigorfica requerida, utilizando el factor que lo utilizamos como
en factor de seguridad
ELECCION DEL EVAPORADOR
Calor consumido por el evaporador o la potencia es:
e =1.1534.38( KW )
Q
e =39.54( KW )
Q
Entonces lo escogemos del siguiente catalogo.
FIGURA 10 COOLPACK EVAPORADOR 1
Se escoge el ICIA-810G por el siguiente Clculo por catalogo:
Pcat =
35 kW
=70 kW
0.50
TABLA 17 EVAPORADORES 1
5.1.3 DETERMINACION DE LA VLVULA DE EXPANSIN
VALVULA DE EXPANSIN
Para el diseo de la cmara frigorfica se utilizara una vlvula de expansin termostatica y
no as el tubo capilar.
ELECCIN DE LA VLVULA DE EXPANSIN TERMOSTATICA

De la misma manera que el condensador, la eleccin de una vlvula de de Expansin
termostatica se realiza conociendo la capacidad nominal y el Refrigerante utilizado,
entonces:
CAP=1.86 ( TON )=6.54 (KW )
TABLA 18VALVULA DE EXPANSION 1

Se escoge el de numero de orificios igual a 04
Donde la capacidad es igual a 6.62 KW el cual es menor al valor de 6.54KW
5.1.4 DETERMINACIN DEL CONDENSADOR

CLCULO DE CONDENSADORES
CAP=1.86 ( TON )
ELECCION DEL CONDENSADOR

Tenemos
que:
e =47. 06( KW )
Q
FIGURA 11 COOLPACK CONDENSADOR 1
PARA
El ZUMO DE NARANJAS
Nro.
Fuente
Producto
Carga
trmica
3
4
5
Operador
es
Iluminaci
n
Por
infiltraci
n
Debido
ZUMO
de
Naranjas
Pared
Techo
Piso
Personas
Focos
Apertura
de puertas
Grietas
y
ranuras
Calor
Sensible
(Kcal/h)
Calor latente
(Kcal/h)
2812.5
831
346,25
376,052
165
430
336,85
27,195
402
Sumatoria
5324.85
TOTAL
5726.85
TABLA 19 RESUMEN DE CARGAS ZUMO DE NARANJAS
402
Capacidad:
CAP=
T 1.15
Q
3024
CAP=
5726.851.15
3024
CAP=2.18(TON )
DETERMINACIN DEL REFRIGERANTE A UTILIZAR
Ya visto anteriormente usaremos el R-134.
5.2 CICLOS DE COMPRESION DE VAPOR (ZUMO DE NARANJA)
Ciclo estndar de compresin de vapor (ZUMO DE NARANJA)
Para realiza la grfica utilizamos el programa de Cool Pack
T amb =25
HR = 80 %
T conser =0
HR = 85 %
Entonces las temperaturas del condensador y del evaporador sern:
Para generar la grfica por lo menos se necesitan tres datos
CAP=2.18(TON ) :
Pero para el programa la capacidad tiene que estar en kW
DETERMINACION DE ENTALPIAS
FIGURA
12DETERMINACION DE ENTALPIAS 2
FIGURA
COOLPACK 4
FIGURA 14 COOLPACK 5
13
FIGURA
COOLPACK 6
15
FIGURA
16
COOLPACK
DIAGRAMA R 134a
Clculo del efecto

refrigerante
ER=h 1h4
ER=392.511245.819
ER=146.692
( KJKg )
( KJKg )
Clculo del caudal refrigerante
m
refrigerante=
CAP 7.660(KW )
kg
=
=0.0522
ER
s
KJ
146.692
Kg
( )
( )
Flujo volumetrico
3
3
refrigerantev =0 . 0522 kg 0.091863 m =17.27 m
V =m
s
Kg
h
( )
( )
( )
Clculo de potencia del compresor
kg
KJ
compresor =m
W
refrigerante( h2h 1) =0.0522
( 420.417392.511 )
s
Kg
( )
compresor =1.47 ( KW )=1.97(Hp )

W
Potencia Real
REAL= W compresor = 1.97( Hp)

W
0.85
0.85
REAL=2.31 ( Hp )
W
Clculo del coheficiente de funcionamiento
CF=COP=
( h1h4 ) 392.511245.819
=
( h 2h1 ) 420.417392.511
CF=COP=5.26
Coeficiente de funcionamiento de carnot
COPcarnot =
1
1
=
T 1+ 273
33+273
1
1
T 2+273
8+273
COPcarnot =6.46
COPcarnot CF=COP
( )
5.2.1 DETERMINACION DEL COMPRESOR

La seleccin del compresor se lo realiza en la siguiente tabla, es asi q adoptaremos :
compresor =2.5 ( Hp )
W
Tambien tomaremos en cuenta:
TABLA 20 RENDIMIENTO DE COMPRESOR 2

Se escoge el Modelo CS18K6E por ser de 2.5Hp
5.2.2 DETERMINACIN DEL EVAPORADOR

Para la correcta eleccin del evaporador, los fabricantes recomiendan que se debe
transformar la capacidad frigorfica requerida, utilizando el factor que lo utilizamos como
en fator de seguridad
ELECCION DEL EVAPORADOR

Calor consumido por el evaporador o la potencia es:
e =1.1540.27( KW )
Q
e =46.31(KW )
Q
FIGURA 17 COOLPACK EVAPORADOR 2
Entonces lo escogemos del siguiente catalogo.
Se escoge el KIT-675G por el siguiente Clculo por catalogo:
Pcat =
46.31 kW
=92.6 kW
0.50
TABLA 21 EVAPORADORES 2
5.2.3 DETERMINACION DE LA VLVULA DE EXPANSIN
VALVULA DE EXPANSIN
Para el diseo de la cmara frigorfica se utilizara una vlvula de expansin termostatica y
no as el tubo capilar.
ELECCIN DE LA VLVULA DE EXPANSIN TERMOSTATICA
De la misma manera que el condensador, la eleccin de una vlvula de de Expansin
termostatica se realiza conociendo la capacidad nominal y el Refrigerante utilizado,
entonces:
CAP=2.18 (TON )=7.66( KW )

TABLA 22VALVULA DE EXPANSION 2
Se escoge la valvula con numero de orificios igual a 05, por tener un capacidad de :
8.72kW
5.2.4 DETERMINACIN DEL CONDENSADOR
CLCULO DE CONDENSADORES
CAP=2.18 (TON )
ELECCION DEL CONDENSADOR

Tenemos que:
e =55.12(KW )
Q
FIGURA 1 COOLPACK CONDENSADOR 2
6. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
6.1.CONCLUSIONES
Al finalizar el presente proyecto, se concluye que se cumpli el objetivo general de

disear un sistema de refrigeracin para el almacenamiento de NARANJAS Y ZUMO DE
NARANJAS a determinadas condiciones para su conservacin.
La seleccin de todos los equipos y accesorios que forman parte del sistema de refrigeracin fue
realizada correctamente, tomando en cuenta todos los requerimientos y necesidades, de esta
forma optimizar los recursos.
Las naranjas y ZUMO de naranjas mantienen sus caractersticas despus de aplicar bajas
temperaturas y de esta forma conservar su calidad. Esto nos asegur un producto final
adecuado para el consumo humano.
6.2.RECOMENDACIONES
Se recomienda a todos aquellos que se inclinen por esta rea de la mecnica y piensen
en disear un Sistema de Refrigeracin, que tomen en cuenta el producto el cual se va a
conservar, de esta forma se optimizar al mximo todos los recursos. Ya que uno de los
errores que encontramos en el diseo de cmaras frigorficas es el calcular la capacidad
del cuarto solo tomando como referencia el tamao de la cmara y la temperatura de
conservacin. Esto podra llevar a dos problemas: el sobredimensionar la cmara o lo que
sera ms crtico que es subdimensionarla, donde tendra serios problemas de
funcionamiento.
Otro factor que se debe tomar en cuenta para el diseo de la cmara de refrigeracin,
es la humedad que se requiera dentro del cuarto fri. Puesto que de este factor
depender la correcta eleccin del TD y por ende de la eleccin de la Unidad evaporadora.
Se recomienda tener mucho cuidado en el momento de escoger los implementos de

control como son: vlvulas, reguladores de presin, sensores de temperatura.
Para el mantenimiento del sistema de refrigeracin y de todas sus partes se recomienda

que sea realizado por personal capacitado.
6.3.BIBLIOGRAFA.
ASHRAE Hand Book (2006), Refrigeratin Systems and Aplication, 1-P Edition N.E,
Atlanta. TullieCircle.
Catlogos y publicaciones de las compaas LU-VE, BOHN, HEATCRAFT, DANFOSS.
Catalogo de Instalacin de Megafri
Industrial Refrigeration Handbook - Wilbert F. Stoecker.
http://www.concretec.com.bo/nueva/images/PDF/plastoformo.pdf
http://es.scribd.com/doc/48291849/DISENO-Y-CONSTRUCCION-DE-UNA-CAMARAFRIGORIFICA
http://www.engineeringtoolbox.com/fruits-vegetables-storage-conditions-d_710.html
http://www.pehuenarg.com.ar/copeland/catalogo_copeland.htm
http://es.scribd.com/doc/17670867/28/Seleccion-de-evaporadores
http://www.intercal.cl/intercal/CA3-2011.pdf
http://es.scribd.com/doc/17671050/65/Seleccion-del-Condensador
http://www.danfoss.com/Spain/Products
http://www.abdefrio.com/esp/evap/metodo_Clculo.htm

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Ce: Calor especfico del producto (Kcal/KgC)

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3 INGENIERIA DEL PROYECTO

TABLA 6 (propiedades de la Naranja)

3.1.1 Cargas debido al producto

Coeficiente de pelcula interior:

3.3.1.2 Carga por transferencia por las paredes