Marta Rizo Giraldez

RIESGOS HIGINICOS EN
HOSTELERA:
FSICOS, QUMICOS Y BIOLGICOS
SOCIEDAD DE PREVENCIN DE
MUTUA BALEAR PREVIS, S.L
HIGIENE INDUSTRIAL
Disciplina dentro del marco de la prevencin de
riesgos laborales que se encarga del conjunto de
procedimientos destinados a controlar los factores
ambientales que pueden afectar a la salud de los
trabajadores en el mbito laboral.
REA TCNICA | www.previs.es |
METODOLOGIA ACTUACION
IDENTIFICACIN: Detectar los contaminantes
ambientales presentes en el puesto de trabajo.
MEDICIN: Determinar la cantidad de agentes
contaminantes detectados.
EVALUACIN: Comparar los resultados de la medicin
con los niveles legalmente permitidos.
CONTROL: Si existe algn riesgo, se llevar a cabo las

acciones concretas para cada tipo de contaminante y as
eliminar o reducir la posibilidad de deteriorar la salud de
los trabajadores expuestos.
METODOLOGIA ACTUACION
IDENTIFICACIN
EVALUACIN:
MEDICIN Y
VALORACIN
CONTROL
RIESGOS LIGADOS AL MEDIO AMBIENTE

DE TRABAJO
Los trabajadores a lo largo de su jornada se encuentran
expuestos a una serie de riesgos por contaminantes
ligados al medio ambiente de trabajo.
Los clasificamos en:
CONTAMINATES QUMICOS
CONTAMINATES FSICOS
CONTAMINANTES BIOLGICOS
CONTAMINANTES QUMICOS
CONTAMINANTE QUMICO
Exposicin a agentes qumicos: Contacto e
interaccin de una sustancia o producto qumico con
el organismo humano, cualquiera que sea la forma o
circunstancia en que dicho contacto se produzca.
NORMATIVA
REAL DECRETO 374/2001, de 6 de abril, sobre la proteccin
de la salud y seguridad de los trabajadores contra los riesgos
relacionados con los agentes qumicos durante el trabajo.
REAL DECRETO 665/1997, de 12 de mayo, sobre la proteccin
de los trabajadores contra los riesgos relacionados con la
exposicin a agentes cancergenos durante el trabajo.
REAL DECRETO 255/2003, de 28 de febrero de 2003, por el
que se aprueba el Reglamento sobre clasificacin, envasado y
etiquetado de preparados peligrosos
REAL DECRETO 1802/2008, de 3 de noviembre, por el que se
modifica el Reglamento sobre notificacin de sustancias nuevas y
clasificacin, envasado y etiquetado de sustancias peligrosas,
aprobado por Real Decreto 363/1995, de 10 de marzo, con la
finalidad de adaptar sus disposiciones al Reglamento (CE) n.
1907/2006 del Parlamento Europeo y del Consejo (Reglamento
REACH).
VIAS DE ENTRADA EN ORGANISMO

VIA RESPIRATORIA: Para saber la dosis absorbida por
el trabajador, ser necesario conocer el tiempo de
exposicin.
VIA DERMICA: Las sustancias que penetran a travs de
la piel, pasan al caudal sanguneo y se distribuyen por
todo el organismo.
VIA DIGESTIVA: Por falta de hbitos higinicos como
fumar, comer o beber en el puesto de trabajo.
VIA PARENTERAL: Es la penetracin directa del
contaminante en las capas profundas de la piel debido a
pinchazos, cortes, heridas
EFECTOS DE LOS CONTAMINANTES

Irritantes: aquellos que al ser inhalados irritan las vas
respiratorias.
Asfixiantes: sustancias capaces de impedir el transporte de
oxgeno hasta las clulas.
Anestsicos y narcticos: actan sobre el sistema nervioso
central, limitando la actividad cerebral.
Sensibilizantes: producen reacciones alrgicas.
Cancergenos: intervienen en la generacin del cncer por un
crecimiento y difusin incontrolada de las clulas.
Neumoconiticos: son un amplio grupo de productos en forma
de humos y polvos, con efectos a nivel pulmonar.
Txicos sistmicos: son aquellos que ejercen su accin sobre
un determinado rgano o sistema.
Corrosivos: son aquellos que producen un ataque qumico sobre
tejidos con los que entran en contacto.
EFECTOS DE LOS CONTAMINANTES

La concentracin del contaminante en el ambiente de
trabajo.
El tiempo de exposicin al que se encuentre sometido a

dicho agente nocivo.
Al efecto sinrgico que produce la exposicin a dos o
ms de estos agentes.
A la va de entrada de dicho contaminante.
Al estado de salud y las caractersticas propias del
trabajador.
A la peligrosidad intrnseca del contaminante.
INFORMACIN DEL CONTAMINANTE

Es necesario conocer los agentes qumicos que estn
presentes en cada producto, los riesgos asociados y las
medidas preventivas.
Esta informacin est en:
La etiqueta
La FDS
ETIQUETA
LA FICHA DE DATOS DE SEGURIDAD

Las Fichas de Datos de Seguridad (FDS) de
los productos debern situarse en el rea de
trabajo, de forma que stos puedan consultarlas
en cualquier momento.

La informacin que deben contener las etiquetas,
est regulada por la legislacin sobre
comercializacin de productos qumicos relativa a la
clasificacin, envasado y etiquetado de
sustancias y preparados peligrosos (Reales
Decretos 363/1995 y 255/2003)

Actualmente esta legislacin convive con el reglamento n 1272/2008 CLP sobre clasificacin,
etiquetado y envasado de sustancias y mezclas, y
supone la adaptacin de la Unin Europea al sistema
globalmente armonizado de clasificacin y etiquetado
de productos qumicos (GHS Global Harmonized
System).
1 de diciembre de 2010 se hizo vlido para envases
con una sola sustancia.
1 de junio de 2015 entrar en vigor para las
mezclas.
NUEVOS PICTOGRAMAS
Los nuevos pictogramas se dividen en tres grandes
grupos:
Peligros fsicos.
Peligro para la salud humana.
Peligro para el medio ambiente.
NUEVOS PICTOGRAMAS
PELIGROS FISICOS
Sustancias explosivas, autorreactivas
y perxidos orgnicos que pueden
causar una explosin cuando se
calientan.
Los productos pueden inflamarse al

contacto con una fuente de ignicin
(llama, chispa, electricidad esttica,
etc.), por calor o friccin, al contacto
con el aire o agua, o si se liberan
gases inflamables.
PELIGROS FISICOS
Pueden provocar o agravar un
incendio o una explosin en presencia
de productos combustibles. Son
productos comburentes.
Son gases a presin en un recipiente.
Algunos pueden explotar con el calor,
se trata de gases comprimidos,
licuados o disueltos. Los licuados
refrigerados pueden producir
quemaduras o heridas relacionadas
con el fro, son las llamadas
quemaduras o heridas criognicas.
PELIGRO PARA EL MEDIO AMBIENTE

Este pictograma advierte de que la sustancia es
txica o nociva para los organismos acuticos.
PELIGRO PARA LA SALUD

Producen efectos adversos para la salud, incluso en
pequeas dosis. Pueden provocar nuseas, vmitos,
dolores de cabeza, prdida de conocimiento, e incluso
la muerte.
Indica que el producto qumico es extremadamente
txico en contacto con la piel, si se inhala o ingiere, y
que puede ser mortal.

Producen efectos adversos en dosis altas. Tambin pueden
producir irritacin en ojos, garganta, nariz y piel. Provocan
alergias cutneas, somnolencia y vrtigo.
Puede referirse a uno o ms de los siguientes peligros:
Toxicidad aguda
Causa una sensibilizacin cutnea, irritacin de piel y ojos
Irritante para la respiracin
Es narctico, provoca somnolencia o mareos
Peligroso para la capa de ozono

Productos cancergenos, productos
mutgenos, productos txicos para la
reproduccin, productos que pueden
modificar el funcionamiento de ciertos
rganos, como el hgado, el sistema
nervioso, etc.; productos que pueden
entraar graves efectos sobre los
pulmones; productos que pueden
provocar alergias respiratorias.
Pueden causar daos irreversibles a la
piel u ojos, en caso de contacto o
proyeccin.
CORRESPONDENCIA PICTOGRAMAS
FUENTES DE RIESGO
LIMPIEZA/ COCINAS
Detergentes.
Sustancias casticas y corrosivas (leja, amoniaco,
salfumn).
Vapores cidos o alcalinos (cloro procedente de la
leja, amoniaco, etc).
Contactos con fluidos frigorficos.
MANTENIMIENTO/ JARDINERIA
Pinturas, barnices, disolventes.
Productos mantenimiento de piscinas (cloro,
alguicidas, corrector del pH, ...).
Fitosanitarios (insecticidas, herbicidas, plaguicidas,
fungicidas...)
FUENTES DE RIESGO
OPERACIONES DE SOLDADURA
Los humos metlicos procedentes de los materiales
a soldar (tanto del metal base como del
recubrimiento o material de aportacin)
Los humos procedentes de recubrimientos de las
piezas a soldar (pinturas o productos derivados de
sustancias desengrasantes, galvanizado, cromado,
etc.).
Por otra parte, las altas temperaturas que se
producen en la operacin originan la ionizacin de los
gases existentes en el aire formndose ozono y
xidos nitrosos.
MEDIDAS PREVENTIVAS
Eliminar la peligrosidad del agente (sustitucin por
otro inocuo o menos peligroso).
Limitar las cantidades a utilizar en el proceso y
disminuir el tiempo de exposicin.
Controlar la dispersin (encerramientos, ventilacin
general, extracciones localizadas, mtodos
hmedos).
Equipos de proteccin individual.
MEDIDAS PREVENTIVAS
Correcta higiene personal, lavndose las manos
antes y despus de la manipulacin del producto.
No comer ni beber en la zona de trabajo.
Guardar la ropa de trabajo separada de la ropa de
calle.
Mantener cerrados los envases. Uso de dosificadores.
Utilizar los productos en sus envases originales. No
trasvasar.
No usar los envases, una vez vacos, para otros
propsitos.
ALMACENAMIENTO. MEDIDAS
PREVENTIVAS
Almacenar las sustancias peligrosas debidamente
separadas y agrupadas por el tipo de riesgo que puedan
generar y respetando las incompatibilidades que
existen entre ellas.
Guardar las cantidades de productos qumicos que sean
estrictamente necesarias.
En general, almacenar los productos qumicos en lugar
seco y bien ventilado, alejados de los que sean
fcilmente inflamables y sin presencia de fuentes de calor.
Comprobar el perfecto estado de los recipientes que
contienen productos peligrosos, para evitar posibles
derrames.
Sealizacin.
PROTECCION PERSONAL
Cuando las medidas de prevencin y proteccin
colectivas u organizativas sean:
Insuficientes
Tcnicamente inviables
No puedan adoptarse inmediatamente
Efectuar operaciones puntuales que no
justifique la implantacin de medidas
permanentes
PROTECCION RESPIRATORIA
Elegir la mascarilla adecuada (Partculas, gases,
vapores).
Mantenerlas en buen estado y limpiarlas
regularmente.
El filtro tiene que ser el adecuado para el riesgo que
presenta el producto.
Anotar la fecha de uso de los filtros que se usan
varias veces y tener en cuenta su caducidad.
PROTECCIN PERSONAL
PROTECCIN RESPIRATORIA. PARTCULAS Y FIBRAS
PROTECCIN PERSONAL
PROTECCIN RESPIRATORIA. GASES Y VAPORES
FILTROS PARA GASES Y VAPORES
CLASE
COLOR
CAMPO DE UTILIZACIN
Marrn
Gases y vapores de compuestos orgnicos con punto de

ebullicin > 65
AX
Marrn
Gases y vapores de compuestos orgnicos con punto de

ebullicin 65
Gris
Gases y vapores inorgnicos, por ej. cloro, sulfuro de

hidrgeno, cianuro de hidrgeno
Amarillo Dixido de sulfuro, cloruro de hidrgeno
NO
Azul
SX
Violeta
Verde
Hg
Rojo
Gases nitrosos incluyendo el monxido de nitrgeno

Sustancias especficas
Amonaco
Vapor de mercurio
PROTECCIN PERSONAL. GUANTES
CONTAMINANTES FISICOS
CONTAMINANTES FSICOS
Son formas de energa que pueden encontrarse en el
medio ambiente y ocasionar daos a la salud.
Clasificacin:
ENERGA MECNICA: ruido, vibraciones, etc
ENERGA TRMICA: calor, fro.
ENERGA ELECTROMAGNTICA: radiaciones ionizantes, etc.
RUIDO
Mezcla de sonidos de diferentes frecuencias, que
produce una sensacin auditiva considerada molesta o
incmoda y que, con el paso del tiempo, por exposicin
reiterada, puede resultar perjudicial para la salud de los
trabajadores.
La unidad que mide la potencia acstica se denomina
decibelio (dB)
RUIDO
Se calcula que un 30% de la poblacin trabajadora
est expuesta a ruidos que superan los 85 dB(A).
Tras 35 aos de exposicin a 85 dB(A), un 9% de
trabajadores presentar sordera profesional,
mientras que para una exposicin a 90 dB(A) en el
mismo perodo de exposicin aumenta al 20%.
NORMATIVA
REAL DECRETO 286/2006, de 10 de
marzo, sobre la proteccin de la salud y la
seguridad de los trabajadores contra los
riesgos relacionados con la exposicin al ruido.
Cdigo de conducta con orientaciones
prcticas para el cumplimiento del R.D.
286/2006 en los sectores de la msica y el ocio
(recomendaciones prcticas para prevenir o
minimizar el riesgo de sufrir daos auditivos
debidos a la msica).
INTENSIDAD DE RUIDO Y SU SENSACIN

Nivel P.Acstica dB (A)
Ambientes/aparatos
130
Motor a reaccin
Sirena de trasatlntico
120
Martillo piln (a 1 m)
110
Manejo de martillo
neumtico
100
Sierra circular
90
Taller mecnico
Tnel de lavado de coche
80
Cadena de montaje
Calle ruidosa
70
Oficinas, Trfico rodado
60
Comercio, lluvia
50
Calle tranquila
40
Biblioteca
30
Frigorfico
20
Vuelo mosquito a 2m
10
Ruido de la respiracin
Umbral de audicin de un
joven sano promedio
Sensacin
Sensacin dolorosa
Sensacin insoportable y
necesidad de salir del
ambiente
Sensacin molesta
Ruido molesto para

conversar
Nivel de fondo agradable
para vida social
Nivel de fondo necesario
para descansar
Silencio inquietante
EFECTOS. ALTERACIONES AUDITIVAS

La exposicin prolongada a elevados niveles de
ruido (a partir de 80 dB) puede estar relacionada
con lesiones auditivas progresivas que no se
manifiestan hasta pasado cierto tiempo y pueden
llegar a producir hipoacusia.
Esas lesiones dependen de factores como: la calidad
del ruido, frecuencias, intensidad, la duracin de la
exposicin, la vulnerabilidad individual y la
interaccin con otras exposiciones (vibraciones,
frmacos ototxicos pueden aumentar el riesgo de
hipoacusia).
EFECTOS. ALTERACIONES NO AUDITIVAS

Trastornos del sueo.
Trastornos del comportamiento: agresividad,
irritabilidad, etc.
Cansancio.
Alteraciones en el aparato digestivo.
Afectacin muscular.
Padecer accidentes causados por una
disminucin de la atencin y de la
comunicacin.
EVALUACION
Para evaluar el riesgo de exposicin es necesario
medir el nivel de ruido con el objetivo de verificar si
se superan los valores de referencia que establece
la normativa.
Los parmetros que se deben determinar mediante
las mediciones son los siguientes:
Nivel diario equivalente (LAeq, d).
Nivel de pico (Lpico).
EVALUACION
NIVEL DIARIO EQUIVALENTE (Leq, d)

Y
NIVEL PICO ( LPICO)
Valores Inferiores de
exposicin
80 dB(A)< Leq, d
LPICO < 135 dB(C)
Valores superiores de
exposicin
Leq, d 85 dB(A)
LPICO 137 dB(C)
Valores lmite de
exposicin
Leq, d 87 dB(A)
LPICO 140
dB(C)
Trienal
Anual
Anual
Si
Si
Si
Acceso a informacin
(evaluaciones/resultados)
Si
Si
Si
Control mdico inicial
Si
Si
Si
Control mdico peridico
Quinquenal
Trienal
Anual
Suministro de
proteccin auditiva
Obligatorio
Obligatorio
Obligatorio
Optativo
Obligatorio
Obligatorio
Sealizacin
---
Obligatorio
Obligatorio
Atenuacin de los
Protectores auditivos
individuales
No
No
Si
MEDIDAS A ADOPTAR
Evaluacin higinica
Formacin e informacin
Utilizacin de proteccin
auditiva
MEDIDAS PREVENTIVAS
Utilizacin de otros mtodos de trabajo que
reduzcan la necesidad de exponerse al ruido.
Eleccin de equipos de trabajo adecuados que
generen el menor nivel posible de ruido
La concepcin y disposicin de los lugares y
puestos de trabajo
La informacin y formacin adecuadas para
ensear a los trabajadores a utilizar correctamente el
equipo de trabajo
MEDIDAS PREVENTIVAS
La reduccin tcnica del ruido:
reduccin del ruido areo (pantallas, cerramientos,
recubrimientos con material acsticamente
absorbente).
reduccin del ruido transmitido por cuerpos slido
(amortiguamiento o aislamiento).
Programas apropiados de mantenimiento de los

equipos de trabajo, lugar y puestos de trabajo.
La reduccin mediante la organizacin del trabajo:
limitacin de la duracin e intensidad de la exposicin
ordenacin adecuada del tiempo de trabajo.
LIMITACION DE LA EXPOSICION
MEDIDAS PREVENTIVAS. INDIVIDUAL

Cuando las medidas de carcter tcnico u
organizativo sean insuficientes.
Finalidad de suprimir o reducir el riesgo al mnimo
mediante una atenuacin de los decibelios a los que
est expuesto el trabajador a lo largo de su jornada
laboral.
Para que la atenuacin sea la ms adecuada, se
debe conseguir que el nivel de ruido que perciba el
trabajador se encuentre en unos valores seguros,
aproximadamente entre los 70 y 75 decibelios
dB(A).

Los protectores auditivos debern llevarse mientras
dure la exposicin al ruido. Retirar el protector,
siquiera durante un corto espacio de tiempo, reduce
notablemente la proteccin.
EQUIPOS DE PROTECCIN AUDITIVOS

Pasivos
Orejeras: Consisten en casquetes que cubren
las orejas y que se adaptan a la cabeza por medio
de almohadillas blandas, generalmente rellenas
de espuma plstica o lquido.
Tapones: Son protectores auditivos que se
introducen en el canal auditivo o sobre el pabelln
auditivo, destinados a bloquear su entrada..
Orejeras acopladas a cascos de proteccin:
Consisten en casquetes individuales unidos a
unos brazos fijados a un casco de proteccin.
EQUIPOS DE PROTECCIN AUDITIVOS

No pasivos
Protectores auditivos dependientes del nivel:
sistema electrnico de restauracin del sonido
(disminuye su atenuacin a medida que desciende el
nivel sonoro).
Protectores auditivos con reduccin activa del
ruido (protectores ANR): sistema electrnico de
reduccin activa del ruido (atenuacin adicional en
bajas frecuencias).
Protectores auditivos con sistema de
comunicacin: sistema por cable o inalmbrico que
permiten la comunicacin entre varios trabajadores
con la finalidad de transmitir seales, mensajes,
ordenes, etc.
VIBRACIONES
Movimientos oscilatorios de un cuerpo
elstico con respecto a una situacin de
referencia.
La exposicin laboral se produce cuando
se transmite a alguna parte del cuerpo el
movimiento oscilante de una estructura
(suelo, empuadura, asiento).
NORMATIVA APLICABLE
noviembre, sobre proteccin de la salud y
seguridad de los trabajadores frente a los
riesgos derivados de la exposicin de
vibraciones.
CLASIFICACIN
MANO- BRAZO: Contacto de
los dedos o la mano con
algn elemento vibrante
(empuadura herramienta
porttil)
CUERPO COMPLETO: Por la

exposicin a las vibraciones
mecnicas transmitidas por el
asiento o por los pies.
VIBRACIONES MANO- BRAZO

Mantenimiento: radiales, taladros, lijadoras,
etc.
Jardinera: motosierras, desbrozadoras,
cortadoras de csped, etc.
VIBRACIONES MANO- BRAZO

Vibracin transmitida al sistema mano-brazo: Problemas
vasculares, neurolgicos, musculares.
El valor lmite de exposicin diaria normalizado para
un perodo de referencia de ocho horas se fija en 5
m/s2.
El valor de exposicin diaria normalizado para un
perodo de referencia de ocho horas que da lugar a una
accin se fija en 2,5 m/s2.
VIBRACIONES CUERPO ENTERO

Vibracin cuerpo entero: lesiones de la columna
vertebral, problemas de equilibrio, cefaleas, etc.
El valor lmite de exposicin diaria normalizado
para un perodo de referencia de ocho horas se fija
en 1,15 m/s2.
El valor de exposicin diaria normalizado para
un perodo de referencia de ocho horas que da
lugar a una accin se fija en 0,5 m/s2.
VIBRACIONES CUERPO ENTERO

Maquinaria agrcola: tractores, cosechadoras.
Jardinera: cortadores de csped.
Vehculos de transporte de mercancas
Vehculos de transporte de pasajeros
MEDIDAS PREVENTIVAS
Uso guantes antivibracin, cinturones,
botas
Uso de aislantes (manguitos absorbentes
en empuaduras, asientos amortiguados)
Sistemas de suspensin de vehculos en
buen estado.
Inflado adecuado de los neumticos.
MEDIDAS PREVENTIVAS
Mantenimiento adecuado de herramientas
(engranajes, giro de ejes, lubricacin)
Medidas organizativas: Reduccin de los
tiempos de exposicin, rotacin de tareas,
establecimiento de pausas.
Evaluacin peridica de la salud
AMBIENTE TRMICO
Son las condiciones fsicas ambientales de
temperatura, humedad y ventilacin en
las que desarrollamos nuestro trabajo.
El ambiente trmico es un factor fundamental
a tener en cuenta para conseguir unas
condiciones ptimas en el desempeo del
trabajo.
AMBIENTE TRMICO
El ser humano necesita mantener una
temperatura interna de aproximadamente
37C.
Los efectos negativos para la salud comienzan
cuando los mecanismos naturales de
generacin de calor para mitigar el fro, o
disipacin del calor para evitar la subida de la
temperatura interna, se ven desbordados.
NORMATIVA APLICABLE
REAL DECRETO 486/97, de 14 de abril, por el
que se establecen las disposiciones mnimas de
seguridad y salud en los lugares de trabajo.
EFECTOS DE LA EXPOSICION
Calor:
golpe de calor
desmayo
deshidratacin.
Fro:
hipotermia
congelacin.
El riesgo para la salud de los trabajadores comienza

cuando las condiciones medio ambientales son
capaces de superar la capacidad de los mecanismos
de autodefensa
AMBIENTE TRMICO
Puede originar dos situaciones que, pese a tener la
misma fuente, determinan el modo de evaluar el
riesgo producido por este agente fsico y las medidas
preventivas que deben adoptarse.
Disconfort trmico por calor o fro (Ergonoma):
provocan incomodidad, malestar y consecuencias
leves en los trabajadores.
Estrs trmico, por calor o fro (Higiene):
representan un riesgo para la salud de los
trabajadores, que podran llegar a sufrir
consecuencias muy graves e irreversibles en
perodos de exposicin cortos.
ESTRS TERMICO. FACTORES

Por calor: requieren la combinacin de
temperaturas altas (por encima de los 27 C) y de
actividades intensas. Otros factores: humedad
elevada, fuentes de radiacin, hornos, estufas
Por fro: requiere la combinacin de temperaturas
bajas (por debajo de los 14 C) y de actividades
de poca intensidad. Otros factores como una
humedad elevada, corrientes de aire fuertes.
Factores personales: falta de aclimatacin al calor,
obesidad, edad, estado de salud, toma de
medicamentos, mala forma fsica, falta de descanso,
consumo de alcohol, drogas.
FUENTES DE EXPOSICION
Cmaras de refrigeracin y congeladores
Adems de las bajas temperaturas, el principal
peligro radica en que el personal de cocina quede
atrapado en caso de cierre accidental de la puerta.
Cocinas: hornos, fogones, cuartos fros.
Lavanderas: calandras, secadoras, planchas
Mantenimiento y jardinera: trabajos a la
intemperie.
MEDIDAS PREVENTIVAS
Mantener la temperatura y ventilacin adecuada
(forma natural o con ventilacin forzada por medio
de ventiladores-extractores).
Utilizar sistemas de extraccin localizada de
vapores (tnel de lavado), con el fin de evitar el
aumento de la humedad en el aire.
Eliminar o disminuir las corrientes con dobles
puertas, mamparas o cortinas.
MEDIDAS PREVENTIVAS
Hacer uso de ropa adecuada a la temperatura
ambiental.
Reponer lquidos bebiendo agua fresca o bebidas
isotnicas para evitar la deshidratacin
Conocer los sntomas del golpe de calor (mareos,
palidez, dificultad de respirar, palpitaciones y sed
extrema)
MEDIDAS PREVENTIVAS. GENERALES

Cuidar de que todos los trabajadores estn
aclimatados al calor de acuerdo con el esfuerzo
fsico que vayan a realizar. Permitirles adaptar los
ritmos de trabajo a su tolerancia al calor.
Disponer de sitios de descanso frescos, cubiertos
o a la sombra, y permitir a los trabajadores
descansar cuando lo necesiten y especialmente en
cuanto se sientan mal.
Organizar el trabajo para reducir el tiempo o la
intensidad de exposicin al calor.
MEDIDAS PREVENTIVAS
Utilizar prendas de abrigo en el interior de las cmaras
frigorficas y de congelacin. Colocarlas en un lugar
accesible, junto a la entrada de las instalaciones
frigorficas.
Limitar la estancia en las cmaras de congelacin
En las cmaras de 0 hasta -5C se realizar un descanso 10
minutos cada 3 horas de trabajo continuado.
En las cmaras de -5C hasta -18C se realizar un descanso
de 15 minutos cada hora de trabajo continuado, y se podr
mantener una jornada de trabajo mxima de 6 horas.
MEDIDAS PREVENTIVAS
Todas las cmaras frigorficas deben contar con
tiradores de apertura en el interior y con
interruptores de alarma y hacha.
Antes de cerrar el establecimiento hay que
asegurarse de que nadie haya quedado encerrado
dentro de las cmaras frigorficas.
RADIACIONES
Es una forma de transmisin de energa, tanto
en forma de ondas como de partculas
subatmicas.
NORMATIVA APLICABLE
noviembre, por el que se modifica el
Reglamento sobre proteccin sanitaria
contra radiaciones ionizantes, aprobado por
Real Decreto 783/2001, de 6 de julio.
abril, sobre la proteccin de la salud y la
seguridad de los trabajadores contra los
riesgos relacionados con la exposicin a
radiaciones pticas artificiales
Directivas europeas (radiaciones pticas
artificiales, campos electromagnticos, etc).
RADIACIONES
Dependiendo de la cantidad de energa que
transporten, distinguimos dos tipos:
RADIACIONES IONIZANTES: Son ondas de
alta frecuencia (Rayos X), que tienen gran
poder energtico ya que pueden transformar la
estructura de los tomos provocando la
expulsin de electrones.
RADIACIONES NO IONIZANTES: Son ondas
de baja o media frecuencia (microondas, lser)
que poseen poca energa.
ESPECTRO ELECTROMAGNETICO
Radiaciones ionizantes
Csmicos
Gamma Rayos X
Alta Frecuencia
Radiaciones NO ionizantes
UV
Luz
Visible
Infrarrojo
MW
Radio
Baja Frecuencia
RADIACIONES IONIZANTES
Son radiaciones electromagnticas que se
caracterizan por una frecuencia y energa muy
elevada y una longitud de onda pequea.
Pueden ser de procedencia:
Natural: Elementos qumicos como el uranio.
Artificial: Instalaciones de centrales nucleares o
rayos X
Efectos sobre el organismo: Dependen de
la dosis absorbida por el organismo pudiendo
afectar a distintos tejidos y rganos: mdula
sea, rganos genitales, etc. provocando
desde nuseas, vmitos, cefaleas hasta
alteraciones cutneas y cncer
Corto plazo: destruccin celular quemaduras.
Largo plazo: cncer, alteraciones genticas.
MEDIDAS PREVENTIVAS:
A) Tiempos de exposicin:
Conocimiento previo de la tarea.
Herramientas y materiales adecuado.
Realizar tareas preliminares fuera de la zona de
influencia.
B) Distancia:
Utilizacin de herramientas de manejo y distancia.
Sealizacin de la zona.
Paneles de vidrio que permitan ver los trabajos.
C) Blindaje:
Planchas de plomo porttiles.
Recubrimiento fijos de plomo en paredes y
puertas.
RADIACIONES NO IONIZANTES
Son radiaciones de energa ms baja que no provocan
efectos tan graves sobre la salud como las ionizantes,
pero no por ello menos importantes.
Pueden ser de procedencia:
Microondas: telecomunicaciones y
electrodomsticos.
Rayos infrarrojos: oxicorte, hornos industriales,
aceras y fundiciones.
Rayos ultravioletas: soldadura elctrica.
Rayos Lser: medicina y comunicaciones.
NO IONIZANTES. ULTRAVIOLETA
FUENTES
Exposicin solar
Arcos de soldadura
EFECTOS
Pigmentacin de la piel
Eritemas en la piel
Hiperplasia epidrmica
Fotoqueratitis de ojos
NO IONIZANTES. LUZ VISIBLE

FUENTES
Sol
Lmparas incandescentes (los metales slidos a
muy alta temperatura)
Arcos elctricos
EFECTOS PARA LA SALUD
Daos o lesiones trmicas a la retina
Lesiones fotoqumicas por exposicin crnica a la
luz a la retina
NO IONIZANTES. INFRARROJA
FUENTES
Sol
Cuerpos incandescentes
Determinadas superficies muy calientes (metales,
fabricacin de vidrio;soldadura, fotograbado...)
Sistemas IR activos (radares..)
En la piel: Riesgo de quemaduras
En los ojos: Lesiones cornales, eritemas y
quemaduras en los ojos, as como cataratas y
opacidades.
NO IONIZANTES. MEDIDAS PREVENTIVAS

MEDIDAS DE CONTROL TCNICO
Encerramiento (cabinas o cortinas), apantallamiento
Aumento de la distancia)
Ventilacin adecuada
Sealizacin
Limitacin del tiempo de exposicin
Limitacin del acceso de personas
MEDIDAS DE PROTECCIN PERSONAL
Protectores oculares
Ropa adecuada
Crema proteccin solar
SOLDADURA. MEDIDAS PREVENTIVAS

No se realizarn trabajos de soldadura utilizando
lentes de contacto.
Mantenimiento adecuado las caretas. Verificar que el
cristal sea el adecuado para la tarea que se va a
realizar.
Usar gafas con cristales especiales.
Usar pantallas o mamparas de un material opaco
o translcido robusto. La parte inferior debe estar
al menos a 50 cm del suelo para facilitar la
ventilacin.
Sealizar la zona para advertir al resto de los

trabajadores.
NO IONIZANTES. MICROONDAS
DNDE SE ENCUENTRAN?
Estaciones de radio, emisoras de radio y televisin
Instalaciones de radar y sistemas de
telecomunicacin
Hornos microondas
Equipos de MO y RF utilizados en procesos como
soldadura
El efecto principal es el aumento de la temperatura
corporal. Los efectos biolgicos exactos de las
microondas de bajos niveles no son conocidos
NO IONIZANTES. MICROONDAS
Hornos de microondas: Cuando su
mantenimiento no es correcto pueden producirse
fugas de radiacin de microondas. Deben
someterse a revisiones peridicas para detectar
posibles fugas de radiacin.
La puerta y las juntas de cierre del microondas
deben estar limpias de residuos, que pueden
impedir que el aparato cierre correctamente y se
produzca un escape de radiacin al exterior.
Es posible que los marcapasos y otros implantes
mdicos se vean afectados. Pueden producir
interferencias por campos elctricos, pero se
evitan siempre que los aparatos se hallen en buen
estado de conservacin, tengan toma a tierra y no
se coloquen sobre la zona donde se halla el
marcapasos.
NO IONIZANTES. LASER
FUENTES
Existen tres tipos de generadores de rayos lser:
Estado Slido: El cristal de rub
Estado Gaseoso: El helio y el nen
Semiconductor e inyeccin: Cristal semiconductor
Los riesgos de la radiacin lser estn
prcticamente limitados a los ojos, variando los
efectos adversos en las diferentes regiones
espectrales.
NO IONIZANTES. MEDIDAS PREVENTIVAS

MEDIDAS DE CONTROL
Proteger del uso no autorizado
Instalar permanentemente con un obturados del haz y/o
atenuador para evitar la salida de radiaciones
superiores a los niveles mximos permitidos.
Sealizar el rea
MEDIDAS DE PROTECCIN PERSONAL
Gafas antilaser con proteccin lateral y leves curvas.
CONTAMINANTES BIOLOGICOS
3. CONTAMINANTES BIOLGICOS
Se entiende por riesgo biolgico la exposicin
de los trabajadores a diversos agentes vivos
capaces de originar cualquier tipo de infeccin,
alergia o toxicidad en el desarrollo de su
actividad.
TIPOS DE CONTAMINANTES
BACTERIAS: ttanos, legionela
VIRUS: hepatitis, rabia.
PROTOZOOS: toxoplasmas gondii
HONGOS: deuteromiceto
NORMATIVA
REAL DECRETO 664/1997, de 12 de mayo,
proteccin de los trabajadores contra los
riesgos relacionados con la exposicin a
agentes biolgicos durante el trabajo. BOE
nm.
EFECTOS
Los principales efectos para la salud son:
infecciones
reacciones alrgicas
efectos txicos
CLASIFICACIN DE LOS AGENTES

BIOLGICOS
GRUPO DE
RIESGO
RIESGO
INFECCIOSO
RIESGO DE
PROPAGACIN
Poco probable que cause

enfermedad
Pueden causar enfermedad y

constituir un peligro para los
trabajadores
Poco probable
Posible
generalmente
Pueden causar enfermedad

grave y constituir un serio
peligro para los trabajadores
Probable
Posible
generalmente
Provocan enfermedad grave

y constituyen un serio
peligro para los trabajadores
Elevado
No conocido en
la actualidad
No
PROFILAXIS
Innecesario
VAS DE PENETRACIN EN EL
ORGANISMO
INHALATORIA: Por inhalacin de aerosoles.
DIGESTIVA: Por ingestin accidental, al comer,
beber en el puesto de trabajo.
DRMICA/ PARENTERAL: Heridas, pequeos
cortes, pinchazos, etc.
VEHCULOS DE TRANSMISIN
Transmisin de persona a persona: sanitarios,
personal de seguridad, proteccin civil,
enseanza, centros de acogida, penitenciarios,
etc.
Transmisin de animal a persona: Veterinarios,
ganaderos, mataderos, etc.
Transmisin a travs de objetos o material
contaminado: limpieza, agricultores, cocineros,
etc.
RIESGOS BIOLOGICOS
Las camareras de pisos y el personal de limpieza
durante las operaciones de limpieza de
sanitarios y el manejo de la ropa sucia, o
residuos.
Las agujas usadas y dejadas por los clientes en
las papeleras, entre la ropa o por la habitacin
comportan un riego para los empleados, que
pueden contraer enfermedades infecciosas por
pinchazos accidentales.
RIESGOS BIOLOGICOS
En la manipulacin de alimentos,
especialmente carnes y pescados, se pueden
producir contactos con agentes biolgicos
presentes en ellos que pueden pasar al
trabajador ocasionndoles problemas de salud.
Los conductos de aire acondicionado o
ventilacin, si no se ha hecho el mantenimiento
y limpieza correcto, pueden albergar agentes
biolgicos que pueden ocasionar molestias
respiratorias y alergias a los trabajadores.
MEDIDAS PREVENTIVAS
Mantenimiento y limpieza de filtros y conductos de
aire acondicionado.
Uso de guantes y mascarillas en las operaciones
de limpieza o recogida de ropas con posibles restos
biolgicos.
Cubrir los cortes y heridas con vendajes
impermeables.
Disponer recipientes homologados para agujas.
No comprimir las bolsas de basura, ya que pueden
contener objetos punzantes.
MEDIDAS PREVENTIVAS HIGIENICAS

No comer, beber o fumar en las zonas de trabajo.
Lavarse las manos antes de comer o fumar.
Disponer de zonas de aseo apropiadas y adecuadas
para uso de los trabajadores, que incluyan productos para
la limpieza ocular y antispticos para la piel.
Disponer de lugares para guardar la ropa de trabajo
separados de la ropa u otras prendas personales.
Prohibicin expresa de que los trabajadores se lleven la
ropa y el calzado de trabajo a su domicilio.
MEDIDAS PREVENTIVAS
Exigencia del Carn de Manipulacin de Alimentos
Limpieza y desinfeccin de tiles y superficies de
cocina
Correctas medidas de higiene personal
Mantener los alimentos a temperatura correcta
Alejar las basuras de las cocinas
Desinfeccin de cocinas
Utilizar guantes en operaciones de limpieza
Llevar ropa limpia y de uso exclusivo a la actividad
en cocinas
PREVENCIN DE RIESGOS LABORALES

Ley 31/1995, 8 de noviembre, Artculo 14:
Los trabajadores tienen derecho a recibir

una proteccin eficaz en materia de
seguridad y salud en el trabajo
MUCHAS GRACIAS!

Marta Rizo Giraldez

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