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Quitutes e delcias de Minas Gerais

Atualizado: h um ms

lbum em construo
Este lbum composto de receitas de quitutes e delcias de Minas Gerais. Algumas rec
eitas de Roberto Augusto, canal eduk e outras receitas e fotos de Nancy Neide F
e de outros culinaristas.
Texto de modo de preparo de Nancy Neide F
Quem quiser colaborar, caso faa alguma receita deste lbum, pode postar as fotos a
baixo em comentrios.
Po de queijo mineiro tradicional
Ingredientes
1 kg de polvilho azedo
1 colher (sopa) de sal
150 ml de leo de milho
250 ml de leite
4 ovos
gua at dar o ponto
300 g de queijo meia cura ralado
100 g de parmeso ralado
Modo de preparo
Texto de Nancy Neide F
Sovar o polvilho com 1/2 xcara de gua para afinar.(no est na receita dele, eu coloq
uei))
Ferver o leite o leo e o sal e escaldar o polvilho.
Misturar os ovos, queijos e dar o ponto de enrolar bolinhas com a gua.
Passar leo nas mos para fazer as bolinhas.
Colocar em assadeira, no precisa untar, e levar ao forno 200o C por aproximadame
nte 30 minutos at que dourem.
Receita de Roberto Augusto canal eduk http://www.eduk.com.br/
Rosquinha de canela
30 g de fermento biolgico fresco ou 1 colher (sopa) de fermento
biolgico seco
3 colheres (sopa) de acar
3 ovos
1 pitada de sal
100 ml de leo de milho
150 ml de leite
Farinha de trigo at dar ponto cerca de 600 g
Modo de preparo
Texto de Nancy Neide F
Em uma tigela grande misturar fermento, leite, ovos, acar, sal, leo e acrescentar
a farinha de trigo at o ponto da massa soltar das mos. Sovar bem por 5 minutos, de
scansar por 40 minutos.
Modelar as rosquinhas fazendo rolinhos finos compridos e dando um n, ou outro mo
delo.
Deixar crescer por 15 minutos.
Fritar em leo quente o suficiente para a fritura. Se o leo ficar muito quente aba
ixar o fogo, pois elas precisam cozinhar por dentro.
Pode assar a forno 180o C por 25 minutos.
Depois de fritas polvilhar acar e canela.

Receita de Roberto Augusto canal eduk http://www.eduk.com.br/


Bolo brevidade
Texto e foto de Nancy Neide F
Ingredientes
5 ovos inteiros
10 colheres (sopa) de acar
15 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (caf) de fermento em p
Modo de preparo
Texto de Nancy Neide F
Colocar na batedeira os ovos inteiros com o acar e bater por 5 minutos.
Com a batedeira ainda ligada na velocidade mnima, adicionar o amido de milho aos
poucos, e no final o fermento em p.
Esta massa de aspecto fofa e leve.
Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha de trigo, levar ao forno p
r aquecido a 180 C de 20 a 30 minutos, ou at que doure.
Calda de goiabada
500 gramas de goiabada casco picada
xcara de gua
Levar ao microondas por alguns minutos at derreter. Aplicar ainda quente.
Dicas brilhantes.
Outra opo de calda
500 ml de suco de laranja coado
1 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de acar.
Colocar em uma panela e levar ao fogo at engrossar. Esfriar e aplicar.
Outra opo de calda
Ganache
200 gr de chocolate
200 gr de creme de leite
Derreter e aplicar.
Pode-se salpicar queijo ralado meia cura, cobrir com doce de leite polvilhado c
om canela, fazer em forminhas de cupcake, ou forminhas de empadas, ou forminhas
de po de mel
Durabilidade 2 dias.
No pode congelar.
Receita de Roberto Augusto canal eduk http://www.eduk.com.br/
Receita e foto executadas por Nancy Neide F
https://www.facebook.com/CulinariaBrilhante.EstrelaGuiaNF
Bolo pamonha
Ingredientes
6 espigas de milho verde
3 xcaras (ch) de leite
3 xcaras (ch) de acar
200 g de queijo meia cura ralado
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
200 g de manteiga sem sal derretida
1 colher (sopa) de fermento em p
1 pitada de sal
Modo de preparo
Texto de Nancy Neide F
Com uma faca, separar o milho das espigas, colocar no liquidificador com as 3 xc
aras (ch) de leite.
Colocar esta mistura em uma tigela grande e adicionar o acar, misturar, o queijo
meia cura, a manteiga, 1 pitada de sal, a farinha de trigo aos poucos e por ltimo
o fermento.

Colocar em forma untada e polvilhada com farinha de trigo, levar ao forno pr aqu
ecido 180o C para assar, aproximadamente 1 hora.
Dicas brilhantes
Caso queira pode substituir o queijo meia cura por queijo parmeso.
Para que o bolo no doure rpido e fique cru, depois que o bolo crescer, aps 30 minu
tos cobrir a forma com papel laminado por uns 15 minutos e depois retirar o pape
l laminado para dourar.
Po da fazenda
Ingredientes
50 g de fermento biolgico granulado (3 tablete ou 1 envelope de fermento seco
g))
1 colher (sopa) de acar
100 g de margarina sem sal
5 ovos
250 ml de leite
100 g de queijo meia cura ralado (pode ser o parmeso ralado)
1 colher (ch) rasa de sal
Farinha de trigo at dar ponto peneirar a farinha, 800 gr ou mais que baste

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Modo de preparo
Texto de Nancy Neide F
Em uma tigela grande colocar o fermento, acar, margarina, ovos, leite.
Misturar tudo, colocando o queijo e o sal por ltimo.
O sal no deve ser colocado no momento que trabalha com o fermento, pois inibe o
crescimento da massa.
Acrescentar a farinha aos poucos at o ponto, ponto mole. Se estiver fazendo a mo,
rasgar bem a massa. Sovar de 5 a 10 minutos.
Pode-se fazer esta massa na batedeira de massa pesada, usando o gancho e bater
por at 3 minutos.
Colocar a massa para descansar por 40 minutos.
Aps descansar a massa dividir em partes para fazer os pes do tamanho desejado.
Abrir com o rolo e aplicar os recheios, fechar e colocar os pes com ofeche virad
o para baixo na assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.
Recheio de linguia
Refogar a linguia calabresa picada com cebola e azeite.Esfriar . Colocar o reche
io, enrolar. Cortar pedaos e colocar dentro das formas e pincelar com ovos batido
.
Deixar crescer por at 45 minutos at dobrar de volume. Forno 180o C de 30 a 40 min
utos at dourar.
Pode-se variar recheios:
Queijo fatiado mussarela com presunto fatiado, ou provolone, torresmo, azeitona
s fatiadas, pernil assado desfiado.
Frango temperado cozido,2 colheres (sopa) de cebola picada,alho a gosto (pode s
er pasta de alho), 1 colher (ch) de organo,oleo para refogar,salsinhas e ervas fre
scas.
200 g de requeijo mais firme.
Presunto e queijo
O de requeijo, abrir a massa, passar o requeijo, colocar o frango, e enrolar como
rocambole, polvilhar a forma com farinha de trigo, pincelar o rocambole, deixar
descansar, dobrar de volume 40 minutos. e ir para o forno 30 a 40 min. Para con
gelar, tirar do forno colocar para esfriar sobre as grades. Esfriou, colocar num
saquinho, retirar todo o ar, fechar, etiqueta, levar para o freezer, aps data de
fabricao 90 dias. Para congelar pode pr assar, comeo a dourar, retirar do forno, le
var para a grade e fazer o processo de congelamento, depois tirar do freezer e d
eixar em torno de 40 min., a 1 hora para descongelar, levar novamente ao forno 1
80 graus.
Usar formas a gosto.
Dicas brilhantes
No usar farinha com fermento.

Pode-se dar cor a massa com molho de tomate e colorau, em pouca quantidade.
necessrio que esfrie em uma grade, e depois embalar.
Congelamento 90 dias.
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