Agronoma

Comportamiento agronmico de seis cultivares de yuca (Manihot esculenta

Crantz) en el municipio Mara, estado Zulia, Venezuela
Agronomic behavior of six cultivars of cassava (Manihot esculenta Crantz) in Mara
municipality, Zulia State, Venezuela
Comportamento agronmico de seis cultivar de juc (Manihot esculenta Crantz) no
municpio Mara, estado Zulia, Venezuela
Glady Castellano1 Ral Ramrez2 Mara E. Burgos3 Mara Sindoni4 Pablo Hidalgo5 Karla NezCastellano6 Leandro Martnez7
Recibido: 11-2-16; Aprobado: 14-3-16

Resumen
Se realiz un estudio a fin de evaluar el
comportamiento agronmico de seis
cultivares de Yuca (Manihot esculenta
Crantz) considerados promisorios y provenientes de fincas comerciales: cinco
de la zona del municipio Mara (Tempranita Verde, Temprana Marrn, son
cultivares amargos, Mara, Blanca,
Bonita, y una proveniente del municipio La Caada de Urdaneta (Cultivar
La Caada), son cultivares dulces. Utilizando un diseo de bloques al azar
con tres repeticiones, se consideraron
las variables: nmero de races (NR),
dimetro de las races (DR), longitud de
las races (LR) y masa de las races
(MR). Adicionalmente, se determin en
la harina de yuca los contenidos de humedad, ceniza, fibra, grasa, materia seca, calcio, almidn y protena. Los resultados mostraron diferencias significativas (Tukey 0,05) entre los cultivares para las diferentes variables evaluadas. El NR result mayor (7,84 cm)
en el cultivar Mara con respecto a los
otros cultivares. Los cultivares Mara y
La Caada alcanzaron los valores
ms altos de LR (47,93 y 43,63 cm, respectivamente). En cuanto a rendimiento, los ms altos valores correspondieron a los cultivares Blanca con 36.754
kg.ha-1 y Mara con 32.575 kg.ha-1. El cultivar Mara alcanz el mayor porcentaje de protena, materia seca y almidn
(3,29; 89,20 y 76,60 %). Por presentar
los mejores caracteres de produccin,
se recomienda para consumo y mercadeo el cultivar Mara con prcticas de
fertilizacin y control de malezas.
Palabras clave: Cultivares, harina, Manihot esculenta, races, yuca.

Abstract
In order to evaluate the behavior of
six yuca (Manihot esculenta)
cultivars at Mara municipality, Zulia
State, a trial was performed in random blocks design with three replications. Five of the cultivars were collected from Mara and one from
Urdaneta. The variables considered
were number of roots (NR), diameter
of roots (DR), length (LR) and mass
of roots (MR). Additionally, on cassava flour the contents of moisture,
ash, fiber, fat, dry matter, calcium,
starch and protein were determined.
The results showed significant differences (Tukey 0.05) among cultivars
for the different variables evaluated.
NR was greater (7.84 cm) in cultivar
"Mara" with respect to the other
cultivars. The cultivars "Mara" and
"La Caada" reached the highest
value of LR (47.93 and 43.63 cm respectively). In terms of yield, the highest values were showed by the
cultivars White, 36,754 kg.ha-1, and
"Mara", 32,575 kg.ha-1. The cultivar
"Mara" reached the highest percentage of protein, dry matter and starch
(3.29; 89.20 and 76.60%). By showing the best production characters, it
is recommended to grow "Mara" with
fertilization practices and weeds control.
Key words: Cassava, cultivars, flour,
Manihot esculenta, roots.

Resumo
Realizou-se um estudo a fim de avaliar o
comportamento agronmico de seis cultivar de juc (Manihot esculenta Crantz)
considerados promissrios e provenientes de fincas comerciais: cinco da zona
do municpio Mara (Tempranita Verde,
Temprana Marrn, so cultivar amargos, Mara, Blanca, Bonita, e uma
proveniente do municpio La Caada de
Urdaneta (Cultivar La Caada), so
cultivar doces. Utilizando um desenho
de blocos a esmo com trs repeties,
consideraram-se as variveis: nmero
de razes (NR), dimetro das razes
(DR), longitude das razes (LR) e massa
das razes (MR). Adicionalmente, determinou-se na farinha de juc os contedos de umidade, cinza, fibra, gordura,
matria seca, clcio, amido e protena.
Os resultados mostraram diferenas significativas (Tukey 0,05) entre cultivlos para as diferentes variveis avaliadas. O NR resultou maior (7,84 cm) no
cultivar Mara com respeito aos outros
cultivar. Cultiv-los Mara e La Caada atingiram os valores mais altos de
LR (47,93 e 43,63 cm, respectivamente). Quanto a rendimento, os mais altos
valores corresponderam a cultiv-los
Branca com 36.754 kg.ha-1 e Mara
com 32.575 kg.ha-1. O cultivar Mara
atingiu a maior percentagem de protena, matria seca e amido (3,29; 89,20 e
76,60 %). Por apresentar os melhores
carteres de produo, recomenda-se
para consumo e mercado o cultivar Mara com prticas de fertilizao e controle de malesas.
Palavras-chave: Cultivar, farinha, Manihot esculenta, razes, juc.

IngAgrn, MSc. Instituto Nacional de Investigaciones Agrcolas del estado Zulia (INIA-Zulia). e-mail: glacastell@gmail.com. 2
IngAgrn, MSc. INIA-Zulia. e-mail: rramirez.inia.zulia@gmail.com. 3 IngAgrn. INIA-Zulia. e-mail: mburgos.inia.zulia@gmail.com. 4
IngAgrn, Dr. INIA-Anzategui. e-mail: mari.sindoni@gmail.com. 5 IngAgrn, PhD. PROENVIRONMENT. e-mail:
pablohidalgo@hotmail.com. 6 IngQum GLARIKAR, C. A. e-mail: gladiana.nc@gmail.com. 7 IngAgroal INIA-Zulia. e-mail:
lmartinez.inia.zulia@gmail.com

GEOMINAS, Vol. 44, N 69, abril 2016

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G. Castellano, R. Ramrez, M. Burgos, M. Sindoni, P. Hidalgo, K. Nez, L. Martnez

Introduccin
La yuca (Manihot esculenta
Crantz) es un arbusto perenne originario de Suramrica, especficamente en la Amazonia, regin comprendida desde el sur del Orinoco
hasta la cuenca del ro Amazonas
(MAC, 1972). Desde all se ha distribuido en muchos pases de zonas tropicales y subtropicales de
Amrica, Asia y frica, incluyendo
muchas islas del Pacfico (Lebot,
2009). Es conocido que la yuca era
cultivada por los Timotes-Cuicas
en la sierra de Mrida, Venezuela
(Montaldo, 1979).
La produccin mundial de este cultivo se ha incrementado en un 60
por ciento desde 2000 y se acelerar an ms en la dcada actual
(FAO, 2013). Adems de su importancia como fuente de alimentos y
de seguridad alimentaria, la yuca
tambin tiene una serie de usos industriales que le dan un gran potencial para estimular el desarrollo
industrial rural y aumentar los ingresos rurales.
En Venezuela, el volumen de produccin para el 2011 fue de
725.677 toneladas, con una superficie cosechada de 56.819 ha
(MPPAT, 2012) y un rendimiento
de 12.771 kg.ha-1, sin embargo, en
el ao 2014 el volumen de produccin fue de 330.563 toneladas y solamente fueron cosechadas
26.692 ha, con un rendimiento de
12.572 kg.ha-1 (MAT, 2015).
Del cultivo se obtienen productos
como casabe y naiboa, producidos
bajo un sistema artesanal, yuca
congelada, hojuelas, almidn y alimentos concentrados para animales, obtenidos bajo procesamiento
industrial (Noticias MPC, 2001).
Por las razones mencionadas se
presentan perspectivas para el desarrollo del cultivo a nivel nacional
manejado bajo un adecuado paquete tecnolgico. Esto ha incentivado a los productores del municipio Mara, estado Zulia, zona que
posee las condiciones agroecolgicas para la adaptacin del cultivo
(Medrado, 2001), a incrementar la
superficie sembrada. En esta regin se ha venido sembrando el cultivo de manera tradicional, con poca tecnologa, sin aplicacin de fertilizantes y control de malezas.
Debido a la potencialidad del culti18

vo, se plante el objetivo de estudiar el comportamiento de seis cultivares en el municipio Mara del estado Zulia y ofrecer a los productores materiales que, con una mnima tecnologa, les permita optimizar los rendimientos.
Materiales y mtodos
El presente trabajo se condujo en
la localidad Las Latas, zona del municipio Mara, estado Zulia, caracterizada por ser Bosque Seco Tropical. Las condiciones edafoclimticas son: 500-600 mm de precipitacin anual, repartidos en dos pocas desiguales de lluvia, con un
mayor registro en los meses de mayo y octubre, HR>75 %; temperatura promedio de 28 C, suelos clasificados como Typic haplargids
(Melndez, et al., 1989). Se evaluaron seis materiales de fincas comerciales considerados promisorios: cinco pertenecientes al municipio Mara, estado Zulia (Tempranita Verde, Mara, Temprana Marrn, Mara, cultivares amargos,
Blanca y Bonita) y el cultivar La
Caada, proveniente del municipio La Caada de Urdaneta, cultivares dulces. Los cultivares se
sembraron bajo un diseo de bloques al azar con tres repeticiones.
Se seleccionaron estacas de madera fresca de 20 cm de largo, desinfectadas en solucin de Captan (2 g.l-1 agua) + Lorsban (2
cc.l-1 agua). La siembra se efectu
manualmente, colocando las estacas en posicin inclinada, en dos hileras por parcela de 25 m por cultivar, a una distancia de 2 m entre hilos y 0,80 m entre plantas, para un
rea experimental de 1800 m2 y un
rea efectiva de cosecha de 16 m2.
Antes de la siembra se procedi a
la aplicacin de Lazo como herbicida preemergente, a razn de 2
cc.l-1 agua (Marcano, 1998).
Las plantas se sometieron a riego
por surco, con una frecuencia de
dos veces por semana, durante los
primeros tres meses y luego fue
suspendido por coincidir con el perodo de lluvia, hasta la cosecha.
La fertilizacin se realiz dos meses despus de la siembra con la
frmula completa 15-15-15 cp a razn de 40 g.planta-1.

La cosecha se realiz siete meses

despus de la siembra en las variedades tempranas (Tempranita
verde y Temprana marrn) y a
los 9 meses en el resto de las cultivares.
A los efectos de los anlisis de los
componentes de rendimiento en
cada unidad experimental, se tomaron al azar diez plantas, a las
cuales se les determinaron las variables: nmero de races por planta (NR), masa de races (MR), dimetro de las races (DR) y longitud
de las races (LR) [CATIE (1981),
EMBRAPA (1989) y Velsquez,
(1993)].
Con relacin a la harina de yuca se
realiz un anlisis bromatolgico
para determinar los porcentajes de
protena, grasa, fibra, humedad,
ceniza, calcio, almidn y materia
seca. Para ello, se tom una muestra de 2 kg de races, las cuales fueron lavadas con agua corriente, se
pelaron a mano para luego cortarlas en hojuelas y secarlas a estufa
a 60 C por dos das. Las hojuelas
secas se molieron en un molino
elctrico hasta un tamao de partculas que pasara por un tamiz de
80 mallas; luego se envasaron en
bolsas plsticas de 1 kg y se enviaron a Laboratorio Concentrados Valera, C. A. (CONVACA), en la ciudad de Valencia, estado Trujillo,
donde se realizaron los anlisis respectivos
El anlisis estadstico se realiz
mediante el Statical Analysis
System (SAS, 1998). Los resultados fueron analizados estadsticamente utilizando la prueba de Tukey al 5 %, para establecer las diferencias significativas entre cultivares.
Resultados y discusin
En cuanto a los caracteres agronmicos, la tabla 1 muestra que existen diferencias significativas (Tukey 0,05) entre los diferentes cultivares.
Nmero de races (NR): Los cultivares tempranos, cosechados a
los siete meses y los cosechados a
los nueve meses, presentaron diferencias significativas (p<0,05) en
cuanto a NR, sin embargo, el cultivar Blanca produjo mayor canti-

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Comportamiento agronmico de seis cultivares de yuca

Tabla 1. Nmero de races, dimetro, longitud y masa de las races de yuca (Manihot esculenta Crantz) de los
cultivares Tempranita Verde, Mara, Temprana Marrn, Blanca, Bonita (municipio Mara) y La
Caada municipio La Caada de Urdaneta del estado Zulia.

(1) Promedio de 3 repeticiones

(2) Valores seguidos de la misma letra no muestra diferencias significativas de acuerdo a la prueba de Tukey (p<0,05).

dad de races por planta, con una media de 11,3,

mientras que el cultivar Caada arroj el valor ms
bajo, 6,56 races/planta (Tabla 1). Estos resultados
son similares a los obtenidos por Marn et al. (2013) y
difieren de los reportados por Landa (2002) y por Herrera et al. (2002). Sin embargo, el cultivar La Caada
es de corteza fcilmente desprendible, caracterstica
de preferencia en la industria de almidn y harinas.
Dimetro de las races (DR): Para esta variable, se
encontraron diferencias significativas (p<0,05) entre
los cultivares evaluados, destacndose los cultivares
Mara y Bonita con valores de 7, 67 y 6,69 cm de dimetro, respectivamente (Tabla 1). Estos resultados
son similares a los reportados por Landa (2002), pero
difieren de Herrera et al. (2002).
Longitud de las races (LR): El anlisis de la varianza para LR entre los diferentes cultivares de yuca estudiados mostr diferencias significativas entre ellos
(p<0,05), tal como se observa en el (Tabla 1). Los cultivares Mara y Caada, mostraron los mayores valores con 47,93 y 43,63 cm, respectivamente. Estos
resultados difieren de los obtenidos por Landa (2002)
y por Herrera et al. (2002). Segn Marn et al. (2013),
las variedades de yuca ms apropiadas para ser conservadas son las que tienen races de tamao mediano ya que sufren menos prdidas por daos fsicos
durante la cosecha, seleccin y almacenamiento.
Masa de races: En cuanto a esta variable, se observaron diferencias significativas entre los cultivares
(p<0,05), siendo Mara y Blanca los que produjeron los valores ms alto para esta variable, 7,56 y
6,83 kg.planta-1, respectivamente (Tabla 1). Los resultados obtenidos en este estudio difieren de los reportados por Marn et al. (2013), quienes reportan valores ms bajos. Estos cultivares son blancos, caracterstica de preferencia en la industria para elaboracin de harinas
GEOMINAS, abril 2016

Rendimiento (kg.ha-1): La figura 1 muestra los rendimientos de los seis cultivares evaluados, evidencindose una respuesta significativa entre ellos. Cabe
destacar que todos los cultivares superaron al promedio nacional para 2014 de 12.572 kg.ha-1, destacndose los cultivares Blanca y Mara por los mayores rendimientos de races frescas, con 36.754 y
32.575,35 (kg.ha-1), respectivamente, seguidas de
Temprana Marrn con 29.270 kg.ha-1. El cultivar de
ms bajo rendimiento fue Tempranita Verde con
22.370 kg.ha-1. Estos resultados difieren de los reportados por Marn et al. (2013), Landa (2002), Herrera
et al. (2002) y por Fuenmayor et al. (2012.
El cultivar Blanca, a pesar de arrojar el ms alto rendimiento y ser de color blanco, posee poca aceptacin en el mercado por el color marrn de la concha y
por no desprenderse fcilmente al pelarla, a pesar de
tener buen sabor y coccin rpida. Tabla 1 y figura 1
Composicin qumica proximal de la harina de yuca: En funcin a la composicin de las races a partir
de la harina de yuca, los resultados se muestran en la
tabla 2, indicando que todos los cultivares presentaron variacin en cuanto a su composicin.
El porcentaje (%) de protena en las races present
variacin en los diferentes cultivares, siendo Mara y
Blanca los que mostraron los mayores valores para
esta variable, con medias de 3,29 y 2,66 %, respectivamente (Tabla 2). El cultivar Temprana Marrn
mostr el porcentaje ms bajo de protena. Alvis et al.
(2008), reportan contenidos de protena ms bajos.
El porcentaje de grasa y de fibra en las races de yuca
presentaron variacin entre los diferentes cultivares
evaluados (Tabla 2). El mayor valor para grasa y fibra
lo alcanz el cultivar Blanca (1,13 % y 1,62 %), respectivamente. Los valores de fibra encontrados en este estudio estn dentro de la norma (CODEX-STAN
176-1989 Rev 1-1995), que establece un lmite de 2
% de fibra para harina de yuca. Estos resultados difieren de los reportados por Alvis et al. (2008).
En la tabla 2, se puede observar que no existen dife19

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Figura 1. Rendimiento (kg.ha-1) de los cultivares de yuca (Manihot esculenta Crantz) Tempranita Verde,
Mara, Temprana Marrn, Blanca, Bonita (municipio Mara) y La Caada, municipio La Caada de
Urdaneta del estado Zulia.

Tabla 2. Composicin qumica proximal de la harina de yuca (Manihot esculenta Crantz) en 100 g,
proveniente de los cultivares Tempranita Verde, Mara, Temprana Marrn, Blanca, Bonita
(municipio Mara) y La Caada municipio La Caada de Urdaneta del estado Zulia.

rencias en cuanto al contenido de

humedad, reportndose valores
promedios entre 8,60 y 9,80 %,
cumplindose con el requisito de la
norma (CODEX-STAN 176-1989
Rev 1-1995), el cual exige que el
contenido de humedad de la harina de yuca no sea mayor de 13 %,
sin embargo, por razones de clima,
duracin del transporte y almacenamiento, deberan requerirse lmites de humedad ms bajos. Los resultados obtenidos difieren de los
reportados por Techeira et al.
(2014) y Alvis et al. (2008), quienes
reportan valores ms bajos de contenido de humedad.
En cuanto a los valores promedios
obtenidos para la variable ceniza,
stos oscilaron entre 1,75 y 2,65
%. El mayor valor lo arroj el cultivar Temprana Marrn, cumplindose con la norma (CODEX-STAN
176-1989 Rev 1-1995), que establece que el contenido de cenizas
en la harina de yuca tiene como l20

mite mximo 3 %. Estos valores difieren a los reportados por Techeira et al. (2014).
En relacin al porcentaje de calcio
el mayor valor se observ en el cultivar Temprana Marrn, el cual
fue de 0,55 % y el valor ms bajo lo
obtuvo Tempranita Verde, con
0,05 %.
El contenido de materia seca present poca variacin, con promedios de 88,40 y 89,20 %, los cuales
se encuentran dentro del rango requerido por la norma (CODEXSTAN 176-1989 Rev 1995). Caractersticas adecuadas que los hacen aptos para ser empleados en
el mercado para consumo fresco e
industrial.
El contenido de almidn de las races de yuca vari entre los diversos cultivares, obtenindose los valores ms altos en los cultivares
Blanca y Mara (77,20 y 76,60
%, respectivamente); stos resultados son similares a los observa-

dos por Techeira et al (2014) y difieren de los reportados por Fuenmayor et al. (2012), tabla 2. Los carbohidratos en forma de almidn de
las races es el principal alimento
que ofrece la yuca y lo convierte en
una planta con grandes propiedades energticas; estos cultivares
poseen potencialidad para la industria para elaboracin de harinas, por su color blanco.
Conclusiones y Recomendaciones
El estudio mostr que existen diferencias en el comportamiento agronmico y composicin qumica de
los seis cultivares evaluados.
El cultivar Mara, super en trmino de comportamiento a todos los
dems cultivares en este estudio,
sin embargo, el cultivar Blanca
present un alto potencial de rendimiento.
Los cultivares evaluados, manejados con un paquete tecnolgico de

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Comportamiento agronmico de seis cultivares de yuca

riego, fertilizacin y control de malezas, sobrepasaron el rendimiento promedio.

El valor nutritivo de la raz justifica que sea incluida
en la dieta del venezolano.
En virtud de que el cultivar Mara present buena
adaptacin a las condiciones agroclimticas del municipio Mara, sera conveniente realizar estudios sobre el comportamiento agronmico y de rendimiento
en diferentes ambientes, as como realizar estudios
de densidad y dosis de fertilizante en el municipio Mara, estado Zulia.
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Fuente: http://uniteddogs.com/en/forum/928/85182/eventos-para-el-mes-de-abril-2015/40

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Fuente: http://www.i-ambiente.es/?q=noticias/10-acciones-que-neutralizan-efectos-del-calentamientoglobal

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