Viernes 20

de abril

Aula
D304

De 5:00 a 7:00 p.m.

Sesin 2. Aplicacin de la tcnica ES DEBE SER

Departamento de Letras UPNT

Metodologa Universitaria

Abril de 2012

Tema 1. Fases iniciales del trabajo de

campo METUNI

Sesin 2. Aplicacin de la tcnica

ES DEBE SER

Felfe Cerna Lujn

PROFESOR

La aplicacin de la tcnica requiere el

diagrama de operaciones como
condicin.

Para METUNI:
El diagrama de operaciones es una herramienta de la
ingeniera que la usamos en METUNI para visualizar la
secuencia de tareas u operaciones que en un proceso
operativo se ejecutan, por lo tanto permite objetivar
un proceso no visto o que se percibe de modo
general, descubriendo una secuencia. Es esta
secuencia la que el estudiante requiere ver para
identificar problemas en ella.

El PUNTO DBIL significa una anomala, una

operacin que presenta ciertas caractersticas que
generan alteraciones a la secuencia o proceso y que
se identifican a partir de la observacin directa pero
principalmente de las conversaciones con los
implicados.

Los problemas que el estudiante identifica en cada

PUNTO DBIL se basan en:
1. Datos de los registros de las primeras
observaciones y,
2. Datos dados por las entrevistas informales (y
registradas en archivos de audio) hechas a las
personas directamente involucradas.

Bla bla bla bla bla bla

Bla bla bla bla bla bla

Caractersticas de
cmo se presentan
los problemas en
cada uno de los
puntos dbiles.

Bla bla bla bla bla bla

Bla bla bla bla bla bla
Bla bla bla bla bla bla
Bla bla bla bla bla bla
Bla bla bla bla bla bla
Bla bla bla bla bla bla
Bla bla bla bla bla bla
Bla bla bla bla bla bla
Bla bla bla bla bla bla

Bla bla bla bla bla bla

Bla bla bla bla bla bla
Bla bla bla bla bla bla
Bla bla bla bla bla bla
Bla bla bla bla bla bla
Bla bla bla bla bla bla
Bla bla bla bla bla bla
Bla bla bla bla bla bla
Bla bla bla bla bla bla

Bla bla bla bla bla bla

Bla bla bla bla bla bla

Bla bla bla bla bla bla

Bla bla bla bla bla bla

Bla bla bla bla bla bla

Denominacin de
cada operacin

Faltan establecer
las caractersticas
de cmo se
presentan los
problemas en cada
uno de los puntos
dbiles.

Son estas
caractersti
cas las que
se van a
usar en la
tcnica del
ES DEBE
SER.

Los criterios y la matriz del

ES DEBE SER

Qu es un Problema?
Caballero Romero, A. (2004)
Considera que hay un problema cuando lo que
debera ser, difiere de lo que es.
La Realidad
La Prctica
La operacin

El Marco Referencial
El Patrn Comparativo
El Ideal
El Modelo

Elementos
indispensables para
ver problemas

Debera ser

1.er
Elemento

Es

2.
Elemento

3.er
Elemento

10 criterios a modo de preguntas

CRITERIO
Algn Planteamiento Terico Realidad?
Existe algn Planteamiento Terico A, diferente a otro Planteamiento Terico
B; respecto a cmo manejar algo en la Realidad?

Algn planteamiento terico es contrapuesto por alguna norma de la

entidad?
Algn norma, que la entidad debe cumplir, no se cumple en la Realidad?

Concurren dos normas, diferentes en sus disposiciones, sobre qu o cmo

hacer o aplicar algo en la realidad?
El lograr algn objetivo de la entidad se ve dificultado por alguna(s)
carencia(s)?
El lograr algn objetivo de la entidad se ve dificultado por alguna(s)
deficiencia(s)?
El logro de algn objetivo de la realidad se ve dificultado por alguna
restriccin o cuello de botella interno?

El logro del objetivo de una institucin se ve limitado por restricciones

externas?
El logro del objetivo de la entidad se ve dificultado por alguna distorsin?

ES

DEBE SER

Matriz de anlisis del ES DEBE SER

CRITERIO

ES

Algn Planteamiento Terico Realidad?

RO Pt

Existe algn Planteamiento Terico A, diferente a otro Planteamiento Terico

B; respecto a cmo manejar algo en la Realidad?

Pta Ptb

Algn planteamiento terico es contrapuesto por alguna norma de la

entidad?

Pt No

Algn norma, que la entidad debe cumplir, no se cumple en la Realidad?

Incump. No

Concurren dos normas, diferentes en sus disposiciones, sobre qu o cmo

hacer o aplicar algo en la realidad?

Na Nb

El lograr algn objetivo de la entidad se ve dificultado por alguna(s)

carencia(s)?

Carencias

El lograr algn objetivo de la entidad se ve dificultado por alguna(s)

deficiencia(s)?

Deficiencias

El logro de algn objetivo de la realidad se ve dificultado por alguna

restriccin o cuello de botella interno?

Restricciones
internas

El logro del objetivo de una institucin se ve limitado por restricciones

externas?

Restricciones
externas

El logro del objetivo de la entidad se ve dificultado por alguna distorsin?

Distorsiones

DEBE SER

Matriz de aplicacin del ES DEBE SER al punto dbil 1

ES
RO Pt
Pta Ptb

Pt No
Incump. No
Na Nb
Carencias
Deficiencias
Restricciones internas

Restricciones externas
Distorsiones

APLICA

CARACTERSTICAS

Solamente algunos
criterios explican los
problemas en el
punto dbil o estn
relacionados con l.

Se consolidan los
ES aplicados en
otra matriz.

Matriz de consolidacin del ES DEBE SER de los PD.

ES

PD1

PD2

PD3

CARACTERSTICAS

RO Pt
Pta Ptb

Pt No
Incump. No
Na Nb

Bla bla bla bla bla bla bla bla bla bla bla bla
bla bla bla bla bla bla bla bla bla bla bla bla bla
bla bla bla bla

Bla bla bla bla bla bla bla bla bla bla bla bla
bla bla bla bla bla bla bla bla bla

Carencias
Deficiencias
Restricciones
internas
Restricciones
externas
Distorsiones

Las variables empricas de trabajo de

campo.

Matriz de consolidacin del ES DEBE SER en PD.

ES

PD1

PD2

PD3

CARACTERSTICAS

RO Pt
Pta Ptb

Pt No
Incump. No
Na Nb

Carencias
Deficiencias
Restricciones
internas
Restricciones
externas
Distorsiones

Son las coincidencias las

que determinan la
aparicin de las variables
del estudio de campo, es
decir aquellos criterios que
se repiten determinan las
variables que explican el
problema del proceso.

Matriz que se utiliza para la definicin de cada una de

las variables empricas del estudio de trabajo de campo:

Concepto a
definir
(Variable)

Tipo/clase

Caractersticas especficas
a.
b.
c.

Esquema de definicin de la variable:

Concepto
(variable)

Preparacin
(cocinados y
precocinados)
de alimentos
crudos

Tipo/clase

Caractersticas especficas
1. El producto o productos estn
dirigidos al consumo de determinada
poblacin a modo de men diario.

Proceso
2. Se realiza preparacin,
sistemtico
almacenamiento y manipulacin.
3. Se realiza en un establecimiento de
comidas.

Redaccin de la definicin de la variable:

La preparacin de alimentos crudos es un
proceso sistemtico de preparacin,
almacenamiento, manipulacin en un
establecimiento de comidas cuyos productos
estn dirigidos al consumo de determinada
poblacin a modo de men diario.

Gracias