El organismo de un adulto contiene aproximadamente 25 mg de calcio por kilo de
peso seco la mayor parte se encuentra en el esqueleto como fosfato, el 2-3% en
los tejidos blandos y el 1% en el lquido extracelular. El organismo requiere de calcio para muchas funciones vitales intracelulares y extracelulares. El calcio es muy importante en la conduccin nerviosa, en la excitabilidad de la placa neuromuscular, es indispensable para establecer el potencial de membrana en las clulas excitables, forma parte del mecanismo secretor de diversas hormonas y de muchas enzimas citoplasmticas. En plasma y suero el calcio se encuentra de 3 formas: ionizado (libre), complejado o quelado (unido a fosfato, bicarbonato, citrato, sulfato y lactato) y unido a protenas. El calcio ionizado es la fraccin biolgicamente activa de mayor importancia en suero y corresponde a un 55% del calcio srico total, un 35% corresponde a la fraccin unida a protena y slo un 10% se encuentra quelado, En la sangre la concentracin total de Ca es de 8,5 a 10,5 mg/dl. La regulacin de la concentracin srica de calcio es compleja y requiere las acciones integradas de PTH, metabolismo de la Vit D y calcitonina. La PTH es una hormona principalmente que se produce en la glndula paratiroidea y su secrecin aumenta cuando caen los niveles de calcio srico. Su efecto lo ejerce principalmente en el hueso y rin, Los efectos biolgicos ms importantes de la PTH sobre el calcio son; elevar los niveles sanguneos, incrementar la reabsorcin tubular de calcio, aumentar la reabsorcin sea y el nmero de osteoclastos en las superficies corporales, acelerar la formacin del metabolismo activo de la vit D (calcitriol) por el rin. El calcitriol (1,25-dihidroxivitaminaD) es la nica forma natural de vitamina D con actividad biolgica significativa. Su principal rgano blanco para su efecto es el intestino donde fomenta el transporte de calcio y fosfato desde la luz intestinal hacia el plasma a travs del enterocito. El calcitriol es necesario para la formacin y mineralizacin del hueso porque constituye una fuente adecuada de calcio y a nivel renal ejerce la inhibicin directa de la 1alfa hidroxilasa de 25hidroxivitamina D en el tbulo renal, lo que impide la produccin excesiva de calcitriol y acta en conjunto con la PTH para aumentar la retencin de calcio urinario. La calcitonina acta junto con la PTH para regular la concentracin srica de calcio en un estrecho margen. La calcitonina es secretada en respuesta a la hipercalcemia, el principal rgano blanco es el hueso donde inhibe la reabsorcin sea osteoclstica, tambin en ocasiones puede producir un aumento de la excrecin de calcio urinario. (1) 1) M. Muoz Prez, A. Buo Soto, R. Daz Garca, A. Galn Ortega, P. Guevara Ramrez, E. Guilln Campuzano, J.L. Marn Soria, X. Navarro Segarra, P. Oliver Sez, N. del Ro Barcenilla. Recomendaciones para la medida de calcio ionizado En cuanto al fsforo su concentracin normal en el organismo es de 700g, de los cuales 85% est en el esqueleto junto al calcio, y el 15% restante en los tejidos blandos y lquidos corporales. El fsforo que no est en hueso es
fundamentalmente intracelular y un pequeo porcentaje inorgnico, el resto se
encuentra ligado a protenas, lpidos e hidratos de carbono. El fsforo plasmtico oscila entre 3,5 - 5,5mg/dl este ion cumple diversas funciones como: regulacin de enzimas, integridad funcional de las clulas y procesos orgnicos, interviene en el aporte de oxgeno a los tejidos, buffer en orina y plasma e interviene en procesos de almacenamiento de energa, junto con el calcio formando los cristales de hidroxipatitas que constituye la matriz mineral de los hueso y los dientes los fosfatos tambin juegan un papel importante en la regulacin del equilibrio cidobase en el plasma y entre las clulas por medio de la capacidad tampn del sistema HPO4/H2PO4 entre otras funciones. La absorcin del fosforo est estrechamente ligada a la del calcio, la regulacin de los niveles plasmticos de la calcio y fosforo estn interrelacionados debido a las acciones de la PTH Y L VITAMINA D. La PTH estimula la conversin a nivel renal de vitamina D en su forma nativa calcitriol que estimula no solo la absorcin intestinal del calcio si no tambin la del fosforo. Tanto la PTH y la vitamina D estimulan la resorcin sea que da lugar a la liberacin al plasma tanto de calcio como la del fosforo. (2) Hablamos de hipercalcemia cuando se detectan cifras de calcio total superiores a 11 mg/dl y de hipocalcemia cuando se detectan cifras de calcio total inferiores a 8,5 mg/dl La mayora de las hipercalcemias que se observan en pacientes hospitalizados se relacionan con enfermedades malignas (neoplasias de pulmn, mama y rin, mielomas, linfomas, leucemias), Tambin aparece en el fracaso renal y en el trasplante de rin, en inmovilizaciones prolongadas, por uso de diurticos tiazdicos, sobredosis de Vitamina. D, regmenes de hiperalimentacin y en el aumento de las protenas sricas, como en la hemoconcentracin o hipogammaglobulinemia debida a mieloma mltiple. La causas ms frecuente de hipocalcemia es el hipoparatiroidismo; la paratohormona (PTH) est disminuida. En el pseudohipoparatiroidismo la PTH est elevada, La hipomagnesemia produce hipocalcemia al suprimir la secrecin de PTH en la insuficiencia renal la hipocalcemia es secundaria a la hiperfosfatemia que disminuye el nivel de calcio. Tambin puede aparecer en las Pancreatitis Agudas, por precipitacin del calcio en el tejido pancretico y por ltimo en el llamado sndrome del hueso hambriento, que se da en las metstasis osteoblsticas por precipitacin del calcio en el hueso. (3)
Tambin hablamos La hiperfosfatemia puede describirse como la presencia de un
nivel elevado de fosfato inorgnico en la sangre. La causa ms comn de la presencia de niveles elevados de fosfato o hiperfosfatemia es la incapacidad de los riones para eliminar el fosfato. Tambin se observa hiperfosfatemia en los siguientes casos:
Consumo diario excesivo de fosfato (tambin debido al uso de laxantes y
enemas).
El cuerpo puede tener una deficiencia de calcio o de magnesio, o puede
tener demasiada vitamina D, lo que provoca hiperfosfatemia.
Las infecciones graves pueden provocar un aumento en los niveles de
fosfato y causar hiperfosfatemia.
Destruccin celular a causa de la quimioterapia, cuando las clulas
tumorales mueren a una velocidad rpida. Esto puede provocar el sndrome de lisis tumoral.
Problemas de respiracin (acidosis respiratoria).
Puede tener niveles elevados de fosfato debido al ejercicio prolongado, lo
que produce daos musculares. Determinados atletas y corredores de fondo pueden padecer esta afeccin, llamada rabdomilisis.
Puede tener problemas de tiroides, paratiroides u otras glndulas, que
causen un aumento de los niveles de fosfato en la sangre y, por ende, hiperfosfatemia.
La insuficiencia renal puede provocar hiperfosfatemia.
La hipofosfatemia puede describirse como la presencia de niveles bajos de fosfato
inorgnico en la sangre tambin se observa hipofosfatemia en los siguientes casos:
Mala absorcin de fosfato: su cuerpo no est absorbiendo el fosfato.
Despus de someterse a una ciruga de estmago.
Si tiene carencia de vitamina D (necesaria para la absorcin de fosfato).
Determinados medicamentos impiden la absorcin de fosfato.
Problemas en los niveles de electrolitos en las sangre, como por ejemplo un
nivel bajo de magnesio en la sangre (necesario para absorber el fsforo) o un nivel elevado de calcio en sangre (que se fija al fsforo, lo que hace que su nivel descienda por debajo de lo normal) entre otras.
1) M. Muoz Prez, A. Buo Soto, R. Daz Garca, A. Galn Ortega, P.
Guevara Ramrez, E. Guilln Campuzano, J.L. Marn Soria, X. Navarro Segarra, P. Oliver Sez, N. del Ro Barcenilla. Recomendaciones para la medida de calcio ionizado 2) Bianchi Mara Eugenia, Roses Mara Josefina, Ojeda Jorge Antonio. METABOLISMO FOSFOCALCICO
Azúcar maíz blanqueado con . Resume brevemente el tema central del párrafo, que es la preservación del azúcar en el maíz a través del blanqueado, manteniendo su sabor dulce al almacenarlo congelado