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En la categora | Plantas
Etiquetas : azucar, ciencias, nios, Plantas, proceso

Cmo se produce artesanalmente el azcar


por Victoria

El azcar se produce principalmente de la caa de azcar, aunque tambin se puede producir de la remolacha y otros vegetales.
La caa de azcar es originaria de Asia y fue llevada a Brasil por los portugueses en 1540, un siglo despus los espaoles la llevaron a las islas del Caribe.
Actualmente el azcar se procesa industrialmente en muchsimos pases, pero el proceso artesanal de la caa, sigue siendo una actividad cotidiana en muchos pases de las zonas
tropicales.

La caa se corta a mano y se lleva al trapiche, que es el lugar donde se muele y se le extrae el jugo. Para moler la caa anteriormente se utilizaban molinos de madrea halados por
burros o mulas, ahora usan molinos elctricos pero deben ser alimentados a mano.

Se prepara el fuego con lea.

El jugo de la caa se pone a hervir en grandes recipientes metlicos para que se vaya evaporando el agua y se vaya haciendo cada vez ms espeso.

A medida que se va espesando se bate sin cesar para evitar que se cristalice y se pegue del fondo.

Cuando se forma un caramelo espeso, ya est listo y se saca de las ollas a una gran batea de madera donde se enfra, sin dejar de revolverlo.

Mientras tanto se preparan los moldes de madera y se reparte la mezcla en ellos. Cuando se enfran, se sacan del molde y se utilizan bien sea en los bloques, llamados panela, o
molida en forma de azcar morena.

Para ver ms proyectos visita el Indice de experimentos


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