``

TRABAJO COLABORATIVO 1

ACTIVIDAD DE RECONOCIMIENTO

Ubicacin de los integrantes: Bogot

Director del curso:

CONTENIDO
INTRODUCCION.........................................................................................3
OBJETIVOS.................................................................................................4
OBJETIVO GENERAL.................................................................................................4
OBJETIVOS ESPECIFICOS........................................................................................4

PLANEACIN ESTRATEGICA........................................................5
1.1
1.2
1.3
1.4
1.5
1.6

MISIN.................................................................................................................5
VISIN.................................................................................................................5
POLITICA............................................................................................................5
OBJETIVOS INTEGRADOS...............................................................................6
DOFA...................................................................................................................6
ORGANIGRAMA.................................................................................................8

CONCLUSIONES........................................................................................9
BIBLIOGRAFIA.........................................................................................10

TRABAJO COLABORATIVO 1
``

INTRODUCCION

OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Identificar mediante matrices la relacin de los procesos existentes, las condiciones
ambientales y los riesgos laborales a los que se encuentran expuestos los
trabajadores.

OBJETIVOS ESPECIFICOS
Definicin de un matriz de interrelacin de procesos y mapa de procesos.
Evaluacin de puestos de trabajo e identificacin de riesgos y peligros.
Conservacin de los recursos naturales mediante la identificacin de aspectos e
impactos ambientales.
Identificacin de riesgos y peligros ocupaciones en todas las actividades realizadas
en la organizacin.

1 PLANEACIN ESTRATEGICA
Organizacin productos EL DIAMANTE LTDA - planeacin estratgica:
La planeacin estratgica de la empresa productos diamantes LTDA, esta direccionada
a la fundamentacin de los principios de la empresa y es una consolidacin de lo que
la empresa es y lo que quiere proyectar. En la medida en que la globalizacin y el
mismo sector de produccin postulan retos, es importante fortalecer la empresa en
trminos de estructura y claridad de la lnea que permite que crezca de forma ordenada
y segura.
A travs de la implementacin y ejecucin de los siguientes procesos se busca cubrir y
abarcar todas las necesidades de la empresa, para as lograr el cumplimiento total de
los objetivos propuestos: 1ro: definir misin, visin y objetivos integrados, 2do: Analizar
y realizar un diagnstico de la organizacin, 3ro: Identificar las oportunidades y
amenazas de la organizacin a travs de la matriz DOFA, as como las fortalezas y
debilidades, 4to: Identificar cules son los recursos con los que cuenta la organizacin,
5to: Analizar, Valorar y definir de nuevo la misin y visin de la organizacin, as como
los objetivos integrados, 6to: definir y formular nuevas estrategias que permitan el
cumplimiento de los objetivos de la organizacin, 7mo Lograr la certificacin de las
diferentes normas.
El modelo que se aplicara en esta organizacin, trabajara con base al siguiente plan:
Definir misin, visin y objetivos integrados
o Establecer Misin
o Establecer la Visin
o Establecer objetivos integrados
Diagnstico del sistema integrado de gestin
o Aplicacin del diagnstico SIG
Anlisis situacional Interno y Externo
o Evaluacin de oportunidades y amenazas
o Evaluacin de Fortalezas y debilidades
Definicin de Nuevas Estrategias para cumplir el objetivo de la organizacin
Certificacin del sistema integrado de gestin de la organizacin

1.1

MISIN

Disear, fabricar y comercializar productos lcteos para toda clase de familias a nivel
nacional, especficamente al pblico ubicado en el departamento de Cundinamarca y la
ciudad de Bogot. Con tecnologa de vanguardia que brinde alta calidad y precios
competitivos, promoviendo el crecimiento econmico del negocio y la satisfaccin de
nuestros clientes a travs de una amplia variedad de productos, buscando el desarrollo
personal del recurso humano, teniendo en cuenta que La tica, calidad y el
compromiso, son los pilares sobre los que se fundamenta el funcionamiento de nuestra
empresa en todos los aspectos. El cuidado del medio ambiente juega un papel vital en
la seleccin de nuestras materias primas.
Para productos el diamante es supremamente importante trabajar y poner en prctica
en todos sus procesos y servicios los valores morales que le permitan diferenciarse,
garantizando siempre el trabajo y el compromiso con la sociedad
1.2

VISIN

Ser al 2018 reconocidos como la empresa productora de lcteos a nivel nacional, con
reconocimiento de marca, cumpliendo con estndares de calidad y responsabilidad
social. Nuestro objetivo principal es suplir las necesidades que exige el da a da,
certificarnos y as competir con calidad y servicio1.3

POLITICA

Con el objeto de dar cumplimiento a nuestra misin de disear, fabricar y comercializar

productos lcteos para todas las familias a nivel nacional, Productos el Diamante se
compromete a:
Mantener la satisfaccin de nuestros clientes a travs del cumplimiento de los
compromisos, experiencia y conocimiento en la fabricacin de nuestros
productos.
Cumplir con las normas de seguridad industrial que ayuden a evitar accidentes
de trabajo y enfermedades profesionales.
Contribuir con el cuidado del medio ambiente involucrando a nuestro personal y
partes interesadas
Cumplir con la normatividad legal vigente
Garantizar la mejora continua en todos los procesos de la Organizacin.
La Poltica forma parte del procedimiento de Revisin por la Direccin y es difundida a
todo el personal de la Organizacin y partes externas interesadas.
1.4

OBJETIVOS INTEGRADOS

Productos el diamante tiene como propsito cumplir con calidad las necesidades de
todos los usuarios y/o clientes de los productos y servicios que producen, Por lo
anterior mencionado la organizacin busca:
Aumentar la rentabilidad de la organizacin a travs del posicionamiento de la
marca, se busca cumplir este objetivo en un tiempo promedio de un ao y
aproximadamente un 6%
Incrementar la satisfaccin del usuario final, a travs de la innovacin de nuevos
productos, un nivel de satisfaccin de nuestros clientes del 95% en todos
nuestros niveles de atencin, en un tiempo promedio de un ao.
Aumentar y mejorar la calidad de todos los productos, procesos de la
organizacin, se busca mejorar en un 95%, en un tiempo promedio de un ao.
Disminuir a cero la generacin de posibles fallas en el proceso de produccin
que puedan afectar el producto o servicio final, en un tiempo promedio de un
ao.
Incrementar la competitividad a travs de la capacidad de produccin, la
adquisicin de nuevas tecnologas y garantizar la calidad como un todo, se
mejorara en un 95%, en un tiempo promedio de un ao.
1.5

DOFA
Tabla 1. Matriz DOFA PRODUCTOS EL DIAMANTE LTDA.
Anlisis Situacional Interno
Anlisis Situacional Externo
Fortalezas

Debilidades

Oportunidades

Amenazas

1. Posicin de
liderazgo en el
mercado de
productos lcteos.

1. Alta sensibilidad
de la demanda de
sus productos
respecto a los
precios.

1. Tasas positivas
de crecimiento en
la econmica
colombiana.

1. Mercado abierto
cada vez ms
competitivo.

2. Presin en los
costos por parte de
los ganaderos y de
ciertos insumos
para la elaboracin
de los productos.

2. Obtencin de
nuevos
prstamos con
tasas
competitivas.

2. Salida al mercado
de nuevos productos
sustitutos.

3. Fenmeno del
nio respecto de
las sequias en
nuestro pas,

3. Disminucin de
tasas de inters
internas debido a
la mayor

3. Probable
competencia de otras
marcas.

2. Diversificacin
del acopio de los
productos lcteos
frescos a nivel
nacional.
3. Liderazgo de
mercado con
productos de alta
calidad, marcas de
gran
reconocimiento.

incremento de la
materia prima.

4. Sistemas de
transporte y
distribucin
eficientes.
5. Personal
altamente calificado
y comprometido
con la Empresa.
6. Optimizacin de
los procesos de
produccin y
distribucin.
7. Inversin
constante de
tecnologa para
mantener la calidad.

8. Permanente
renovacin de
nuevos productos y
marcas.
9. Respaldo de la
marca Productos
Lcteos El
diamante Ltda.
10. Capacidad de
promocin,
distribucin,
publicidad del

competencia del
sistema bancario.
4. Mercado
abierto cada vez
ms competitivo.

5. Incursin del
consumo de
nuevos sectores
socioeconmicos.

6. Incremento de
la esperanza de
vida.
7. Tendencia de
bsqueda de
calidad de vida.

8. Publicidad a
nivel nacional,
mediante medios
de comunicacin.
9. Diseo de plan
estratgico en
ventas.

4 Aprobacin del
TLC.

producto.

1.6

ORGANIGRAMA

2 MATRIZ DE INTERRELACIN DE PROCESOS

EMPRESA: PRODUCTOS EL
DIAMANTE LTDA

Cd
igo
Ver
si
n:

1
1

MATRIZ DE INTERRELACIN DE
PROCESOS

CO
DI
GO

P0
1

P0
2

P0

PROCESO

PRODUCTO

DESARROLLO OBJETIVOS ,
METAS, VISION Y MISION
IMPLUSAR ESTRATEGIAS
DE SERVICIO
FORMACION DIRECTIVA
GENERICA
DEFINICION DE POLITICAS
QDF
DIRECCION
GENERAL DEFINICION DE
INDICADORES DE
EFICIENCIA Y EFICACIA
SISTEMAS DE CONTROL
DE INDICADORES DE
GESTION
TOMA DE DECISIONES
RELACIONES DEL
PROCESO P01
IMPULSAR ESTRATEGIAS
DE VENTA
BUSQUEDA DE NICHOS DE
MERCADO
ELABORACION DEL PLAN
DE NEGOCIO
IDENTIFICACION DE LA
DEMANDA CLIENTES
GERENCIA
POTENCIALES
COMERCIAL
IDENTIFICACION DE
NECESIDADES
CANALES DE
COMUNICACIN
RELACION CLIENTES Y
PROVEEDORES
RELACIONES DEL
PROCESO P02
GERENCIA ESTANDARIZACION

Fecha de
elaboraci
n:
06 de
octubre

PROCESOS
P P P P P P P P P P P P
0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 1 1
1 2 3 4 5 6 7 8 9 0 1 2

SUB
TOT
ALES

5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5

55

5 5 3 5 3 3 5 3 3 3 5

43

5 5 5 5 1 1 3 1 3 1 1

31

5 5 5 1 5 5 5 5 1 1 1
5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5

39
55

5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5

55

5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5

55

5 5 5 5 1 1 1 1 1 1 1
4 4 3 3 3 3 3 3 2 2 2
0
0 0 8 6 0 0 4 0 8 6 8

27
360

1 3 3 1 1 5 1 1 1 5

27

1 1 1 1 1 5 1 1 1 5

21

1 5 1 1 1 5 1 1 1 5

27

5 1 1 5 1 5 1 1 1 5

29

5 5 1 5 1 5 1 1 1 5

33

1 2 1 1 1 5 1 1 1 3

20

3 3 1 1 1 5 1 3 1 5

29

2
1 2
1
3
3
0
9
7
7 9 7
7
7 0
5
5
3
5 1
3 3 5 5 3 3 5 5 3

186
41

DE PLANTA

P0
AREA
4 FINANCIERA

P0
5

P0
6

ADMINISTR
ACION DE
RECURSO
HUMANO

CONTROL
DE
CALIDAD
DE
PRODUCTO
S

P0 SERVICIOS
7 GENERALES

PLAN DE MANTENIMIENTO
INDUSTRIAL
PLANIFICACION DE LOTES
DE PRODUCCION
PHVA
CONTROL INTERNO
INTEGRACION DE
SISTEMAS DE GESTION
LOGISTICA
RELACIONES DEL
PROCESO P03
OBTENER RECURSOS
FINANCIEROS
CONTROL DE
CONTABILIDAD - NOMINA
GESTION DE LOS COSTES
PRESUPUESTOS
PLANES DE INVERSION
GESTION DE RIESGO
POLITICAS DE REPARTO DE
DIVIDENDOS
RELACIONES DEL
PROCESO P04
RELACION DE CONDUCTA
DE LOS EMPLEADOS
CAPACITACION DEL
PERSONAL
MOTIVACION AL
PERSONAL
OBJETIVOS
ORGANIZACIONALES
RECURSO HUMANO
RECURSO OPERATIVO
RELACIONES DEL
PROCESO P05
ESTRUCTURA DEL QDF
PASOS DEL MONTAJE DEL
DESPLIEGUE DE LA
FUNCIN DE CALIDAD QFD
INFORMACIN DEL
CLIENTE:
RETROALIMENTACIN E
INPUT
RELACIONES DEL
PROCESO P06
MODELO DE GESTION DE
MANTENIMIENTO

5 1

3 1 5 5 3 1 5 5 3

37

3 5

3 1 1 5 3 5 5 5 3

39

5 5
5 3

3 5 3 5 3 3 5 5 3
3 3 5 5 3 5 5 5 3

45
45

3 5

3 5 5 5 3 3 5 5 5

47

3 5
3 3 5 5 3 5 5 5 5
2 2
2 2 2 3 2 2 3 3 2
0
9 5
1 1 9 5 1 5 5 5 5

47
301

5 5 5

1 1 1 3 5 5 5 1

37

5 1 1

1 1 1 1 3 3 3 1

21

5
5
5
5

1
1
3
3

1
1
1
1

37
37
39
35

3 1 1 3 3 5 5 1

33

5
5
5
1

5
5
5
5

5 1 5

1
1
1
1

1
1
1
1

3
3
3
3

5
5
5
5

5
5
5
5

5
5
5
5

3 2 3
1
1 3 3 3
0
7 7
7
5 3 1
3
9 1 3 3

239

3 1 3 3

1 1 3 1 1 1 1

19

1 3 5 3

1 1 3 1 1 3 3

25

5 5 5 3

1 1 3 1 1 3 3

31

5 5 5 5

1 1 5 5 1 3 3

39

5
5
2
4
5

5
5
2
4
1

5
5
2
8
5

3
3

3
3
1
3 0
0
1 1

5
5
1
4
1

3
3
2
0
1

5
5
1
8
1

1 3 3
1 3 3
1 1
6
6 6
3 3 3

41
41
196
25

3 3 5 1 1

1 1 1 3 3 3

25

5 3 5 1 1

1 1 1 3 3 3

27

1
1
7
3 3 0 3 3 3 9 9 9
3
5
3 1 5 3 1 5
1 1 3 5 3

77
31

P0
8

P0
9

P1
0

P1
1

P1
2

Y
ASEO GENERAL
MANTENIMI
ENTO
MAQUINARI RELACIONES DEL
A
PROCESO P07
CICLO DE VIDA DEL
MARKETING PRODUCTO
/ DISEO
ESTRATEGIAS DE MARCA
DE NUEVOS
PRODUCTO ETIQUETA - ETIQUETEADO
S/TECNOLO NUTRICIONAL
RELACIONES DEL
GIA
PROCESO P08
COMPRA DE COMPRA Y GESTION DE
PROVEEDORES
MATERIA
ENTREGAS CERTIFICADAS
PRIMA E
INSUMOS GESTION DE INVENTARIOS
PRODUCTO RELACIONES DEL
S LACTEOS PROCESO P09
CLASIFICACION DE LOS
PROCESOS DE
PLANIFICAC MANUFACTURA
DEFINICION DE FLUJOS DE
ION Y
PROGRAMA PROCESO
CION DE
CLASIFICACION DE TIPOS
LOTES DE DE PEDIDO
PRODUCCIO ESTRATEGIAS Y TACTICAS
N
DE MANUFACTURA
RELACION DEL
PROCESO P10
LOGISTICA DE
APROVISIONAMIENTO
FABRICACIO PREPARACION DE PEDIDOS
N DE
O PICKING
PRODUCTO PROCESO DE
S LACTEOS PRODUCCION
Y
ENVASE Y EMBALAJE
ALAMACEN
AMIENTO MODELO DE INVENTARIOS
RELACION DEL
PROCESO P11
CANALES DE
ENTERGA Y DISTRIBUCION
DISTRIBUCI TRANSPORTE
ON DE
OPTIMIZACION DE RUTAS
PRODUCTO "RUTEADOR"
S
RELACION DEL
PROCESO P12

1 1 3 3 3 5
4 2 8 6 4

1 1 3 5 3

29

1
1
0 2 2 6
6
0
0

60

3 5 5 1 1 5 1

1 5 5 5

37

5 5 1 1 1 1 1

1 1 3 5

25

5 5 3 1 1 1 1

3 1 1 3

25

1 1
1
9 3 3 7 3 0 5 7 9
3 5
3

87

5 3 3 3 1 1 3 5

35

3
3
1
1

5
5
1
3

5 3 3

3 1 1 5 3 1
5
5 3 1 5 3 1
5
1
1
1
7 3
3 7 0
1
1
5

5
5
1
3

5
5
1
3

37
41
113

3 1 5 1 1 5 3 1 1 5 5 5

36

5 1 5 1 1 3 1 1 1 5 5 5

34

3 5 5 1 1 3 1 1 3 5 5 5

38

5 1 5 1 1 5 5 1 3 5 5 5

42

1
2
1 1
2 2 2
8
4 4
4 8
6
0
6 0
0 0 0

150

3 5 5 1 1 5 1 1 5 5

37

3 5 5 1 1 5 1 1 5 5

37

5 3 5 1 1 5 5 1 5 5

41

5 1 1 5 5 5 3 5
5
5 1 1 5 3 1 5 5
5
2
2 1
2 2
2
5 5
9
0
5
5 5
3 5
5

45
35

5
3
1
9

5
1
1
9

195

3 5 5 1 1 5 3 1 1 5 5

35

3 5 5 1 1 5 3 1 1 5 5

35

5 5 5 1 1 5 3 1 1 5 5

37

1 1 1
1
1 1
3 3
9 3 3
0
1 5 5
5
5 5

107

2.1

MAPA DE PROCESOS

3 MATRIZ DE IMPACTOS AMBIENTALES

MATRIZ AMBIENTAL ASPECTOS /

IMPACTOS

NUM
ERO
DE
ACTI
VIDA
DES

ACTIVI
DAD
PRODU
CTO
SERVIC
IO

Alma
cena
mien
to y
com
pra
de
mate
rias
prim
as

DESCRI
PCION
DE LA
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AD DEL
PROCES
O

Alma
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prima
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CON
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ONE
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OL

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temp
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Com
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da
ms
efica
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estn
fuera
de la
zona
de
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o, la
temp
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ra de
los
alime
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de
cada
turno
y
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No - - E Agot
se
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nor
mas
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mat
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esto
tam
poco
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los
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prod
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pon
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NCIA

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ES
INTE
RES
ADA
S

REQ
UISI
TOS
LEG
ALE
S

de
cre
to
30
75
de
19
97

OPCION
ES
TECNO
LOGICA
S

Pisos
y
dren
ajes
Ventil
acin
Los
equip
os
debe
n
estar
instal
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y
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hasta
el
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sado
y
emb
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OPCIP
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La
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OBSER
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ES

Debe
lleva
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eras
entra
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prim
eras
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as
con
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de
gara
ntiza
r la
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in
de
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prod
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Se
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alma
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hum

as y
secas
: Los
pisos
,
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gene
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reas
debe
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ser
limpi
ados
y
desin
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valos
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tiem
po
para
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nir la
conta
mina
cin
de
los
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ntos.
Alma
cenar
solo
alime
ntos:
En
las
reas
desti
nada
sa
este
fin,

edad
y
circul
acin
del
aire
que
requi
era
cada
alim
ento.
Estas
instal
acion
es se
mant
endr
n
limpi
as y
en
buen
as
condi
cione
s
higi
nicas
,
ade
ms,
se
lleva
r a
cabo
un
contr
ol de
temp
eratu
ra y
hum
edad
que
aseg
ure
la
cons
erva
cin
del
prod
ucto.

sola
ment
e
debe
n
alma
cenar
se
alime
ntos
y
nunc
a se
debe
rn
alma
cenar
prod
uctos
qumi
cos o
de
limpi
eza.
Del
mism
o
modo
,
nunc
a se
alma
cenar
n
alime
ntos
en
los
bao
s,
vestu
arios,
bajo
las
escal
eras
u
otras
reas
dond
e
pued
an
result
ar

conta
mina
dos.

Gene
raci
n de
olore
s

Cons
los
umo mayo
de
res
agua consu
mos
se
produ
cen
en la
limpi
eza

Reali
zar
una
corre
cta
dispo
sicin
de
eflue
ntes
cloac
ales
Dep
sitos
regul
adore
s
separ
ador
de
grasa
sy
slid
os en
susp
ensi
n
Instal
ar
llave
s que

Efec
tos
E
local
es

Des N - - Las
perd
agu
icio
as
Cont
que
ami
resu
naci
ltan
n
del
del
lava
agu
do,
a
la
hidr
atac
in
de
los
cam
pos
de
past

Le deter
y gent
37 es de
3
un
de solo
19 pase
97 recu
pera
cin
de
deter
gent
es
nuev
os
aditiv
os

Por
la
cual
se
esta
blece
el
Progr
ama
para
el
uso
eficie
nte y
ahorr
o de
agua

perm
itan
regul
ar en
cons
umo
y
desp
erdici
ar el
agua

Cons
Se
imple
umo produ ment
de
ce un
ar
ener gran clara
ga consu boya
mo s que
tanto perm
en la itan
esteri ingre
lizaci
sar
n
luz
como natur
en la al a
limpi
la
eza , plant
se
a
utiliz
a
much
a
energ
a
elctr
ica
en el

oy
dese
chos
org
nico
s
son
agu
as
resi
dual
es
que
vuel
ven
al
ro
junt
oa
com
pon
ente
s de
los
fertil
izan
tes
org
nico
s.
N - - Agot
ami
ento
de
recu
rsos
reno
vabl
es

Co
n
la
Le
y
69
7
de
20
01

imple
ment
ar
equip
os de
soluc
iones
ener
gtic
as

Se
deter
mina
con
el fin
de
amp
arar
los
perju
icios
econ
mic
os
cuan
tifica
bles
prod
ucido
sa
una
pers
ona
deter
mina

enfria
do,
homo
genei
zaci
n,
desai
racio
ny
clarifi
caci
n

Gene
raci
n de
Resid
uos
slid
os

Alma
cena
mient
oy
alista
mient
os de
resid
uos
gener
ados
por el
proce
so de
produ
ccin
Vertid
os de
agua
s con
carga
organ
iza
eleva
da
Gene
raci
n de
papel
era y
archi
vo

separ
ador
de
grasa
sy
slid
os en
susp
ensi
n
siste
mas
de
homo
genei
zaci
n
airea
da
Recic
laje,
contr
atar
empr
esa
de
recol
ecci
n de
elem
ento
o
resid
uos
peligr
osos

No - - E Exti
se
nci
cierr
n de
an o
espe
etiq
cies
ueta
ani
n los
mal
resi
es y
duos
veg
peli
etal
gros
es/
os,
dest
por
rucc
lo
in
cual
de
pue
hbi
den
tats
conv
ertir
se
Cont
en
ami
un
naci
prob
n
lem
de
a
la
amb
tierr
ient
a, el
al
agu
para
ay
la
el
com
aire/
unid
los
ad
resi
duos

Le Hom
y ogeni
43 zaci
0
n:
de ultra
19 sonid
98
os
Ester
ilizaci
n;
micro
filtra
cion
ultra
sonid
os

da
como
parte
oa
cons
ecue
ncia
de
dao
s al
ambi
ente
ya
los
recur
sos
natur
ales
Ley
de
Resid
uos
Pelig
rosos

Trans Comb
El
porte ustibl trans
e
porte

de
Aceit alime
e
ntos

debe
Refrig
r
erant cump
e
lir
con
las
sigui
entes
condi
cione
s:
a. Se
realiz
ar
en
condi
cione
s
tales
que
exclu
yan
la
conta
mina
cin
y/o la
prolif
eraci
n de
micro
orga
nism
os y
prote
jan
contr
a la
alter
acin
del
alime
nto o
los
dao
s del
enva
se.
b.

Emis
ione
s
atm
osfe
ricas

Dix
ido
de
carb
ono
(CO
2)

De
cre
to
94
8
de
19
95

adqui
rir
vehic
ulos
desti
nado
s
sola
ment
e
para
el
trans
porte
de
alime
ntos

Regl
ame
nto
de
prote
ccin
y
contr
ol de
calid
ad
del
aire.

Los
alime
ntos
y
mate
rias
prim
as
que
por
su
natur
aleza
requi
eran
mant
eners
e
refrig
erad
os o
cong
elado
s
debe
n ser
trans
porta
dos y
distri
buido
s
bajo
condi
cione
s que
aseg
uren
y
gara
ntice
n el
mant
enimi
ento
de
las
condi
cione
s de
refrig
eraci
n o
cong
elaci

n
hasta
su
desti
no
final.
c. Los
vehc
ulos
que
pose
an
siste
ma
de
refrig
eraci
n o
cong
elaci
n,
debe
n ser
some
tidos
a
revisi
n
peri
dica,
con
el fin
de
que
su
funci
onam
iento
gara
ntice
las
temp
eratu
ras
requ
erida
s
para
la
buen
a
cons
ervac
in
de

los
alime
ntos
y
conta
rn
con
indic
adore
sy
siste
mas
de
regist
ro de
estas
temp
eratu
ras.
d. La
empr
esa
est
en la
oblig
acin
de
revis
ar los
vehc
ulos
antes
de
carga
r los
alime
ntos,
con
el fin
de
aseg
urar
que
se
encu
entre
n en
buen
as
condi
cione

s
sanit
arias.
e.
Los
vehc
ulos
debe
n ser
adec
uado
s
para
el fin
perse
guido
y
fabric
ados
con
mate
riales
tales
que
perm
itan
una
limpi
eza
fcil
y
comp
leta.
Igual
ment
e se
mant
endr
n
limpi
os y,
en
caso
nece
sario
se
some
tern
a
proce
sos
de
desin
fecci
n.

f. Se
proh
be
dispo
ner
los
alime
ntos
direct
amen
te
sobre
el
piso
de
los
vehc
ulos.
Para
este
fin se
utiliz
arn
los
recipi
entes
,
cana
stilla
s, o
imple
ment
os de
mate
rial
adec
uado,
de
mane
ra
que
asle
n el
prod
ucto
de
toda
posib
ilidad
de
conta
mina
cin
y que
perm

anez
can
en
condi
cione
s
higi
nicas
.

4 MATRIZ DE IDENTIFICACIN DE PELIGROS Y EVALUACIN DE

RIESGOS

CONCLUSIONES

BIBLIOGRAFIA