CAPRINOS

La cabra fue uno de los primeros animales domesticados por el hombre y

contina siendo uno de los principales proveedores de alimento,
particularmente, en aquellos pases con recursos limitados. En la actualidad, y
especialmente durante las dos ltimas dcadas ha aumentado el inters por el
papel que los rumiantes y especialmente la cabra, juegan en la utilizacin de
recursos no aprovechables por el hombre, convirtindolos en leche, carne,
pieles y materia orgnica para la agricultura intensiva. Como resultado de este
creciente inters en la utilidad de este animal, se ha reunido una considerable
informacin desarrollada en diversos puntos del mundo.
El reconocimiento y control de las enfermedades que limitan su potencial; el
perfeccionamiento de su alimentacin; conocimiento de su fisiologa para un
buen manejo; su adaptacin a distintas condiciones climticas y de manejo; la
mejora gentica y por ltimo sus implicaciones sociales y econmicas, estn
permitiendo un incremento notable de sus producciones.
Debemos destacar que los valores fisiolgicos para el caprino, as como para
otras especies, tienen un rango de variaciones dependiendo de factores tales
como: raza, edad, sexo, clima, estacin del ao, altitud de la regin donde se
explotan, condiciones de manejo y nutricin. Los valores promedio de algunos
de los datos que a continuacin se detallan han sido recopilados de diversas
fuentes bibliogrficas y de anteriores trabajos de los autores y en general
deben considerarse como cifras medias.
TEMPERATURA. FRECUENCIA CARDIACA Y RESPIRACIN
Tabla I. Temperatura, frecuencia cardaca y respiracin.
TEMPERATURA
FRECUENCIA CARDIACA

RESPIRACION
VOLUMEN MINUTO RESPIRATORIO
SISTEMA RESPIRATORIO:
Sistema de conduccin:

Cavidad nasal

38,6C variando entre 37,839,4C (Derbyshire, 1967).

70-80
latidos/minuto
(adulto)
(Miller y Robertson, 1945) 145-240
latidos/minuto (cabrito) (Miller y
Robertson, 1945)
12-20 respiraciones/minuto (Miller
y Robertson, 1945)
13,5 litros (Gay, 1965)

Senos paranasales.
Laringe.
Traquea.

Sistema de transicin:

Bronquiolos.

Sistema de intercambio:

Alvolos.

Bronquios.La temperatura de esta especie est considerada como una de

las ms altas de los mamferos domsticos. En cuanto a la respiracin se
debe destacar su ciclo de ventilacin, es decir, el volumen de aire inspirado
o espirado en un minuto, que en la cabra es de 5,1-13,5 litros frente a los
3,0-8,0 de la oveja.
VALORES HEMATOLGICOS Y COMPOSICIN QUMICA DE LA SANGRE
Tabla II. Valores hematolgicos
Nmero de eritrocitos por
mm3
Nmero de leucocitos por
mm3
Neutrfilos
Linfocitos
Monocitos

13,916x106
8,914x106
40-45%
50-55%
3%

Eosinfilos

2%

Basfilos
Nmero de plaquetas por
mm3
Hematocrito
Hemoglobina, g/100 ml de
sangre

0-0,5%
49,53x103

Dimetro
de
los
eritrocitos
Densidad de la sangre

3,1-4

Fragilidad, por % de CINa

Tiempo de coagulacin en
minutos
Volumen sanguneo, ml
por Kg peso

34%
10,5-11

1,0401,050
0.634
2,5-5
60-70

(Holman
Dew,1963)
(Holman
Dew,1963)
(Kolb, 1971)
(Kolb, 1971)
(Holman
Dew,1963)
(Holman
Dew,1963)
(Kolb, 1971)
(Holman
Dew,1963)
(Kolb, 1971)
(Holman
Dew,1963)

(Holman
Dew,1963)
(Holman
Dew,1963)
(Holman
Dew,1963)
(Holman
Dew,1963)
(Kolb, 1971)

y
y

y
y
y

la cabra es el vertebrado con mayor nmero de eritrocitos y con el menor

dimetro.
Altman (1961) seal que existen diferencias significativas en el nmero de
eritrocitos entre machos y hembras indicando que en general las hormonas
masculinas (andrgenos) incrementan el nmero de estos elementos formes de
la sangre, mientras que los estrgenos los disminuyen. Sobre este punto, es
interesante recordar que, como consecuencia de la adaptacin de la cabra a
zonas de alta montaa, presenta un aumento del nmero de eritrocitos, as
como una menor concentracin de hemoglobina (Boza, 1981).

En cuanto al nmero de plaquetas en la cabra, Carda (1975) difiere de

los otros autores consultados, sealando una cantidad por mm 3 situada
entre 185.000 a 950.000, cifra que son las ms altas de los mamferos y
aves domsticas.
Courtice (1943), utilizando el colorante T1824, estim el volumen
plasmtico y sanguneo de la cabra, encontrando valores de 53 y 70 ml
por Kg de peso vivo respectivamente, siendo el volumen sanguneo de la
cabra en porcentaje de peso vivo el ms bajo de los animales
domsticos, junto con el del conejo.

Tabla III. Composicin qumica de la sangre (mg/100 ml)

Protena
plasmtica
total
cido rico

7.2208.000

(Boza, 1981)

0,331,00
45-60
170
274
93.6
10,3
6,8-8,4

(Dukes, 1947)

Glucosa
(Kolb, 1971)
Colesterol
(Ponder, 1948)
Sodio
(Levitt y col., 1956)
Potasio
(Evans y Phillipson, 1957)
Calcio
(Murty y Kehard, 1951)
Fsforo
(Rapaport y Guest, 1941)
inorgnico
Magnesio
2.5
(Murty y Kehard, 1951)
Cloruro
290
(Kolb, 1971)
De esta composicin destaca el elevado contenido en protena de la sangre de cabra que
permite suplir las necesidades del organismo por largos perodos de tiempo. Estas protenas
contribuyen a la viscosidad de la sangre, ayudando as al mantenimiento de la presin
sangunea normal, ejerciendo una baja, pero constante presin osmtica de la sangre,

debido a que son coloides y por tanto, no difusibles; esta presin se opone a la presin
sangunea de los capilares, evitando as un paso indebido a lquidos a los tejidos. Las
globulinas asociadas a los anticuerpos de la sangre, ayudan a mantener en solucin a lpidos
y otras sustancias de la sangre (Boza, 1981).

Tabla IV. Volmenes de gases sanguneos (en ml/100 ml)

Sangre
14,15 02 (1) y
arterial
42,45 CO2
Sangre
9,14 02 (1) y 49,00
CO2
venosa
Diferencias
5,01 O2 y 6,55 CO2
(1)
en
porcentajes
de
utilizacin de oxgeno
Las cifras muestran que en la cabra el oxgeno utilizado por los tejidos es del 50%, frente al
hombre y al perro que utilizan el 15 y 31% respectivamente, durante el reposo. (Dukes,
1962).
PROPIEDADES Y COMPOSICIN QUMICA DE LA ORINA
Los datos entregados por Kolb (1971) sobre el volumen de orina emitida y las propiedades
fsicas de sta, muestran diferencias marcadas entre el animal adulto y el cabrito, como se
puede observar en la siguiente tabla:
Tabla V. Propiedades y composicin qumica de la orina
---

Cabra

Cabrito

Volume
n (ml)
Densid
ad
Molarid
ad
(mMol/I
)
Cocient
e
molarid

500-1.500

400-800

Cabrit
o*

1,021

1,012

784

295

2,44

1,04

ad
orina
suero

/ (fuertement
e
hipertnica)
0,042

(ligerament
e
hipertnica)
0,042

Sodio

g/%
Potasio 0,65
0,25

g/%
Cloro g/ 0,51
0,155

%
Calcio
0,002
0,002
0,006
g/%
Nitrge

0,43
no
Fsforo

0,033
* Muoz (1984)
Tambin es de destacar que la composicin media de la orina de cabra pone de manifiesto
una baja concentracin en urea (0,11 por mil) en comparacin con el hombre (18,75 por
mil) o el ganado vacuno (1,75 por mil), sealando Morros (1967) es la ms baja de todos
los mamferos domsticos.
FISIOLOGA DIGESTIVA
En relacin con la fisiologa digestiva de la cabra cabe sealar que las prcticas modernas
de produccin intensiva ponen mucha atencin en el estado nutricional. La alimentacin de
la cabra depende de la estructura especfica y desarrollo funcional del sistema digestivo,
particularmente del rumen. Los estudios sobre los cambios en el tracto digestivo de la cabra
son escasos. La cantidad de tejido que conforma los diferentes rganos se ha usado como
mtodo descriptivo del desarrollo. Los datos que se exponen a continuacin muestran el
peso porcentual de los comportamientos gstricos en relacin al peso total de ellos, y del
intestino delgado y grueso en relacin a su peso total (Gihad y Morad, 1977).
Tabla VI. Variaciones porcentuales en relacin con la edad, del digestivo de la cabra.
Eda
d

Estmago
(meses Ru
)
0
28.
3
1
48.
9
2
48.

Re

Om

Ab

8.5

13.
5
8.8

49.
7
27.
6
25.

14.
7
17.

9.1

Intestino
Delgad Grues
o
o
75.0
25.0
75.7

24.3

72.4

27.6

4
3
2
3
57. 12. 10. 19. 72.0
28.0
7
7
1
5
4
57. 12. 10. 19. 73.3
26.7
8
4
5
3
5
58. 10. 10. 20. 68.8
31.2
3
6
4
7
6
57. 10. 10. 21. 68.9
31.1
6
7
2
5
10
59. 10. 10. 19. 57.9
42.1
6
5
6
3
Ru = Rumen; Re = Retculo; Om = Omaso;
Ab = Abomaso
Se puede observar el gran cambio que existe entre el nacimiento y los 10 meses, destacando
el aumento de peso del rumen y retculo y la disminucin porcentual del omaso y abomaso,
hecho que refleja el paso de monogstrico (cabrito lactante) a rumiante (adulto). A nivel
intestinal se observa el gran aumento del intestino grueso de tanta importancia para los
herbvoros.
FISIOLOGIA DIGESTIVA
Estmago con cuatro divisiones.
Carbohidratos estructurales de las plantas.
RN con estmago no desarrollado (Abomaso)
Con proceso de RUMIA.

Sobre las constantes fisiolgicas de las secreciones digestivas de la cabra se sabe muy poco,
existiendo algunos datos sobre el volumen y composicin de la bilis y de la saliva.
Tabla VII. Volumen y composicin qumica de la bilis de cabra
Flujo

24-30 ml/Kg de
peso/24
h
(adulto)
72-50
ul/min (cabrito)
Sales biliares 54,0 mEq/I (adulto)
totales (bilis

(Schoregge,
1933) (Raggi y
col.,
1984
y
1985)
(Esteller y col. 1975)

vesicular)
Taurocolato
Pigmentos
biliares
Bilirrubina

33,31 mg/ml (cabrito)

126 mg/100 ml (adulto)

(Raggi y col. 1-984 y

1985)
(Schmidt e Ivy, 1937)

0,79 mg,,ml (cabrito)

(Raggi y col. 1984 y

1985)
Biliverdina
0,24 mg/ml (cabrito)
(Raggi y col. 1984 y
1985)
Tabla VIII. Composicin de la saliva (Altman. 1961)
pH (Glndula partida)

8,138,32
(Glndula 1.002-1.063

Densidad
partida)
Ceniza (Mixta) mg/100 ml
20-1.020
Slidos
totales
(Mixta) 710-1.960
mg/100 ml
Cloruro
(Glndula 2,8-3,4
partida) mEq/I
CICLO REPRODUCTIVO Y COMPOSICIN DE LA LECHE
Sobre el ciclo reproductivo podemos decir que la pubertad se alcanza en ambos sexos cerca
de los seis meses de edad; esto ocurre, goeneralmente, en el primer otoo de vida. La
hembra es polistrica estacional, durando cada ciclo 21 das, con una variacin de 15 a 24
das, y la duracin del estro es de 2 a 3 das, pero puede ser ms corto en hembras jvenes,
ocurriendo la ovulacin cerca del fin del celo. El perodo de gestacin es de
aproximadamente 151 das con variaciones entre 140 a 160 das (Derbyshire, 1967).
Finalmente, podemos decir que la leche de cabra sufre variaciones en su composicin
debido a diversos factores entre los que podemos citar la nutricin, etapa de lactancia, raza,
factores ambientales, etc. Su composicin media la podemos observar en la siguiente tabla:

Tabla IX. Composicin porcentual de la leche de cabra

--

(Reid,
1961)
13,2

(Kolb,
1971)
14,2

(Muoz,
1984)*
14,5

Slidos
totales
Protena 3,3
4,3
3,9
s
Grasa
4,5
4,9
4,8
Lactosa
4,4
3,9

Minerale 1,0
0,8
1,2
s
Calcio

0,13
Fsforo

0,09
*Raza granadina
Finalmente, y como se dijo en un principio esta informacin se ve limitada por la poca
cantidad de trabajos realizados en relacin con la fisiologa de la cabra, quedando an por
conocer, con cierto margen de seguridad, algunos parmetros fisiolgicos de esta especie
cuya importancia es cada da mayor.

Caractersticas de la sangre y cardiovasculares cabras y ovejas

Las cabras tienen 16 tamao de las clulas rojas de la sangre se fenolitro 25, y cuando
hablamos de trabajo tamao de los glbulos rojos con las siglas (VCM). Su hemoglobina
pesan 5,2 8,0 picogramos voluntad, que tiene de 30 a 36 de la hemoglobina en cada una
de glbulos rojos. Cuando hablamos de la cantidad de potasio en las cabras de las clulas
rojas de la sangre se debe recordar que tiene 18,4 mm / kg de potasio y 93,2 mm / kg de
sodio. El valor promedio de pH es de 7.44.
El plasma de la sangre de las cabras se compone de:
3,7 4,5 Albmina
2.4 3.2 globulina
0.2 0.5 har fibringeno
Su volumen de sangre es de 70 a 72 ml / kg. Y tienen una cantidad de 8 a 12.000 leucocitos.
Sus glbulos rojos tienen un tamao de 28 se fenolitro 40, su hemoglobina pesan 8 a 12
picogramos y cada glbulo rojo tiene 34 311 voluntad hemoglobina. El potasio se encuentra

en las clulas rojas de la sangre de estos animales en 18,4 mm / kg y 83,5 mm en sodio / kg.
El pH de la sangre es de 7, 44, igual a las cabras y tienen de 7 a 10 mil leucocitos.
Su plasma de la sangre de las ovejas se compone de:
Se Albmina 3,5 4,5
Se globulina 2.5 3.5
0.2 0.4 har fibringeno

Caractersticas cardiovasculares de cabras

El latido del corazn de estos animales por minuto es 95-120 (cabras). Tambin tienen el
pice del corazn enteramente formado por el ventrculo izquierdo, que es puntiaguda.
El infarto peso oscila de 220 a 240 gramos de peso corporal y su porcentaje es de
aproximadamente 0,5%. Las cabras y las ovejas tienen un pequeo hueso en el corazn,
siendo solo en ovejas, cabras, pero los pares.

Todava tienen la caracterstica especifica la arteria coronaria izquierda superior a la arteria

coronaria derecha. El tronco Bicartido es tambin mayor en estas especies de 7 a 10 mm.
Para medir el nmero de estos animales de granja el pulso, debe presionar la arteria femoral
por encima del corvejn, cuando el medio es de un minuto (68 a 90 latidos normales por
minuto).

Anexos
ESTOMAGOS
El rumen es un vaso de fermentacin grande que puede contener hasta 100-120 kg de
materia en digestin. Las partculas de fibra se quedan en el rumen de20 a 48 horas porque
la fermentacin bacteriana es un proceso lento.
ID:

Las partculas de alimento se mueven por el intestino delgado por una

onda alterna que se crea por msculos en la pared de intestinal.
Fisiolgicamente, el intestino delgado se divide en tres regiones, el duodeno,
el jejuno y el ileon. Adems de secretar sus propias enzimas, el duodeno recibe

tambin las enzimas de otros rganos tal como el pncreas y la vescula para la
digestin qumica de protenas, carbohidratos y lpidos (Alberta, 1998 cit. in 2).
El paso de la comida del abomaso en el duodeno se realiza en series 3040 ml cada vez que el esfnter pilrico se abre. Cada chorro puede durar 10-15
minutos.5
Parte de la comida puede ser vuelta al abomaso desde el duodeno por
contracciones de antiperistlticas; en cabras, casi un 40% del kimo que alcanza el
duodeno, puede ser vuelto al abomaso durante corto tiempo . La tasa y el
volumen de la descarga del abomaso dependen de la cantidad de comida que es
presente en el duodeno5
Mientras la digestin en el abomaso ocurre en un ambiente cido, la
digestin de duodenal depende de un medio de alcalino. Durante el tiempo que
tarda en alcanzar el kimo de comida, la parte ms baja del duodeno, el pH debe
haber subido normalmente de 3 hasta 8. El pncreas, el hgado y las glndulas del
duodeno contribuyen a alcalinizar el medio.

IG:

El intestino grueso principalmente funciones para quitar agua

del contenido de intestinal, y para concentrar los residuos de
comida para la excrecin. Para llevar al mximo la eficiencia de
la eliminacin de agua, hay una demora en el intestino grueso
de la tasa de pasaje del contenido intestinal. Mientras que la
comida puede atravesar por el intestino delgado en acerca de 3
horas, toma aproximadamente 18 horas en moverse por los
intestinos gruesos.5 Esto es especialmente impresionante en el
intestino grueso de las cabras que poseen slo 6.53 metros de
longitud, mientras el intestino delgado mide 26.20 metros de
longitud.10 La gran capacidad de de resorcin de agua en los
intestinos gruesos en cabras queda evidenciado por sus heces
secas, un mecanismo importante en la conservacin del agua en
cabras.