Diseo del plan de buenas prcticas agrcolas con fines

comerciales para la comunidad de Rumipamba Grande de la

parroquia La Esperanza enfocado en especies frutales

NDICE

1. BUENAS PCTICAS AGRCOLAS. ................................................................................... 5

2. BENEFICIARIOS .................................................................................................................. 5
3. SEGURIDAD DEL TRABAJADOR. .................................................................................... 6
4. DIAGNSTICO DEL SUELO .............................................................................................. 8
5. MANEJO DE SUELO .......................................................................................................... 12
5.1 PREPARACION DEL TERRENO: ............................................................................... 12
5.2 PODAS: Formacin, Fructificacin y Raleo. ................................................................. 13
5.3. SISTEMAS DE SIEMBRA:.......................................................................................... 15
5.4. FASES DE VIDA DE UN ARBOL .............................................................................. 16
5.5. AGUACATE (Persea americana).................................................................................. 17
.............................................................................................................................................. 17
5.6. DURAZNO.................................................................................................................... 25
5.7. LIMN .......................................................................................................................... 32
5.8. TOMATE DE ARBOL.................................................................................................. 36
6. ABONO ORGNICO .......................................................................................................... 40
6.1 Uso de abono orgnico ................................................................................................... 40
6.2 Tipos de abonos orgnicos. ............................................................................................ 41

COMPOST ....................................................................................................................... 41
CENIZAS ......................................................................................................................... 44
HUMUS DE LOMBRIZ .................................................................................................. 45
7. USO Y MANEJO DEL AGUA ............................................................................................ 47
8. MODELO DE COSECHA. .................................................................................................. 49
8.1 MATERIALES Y HERRAMIENTAS DE COSECHA................................................. 50
9. VENTA DE PRODUCTOS ................................................................................................. 53
9.1. MODELO DE VENTA DE LOS FRUTALES EN LA COMUNIDAD DE
RUMIPAMBA ..................................................................................................................... 53
10. CONTROL DE PRODUCCIN ........................................................................................ 59
.................................................................................................................................................. 59
. PRODUCTO ELABORADO CON BPA ........................................................................... 64
REFERENCIAS: ...................................................................................................................... 65

1. BUENAS PCTICAS
AGRCOLAS.

Las condiciones actuales de la sociedad

demandan la obtencin de alimentos de
buena calidad enfocados en su seguridad
de produccin y con responsabilidad frente
al medio ambiente. (FAO , 2007)
Conocidas como BPA, son prcticas de
manejo aplicadas para la produccin
vegetal a partir de una actividad primaria
hasta el transporte y la fase de
almacenamiento,
empaquetado
y
distribucin, permitiendo asegurar la
calidad del producto. (Bentiegna, Feldman,
& Romina, s.f)

2. BENEFICIARIOS
Dentro de los beneficiarios se localizan las
familias de la comunidad de Rumipamba
Grande que se encuentran realizando la
labor de siembra y cosecha de frutales,
adems de los consumidores que obtendrn
los alimentos sanos y de calidad para
asegurar su nutricin y alimentacin, y la
comunidad en general, que se beneficia de
la obtencin de un buen producto y de su
respectiva confianza en seguridad y
sostenibilidad
alimentaria

3. SEGURIDAD DEL TRABAJADOR.

Para la ejecucin de una prctica agrcola segura, es necesario priorizar la seguridad de los
trabajadores del rea, donde se los actores que interviene en la actividad deben contar con
equipos de proteccin personal (EPP)

Uso de guantes para evitar daos ocasionados por la

herramientas de trabajo y especies frutales.

Uso de botas permitiendo un mejor movimiento en el traslado

frente a terrenos complicados.

Es conveniente usar mascarillas para evitar inhalacin de

productos txicos.

En caso de accidentes ocasionales es necesario contar con

un botiqun de primeros auxilios.

4. DIAGNSTICO DEL SUELO

Para dar inicio a las actividades agrcolas es necesario tomar como referencia ciertas
caractersticas importantes del terreno en el que se proyecta trabajar, para esto se plantea:

Un anlisis histrico del predio como

antecedente permitiendo obtener informacin sobre
las caractersticas que presenta el suelo para su
posterior manejo.

Reconocer el terreno con ms disponibilidad

de agua, permitiendo la obtencin de un suelo que
proporcione los aspectos importantes para el
crecimiento de los frutales.

Evitar al mximo el uso de productos qumicos,

evitando contaminacin en el suelo.

Mantener el terreno a cultivar libre de basura, tomando

atencin especial a los plsticos.

Prevenir el contacto de los cultivos con aguas

contaminadas.

Conocer el tipo de plagas que afectan a la zona, en

especial a cada especie frutal cultivada.

Sealizar el rea de cultivo, diferenciando cultivo

por cultivo.

Analizar el tipo de suelo, para un desarrollo

ptimo de las races.

10

Tomar en cuenta la pendiente que posea el terreno a

ser cultivado.

Analizar previamente la viabilidad de las

semillas a emplear para evitar problemas de
incompatibilidad con el terreno.

Previamente estipular fechas de siembra en el

momento adecuado evitando las sequas, plagas y
enfermedades.

11

5. MANEJO DE SUELO
5.1 PREPARACION DEL TERRENO: Remover, mullir, igualar y alisar. Incorporar a
profundidad abono, eliminar piedras y restos. Mendoza, (2014)

12

5.2 PODAS: Formacin, Fructificacin y Raleo.

13

TIPOS DE INJERTO

INJERTO DE YEMA

14

5.3. SISTEMAS DE SIEMBRA: es la disposicin de la plantacin en el terreno,

dependiendo de la topografa. La seleccin del diseo, densidad y distribucin influye:
cantidad y calidad de cosecha, eficacia de las prcticas culturales y rentabilidad. Mendoza,
(2014).

15

5.4. FASES DE VIDA DE UN ARBOL

PERIODO JUVENILIDAD: Comprende el perodo de crecimiento exponencial pero
incapaz de inducir floracin.
PERIODO DE ENTRADA PRODUCCIN: Periodo comprendido entre la etapa de
juventud y la madurez plena del rbol.
PERIODO DE PLEMA PRODUCCIN: Comprende Edad adulta rbol conserva un
equilibrio entre desarrollo vegetativo y el reproductivo
PERIODO DE SENESCECIA: Perodo en el cual presenta una reduccin progresiva de
su desarrollo.
PERIODO DE DECREPITUD: Son los ltimos aos de vida del rbol su desarrollo
vegetativo y radicular prcticamente cesan. Chandler, (1962).

16

5.5. AGUACATE (Persea americana)

Pumisacho, (2002).

FAMILIA: Lauraceae

PRINCIPALES

ZONAS

PRODUCCIN: Valle de Guayllabamba

(Pichincha), Valle Chota y Atuntaqui
(Imbabura).

17

CONDICIONES AMBIENTALES

Temperatura:

22 o C 25 o C.

Altitud: 1800 a 2500 msnm

Precipitacin anual: 400 mm a 1000 mm
Humedad Relativa: 50% a 85 %
SUELO: Franco Arenosos
PROPAGACION SEMILLAS:
Desinfeccin semilla: Sumergir semilla en agua caliente 45 a 48 C. Por 2 a 3 minutos y
sembrada inmediato luego de sacado del fruto.

18

SIEMBRA: en almcigos y posteriormente trasplante a fundas plsticas. Germinacin a los

40 a 60 das.

19

PLANTACIN: Siembra en cualquier poca del ao disponibilidad de agua. Hoyos de 60 x

60 x 60 cm

SISTEMA DE PLANTACIN:
Marco Real: 8 x 8.
Marco Rectangular: 8 x 7 o 8 x 6.
Tresbolillo: 7m.

20

ENFERMEDADES

TRISTEZA
Phytophthora
cinnamomi.
sistema

Ataca
radicular,

decaimiento
progresivo

rbol,

aspecto de marchitez.
Hojas ms pequeas
color
amarillento.

21

verde

ANTRACNOSIS
Colletotrichum
gloesporoides.
Lesiones

necrticas

en forma circular
ROA

Sphaceloma

perseae.
ovaladas

Mancha
de

caf

color
oscuro

agrietamiento

CERCOSPORIOSIS
Cercospora
Punto

persea.
pequeos

castao angulares.

22

BARRENADOR
DEL
Stenoma

FRUTO
catenifer.

Lepidptero,

larvas

atacan al fruto

ARAA

ROJA

Paratetranichus
yothersi, presencia de
puntitos rojos

23

GUSANO
CESTO

DEL
Oiketicus

kirbyi. Larvas insecto

confecciona

una

canasta

Pumisacho, (2002).

24

5.6. DURAZNO

25

Tallo: ramificado con corteza gris a rosa oscuro.

Hojas: lanceoladas ligeramente dentadas y con nectarios junto al peciolo.

Flores agrupadas (2 a 3) color rosa o rojo.

Fruto drupa globosa y carnosa.

Clima: templado y clido. No tolera heladas pero requiere de fro. 22 a 30 C

Usos: en fresco o conserva; almbares, jugos, nctares, yogur, etc.

PRINCIPALES ZONAS PRODUCCIN: Tungurahua 70%, Chimborazo, Cotopaxi, Loja,

Azuay, Pichincha, Carchi, Imbabura y Pichincha

CONDICIONES AMBIENTALES
Altitud:

600 - 1000 msnm y 2200 - 2900 msnm

Temperatura: 13 15 C
Precipitacin anual: 600 - 1000 mm
Humedad Relativa: 50 85%

SUELO: Franco arenosos a Arenosos.

MULTIPLICACION DE PLANTAS: Escarificacin del carozo para liberar semilla.

Seleccin y desinfeccin de semilla. Quiebra dormancia por refrigeracin 2 a 4 C.

26

Estratificacin en arena u otras sustratos. Siembra de semilla germinada. Trasplante de

plntulas a viveros. Hoyos de 80 x 80 x 80. Densidad:(500 pl / ha) 4 x 5.

Pumisacho, (2002).

27

PLAGAS

MOSCA

DE

LA

FRUTA: Anastrepha sp.

Ovoposicin de huevos en
frutos. Control: trampas,
cebos txicos, aperciones.

caros: Tetranychus sp.

Decoloracin

de

hojas.

Control: Protocolos.

Pulgn: Myzus persicae:

enrollamiento

de

apicales de brotes

28

hojas

Cloaca:

Taphrina

deformans:

hojas

arrugadas y rojas en forma

de abolladuras

Odio:

Sphaerotecha

panosa: polvo blanco en

hojas, brotes y frutos ,
hoja y tallos atacados
clorticos

terminan

secndose

Tiro

de

municiones

Coryneum

beijerinckii:

pequeas
necrticas

manchas
en

hojas,

posterior desprendimiento

29

Roya:

Tranzchelia

dicolor: Pstulas en el
envs de las hojas

Monilia:

Monilia

fruticola:

momificacin

de los frutos

30

Gomosis:
syringae:

Pseudomonas
Exudados

tallos

Pumisacho, (2002).

31

de

5.7. LIMN

PRINCIPALES ZONAS PRODUCCIN: Napo Pastaza

CONDICIONES AMBIENTALES
Altitud: 500 - 2200 msnm
Temperatura: 18 28 C
Precipitacin: 600 - 3100 mm
Humedad Relativa: 50 85%

SUELO: Franco arenosos a Franco arcillosos

PLANTACIN:
Hoyos de 40 x 40 x 40.
Densidad: (278 pl / ha) 6 x 6

32

PLAGAS y ENFERMEDADES

MOSCA

DE

LA

FRUTA: Minador: Phyllocnistis citrella

Ceratitis capitata. Ovoposicin de

huevos

en

frutos.

Control:

trampas, cebos txicos, aperciones

33

ACAROS: Tetranychus urticae

Aphidos: Toxoptera aurantii

Escamas: Aspidiotus nerri

Pslido asitico: (Diaphorina citri Mosca

Kuwayama) Hemiptera

34

floccosus

blanca:

Lepidopteros: Prays citri

Alerothricus Escama de nieve: Unaspis

Citri

Escama

algodonosa:

Icerya Pudricin

negra

del

fruto: Fumagina: Capnodrium citri

puchqsi

Alternaria sp.

Gomosis: Phytophtora parastica

Liquenes: TRISTEZA. Es un virus CTV, causa la muerte del floema

debajo lnea de injerto.

Chandler, (1962).

35

5.8. TOMATE DE ARBOL

Comercialmente se lo cultiva en Colombia, Ecuador, Per y en Nueva Zelandia.

PRINCIPALES ZONAS PRODUCCIN

Altitud: 1000 - 3000 m.s.n.m.
Temperatura:

14 20 C

Precipitacin: 500 - 1000 mm

Humedad Relativa: 75 87%

36

SUELO: Franco -- Franco arenosos.

PLANTACIN: Hoyos de 30 x 30 x 30. Densidad ideal (2500 pl / ha) 2 x 2

37

PLAGAS y ENFERMEDADES

Pulgones: Myzus sp.

Nemtodo
incognita

38

Agallador:

Chinche o Chinchorro: Leptoglosus zonatus

Meloidogyne Lancha: Phytophthora infestans

Mancha Negra: Fusarium solani

Antracnosis: Colletotrichum gloesporoides

Cenicilla: Oidium sp.

Alternariosis: Alternaria sp.

Mendoza, (2014).

39

6. ABONO ORGNICO
Este tipo de abono se obtienen de la degradacin y mineralizacin de materiales orgnicos
(estircoles, desechos de la cocina, pastos incorporados al suelo en estado verde, etc.) que se
utilizan en suelos agrcolas con el propsito de activar e incrementar la actividad microbiana
de la tierra, el abono es rico en materia orgnica, energa y microorganismos, pero bajo en
elementos inorgnicos. (Mosquera., 2010)

6.1 Uso de abono orgnico

El uso del abono orgnico se lo puede utilizar por sus grandes ventajas que son:
Los abonos orgnicos son muy ricos en micronutrientes, adems de poseer
macronutrientes.
Los fertilizantes orgnicos mejoran la estructura del suelo enormemente.
Mantienen la humedad necesaria en el suelo para cada tipo de plantaciones.
Hay menos peligro de sobre fertilizacin si se agrega material orgnico descompuesto.
Su costo es bajo.
Tiene un menor impacto ambiental.

40

6.2 Tipos de abonos orgnicos.

COMPOST
Es el resultado de la descomposicin de restos orgnicos como ramas, hojas, csped, plantas
adventicias, cscaras de frutas, hortalizas, etc. Con la aplicacin de compost estamos
ayudando a la regeneracin de la vida microbiana de la tierra y adems estamos mejorando la
textura y composicin qumica del suelo. En los bosques lo encontramos de forma natural
como una capa de tierra oscura que es el resultado de la descomposicin de la hojarasca.
(ecoagricultor, sf)

41

Materias primas del compost

Para la elaboracin del compost se puede emplear cualquier materia orgnica, con las
condiciones de que no se encuentre contaminada.

Restos de cosecha: restos vegetales jvenes

como: hojas, frutos, follajes o tubrculos, por
su gran contenido en nitrgeno y bajo en
carbono. Aunque los restos de vegetales ms
adultos como ramas, troncos y tallos contienen
menos nitrgeno.

Restos de cocina: restos de frutas y hortalizas.

Estircol de animal: destaca el estircol de vaca, aunque otros muy usados son la
gallinaza, estircol de conejo, caballo, oveja y purines.

42

Pasos para elaborar compost

1.- Escoger un sitio que se encuentre protegido de las lluvias, puede ser bajo un rbol

2.- Se juntan todos los residuos cerca del sitio seleccionado para su elaboracin, aquellos que
se requiere se puede picar un poco.

3.- Realizar una capa de 15cm de espesor con residuos de cosechas y otras plantas. Las
siguientes capa 8cm de grosor de estircol de animal y sobre esto unos 3cm de grosor tierra.

4.- Riegue el montn uniformemente hasta que este lo suficiente hmedo.

5.- Hacer respiraderos en el montn haciendo un hoyo central o varios laterales, o usar caas
de bamb perforado para que salga el exceso de calor. Cubrir el montn con hojas secas o
sacos y dejar reposar por 3 semanas.

7.- A las 3 semanas, dar la vuelta al montculo hasta que quede uniformemente, cubrir
nuevamente con sacos o con hojas secas. Voltee nuevamente a las 5 semanas. Luego se
cubre y se cosecha el compost a los 3 o 4 meses. (Picado., 2005)

43

CENIZAS
Las cenizas son uno de los productos
que se pueden utilizar sobre las
plantas para protegerlas del ataque de
plagas

(gusano)

enfermedades

(hongos); adems, tambin aporta

nutrientes al suelo para que la planta
pueda

aprovecharlos

crecimiento

para

desarrollo.

su
Este

producto est recomendado para la

agricultura ecolgica debido a que es
natural y su uso no causa daos en el
medio ambiente. (ecoagricultor, s.f)

Deben proceder de maderas sin pintura, esmaltes, etc. Adems de ser una solucin natural
ante plagas y enfermedades causadas por hongos, las cenizas aportan altos niveles de calcio,
magnesio y potasio.

44

HUMUS DE LOMBRIZ
Est considerado como uno de los
mejores fertilizantes orgnicos. Es
un tipo de compost que se obtiene
con la ayuda del proceso digestivo
de las lombrices. Su actividad
mejora

las

propiedades

del

compost. Para aplicarlo debemos

mezclarlo con la tierra. Tiene un
pH neutro, por lo que est
indicado para todo tipo de plantas.
Adems de aportar nutrientes,
nitrgeno, hormonas, etc. tambin
aumenta la resistencia ante heladas, mejora las caractersticas de terrenos arcillosos y
arenosos, as como las micorrizas. (ecoagricultor, sf)

Preparacin de las camas de crianza o composteras.

Para las lombrices, el hbitat adecuado es la cama, en la cual encuentra todos los
requerimientos bsicos y evitan se escapen.

45

1.- Las camas pueden ser de 1 m de ancho y 10 m de largo con una altura de 25cm
2.- El material a emplearse puede ser de madera, caa de bamb, troncos de madera, ladrillos
y/o cualquier otro material no oxidable.
3.- La orientacin de las camas debe permitir la salida del exceso de agua, deben construirse
tomando en cuenta la direccin de los vientos y que tenga gran exposicin a los rayos solares.

Preparacin del alimento.

El alimento puede consistir del estircol de animales, papel, cartn, pajas, cscaras de
semillas, pulpa de caf, alimentos deteriorados, residuos orgnicos, entre otros. (Mosquera.,
2010)

Alimentacin e inoculacin de las lombrices

Una vez garantizado el buen estado del alimento, se procede a la inoculacin de las lombrices
de la siguiente manera: el piso de la cama sobre la cual se van a criar las lombrices se cubre
con una capa de paja de 5 cm; sobre sta se deposita el alimento de manera que la capa del
alimento tenga de 7 a 10 cm (aproximadamente una carretilla por m). Sobre la capa de
alimento se colocan las lombrices en densidad de 2,500 ejemplares por m en pequeos
montculos. (Mosquera., 2010)

46

7. USO Y MANEJO DEL AGUA

Destinar a la comunidad de
Rumipamba una fuente de agua con
destino al riego de frutales de la
zona, preestableciendo la respetiva
proteccin de la fuente.

Establecer un sistema de riego por goteo en

superficie para la comunidad de Rumipamba
grande.

47

Realizar anlisis

de

agua en

perodos anuales, con el objetivo de

verificar signos de contaminacin.

Planificar periodos adecuados y

necesarios de riego, con la
finalidad de mantener un ahorro
de agua y un manejo ptimo del
cultivo.

48

Aplicar un tratamiento primario con la

finalidad de la reutilizacin de agua proveniente de
actividades domsticas con uso de detergentes, que
consiste en el almacenamiento del agua en tanques
de plstico a cielo abierto, posteriormente almacenar
el afluente con el objetivo de decantar el detergente
y evaporizar el mismo, a continuacin se dispone del
efluente para el riego del cultivo.

8. MODELO DE COSECHA.

Cul es la mejor forma de realizar la cosecha?

La cosecha se debe realizar en la maana cuando no exista mayor incidencia del sol, esto nos
ayuda a conservar la calidad de los frutos, evitando deshidratar los frutos por la presencia de
temperaturas altas.

En qu condiciones debe estar los trabajadores que hace la cosecha?

49

8.1 MATERIALES Y HERRAMIENTAS DE COSECHA

Los trabajadores deben de tener recogido su
cabello, sus manos limpias, las uas cortas.
No fumar ni beber durante la cosecha.
Las herramientas de corte deben de mantenerse en
buenas condiciones (afiladas, limpias y desinfectadas).
Evitar el ingreso de animales en el sector del
cultivo y del producto cosechado.

Se debe de recolectar los frutos que se

encuentren con el color caracterstico de
madurez, mediante una identificacin
visual.

No se debe recolectar frutos cados.

50

Los frutos deben colocarse en envases limpios y evitar que se golpeen.

Los frutos recolectados debemos ponerlos en lugares que proporcionen sombra.

Limpieza

Para limpiar las frutas recolectadas

podemos usar agua clorada y un cepillo.

Utilizar ms de un recipiente.

Un recipiente con agua clorada y otro con

agua limpia para realizar el enjuagado.

51

El manejo de temperatura y humedad

Para evitar el deterioro de las frutas deben mantenerse en refrigeracin retardando el

envejecimiento natural, la produccin de calor y la perdida de agua.

Cmo se debe trasportar las frutas?

Las

frutas

deben

ser

tranportadas

en

contenedores como cajas, gabetas, etc.

Debemos cuidar la inocuidad de las frutas.

El medio de trasmorte debe estar limpio.

Mantener cubierto al medio de trasporte para

evitar el contacto de las frutas con polvo, agua y viento.

52

Evitar
El producto de la cosecha no
debe ser trasportado junto a
animales.

El

trasporte

es

especifico para las frutas.

Realizando esto prologamos la
vida util de las frutas.

9. VENTA DE PRODUCTOS
9.1. MODELO DE VENTA DE LOS FRUTALES EN LA COMUNIDAD DE
RUMIPAMBA
Objetivos especficos:
1. Recopilar la informacin sobre los elementos tcnicos conceptuales sobre el mercado
como eje central en el intercambio de mercancas.
2. Caracterizar la comercializacin de bienes agrcolas a nivel mundial, nacional y local.

53

El Mercado como eje central del intercambio de mercancas

En trminos econmicos generales el mercado designa aquel conjunto de personas y
organizaciones que participan de alguna forma en la compra y venta de los bienes y servicios
o en la utilizacin de los mismos. Para definir el mercado en el sentido ms especfico, hay
que relacionarle con otras variables, como el producto o una zona determinada.
El mercado puede definirse como el lugar fsico o ideal en el que se produce una relacin de
intercambio. Sin embargo, desde el punto de vista del marketing, el concepto de mercado
como lugar es muy limitado y poco operativo. Resulta ms conveniente definir el mercado por
los elementos que determinan su existencia.
Rasgos de la comercializacin en la localidad de Cienfuegos
La comercializacin de los productos agropecuarios en Ecuador se realiza de diferentes
formas y con diferentes precios, dependiendo fundamentalmente de la fuente de la que se
obtiene. Entre la diversidad de establecimientos en los que se venden este tipo de productos
estn: el mercado agropecuario el mercado de frutas selectas, las ventas de los parceleros en
sus mismos lugares de produccin donde incluimos los organopnicos, el mercado estatal
normado y las ferias agropecuarias.

54

Qu hay que tener en cuenta al momento de vender el producto?

Estudiar el mercado e informarse de los

precios
Consiste en una iniciativa empresarial con el fin
de hacerse una idea sobre la viabilidad comercial
de una actividad econmica, y con respecto a los
precios es muy fundamental permanecer en un
rango equitativo para no daar nuestro mercado
y el de los vecinos.

Reunirse con vecinos para conocer el precio y a las personas a las que se dirige la venta.

Realizar reuniones ordinarias y extraordinarias en la

comunidad o barrio con la finalidad de ponerse en un
acuerdo para poder comercializarlos y en donde se
va a vender.

55

Organizarse con los dems productores para obtener

mejor precio
Mediante las reuniones que se han realizado en la
comunidad se debe delegar unas autoridades para que
posteriormente puedan ir a otras comunidades y ponerse de
acuerdo en los precios pre establecidos.

Vender a alguien de confianza

La confianza es clave para captar clientes y
conseguir ventas. Muchas persones fallan en este
punto porque no tienen otra opcin que conseguir
ingresos a partir del primer momento que su
producto ve la luz del da.

56

Realizar contratos con cooperativas, mayoristas y supermercados para asegurar la venta

Un contrato de futuros es un contrato o acuerdo que obliga a las partes contratantes a comprar
o vender un nmero determinado de bienes o valores (activo subyacente) en una fecha futura
y determinada, y con un precio establecido de antemano. Estos contratos se negocian en lo
que se llama mercado a trmino o mercado de futuros.

57

Destacar la mejor calidad del producto

La calidad es la manera de ser de un producto, bueno o malo, mejor o peor, en relacin con
las caractersticas que solicita el consumidor. Esto quiere decir, que el consumidor suele
juzgar los productos segn la calidad, y que de acuerdo con su juicio ubicar a nuestro
producto delante, detrs o en el mismo nivel que los productos de la competencia.

58

10. CONTROL DE PRODUCCIN

El control de produccin debe establecer

diferentes

medios

para

una

constante

evaluacin de la produccin, adems de

evaluar algunos factores como pueden ser la
demanda de los clientes, la situacin de
ingresos y gastos, la capacidad de siembra y
cosecha, entre otros. (Mario, 2012)

59

Informacin que debo registrar para tener mejor control de la produccin

Ventajas del registro
Conocer mejor su predio y su cultivo.
Ahorrar dinero en la produccin.

Identificar dnde estn los problemas, plagas y enfermedades.

Mejorar la calidad del producto

Los registros deben hacerse todos los das una vez

terminada la tarea (fecha de siembra, cosecha, aplicacin
de agroqumicos, etc.)
Los registros sirven para rastrear la historia del
producto, Por ello deben ser archivados al menos por 3
aos.

60

1.

REGISTROS DE INGRESOS Y GASTOS

GASTOS
Precio y gastos en la compra de los
Frutales
Precios y gastos en la compra de
agroqumicos y fertilizantes
Gatos totales de cosecha
Otros gastos (alimentacin, vestimenta,
transporte, etc.)

INGRESOS
Ingresos por la venta del producto
Ingresos por trabajos fuera del lote
Otros ingresos
Precios de venta del producto

61

2. REGISTROS DEL PREDIO

Nombre del huerto:
Ubicacin:
Dueo del huerto:
Nombre del tcnico o administrador:
Superficie plantada:
Especie Plantada:
Variedad utilizada:
Ao de Siembra:

62

3. REGISTROS PARA EL RASTREO O TRAZABILIDAD

SIEMBRA Y PRECOSECHA
Cantidad de plantas sembradas:
Cantidad de dosis de aplicacin de
fertilizantes y/o abonos por cultivo:
Fecha de aplicacin de fertilizantes y/o
abonos:
Origen del abono:
Nombre de los trabajadores del predio:
COSECHA
Fecha de la cosecha:
Cantidad de producto cosechado:
Cantidad de trabajadores involucrados
en la cosecha:
Despacho - Fecha del despacho:
Cantidad de producto despachado:
Nombre del huerto (origen):
Nombre del comprador (destino):
Nmero de gua del despacho:
Nombre
del
transportista:

63

. PRODUCTO ELABORADO CON BPA

El
producto
contar
con
un
reconocimiento en el empaque que le
permitir diferenciarse.

2. Tambin podr vender a otros

mercados
obteniendo
mejores
condiciones de venta

3. El consumidor podr reconocer su

producto en la tienda o supermercado y
mediante el sello se podr informar de
cmo fue producido.

64

REFERENCIAS:

Izquierdo, J. (2007). Manual de buenas

practicas agricolas para agricultura

Bentiegna,

M.,

Feldman,

P.,

&

familiar.

Romina, K. (s.f). Buenas Prcticas

Agrcolas.

Obtenido

de

Lopez,

J.

(2000).

Manejo

de

contenido/publicaciones/calidad/BPA/

Obtenido

BPA_Fruti_Horticola_boletin.pdf

http://bibliotecadigital.agronet.gov.co/j

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