Pollo a la broster el "BUEN SABOR"

Polleria y Brosteria el "BUEN SABOR"

Polleria y Brosteria el "BUEN SABOR"

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NOSOTROS | RESTAURANT | SUCURSALES |

EVENTOS ESPECIALES

Nuestro principal objetivo es darle a usted como nuestro cliente un servicio oportuno,, con
productos de la ms alta calidad, con procesos que impliquen limpieza, servicio rpido y
eficiente. Los valores fundamentales de nuestra empresa son la honestidad, limpieza,
confianza y rapidez, ofreciendo a nuestros clientes productos de la mas alta calidad
adems de su original sabor.
Nuestras instalaciones le ofrecen una excelente estancia mientras disfruta del sabor de
nuestros productos.
Buen Provecho.

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EVENTOS ESPECIALES

Nuestro principal objetivo es darle a usted como nuestro cliente un servicio oportuno,, con
productos de la ms alta calidad, con procesos que impliquen limpieza, servicio rpido y
eficiente. Los valores fundamentales de nuestra empresa son la honestidad, limpieza,
confianza y rapidez, ofreciendo a nuestros clientes productos de la mas alta calidad
adems de su original sabor.
Nuestras instalaciones le ofrecen una excelente estancia mientras disfruta del sabor de
nuestros productos.
Buen Provecho.

El pollo asado que ofrecemos es de la mas excelente seleccin, su original sabor es nico
de la regin.
No solo le ofrecemos pollo, le ofrecemos el "Mejor Pollo".
El mejor pollo de la Regin

El mas Grande y mejor pollo, traido de las mejores granjas a su mesa, prueba y compruebe.

"Gracias por darme

una mano con la
elaboracin de lo que
ahora se que es el
Proceso de
Visualizacin. Mi
empresa es nueva y las
declaraciones de la
misin, Visin y los
Valores son
supremamente
importantes para
llegar donde queremos
llegar"
Luz Helena,
Colombia

2.3.1 Misin

Consolidarse como una empresa lder en el ramo de la

construccin, para el desarrollo comunitario enmarcada en los valores

socialistas y que sirva de apoyo al crecimiento comunal-comunitario.
2.3.2 Visin Impulsar el crecimiento socio productivo de la comunidad de Monseor
Iturriza III Etapa, con un producto eficiente, econmico y competitivo.
3

RESEA HISTRICA DEL PASTICHO:

4
5

El pasticho surgi de una receta italiana llamada lasaa, a la cual los

venezolanos le hicieron una modificacin al realizar esta receta por
capas, agregndole una cantidad de ingredientes que le hacen mas
exquisito; lo que quiere decir que el pasticho es una receta venezolana
que no tiene nada que envidiar a otras.

LUGAR DONDE SE EJECUTARA EL PROYECTO

En la avenida Rosselveth al frente de la Farmacia con el mismo nombre,

diagonal a la iglesia San Nicols.

JUSTIFICACIN

JUSTIFICACION

El presente proyecto se realizo atendiendo a la problemtica que se

presenta en el inces con los empleados, a los cuales les resulta difcil en
ocasiones ir a almorzar en algn lugar cercano. razn por la cual se propone
realizar pastichos caseros colocndolos en su lugar de trabajo para
minimizar de alguna manera y solucionar el problema que se presenta.

LUGAR DONDE SE EJECUTARA EL PROYECTO

En la avenida Rosselveth al frente de la Farmacia con el mismo nombre,

diagonal a la iglesia San Nicols.
LUGAR DONDE SE EJECUTARA EL PROYECTO
En la avenida Rosselveth al frente de la Farmacia con el mismo nombre,
diagonal a la iglesia San Nicols.

BREVE RESEA HISTRICA DEL PAN

A lo largo de los siglos, el pan ha sido siempre un smbolo de vida y de
subsistencia: es un producto universal que se elabora en prcticamente todas
regiones del planeta.
Las primeras referencias escritas sobre el pan datan de unos tres mil aos antes
de nuestra era, si bien el arte de la panificacin es aun ms antiguo. El pan de
aquella poca consista en gruesas tortas de pasta cocidas entre dos capas de
cenizas calientes.
Es bastante probable que fueran los egipcios quienes inventaran el autentico pan,
es decir, el de masa fermentada naturalmente y cocida en un horno, y no sobre
piedras calientes, y a partir de ellos, el pan sometido a fermentacin se extendi
rpidamente por todas las regiones de Oriente Prximo.
En la edad media la panadera era ya una profesin. Fue en la poca de
Carlomagno, en el siglo VIII, cuando aparecieron los primeros edictos relativos a la
reglamentacin de los productos de panadera.
Se puede decir que ya en el siglo XVII se coma un pan parecido al pan actual,
aunque tendran que pasar aun dos siglos para que este producto adquiriera la
forma y la textura que conocemos en nuestros das.
Dependiendo de los lugares geogrficos y de las diversas civilizaciones, los
ingredientes y los procedimientos de coccin presentan marcadas diferencias. Por
ejemplo, existen panes de trigo, de centeno, de soja, de maz, de molde, cocidos

en horno, fritos en aceite o cocinados al vapor, tal como se hace, por ejemplo, en
China.

BREVE RESEA HISTRICA DEL PAN

A lo largo de los siglos, el pan ha sido siempre un smbolo de vida y de
subsistencia: es un producto universal que se elabora en prcticamente todas
regiones del planeta.
Las primeras referencias escritas sobre el pan datan de unos tres mil aos antes
de nuestra era, si bien el arte de la panificacin es aun ms antiguo. El pan de
aquella poca consista en gruesas tortas de pasta cocidas entre dos capas de
cenizas calientes.
Es bastante probable que fueran los egipcios quienes inventaran el autentico pan,
es decir, el de masa fermentada naturalmente y cocida en un horno, y no sobre
piedras calientes, y a partir de ellos, el pan sometido a fermentacin se extendi
rpidamente por todas las regiones de Oriente Prximo.
En la edad media la panadera era ya una profesin. Fue en la poca de
Carlomagno, en el siglo VIII, cuando aparecieron los primeros edictos relativos a la
reglamentacin de los productos de panadera.
Se puede decir que ya en el siglo XVII se coma un pan parecido al pan actual,
aunque tendran que pasar aun dos siglos para que este producto adquiriera la
forma y la textura que conocemos en nuestros das.
Dependiendo de los lugares geogrficos y de las diversas civilizaciones, los
ingredientes y los procedimientos de coccin presentan marcadas diferencias. Por
ejemplo, existen panes de trigo, de centeno, de soja, de maz, de molde, cocidos
en horno, fritos en aceite o cocinados al vapor, tal como se hace, por ejemplo, en
China.

Misin:
Alcanzar el primer lugar en el mercado como el mejor restaurante de cocina fusin de la zona,
con un excelente servicio y calidad dentro de nuestros productos, para lograr la consolidacin
en la preferencia de nuestros clientes.
Visin:
Llegar a ser el mejor restaurante de nuestra especialidad en el estado, constituirnos como el
ms exitoso, y convertirnos tambin como una muy atractiva fuente de trabajo.

Visin

Ser la cadena peruana ms grande a nivel nacional e internacional en

el rubro de restaurantes.
Misin

Brindar un servicio que exceda las expectativas de todos nuestros

clientes, cualquiera sea su edad, superando los ms altos estndares de calidad

Misin:
Crear alimentos de calidad, basandose en ingredientes de primera y
procesos con estricta higiene, de igual forma procurar rapidez en la
atencin a la solicitudes de nuestros clientes; todo esto con precios que
permiten un lugar preferencial en los gustos de nuestros clientes.
Vision:
Incrementar la participacin en el mercado, ofreciendo alimentos y
promociones acordes a las necesidades de la comunidad; as como
identificar nuevas areas de mercado en la que podamos penetrar.

Valores
Calidad: Procuramos hacer las cosas bien, evitamos redundar en
procesos y procedimientos, cuidamos los mas pequeos detalles,
queremos lograr un producto Excelente.
Honestidad: Ser transparentes con nuestros clientes y colaboradores,
otorgar lo que se ofrece; no prometer si no se puede cumplir lo
acordado; un valor que compromete a ser concientes que lo ofrecido es
compromiso y debe cumplirse sin buscar soluciones a medias, ni
pretextos para ocultar los errores.
Pasin: Crear nuestros productos con la busqueda de la satisfaccin
propia y de nuestros clientes. Hacer las cosas con la idea y el
sentimiento de lograr el bien cumplido.
Empata: Pensar y adecuar nuestros actos buscando la satisfaccin del
cliente como propia. Ponernos en los zapatos de nuestros comensales y
a hacer las cosas como deseamos sean hechas para nosotros.

Misin & Visin

MISIN

Entenza es un restaurante comprometido con la innovacin la creatividad no

dejando a un lado sobrepasar las expectativas de nuestros clientes con una gama
amplia de comida .
Ofrecer conceptos nicos e integrales de alimentos, bebidas donde se sobrepasan las
expectativas de el cliente.
VISIN
La visin de Entenza es ser reconocidos como un restauranteoriginal, slido y
profesional, con calidad humana y principios ticos, que ofrece servicios y productos
de excelencia.
Lograr una empresa altamente productiva, innovadora, competitiva y dedicada para
la satisfaccin plena de nuestros clientes.
Aves y Caza
Pechuga de pollo orgnica rellena de acelgas en salsa de queso cotija.
Pechuga de pato con pur de camote frito y salsa de garambullos.
Lomo de avestruz con salsa borracha al pulque y pastel de papa y verdura (bajo en grasa, colesterol y
caloras).
Vegetarianos
Linguine en salsa cremosa con rajas de poblano y flor de calabaza.
Chile relleno de ratatouille de elote en salsa espesa de xitomate.
Sopa de fideo seco con salsa de chile colorado.
Delicia de vegetales y nopales tiernos al carbn.

" EN EL PARAISO DEL SABOR"

http://saborgourmet.com/wp-content/uploads/pollofrito_thumb.jpg

Pregunta resuelta
Mustrame otra

De donde es el Pollo a la brasa (broster)?

Para mi viene del Peru, ya que ningun otro pais lo iguala.....
tu que dices

hace 1 ao

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by gonzalez...
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24 noviembre 2006
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127.660 (Nivel 7)

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Mejor respuesta - elegida por quien pregunt

La Historia del Pollo a la Brasa. La historia de la creacin del pollo a la brasa se
remonta a los primeros das del mes de enero de 1950 bajo la sombra de los
molles (rboles de pimienta) de una huerta en la hacienda Santa Clara en
Chaclacayo, donde Roger Schuler un ciudadano suizo que haba llegado al Per
con la intencin de hacer inversiones hoteleras, se deleitaba viendo como su
cocinera ensartaba de lado a lado con una barra de fierro de un metro de largo,
unos pollos beb, para luego hacerlos girar manualmente sobre la brasa de
lea. Roger Schuler se interes en este nuevo sabor obtenido con el pollo, y
decidi investigar ms sobre como lograr un sabor nico y un proceso de
produccin que pudiera darle impulso de negocio rentable. As, el 5 de febrero
de ese mismo ao Roger busc a su amigo y compatriota Franz Ulrich, un
experto en metal mecnica y le pidi que le construya un horno con
caractersticas especiales... le pidi que sea capaz de hacer girar unas barras
de fierro que cargaran el peso de 8 pollos bebs de un kilo cada uno
aproximadamente... este invento fue llamado el rotombo. El horno fue
instalado en casa de Roger Schuler, quien adems ya haba ensayado junto a
su cocinera diversas recetas que hicieran nico el sabor del pollo, as mont un
improvisado restaurante al que llam La Granja Azul, cuya especialidad era
solo pollo a la brasa. Un letrero en plena carretera central de los aos 50
deca Coma todo el pollo a la brasa que quiera por 5 soles, marc el xito del
negocio desde el primer da.

broaster@broaster.com

www.broaster.com

La Historia de la creacin del pollo a la broaster se remonta, a la tradicin

americana en el apo 1954, con la instalacin de la franquicia de Broaster
FOOOS

hoteleras, se deleitaba viendo como su cocinera ensartaba de lado a lado con

una barra de fierro de un metro de largo, unos pollos beb, para luego
hacerlos girar manualmente sobre la brasa de lea. Roger Schuler se interes
en este nuevo sabor obtenido con el pollo, y decidi investigar ms sobre como
lograr un sabor nico y un proceso de produccin que pudiera darle impulso de
negocio rentable. As, el 5 de febrero de ese mismo ao Roger busc a su
amigo y compatriota Franz Ulrich, un experto en metal mecnica y le pidi que
le construya un horno con caractersticas especiales... le pidi que sea capaz
de hacer girar unas barras de fierro que cargaran el peso de 8 pollos bebs de
un kilo cada uno aproximadamente... este invento fue llamado el rotombo. El
horno fue instalado en casa de Roger Schuler, quien adems ya haba
ensayado junto a su cocinera diversas recetas que hicieran nico el sabor del
pollo, as mont un improvisado restaurante al que llam La Granja Azul,
cuya especialidad era solo pollo a la brasa. Un letrero en plena carretera

central de los aos 50 deca Coma todo el pollo a la brasa que quiera por 5
soles, marc el xito del negocio desde el primer