FICHA TECNICA DE PRODUCTO TERMINADO

CENTRO AGROEMPRESARIAL
AGUACHICA - CESAR
PREPARADO POR: ANDRES
ARDILA

NOMBRE DEL PRODUCTO

DESCRIPCION DEL
PRIDUCTO
LUGAR DE ELABORACION
PRESENTACION

CARACTERISTICAS
ORGANOLEPTICAS
Derivado lcteo de
Excelente calidad
Caracterizado por:
Olor: Natural
Color: Elegido
Sabor: Artificial
Consistencia: Liquida

AJUSTADA POR: ANDRES ARDILA

APROBADO POR:

LECHE SABORIZADA

Producto derivado de la leche que es dulce y refrescante al mismo tiempo, esta elaborado con leche entera la cual se som
homogenizacin, y luego se le agrego en saborizante y colorante.

Producto elaborado en la planta de procesamiento de alimentos ubicada en el centro agro empresarial SENA-AGUACHICA
envase plastico de 1000ml

Sabor: Artificial
Consistencia: Liquida

FICHA TECNICA DE PRODUCTO TERMINADO

CENTRO AGROEMPRESARIAL
AGUACHICA - CESAR
PREPARADO POR: ANDRES
ARDILA

TIPO DE CONCERVACION

AJUSTADA POR: ANDRES ARDILA

APROBADO POR:

AMBIENTE
REFRIGERACION

entre 2 y 5C.

CONGELACION
Mantener y conservar la cadena de frio de 0C - 4C.
No almacenar con productos que impriman un fuerte
aroma.

CONCIDERACIONES PARA EL
ALMACENAMIENTO

FORMULACION

MATERIA PRIMA/INSUMO
LECHE
AZUCAR
C.M.C
SABORIZANTE

CANTIDAD
14 lt
780 gr
13 gr
13 ml

COLORANTE

30 ppm

DIAGRAMA DE FLUJO DE LA LECHE SABORIZADA

RECEPCION DE MATERIA PRIMA

FILTRADO

PASTEURIZACION

FICHA TECNICA DE PRODUCTO TERMINADO

CENTRO AGROEMPRESARIAL
AGUACHICA - CESAR
PREPARADO POR: ANDRES
ARDILA

AJUSTADA POR: ANDRES ARDILA

APROBADO POR:

ADICION DE AZUCAR Y C.M.C

PRERPARACION DE MEZCLA DE
INGREDIENTES

HOMOGENIZACION DE LOS
INGREDIENTES

EMPACADO Y

NTO

ALMACENAMIE

1. ponga a calentar la leche

2. mezcle en seco el azucar con el estabilizante
PROCEDIMIENTO DE
ELABORACION DE LECHE
SABORIZADA

3. cunado la leche este a medio calentar 40c adicionar el emulsificante yema de huevo y la mezcla azucar es
4. lleve la mencal hasta hervido por 3 a 5 minutos. Teniendo presente agitat vigurosamente
5. apague la fuente de calor y adicione colornate y saborizante
6. enfriar y envase en recipientes previamente desinfectados
7. almacenar en refrigeracion

ELABORACION DE LECHE
SABORIZADA

8. consumir antes de 5 dias

PROGRAMA DERIVADOS
LACTEOS

ERMINADO
FECHA:
15/05/2012

PROGRAMA:
TEC. AGROINDUSTRIA
ALIMENTARIA

VERSION 2012

orado con leche entera la cual se someti a pasteurizacin,

orizante y colorante.

gro empresarial SENA-AGUACHICA. Kilmetro 4 VIA OCAA

ERMINADO

PROGRAMA DERIVADOS
LACTEOS
PROGRAMA:
TEC. AGROINDUSTRIA
ALIMENTARIA

FECHA:
15/05/2012

VERSION 2012

entre 2 y 5C.

de 0C - 4C.
man un fuerte
CANTIDAD
14 lt
780 gr
13 gr
13 ml
30 ppm

ERMINADO

PROGRAMA DERIVADOS
LACTEOS
PROGRAMA:
TEC. AGROINDUSTRIA
ALIMENTARIA

FECHA:
15/05/2012

VERSION 2012

stabilizante

yema de huevo y la mezcla azucar estabilizante

o presente agitat vigurosamente

nate y saborizante
nte desinfectados
n