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1.- Introduccin
El consumo de carne y algunos de sus derivados son un alto valor nutritivo que
compone fundamentales la dieta de una gran parte de la poblacin mundial, motivo
que justifica el crecimiento de esta rea de la industria alimentaria. De esta manera, el
desarrollo y perfeccionamiento de las tcnicas de produccin exige que en las
explotaciones de ganado en cra y pie, los ganaderos se preocupen por alcanzar los
resultados productivos basados en ciertos parmetros, y con ello justificar el
mantenimiento de la crianza que a su vez debe ser una empresa integral, sustentable
y productiva.
El Estado de Tlaxcala es uno de los estados con mejor comunicacin en el pas. Su
ubicacin geogrfica estratgica cerca de la ciudad de Mxico y junto con la ciudad de
Puebla, forma un mercado de ms de 20 millones de consumidores. Tlaxcala, con un
total de 1, 169,936 habitantes, basa el 65% de sus actividades econmicas en
actividades terciarias, descuidando el sector agrcola y ganadero que nicamente
ocupa el 4.67% de las actividades econmicas, debido a que no existe ganado de raza
o mejorado genticamente para la produccin de leche y venta de cra en pie, ni de
carne en el Estado, no obstante por no contar con todas las condiciones necesarias y
los recursos tanto de espacio como naturales para su desarrollo. Por esa razn se
busca la implementacin de un proyecto de desarrollo que ayuden a reactivar la
economa del Estado para que puedan tener una mejor calidad de vida tanto
econmica como mejorar su infraestructura. Es por esto que la propuesta de ovinos en
cra y engorda es una buena opcin como proyecto de desarrollo para beneficio de la
Estado, partiendo que la carne es un producto de consumo, que aporta nutrientes y
que es un producto de fcil comercializacin. A nivel nacional en Tlaxcala la
produccin de corderos no es significativa a gran escala como en Durango o Jalisco.
Entonces es importante el establecimiento de un hato lechero que fortalezca la
produccin estatal y nacional. Por lo tanto, este proyecto se enfoca principalmente en
la produccin de corderos de buena calidad y de cuidados adecuados, cuya
alimentacin se basar principalmente en los productos agrcolas locales como:
forrajes, pasturas, granos y otros recursos cultivables que se producen sin problema
en el lugar, como la alfalfa, complementando con un alimento concentrado, que
garantice una buena conversin y rendimiento en la comercializacin de corderos.
Finalmente la intencin del proyecto como opcin de autoempleo, es ofrecer producto
de calidad a un buen precio, al igual que la reactivacin de la ganadera que con el
paso del tiempo se ha dejado de practicar, otro fin al que conlleva este proyecto es
aprovechar al mximo los recursos locales, como el espacio de tierra ociosa que no se
cultiva.
2.- Justificacin
El Estado de Tlaxcala es una de las 32 entidades federativas de Mxico. Es el estado
de menor extensin territorial cuenta con una superficie de 3,997 km 2 y se localiza en
el centro del pas, colinda al noroeste con el estado de Hidalgo; al norte, sur y este con
el estado de Puebla y al oeste con el estado de Mxico.
Dentro de sus Municipios de mayor resalto por su ubicacin, extensin territorial y
participacin econmica destaca el Municipio de El Carmen Tequexquitla, este se
encuentra localizado al este del estado y aproximadamente 63 kilmetros al este de la
ciudad de Tlaxcala de Xicohtncatl. Cuenta con una extensin territorial de 45,480
km, ubicado en el Altiplano central mexicano a 2 380 metros sobre el nivel del mar, su
ubicacin geogrfica estratgica cerca de la ciudad de Mxico y junto con la ciudad de
Puebla, forma un mercado de ms de 20 millones de consumidores. Partiendo de aqu
el proyecto se acentuara en el ncleo agrario del Carmen Tequexquitla perteneciente
al Municipio del mismo nombre, el cual tiene una poblacin de 4,368 habitantes.
La Ganadera no representa un peso importante en la economa del Municipio, sin
embargo, representa el medio de auto consumo para muchas familias, es de aqu que
el proyecto escuela es vital para el grupo de trabajo Jvenes emprendedores rural
debido a que nace de la necesidad de crear una forma de impulsar la economa del
municipio, y que adems les permita transitar de una cultura marginal de bajos
ingresos, con poca posibilidad de expansin y perspectiva econmica a una cultura
con fines comerciales ms amplia, para alcanzar una estabilidad econmica que les
permita cumplir con las necesidades de sus familias, pero sobretodo de crear nuevas
fuentes de empleo, todo esto a travs de capacitaciones que les brinde la oportunidad
de desarrollar sus conocimientos y habilidades, logrando as su desarrollo humano,
social y organizativo.
3.- Objetivo
La ganadera ovina de cra y engorda cobra cada vez mayor importancia por su
contribucin a satisfacer la demanda de carne y venta en pie de ovino del pas, es de
aqu que el principal objetivo de la elaboracin de este proyecto es el de establecer un
fomento productivo agropecuario, teniendo como funcin principal la venta de engorda
en pie y carne, la cual se canaliza en la produccin de reproductores y la produccin
de animales para crecimiento y finalizacin. El reto consiste en desarrollar estrategias
que le permitan al productor el uso eficiente de sus recursos naturales, econmicos y
humanos que le permitan alanzar una cultura ganadera con perspectivas econmicas
comerciales ms amplias, para alcanzar una estabilidad econmica que les permita
cumplir con las necesidades de sus familias, pero sobretodo de crear nuevas fuentes
de empleo y con esto poder desarrollar una nueva actividad generadora de ingresos,
obteniendo as una actividad poco explotada, que nos permitir abrir un nuevo
mercado local, contrarrestando la introduccin de animales de otros Municipios,
basndose principalmente en la produccin y venta de calidad. Adems de que una
evaluacin financiera nos muestra un resultado favorable, en la Tasa Interna de
Rentabilidad nos refleja la confiabilidad en el proyecto, debido a que existen pocos
productores ganaderos y contando con una poblacin de poco ms de 15,368
habitantes.
actual son las unidades de produccin rural ocupan una superficie de 2,952 hectreas,
espacio que representa el 1.2% de la superficie total del estado. De tal extensin 1 989
hectreas, el 67.4% constituyen la superficie de labor, o sea las tierras dedicadas a
cultivos anuales o de ciclo corto, frutales y plantaciones.
Factores Externos
Fortalezas
Debilidades
Oportunidades
Amenazas
Controlable
Controlables
No Controlable
No controlable
Falta de liquidez
Incremento
en
el
precio de los insumos.
Falta de tecnificacion
y
sistematizacion
de
procesos.
Comercial la carne sin aditivos, sin darle alimentos qumicos a los animales,
logrando en un tiempo conseguir el sello verde que no lo apruebe como
producto orgnico.
Perifoneos.
Reparticin de volantes y tarjetas de presentacin.
Rotulacin de la granja y bardas en el municipio y sus localidades.
Exposiciones ganaderas tanto locales como regionales.
Exposiciones y foros ovinos
Oferta directa con industrias ganaderas.
Con una parte de lo solicitado al programa y otra parte aportada por el grupo, se
construir los corrales tanto de las hembras como de los sementales as mismo el
CreepFeeding para los corderos, cumpliendo con todas y cada una de las necesidades
para los animales, una vez construidos los corrales se comprara los alimentos, forrajes
y medicamentos para los animales y sern almacenados en la galera antes
mencionada.
Despus se har la adquisicin de los vientres y los sementales para la
implementacin y desarrollo del proyecto, en este proceso se tomara como medida de
precaucin el revisado detallado de la documentacin de cada cabeza, empezando as
por el cuadro de vacunacin que presentan, sus caractersticas como cabeza, dientes,
patas y lana, con la finalidad de determinar su edad y su estado de salud. Para la
realizacin de transportacin de una granja a otra ser encargado el proveedor, debido
a que dentro del convenio realizado, el considero la puesta en granja.
Una vez en la granja se revisara el estado de cada uno de los animales a travs de un
estudio realizado por un mdico veterinario, este estudio se debe a que el traslado
debilita y altera el estado de los animales, una vez obtenida el consentimiento medico
se proceder a la distribucin en cada rea asignada y comenzara el proceso de
reproduccin. Diariamente el hato de borregos debe ser alimentado dando la pastura
en las maanas y por las tardes el alimento concentrado, los animales deben tener
agua limpia y fresca, todos los das.
Pre-empadre
En este periodo, generalmente de 15 a 30 das, debemos asegurarnos de que las
borregas alcancen una condicin corporal adecuada que nos permita asegurar la
concepcin y nos incremente la posibilidad de lograr gestaciones gemelares. Siendo
su principal objetivo, el obtener mayor produccin de ovulaciones mltiples y por lo
tanto mayor prolificidad. sta simplemente puede realizarse mediante el suministro de
pastura de buena calidad como heno de alfalfa o avena y de 300 a 500 gr. de grano
por da. Adicionalmente a esta suplementacin, debemos aprovechar esta poca para
aretar, desparasitar, vacunar y eliminar borregas con problemas de ubres, patas,
ciegas, etc.
Empadre (45 das)
Una vez alcanzado el estado de carne ideal, procedemos a introducir los machos al
rebao. Dependiendo del tipo de empadre, la proporcin es de un semental para 40 a
50 hembras. Se recomienda mantener el suplemento durante los primeros 15-20 das
del empadre para evitar posibles prdidas embrionarias, posterior a lo cual se pasar a
una racin de mantenimiento, ya que no es hasta el ltimo tercio de la gestacin
cuando se incrementan los requerimientos nutricionales de la oveja.
Gestacin (150 das)
La duracin de la gestacin se de 150 das (5 meses), a partir de haber efectuado la
monta, hasta el momento del parto. Durante los primeros 100 das, la borrega se
Se identifica al cordero con las muescas, se descola con anillos de hule. Este proceso
se hace donde terminan los pliegues caudales, que son tres vertebras, se desinfecta el
ombligo, mojndolo de la punta a la base con solucin de yodo o algn cicatrizante
comercial.
Lactacin
Es primordial durante esta etapa el mantener una adecuada produccin de leche que
nos permita un desarrollo adecuado del cordero buscando un destete a los 60 das de
edad y con pesos de 18-20 Kg., adems, debemos de mantener a la borrega en
condicin corporal aceptable, buscando que al momento del destete no sea mucho el
tiempo que necesitemos para reponer su estado, debemos proveer a la oveja durante
el primer mes de lactancia de 500 gr. a 1.5 Kg por da de concentrado que incluya
minerales, de acuerdo a su peso corporal y al nmero de corderos que este
amamantando, tambin hay que considerar la calidad del forraje que estamos
proporcionando.
Durante el segundo y ltimo mes de lactacin, la cantidad del concentrado ira
disminuyendo hasta que los ltimos 10 das previos al destete, se suprima, preparando
a la borrega para el secado, el cual se efecta, al momento del destete mediante la
supresin de todo alimento y agua el da del mismo, dando solo agua al da siguiente y
a partir del tercer da alimentar con paja o rastrojo durante 3-4 das ms.
10
11
12
Pre-empadre
Empadre
Gestacin
Parto
Lactacin
Creep Feading
Destete
Comercializacin de
corderos
Inicio del proceso Preempadre.
Compra de insumos
Nota: El proceso se puede repetir hasta dos veces por ao potencializando el crecimiento del
proyecto.
Subtema
Planeacin y
administracin
del grupo
Objetivo
Que el grupo se
organice para
realizar las
Duracin
en horas
4 Horas
Fecha programada
Ao 2015
ra
da
1
2
3ra
4ta
Del 5 al Del 3 al Del 5 al Del 5 al
6 de
4 de
6 de
6 de
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Manejo
Nutricional
Proceso de
Reproduccin
Control
Zoosanitario
Administracin
completa de
nutrientes.
Cuidados y
manejo de la
poca de
empadre.
Cuidados de
alimentacin y
manejo de
animales.
actividades.
Organizarse
entre ellos para
el desarrollo.
Capacitarse
para el
desarrollo de la
produccin.
Entender el
mantenimiento
a realizar.
Identificacin
de Ganado
Visualizacin de
ganado.
Estrategias de
Potencializar
Desarrollar
venta
de mejoras
productos.
venta.
comercializaci
n
Saber elegir
mejor ganado.
de
4 Horas
Del 9 al
10 de
Enero
Del 7 al
8 de
Febrero
Del 5 al
6 de
Marzo
Del 5 al
6 de
Abril
6 Horas
Del 14
al 15 de
Enero
Del 11
al 12 de
Febrero
Del 5 al
6 de
Marzo
Del 5 al
6 de
Abril
8 Horas
Del 19
al 21 de
Enero
Del 16
al 19 de
Febrero
Del 5 al
6 de
Marzo
Del 5 al
6 de
Abril
Del 24
al 25 de
Enero
Del 29
al 30 de
Enero
Del 22
al 23 de
Febrero
Del 26
al 27 de
Febrero
Del 5 al
6 de
Marzo
Del 5 al
6 de
Marzo
Del 5 al
6 de
Abril
Del 5 al
6 de
Abril
4 Horas
4 Horas
Unidad
Artculos de limpieza
Mantenimiento de local
Mantenimiento de herramienta
Administracin general
Pago de luz
Pago de agua
Telfono e internet
Mano de obra
Ventas y promocin
Fletes de insumos
Alimentacin
Manejo zoosanitario
Veterinario
Manejo de reproduccin
TOTAL
Lote
Servicio
Servicio
Servicio
Servicio
Servicio
Servicio
Servicio
Servicio
Servicio
Lote
Lote
Servicio
Servicio
Cantidad
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
123
Precio
unitario
$ 1,000.00
$ 1,960.00
$ 3,000.00
$ 5,000.00
$ 150.00
$
80.00
$ 600.00
$ 1,520.00
$ 3,600.00
$ 800.00
$ 3,776.65
$ 1,292.00
$ 1,750.00
$
40.00
Monto total
$ 1,000.00
$ 1,960.00
$ 3,000.00
$ 5,000.00
$ 150.00
$
80.00
$ 600.00
$ 1,520.00
$ 3,600.00
$ 800.00
$ 3,776.65
$ 1,292.00
$ 1,750.00
$ 4,920.00
$ 29,448.65
Concepto
Total
Visita a la Delegacin
Estatal
Impresin
Fotocopias
Carpetas
Hojas
Cotizaciones
Servicio
Pieza
Pieza
Pieza
Millar
Pieza
TOTAL
15.- Resumen de Presupuesto
$ 1,500.00
$
$
$
$
$
1.00
1.00
50.00
90.00
495.00
$ 4,500.00
70
210
3
1
4
$
70.00
$
210.00
$
150.00
$
9 0.00
$ 1,9800.00
$ 7,000.00
CONCEPTOS
COSTO
UNITARIO
UNIDAD
CANTIDAD
MONTOS
PROGRAMA
SOCIOS
Pieza
$18,893.35 $
18,893.35
18,893.35
Pieza
Pieza
1
3
$ 1,688.00 $
$ 250.00 $
1,688.00
750.00
$
$
1,688.00
750.00
$
$
Metro
20
400.00
400.00
Pieza
Pieza
Pieza
Pieza
Par
Pieza
Pieza
1
200
4
2
6
6
5
$
$
$
$
$
$
$
Pieza
ACTIVO FIJO
Picadora matep
de 6.5 HP
Tinaco cisterna
Trinchetes
Manguera
de
bombeo
Aretadora
Arete de plastico
Pala truper
Carretilla truper
Botas de trabajo
Bebederos
Comederos
Computadora
escritorio Toshiba
Hembras
primalas Suffolk
Semental Suffolk
sin registro
20.00 $
500.00
15.00
250.00
350.00
350.00
400.00
500.00
$
$
$
$
$
$
$
500.00
3,000.00
1,000.00
700.00
2,100.00
2,400.00
2,500.00
$
$
$
$
$
$
$
500.00
3,000.00
1,000.00
700.00
2,100.00
2,400.00
2,500.00
$
$
$
$
$
$
$
$10,000.00
10,000.00
10,000.00
Cabeza
70
$ 3,000.00 $
210,000.00
$ 210,000.00
Cabeza
$ 5,000.00 $
10,000.00
10,000.00
263,931.35
$ 263,931.35
SUB-TOTAL
ACTIVO DIFERIDO
Asistencia
tcnica y
elaboracin del
proyecto
Adecuacin del
granja
Permisos
Gastos
de
operacin
Servicio
$ 6,000.00
6,000.00
Servicio
$50,970.00 $
50,970.00
50,970.00
Servicio
$ 2,000.00 $
2,000.00
2,000.00
Servicio
$ 7,000.00 $
7,000.00
7,000.00
58,970.00
59,970.00
6,000.00
SUB-TOTAL
$ 6,000.00
CAPITAL DE
TRABAJO
Artculos
de
limpieza
Mantenimiento
de local
Mantenimiento
de herramienta
Administracin
general
Lote
$ 1,000.00 $
1,000.00
1,000.00
Servicio
$ 1,960.00 $
1,960.00
1,960.00
Servicio
$ 3,000.00 $
3,000.00
3,000.00
Servicio
$ 5,000.00 $
5,000.00
5,000.00
CONCEPTO
CORDEROS
PRIMALAS
VIENTRES DE DESECHO
SEMENTALES DE DESECHO
TOTAL
$
$
$
$
AO
1
84,100.00
42,000.00
4,750.00
-
$ 130,850.00
UNIDAD CANTIDAD
COSTO
UNITARIO
MONTOS
PROGRAMA
SOCIOS
ACTIVO FIJO
Picadora matep de
Pieza
6.5 HP
Tinaco cisterna
Pieza
Trinchetes
Pieza
Manguera
de
Metro
bombeo
Aretadora
Pieza
Arete de plstico
Pieza
Pala truper
Pieza
Carretilla truper
Pieza
Botas de trabajo
Par
Bebederos
Pieza
Comederos
Pieza
Computadora
Pieza
escritorio Toshiba
Hembras
primalas Cabez
Suffolk
a
Semental Suffolk sin Cabez
registro
a
$18,893.35
$ 18,893.35 $
18,893.35
1
3
$ 1,688.00 $
$
250.00 $
1,688.00 $
750.00 $
1,688.00
750.00
$
$
20
400.00 $
400.00
1
200
4
2
6
6
5
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
500.00
3,000.00
1,000.00
700.00
2,100.00
2,400.00
2,500.00
$
$
$
$
$
$
$
$ 10,000.00 $
20.00 $
500.00
15.00
250.00
350.00
350.00
400.00
500.00
$
$
$
$
$
$
$
500.00
3,000.00
1,000.00
700.00
2,100.00
2,400.00
2,500.00
$10,000.00
10,000.00
70
$ 5,000.00 $ 10,000.00 $
10,000.00
$ 263,931.35 $ 263,931.35
SUB-TOTAL
18.- Actividades complementarias
Se repiten en secuencia (pasos 4 a 7) hasta hacer una pila con una altura
mxima de 1.75 cm, que llegue a un volumen de un metro cbico.
Al final se remueve el tubo o los palos colocados en las primeras capas para
dejar una columna de aire.
Se termina la pila con una capa de tierra y se cubren con una lona o plstico
para evitar que la lluvia la empape y el sol la seque.