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Tipos de extractores:

-Extractores Centrfugos
Son los ms comunes del mercado y estn disponibles en una gran variedad de
precios; tambin en esta categora se encuentran los ms econmicos. En este tipo
de extractores se introducen las frutas y verduras por un tubo (la boca del extractor),
hasta llegar a las navajas, las cuales despedazan la fruta o verdura y la envan a una
canastilla para finalmente, mediante un proceso de centrifugado, extraer el jugo.
Si cuentan con compartimento externo (que es lo ideal para no estar limpiando a cada
rato y deteniendo el proceso), la pulpa o bagazo que es extrada sale disparada hacia
este recipiente y es fcil de limpiar. Tambin existen los que no cuentan con
compartimento externo y por ende, es necesario limpiarlo varias veces durante la
preparacin de distintos jugos.
Extractores Trituradores (Masticating juicers)
Como su nombre lo indica, estos dispositivos trituran o mastican la fruta y verdura
hacindola pasar por un espiral que prensa y extrae el jugo. La pulpa o bagazo es
continuamente extrada a un contenedor externo. Los vegetales son aplastados y
presionados contra las paredes de un filtro metlico por donde se escapa el zumo y se
separa de la fibra; tanto la pulpa como el zumo son expulsados del extractor y
recogidos en dos contenedores diferentes.
Extractores de prensado en fro
El proceso en este tipo de extractores consta de dos etapas. Primero se muelen los
ingredientes y luego pasan por una prensa en donde se extrae el jugo. El hecho de
que la extraccin del zumo sea mediante el prensado en fro hace que los zumos sean
mucho ms ricos en enzimas y nutrientes, que se oxiden menos y que tengan un
sabor ms intenso y aromtico que los de una licuadora por centrifugacin. La pulpa
va a parar a un recipiente a medida que se hace el zumo, lo cual permite un uso
continuado sin necesidad de parar para limpiar. La boca de entrada no es muy grande
y requiere un poco ms de tiempo a la hora de cortar los ingredientes. Este mtodo de
extraccin libera una mayor cantidad enzimas, vitaminas y minerales de la pulpa
haciendo el jugo extremadamente rico en nutrientes.
-Extractor

por trituracin o de doble eje

A pesar de que funciona de manera muy similar al masticador, usa dos ejes para
aplastar los vegetales y opera a una velocidad mucho ms lenta. Esto nos permite

separar el zumo de la pulpa de una forma ms eficiente, ya que se conservan mucho


ms los micronutrientes y la pulpa queda mucho ms seca.

-Sistema de Extraccin Por Arrastre y Vapor


Esta tcnica es valida para todas las frutas con excepcin de los ctricos, que
por su composicin fsico qumico que acaban siendo alterados en su sabor por
este mtodo, que usa al calor y el vapor como fuente de extraccin del jugo.
Este sistema consiste en accionar una fuente de calor con vapor desde abajo
hacia arriba, para alcanzar los frutos con el vapor caliente, que har su
ablandamiento y destilacin de sus frutos para extraer su jugo, precipitndose
caliente y ya pasteurizado para ser inmediatamente embotellado.