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SANDWICH EXPRESS S.

A de
C.V

Representante del grupo: Gloria Vsquez

INDICE

1. RESUMEN EJECUTIVO

2. NATURALEZA DE LA IDEA DE NEGOCIO

3. ANALISIS DEL MERCADO

4. PROCESO DE PRODUCCIN DEL PRODUCTO O SERVICIO 14


5. ORGANIZACIN DEL NEGOCIO

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6. PLANIFICACIN FINANCIERA

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ANEXOS

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RESUMEN EJECUTIVO
Nombre de la empresa: SANDWICH EXPRESS S.A de C.V
Sndwich Express es una nueva idea de negocio la cual ofrece productos de calidad,
y su principal objetivo es satisfacer el paladar ms exigente de nuestros posibles
cliente, este modelo de negocio se distingue a los dems ya que en Sndwich Express
el cliente elige que ingredientes agregarle a su sndwich ya sean salados o del tipo

dulce. Nuestro mercado se enfoca en personas mayores de 15 aos ya sean


estudiantes, trabajadores, familias o jvenes con un estilo de vida econmico y a las
cuales su mayor inters sea cuidar de su salud, y a su vez pasar un momento
agradable al momento de ingerir sus alimentos. Saltillo est conformado por 725,123
personas de las cuales un 48.23% ser el porcentaje promedio que visitara nuestro
establecimiento y con la difusin constante de nuestro negocio se espera un
crecimiento considerable de consumidores. Sndwich Express esta dirigido a todas las
personas que gusten de este concepto ya que el precio ser muy bajo pero de calidad,
al igual que se ofrecern promociones en combos o das de la semana para incentivar a
los clientes a comprar y as mismo a recomendarnos, en Sndwich Express el cliente
no tiene limitaciones ya que puede elegir entre una gran variedad de ingredientes de
gran calidad el que sea de su preferencia sin aumentar de precio, tambin tendr una
atencin preferencial por parte de un gran equipo de trabajo muy bien capacitado para
que as el cliente se sienta satisfecho tanto con el producto que consume como con la
atencin brindada por parte del personal. As mismo Sndwich Express se fortalecer
para tener un mayor xito en el trabajo en equipo, implementando estrategias de
mercado, teniendo una clara y precisa responsabilidad

ecolgica y social, ofrecer

productos de calidad, ubicacin estratgica y para los jvenes medios interactivos por
Internet para dar difusin del negocio as como promociones etc. Como toda empresa
de nueva creacin Sndwich Express tambin tiene riesgo como el hecho de ser una
empresa nueva y poco conocida, tener altos costos de produccin y tiene una alta
competencia por parte de cadenas del mismo giro ya reconocidas nacional e
internacionalmente y muy bien posicionadas. Para poder desarrollar esta nueva idea de
negocio se necesita de una inversin estimada en $1,250, 000 proyectada a 3 aos,
debido a que es un negocio completamente nuevo, este dinero ser proporcionado por
los miembros de esta sociedad en cantidades iguales, teniendo as una rentabilidad
anual de 55% sobre el costo de inversin inicial.
NATURALEZA DEL PROYECTO
Antecedentes y justificacin
La cadena SNDWICH EXPRESS surge con el compromiso de crear restaurantes y
operaciones responsables tanto con la sociedad como con el medio ambiente, de igual

manera buscamos generar empleo en nuestra regin y obtener beneficios en un


periodo de no ms de un ao.
Brindar salud en nuestros productos es la razn principal por la que SANDWICH
EXPRESS nace, ya que debido al alto ndice de obesidad por el que pasa Mxico
queremos cambiar el concepto que se tiene acerca de la comida rpida, la cual es la
principal razn de esta enfermedad debido al acelerado ritmo de vida que llevan las
personas actualmente; si bien no podemos cambiar el estilo de vida que estas llevan
podemos proporcionarles una mejor opcin de alimentacin adaptada a sus
preferencias y con los productos de mejor calidad y frescura.
Nuestra mescla de sabores en sndwiches dulces y salados nos distingue de nuestros
competidores existentes en la regin, al igual que el servicio a domicilio y nuestro portal
de pedido en nuestra pgina, la cual nos permite llegar hasta cualquier casa u oficina
con acceso a internet.
Otro aspecto que nos distingue es nuestro servicio amable y personal calificado en
areas de relacin social como en la funcin que desempea cada uno.
Descripcin del negocio
Tenemos como misin satisfacer las expectativas y necesidades de nuestros
comensales otorgndoles un trato nico, sabor inigualable y precio a su alcance. As
como crear distincin en el mercado y una amplia rentabilidad.
Nuestra visin va mas all de ser la mejor cadena restaurantera de comida saludable,
nosotros buscamos diferenciarnos y lograr ser nica en la mente de nuestros
comensales por nuestro servicio, ambientacin, precio justo y productos variados y de
la ms alta calidad.
La filosofa de SANDWICH EXPRESS es que el cliente aqu toma la decisin el
comensal es quien crea a su antojo su sndwich, con las porciones que prefiera y el
lugar a donde se le entrega.
Nuestros principios de integridad, iniciativa, calidad y servicio, describen la exigencia
que la empresa se hace a s misma de crear productos saludables con ingredientes
frescos y de primera calidad as como la constante capacitacin para lograr el mejor
trato al cliente y el mejor desempeo de sus funciones.

Como polticas manejamos la iniciativa del empleado al igual que el trabajo en equipo
ya que consideramos que son la base de la empresa para alcanzar el xito, al igual que
proporcionar todos los das calidad en nuestros productos y servicios y el trato de
persona a persona entre empleados como con los comensales.
Objetivos

A corto plazo buscamos promover el consumo de comida rpida saludable,


posesionarnos en el mercado, tener un servicio rpido y eficiente as como un
ambiente acogedor y agradable y un conjunto de beneficios a un precio
accesible.

A largo plazo ser la empresa nmero uno, grandes utilidades y puntos de ventas
en todo el estado de Coahuila y posterior mente en toda la republica.

Producto y/o servicio


SANDWICH EXPRESS se distingue por su innovadora temtica, su sabor nico y
diferente en cada combinacin de Sndwich dulce o salado y por su pgina web
interactiva, la cual permite crea t sndwich, hacer pedidos a domicilios, registrar el
sndwich de mayor frecuencia, dejar comentarios o sugerencias que nos engrandezcan
y proporcionar el men de ingredientes con los que contamos.
Al consumir nuestros productos estaremos otorgando no slo un producto de la mejor
calidad en sabor sino se les otorgar una mejor calidad de vida al proporcionarle una
alimentacin balancead en cada sndwich. De igual forma se ofrece un lugar ameno y
agradable para compartir con amigos, familia y compaeros de trabajo.
Nuestro establecimiento cuenta con un rea interna y externa donde puede degustar
nuestros productos, pantallas plasma para que no se pierdan de sus partidos, series o
novelas favoritas, baos internos, barra para preparar su sndwich con los ingredientes
ms frescos y variados y si prefieres algo dulce para merendar, desayunar o
simplemente como postre contamos con un rea de ingredientes tanto agridulce como
dulces, y de beber podrs escoger en rellenar t baso con aguas naturales, ts o
refresco de mayor preferencia.
Localizacin geogrfica

SANDWICH EXPRESS estar ubicado en Plaza Casa Grande Hacienda Comercial, la


cual se encuentra en el Boulevard Enrique Reyna #951, Saltillo, Coahuila de Zaragoza.
Se selecciono este lugar por otrganos una ubicacin nica para emprender nuestro
proyecto, por su diseo acuerdo a nuestras necesidades, adems de que nos
proporciona publicidad gratis, estacionamiento amplio en dos niveles, negocios
reconocidos pero cuyo enfoque es diferente al nuestro por lo cual no los consideramos
como una competencia directa y por ltimo sus dimensiones en los locales los cuales
van desde 48 m2.
Anlisis del entorno
Debilidades

Amenazas

Empresa de reciente creacin


Los costos por introduccin.

Fortalezas

Competencia reconocida y con mayor


experiencia

Oportunidades

Trabajo en equipo
Estrategias de mercado
Responsabilidad ecolgica y social
Calidad de productos
Ubicacin estratgica
Medio interactivo con el cliente por Internet

Certificacin
Financiamiento
Expandirnos en la regin y el estado
Prestigio
Introduccin de productos complementarios

Impacto en la comunidad
El impacto que esperamos tener es una rpida aceptacin por parte de nuestros
comensales as como la mejora de vida de los comensales al ingerir productos
saludables y rpidos adems estamos comprometidos con el cuidado del medio
ambiente esto mediante la reduccin del consumo de energa al instalar un banco de
capacitadores; tambin utilizaremos productos biodegradables en nuestros empaques
o envoltorios. SANDWICHE EXPRESS creara campaas de reforestacin anualmente
en donde se aprovechara para difundir y dar a conocer nuestro producto y por ltimo se
espera involucrar a nuestros proveedores a tomar medidas para la reduccin de
residuos que contaminan a nuestro entorno.
ANALISIS DEL MERCADO
Objetivos y metodologa de la investigacin de mercado

Los objetivos de la investigacin se pueden dividir en tres:


Objetivo social:
Satisfacer las necesidades del cliente, ya sea mediante un bien servicio requerido,
es decir, que el producto cumpla con los requerimientos y deseos exigidos cuando
este sea consumido
Objetivo econmico:
Determinar el grado econmico de xito o fracaso que pueda tener una empresa al
momento de entrar a un nuevo mercado o al introducir un nuevo producto o servicio
y, as, saber con mayor certeza las acciones que se deben tomar.
Objetivo administrativo:
Ayudar al desarrollo de su negocio, mediante la adecuada planeacin, organizacin,
control de los recursos y reas que lo conforman, para que cubra las necesidades
del mercado, en el tiempo oportuno.
Anlisis de la competencia
Nuestra principal competencia la podemos dividir la siguiente manera:

Directa: Mc Donalds, comida rpida, 35% de participacin en el mercado

Indirecta: SUBWAY, Comida rpida, un 12% en participacin de mercado

La mezcla comercial con la que cuenta SANDWICH EXPRESS es a siguiente.


Producto
En Sndwich Express se encontrara una amplia variedad de ingredientes para
que el cliente pueda seleccionar los que l guste y as pueda hacer el sndwich a
su manera, a comparacin de la competencia en la que ya estn elaborados y
solo seleccionas el que ms te convenga.
Precio

Se maneja un precio de 35 pesos por sndwich, si se pide en combo el sndwich


el precio ascender a 50 pesos, lo cual incluye Agua de sabor/t/Soda ms una
galleta
DistribucinCLASIFICACION DE LA DISTRIBUCION:CLASIFICACION DE LA
DISTRIBUCION
[]

Ahora partiremos desde la clasificacin de la distribucin para elegir una de estas:


Distribucin exclusiva: que significa que solo unos cuantos distribuidores en
un rea determinada. Puesto que los compradores tienen que buscar o viajar
muy lejos para comprar el producto, la distribucin exclusiva suele confinarse
a bienes especiales de consumo.
Los servicios que nuestros empleados ofrecen a los clientes son los siguientes:

Precios de nuestros productos.


Diferentes ingredientes que manejamos.
Informacin sobre las medidas que manejamos.
Orientacin sobre la mejor eleccin del producto.
Todas las combinaciones.
Asesoras de adquisicin de pedido por medio de nuestra pgina web.

En la eleccin del tipo canal de distribucin nos basamos en tres criterios para
satisfacer al cliente y crear una ventaja competitiva respecto a la competencia.
Estos criterios son:
1- Especificar la funcin de la distribucin.
2- Seleccionar el tipo de canal. (Este es el punto que desarrollaremos ms a
detalle).
3- Determinar la intensidad de la distribucin.

Primer criterio. (Especificar la funcin de la distribucin)


Dentro de este criterio se definen los objetivos del marketing al utilizar dicho canal.
Los objetivos principales son:

a) Acercar el producto a gente a los alrededores del local para que se familiaricen con
l.
Otro aspecto importante dentro de este mismo criterio es que somos capaces de
reconocer

reaccionar

ante

las

oportunidades

nacionales

poseemos

conocimientos ante las amenazas de los competidores mexicanos e internacionales


en los mercados relacionados con la venta exclusiva de alimentos, y en nuestro
caso sndwiches. Y por ltimo empleamos con eficiencia las redes nacionales de
distribucin.
Segundo criterio. (Seleccionar el tipo de canal)
En este segundo criterio nos enfocamos en elegir el canal de distribucin. Elegimos
el tipo de canal detallista, conformado de la siguiente manera:
Productor consumidor.
Ya que es el tipo de canal ideal para nuestro producto debido a lo fcil, directo y
sencillo que es establecer la conexin y distribucin entre el productor y
consumidor. Este tipo de canal es el ms usado en la actualidad para este tipo de
producto
Tercer criterio. (Determinar la intensidad de la distribucin)
En este tercer criterio, es importante sealar que SANDWICH EXPRESS no cuenta
con intermediarios para distribuir el producto. Nosotros nos enfocamos en
transportar directamente el producto desde el fabricante hasta el consumidor

Promocin
Nuestras herramientas que utilizaremos para darnos a conocer van a ser por los
medios de:

Internet.

Televisin (cadenas de cable).


Revistas de negocios.

Internet:
En un pas como Mxico, donde de acuerdo con el Estudio de hbitos y
percepciones de los mexicanos sobre Internet y diversas tecnologas asociadas,
publicado por el ITESM, est comprobado que el 40% de los habitantes utiliza
Internet, adems se consideran a las nuevas tecnologas como una plataforma para
conocer las diferentes promociones que las empresas de hoy en da ofrecen a
nuestro pblico.
Daremos a conocer:

Precios.
Ingredientes.
Comentarios de nuestros clientes
Por medio de nuestra pgina web para as el pblico pueda enterarse lo

nuevo que tendremos en el local, o si hay promocin alguna.


Nmeros telefnicos
Pedidos en la plataforma

Televisin (cadenas de cable):


Por medio de anuncios en los que daremos a conocer nuestros diferentes
ingredientes/sabores de sndwiches utilizando a artistas que muestren una imagen
saludable y divertida a su vez.
Revistas de negocios
En la ciudad circula una revista llamada SE BUSCA en el cual nos podremos
anunciar para que las personas vean brevemente que es lo que vendemos y en
donde estamos ubicados.
Definicin de clientes
Caracterstica demogrfica: Total de la poblacin que hay en saltillo 725,123 al
igual que personas que visitan nuestra ciudad.
Edad: (rango) 15 a 50 aos los cuales representan un 48.23% de la poblacin
Sexo: masculino y femenino

Ocupacin: profesionales, estudiantes, amas de casa, con estado civil soltero o


casado. Personas con un estilo de vida econmico estable y a las cuales su mayor
inters sea cuidar de su salud, y a su vez pasar un momento agradable al momento
de ingerir sus alimentos.
El tamao del mercado meta es de un 48.23% de la poblacin que habita en Saltillo.
Estrategia comercial
Las caractersticas con las que cuenta SANDWICH EXPRESS son.
CATEGORIA: Comida Rpida
MARCA: Sndwich Express
PRODUCTO: sndwich dulce o salado elaborado
LOGOTIPO:

EMPAQUE:

el

empaque ser doble papel

envoltorio de material

reciclado de 35cm x 30cm

el papel externo con

nuestro logotipo y de 28cm

x 23 cm el papel blanco y de material ms resistente que evite que el contenido del


sndwiches se salga y llegue a manchar al comensal.
TAMAO DEL PRODUCO: nuestro sndwich tiene un tamao de 11cm de largo por
9.5cm de ancho, de altura podr llegar a alcanzar 10cm segn sea los ingredientes y
especificaciones de nuestro comensal.
Estrategia de precios
Mtodos de fijacin de precios utilizados:

Fijacin de precios econmicos: a travs de las promociones se ofrece un


producto de alta calidad a un precio relativamente bajo.

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Fijacin de precios segn el valor percibido por los clientes.

Descuentos psicolgicos: se fija un precio artificial, relativamente alto en


diferentes temporadas del ao y pasando cierto tiempo aplicamos ciertos
descuentos, y con lo que representa un ahorro psicolgico significativo para el
cliente.
Respecto al precio tambin debe de tenerse en cuenta:

Polticas de Descuento: sea si el cliente compra por volumen, o si sus


compras son frecuentes etc.

Condiciones de pago y cobro: Las polticas de cobro de cuentas y pagos a


proveedores

Polticas de motivacin a vendedores

Impuestos Aplicables al producto

Estrategia de promocin

Haremos campaas promocionales en todo Saltillo otorgando cupones cada


cierto tiempo con los cuales se podrn adquirir nuestros productos con
descuentos o hacer diferentes combinaciones de combos, anuncindolos
directamente en el local, en medios de comunicacin y en nuestras pginas
en Facebook y Twitter.

Tambin utilizaremos diferentes Famosos con imagen saludable, que es la


imagen que queremos transmitir con nuestros productos.

Hablaremos con la persona que administra a Los Saraperos (equipo de


baseball de Saltillo) para que nos permita promocionar nuestros productos en
las temporadas en las que el equipo Juega, ya que son una gran cantidad de
aficionados quienes asisten a los juegos.

Distribucin
El canal de distribucin que utilizaramos es el del primer nivel sea PRODUCTORCONSUMIDOR ya que los alimentos se adquirirn directamente en nuestro local, no
habr tiendas detallistas.

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El local estar ubicado en Plaza Casa Grande Hacienda Comercial, la cual se


encuentra en el Boulevard Enrique Reyna #951
Servicio al cliente
El servicio al cliente es un factor determinante en la consecucin del xito en un
negocio, pero parece recabar mayor importancia cuando se trata de un negocio de
restaurante.

Trato amable

Debemos mostrar amabilidad con el comensal bajo cualquier circunstancia.


Siempre debemos saludar, dar la bienvenida, mostrar una sonrisa sincera, y decir
gracias.
Nunca debemos discutir con l, ante algn reclamo o queja, siempre debemos procurar
darle la razn, pero cuando ello no sea posible, decirle amablemente que esta vez no
compartimos su posicin.
Y siempre debemos procurar ser flexibles y otorgar algunas concesiones, por ejemplo,
cuando el cliente nos pida modificar algn plato o men, o cuando nos pida pagar con
otra moneda diferente a la usual.

Mostrar inters

Siempre debemos mostrar inters y ser solcitos con el cliente.


Apenas ste ingrese al restaurante, sea lo que estemos haciendo, debemos acercarnos
a l, darles la bienvenida y seguirlos hasta que estos tomen una orden.
Podemos demorarnos un poco en servirle su pedido, pero si un cliente entra a un
restaurante y ve que nadie se le acerca o que no le ponen los cubiertos rpidamente,
puede sentirse ignorado y llevarse una muy mala impresin.

Higiene

La higiene o limpieza en un restaurante es un factor fundamental, basta con que el piso


de la cocina haya desperdicios (en caso de que sta pueda ser vista por los clientes), o
que los baos estn sucios, para que se genere rechazo en el cliente, y que
probablemente no vuelva a visitarnos.

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En el caso de los restaurantes, la higiene o limpieza debe ser obsesiva, el comedor


debe estar totalmente limpio, debemos evitar cualquier papel en el piso; la cocina debe
estar limpia, sobre todo, si puede ser vista por los clientes desde el comedor; y los
baos deben de limpiarse constantemente.
Pero la higiene no slo debe estar presenten en el local, sino tambin, en nuestro
personal, el cual debe estar bien presentando y aseado, con el uniforme limpio, las
uas recortadas, y el cabello recortado o amarrado.

Rpida atencin

En el caso de los restaurantes, la rapidez en la atencin tambin es muy importante,


aunque sta depender del tipo de restaurante que tenemos y del tipo de pblico al cual
va dirigido.
Por ejemplo, nuestro restaurante es de comida rpida, est basado en mens, y est
orientado a trabajadores o ejecutivos que salen a almorzar en sus horas de refrigerio; la
atencin debe ser muy rpida.
Lo que adems de ganarnos la preferencia de estos consumidores, nos permitir
desocupar ms rpidamente las mesas, y poder as, atender a un mayor nmero de
clientela.
Adems de que nuestro restaurante sea de tipo familiar o tipo gourmet, podemos
demorar un poco la salida de los platos, ya que los clientes que suelen acudir a este
tipo de restaurantes, adems de la buena comida, buscan pasar un rato agradable.
Pero tampoco debemos exagerar, siempre debemos recordar que no hay nada ms
molesto para un cliente en un restaurante, que tener que esperar demasiado por su
pedido.

Proyecciones de ventas
De acuerdo a nuestro estudio econmico, Sndwich Express tiene que vender un total
de 10,000 sndwiches por ao, es decir 193 sndwiches por semana, para tener un

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punto de equilibrio, tomando en cuenta que es un producto nuevo y esperando que este
tenga xito.

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PROCESO DE PRODUCCIN DEL PRODUCTO O SERVICIO


Materias primas, insumos y proveedores
Materias primas y

materiales:

Aderezos

salados y dulces

Pan

Vegetales

Carnes

fras

Atn

Materias primas
consumibles:

Local:
Mesas
Sillas
Servilleteros

Quesos

Agua

Baos

Pollo

Luz

Carne

Gas

Salsas

Tierra

Charolas

Lnea telefnica

Vasos

Internet

Cuchillos

Botes

de

basura

Descripcin del proceso productivo


Preparar un Sndwich Express comienza con el pan. Separamos las piezas, Esto
nos permite colocar una generosa cantidad de alimentos en el Sndwich
Express y evitar que los ingredientes se derramen mientras el cliente
disfruta de su Sndwich Express. Para hacerlo es preciso que introduzcan
el cuchillo en uno de los extremos superiores del pan para aplicar ms fcilmente la
mayonesa y aderezos, a media pulgada del borde superior y comiencen a cortar en
forma recta, formando un ngulo de 45 grados entre el cuchillo y la tabla de cortar.
Es muy importante que los ingredientes se coloquen en los panes cumpliendo con
un estricto orden y especfico lugar, de esta forma el sndwich siempre ser hecho
de la misma manera y los ingredientes cubrirn uniformemente toda la longitud del
pan. El orden correcto de los ingredientes permitir a los clientes disfrutar de
su sndwich de manera similar cada vez que nos visite en nuestra tienda o en
cualquier otra tienda.

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Maquinaria, equipos y tecnologa requeridos

Estantes para colocar el pan

Horno de microondas

Tostador

Envases para sal y pimienta

Barra con compartimentos para

Cuarto frio

Alacena

Lavavajilla

donde ira envuelto el sndwich

Telfono

Estantes para colocacin de

Computadora

de plstico

colocar los ingredientes

Estantes para colocar el papel

servilletas

Utensilios para preparar los


sndwiches

Cocina equipada que cumpla con


las normas de salud.

Estante para guardar las bolsas

Televisiones
Caja fuerte
Maquina de bebidas y de hielo
Estufa
Mini Split

Instalaciones fsicas
Distribucin del local de Sndwich Express.

El verde es la barra en donde se encuentran todos los ingredientes y la barra


donde se preparan los sndwiches.

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El naranja es en donde se encuentra la cocina.


El verde claro es la alacena.
El amarillo es el cuarto frio.
El azul son los baos de los hombres.
El rosa son los baos de las mujeres.
El crema son las mesas.
El gris es la mquina de bebidas.
El verde fuerte es el csped.
El morado son los botes de basura

Condiciones de produccin.
Todas las regulaciones de seguridad y de salud existen para proteger a nuestros
empleados y a nuestros clientes. Es importante que conozcas que existen y que
tenemos para l.

Artculo 1.- Objetivos de la Norma Sanitaria


a) Asegurar la calidad sanitaria e inocuidad de los alimentos y bebidas de consumo
humano en las diferentes etapas de la cadena alimentara: adquisicin, transporte,
recepcin, almacenamiento, preparacin y comercializacin en los restaurantes y
servicios afines.
b) Establecer los requisitos sanitarios operativos y las buenas prcticas de
manipulacin que deben cumplir los responsables y los manipuladores de alimentos
que laboran en los restaurantes y servicios afines.
c) Establecer las condiciones, higinico sanitarias y de infraestructura mnimas que
deben cumplir los restaurantes y servicios afines.

Artculo 2.- Aplicacin de la Norma Sanitaria


De conformidad con el artculo 6 del Reglamento sobre Vigilancia y Control
Sanitario de Alimentos y Bebidas, aprobado por Decreto Supremo N 007-98-SA, la
vigilancia sanitaria de los alimentos y bebidas que se comercializan en los
restaurantes y servicios afines y, la verificacin del cumplimiento de lo dispuesto en
la presente Norma Sanitaria, est a cargo de la Autoridad Sanitaria Municipal.

Artculo 3.- Cumplimiento de la Norma Sanitaria


Los establecimientos destinados a restaurantes y servicios afines deben ser de uso
exclusivo para la preparacin y expendio de alimentos y bebidas, de acuerdo a las

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disposiciones de la presente Norma Sanitaria. Los establecimientos de esta


naturaleza que ya vienen funcionando deben adecuarse a lo dispuesto por dicha
Norma Sanitaria.

Artculo 4.- Ubicacin


Los establecimientos destinados al funcionamiento de restaurantes y servicios
afines deben estar ubicados en lugares libres de plagas, humos, polvo, malos
olores, inundaciones y de cualquier otra fuente de contaminacin.

Artculo 5.- Estructuras Fsicas


Las edificaciones del restaurante o servicios afines deben ser de construccin slida
y los materiales que se empleen deben ser resistentes a la corrosin, lisos, fciles
de limpiar y desinfectar. Slo el rea de comedor podr ser de materiales diferentes,
considerando el estilo del establecimiento (rstico, campestre, etc.). Todas las
edificaciones se mantendrn en buen estado de conservacin e higiene.

Artculo 6.- Iluminacin


El nivel mnimo de iluminacin en las reas de recepcin, almacenamiento y
preparacin de alimentos ser de 220 lux. Las fuentes de iluminacin se ubicarn de
forma tal que las personas que trabajan en dichas reas no proyecten su sombra
sobre el espacio de trabajo. La iluminacin en las reas mencionadas no dar lugar
a colores falseados.

Artculo 7 y Servicios Higinicos para el Personal .- Vestuarios


Los establecimientos deben facilitar al personal espacios adecuados para el cambio
de vestimenta, en el cual la ropa de trabajo no debe entrar en contacto con la ropa
de uso personal. Este ambiente debe estar iluminado, ventilado y en buen estado de
conservacin e higiene.

Artculo 8.- Abastecimiento y Calidad de Agua


El establecimiento deber disponer de agua potable de la red pblica, contar con
suministro permanente y en cantidad suficiente para atender las actividades del
establecimiento.

ORGANIZACIN DEL NEGOCIO


Aspectos legales
Somos una empresa de capital social comprometida con el desarrollo de Mxico a
travs del cumplimiento de nuestras obligaciones ante la Secretaria de Hacienda y

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Crdito Pblico y Relaciones Exteriores mediante el pago de impuestos de IVA, ISR,


IETU, IDE, ISN etc. De igual manera se cumplir con los pagos de aspecto legal a
nuestros empleados, proveedores y a la SHCP
Figura jurdica
SANDWISH ECPRESS pertenecer a una Sociedad Annima de Capital Variable ya
que por ser una sociedad mercantil, de tipo capitalista, en la que el capital social estar
dividido en acciones que pueden ser transmitidas libremente por venta, donacin o
herencia y el cual es susceptible a aumentar por aportaciones posteriores de los socios
o por admisin de nuevos socios, y de disminucin por retiro parcial o total de las
aportaciones, sin modificar la escritura constitutiva. Adems de que nosotros como
socios no responderemos a las deudas de la empresa con nuestros bienes personales,
solo con el capital social aportado.
Requisitos para el funcionamiento del negocio
Es necesario obtener una licencia o permiso, siempre que se trate del inicio de
actividades, por lo que formularemos una solicitud en las formas oficiales que para tal
efecto sean aprobadas por la autoridad municipal y posteriormente dentro del plazo de
15 das hbiles a partir de la recepcin de la solicitud, la Direccin de Administracin
Urbana, por conducto de su Departamento de Operatividad de Actividades Mercantiles
verificar la informacin contenida y la documentacin acompaada, ordenando las
inspecciones necesarias y dictar en ese mismo plazo, la resolucin que conceda,
condicione o niegue la licencia o permiso solicitado.
Una vez obtenida esta licencia es nuestra obligacin segn el reglamento para el
funcionamiento de giros comerciales, industriales y de prestacin de servicios:
I.- Tener a la vista en el establecimiento la licencia original del giro, del anuncio y
permiso que ampare el desarrollo de sus actividades.
II.- Mantener aseados tanto el interior como el exterior de sus locales, as como dar el
adecuado mantenimiento a la jardinera interior y exterior en el caso de que existiera.
III.- Contar con los dispositivos de seguridad necesarios para evitar siniestros.

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IV.- Realizar las actividades autorizadas en las licencias y permisos dentro de los
locales y horarios autorizados.
V.- Sealar las salidas de emergencia y medidas de seguridad en casos necesarios.
VI.- Contar con botiqun para la prestacin de primeros auxilios y extintores para
prevenir y controlar incendios.
VII.- Presentar aviso de terminacin, cuando no se quiera continuar desarrollando la
actividad comercial y de servicio amparada en la licencia o permiso.
VIII.- Hacer del conocimiento inmediato de la autoridad competente en caso de un
siniestro.
IX.- Recabar la autorizacin correspondiente para el retiro de sellos en los giros que
hayan sido clausurados.
X.- Permitir el ingreso al personal de inspeccin, as como proporcionarles la
documentacin requerida para el desarrollo de sus funciones.
Estas son algunas de las acciones que debemos realizar para el funcionamiento de
nuestro local de marera legal
Dentro de las Obligaciones fiscales por cumplir se encuentran:
1. Inscribirse o darse de alta.
2. Llevar contabilidad y conservarla.
3. Expedir y conservar comprobantes fiscales por las actividades que realice.
4. Presentar declaraciones informativas.
5. Formular un estado de posicin financiera y levantar inventario de existencias al
31 de diciembre de cada ao.
6. Presentar declaracin anual.
7. Expedir constancias. Si tiene trabajadores deber entregarles constancia de
las percepciones que les pague y las retenciones que les efecte, a ms tardar
en el mes de enero de cada ao.
8. Efectuar retenciones. Se deber efectuar la retencin del impuesto sobre la renta
cuando se paguen sueldos o salarios a trabajadores, y en su caso, entregarles

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en efectivo las cantidades que resulten a su favor por concepto de crdito al


salario.
9. Otras obligaciones:
Llevar un registro especfico de las inversiones por las que se tom la opcin de
deduccin inmediata.
Calcular en la declaracin anual del impuesto sobre la renta, la participacin de
los trabajadores en las utilidades de la empresa (PTU)

Organigrama

Las actividades que contempla la microempresa nos obligan a aplicar los principios de
la administracin moderna, estas actividades las podemos mencionar tales como son:
comprar materia prima, llevar cuentas, planeacin del trabajo, manejo del recurso
humano y su salud ocupacional, produccin y venta de los productos, la prestacin de
servicios y atencin al cliente; tambin se debe estar pendiente del mantenimiento de
equipos, la seguridad hacia el interior y exterior de la empresa y el manejo efectivo de
los recursos monetarios que tendr a su disposicin.

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La estructura que aplicaremos se agrupa como sigue:

Nombre
puesto

del Funcin principal

Responsabilidad principal

Accionistas

Nombrar al gerente que


ha de llevar la
representacin legal de le
empresa
Aportacin del capital
Intervencin e influencia
en la gestin de la
organizacin

Gerencia

Designar todas las


posiciones gerenciales

Coordinar con las oficinas


administrativas
para
asegurar que los registros
y sus anlisis se estn
llevando correctamente.

rea de

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Planificacin
Control de Calidad
Preparacin de

Establecer lmite a la
capacidad del gerente para
comprometer a la Empresa
con obligaciones financieras
y de hacer y para disponer
de sus activos.
Orientar al gerente en el
diseo de estrategias y
actividades que contribuyan
a que le empresa logre los
objetivos
Juzgar si las estrategias y
actividades que la gerencia
propone desarrollar,
contribuyen a que le
empresa cumpla los
objetivos
Realizar
evaluaciones
peridicas
acerca
del
cumplimiento
de
las
funciones de los diferentes
departamentos.
Planear y desarrollar metas a
corto y largo plazo junto con
objetivos anuales y entregar
las proyecciones de dichas
metas para la aprobacin de
los gerentes corporativos.
Crear y mantener buenas
relaciones con los clientes,
gerentes corporativos y
proveedores para mantener
el buen funcionamiento de
la empresa.
Mtodos y tiempos
Pedidos y control
materia prima

Produccin

rea
Administrativa y
Financiera

producto segn los


requerimientos del cliente
Vigilar
los
costos Revisar que los estados
operativos del Organismo.
financieros del Organismo
Desarrollar
nuevas
reflejen de manera veraz los
fuentes de ingreso.
resultados, informando
Anlisis y estudio del
oportunamente
control interno Administrar las actividades
administrativo y operativo.
econmico-financieras
Elaboracin y anlisis de Ejecucin presupuestaria
la informacin financiera
captacin y registro de
del Organismo.
ingresos facturacin,
Administracin de los
cobranza y auditora fiscal
recursos humanos,
materiales y servicios
generales del Organismo.

Reclutar
Creacin de equipos de
trabajos
rea de Recursos Educar,
capacitar
y
Humanos
adiestrar.
Administracin de
sueldos, prestaciones y
beneficios
La investigacin comercial
o de mercados
El marketing
El anlisis de los precios
rea de Mercadeo Las polticas y tcnicas de
y Ventas
promocin de ventas
La distribucin
Publicidad
Organizacin de la red de
ventas

23

Seleccin y rotacin del


personal
Comunicacin
Motivacin
Liderazgo
Control y evaluacin del
desempeo

Gestin de la
comercializacin
Estudio y conocimiento
de la competencia
Las previsiones de
ventas
El anlisis de los
precios
La formacin de
vendedores y comerciales

Poltica salarial
La administracin de sueldos y salarios se llevara acabo de acuerdo al cargo que le
corresponda a cada uno de los empleados, se les otorgara su sueldo base, premio de
puntualidad y asistencia, y todas las prestaciones de ley, as como las deducciones
correspondientes, (IMSS, ISR, INFONAVIT, etc.).

CONDICIONES DE TRABAJO
SNDWICH EXPRESS abrir sus puertas de 10am a 10 pm en un horario corrido
dividendo la jornada laboral en dos turnos de 6 horas cada uno. Los empleados
contaran con un da de descanso a la semana siendo este entre semana, adems de
los das estipulados por la ley como son el da 1 del ao, 25 de Diciembre, 2 de
Noviembre por mencionar algunos, tambin contaran con siete das de descanso al
ao con goce de sueldo y a inicios de diciembre se les pagara un 50% de su salario
extra para gastos navideos.
Dentro de las condiciones de trabajo encontramos el reglamento que debe cumplir el
empleado de la empresa sin importar el puesto que ocupe.

Deben de asistir a la capacitacin bimestral proporcionadas por la empresa.


Los empleados deben de participar en las juntas semanales para informar el
desarrollo que llevan, haber propuestas de mejora o de retroalimentacin

para crear un crecimiento en grupo.


Debe conocer la cultura organizacional de la empresa
Trabajar siempre con cordialidad
Presentarse a tiempo a su labor
Usar su uniforme y equipo de seguridad e higiene relacionado con su rea.
Mantener siempre limpia el rea de trabajo
El empleado deber identificarse mediante el uso de gafete
Deber justificar e informar con un periodo de dos das de anticipacin su

ausencia.
No fumar en el local ni presentarse bajo efectos de alguna droga de ser as
ser motivo de despido inmediato.

Responsabilidad social

24

Medio Ambiente
Realizaremos
campaas de
reforestacin en
la zona afectada
de la sierra de
Arteaga.
Se manejara la
identificacin y
separacin de
basura.
Aplicacin de
productos de
material reciclado
como servilletas y
vasos
Se buscara
minimizar el
consumo de
energa elctrica
en el local

25

Comunidad

Buscaremos
optimizar el
esfuerzo en
programas que
apoyan el medio
ambiente, la salud,
la nutricin, la
educacin y la
cultura de la
sociedad, sobre
todo de nios y
jvenes

Clientes
Nuestros clientes no
son bolsillos llenos de
dinero, son personas
como nosotros que
merecen ser tratados
como a nosotros nos
gustara por lo que les
garantizamos
productos siempre
frescos y nutritivos, de
la ms alta calidad y
con las
especificaciones que
el comensal pida sin
excepcin alguna que
ayuden al cuidado de
la salud y mejora de
vida. De igual manera
buscamos otorgar un
rea de convivencia
sana y segura, y un
trato amable y cordial
cada da.

Empleados

Proporcionar
seguridad,
oportunidad de
crecimiento y las
mejores
prestaciones a
nuestros
colaboradores
as como un
ambiente de
trabajo agradable
que le incite a dar
todo de s en el
desempeo de
sus tareas.

PLANIFICACIN FINANCIERA
Estructura de Inversiones
La inversin total para 3 aos ser de Sndwich Express ser de

$1,250, 000.

Debido a que es un negocio completamente nuevo, este dinero ser proporcionado


por los miembros de esta sociedad en cantidades iguales.
Inversin fija

Mobiliario y Equipo
Terreno
Equipo de oficina

Inversin Diferida:

$150, 000

Patentes
Gastos de construccin
Gastos de instalacin
Proveedores

Capital

$250, 000

$125, 000

Gastos de venta
Gastos de administracin
Presupuesto de ventas

Costos de Fabricacin del Producto


1. Materias primas
Ingredientes:

Verduras

Condimentos

Aderezos

Fruta

Masa (para pan )


2. Mano de obra directa.

26

Personal capacitado que elabora el sndwich

$300, 000

Empleados de elaboracin de pan


3. Mano de obra indirecta.

Empleados transportistas del materia

Empleados de caja

Supervisor
4. Materiales indirectos.

Empaque

Extras (servilletas , cubiertos , bolsa o caja para llevar )


5. Costo de mantenimiento.

Intendencia de local

Chequeo de maquinas

Cargos por depreciacin y amortizacin.


Falla de maquinas
Prdida total de maquina
Maquina fallada
Total

$75 000

Presupuesto de produccin
Contamos con un presupuesto de produccin de

$350, 000

Determinacin de Capital de Trabajo


Contemplando todo lo que se necesita como antes se menciono, contemplamos muy
factible el negocio, debido a que se cuenta con

27

$1, 250, 000.00

Cronograma de inversiones e instalaciones

Estados Financieros

Balance General
ACTIVO
Activos Fijos
Mob. y Equipo
Depreciacin
Total Activo Fijo
Activo Diferido
Gastos de Instalacin
Gastos
De
Mercadotecnia
Total activo diferido
Total de Activos
PASIVO
Proveedores
Total pasivo circulante
Total pasivo
CAPITAL CONTABLE

250, 000
75,000
325, 000
150, 000
125, 000
275, 000
$600 000
50, 000
50,000
50, 000
$550, 000

Estado de Resultados
Ventas Totales
Dsc. Sobre ventas
Ventas Netas
Inventario inicial
Compras

28

$2, 000, 000


$30, 000
$1,970,000
$500, 000
$600,000

Gst. De compras
Compras totales
Compras Netas
Suma o total de mercanca
Inventario Final
Costo de lo vendido
UTILIDAD BRUTA
Gst. De operacin
Gts. De Venta
Propaganda
Sueldo del Dpt. De ventas

$5,000
$605, 000
$605,000
$1, 105,000
$20, 000
$1,085,000
$885, 000
$50,000
$15,000
$180,000

Gts. De Administracin
Sueldo del personal de oficina

$348,000

Papelera y tiles de oficina

$25, 000

$628, 000

UTILIDAD ANTES DEL ISR Y PTU


Impuesto sobre la renta
Participacin de los trabajadores
en las utilidades
UTILIDAD NETA

$267,000
$93450
$26, 700
$146 850

Determinacin del punto de equilibrio o produccin mnima.


Activo fijo

Maquinaria y equipo

Depreciacin

Costos Fijos:

$400,000
$75,000
$475,000

Activo diferido

Materia prima

$200,000

Mano de Obra

$100,000

Costos diferidos

Costos totales.

Pe= CF/(PVU CVU)


Pe=475,000/(50.00 - 35. 00)
Pe= 31,666.66

29

$300,000
$775,000

Ventas (PVU x Q): 50 x 31,666.66


(-) CV (CVU x Q): 35 x 31, 666.66
(-) CF
Utilidad Neta

1, 583, 333
1, 108, 333
475,000
0

Fuentes de financiamiento
Nuestra fuente de financiamiento ser por acciones, que estn distribuidas por los
mismos miembros del negocios en esta ocasin se divide en 6 personal el costo total =
$1, 250,000; lo que nos da una inversin por accionista de $208,400.

Posibilidades para obtencin de la inversin


Flujo de caja

ANEXOS
INSTITUTO TECNOLGICO DE SALTILLO
Estamos realizando la siguiente encuesta sobre la comida rpida saludable para apoyar el plan
de negocio de nuestro proyecto acadmico, su opinin ser confidencial y solo lo utilizaremos
para fines acadmicos.

30

Sexo
Edad 10 15

Masculino (
(

20 25

)
(

Femenino (
)

26 30 (

)
)

31 40 (

40 mas (

1 Qu medidas tomas para cuidar tu salud?


a voy al gimnasio b)practico algn deporte c) cuido mi alimentacin
2 Qu comida rpida saludable prefieres?
3 A la hora de comprar un sndwich, qu es lo que usted ms valora?
a) Precio b) presentacin c) ingredientes
4 Qu tipo de Sndwich le gusta?
a) Dulce
b) salado
5 Qu bebida saludable prefieres para acompaar tus alimentos?
a) agua natural b) aguas frescas de sabor
c) t helado
d)jugo
6 Mientras comes qu otra accin realizas?
a) ver televisin b) escuchar msica c)platicar con familiares o amigos d)Ninguna
de las anteriores
7 Qu tipos de ingredientes te gusta ms ponerle a tu sndwich?

8 Cmo te gusta que este el pan de tu sndwich?


a) Normal (salido de la bolsa)
b) caliente

c) tostado

9 A qu hora te gustara que abriera y cerrara Sndwich Exprss?


a) 8 am. 8 pm
b) 10 am 10 pm c)12 pm- 11 pm
10 Le gustara que Sndwich Express tenga servicio a domicilio?
a) Si
b) No
11 Qu promociones te gustara que manejramos ms?
a 2x1
b) sndwich del da
c) descuentos cliente frecuente

EVIDENCIA DE EXPOCICIN
14 de Noviembre de 2012

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