Firmado digitalmente por Universidad

Tecnolgica de Quertaro
Nombre de reconocimiento (DN):
cn=Universidad Tecnolgica de Quertaro,
o=Universidad Tecnolgica de Quertaro, ou,
email=webmaster@uteq.edu.mx, c=MX
Fecha: 2013.02.07 14:53:49 -06'00'

Universidad
Tecnolgica de
Quertaro

UNIVERSIDAD TECNOLGICA DE QUERTARO

Nombre del proyecto:

MANUAL DE BIENVENIDA PARA

EL PROCESO DE INDUCCIN
Empresa:

SERGIO MASSIEU BANQUETES

Memoria que como parte de los requisitos para
obtener el ttulo de:
TCNICO SUPERIOR UNIVERSITARIO EN
ADMINISTRACIN
REA RECURSOS HUMANOS
Presenta:

ARAUJO SAUCEDO JOAQUN

Asesor de la UTEQ
Mara Elena Barrn Hernndez

Asesor de la Empresa
Chef. Ral Daz Silva

Santiago de Quertaro, Qro. Diciembre del 2012.

RESUMEN

Este manual tiene como propsito crear en los trabajadores la permanencia

dentro de la empresa atravs del conocimiento de la Misin, Visin, Valores,
Deberes, Obligaciones, Poltica de clida, Estructura Organizacional y
Prestaciones.

El manual de bienvenida contiene la informacin necesaria que el

empleado de nuevo ingreso debe saber acerca de la organizacin para poder
desempear su trabajo satisfactoriamente, conocer, comprender y resolver sus
dudas acerca de los Beneficios, Procedimientos, Polticas de la Organizacin,
difundidos en el curso de induccin.

ABSTRACT
This manual is intended to make workers aware of the generalities of the
company. It also aims to let the worker know about the mission, vision, values
and duties and obligations that have become part of it.
The incoming partner must understand and answer his/her question about
benefits, procedures, company policies, as well as this introductory course has
the create the opportunity to belong and to be in the company.
The welcome manual has necessary information that the new employee
should know about the company in order to do his/her job successfully.

DEDICATORIAS
A Timotea Saucedo Jaimes, Luciano Araujo Saucedo, Carina Martnez
Martnez, a lvaro Salgado Saucedo, a Jos Salgado Saucedo, a todos ellos por
haberme brindado todo su apoyo tan requerido en este periodo de estudios y
estada. Por todo eso mil gracias.

AGRADECIMIENTOS

A Dios:
Por estar siempre conmigo cuando ms te necesito, por estar presente
en mi mente y en mi corazn, ya que eso me ayuda a tomar buenas
decisiones en mi vida, con mi familia, mis amigos, con las personas que me
rodean y en mis acciones personales.
A mi madre:
Por cuidarme desde pequeo, por decirme que era lo mejor para m.
Por preocuparse por mi salud, mis estudios y por ponerme un buen ejemplo
como persona y porque me ense que el respeto se tiene que ganar con
respeto. Y que por ella he logrado todo esto, por su apoyo incondicional y
por todo ese amor de madre que me ha proporcionado. GRACIAS A MI
MADRE!
A mis hermanos:
A mi hermano Luciano, porque he aprendido muchas cosas de l, de
que Cuando se quiere se puede, solo que hay que esforzarse, y que l fue
quien me ha brindado todo su apoyo en las buenas y malas, l ha sido una
parte esencial para lograr estar donde estoy.
A mi hermano lvaro, que a pesar de su edad, de cierto modo me ha
brindado apoyo en todo tipo de situacin.
Y a mi hermano Jos, que de igual manera hace su aportacin
poniendo su granito de arena para que esta familia sea unida.
A Amado, que de cierto modo ha brindado su apoyo.
A mi esposa Carina, por estar conmigo todo este tiempo y haberme
apoyado en las buenas y en las malas, en pobrezas y riquezas, por todo eso
muchas gracias.

A la Universidad Tecnolgica De Quertaro:

Por darme todos los conocimientos necesarios para desenvolverme en
lo laborar, la experiencia y la importancia que un administrador tiene en el
ambiente laboral.
A Banquetes Sergio Massieu
Por haberme dado la oportunidad y apoyo para poder llevar acabo mi
estada en este ciclo y en esta Organizacin, y tambin a todo su personal
por aportar informacin y ms que nada su apoyo para que este proyecto
fuera posible.

NDICE
Pgina
Resumen............................................................................................................................................2
Abstract...............................................................................................................................................3
Dedicatorias......................................................................................................................................4
Agradecimientos.............................................................................................................................5
ndice....................................................................................................................................................7
I. INTRODUCCIN.......................................................................................................................9
II. ANTECEDENTES..................................................................................................................12
III. JUSTIFICACIN...................................................................................................................15
IV. OBJETIVOS.............................................................................................................................18
V. ALCANCE..................................................................................................................................20
VI .FUNDAMENTACIN TERICA....................................................................................22
VII. PLAN DE ACTIVIDADES................................................................................................28
VIII.RECURSOS MATERIALES Y HUMANOS.............................................................30
IX. DESARROLLO DEL PROYECTO................................................................................32
X. RESULTADOS OBTENIDOS...........................................................................................46
XI. ANLISIS DE RIESGOS...................................................................................................48
XII. CONCLUSIONES...............................................................................................................50
XIII. RECOMENDACIONES...................................................................................................52
XIV. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS.........................................................................54

CAPTULO I
INTRODUCCIN

I. INTRODUCCIN

El curso de induccin es de suma importancia en el contexto de una

organizacin, ya que cada que ingresa nuevo personal, se requiere un
manual de apoyo, para impartir la capacitacin.

Se decidi llevar a cabo la elaboracin del manual de bienvenida para

el proceso de induccin como el proyecto de estada ya que la organizacin
no cuenta con dicho material para el curso de bienvenida, que es de suma
importancia para la vida diaria de los trabajadores en la empresa.

El curso de induccin contiene las generalidades de la empresa, asi

como, Misin, Visin, Valores, Organigrama, Prestaciones de ley, Derechos y
Obligaciones.

Este texto tiene como objetivo que conozcas la institucin a la que

pertenecers, ya que la intencin es que junto con su compromiso, sea un
buen comienzo para que se sientan parte de la organizacin y tengan bases
slidas para el adecuado desempeo de su trabajo.

Ante la necesidad de la empresa y el alto nivel de empleados con los

que cuenta, se opto por el manual de curso de induccin, ya que no todos
los empleados conocen de forma textual las generalidades de la empresa.

El contenido de este trabajo presenta desde los antecedentes de la

empresa, ubicacin, misin, visin, valores, polticas, organizacin, y
desarrollo del proyecto.

De esta manera te damos la bienvenida y te pedimos que leas con

atencin el presente manual que constituye la primera etapa para el trabajo
dentro de esta empresa Banquetes Sergio Massieu.

10

CAPTULO II
ANTECEDENTES

11

II. ANTECEDENTES

II.1. Antecedentes histricos de la empresa

La empresa de Sergio Massieu Banquetes, se encuentra establecida en la
ciudad de Quertaro desde hace 20 aos, logrando atravs de todos estos,
el prestigio ante la sociedad y las empresas a las que ha atendido, gracias
a la innovacin, calidad y compromiso con cada uno de los clientes desde
10 hasta 4,000 personas.
Se han atendido desde entonces los gobiernos del Lic. Enrique Burgos, Lic.
Ignacio Loyola, Lic. Francisco Garrido y el actual gobernador Jos Calzada.
A todas las presidencias municipales desde 1991 hasta la fecha.
A las empresas mas importantes como son GERBER, KELLOGG, EFEM,
MABE, GE, BOMBARDIER, ETC.
Empresas gubernamentales como, CIATEQ, PGR, TRIBUNAL SUPERIOR
DE JUSTICIA, SECRETARIA DE TURISMO, ETC.
La sociedad queretana los ha distinguido tambin con su preferencia y
hemos participado en la organizacin y servicios de muchos de los mejores
eventos privados desde entonces. (Bodas, XV aos, Bautizos, etc.).
Son concesionarios desde la inauguracin de las nuevas instalaciones del
Club de Industriales en 1995, operando su restaurante y saln de banquetes.

II.2. Misin
Ser la mejor empresa que brinde calidad, servicio y competitividad en el
mbito gastronmico, satisfaciendo todas las necesidades de nuestros
clientes. Fomentar en cada uno de nosotros nuestros valores y una
capacitacin constante para asegurar una relacin permanente y valiosa con
nuestros clientes, colaboradores, proveedores y con la comunidad en
general, obteniendo de esta manera una adecuada estabilidad en el
mercado, garantizando a si nuestra permanencia y liderazgo.

12

II.3. Visin
Ser reconocidos como la empresa lder en el mbito gastronmico,
garantizando la total satisfaccin de nuestros clientes y el mejor lugar de
trabajo para nuestros colaboradores, derivado de una constante innovacin.

II.4. Valores
Integridad:
Ser autnticos.
Calidad:
Lo que hacemos, lo hacemos bien.
Responsabilidad:
Reconocer y asumir nuestros actos.
Liderazgo:
El coraje de forjar un futuro mejor.
Colaboracin:
Potenciar el talento colectivo.
Respeto:
Saber valorar los intereses y necesidades de otro individuo.
Lealtad:
Cumplimiento de honor y gratitud.
Puntualidad: Satisfacer una obligacin antes o en un plazo anteriormente
sealado.
Cortesa:

Compartimiento humano de buenas costumbres.

II.5. Poltica de calidad

Garantizar la mxima calidad en la elaboracin de nuestros platillos para
asegurar la plena satisfaccin del cliente, a si como brindarles el mejor de
los servicios.

13

II.6. Organizacin La organizacin se compone de veintisiete puestos de

trabajo que son los adecuados para fortalecer y sostener el xito en la cima,
por lo cual todo el personal es la razn de ser, ms importante de esta
empresa.

DIRECTOR GENERAL

CHEF BANQUETES

ASISTENTE DE VENTAS

GERNTE DE
RESTAURANTE

CHEF DE
RESTAURANTRE

GERENTE ADMON.

CAPITANES DE MESEROS

SUB CHEF
BODEGA

ALMASENISTA

ENC. MANTELERIA

SUB CHEF

SUB CHEF

ASISTENTE ADMVO.

PERSONAL
OPERATIV
O

PERSONAL

PERSONAL

PERSONAL

OPERATIVO

OPERATIVO

OPERATIVO

DEPARTAMENTO
DE
R.F. y M.

JEFE DE R.H.

ASISTENTE DE ADMON.

MENSAJERIA

ENC. LIMPIEZA

JEFE DE

ENC. MANTENIMIENTO

MESEROS

CHOFERES

AUXILIARE
S
OPERATIVO
S

14

CAPTULO lIl
JUSTIFICACIN

15

III. JUSTIFICACIN

ste manual se llevo a cabo ante la necesidad que presenta la

empresa, debido a que la organizacin an no tiene plasmado las
generalidades de la misma, por tal motivo se decidi dar el primer paso, ya
que es importante tener defino hacia dnde va la empresa y hacia dnde
quiere llegar, y de tal forma dar a conocer a los trabajadores que la integran
cules son sus bases y a s mismo la conozcan y se sientan parte de ella

Otra de las razones por las cuales se llevo a cabo este manual es por la
necesidad propia como estudiante de culminar mi carrera y dicho proyecto
me servir para titularme.
Tambin ayudar a que los trabajadores se pongan en marcha
rpidamente y esto reduce los costos del inicio, la capacitacin y otros
costos indirectos asociados con los empleados de nuevo ingreso que no
estn familiarizados con la empresa.

Se espera que tambin ahorre tiempo al responder a preguntas que son

planteadas por los empleados de nuevo ingreso, as como a explicaciones y
aclaraciones de diferentes dudas adems es conveniente porque puede
contribuir a generar una actitud positiva, al comienzo de un nuevo empleo.

16

1
7

CAPTULO lV
OBJETIVOS

18

IV. OBJETIVOS

El objetivo de este manual es que el personal que labora en la empresa

Banquetes Sergio Massieu se sientan parte de la misma y de esa manera
lograr los objetivos planteados y en conjunto establecer un buen clima
laboral
Con ste manual la empresa contara con una formalidad en su
rea administrativa para fines competitivos.
Documentar formalmente en el Manual de bienvenida para el proceso
de induccin los lineamientos administrativos, que contribuyan a la
organizacin y competitividad del rea administrativa y la empresa en
general.

19

CAPTULO V

ALCANCE

20

V. ALCANCE

Este manual de bienvenida para el Curso de induccin es aplicable a

todas las reas de la empresa. Su aplicacin depende de la frecuencia que se
requiera y cada que ingrese personal nuevo a laborar a la empresa.

21

CAPTULO VI
FUNDAMENTACIN
TERICA

22

VI. FUNDAMENTACIN TERICA

Los manuales son textos utilizados como medio para coordinar,

registrar datos e informacin en forma sistmica y organizada. Tambin es el
conjunto de orientaciones o instrucciones con el fin de guiar o mejorar la
eficacia de las tareas a realizar.

Si bien existen diferentes tipos de manuales, que satisfacen distintos

tipos de necesidades, puede clasificarse a los manuales como un cuerpo
sistemtico que contiene la descripcin de las actividades que deben ser
desarrolladas por los miembros de una organizacin y los procedimientos a
travs de los cuales esas actividades son cumplidas. Podemos clasificar a
los manuales administrativos en dos grupos; por su contenido y por su
funcin especfica.

El Manual de Induccin o de Bienvenida, contiene la informacin

necesaria que el empleado de nuevo ingreso debe saber acerca de la
compaa para poder desempear su trabajo satisfactoriamente. Es til para
orientar a los nuevos empleados as como una gua de referencias para
empleados de mayor antigedad. Es de gran valor pues se considera como
un promotor auxiliar en mejorar las relaciones entre patrn y empleado.

23

Un buen programa de induccin a empleados de nuevo ingreso ofrece

mltiples beneficios para su empresa, algunos de los cuales se suelen pasar
por alto. Algunos de los beneficios que ofrece son:

Ayuda a sus empleados a ponerse en marcha rpidamente y aprender las

"reglas bsicas " de la empresa. Esto a menudo reduce los costos del inicio,
la capacitacin y otros costos indirectos asociados con los empleados de
nuevo ingreso que no estn familiarizados con la empresa.

Ahorra tiempo al administrador, gerente y colaboradores del mismo nivel.

Al responder a las preguntas ms comunes planteadas por los empleados
de nuevo ingreso, ahorra tiempo de todos en explicaciones y aclaracin de
diferentes situaciones.

Reduce el "estrs del empleado de nuevo ingreso " Todo el mundo, incluso
los de nuevo ingreso, experimentan cierto nivel de ansiedad y estrs al llegar
a un nuevo lugar de trabajo. Al contar con eficientes programas de induccin
para empleados de nuevo ingreso se ayuda a bajar el estrs y la tensin y
los dejan en un nivel manejable.

Ayuda a establecer una actitud positiva, al comienzo de un nuevo empleo.

Al tener conocimiento de las responsabilidades del puesto, las expectativas y
la "actitud" corporativa de su nuevo empleador, los empleados se sienten
cmodos por el conocimiento acerca de su nuevo trabajo y el nivel de

24

rendimiento que se espera de ellos. Esto, normalmente crea una actitud

positiva del empleado hacia la nueva situacin y las futuras posibilidades de
xito.

Por lo general, existen dos componentes en un programa de induccin

exitoso. Una parte normalmente se dedica a una orientacin general, que
describe las polticas y procedimientos que se aplican a todas las reas de la
empresa; a menudo se trata de cuestiones de personal, compensaciones,
prestaciones, sindicatos (en caso de que aplique) y responsabilidades
generales de los empleados. El segundo componente se refiere a los
problemas especficos de trabajo relacionados directamente con las
responsabilidades del nuevo empleado, las expectativas de la empresa y las
polticas y procedimientos. Este componente ayuda a los empleados a
trabajar y desempearse en los problemas que surjan y a comprender cmo
funciona su nuevo equipo de trabajo.

Para ayudar a reducir la rotacin del personal y alentar a que los

nuevos miembros del equipo adopten una actitud positiva, tome en cuenta
estos consejos al implementar un curso de induccin para empleados de
nuevo ingreso.

Algunos planes de accin, especficos para garantizar un curso de

induccin exitoso son:

25

Destaque el factor "persona", as como las responsabilidades de trabajo y

los procedimientos. Disponga una cantidad de tiempo igual para compaeros
y supervisores con el nuevo empleado. Independientemente del nivel de
talento y experiencia que trae el nuevo empleado, l/ella requiere de una
integracin exitosa con compaeros de trabajo y gerentes. Ms all de
simple presentaciones, permita que el nuevo empleado pase un tiempo de
calidad con el personal, especialmente con los miembros que trabajarn
estrechamente con el nuevo empleado.

Inicie el curso de induccin con las cuestiones ms importantes. Todo el

mundo est ms alerta al comienzo del da. Ofrecer esta informacin en
primer lugar, le da tiempo incluso ms tiempo, si lo necesita para cubrir
por completo los temas importantes. Esto tambin da a los nuevos
empleados ms tiempo para "conocerlo mejor" despus de haber cubierto a
detalle los puntos especficos del trabajo y de la organizacin.

No abrume a los nuevos empleados con demasiados detalles o

presentaciones a la vez. Incluso el empleado ms brillante puede sentirse
abrumado con datos, informacin y nuevas personas si se presentan al
mismo tiempo. Adece los tiempos del curso para mantenerlo interesante y
fcil de asimilar. Cubra los temas de las polticas y procedimientos, despus,
presente una introduccin o dos y por ltimo hable acerca de deberes y
responsabilidades esta dinmica mantendr el inters del nuevo empleado y
permitira que absorba mejor la informacin.

26

Haga hincapi, tanto en lo general, como en lo especfico. Si percibe que

es difcil explicar adecuadamente su cultura corporativa, es recomendable
que destaque la misin, marca, funciones y metas y objetivos de la empresa.
Esto es importante para proporcionar una visin "global" del nuevo, el
empleador y ayuda a los nuevos empleados a comprender cmo "encajan"
con su equipo de trabajo y la empresa.

El Manual de Bienvenida, debe incorporar la siguiente informacin:

Logotipo de la organizacin.
Nombre oficial de la organizacin.
Denominacin y extensin. De corresponder a una unidad en particular
debe anotarse el nombre de la misma.
Lugar y fecha de elaboracin.
Nmero de revisin (en su caso).
Unidades responsables de su elaboracin, revisin y/o autorizacin.

Relacin de los captulos y pginas correspondientes que forman parte del

documento.

Exposicin sobre el documento, su contenido, objeto, reas de aplicacin

e importancia de su revisin y actualizacin. Puede incluir un mensaje de la
mxima autoridad de las reas comprendidas en el manual.

27

CAPTULO VII
PLAN DE
ACTIVIDADES

28

VII. PLAN DE ACTIVIDADES

AGOSTO

SEPTIEMBRE

OCTUBRE

NOVIEMBRE

DICIEMBRE

Del 29 al
31

Del 3 al 7, 10 al14, 17
al 21, 24 al 28.

1 al 5, 8 al 12, 15 al
19, 22 al 26, 29 al 31

1 al 2, 5 al 9, 12 al 16,
19 al 23, 26 al 30

3 al 7, 10 al 14,
17 al 19

Relacionarse con la empresa y asignacin de

1 actividades
2 Deteccin de problema
3 Investigacin del manual de bienvenida
4 Investigacin de las generalidades de la empresa
5 Descripcin de las funciones de las distintas reas
6 Planeacin de las actividades a realizar del manual
7 Elaboracin del orden de la informacin del manual
8 Entrega de una lista de actividades
9 Revisin peridica del proyecto
10 Reorganizacin de actividades
11 Entrega del procedimiento
12 Revisin del proyecto
13 Verificar resultados del proyecto
14 Terminacin de estada dentro de la empresa

29

CAPTULO VIII
RECURSOS
MATERIALES Y

HUMANOS

30

VIII. RECURSOS MATERIALES Y HUMANOS

Para desarrollo del proyecto se necesitaron recursos materiales y humanos
como apoyo fundamental que son:

RECURSOS HUMANOS
GERENTE GRAL.
CHEF
MAESTROS DE LA UTEQ.
JEFE DE PERSONAL
TUTORA DE ESTADA
LIC. RECURSOS HUMANOS
COMPAEROS DE TRABAJO
AUXILIAR DE CONTABILIDAD
ENCARGADO DE BODEGA
ENCARGADO DE MANTENIMIENTO
ENCARGADA DE MANTELERA
AUXILIAR DE VENTAS
ENCARGADO DE RESTAURANT
ENCARGADO DE MESEROS
MESEROS
COCINEROS

31

RECURSOS MATERIALES
COMPUTADORA
LIBROS
HOJAS BLANCAS
LPIZ Y PLUMA
ESCRITORIO
CUADERNO
SILLA
MEMORIA USB
IMPRESORA
FOTOCOPIADORA
AUTOMVIL
INTERNET
CARPETAS
MARCADOR
DOCUMENTOS
ENGRAPADORA
CLIPS

CAPTULO
lX
DESARROLL
O DEL

PROYECT
O

32

SERGIO MASSIEU
BANQUETES
ACCESO II. #I. INTERIOR 12
GENERALIDADES DE LA EMPRESA

Tel. 216- 8880

Fecha de

Sergio Alejandro
Massieu G.
Tel. 229-07-08

elaboracin: 6 deNmero de pgina:5/13

Diciembre del 2012

MANUAL DE
BIENVENIDA DEL
PROCESO DE
INDUCCIN

REALIZ:
Joaqun Araujo Saucedo

REVIS:
Mara Elena Barrn
Hernndez

AUTORIZ: R. H.
Ral Daz Silva
Ma. De Lourdes Acosta

33

SERGIO MASSIEU BANQUETES

ACCESO II. #I. INTERIOR 12

Tel. 216- 88-80

CURSO DE INDUCCION

Sergio Alejandro
Massieu G.
Tel. 229-07-08

Fecha de elaboracin: 6 de
Diciembre del 2012

Nmero de pgina:1/13

PALABRAS DE BIENVENIDA.

1. GENERALIDADES DE LA EMPRESA.
1.1

Resea Histrica..4

1.2

Misin. 7

1.3

Visin.. 7

1.4

Valores 8

1.5

Polticas.. 8

1.6

Organigrama. 9

1.7

Derechos10

1.8

Obligaciones.11

1.9 Prestaciones..12
1.10

Conclusiones13

REALIZ:
Joaqun Araujo Saucedo

REVIS:
Mara Elena Barrn
Hernndez
34

AUTORIZ: R. H.
Ral Daz Silva
Ma. De Lourdes Acosta
Castillo

SERGIO MASSIEU BANQUETES

ACCESO II. #I. INTERIOR 12

Tel. 216- 88-80

PALABRAS DE
BIENVENIDA

Sergio Alejandro
Massieu G.
Tel. 229-07-08

Fecha de elaboracin: 6 de
Diciembre del 2012

Nmero de pgina:5/13

BANQUETES SERGIO MASSIEU, te da la bienvenida, a partir de hoy te integras a nuestro

equipo selecto de trabajo, exhortndote a conducirte con disciplina y eficiencia en el
desempeo de tus labores poniendo en prctica nuestros valores.
Con tu integracin ya formas parte de esta institucin. Es importante que tu trabajo sea
realmente comprometido con la organizacin para as cumplir con nuestra misin como
institucin ante la sociedad, as conducir ordenadamente las acciones polticas, administrativas y de
prestaciones de servicios pblicos, impulsando la demanda de nuestros clientes.

REALIZ:
Joaqun Araujo Saucedo

REVIS:
Mara Elena Barrn
Hernndez
35

AUTORIZ: R. H.
Ral Daz Silva
Ma. De Lourdes Acosta

SERGIO MASSIEU
BANQUETES
ACCESO II. #I. INTERIOR 12
GENERALIDADES DE LA EMPRESA

Tel. 21688-80

Fecha de

Sergio Alejandro
Massieu G.
Tel. 229-07-08

elaboracin: 6 deNmero de pgina:5/13

Diciembre del 2012

1.1 RESEA HISTRICA

Esta breve resea histrica es un intento de describir tanto la historia como las costumbres de
BANQUETES SEGIO MASSIEU
La empresa de Banquetes Sergio Massieu, se encuentra establecida en la ciudad de
Quertaro desde hace 20 aos, logrando atravs de todos estos, el prestigio ante la sociedad
y las empresas a las que ha atendido, gracias a la innovacin, calidad y compromiso con
cada uno de los clientes desde 10 hasta 4,000 personas.
Han atendido desde entonces los gobiernos del Lic. Enrique Burgos, Lic. Ignacio Loyola, Lic.
Francisco Garrido y el actual gobernador Jos Calzada.
A todas las presidencias municipales desde 1991 hasta la fecha.
A las empresas mas importantes como son GERBER, KELLOGG, EFEM, MABE, GE,
BOMBARDIER, ETC.
Empresas gubernamentales como, CIATEQ, PGR, TRIBUNAL SUPERIOR DE JUSTICIA,
SECRETARIA DE TURISMO, ETC.
La sociedad queretana los ha distinguido tambin con su preferencia y hemos participado en
la organizacin y servicios de muchos de los mejores eventos privados desde entonces.
(Bodas, XV aos, Bautizos, etc.).
Somos concesionarios desde la inauguracin de las nuevas instalaciones del Club
de Industriales en 1995, operando su restaurante y saln de banquetes.

REALIZ:
Joaqun Araujo Saucedo

REVIS:
Mara Elena Barrn
Hernndez

AUTORIZ: R. H.
Ral Daz Silva

36

Ma. De Lourdes Acosta

Castillo

SERGIO MASSIEU
BANQUETES
ACCESO II. #I. INTERIOR 12
GENARALIDADES DE LA EMPRESA

Tel. 216- 8880

Fecha de

Sergio Alejandro
Massieu G.
Tel. 229-07-08

elaboracin: 6 deNmero de pgina:5/13

Diciembre del 2012

1.2 Misin.
Ser la mejor empresa que brinde calidad, servicio y competitividad en el mbito gastronmico,
satisfaciendo todas las necesidades de nuestros clientes. Fomentar en cada uno de nosotros
nuestros valores y una capacitacin constante para asegurar una relacin permanente y
valiosa con nuestros clientes, colaboradores, proveedores y con la comunidad en general,
obteniendo de esta manera una adecuada estabilidad en el mercado, garantizando a si
nuestra permanencia y liderazgo.

REALIZ
Joaqun Araujo Saucedo

REVIS:
Mara Elena Barrn
Hernndez

AUTORIZ: R. H.
Ral Daz Silva
Ma. De Lourdes Acosta

37

SERGIO MASSIEU
BANQUETES
ACCESO II. #I. INTERIOR 12
GENERALIDADES DE LA EMPRESA

Tel. 216- 8880

Fecha de

Sergio Alejandro
Massieu G.
Tel. 229-07-08

elaboracin: 6 deNmero de pgina:5/13

Diciembre del 2012

I.3 Visin

Ser reconocidos como la empresa lder en el mbito gastronmico, garantizando la total

satisfaccin de nuestros clientes y el mejor lugar de trabajo para nuestros colaboradores,
derivado de una constante innovacin.

REALIZ:
Joaqun Araujo Saucedo

REVIS:
Mara Elena Barrn
Hernndez

AUTORIZ: R. H.
Ral Daz Silva

Ma. De Lourdes Acosta

Castillo
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SERGIO MASSIEU
BANQUETES
ACCESO II. #I. INTERIOR 12
GENERALIDADES DE LA EMPRESA

Tel. 216- 8880

Fecha de

Sergio Alejandro
Massieu G.
Tel. 229-07-08

elaboracin: 6 deNmero de pgina:5/13

Diciembre del 2012

I.4 VALORES

Integridad:
Calidad:
Responsabilidad:
Liderazgo:
Colaboracin:
Respeto:
Lealtad:
Puntualidad:
sealado.
Cortesa:

REALIZ:
Joaqun Araujo Saucedo

Ser autnticos.
Lo que hacemos, lo hacemos bien.
Reconocer y asumir nuestros actos.
El coraje de forjar un futuro mejor.
Potenciar el talento colectivo.
Saber valorar los intereses y necesidades de otro individuo.
Cumplimiento de honor y gratitud.
Satisfacer una obligacin antes o en un plazo anteriormente
Compartimiento humano de buenas costumbres.

REVIS:

AUTORIZ: R. H.
Ral Daz Silva

Ma. De Lourdes Acosta

Castillo
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SERGIO MASSIEU
BANQUETES
ACCESO II. #I. INTERIOR 12
GENERALIDADES DE LA EMPRESA

Sergio Alejandro
Massieu G.

Tel. 216- 8880

Fecha de

Tel. 229-07-08

elaboracin: 6 deNmero de pgina:5/13

Diciembre del 2012

I.5 POLITICA DE CALIDAD

Garantizar la mxima calidad en la elaboracin de nuestros platillos para asegurar la plena

satisfaccin del cliente, a si como brindarles el mejor de los servicios.

REALIZ:
Joaqun Araujo Saucedo

REVIS:
Mara Elena Barrn
Hernndez

AUTORIZ: R. H.
Ral Daz Silva

Ma. De Lourdes Acosta

Castillo
40

SERGIO MASSIEU
BANQUETES
ACCESO II. #I. INTERIOR 12
GENERALIDADES DE LA EMPRESA

Sergio Alejandro
Massieu G.

Tel. 216- 8880

Fecha de

Tel. 229-07-08

elaboracin: 6 deNmero de pgina:5/13

Diciembre del 2012

1.6 ORGANIGRAMA

DIRECTOR GENERAL

CHEF BANQUETES

ASISTENTE DE
VENTAS

GERNTE DE
RESTAURANTE

CHEF DE
RESTAURANTRE

GERENTE ADMON.

CAPITANES DE
MESEROS

SUB CHEF

ALMASENISTA

ENC. MANTELERIA

SUB CHEF

SUB CHEF

ASISTENTE ADMVO.

PERSONA
L
OPERATIV
O

PERSONAL

PERSONAL

PERSONAL

OPERATIVO

OPERATIVO

OPERATIVO

DEPARTAMENTO
DE
R.F. y M.

JEFE DE R.H.

ASISTENTE DE
ADMON.

MENSAJER
IA

ENC. LIMPIEZA

JEFE DE BODEGA

ENC. MANTENIMIENTO

MESEROS

CHOFERES

AUXILIARE
S
OPERATIVO
S

REALIZ:
Joaqun Araujo Saucedo

REVIS:
Mara Elena Barrn
Hernndez
41

AUTORIZ: R. H.
Ral Daz Silva
Ma. De Lourdes Acosta
Castillo

SERGIO MASSIEU BANQUETES

ACCESO II. #I. INTERIOR 12

Tel. 216- 88-80

DERECHOS DEL
TRABAJADOR

Sergio Alejandro
Massieu G.
Tel. 229-07-08

Fecha de elaboracin: 6 de
Diciembre del 2012

Nmero de pgina:5/13

1.7 DERECHOS DE LOS TRABAJADORES

*Tienen derecho a recibir una remuneracin por su trabajo en tiempo y forma.
* Tienen derecho a recibir las prestaciones de ley
*Tienen derecho a ser respetados por sus compaeros y personal en general
*Tienen derecho a expresarse y a ser escuchado
*Tienen derecho a media hora de comida de 13:30 a 14:00 horas
*Tienen derecho que la empresa les proporcione un equipo de seguridad adecuado de
acuerdo a su rea
*Tienen derecho a tener un lugar establecido de trabajo
*Tienen derecho a que se les respete el horario establecido de labores de acuerdo a su
contrato.
*Tienen el derecho de conocer sus prestaciones que se les proporcionara
* Tienen el derecho de tener un contrato individual de trabajo con la empresa.
*Tienen derecho a recibir atencin mdica (Seguro Social. IMSS).
*Tienen derecho a cotizar ante el infonavit.

REALIZ:
Joaqun Araujo Saucedo

REVIS:
Mara Elena Barrn
Hernndez

AUTORIZ: R. H.
Ral Daz Silva
Ma. De Lourdes Acosta
Castillo

42

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Tel. 216- 88-80

OBLIGACIPONES

Sergio Alejandro
Massieu G.
Tel. 229-07-08

Fecha de elaboracin: 6 de
Diciembre del 2012

Nmero de pgina:5/13

1.8 OBLIGACIONES
* Tienen la obligacin de respetar el horario establecido en su contrato individual de trabajo
* Tienen la obligacin de respetar a sus compaeros
* Tienen la obligacin respetar las decisiones de sus jefes inmediatos.
* Tienen la obligacin de llevar a cabo todas las actividades que les correspondan o que se les
haya asignado.
* Tienen la obligacin de respetar las cosas de los dems (pertenencias)
* Tienen la obligacin de respetar las cosas de la empresa (no tomar cosas herramienta o
materia prima sin la autorizacin de un jefe inmediato.).
* Tienen la obligacin de mantener su rea de trabajo limpia.
* Tienen la obligacin de ser tolerante con sus compaeros en diversas circunstancias.
* tienen la obligacin de cumplir todas las normativas que marca la empresa, la ley y lo que
marque su contrato individual de trabajo.
.

REALIZ:
Joaqun Araujo Saucedo

REVIS:
Mara Elena Barrn Hernndez

AUTORIZ: R. H.
Ral Daz Silva
Ma. De Lourdes Acosta
Castillo

43

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ACCESO II. #I. INTERIOR 12

Tel. 216- 88-80

PRESTACIONE
S

Sergio Alejandro
Massieu G.
Tel. 229-07-08

Fecha de elaboracin: 6 de
Diciembre del 2012

Nmero de pgina:5/13

1.9 PRESTACIONES

PRESTACIONES DE LEY
Como se marca en la Ley Federal del
Trabajo (LFT), 6 das el primer ao, dos
das cada ao consecutivo hasta el

VACACIONES

PRIMA VACACIONAL

cuarto ao, posteriormente dos das ms

cada 4 aos.

La prima vacacional se les manejara en

un 25% de acuerdo a su salario
Se les proporcionara su aguinaldo antes

AGUINALDO

del 20 de Diciembre en beneficio de

quince das de su salario diario integrado
El fondo de ahorro se les manejara de

FONDO DE AHORRO

acuerdo a lo establecido entre empleado

y empresa en proporcin igual ambas
partes.

VALES DE DESPENSA

600 $ en bales de despensa mensual o lo

que se tenga establecido.

REALIZ:
Joaqun Araujo Saucedo

REVIS:
Mara Elena Barrn
Hernndez
44

AUTORIZ: R. H.
Ral Daz Silva
Ma. De Lourdes Acosta
Castillo

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CURSO DE INDUCCION

Sergio Alejandro
Massieu G.
Tel. 229-07-08

Fecha de elaboracin: 6 de
Diciembre del 2012

Nmero de pgina:1/13

1.10 CONCLUSIONES

La conclusin de este manual es que ayudara a los trabajadores tanto los que laboran
como a los de nuevo ingreso a que conozcan aspectos generales que deben de tomar en
cuenta.
Su historia, su misin, visin, etc. Con el fin de familiarizarlos y aclarar dudas respecto a la
empresa de la que formaran parte.
Se considera que el manual puede contribuir a mejorar al documentar formalmente en el
Manual de bienvenida para el proceso de induccin los lineamientos administrativos, que
contribuyan a la organizacin y competitividad del rea administrativa y la empresa en general.

REALIZ:
Joaqun Araujo Saucedo

REVIS:
Mara Elena Barrn
Hernndez
45

AUTORIZ: R. H.
Ral Daz Silva
Ma. De Lourdes Acosta
Castillo

CAPTULO X
RESULTADOS

OBTENIDOS

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X. RESULTADOS OBTENIDOS

Se hizo un Manual de Bienvenida para que a los trabajadores de la

empresa Banquetes Sergio Massieu se les facilite saber cmo est
estructurado, tomando en cuenta parte de su historia, valores y
generalidades.

Se les dio informacin breve de las funciones que realizarn dentro de

sus puestos.

Se logr que los trabajadores de nuevo ingreso tengan una actitud

positiva al integrarse a la empresa Banquetes Sergio Massieu. Esto permite
que se sientan con confianza para desenvolverse en sus actividades de
trabajo.

Se despejaron aquellas dudas que haba por parte de los trabajadores.

Se elimin tiempo muerto con preguntas relacionadas con las funciones que
tienen en sus puestos.

47

CAPITULO XI
ANLISIS DE RIESGOS

48

XI. ANLISIS DE RIESGOS

Se tuvieron limitaciones al tratar de apoyarse con trabajadores ya que

estaban muy ocupados en sus labores como juntas, reuniones, salidas de
trabajo a otras partes del Estado.

49

CAPTULO XII
CONCLUSIONES

50

XII. CONCLUSIONES

Este trabajo se realiz con el fin de darlo a conocer a todos los

trabajadores, tantos los que laboran actualmente, como los que estn por
formar parte de la empresa Banquetes Sergio Massieu, ya que es importante
que conozcan los principales aspectos del mismo y con ello hacerlos sentir
que forman una parte fundamental e importante de la empresa.

El manual servir de apoyo al rea administrativa para dar informacin

de la empresa, ya que contiene todos los datos necesarios para que el
trabajador aclare dudas respeto a cmo se constituy y las generalidades de
la empresa.

51

CAPTULO XIII
RECOMENDACIONES

52

XIII. RECOMENDACIONES

Se recomienda que al empezar el proceso de bienvenida para los

trabajadores, se tenga el material completo con el cual se va hacer la
presentacin.

Tambin tomar en cuenta los comentarios y preguntas que se

presenten por parte de los trabajadores. Una muy buena opcin sera hacer
dinmicas para que los trabajadores se familiaricen con los dems y as se
vayan conociendo, con el fin de hacerlos sentir cmodos y en confianza.

Es conveniente que conozcan sus derechos y obligaciones, as como el

sueldo que tendrn. y darles un recorrido por la empresa, con el fin de
presentarles a los que ya forman parte de ella.

Presentarles a las personas que estn en los altos puestos, para que
sean conocidos por parte de los trabajadores y aprovechar para que ellos les
den unas palabras de bienvenida.

53

CAPTULO XIV
REFERENCIAS
BIBLIOGRFICAS

54

XIV. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

http://sgob.sfpcoahuila.gob.mx/admin/uploads/Documentos/modulo21/Regla
mentoInteriordeTrabajo.pdf http://www.buenastareas.com/ensayos/TiposDe-Manuales/325735.html http://www.tiposde.org/cotidianos/568-tiposde-manuales/ http://www.buenastareas.com/ensayos/Tipos-DeManuales/2511181.html
http://www.monografias.com/trabajos13/mapro/mapro.shtml

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