As principais funes da gua:

- Fornecer material s clulas, proteger os tecidos corporais.

- Controlar a presso do corpo, ou seja, a manuteno do balano adequado entre a gua e os
eletrlitos.
- Fazer parte do sangue. o maior meio de transporte de oxignio, nutrientes, hormnios e outros
componentes das clulas.
- Transportadora de produtos indesejveis que so eliminados pelos rins.
- Participar das funes dos nossos sentidos como, por exemplo, viso e audio. Os olhos tambm so
envolvidos por lquidos, que refletem a luz.
- Regular a temperatura corporal. A gua o maior constituinte do suor. Atravs da evaporao da pele,
ocorre a dissipao do excesso de calor.
Em mdia, possumos 70% de gua no nosso organismo que so eliminados diariamente da seguinte
forma:
Excreo:
- Urina: 1200 ml
- Fezes: 100 ml
- Suor: 400 ml
- Pulmes: 300 ml
- Total: 2000 ml
No vero os sucos, os chs tambm auxiliam para a hidratao, mas vlido lembrar que sucos, alm de
gua tambm tm calorias. Com relao aos chs, opte pelos de ervas ou ch descafenado, que so
bons hidratantes.
Boas opes para sua hidratao:
Sucos diludos em gua (maracuj, abacaxi, caju, limo, hortalias, etc.), gua de coco, picols de frutas,
caf ou ch descafenado, sportdrinks, sopas, chs de ervas, frutas e hortalias aquosas...
Tipos de gua:
gua mineral contm no mnimo 500mg de minerais/ Litro, mas no possui nenhuma propriedade
especial.
gua mineral com gs, assim como todas as bebidas gaseificadas, so contra-indicadas para pessoas
com distrbios gastrointestinais, pois, na maioria dos casos, elas contribuem para agravar o problema.
A gua sulfurosa ou alcalina sulfdrica, brota de fontes termais e tem a propriedade de ser anticida,
laxante e desintoxicante. indicada para gastrite, lceras e priso de ventre.
Algumas conseqncias da falta de hidratao:
-Intestino preso

-celulite
-Problemas renais
-Pele e cabelos ressecados e desidratados
-Em casos extremos, pode levar at a morte.
A gua s deve ser monitorada sua quantidade em casos de pacientes em dilise que possuem
insuficincia renal, pois existe a dificuldade de excreo da gua.
Na hora de comprar ou de beber, verifique:
A gua deve manter suas caractersticas organolpticas, ou seja, deve estar inodora, inspida e incolor.
Portanto, na hora de comprar, lembre-se sempre de conferir essas caractersticas. importante tambm
observar o estado de conservao das embalagens e se a garrafa ou copo est devidamente lacrada.

Dicas para estimular o consumo de gua:

-Obrigue-se a tomar gua! Vai chegar uma hora que o seu corpo vai pedir.
-Deixe sempre uma garrafinha na mesa do escritrio, na sala de aula, no carro (tomando aos goles), etc.
-Beba gua preferencialmente entre as refeies (aos goles). Se for utilizar junto s refeies e lanches,
use no mximo 01 copo pequeno (200ml - pois o excesso pode atrapalhar a digesto).
-Observe sempre a cor da urina, quanto mais escura e concentrada, maior a necessidade de se tomar
gua.

Protenas
As principais funes das protenas
- Construo de novos tecidos do corpo humano.
- Atuam no transporte de substncias como, por exemplo, o oxignio.
- Atuam no sistema de defesa do organismo, neutralizando e combatendo vrus, bactrias e outros
elementos estranhos. Vale lembrar que os anticorpos so compostos por protenas.
- Agem como catalizadoras de reaes qumicas que ocorrem no organismo dos seres humanos. As
enzimas exercem esta importante funo.
- Esto presentes na composio de vrios fludos produzidos pelo corpo como, por exemplo, leite
materno, esperma e muco.
- Presentes nos alimentos, quando ingeridas, fornecem energia para o corpo humano.
- As protenas estruturais (tubulina, por exemplo) so responsveis por dar resistncia e elasticidade aos
tecidos.
- Atuam na regulao de hormnios.
- As protenas encontradas na membrana plasmtica atuam como receptoras, emitindo sinais para que a
clula possa desempenhar suas funes vitais.

Voc sabia?
- As protenas participam de praticamente todos os processos biolgicos do corpo humano. Por isso, so
de mxima importncia para os seres vivos.

Funes dos lipdios ou gorduras

Apesar do que se pensa normalmente, os lipdios tambm conhecidos como gorduras so um constituinte
importante dentro da dieta. Devido funo que estes cumprem no organismo, indispensvel incorporar
alimentos que os contenham e desta forma manter o funcionamento dos diversos rgos.
Os lipdios so molculas orgnicas cuja estrutura qumica est formada por hidrognio, carbono e
oxignio. Estes se encontram dentro da composio qumica dos alimentos.
Funes dos lipdios

Estrutural: Determinados lipdios como fosfolipdios e colesterol entre outros conformam as capas
lipdicas das membranas. Estes recobrem e protegem os rgos.
Reserva: Os lipdios conformam uma reserva energtica. 1 grama de gordura produz 9 quilocalorias no
momento da sua oxidao. Dentro dos cidos graxos de armazenamento se encontram principalmente os
triglicerdeos.
Transportadora: Os lipdios, quando so absorvidos no intestino, se transportam graas emulso que
produz junto aos cidos biliares.
Biocatalisador: Os lipdios formam parte de determinadas substncias que catalisam funes orgnicas
como hormnios, prostaglandinas, vitaminas lipdicas.
Estas funes metablicas se produzem custa das gorduras alimentares(metabolismo exgeno) e das
gorduras depositadas no organismo (metabolismo endgeno).
Em condies normais, dentro do organismo existe um equilbrio fisiolgico entre a entrada e sada
dos lipdios, disto dependem a quantidade depositada e as gorduras estruturais.
Na hora de incorporar lipdios sua dieta voc deve levar em conta quais gorduras escolher.
Evite as gorduras de origem animal, j que estas so ricas em colesterol, triglicerdeos e gorduras
saturadas.
Escolha leos vegetais como condimento.
Evite as frituras.
Evite os tira-gostos, bolachas, bolos, confeitaria, etc.
Lembre-se que o segredo de uma boa alimentao realizar uma boa seleo de alimentos.

Carboidratos
O que so
Os carboidratos so alimentos que fornecem energia ao organismo. Dentro deste grupo energtico esto
os cereais (arroz, trigo, milho, aveia, etc), os tubrculos (batatas, mandioca, mandioquinha, etc) e os
acares (mel, frutose, etc).

Grupos de carboidratos
Eles so divididos em trs grupos principais, sendo eles os monossacardeos, dissacardeos e
polissacardeos. Os dois primeiros so conhecidos como carboidratos simples, j os polissacardeos so
denominados carboidratos complexos.
Em geral, o grupo dos carboidratos simples formado pelos acares. Ao contrrio do que muitos
acreditam, ele no est presente somente em doces, mas tambm nas massas, arroz, etc.
No caso dos carboidratos complexos, estes so compostos em sua maior parte por fibras solveis
(podem ser dissolvidas em gua) e insolveis (no podem ser dissolvidas em gua).

Funo no organismo
De forma geral, os carboidratos desempenham um papel extremamente importante em nosso organismo,
pois atravs deles que nossas clulas obtm energia para realizar suas funes metablicas.

Vitaminas
O que so vitaminas.
So micronutrientes importantes no processo de metabolismo de carboidratos, lipdios e protenas.
Embora as vitaminas sejam substncias essenciais ao organismo, a maioria dos animais no consegue
produzi-las em quantidade suficiente, ou no as produz. Por esse motivo, a ingesto de alimentos que as
contenham necessria.
No ser humano, a quantidade a ser ingerida pode variar conforme idade, sexo, estado de sade e
atividade fsica do indivduo. As doses devem ser aumentadas em gestantes e lactantes, em indivduos
em crescimento ou com sade debilitada, e mesmo trabalhadores em funes que exijam muito esforo
fsico. Mas, um engano pensar que os alimentos podem ser trocados pelas vitaminas: sem a ingesto
da comida, o organismo simplesmente no consegue absorv-las.
As vitaminas so classificadas conforme substncias que as dissolvem. So lipossolveis, solveis em
gorduras, as vitaminas A, D, K, armazenadas no fgado, e a vitamina E, que distribuda para todos os
tecidos de gordura no corpo. As substncias lipossolveis no so facilmente excretadas pelo organismo
e tendem a se acumular provocando intoxicao se ingeridas em excesso.
Outro grupo o das hidrossolveis, ou solveis em gua, como as vitaminas C e as do complexo B (1, 2,
3, 5, 6, 8 e 9), que permanecem no corpo por um pequeno perodo de tempo antes de serem excretadas
pelos rins e, por essa razo, devem ser ingeridas diariamente. A B12 tambm hidrossolvel, mas
permanece armazenada no fgado.
Topo
Tipos
A classificao das vitaminas feita apenas por suas solubilidades e no pelas funes que exercem.
Cada uma responsvel por uma ou mais funes especficas, independentemente do grupo a que
pertencem.
Grupo das vitaminas lipossolveis compreendem:
- Vitamina A - Importante oxidante que protege clulas contra radicais livres. Principais fontes: frutas e
vegetais de cor forte, como cenoura, abbora, brcolis e espinafre e gorduras amarelas de alimentos
animais como fgado, ovos e leite.
- Vitamina D - sintetizada com a ajuda dos raios solares e imprescindvel para a produo de insulina e
a manuteno do sistema imunolgico. Ajuda na absoro do clcio. Principais fontes: peixes gordos
como o atum e o salmo.

- Vitamina K - Componente na formao de 13 protenas essenciais para a coagulao do sangue e

envolvida na construo dos ossos. Principais fontes: alimentos verdes, como vegetais de folhas e
legumes (couve, couve de Bruxelas, brcolis, salsa).
- Vitamina E (tocoferol) - Forte antioxidante contra radicais livres; previne o cncer e doenas
cardiovasculares; protege o sistema reprodutor; previne catarata; refora o sistema imunolgico; melhora
a ao da insulina. Principais fontes: leos (girassol, amendoim), sementes de girassol, amndoas,
amendoim, vegetais de folhas verde-escuras.
Grupo das principais vitaminas hidrossolveis (complexo B):
- Vitamina B1 (Tiamina) - Mantm sistema nervoso e circulatrio saudveis; auxilia na formao do
sangue e no metabolismo de carboidratos; previne o envelhecimento; melhora a funo cerebral; combate
a depresso e a fadiga; converte o acar no sangue em energia. Principais fontes: vegetais de folhas
(alface romana, espinafre), berinjela, cogumelos, gros de cereais integrais, feijo, nozes, atum, carne
bovina e de aves.
- Vitamina B2 (Riboflaviana) - Ligada formao de clulas vermelhas do sangue e anticorpos;
envolvida na respirao e processos celulares; previne catarata; ajuda na reparao e manuteno da
pele e na produo do hormnio adrenalina. Principais fontes: vegetais, gros integrais, leite e carnes.
- Vitamina B3 (Nicotinamida) - Aumenta a circulao; reduz triglicrides e colesterol; ajuda no
funcionamento adequado do sistema nervoso e imunolgico; regula o acar no sangue; protege o corpo
contra poluentes e toxinas. Principais fontes: levedura, carnes magras de bovinos e de aves, fgado, leite,
gema de ovos, cereais integrais, vegetais de folhas (brcolis, espinafre), aspargos, cenoura, batata-doce,
frutas secas, tomate, abacate.
- Vitamina B5 (cido pantotnico) - Ajuda na formao de clulas vermelhas do sangue e na
desintoxicao qumica; previne degenerao de cartilagens; ajuda na construo de anticorpos; reduz
colesterol e triglicrides; ajuda nas disfunes hormonais. Principais fontes: carnes, ovos, leite, gros
integrais e inteiros, amendoim, levedura, vegetais (brcolis), algumas frutas (abacate), ovrio de peixes
de gua fria, geleia real.
- Vitamina B6 (Piridoxina) - Reduz o risco de doenas cardacas; ajuda na manuteno do sistema
nervoso central e no sistema imunolgico; reduz espasmos musculares; alivia enxaquecas e nuseas;
reduz o colesterol; melhora a viso; previne aterosclerose e cncer. Principais fontes: cereais integrais,
semente de girassol, feijes (soja, amendoim, feijo), aves, peixes, frutas (banana, tomate, abacate) e
vegetais (espinafre).
- Vitamina B7 (Biotina) - Auxilia no crescimento celular, produo de cidos graxos e reduo de acar
no sangue; combate infeces; promove a sade das glndulas sudorparas, do tecido nervoso, da
medula ssea, das glndulas sexuais e clulas sanguneas; previne a calvcie; alivia dores musculares;
baixa a intolerncia insulina em diabticos. Principais fontes: carne de aves, fgado, rins, gema de ovo,
couve-flor, ervilha.
- Vitamina B9 (cido flico) - Manuteno dos sistemas imunolgico, circulatrio e nervoso; antitxico;
ajuda a combater o primeiro infarto, o cncer de mama e de clon, parasitas intestinais e envenenamento
alimentar; diminui o risco de aterosclerose; promove a sade dos cabelos e da pele; refora o sistema

imunolgico e o sistema nervoso central. Principais fontes: fgado, rins, vegetais de folhas verdes, couveflor.
- Vitamina B12 (Cobalamina) - auxilia a sntese de clulas vermelhas do sangue; manuteno do
sistema nervoso; ajuda no crescimento e desenvolvimento do corpo. Principais fontes: fgado, rins,
carnes, peixes, ovos, leite, queijo.
- Vitamina C (cido ascrbico) - Indispensvel para a sntese do colgeno; ajuda na manuteno das
funes glandulares e do crescimento; manuteno dos tecidos; previne o cncer; aumenta a imunidade;
protege contra infeces. Principais fontes: frutas ctricas frescas (laranja, limo, tomate abacaxi, mamo
papaia) e vegetais frescos (repolho, couve-flor, espinafre, pimento verde).
- Colina - Ajuda na memorizao e no tratamento do Alzheimer; controla o colesterol e as gorduras no
corpo; ajuda a eliminar substncias txicas (venenos e drogas) e na reconstruo do fgado danificado
pelo lcool. Principais fontes: lecitina de soja, gema de ovo.

Curiosidades
Pessoas que vivem em regies de pouca incidncia de raios ultravioleta B ou de pele escura, idosos e
indivduos obesos possuem, em geral, nveis mais baixos de vitamina D devido pouca absoro dos
raios solares.
Pesquisas recentes demonstraram que a ingesto em excesso de betacaroteno e de vitamina A por
mulheres lactantes portadoras de HIV aumenta a carga viral no leite. O tabagismo associado a altas
doses de betacaroteno tambm parece aumentar o risco de cncer de pulmo. O excesso da vitamina A
pode envenenar o organismo e causar doenas e m formao de nascena.
As clulas cancerosas so as nossas prprias clulas que dispararam a crescer e a se multiplicar.
Portanto, necessitam de nutrientes mais do que qualquer outra clula do corpo. Por essa razo, as
vitaminas em especial o cido flico (B9), indispensvel para a diviso celular podem contribuir para a
propagao do cncer. Em pessoas livres dessa doena, as vitaminas tm grande poder de proteo
contra esse mal.
Pessoas que se alimentam principalmente de carboidratos processados (arroz beneficiado, farinha de
trigo e acar brancos) esto sob o risco de deficincia da vitamina B1. O arroz e os gros de trigo
polidos, assim como o acar branqueado, tm todas as vitaminas removidas no processamento.
O cido pantotnico (B5) pode ser perdido no cozimento dos alimentos (assados e fervuras), bem como
em alimentos regados a vinagre, bicarbonato de sdio e enlatados. A vitamina B12 tambm perdida na
fermentao para produo de iogurtes e no leite fervido.

Sais minerais.
Informaes

Diferentemente dos carboidratos, lipdios e protenas, os sais minerais so substncias inorgnicas, ou

seja, no podem ser produzidos por seres vivos.

Sua maior parte est concentrada nos ossos. Entre os mais conhecidos esto o clcio, o fsforo, o
potssio, o enxofre, o sdio, o magnsio, o ferro, o cobre, o zinco, o selnio, o cromo, etc.

Estas substncias inorgnicas possuem funes muito importantes no corpo e a falta delas pode gerar
desequilbrios na sade. Contudo, h alguns minerais como, por exemplo, o alumnio e o boro, que
podem estar presentes no corpo sem nenhuma funo.

Principais funes dos sais minerais:

Os minerais possuem um papel bastante importante em nosso organismo.

- Atuam como componentes importantes na formao e manuteno dos ossos do corpo humano
(principalmente os fosfatos de clcio);

- Atravs de sua ao que as reaes enzimticas so reguladas;

- Participam da composio de algumas molculas orgnicas;

- Agem na manuteno do equilbio osmtico;

Como o corpo no capaz de produzir minerais, eles devem ser ingeridos atravs de uma alimentao
que fornea quantidades adequadas destas substncias. Caso haja excesso, este ser eliminado atravs
das fezes e da urina.

Abaixo segue uma lista com alguns minerais e onde eles podem ser encontrados.

Clcio (Ca) - pode ser encontrado em leite e derivados, couve, espinafre e brcolis.

Fsforo (P) - encontrado em carnes, ovos, cereais, etc.

Potssio (K) mineral encontrado na banana, melo, batata, ervilha, tomate, frutas ctricas, etc.
Enxofre (S) em carnes, peixes, ovos, feijo, repolho, brcolis, cebola, alho, germe de trigo, etc.
Sdio (Na) encontrado no sal de cozinha, algas marinhas, etc.
Magnsio (Mg) encontrado em verduras, ma, figo, nozes, soja, grmen de trigo, aveia, etc.
Ferro (Fe) encontrado em carnes em geral, fgado, gema de ovo, aveia, feijo, aspargos, etc.
Cobre (Cu) encontrado em fgado, trigo integral, ervilhas, amendoim, nozes, etc.
Zinco (Zn) carnes em geral, ovos, peixes, germe de trigo, castanha do Par, ervilha, etc.
Selnio (Se) tomate, milho e outros cereais.
Cromo (Cr) carnes, mariscos, cereais, etc.