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Universidad Publica De El Alto

Ing. En Zootecnia E Industria Pecuaria

Univ:
Curso:
Materia:

Elio Mamani Ajllahuanca

8 A
Tecnologa De Subproductos

Pecuarios

Docente:

Lic. Rosario Rose Mary Huanca

Baldivieso

Gestin:

2016

El Alto, La Paz

PRACTICA DE LABORATORIO N 1
APROVECHAMIENTO DE CUERNOS PEZUAS Y
CASCOS PARA LA OBTENCIN DE TRES PRODUCTOS
1.- OBJETIVO
El objetivo de la prctica es aprovechar los sub productos
pecuarios cuernos, pezuas y cascos.
2.- FUNDAMENTO TEORICO
Asta (Horn)
Se entiende por asta (Horn), el estuche crneo de la
prolongacin sea del hueso frontal, que poseen algunos
rumiantes.
Cuerno
Se entiende por cuerno, el asta con la prolongacin sea
del hueso frontal.
Pezuas o cascos
Se entiende por pezuas o cascos (Hoof), el estuche crneo
que recubre la tercera falange de los miembros de los
animales artiodctilos y perisodctilos.
Con el sacrificio de animales el hombre persigue
principalmente el aprovechamiento de su carne por ser un
alimento muy nutritivo por contener protenas de alta
calidad. Pero hay que tener en cuenta que durante la
operacin de faena de los animales no solo se obtiene
carne ya que queda un remanente de despojos clasificados
como subproductos, alcanzando muchas veces un 50% del
peso total del animal. En cuanto a Cuernos y Pezuas
pertenecen a las partes de naturaleza cornea del animal;
-Constituyen rganos de proteccin externa, endurecidos
por la acumulacin de queratina.

CUERNOS
Los cuernos de reses vacunas, ovejas y cabras se trabajan
mecnicamente. Se utilizan en la fabricacin de mangos de
chuchillos, botones e imitaciones de conchas de tortuga.
Los desperdicios de dichas partes se convierten en harina
de cuerno, usada como abono, pues contiene 10% de
nitrgeno.
PEZUAS
De las pezuas y cascos del ganado vacuno, caballar y
ovino se obtiene, mediante coccin, el "aceite de pies",
muy apreciado como lubricante. Igual sucede con el carey y
las barbas de ballena.
Otros derivados que se obtiene a partir de de estos
subproductos es la cola de carpintero.
3. PARTE EXPERIMENTAL
3.1 EXTRACCION DE LA QUERATINA POR HIDROLISIS
ACIDA
La hidrlisis de protenas es la ruptura de la estructura
primaria, es decir la ruptura de la secuencia de una
protena.
La hidrlisis de las protenas termina por fragmentar las
protenas en aminocidos.
Existen 3 tipos de hidrlisis:

Hidrlisis cida: Se basa en la ebullicin prolongada de


la protena con soluciones cidas fuertes (HCl y H2SO4).
Este mtodo destruye completamente el triptfano y parte
de la cerina y la treonina.

Hidrlisis bsica: Respeta los aminocidos que se


destruyen por la hidrlisis anterior, pero con gran facilidad,
forma racematos. Normalmente se utiliza (NaOH e BaOH).

Hidrlisis enzimtica: Se utilizan enzimas proteolticas


cuya actividad es lenta y a menudo incompleta, sin

embargo no se produce ralentizacin y no se destruyen los


aminocidos; por lo tanto es muy especfica.

QUERATINA
La queratina, una protena fibrosa, flexible y fuerte, es el
principal bloque constructor del pelo, la piel y las uas. La
queratina suele derivarse de fuentes naturales como la lana
de oveja, las plumas de pjaro y pezuas de animales para
su uso como agente de refuerzo en productos de belleza.
La extraccin de queratina a travs de la hidrlisis, un
proceso que causa una reaccin qumica usando agua,
calor y cido, a menudo produce queratina para tales
propsitos.
Queratina hidrolizada
Un proceso conocido como hidrolizacin enzimtica o
acdica produce hidrolisatos de protena. La queratina es
una protena estructural rica en aminocidos esenciales,
como la L-cistena, lo que la hace un ingrediente valioso
para el cuidado de la piel y del pelo. Existe una gran
demanda de mtodos de extraccin que preservan el valor
de los componentes de la queratina.
Productos
Algunas compaas han usado el mtodo de la queratina
funcional para producir sus lneas de productos de
queratina, como Queratina Lquida, una lnea de productos
alisadores para el pelo.
3.2 EXTRACCION DE COLA DE CARPINTERO
Los pegamentos orgnicos o colas animales son gelatinas,
que se obtienen de cocer pieles y cartlagos de animales de
diversas especies. Su composicin principal es colgeno y
agua. Hay muchas variantes, las ms comunes son:

-Cola de conejo, sacada a partir de pieles y sobre todo


orejas de este animal.
Cola de huesos, sacada principalmente de pezuas y
cuernos de cabras y vacas.
cola de carpintero, sacada de hueso, pezuas,
tendones y piel de cabras, vacas, ovejas etc.
Cola de pescado o piscis, sacada de cartlago, piel y
sobre todo vejigas natatorias.
Se usan desde tiempos de los egipcios y an perduran en
sus frescos y dorados, en estucos y pinturas.
Hoy da se pueden encontrar en escamas o granulados, que
se preparan muy fcilmente, se hidratan y luego se
calientan para conseguir una mezcla homognea. Son
baratas e imperecederas en estado de deshidratacin, pero
una vez hechas al ser orgnicas pueden podrir.
3.3 PREPARACION DE ABONO WAJRA
El ao 1988 se realiz un estudio sobre desechos de
mataderos en la ciudad de Cochabamba. Con la aplicacin
de este tipo de abono, se logra un efecto residual de dos a
tres ciclos de cultivos a causa de una solubilidad gradual de
sus ingredientes. Influye tambin el PH del suelo, del que
depende la solubilidad de otros elementos nutritivos para
las plantas El abono wajra est compuesto de: Gallinaza,
Virutas y/aserrn de cascos, astas, huesos, Ceniza.
3. 4. PROCEDIMIENTO
3.4.1.- Preparacin de la cola de carpintero por
hidrolisis

Primeramente se procedi a lavar las materias primas


existentes como: pezuas, cuernos, y cascos de
ganado bovino.
Luego se procedi la trituracin para que tengan ms
superficies al contacto al momento de la presin.
Generalmente estas deben estar por unos 4 a 5 horas
en presin.

Una vez ya la materia prima ya sido triturado se


procede a pesar en el respectivo balanza, para
despus pasar en la olla de presin.
En la olla a presin se le agrego 1litro de agua y se
llev a fuego, se esper hasta que empiece a hervir
para presurizar a la olla de presin.
Esta debe controlarse el tiempo la coccin despus
que ya empiece a hervir por unas 4 horas en coccin.
Se debe controlar cada media hora destapando el
recipiente para agregarle agua hasta que el producto
ya sea gelatinoso.
3.4.2.- extraccin de queratina por hidrolisis acida

Primeramente se procedi a lavar las materias primas


existentes como: pezuas, cuernos, y cascos de
ganado bovino.
De igual manera se procede a la trituracin de la
materia prima.
Una vez ya la materia prima ya sido triturado se
procede a pesar en el respectivo balanza, para
despus pasar en la olla de presin.
Seguido se le agrego el respectivo agua de igual
manera 1 litro.
Seguidamente se le agrego el cido clorhdrico
concentrado unos 20 a 40 gotas para disminuir a un
pH hasta 4.
De igual manera se debe controlarse el tiempo la
coccin despus que ya empiece a hervir por unas 4
horas en coccin.
Se filtr con un colador todos los slidos que queden
despus de la extraccin.
Despus de hervir el producto se iz enfriar y cernido
a un recipiente y luego introducimos 6-7 gotas de
hidrxido de sodio hasta que llegue a un pH 7 neutro.
De as manera se obtuvo el producto final y se agreg
hidrxido de sodio para poder neutralizarlo y darle de
uso el producto.
3.4.3.- preparacin de abono wajra

Primeramente se recolecto toda la materia prima


necesaria para la preparacin del abono wajra.
Seguido se procedi a rallar los cascos y cuernos.
Se procedi a desmenuzar la gallinaza seca como
materia prima.
As de esa manera se alisto todas las materias primas
y se llevaron cada una de estas a la balanza para el
respectivo pesaje a proporciones requeridos segn los
datos que nos dio. El cual fue 75% de gallinaza, 17%
de casco y cuernos y 8% de cenizas.
Seguidamente una vez pesado se procedi a
homogenizar todas las materias primas para la
obtencin del abono wajra.
Finalmente se fue a depositar este abono a ciertas
plantaciones bajo registrado para ver el crecimiento de las
plantas
3.5 MATERIA PRIMA E INGREDIENTES

Astas, cuernos, pezuas, cascos


Agua
cido clorhdrico
Hidrxido de sodio

3.6 EQUIPOS Y MATERIALES

Balanza
Vaso de precipitado
Autoclave
Estufa (fuente de calor)
Ollas
Utensilios: paletas, colador, embudo
Botellas de plstico o vidrio

4. REPORTE INFORME
Preparacin de la cola de carpintero por hidrolisis

Primeramente se procedi a lavar las materias primas


existentes como: pezuas, cuernos, y cascos de
ganado bovino.
Luego se procedi la trituracin para que tengan ms
superficies al contacto al momento de la presin.
Generalmente estas deben estar por unos 4 a 5 horas
en presin.
Una vez ya la materia prima ya sido triturado se
procede a pesar en el respectivo balanza, para
despus pasar en la olla de presin.
En la olla a presin se le agrego 1litro de agua y se
llev a fuego, se esper hasta que empiece a hervir
para presurizar a la olla de presin.
Esta debe controlarse el tiempo la coccin despus
que ya empiece a hervir por unas 4 horas en coccin.
Se debe controlar cada media hora destapando el
recipiente para agregarle agua hasta que el producto
ya sea gelatinoso.
Extraccin de queratina por hidrolisis acida

Primeramente se procedi a lavar las materias primas


existentes como: pezuas, cuernos, y cascos de
ganado bovino.
De igual manera se procede a la trituracin de la
materia prima.
Una vez ya la materia prima ya sido triturado se
procede a pesar en el respectivo balanza, para
despus pasar en la olla de presin.
Seguido se le agrego el respectivo agua de igual
manera 1 litro.
Seguidamente se le agrego el cido clorhdrico
concentrado unos 20 a 40 gotas para disminuir a un
pH hasta 4.
De igual manera se debe controlarse el tiempo la
coccin despus que ya empiece a hervir por unas 4
horas en coccin.
Se filtr con un colador todos los slidos que queden
despus de la extraccin.

Despus de hervir el producto se iz enfriar y cernido


a un recipiente y luego introducimos 6-7 gotas de
hidrxido de sodio hasta que llegue a un pH 7 neutro.
De as manera se obtuvo el producto final y se agreg
hidrxido de sodio para poder neutralizarlo y darle de
uso el producto.

Preparacin de abono wajra

Primeramente se recolecto toda la materia prima


necesaria para la preparacin del abono wajra.
Seguido se procedi a rallar los cascos y cuernos.
Se procedi a desmenuzar la gallinaza seca como
materia prima.
As de esa manera se alisto todas las materias primas
y se llevaron cada una de estas a la balanza para el
respectivo pesaje a proporciones requeridos segn los
datos que nos dio. El cual fue 75% de gallinaza, 17%
de casco y cuernos y 8% de cenizas.
Seguidamente una vez pesado se procedi a
homogenizar todas las materias primas para la
obtencin del abono wajra.
Finalmente se fue a depositar este abono a ciertas
plantaciones bajo registrado para ver el crecimiento
de las plantas
5.- DATOS Y RESULTADOS
Preparacin de cola de carpintero por hidrolisis
o
o
o
o

Materia prima triturada= 967.58 g


Volumen de agua utilizado=1 litro
Ph del agua= 7 neutro.
Tiempo de coccin = 4 horas.

Extraccin de queratina por hidrolisis acida


o Materia prima = 767.85 g
o Volumen de agua = 1 litro.
o Tiempo de coccin = 4 horas.

o Ph del agua ms el HCL= 4


o Solucin de NAOH= hasta que el producto llegue a
neutro.
Preparacin de abono wajra.
o
o
o
o

370 g de gallinaza.
85.04 g de materia prima.
40.03 g de cenizas.
Masa del producto final = kg.

6.- OBSERVACIN Y RECOMENDACIN


En la prctica N 1 se pudo observar que al momento de la
presin de las ollas se necesitaba ms cantidad de agua
cada que lo se lo vea.
Tambin de igual manera el agua con HCL.
Se recomienda que debemos tener materiales necesarios
para la trituracin ya que se observaba en la prctica que
se tena dificultades en la trituracin. Y tambin se
recomienda que se debe agregar un poco ms de agua.
7.- CONCLUSIONES
Se lleg a la conclusin de muchos de los desechos de los
mataderos que puede generar, como las pezuas, cuernos,
casos, se puede aprovechar para poder elaborar los
subproductos pecuarios.
8. CUESTIONARIO
1 Describa las aplicaciones de la queratina
La queratina se puede utilizar para la la elaboracin
de productos cosmticos como cremas para cabello,
cremas para la piel y tambin se dice para los
extinguidores.

2 Cul es la presin atmosfrica en la ciudad de La


Paz?
Es de 0.66 atmosfrica
3 Cules son las caractersticas de las gelatinas?
La queratina 1.-es una protena con estructura
fibrosa, muy rica en azufre,2.- que constituye el
componente principal que forman las capas ms
externas de la epidermis de los vertebrados y de
otros rganos derivados del ectodermo, faneras
como el pelo, uas, plumas, cuernos, ranfotecas y
pezuas. Una de las biomolculas cuya dureza se
aproxima a la de la queratina es la quitina, con la
cual no hay que confundirse, al ser esta ltima un
polisacrido.

4 Para que se emple el cido clorhdrico en la


prctica realizada?
Es para que eleve el pH. Y obtencin de queratina.
5 A que PH
queratina?
A un Ph 4

se

realiz

la

extraccin

de

la

9.- BIBLIOGRAFA
- LANGE V. FRANZ .Wajra Abono. Produccin artesanal
y uso agrcola del wajra abono. Cochabamba, AGRUCO ,
1988
BOL IVI A , AGROBIOLOGIA UNIVERSIDAD
COCHABAMBA. Informe semestral del proyecto AGRUCO.
1986. Cochabamba.
- Gua para el aprovechamiento de residuos orgnicos.
1ra Versin diciembre /2010. Ministerio de medio ambiente
y agua.

- Gua tcnica de produccin ms limpia para


mataderos de bovinos. CPTS. USAID. Embajada Real de
Dinamarca. Junio 2009.

10.- ANEXOS:

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