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Las exportaciones nacionales de haba duplicaron su valor en los ltimos cinco aos y pasaron
de $us 1,5 millones a 3 millones, colocando a Bolivia en el puesto 12 de una lista de 69 pases
que venden ese producto altamente prometedor, segn el IBCE.
Un informe del Instituto Boliviano de Comercio Exterior (IBCE) sostiene que la demanda
internacional por esa legumbre va en aumento por sus extraordinarias propiedades
nutritivas, por lo que se constituye en un producto de exportacin altamente prometedor
para Bolivia.
Steven Magarios, especialista de Mercados del IBCE, precis que entre las propiedades de este
grano est su alto contenido de fibras, protenas y vitaminas.
Las variedades que exporta el pas son haba verde, deshidratada y seca, siendo esta ltima la de
mayor demanda. Sin embargo, tambin se vende productos ya procesados, como sopas
instantneas o snacks saborizados.
Magarios explic que el uso que se le da a ese producto va ms all de la alimentacin humana
o animal, pues tambin se utiliza en la elaboracin de artesanas, as como en la medicina
natural.
Mercados. En los ltimos cinco aos, las ventas del producto al exterior crecieron a una tasa
promedio anual del 25%. En 2013, el haba boliviana fue comprada por 12 pases, entre ellos
Emiratos rabes Unidos (47%), Israel (18%) e Italia (17%), que representaron el 82% del total
de las ventas.
Bolivia es uno de los principales proveedores y se sita en el puesto 12 de 69 naciones con
registros de comercializacin. Los departamentos que ms exportaron el producto fueron
Cochabamba (54%), La Paz (29%), Santa Cruz (14%) y Chuquisaca (3%).
Sin embargo, no todas las regiones exportadoras son productoras de esta legumbre. La siembra
y cosecha se concentra en el altiplano, es decir, en La Paz, Potos y Oruro, as como en parte de
Cochabamba y de Chuquisaca.
De acuerdo con datos del Instituto Nacional de Estadstica (INE), la superficie cultivada de
haba supera las 30.000 hectreas y se estima que cerca de 200.000 familias se dedican a su
cultivo.
Los exportadores acopian esa legumbre en las regiones productoras durante todo el ao.
De acuerdo con registros de la estatal Promueve Bolivia, 12 son las empresas que estn
ubicadas en Santa Cruz, Cochabamba, La Paz y Chuquisaca y que poseen autorizacin para
exportar el producto. De stas, la principal es la cochabambina Food Company, que concentra
el 80% de las ventas al exterior, no solo como materia prima sino tambin como producto con
valor agregado.
El IBCE precisa que las empresas que compraron la legumbre en los pases de destino son
grandes importadores o distribuidores de comestibles, harinas procesadas y alimentos, que los
destinan a la industria alimenticia y al comercio al por menor en supermercados y mercados.
Denuncian contrabando del alimento hacia Per
Los tres primeros concentraron el 82% de las ventas registradas en 2014, de acuerdo con datos
del Instituto Boliviano de Comercio Exterior (IBCE).
El producto se destin a la industria alimenticia y al comercio al por menor en supermercados y
mercados.
El especialista en Mercados del IBCE, Steven Magarios, manifest que esta legumbre tiene un
gran potencial en el mercado mundial, en el que las exportaciones alcanzaron el ao pasado un
total de $us 491 millones, equivalentes a 1,4 millones de toneladas.
Egipto, Sudn, Arabia Saudita, Noruega, Emiratos rabes Unidos e Italia fueron los principales
compradores de esta legumbre, pues representaron el 80% del total importado en el mbito
mundial.
Las exportaciones de haba boliviana se han ido incrementando los ltimos cinco aos a una
tasa promedio de 25%.
Segn un informe del IBCE, las habas representaron la pasada gestin el 10% de las ventas
externas bolivianas del sector de las hortalizas y tubrculos, y su tendencia es ascendente.ac.
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http://www.nutribiota.net/blog/blog4.php/germinados-y-fermentos-de-semillas?
page=3
Rbano. El rbano como la mostaza son excelentes bactericidas que puede mezclarse
con otras semillas para crear un ambiente mas protegido. Germina en 4 das.
Calabaza. Germina en 3 o 4 das.
Legumbres:
Dependiendo de la capacidad para digerir puede ser conveniente escaldar las
legumbres para una correcta digestin o trabajarlas para obtener pats vegetales
ligeramente fermentados. El tiempo de germinacin oscila entre los 3 y 5 das.
Lenteja (Lens esculenta) Baja en grasas. Alto contenido en fibra, hierro, cobre, cinc y
vitamina B1.
Guisante (Pisum sativum) Germina tambin sin cscara. Bajo en grasas. Alto contenido
en fibra, magnesio, fsforo, hierro, cinc y vitamina B1
Juda azuki (Phaseolus angularis) es pequea de color rojizo marrn, con una textura
cremosa y un agradable sabor a nuez. Baja en grasas. Alto contenido en carbohidratos,
fibra, hierro, fsforo y vitamina B1.
Soja (Glycine max) Baja en grasas. Alto contenido en proteinas, fibra, calcio,
magnesio, hierro, cido flico y vitamina B1.
Ver Precauciones con el uso de la soja en:
Derivados Tradicionales de Soja
Haba o juda mungo (Phaseolus aureus) Mal llamada soja verde. Germinada tiene un
agradable sabor y es muy similar en su composicin a las frutas, rica en vitaminas A,
C, y complejo B. Baja en grasas. Alto contenido en fibra, magnesio, fsforo, hierro,
cobre y vitamina B1.
http://www.uanl.mx/utilerias/nutricion_acuicola/IV/archivos/21olvera.pdf