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BEBIDAS HIDRATANTES

HISTORIAS DE LAS BEBIDAS HIDRATANTES


A principios de los aos sesenta un equipo de investigacin de la Universidad
de Florida encabezado por el Doctor Robert Cade comenz a desarrollar una
bebida que pudiera reponer rpidamente los lquidos del cuerpo y ayudar a
evitar una fuerte deshidratacin debida al calor y al esfuerzo fsico.
En 1965 los investigadores comenzaron a hacer pruebas con una formula
especial en algunos miembros del equipo de ftbol americano de la
Universidad de Florida. Los Gators que sufran fuertes perdidas de lquidos
durante los entrenamientos y partidos. La bebida de prueba que bebieron los
jugadores se llego a conocer como Gatorade debido al nombre del equipo
Gator y al creador de la bebida. Y es as como comienza la historia de las
bebidas hidratantes en el mundo.
QUE SON LAS BEBIDAS HIDRATANTES?
Las bebidas hidratantes o isotnicas estn destinadas a dar energa y reponer
las perdidas de agua y sales minerales tras esfuerzos fsicos de mas de una
hora de duracin, para mantener el equilibrio metablico suministrando
fuentes de energa y rpida absorcin.
La ingestin de agua no es efectiva para producir una hidratacin normal, ya
que la absorcin del agua disminuye la osmolaridad plasmtica, suprimiendo la
sed e incrementando la produccin de orina. Cuando se aporto sodio ya sea por
bebidas rehidratantes o por los alimentos, se mantiene el estimulo osmotico de
la sed y se reduce la produccin de orina.
Existen muchas ocasiones durante el entrenamiento o la competencia cuando
resulta difcil o sino imposible, la ingestin de alimentos, por lo cual es
importante que los atletas tengan a su disposicin fluidos que contengan
cloruro de sodio y otros electrolitos.
El ejercicio requiere combustible. Durante la actividad fisica el cuerpo usa
carbohidratos que generan energa para que los msculos trabajen.
Consecuentemente la cantidad de carbohidratos puede afectar el trabajo.
Consumir muchos carbohidratos durante el ejercicio, puede disminuir la
absorcin de fluidos en la sangre. Muy pocos carbohidratos, no permiten que
los msculos trabajen normalmente. Como resultado el atleta puede cansarse
rpidamente y su eficiencia disminuye. El fluido apropiado es la clave para un
buen rendimiento y una buena hidratacin.
Su calificativo de isotnicas se refiere a que contienen la misma osmolaridad
que los fluidos del organismo, lo que significa que contienen aproximadamente
el mismo numero de partculas (azucares y electrolitos) por 100 ml. Y por
consiguiente es absorbida tanto o mas rpidamente que el agua. La mayora
de bebidas isotnicas comerciales contienen entre 4 y 8 gramos de azcar por
100 ml.
Estas bebidas estn recomendadas antes, durante y despus de la prctica de
deportes de una duracin superior de 60 minutos y se aconseja beber fras,

(entre 8 y 13C), cada 10 o 15 minutos para recuperar la perdida de lquidos y


energa rpidamente.

En teora, las bebidas isotnicas proporcionan el equilibrio ideal entre


rehidratacin y reabastecimiento. Mayoritariamente estas bebidas son una
mezcla de agua, hidratos de carbono solubles y sales minerales.
AGUA: Su aporte de agua contrarresta satisfactoriamente las perdidas de la
misma por el sudor.
HIDRATOS DE CARBONO O AZUCARES: La proporcin de estos debe ser
adecuada, entre un 5% y un 10% siendo generalmente una mezcla de glucosa
y fructosa. Por debajo del 5% de azcar, se comportara como una bebida
hidratante de poco valor clrico y si su concentracin es elevada, por encima
del 10% se asimilara de forma ms lenta y nuestro cuerpo necesitara digerirla
como si se tratara de un alimento.
Sus hidratos de carbono proporcionan la energa necesaria para el ejercicio,
reducen la degradacin de las reservas de glucgeno muscular y ayudan a
mantener estables los niveles de glucosa en la sangre, al mismo tiempo que
aceleran la asimilacin de agua.
MINERALES: Estas bebidas contienen sodio, cloro y potasio que mejoran su
sabor y en el caso del sodio favorece la retencin de agua impidiendo de que
esta se elimine por la orina.
VITAMINAS: Son numerosas las bebidas que incorporan vitaminas en sus
formulas, lo que mas bien sirve como reclamo comercial mas que otra cosa.
Adems suelen contener colorantes, generalmente de color naranja para dar
un aspecto ms agradable y en algunos casos edulcorantes.
Cuando se esta involucrado en una actividad fsica extrema se necesita una
bebida especialmente diseana para reemplazar los carbohidratos y minerales
rpidamente.
El agua no ofrece carbohidratos y minerales. Los jugos y bebidas regulares
tienen alto contenido de carbohidratos lo que disminuye la absorcin de los
fluidos en la sangre.
Cada vez es mas frecuente entre los deportistas ingerir bebidas isotnicas con
el objetivo de rehidratarse durante y despus del ejercicio fsico. La
composicin de estas bebidas varia de forma importante entre los diferentes
preparados comerciales que existen en la actualidad, sin embargo, hay un
ingrediente que se considera indispensable y que debe figurar siempre en la
formula de un producto isotnico: El sodio.
CARACTERISTICAS
El principio fundamental de estas bebidas es el aprovechamiento de la bomba
glucosa-sodio, empleados en la rehidratacin oral, de ah su sabor
discretamente salado.

Las bebidas comerciales estn supeditadas a que sirvan para una variedad
grandes de deportes no adaptndose adecuadamente a sujetos especficos.
Un aspecto que interesa a los deportistas es que al consumir este tipo de
bebidas puedan recuperar energa y minerales adems del agua perdida
rpidamente.
Concentracin de electrolitos segn el artculo 6 de los requisitos de las
bebidas hidratantes y energticas para deportistas.
COMPOSICION

Esta compuesta por una mezcla de carbohidratos y sales minerales en el


balance adecuado.
*Carbohidratos
Se deben tener dos clases de carbohidratos, una inmediata (para reponer la
energa inmediatamente perdida, puede ser la glucosa o la fructosa) y una
fuente de reserva acumulado (sacarosa o maltodextrina).
Los carbohidratos se incorporan a las bebidas deportivas como fuente
energtica.
La efectividad de una bebida isotnica depende del tipo de hidratos de carbono
que lleva en su composicin y de la concentracin de los mismo.
Los resultados mas efectivos se obtienen con bebidas que llevan glucosa,
sacarosa o combinaciones de glucosa; la fractura o la galactosa son menos
eficaces porque proporcionan menos energa comparndolas con la misma
cantidad de glucosa. Sin embargo, una combinacin de glucosa y fructosa tiene
unos buenos efectos fisiolgicos. Los carbohidratos complejos como el almidn,
necesitan digestin y son de absorcin mas lenta por lo que no estn
recomendados en ejercicios de alta intensidad.
Se han utilizado alternativas a los hidratos de carbono para aportar energa
durante el ejercicio como los aminocidos ramificados a los cidos grasos de
cadena media; aunque algunos estudios demuestran que hay un ahorro de
glucogeno muscular, aun no se sabe a ciencia cierta si estos compuestos son
mas efectivos que la glucosa pura.
La Concentracin optima de hidratos de carbono que debe llevar la bebida para
conseguir un buen equilibrio entre la cantidad de agua de rehidratacin y la
cantidad de energa absorbida entre 40 y 80 gramos de sustancia por litro, es
decir, del 4 al 8%. Debe tomarse 60 gramos de carbohidratos por hora de
ejercicio combinando el consumo de lquidos.
*SALES
En cuanto a los electrolitos debemos de partir de idea que los deportistas
realizan una dieta adecuada, en las que al aporte de sodio, principalmente, es
el suficiente. En este caso no es demasiado eficiente la ingesta de estos
minerales, creando problemas de deshidratacin en el caso de una ingesta
excesiva, al aumentar la presin osmtica en las clulas. Adems el

entrenamiento continuado produce la adaptacin en el deportista, por lo que


las perdidas de sodio se ven disminuidas, por lo que problemas como la
hiponatremia son difciles de observar.
El resto de electrolitos como potasio y magnesio, que se pierden en mayor a
menor medida, no resultan imprescindible.
Las principales sales utilizadas son : cloruro de sodio,fosfato monopotasico,
fosfato dipotasico, cloruro de magnesio, cloruro de calcio, citrato trisodico
( regulador de acidez), citrato tricalcico, bezoato de sodio y sulfato de potasio.
*APETENCIA
Las bebidas deportivas tienen cantidades notables de azucares y tiene por
tanto sabor dulce. Puede darse el caso que el exceso de dulzor de sensacin de
mas sed. Esto se contrarresta dando al liquido sabor a frutas o zumos que lo
hacen mas apetecible. Las sustancias que se utilizan para modificar el gusto de
las bebidas deportivas no aportan nutrientes ni energa que afecten el
rendimiento. La apetencia por la bebida se gusta al deportista es muy
importante porque estimula el consumo y por lo tanto aumenta el aporte de
lquidos y carbohidratos.
Tambin afecta a la apetencia de las bebidas, la temperatura a la que se
encuentran. Esta claro que una bebida caliente mientras se hace deporte no
agrada a nadie y la tendencia es a enfriarlas. Sin embargo, el liquido tampoco
puede estar muy fri porque en ese caso el contraste de temperatura entre el
liquido y el estomago puede producir dificultades de asimilacin. Lo optimo es
que la bebida este fresca no fra.
OTROS COMPONENTES DE LAS BEBIDAS ISOTONICAS
Una recomendacin importante es la de fijarse que la bebida usada para
recuperar lquidos no contenga cafena. Existen en el mercado muchas marcas
comerciales que garantizan una recuperacin mas rpida o un aumento en el
rendimiento deportivo. La mejora que se observa con tales productos se debe
al efecto estimulante y excitante de la cafena; pero esta practica tiene dos
graves problemas. Por un lado, las personas que no estn acostumbradas a
tomar caf notras sensaciones de hiperexcitacin , hormigueos , y en casos
especiales, falta de coordinacin. Por la noche pueden tener insomnio u otras
alteraciones del sueo, por lo que su descanso no ser eficaz con las graves
consecuencias que eso tiene. El segundo problema es que la cafena esta
considerada sustancia dopante. Si alguien esta acostumbrado a consumir una
determinada cantidad de caf y toma adems una de esas bebidas, la dosis
real de cafena que esta consumiendo es mucho mayor de lo que piensa. Puede
decirse lo mismo de muchas bebidas refrescantes que hay en el mercado,
sobre todo las colas.
CLASIFICACION:
BEBIDAS ISOTNICAS: son las que tienen una concentracin de sales y
azucares similar a las del plasma (unos 300 mOsm/1). Pasan rpido por el
estomago y el intestino las asimila rpidamente. Representan en cualquier
circunstancia una eficaz respuesta a la sed.

BEBIDAS HIPERTONICAS: (mas de 300 mOsm/1) poseen mayor concentracin


que el plasma, son asimiladas ms lentamente pero presentan una
particularidad importante: contienen bastantes carbohidratos, por lo que son
tiles justo despus de finalizar un esfuerzo para recuperar reservas de
energa.
BEBIDAS HIPOTONICAS: (menos de 300mOsm/1)apagan la sed con mayor
rapidez, aportan pocas caloras y pasan con la mxima velocidad por el
estmago, asimilndose tambin rpidamente en el intestino.
FUNCION
1. Boca y garganta: El contacto con las papilas gustativas enva un impulso al
cerebro para demandar mas liquido y preparar al cuerpo para asimilar mejor
los nutrientes y lquidos.
2. Cerebro : Las bebidas ayudan a llevar glucosa al cerebro , con el fin de
almacenar energa para la actividad cerebral.
3. Pulmones y corazn: Los fluidos y los nutrientes ayudan a mantener la
presin sangunea y el volumen de sangre, para corregir los efectos de la
deshidratacin.

4. Msculos: Mantenerse hidratado ayuda a que la sangre siga fluyendo por los
msculos, al sacar el calor del cuerpo y al permitir que los carbohidratos (de las
bebidas) se asimilen y puedan actuar como combustibles.
5. Estomago e intestinos: al llegar loso nutrientes al estomago al mismo tiempo
que el liquido la bebida isotnica entra a los intestinos y hace que aumente la
velocidad con que se absorben los carbohidratos y electrolitos en el cuerpo.
INGREDIENTES DE LA BEBIDA
Mayoritariamente las bebidas hidratantes son una mezcla de agua, hidratos de
carbono solubles y sales minerales.
Agua: su aporte de agua contrarresta satisfactoriamente las perdidas de la
misma por el sudor, que podran comprometer el rendimiento fsico del
deportista y su propia salud.
Sacarosa
Glucosa
Fructosa
Estos azucares proporcionan la fuente de energa (carbohidratos) que los
msculos utilizan durante la actividad fsica. Como las bebidas no son muy
dulces, estimulan el consumo de lquidos , un importante beneficio durante la
actividad fsica.
Cloruro de sodio
Citrato de sodio

Fosfato monopotsico
Estos tres ingredientes son la fuente de los minerales clave en las bebidas.
Estos minerales, llamados electrolitos, son un importante ingrediente , ya que a
lo largo del da y sobre todo al sudar, perdemos minerales. Las bebidas
hidratares estn formuladas para reemplazarlos rpidamente, sus minerales
garantizan la rpida absorcin de lquidos en el torrente sanguneo ,
estimulando el consumo de lquidos y acelerando su total reabastecimiento
despus de la actividad fsica.
De Hecho, estas bebidas son bajas en sodio, pues la cantidad de sal contenida
en una porcin de (240 ml) es la misma que la de un vaso del mismo volumen
de leche o una rebanada de pan. Este ingrediente comn en bebidas,
proporciona acidez, lo que equilibra el sabor dulce y le da esa sensacin fresca
que deja en la boca, adems un PH ms bajo para un procesamiento seguro.
Se utilizan diversidad de extractos de frutas naturales muy concentrados que
brindan una amplia gama de sabores deliciosos que estimulan el consumo de
lquidos. Estos concentrados son el ingrediente mas costoso que se pone.
Estos elementos son conocidos como nubes le dan a la bebida la apariencia
que las personas en todo el mudo conocen ahora.
Amarillo5.
Amarillo6.
Azul1.
Caramelo1.
Estos colorantes de uso comn , son utilizados en cantidades mnimas y todos
estn aprobados por la agencia food, drugs & cosmetics(FD&C) de los Estados
Unidos.
La aprobacin de la FD&C slo se otorga despus de que se han realizado
investigaciones cientficas para verificar la seguridad de un ingrediente
alimenticio. Tambin te ayudan a distinguir tu sabor favorito a distancia.