Solanum tuberosum

Artculo destacado
Symbol question.svg Papa o patata
S. tuberosum-5.JPG
Solanum tuberosum: aspecto general en flor.
Taxonoma
Reino: Plantae
Divisin:
Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Subclase:
Asteridae
Orden: Solanales
Familia:
Solanaceae
Subfamilia:
Solanoideae
Tribu: Solaneae
Gnero: Solanum
Subgnero:
Potatoe
Seccin:
Petota
Especie:
S. tuberosum
L., Sp. Pl., vol. 1, p. 185, 1753[10]
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La papa o patata (Solanum tuberosum) es una planta perteneciente a la familia de
las solanceas originaria de Sudamrica1 y cultivada por todo el mundo por sus tubrc
ulos comestibles. Fue domesticada en el altiplano andino por sus habitantes hace
unos 8000 aos,1 2 y ms tarde fue llevada a Europa por los conquistadores espaoles
como una curiosidad botnica ms que como una planta alimenticia. Su consumo fue cre
ciendo y su cultivo se expandi a todo el mundo hasta convertirse hoy da en uno de
los principales alimentos para el ser humano.
Ilustracin
ndice [ocultar]
1
Nombres vernculos
2
Descripcin
2.1
Hoja
2.2
Tallo
2.2.1 Tallos areos
2.2.2 Rizomas
2.2.3 Tubrculos
2.3
Raz
2.4
Inflorescencia y flor
2.5
Fruto y semillas
3
Taxonoma
3.1
Morfologa, distribucin y origen de las subespecies de Solanum tuberosum
3.2
Otras especies o grupo de cultivares de papas cultivadas
3.3
Otras especies que tambin se llaman papa
3.4
Variedades
3.4.1 Algunas variedades tradicionales del Per
3.4.2 Variedades tradicionales de Chile
3.4.3 Otras variedades criollas
4
Domesticacin de la papa
5
Expansin de la papa y sus derivados a nivel mundial
6
Cultivo
6.1
Semilla
6.2
Condiciones de cultivo
6.3
Desarrollo del cultivo
7
Plagas y enfermedades
8
Usos
8.1
Utilizacin en la alimentacin humana
8.1.1 Pur instantneo
8.2
Compuestos txicos presentes en la papa

8.3
8.4
8.5
9
9.1
9.2
9.3
9.4
9.5
10
11
12
13
13.1
14
15
16
Nombres

Usos industriales
Su uso como organismo modelo en investigacin
Papas genticamente modificadas
Mercado mundial
frica
Amrica del Norte
Amrica Latina
Asia y Oceana
Europa
Reconocimientos
Notas
Taxonoma
Vase tambin
Acerca de gastronoma de la papa
Referencias
Bibliografa
Enlaces externos
vernculos[editar]

Cermica de la cultura mochica que representa tubrculos de papa. Museo Larco, Lima,
Per.
En el aimara altiplnico, se usan los trminos ch'uqi y amqa para designar a la papa, st
ltimo relacionado con el verbo amqa- (recoger) y restringido principalmente los tubrc
ulos sacados de la tierra.3 Dentro de la familia de lenguas quechua, se emplean
dos trminos para designar a la papa. El primero se corresponde a akshu, presente en
variantes centrales de las lenguas quechuas, caso del ancashino o del huanca, a
unque tambin se encuentra en algunas otras variedades, como es el caso del cajama
rquino. Por otro lado, la raz papa se emplea tanto en el quechua sureo como en el qu
echua norteo (incluida la variante chachapoyana).4 3 En el mapudungun, lengua de
los mapuches, se designa a la papa con la palabra po.5

En espaol, la palabra papa es un prstamo lingstico del trmino quechua papa, con el mis
o significado. Del cruce entre batata (Ipomoea batatas), palabra originaria de l
a isla La Espaola, y papa resulta "patata", nombre que, por la similitud de forma
s, le fue aplicado en un principio por los conquistadores tanto a la papa como a
la batata.6 "Papa" aparece por escrito por primera vez hacia 1540. Por su parte
, "patata" se usa en 1606 con el significado de batata y slo a partir del siglo X
VIII con el significado de papa. As, en la mayor parte de Espaa se llaman "patatas
", excepto en las Islas Canarias y en parte de Andaluca, donde predomina la palab
ra "papa", al igual que en el resto de los pases hispanohablantes.7
Muchos pases conocieron la papa a travs de Espaa, y por esa razn tambin adoptaron el
trmino patata. As el nombre es "patata" en italiano, griego, euskera y algunas var
iedades de cataln; "patate" en francs popular; "patatas" en tagalo; "patates" en t
urco; "patatis" en rabe; "potato" en ingls; "potet" en noruego; "batata" en portug
us; "pataca" en gallego y asturiano; "patana" en occitano; "prta" en galico, y "pot
atis" en sueco. Los franceses, en cambio, al denominar a esta planta resaltaron
dos hechos: su textura similar a la manzana y su caracterstico desarrollo subterrn
eo. Por este motivo la llamaron "pomme de terre" ("manzana de la tierra").n. 1 D
e ah se derivaron los nombres "terpomo" en esperanto; "aardappel" en neerlands, y
las diversas variantes de "Erdpfel" en los dialectos meridionales del alemn (en Au
stria, Suiza y el sur de Alemania). Un tercer grupo de idiomas debe el nombre vu
lgar de esta especie al parecido de las papas antiguas con las trufas. En aragons
por ejemplo es "trunfa", y en dialectos septentrionales del cataln, "trumfa".9 C
uando los espaoles llevaron las primeras patatas a Italia en el siglo XVI, los it
alianos del norte las llamaron "tartufoli" ("trufitas"). Tal es, a travs de la fo
rma intermedia "Tartuffel", el origen del trmino alemn "Kartoffel" y todos sus der
ivados: "cartof" en rumano; "kartof" en blgaro; "kartfel" en ruso; "kartoffel" en
dans; "kartul" en estonio; "kartafla" en islands; "kartupelis" en letn y "kartofl"
en ydisch o judeoalemn.10 En valenciano se usa la palabra "crella",11 vocablo que n

o se usa en otros dialectos catalanes y que se origina por la semejanza en forma

con las criadillas.9