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ELEMENTOS, COMPUESTOS Y MEZCLAS

SEPARACIN DE LOS COMPONENTES DE UN REFRESCO.


PROCEDIMIENTO:
1. Separacin del CO2 por VOLATIZACIN
Tape el refresco con un tapn de hule que contenga un tubo de
desprendimiento de gases.
Coloque dentro de un matraz Erlenmeyer de 25 ml de Ba (OH)2.
Caliente suavemente el envase permitiendo que el gas desprendido
burbujee dentro de la solucin (no quitar el mechero para evitar que el
Ba (OH)2 pase al envase).

2. Separacin del colorante por ADSORCION


Coloque en otro matraz de Erlenmeyer una porcin de refresco, ya sin
gas.
Aada carbn activado y agite.
Filtre al vaco.

3. Extraccin del color por ELUCIN


Agregue a travs del carbn, que contiene el colorante retenido, unos
5 ml. De metanol.
Si es necesario adicione unas gotas de hidrxido de amonio en
solucin.

4. Separacin de la esencia por DESTILACIN CON ARRASTRE


DE VAPOR
Coloque el resto del refresco en un matraz de baln y extraiga por
arrastre de vapor.
Huela la esencia obtenida.

RESULTADOS:
Como primer experimento realizamos la separacin del CO2 del resto del contenido
del refresco por medio de la volatizacin, por medio y utilizando este mtodo pude
observar que es muy til gracias a que el Dixido de Carbono queda retenido y
atrapado en el Hidrxido de Bario de tal manera que el Hidrxido de bario, al estar
atrapando las partculas de este, va cambiando de color poco a poco, volvindolo
un poco blancuzco. Al llevarse a cabo este proceso por medio de la aplicacin de
calor al refresco para que las molculas de Dixido de carbono se dispersen, se
produce una reaccin de vaco gracias al cambio de temperatura, es por eso que al
momento de apagar el mechero, la mezcla tendera a regresarse por la manguera,
fue por ello necesario, quitar al mismo tiempo los matraces del fuego y quitarles
enseguida los tapones y manguera, para finalmente obtener el refresco sin gas.
El siguiente experimento trato de la separacin del colorante por medio de
Adsorcin, y utilizando el filtrado al vaco, para obtener el colorante, al refresco ya
sin gas se le agrego carbn activado, para encapsular las partculas o colorante que
conforman el refresco. Enseguida se pas el lquido por un filtro, con la finalidad que
quedara el colorante en l. Pude observar que una filtracin al vaco es de mucha
ventaja, pues se obtiene una cantidad de filtrado en tiempos relativamente cortos.
Note como la sustancia que se filtraba era prcticamente transparente, y tena un
color similar al del refresco.
Enseguida y prcticamente en lnea con el punto anterior se realiz la Extraccin
del color por el Mtodo de Elucin, esto se llev a cabo agregndole cerca de 6 ml.
De metanol al carbn que quedo en el filtro, con la finalidad de desactivar el
colorante y que callera nuevamente el lquido ya filtrado, para que nuevamente
tomara el color del refresco.
Al llegar a la separacin de la esencia, me percate que tenamos que realizar el
armado de un aparato de destilacin simple, esto con la finalidad de realizar una
extraccin por medio de arrastre de vapor, tengo que admitir, que esta parte fue una
de las ms interesantes pues observar todos los procesos que se llevaban a cabo
para obtener una gota de esencia, es algo un poco confuso a vista de la mayora de
las personas, pero en si gracias a la evaporacin y el cambio de separacin de
molculas que sufre el agua para despus condensarse y caer en el recipiente que
contena el refresco. Este fue calentndose poco a poco, hasta llegar al grado de
que unas pequeas partculas de agua se empezaron a acumular en el refrigerante
hasta el momento en que cae la primera gota al matraz.

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES:
Despus de haber realizado la practica correspondiente, y de las observaciones
hechas durante el proceso de experimentacin, llegue a una conclusin muy
concreta; el saber manejar los mtodos de separacin de mezclas es de suma
importancia, pues de esta manera podemos conocer perfectamente los compuestos
de los que est formado algn producto en particular. De igual manera debemos de
conocer cuales mtodos son viables para algunos productos y como es que
funcionan, para esto poderlo aplicarlo de forma satisfactoria y obtener resultados
certeros.
Durante el proceso de separacin de mezclas intervienen varios reactivos y es
importante conocerlos un poco para saber el nivel de toxicidad que tienen, y saber
cmo es que los vamos a manejar.
Existen mtodos de separacin un poco laboriosos, pues se tienen que realizar
varios pasos para obtener el resultado requerido, con esto me refiero a que tal vez
se tienen que armar sistemas de separacin de mezclas, que son un poco tardados
en su proceso, sin embargo son resultados casi exactos los que se obtienen.
Mi recomendacin seria que como alumnos podemos investigar nuevos mtodos
ms innovadores que pueden ser aplicados a la separacin de una mezcla, esto
con la finalidad de encontrar algunos que pueden ser ms rpido o que nos pueden
ahorrar mucho tiempo, y que sirvan para obtener los mismos resultados.
La separacin de una mezcla podra evitarnos varias enfermedades, pues
podramos conocer algunos compuestos que son txicos para nuestro organismo y
que sin saberlo consumimos frecuentemente.
CUESTIONARIO:
1. Escriba la ecuacin de la reaccin del gas con el hidrxido de bario.
BaCO3 + H2O

2. Investigue los componentes de un refresco y cul es la funcin de cada


uno de ellos.
Funcin y efectos de los ingredientes de los refrescos.
Normalmente, las gaseosas contienen agua, azcar, edulcorantes artificiales,
cidos (fosfrico, ctrico, mlico, tartrico), cafena, colorantes, saborizantes,
dixido de carbono, conservantes y sodio
A continuacin describiremos los componentes ms importantes de las gaseosas y
sus efectos individualmente:
Agua: el agua es el mayor ingrediente y representa el 90% o ms de las bebidas
gaseosas. Tpicamente utilizan agua destilada o filtrada por osmosis inversa o nano
filtracin, por tanto prcticamente se elimina su contenido de minerales.
Azcar: las gaseosas contienen gran cantidad de azcar refinada. Una lata de 325
ml de bebida no diettica, contiene alrededor de 33 gramos de azcar
(carbohidratos de absorcin rpida), el equivalente a 11 cucharitas de t. Azcar
refinada se refiere al azcar blanca (sucrosa) o al almbar de maz con alta fructosa.
La alta ingesta de azcar produce problemas dentales y aumenta el riesgo de sufrir
de diabetes, cardiopatas, obesidad, sobrepeso y osteoporosis entre otras
enfermedades.
Edulcorantes artificiales: las bebidas gaseosas dietticas o de caloras reducidas
contienen edulcorantes artificiales de bajas caloras. Entre ellos se destaca el
aspartamo, acesulfamo-k y la sacarina.
Aspartamo (Nutrasweet/Equal): es 200 veces ms dulce que el azcar, por eso
se utiliza en poca cantidad para endulzar la gaseosa.
Acesulfamo-K (Sweet One): es 100-200 veces ms dulce que el azcar, con un
gusto residual un tanto amargo. De acuerdo a estudios, no se aconseja su consumo
ya que diversos anlisis en animales han mostrado su potencial carcingeno.
Sacarina (Sweet'N Low/Sugar-Twin): es un edulcorante no nutritivo que es 300
veces ms dulce que el azcar. Al igual que el acesulfamo, estudios en animales de
experimentacin han demostrado que superando ciertas dosis diarias este puede
ser causa cncer.

cidos: la mayora de las bebidas gaseosas contienen cidos: ctrico, fosfrico,


mlico y tartrico. Estos cidos proporcionan esa sensacin refrescante y al mismo
tiempo preserva la calidad y el dulzor de la bebida. El pH promedio de las bebidas
gaseosas es de 2.4.
cido fosfrico: crea un medio cido que mejora la absorcin del dixido de
carbono, reduciendo la presin que genera el dixido de carbono y permitiendo as
el embotellamiento. El cido fosfrico tiene un sabor amargo que es compensado
con el agregado de azcar. Est relacionado con la prdida de calcio.
cido ctrico: es un acidulante usado para complementar sabores frutados en las
bebidas. Mantiene los niveles de pH bajos, impidiendo el crecimiento de
organismos. Es uno de los cidos ms erosivos para los dientes. Hoy en da, el
cido ctrico se obtiene industrialmente a partir del maz y no de frutos ctricos.
Contiene MSG (glutamato de sodio) que puede ocasionar, en algunas personas
susceptibles, dolores de cabeza, dolor de pecho, nuseas, etc.
Cafena: es una sustancia adictiva que mejora el sabor de la gaseosa. Estimula el
sistema nervioso y aumenta la frecuencia cardaca. Cuando se consume cafena,
temporariamente aumenta la capacidad de atencin y disminuye la fatiga. Junto con
el azcar genera una conducta adictiva que perjudica nuestra salud. En una lata de
gaseosas de 355 ml hay aproximadamente 40 mg de cafena.
Dixido de carbono: responsable de las burbujas de la gaseosa, el dixido de
carbono se introduce al agua bajo presin. A medida que se agrega ms dixido de
carbono, disminuye el pH, otorgando ms acidez a la gaseosa y por lo tanto resulta
ms burbujeante. Tambin se lo considera un conservante ya que genera un medio
cido que previene el crecimiento de microorganismos.
Conservantes: son sustancias que preservan el gusto y el sabor y conservan la
bebida por ms tiempo, inhibiendo o deteniendo el crecimiento de microorganismo
como hongos y bacterias. El exceso de preservativos puede causar asma,
erupciones en la piel e hiperactividad.

Los conservantes ms usados son:


Dixido de sulfuro (E220): es el ms efectivo. Previene que las bebidas ctricas se
oxiden y no cambien su color (que no viren al marrn). No puede ser usado en
bebidas que son envasadas en contenedores de aluminio, ya que el contacto del
dixido de sulfuro con el aluminio produce sulfuro de hidrgeno (cido sulfhdrico)
que es altamente txico.
Benzoato de sodio (E211): es muy efectivo contra el crecimiento de levaduras y
bacterias. Es difcil de disolver y tiene tendencia a precipitar en cido benzoico. Bajo
ciertas condiciones, reacciona con la vitamina C formando benceno, altamente
txico para nuestro organismo por ser cancergeno.
Sorbato de potasio (E202): es menos efectivo que el benzoato de sodio ante
ciertas bacterias. Es ms efectivo en un medio menos cido comparado al benzoato
de sodio. Es muy costoso y puede suprimir el sabor de la bebida. Se usa
mayormente en bebidas a base de t.
Dicarbonato dimetil (E242): se considera una esterilizante fro. Se lo inyecta en el
producto inmediatamente al ser embotellado, elimina microorganismos que pueden
estar en los contenedores. Se lo usa mayormente en bebidas energizantes.
Saborizantes: presentes en todas las bebidas gaseosas. Se obtienen de fuentes
naturales o artificiales. Se usan para proporcionar un aspecto ms amplio de
sabores.
Colorantes: hace que el producto final sea visualmente ms agradable. Corrige las
variaciones naturales de color durante el procesado o el almacenamiento y da la
caracterstica propia de color de cada bebida. Tienen efectos adversos en nios con
hiperactividad. Uno de los colorantes ms utilizados es el color caramelo.
Sodio: el contenido de sodio est en el rango de 20 mg-100 mg por cada 240 ml,
dependiendo del fabricante y del sabor.

3. Cite un ejemplo de un mtodo de separacin de mezclas:


a. Liquido Lquido.
i. La destilacin simple: Se fundamenta en la diferencia en los
puntos de ebullicin de los componentes de la mezcla. Por
calentamiento se hace que el lquido de ms bajo punto de
ebullicin se evapore primero, para luego recogerlo haciendo
pasar sus vapores por un medio refrigerando
llamado
refrigerante o condensador.

b. Slido Lquido.
i. Filtracin: Este mtodo se utiliza para separar mezclas de
lquidos y de un componente insoluble slido conocido como
precipitado. La solucin que contiene las partculas
suspendidas insolubles se vierte a travs de un filtro
normalmente hecho de material poroso. El disolvente o
solucin se pasa a travs del material poroso, mientras que el
slido insoluble queda atrapado detrs como residuo. Puede
haber algunas partculas finas de slido disueltas en el lquido
que tambin pueden llegar pasar a travs del filtro. El lquido
por lo tanto no necesariamente queda en su forma pura.

c. Slido Slido.
i. Sublimacin: Cuando se desea separar dos slidos, uno de
los cuales sublima a presin normal es eficaz utilizar la
sublimacin. El yodo sublima a temperatura baja y se puede
separar con suma facilidad por este mtodo de las sales
marinas junto con los cuales se obtiene. El agua contenida, por
ejemplo en alimentos y antibiticos pude sublimarse a muy baja
presin y temperatura fenmeno que recibe el nombre de
liofilizacin.

BIBLIOGRAFIA:
http://es.webqc.org/balance.php
http://www.zonadiet.com/bebidas/bebidasgaseosas.htm
http://www.ehowenespanol.com/cinco-metodos-comunes-separacion-mezclassolidoliquido-info_184762/
http://nanatho-experimentandoando.blogspot.mx/2011/10/separacion-de-mezclasliquidas.html
http://nanatho-experimentandoando.blogspot.mx/2011/10/separacion-de-mezclasde-solidos.html

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