INTRODUCCIN

Los cuerpos cetnicos son compuestos solubles, no partculas. La produccin de estos

compuestos se llama cetognesis, una produccin necesaria en pequeas cantidades. Sin
embargo, cuando se acumula un excesivo nmero de cuerpos cetnicos, se llama cetosis.
Cuando se acumulan cuerpos cetnicos en cantidades mayores que incluso el pH del
organismo se ve reducido a niveles peligrosamente cidos, se llama cetoacidosis.
Los cuerpos cetnicos, tambin llamados cuerpos de acetona o simplemente cetonas, son
cualquiera de los tres compuestos que se producen cuando el hgado metaboliza los cidos
grasos. Los tres tipos de cuerpos cetnicos (cido acetoactico, cido beta-hidroxibutrico y
acetona) se liberan al torrente sanguneo despus de la metabolizacin. El cido
acetoactico y el cido beta-hidroxibutrico se utilizan como combustible para el cerebro y
los msculos, pero el organismo no puede descomponer la acetona, por lo que se excreta en
la orina. Un exceso de acetona o de cuerpos cetnicos en la sangre y la orina puede ser
sntoma de una enfermedad metablica grave y los mdicos generalmente utilizan la
cantidad de cuerpos cetnicos como una herramienta para el diagnstico de dichas
enfermedades

OBJETIVOS
GENERAL:
Revisar en que consistes la cetosis en los organismos vivos.

ESPECFICOS:
Indagar cuales son los tres tipos de cuerpos cetonicos.
Revisar en que forma el organismo utiliza los tres cuerpos cetonicos.
Revisar cules son las propiedades qumicas de los tres cuerpos cetnicos.
Indagar cmo regula el organismo metabolicamente los cuerpos cetnicos.

EJERCICIO 9
a) De qu forma utiliza el organismo los tres cuerpos cetnicos?
b) Cules son las propiedades qumicas de los tres cuerpos cetnicos?
c) Cmo regula el organismo metabolicamente los cuerpos cetnicos?

Solucin

a) En individuos sanos, el cuerpo usa en gran parte los carbohidratos del metabolismo
para alimentar las clulas. Si no hay suficientes carbohidratos, como por ejemplo
durante una hambruna, el cuerpo comienza a metabolizar las grasas en los cuerpos
cetnicos para proporcionar el combustible necesario.

La cetosis es el estado fisiolgico ptimo del ser humano

Las preocupaciones por la salud respecto a las dietas bajas en hidratos de carbono han sido tres:
1. Pueden desencadenar cetosis.
2. Son acidificantes de la sangre.
3. Se destruyen protenas para generar glucosa en ausencia de la ingesta de sta.
Antes de nada habr que explicar qu es la cetosis. La cetosis es un estado fisiolgico natural que
se da cuando las necesidades de cidos grasos exceden la capacidad de oxidacin en el ciclo del
cido ctrico (o ciclo de Krebs [1]), entonces, en el hgado y en menor medida en los riones se
generan cuerpos cetnicos, son, en palabras sencillas derivados de las grasas cuya funcin es la
solventar el problema energtico en ausencia de glucosa. Los cuerpos cetnicos tienen la
propiedad de servir como combustible en el cerebro (desmitificando la afirmacin que el cerebro
slo puede usar glucosa).

Los cuerpos cetnicos normalmente se dan en

situaciones de ayuno, en donde el cuerpo carente de glucosa o hidratos de carbono exgenos usa
las reservas de grasa como principal combustible. El cerebro es capaz de usar cuerpos cetnicos
hasta cubrir el 60% de su consumo energtico ahorrando protenas de esta manera. Hemos de
recordar que hay tejidos que no pueden usar las grasas como combustible como es parte del
sistema nervioso y las clulas sanguneas. Como las grasas no pueden ser convertidas en glucosa
(el azcar de la sangre) se recurre a las protenas de los tejidos. As pues una de las funciones
primordiales de los cuerpos cetnicos es la de reducir las necesidades de glucosa y ahorrar
protenas, as, de esta forma se perder menos tejido muscular y de las vsceras. por otro lado,
los cuerpos cetnicos han demostrado ser ms eficientes como combustible que la glucosa para el
cerebro reduciendo el consumo de oxgeno hasta en un 25% [2, 3]. Los cuerpos cetnicos (CC),
adems, a razn de su eficiencia generan menos radicales libres (RL) (las sustancias que nos
oxidan podramos decir). Tambin generan menos RL a razn de que el proceso de oxidacin de
los cidos grasos como son los CC produce menos RL que la gluclisis (la oxidacin de la glucosa).
Los humanos posiblemente hemos podido desarrollar un cerebro mayor gracias al los CC pues el
cerebro consume sobre el 20% del total del consumo del cuerpo, y en nios chicos hasta el 50%
[2]. Por esta razn, los CC economizan la energa y protegen las preciadas protenas corporales
(recordemos que durante la mayor parte de la historia de la humanidad lo normal han sido
tiempos de escasez alimenticia). Durante el embarazo y la lactancia el feto y el neonato
respectivamente usan como fuente de energa CC para complementar las necesidades energticas
del cerebro [4,5].

Hasta ahora hemos comprobado la importancia del los CC a lo

largo tanto del desarrollo de los humanos como especie y la supervivencia como el desarrollo
desde el embarazo hasta la etapa de la lactancia pero aun hay ms. Se ha comprobado un papel
protector de los CC usados por el cerebro y que pueden resultar tiles para tratar enfermedades
mentales as como para prevenirlas, en especial el Parkinson, el mal del Alzheimer y la epilepsia
[6, 7, 8, 9, 10]. No s sabe todava los mecanismos exactos por los cuales los CC pueden mejorar
estas enfermedades aunque se sospecha que sea por la menor produccin de RL, la reduccin de
la excitabilidad de las neuronas por aumento en los niveles de GABA (el principal neurotransmisor
inhibitorio) y reduccin de los niveles de glutamato (de efecto excitatorio) [11, 12].
Ya cubiertos los puntos 1 y 3 del principio queda por ver el punto dos sobre el equilibrio cidobase en la sangre. Es cierto que los cuerpos cetnicos son de naturaleza cida y por tanto tienden
a acidificar la sangre pero mediante los mecanismos de regulacin de la acidez del cuerpo se
compensa esta tendencia sin mayores problemas. El mito de que la cetosis induce una acidosis
metablica proviene de la cetoacidosis diabtica ya que en casos de enfermos con diabetes tipo I
o insulinodependiente el cuerpo no puede controlar la cantidad de CC en sangre llegando a
niveles txicos. Pero para el resto de la gente no diabtica tipo I o con trastornos que induzcan
una acidosis per se este peligro est totalmente infundado. Sino solo hay que mirar las dietas
tradicionales de los esquimales y los Masai, pueblos netamente carnvoros y en los que se ha
encontrado una incidencia casi nula de las enfermedades modernas (problemas cardiovasculares,
enfermedades neurodegenerativas, diabetes tipo II u obesidad entre otras).

En la prctica, para alcanzar la cetosis hay

que restringir el consumo de carbohidratos por debajo de los 100g, aunque normalmente por
debajo de los 30g ya que sino el tiempo de demora para depletar las reservas de hidratos de
carbono es largo y la cetosis sera muy dbil. Las dietas cetognicas suelen utilizarse para bajar

de peso ya que tienen un efecto lipoltico ("quema grasa"), reducen el hambre [13] y nos proveen
de energa ininterrumpida a pesar de, por ejemplo, ayunar. Se ha comprobado como las dietas
altas en protena y bajas en grasa y carbohidratos son las ms efectivas para la prdida de peso
[14]. Ahora bien, aparte de para la bajar peso, son tiles como regmenes alimenticios por sus
ventajas en la salud como se ha descrito antes. Para llevar una dieta cetognica isocalrica
(equilibrada en energa) hay que sustituir todos o casi todos los carbohidratos por grasas que
pasan a ser el principal sustrato energtico (adems, el preferido por la inmensa mayora de los
tejidos y el ms eficiente). As pues la dieta ha de basarse en productos de origen animal como
carnes, vsceras, huevos, lcteos enteros (especialmente quesos grasos), pescados, aceites y
grasas. Se ha comprobado como no entraan ningn riesgo para el corazn esta cantidad de grasa
y, es ms, podra ser cardioprotector [15, 16]. Los alimentos vegetales permitidos no excederan
de las verduras, frutos secos y slo ocasionalmente fruta (por su contenido en azcares). Los
cereales, fculas, azcares y legumbres quedan excluidos y todos sus derivados.
Para terminar, habra que hacer especial mencin a las ventajas metablicas del ayuno tanto para
perder peso sin problemas y para proteger nuestra salud (la prctica llamada "ayuno
intermitente" (IF). Para el primer fin, el ayuno, en los primeros das incrementa la tasa
metablica, es decir, el gasto de energa por el incremento en los niveles de catecolaminas (un
tipo de neurotransmisores), especialmente norepinefrina [17]. Se ha comprobado como a razn
del aumento de los nieveles de catecolaminas, glucocorticoides y glucagn a la par del descenso
de la insulina la quema de grasas se hace ms rpida y eficaz [18, 19, 20]. En cuanto al tema de
la salud se ha comprobado como puede ser un factor importante para la longevidad, evitar
enfermedades de todo y tipo y trastornos [21, 22]. El ayuno intermitente puede asimismo hacerse
de muchas formas. Puede comprender un da entre semana de ayuno completo o pequeos
ayunos de 12 a 20 horas. por ejemplo, con el simple hecho de saltarse el desayuno ya se est
haciendo un ayuno pues hasta el almuerzo pasan ya al menos 15 horas

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