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California
Econometra I
Integrantes:
-Perez
INDICE
1. INTRODUCCIN
3. FORMULACIN DE PROBLEMA
6
6
6
4. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN
6
6
5. JUSTIFICACIN Y DELIMITACIN
6. HIPTESIS DE LA INVESTIGACIN
7. MARCO TERICO.
11
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12
12
13
13
14
14
15
15
16
16
17
pg. 2
19
20
20
21
21
22
22
14.PRUEBA DE NORMALIDAD
24
15. CONCLUSION
24
16. BIBLIOGRAFA
25
pg. 3
1.Introduccin
Diariamente consumimos alimentos donde generalmente o en la mayora de los
casos carecemos del conocimiento acerca del proceso que requiere traerlos hasta
nuestra mesa. Dedicamos nulo o poco tiempo a pensar en todo el mecanismo por
el que debe pasar el alimento intrnseco hasta convertirse en el producto que
consumimos da con da. Muy pocas veces, y muy poca gente a su vez se
pregunta realmente cmo es que se realiza todo este proceso y sobre todo, cules
son las variables que intervienen en este pasaje metodolgico. Aunque pareciera
que este fenmeno solo se da por la falta de inters o relevancia en la poblacin,
existen otras cuestiones que propician que la gente no se informe de la manera
que le gustara, como por ejemplo: la dificultad para conseguir datos o informacin
al respecto.
La canasta bsica en Mxico representa el sustento de muchas familias en
materia de alimentacin, productos como el arroz, el frijol o la leche son
indispensables en el da a da de millones de personas que no pueden permitirse
comprar alimentos ms caros debido a su restriccin presupuestaria, donde en
muchos de los casos, ni siquiera el salario mnimo es suficiente para adquirir
dichos productos. Es aqu donde se centra el propsito de esta investigacin, con
un producto elemental o necesario en la canasta bsica de los mexicanos; el
huevo, Cmo es que un alimento tan bsico como este puede generar tanto
ingreso a un pas?, y de igual manera Cmo es que en algunas ocasiones su
precio puede llegar cifras bastante elevadas siendo un producto que debera estar
al alcance de todos?
En esta investigacin tenemos un objetivo bastante claro, se pretende determinar
si los factores precio y produccin pueden explicar en su totalidad el nivel de
consumo de este mismo producto en el pas. A su vez, queremos saber cul de las
dos variables mencionadas anteriormente explican en mayor medida o con mayor
significancia el consumo del huevo en nuestra poblacin.
Por lo tanto, en el presente modelo economtrico se presenta un apoyo estadstico
con datos completamente reales acerca del consumo per cpita del huevo, el
precio y la produccin del mismo desde el ao 2000 hasta el ao 2014, con el fin
de que los resultados que obtengamos al realizar nuestra regresin y posteriores
operaciones sean fieles y confiables pero sobre todo reales.
pg. 4
3. Formulacin de problema
3.1 Pregunta de la investigacin
4. Objetivos de la investigacin
4.1 Objetivo general
5. Justificacin y Delimitacin
El tema del consumo de huevo, es uno de los ms importantes a nivel nacional, ya
que en la dieta de la mayor parte de la sociedad mexicana se tiene un alto nivel de
consumo de dicho bien, pero este consumo se ha visto afectado por un
incremento exponencial en el precio y a su vez, una disminucin en la produccin
del mismo producto, el objetivo del presente modelo economtrico es conocer
exactamente cmo afecta ese incremento al precio, y el nivel de produccin del
huevo al consumo del mismo en la poblacin mexicana, ya que es muy importante
que cada vez ms personas conozcan y estn enteradas de la situacin por la que
Mxico est transitando, y como estos factores mencionados afectan exactamente
a toda la sociedad mexicana. Es por esta razn que se ha seleccionado este tema
de investigacin para aplicar un modelo economtrico y obtener los resultados de
las preguntas que nos planteamos.
Para llevar a cabo los objetivos ya mencionados, se tuvo como base toda la
informacin valida obtenida en internet de las siguientes pginas oficiales: INEGI,
SIAP-SAGARPA, PROFECO, BANCO DE MEXICO, CEFP, entre otras, as como
libros y artculos en formato electrnico. Una de las variables en las que se tuvo
mayor dificultad para su obtencin fue el precio, esto nos condujo a plantear una
delimitacin en donde tomamos como datos el precio promedio en kilogramos por
ao desde el 2000 hacia el 2014, ya que los datos en estos aos existen con
mayor abundancia y por tanto es ms sencillo obtenerlos; en cuanto al consumo,
se obtuvo con mayor facilidad, los datos de esta variable se obtuvieron a razn de
consumo per cpita por ao, desde 2000 hasta 2014. Al igual que el precio y el
consumo, los datos de la produccin se tomaron desde 2000 al 2014, solo que
este se mide por miles de toneladas de huevo producidas al ao: todo esto dentro
de la produccin y consumo en Mxico 3.
6. Hiptesis de la Investigacin
Despus de analizar bastante informacin preliminar acerca del tema, se lleg a la
hiptesis de que las variables utilizadas en esta investigacin (precio y produccin)
explican completamente el consumo de huevo en Mxico, sin embargo, todo esto
tomando la variable precio como el factor que ms influye en el nivel de consumo
en Mxico, ya que como sabemos, el aumento de precio afecta considerablemente
el poder adquisitivo de todas las familias mexicanas afectando con mayor fuerza a
las de escasos recursos, que estas ocupan una dimensin del 45% de toda la
poblacin aproximadamente, partiendo de este dato se podra llegar la conclusin
de que el aumento del huevo afecta a casi a la mitad del pas, provocando un
severo problema en la alimentacin y nutricin de la sociedad mexicana 4. Todo
esto explica porque cuando los precios de cualquier producto, no solo del huevo,
suben, la demanda de los mismos se ve reducida en la poblacin en general.
4De acuerdo con el informe de World Visin Mxico, "El estado de los nios y
jvenes ms vulnerables en Mxico 2015", un 36 por ciento de los nios
mexicanos de cero a cinco aos tienen este problema y advierten que despus
de los cinco aos el dao por la desnutricin es permanente.
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7. Marco Terico.
La actividad agropecuaria en Mxico ha sido de gran importancia durante muchos
aos como parte fundamental de la economa y de las actividades primarias en
nuestro pas. Cabe recalcar que particularmente la actividad pecuaria en las
dcadas 80s y 90s se mantuvo en un crecimiento sostenido, fue en las ltimas
dos (00s y 10s) que el incremento y la solidez de esta actividad se vio menguada
en ciertos aspectos; no obstante, la avicultura en Mxico ha tenido un repunte muy
importante, no solo al grado de desplazar a la carne de cerdo y bovino, sino que
en general aporta ms del 60% de la protena de origen animal y tiene una
participacin muy importante en el Producto Interno Bruto Total Agrcola y
Pecuario. Cmo es que un alimento tan bsico e importante puede alcanzar
precios tan altos privando a miles de familias de poder consumirlo?
El dinamismo y constante crecimiento de la avicultura presentado en las ltimas
dcadas ha permitido que Mxico se ubique internacionalmente como el cuarto
productor avcola a nivel mundial de carne de pollo y como el quinto en la
produccin de huevo (alimento el cual estudiamos en la presente investigacin)
solo por detrs de otros gigantes como China o los Estados Unidos. Los avances
tecnolgicos en gentica, nutricin, manejo, sanidad y equipo han permitido que la
industria productora de pollo haya incrementado su productividad y competitividad.
Actualmente se producen casi 1800,000 toneladas de pollo; del ao 2004 a 2009
la produccin mostr un incremento del 12.3% y en trminos de su valor
econmico, este se triplic, al pasar en 2004 de $9,400 millones de pesos a 2009
a un valor de $33332,800 millones de pesos. La tasa promedio anual de
crecimiento de 2004 a 2010 fue de: 4.6% y 6.5% en la produccin de huevo y
carne de pollo, respectivamente. Existen diversas causas que han favorecido al
incremento en el consumo de carne de pollo en nuestro pas como se menciona a
continuacin5:
5Como se observa en los incisos, casi todas las cuestiones por la cual la
poblacin prefiere consumir productos como la carne de pollo o el huevo estn
muy relacionados con el factor econmico.
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a)
b)
c)
d)
e)
f)
Ahora, respecto al consumo de huevo por cada habitante en Mxico, este se sigue
incrementando cada ao, la tasa media de crecimiento anual de los ltimos 5 aos
fue de 2%. Otro aspecto importante es que en los ltimos cinco aos la avicultura
ha mantenido un ritmo de crecimiento anual de los empleos en un 4%; cabe
destacar que el 50% de los empleos los genera la rama avcola del huevo, aunque
como sabemos, otras formas o derivadas de producto de gallina aportan una gran
cantidad de ingresos al mercado de la avicultura en Mxico. Todo esto nos indica
lo importante que es este tipo de industria para el crecimiento de Mxico, y es
cuando se entiende el porqu de la competitividad y el peso que hay por parte de
las empresas que se dedican a la produccin y posterior venta de este producto.
La produccin de huevo durante los ltimos 5 aos creci a un ritmo anual del
4.6%. Actualmente, se producen aproximadamente 1800,000 toneladas de huevo.
Se puede decir que Mxico es autosuficiente en la produccin de huevo; en los
ltimos aos la produccin del mismo ha ido aumentando paulatinamente. Se
espera un incremento del orden del 2 al 3% constante en los siguientes aos, y
todo esto acompaado de un ritmo similar al crecimiento de la poblacin, esto
quiere decir que la produccin del bien crece en funcin de las necesidades de la
poblacin de manera obligada, mientras la poblacin del pas crezca, habr ms
demanda de producto, y el porcentaje de la misma aumentar exponencialmente.
La avicultura es la actividad agropecuaria ms importante del pas; ha desarrollado
y cumplido con un cometido social muy importante en las ltimas dcadas. Los
avicultores aportan una oferta anual de pollo y huevo por un valor de ms de
28,000 millones de pesos, participan con el 33.5% del PIB pecuario y con el 0.44%
del PIB total. Tan solo en el ao 2000 la produccin avcola aport 1830,000
toneladas de huevo, y 1890,000 toneladas de carne de pollo y 12,400 toneladas
de carne de pavo. No es difcil imaginar lo mucho que ha crecido la industria
desde entonces, todo acompaado de una poblacin en constante crecimiento.
No obstante, aunque todas estas cifras representan un constante crecimiento y un
estado de aparente solidez en la industria avcola de Mxico, existen retos como
en todas las actividades econmicas que giran en torno a cualquier sistema o
pas.
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El consumo per cpita en Mxico est por encima de los 23 kilos, lo que ubica a
nuestro pas como el primer lugar en consumo de huevo a nivel internacional.
Por otra parte, la aplicacin del IVA en los alimentos tiene un efecto negativo para
la industria avcola; adems de contraer la demanda, encarece los precios del
producto hasta en un 25% debido a la participacin de intermediarios en el
desarrollo y comercializacin del huevo y otros derivados del producto de gallina.
Los problemas sanitarios son una prioridad y merecen por tanto calidad de
atencin ya que el hecho de que en nuestras parvadas y productos estn libres de
enfermedades, permitir tener la opcin de involucrarse en la exportacin de
productos y subproductos de la industria avcola. Dentro de las enfermedades que
merecen atencin, contamos a la Bronquitis Infecciosa, Enfermedad de Newcastle,
Anemia Infecciosa, Influenza Aviar, Coccidiosis, Salmonelosis, Micotoxicosis, entre
otras.
7.1 El consumo de huevo en la familia.
En el ao 1999, la Unin Avcola, con el apoyo de Gallup Mxico 6 realiz un
estudio de mercado cualitativo, en el que estudi los hbitos de consumo de
huevo en Mxico. A poco ms de 15 aos despus, podemos observar que estos
datos siguen vigentes, esto debido a que la poblacin sigue los mismos hbitos
que entonces, con la diferencia de que en la actualidad la demanda es mayor en
cuanto a cantidad y variedad.
Las familias mexicanas estn interesadas en lograr una alimentacin variada y
nutritiva, donde el huevo representa uno de las alternativas ms comunes para
lograrlo. Los alimentos que se consumen son seleccionados en funcin de las
actividades y horario de cada persona, de este modo, el huevo est presente tanto
en el desayuno, comida e incluso la cena. Aunque cuidar la salud en la seleccin
de alimentos es tambin un criterio importante, la variedad de ingredientes y
alternativas de los mismos est en funcin de la capacidad adquisitiva de cada
familia. Prcticamente todos los integrantes del hogar consumen huevo, pero la
cantidad de consumo es mayor entre los hombres. El nmero de huevo que come
cada persona en el hogar, tambin est determinado por el nivel socioeconmico,
pues ante mayor poder de compra tambin hay una mayor demanda del producto,
pues se trata de un producto muy econmico y fcil de conseguir. Para las familias
6 Una encuesta Gallup es un sondeo de opinin frecuentemente usado en los
medios masivos para representar a la opinin pblica. La encuesta lleva el
nombre de su inventor, el matemtico estadstico George Gallup. La encuesta
usa tpicamente un mtodo de muestreo aleatorio simple para mantener al
mnimo los niveles de parcialidad.
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Y=B1+B2X1+B3X2
Y= Consumo de huevo per cpita por ao
X1= Precio de huevo por ao
X2= Produccin de huevo por ao (miles de toneladas
B1= Punto de corte en Y cuando el valor de X1 y X2 es igual a cero
B2= Variacin de Y cuando X1 varia en una unidad y X2 permanece
constante
B3= Variacin de Y cuando X2 varia en una unidad y X2 permanece
constante
+= Relacin entre las variables
Y=B1+B2X1+B3X2+U
Y= Consumo de huevo per cpita por ao
X1= Precio de huevo por ao
X2= Produccin de huevo por ao (miles de toneladas
B1= Punto de corte en Y cuando el valor de X1 y X2 es igual a cero
B2= Variacin de Y cuando X1 varia en una unidad y X2 permanece
constante
B3= Variacin de Y cuando X2 varia en una unidad y X2 permanece
constante
pg. 17
sobre el consumo.)
+= Relacin entre las variables
precio(kg)
7.29
7.88
7.51
8.81
9.9
8.38
8.8
9.7
12.42
13.02
12.98
14.3
28.4
23.1
27.5
Tabla de datos. Consumo huevo en Mxico. (Elaboracin propia con datos de SIAP-SAGARPA, UNA, BANCO DE
MEXICO, CNOG, FOA INEGI, PROFECO, UNA, YSUSI)
pg. 18
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
consumo per capita (kg/ao)
Grafica 1. Consumo per cpita de huevo en Mxico. (Elaboracin propia con datos de SIAP-SAGARPA, UNA,
2015)
precio(kg) por ao
30
25
20
15
10
5
0
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
precio(kg) por ao
Grafica 2. Precio por ao de huevo en Mxico. (Elaboracin propia con datos CEFP, PROFECO BANCO DE
MEXICO, 2014 2015)
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2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
produccion (miles toneladas) al ao
Grafica 3. Volumen de produccin anual de huevo en Mxico. (Elaboracin propia con datos de SIAPSAGARPA, YSUSI, 2009 2014)
Coefficient
Std. Error
t-Statistic
Prob.
C
LX1
LX2
-0.187736
-0.059929
0.442364
0.521223
0.019013
0.072473
-0.360182
-3.152019
6.103861
0.7250
0.0083
0.0001
R-squared
Adjusted R-squared
S.E. of regression
Sum squared resid
Log likelihood
F-statistic
Prob(F-statistic)
0.785917
0.750237
0.020342
0.004966
38.81560
22.02657
0.000096
3.065111
0.040703
-4.775413
-4.633803
-4.776922
1.154881
pg. 20
g de L = n-3
g de L = 12
Nivel de significancia = 0.05
Nivel de significancia medio = 0.025
t = 1.782
ee(B1)= 0.521223
ee(B2)= 0.019013
ee(B2)= 0.072473
pg. 22
Ho: = 0
p>
Ha: 0
p<
alfa de 0.05
B1= 0.7250. Por lo tanto aceptamos la hiptesis nula, es decir, que B1 equivale a
cero, por lo tanto esta variable se puede olvidar del modelo.
B2= 0.0083. Es menor a , por lo tanto como es diferente de 0 aceptamos la
hiptesis alternativa.
B3= .0001. Al igual que B2 es menor que , por lo tanto se acepta la hiptesis
alternativa.
pg. 23
Explicacion de prueba F
Se utilizo un nivel de significancia de 10%, el valor F critico para 2 g de l en el
numerador y 12 g de l en el denominador .
Debido a que valor F calculado con un valor de 3.67 es mayor que el valor F
critico de la tabla F con un valor de 2.81, a un nivel de significancia de 10% se
rechaza Ho, esto implica el rechazo de la hipotesis que establece que el precio y
la produccion, conjuntamente no tienen ningun efecto sobre el consumo, esto a
pesar de R es de 78%, por lo tanto se acepta la hipotesis de que el precio y la
produccion si tienen un efecto en el nivel de consumo.
pg. 24
16. Bibliografa
1.Gujarati Damodar, N.(2003). Econometria. McGraw-hill. 4ta edicion.
2. Cepero, Avances de la Investigacin sobre calidad de huevo. Seleccin Avcola.
Vol. 4, p. 133 -144.
3. Ortega, R.M. El huevo en la alimentacin. Importancia nutricional y sanitaria.
Instituto de Estudios del Huevo. 2002.
4. Unin Nacional de Avicultores, (UNA), 2006
5. Pgina electrnica del SIAP; http://www.siap.gob.mx/, http://w4.siap.gob.mx/sis
pro/portales/pecuarios/huevoplato/ce_nacional.pdf
y
http://www.campomexicano.
gob.mx/portal_siap/Integracion/EstadisticaDerivada/ComercioExterior/Estudios/Perspe
ctivas/Huevo90-00.pdf
6. Secretaria de Agricultura Ganadera y Desarrollo Rural. NOM Norma Oficial
Mexicana NMX-FF-079-SCFI-2004. Norma de productos avcolas-huevo fresco de
gallina, especificaciones y mtodos de prueba.
7. Secretaria de Agricultura Ganadera y Desarrollo Rural. NOM Norma Oficial
Mexicana NOM-159-SSA1-1996. Especificaciones y caractersticas zoosanitarias para
el transporte de animales, sus productos y subproductos, productos qumicos,
farmacuticos biolgicos y alimenticios para uso en animales o consumo por stos.
Publicada en el DOF el 16 de octubre de 1997.
pg. 26
pg. 27
pg. 28