ENSALADA VERDE

Ingredientes
1 lechuga, lavada, desinfectada y partida en trozos tamao bocado
2 manojos de espinacas, lavadas, desinfectadas y cortadas en tiras
3 tallos de apio, picados
2 pimientos verdes, sin semillas y cortados en cubos
2 aguacates, pelados y cortados en cubos
Para la vinagreta:
1/4 de taza de vinagre de manzana
1/4 de taza de aceite de oliva
1/4 de taza de jugo de limn
Sal, al gusto
Paso a paso
1. Para hacer la vinagreta, en un frasco con tapa de rosca pon los ingredientes, cierra la tapa y
agita vigorosamente hasta integrarlos; reserva.
2. En una fuente de servir combina las lechugas con las espinacas, el apio, el pimiento y el
aguacate; vierte la mitad de la vinagreta y revuelve.
3. Al momento de servir las porciones, balas con la vinagreta restante.

ENSALADA MIXTA.
Ingredientes para preparar ensalada mixta

200 gr. de lechuga

1/2 cebolla pequea
2 tomates
4 esprragos blancos
2 huevos
10 aceitunas
Aceite de oliva
Vinagre de Mdena
Organo
Sal

Cmo preparar ensalada mixta?

Lo primero que hacemos es hervir el huevo en un cazo con agua. Mientras el huevo
se cuece, vamos a limpiar la lechuga (tambin podemos usar otros tipos de ensalada:
escarola, rcula, cannigo, etc.), y luego la escurriremos mucho.

Echaremos la lechuga en un plato, y sobre sta, iremos repartiendo el tomate

cortado en gajos, los esprragos troceados, las aceitunas, el huevo duro (pelado y
cortado en rodajas) y la cebolla en juliana, adems del resto de ingredientes
opcionales indicados en la nota de autor que queris aadir a vuestra ensalada.
Para la vinagreta de esta ensalada mixta, echaremos primero la sal, luego el aceite
de oliva y por ltimo el vinagre, y al final, espolvorearemos tambin organo al
gusto, para dar color y sabor mediterrneo a la ensalada.
Conviene remover bien y dejar reposar la ensalada unos minutos antes de comerla,
para que el alio se reparta bien e impregne todos los ingredientes.

ENSALADA DEL CHEF

Ingredientes

1 lechuga sangra, lavada, desinfectada y troceada

1 lechuga escarola, lavada, desinfectada y troceada
200 g de queso manchego cortado en cubitos
1 pechuga de pollo, cocida y deshebrada
3 huevos cocidos
3 jitomates lavados y cortados en gajos
1 paquete de jamn de pavo (227 g) cortado en tiras

Vinagreta:

4 limones, el jugo solamente

1 taza de aceite de oliva
1 cucharadita de pimienta negra molida
cucharadita de sal
taza de vinagre balsmico

Preparacin:
1. En una ensaladera mezcla las lechugas y de forma decorativa coloca el resto de los
ingredientes de la ensalada sobre las lechugas y reserva.
2. Para la vinagreta: licua todos los ingredientes y ofrece con la ensalada.

ENSALADA CESAR
Para la ensalada
2 lechugas romanas
1 1/2 taza de pan picado en cubitos tostados, los conocidos croutons franceses
1/2 taza de queso parmesano rallado
Para la salsa o aderezo
1/4 taza de jugo de limn fresco
2 yemas de huevos
2 tazas de aceite de oliva
2 cucharaditas de salsa inglesa

2 cucharaditas de mostaza
1 cucharadita de azcar
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra
1 diente de ajo picadito
Elaboracin
Lavar bien la lechuga y poner a escurrir bien, trocear groseramente. Posteriormente coloca
en una sartn una cucharada de aceite de oliva y fre el pan ligeramente hasta tostarlo luego
colcalo en papel absorbente. Ms detalles sobre cmo hacer los croutons o croutones
aqu.
Para

hacer

la

salsa

aderezo

Poner todos los ingredientes en la licuadora menos el aceite de oliva y mezclar a velocidad
mxima por unos tres minutos. Posteriormente, con la licuadora an encendida, aadir el
aceite en forma de hilo hasta incluirlo completamente en la mezcla. Rectificar de sal. Es muy
importante tener paciencia al agregar el aceite, ya que se pueden cortar las yemas de huevo
si se incluye de forma brusca.