UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER

DEPARTAMENTO DE QUIMICA
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
PRE-UNIVERSITARIO
CODIGO DE LA MATERIA N 0532030

APLICACIN DEL MTODO CIENTFICO

DOCENTE
LUIS ALFONSO RIVERA MORENO
ALUMNOS:
EMILY YEZMIN ESCALANTE FIGUEROA
COD. 05322 32
CESAR EDUARDO NIO GOMEZ
COD. 05322 40
JEAN CARLOS CRUZ DIAZ
COD. 05322 23
FARLEY JHOANNA VILA ESPINEL
COD. 05322 36

SEGUNDO SEMESTRE DE 2014

CONTENIDO

INTRODUCCIN
APLICACIN DEL MTODO CIENTFICO
Qu ocurre con la leche al verterse otros componentes en ella?
PASOS:
Observacin
Definir un problema
Hiptesis
Experimentacin
Teora
CONCLUSIONES

INTRODUCCIN
El fin de este trabajo es aplicar el mtodo cientfico en un fenmeno del cual nos
de la oportunidad observar de manera real y especifica cada uno de los pasos que
conforman el mtodo.
Observaremos los cambios que sufre alguna materia con respecto a otros
elementos, nos llevara a observar un suceso que causara una formulacin de
preguntas respondidas por hiptesis que necesitan ser refutadas por medio de la
experimentacin, para as finalmente obtener una teora

APLICACIN DEL MTODO CIENTFICO

Qu ocurre con la leche al verterse otros componentes en ella?

1. Observacin:
La observacin de:
la leche reaccionando con elementos tales como;
limn (acido ctrico), naranja (acido ascrbico), sal (cloruro de sodio), y
vinagre (acido actico).
Se toma cierta cantidad de leche en cuatro recipientes diferentes,
mezclndose con cada elemento mencionado anteriormente, observando la
manera en que sus propiedades interactan con la de la leche.
2. Definicin del problema:
Todos los cidos desnaturalizan la leche?, Qu elemento acta en el
menor tiempo afectando las propiedades de la leche?
3. Hiptesis:
Suponemos que todos los elementos van a cortar la leche y su forma
lquida al estar sin refrigeracin por lo tanto se produce el mal olor de la
leche.
4. Experimentacin:
Realizamos cuatro tipos de muestras con 1/4 de vaso de leche y a cada uno le
agregamos componentes, para observar como afecto la emulsin (leche).

En el primer recipiente agregamos la leche junto con el zumo de un limn

entero, por consiguiente, logramos observar de inmediato que la leche se
corto, luego al paso de nueve horas no era posible batir la leche, debido a
que el acido del limn la corto, es decir, que afecto las protenas de la
leche separando las grasas contenidas en la emulsin (leche).
En otro procedimiento agregamos la misma cantidad de leche en la cual le
aadimos zumo de naranja completa, en este de igual manera que en el
anterior la leche se altero inmediatamente, al cabo de nueve horas obtuvo
la mayor cantidad de grumos y disminuyo su cantidad de liquido.

En el tercer recipiente se agrego la sal a la leche, posteriormente no

sucedi ningn cambio en su forma lquida, ya que el cloruro de sodio (sal),
se diluye en la leche alterando solo su sabor y conservando su aroma.
Luego en el cuarto recipiente agregamos vinagre, este es otro tipo de
cido, observamos que este no altera las propiedades de la leche de una
manera inmediata como lo hacen los anteriores, sino que tarda un poco
ms de tiempo en cortarla y convertirla en pequeos grumos, los cuales no
son del mismo tamao de los otros cidos.

Tabulacin de los datos experimentados:

Medio
Tiempo
cambio

Sin
refrigerar
con limn
de Inmediatamente
y
9
horas
despus

Aroma
Espesor

Cambio
No se
batir

Observacin

Se nota un
cambio rpido
el aroma sigue
igual, al pasar
el tiempo su
aroma cambia
su forma lquida
se transforma y
disminuye
el
contenido
inicial, el color
sigue
siendo
blanco.

Sin
refrigerar
con naranja
Inmediatamente
y
9
horas
despus

Cambio
poda No se
batir

Sin refrigerar
con sal
Sin cambio y 9
horas despus

Sin cambio
poda Liquido y se
poda batir

Se nota un
cambio rpido
similar con el
limn, al pasar
el tiempo aroma
y
forma
cambian,
el
color varia un
poco
tornndose
aparentemente
amarillo claro.

No se noto
ningn cambio
inmediato, al
pasar
el
tiempo
tampoco se vio
cortada
la
leche,
el
aroma
se
conservo,
el
color
sigui
blanco,
se
poda
batir
pero
aparentemente
era ms fcil el
movimiento
que
en
la
leche normal.

Sin refrigerar
con vinagre
Sin cambio
inmediato y
9
horas
despus
Cambio
Se
poda
batir
con
pocos
grumos
No se noto
un
cambio
inmediato,
pero al pasar
las
horas
pusimos
observar que
se formaron
grumos pero
se
poda
batir,
su
aroma
cambio
el
color sigui
blanco.

5. Teora:
El problema nos menciona que todos los cidos desnaturaliza la leche, con lo
observado podemos concluir que es cierto, ya que la leche es una emulsin de
grasa en agua que al verter cidos baja su Ph y la emulsin se rompe, eliminando
su protena y separando las grasas del nivel liquido (agua), por lo tanto, aparecen
grumos, en mayor cantidad con el limn y la naranja, que con el vinagre ya que su
Ph es bajo comparado con el limn y naranja, pero aun as puede afectar las
propiedades de la leche.
Por ende el elemento que corto la leche en el menor tiempo es el limn y la
naranja.
Segn nuestra hiptesis, no todos los elementos cortaron la leche, la sal fue el
nico experimento que la conservo liquida y con buen aroma aunque su sabor es
muy salado pero soportable.

CONCLUSIONES
El mtodo cientfico es una buena base para hacernos personas ms
investigadoras y curiosas por saber cmo funciona todo aquello que tenemos a
nuestro alrededor, es una estrategia para que el estudiante o las personas lleven
ms a fondo una pregunta y no queden tranquilos hasta obtener la respuesta de
ella.
Este mtodo lo puede aplicar cualquier persona y en cualquier situacin que sea
experimental para llegar a una verdad real, comprobada y aprobada.
En nuestra aplicacin del mtodo cientfico pudimos obtener resultados precisos
acerca de la accin que tiene un acido en la leche, la manera en cmo interactan
sus protenas dejndose afectar por dichos cidos.