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Navidad 2015

Crema de queso manchego con tomatitos y aceituna negra .

Retire del vaso y reparta en 20 vasos de chupito (aprox. extraiga el cestillo y deje templar 5 minutos. Corone cada tomate con una cucharadita de paté de aceitunas negras y ponga encima una hojita de menta. Ponga en el vaso el queso y ralle 10 seg/vel 10. 2. • Puede servir como primer plato en platos soperos para 10 personas. Aclare el vaso. 3. 25 g c/u). Riegue cada uno con un chorrito de aceite y sirva.CREMA DE QUESO MANCHEGO CON TOMATITOS Y ACEITUNA NEGRA INGREDIENTES 200 g de queso manchego en trozos 300 g de nata (35% de grasa) 1 pellizco de pimienta negra recién molida 20 tomates cherry 100 g de agua 100 g de paté de aceitunas negras 20 hojas pequeñas de menta fresca o de albahaca fresca 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra ACCESORIOS ÚTILES vasos de chupito PREPARACIÓN 1. 5. Con la muesca de la espátula. Retire del vaso y reserve. haga en la base de cada tomate cherry un corte en cruz y póngalos en el cestillo. Tiempo activo: 15 min Tiempo total: 30 min 20 20 raciones baja Por ración: Energía 525 kJ / 126 kcal Proteínas 3 g / Hidratos 1 g Grasa 12 g / Colesterol 26 mg Fibra <1 g . Ponga en el vaso el agua. Añada el queso rallado reservado y programe 3 min/90°C/vel 3. Reserve. Ponga en el vaso la nata y la pimienta y caliente 5 min/90°C/vel . SUGERENCIAS • Este entrante se puede tomar tanto caliente. Pele los tomates y ponga uno en cada vasito sobre la crema de queso. Introduzca el cestillo con los tomates y programe 4 min/100°C/vel . 4. como templado o frío. Mientras tanto.

Sopa marinera asturiana .

Añada el pimentón y el azafrán y rehogue 1 min/120°C/vel (TM31:1 min/Varoma/vel ). 120 g c/u) 250 g de langostinos crudos pelados (en trozos de 1 cm) PREPARACIÓN 1. 6. los ajos y el aceite. 5. Vierta en la sopera reservada y sirva inmediatamente. Incorpore el pan duro y triture 30 seg/vel 8. Agregue las almejas y los langostinos y programe 3 min/100°C/vel 1. Ponga en el vaso los huevos duros y trocee 2 seg/vel 4. Agregue la merluza. 300 g de caldo de pescado y la pastilla de caldo y programe 5 min/100°C/vel . ACCESORIOS ÚTILES sopera INFORMACIÓN • Receta facilitada por Isabel Pena Vidal. Tiempo activo: 20 min Tiempo total: 30 min 12 12 raciones baja Por ración: Energía 406 kJ / 98 kcal Proteínas 12 g / Hidratos 2 g Grasa 4 g / Colesterol 98 mg Fibra <1 g . Retire del vaso a una sopera y reserve. 7. los palitos. Añada 1000 g de caldo de pescado y programe 10 min/100°C/vel 1. puede añadir 200 g más de caldo de pescado. 3.SOPA MARINERA ASTURIANA INGREDIENTES 2 huevos duros 120 g de cebolla en trozos 2 dientes de ajo 30 g de aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita de pimentón dulce o de pimentón picante 1 pellizco de hebras de azafrán 150 g de filetes de merluza en trozos 4 palitos de cangrejo 1300 g de caldo de pescado ½ pastilla de caldo de pescado 25 g de pan duro en trozos 2 latas de almejas al natural con su jugo (aprox. Ponga en el vaso la cebolla. Trocee 2 seg/vel 5 y sofría 5 min/120°C/vel (TM31: 5 min/Varoma/vel ). puede prepararla con antelación y calentarla en el momento de servir. 4. SUGERENCIAS • Si prepara esta receta en el nuevo Thermomix®. • Si va a servir esta receta en un bufet. 2.

Pera en hojaldre y ensalada con roquefort y nueces .

Córteles una rodaja de la base para que se mantengan de pie. riegue las ensaladas con la vinagreta y sirva. Corte el hojaldre en tiras de 2x40 cm. ACCESORIOS ÚTILES bandeja de horno papel de hornear pincel de repostería Tiempo activo: 20 min Tiempo total: 45 min INFORMACIÓN • Receta facilitada por Cati Ballester. 4.PERA EN HOJALDRE Y ENSALADA CON ROQUEFORT Y NUECES PREPARACIÓN INGREDIENTES Peras en hojaldre 4 peras conferencia maduras ½ limón 1 lámina de masa de hojaldre extendida de 25x40 cm (aprox. 4 4 raciones media Por ración: Energía 2. Hornee durante 25-30 minutos (200°C).5. Envuelva cada pera con 2 tiras de hojaldre superponiendo ligeramente los bordes y presione con los dedos las uniones. Coloque una pera en el centro de cada plato. Vinagreta 6. 7. Pele las peras manteniendo el rabito y frótelas con el medio limón para que no se oxiden.383 kJ / 570 kcal Proteínas 10 g / Hidratos 35 g Grasa 43 g / Colesterol 103 mg Fibra 4 g . Ensalada 5. 3. Precaliente el horno a 200°C. 2. Forre una bandeja de horno con papel de hornear y reserve. Distribuya las hojas de ensalada en 4 platos y ponga encima las nueces y el queso desmenuzado. Ponga en el vaso todos los ingredientes de la vinagreta y mezcle 2 min/37°C/vel 2. Pincele con el huevo batido y colóquelas en la bandeja preparada. 275 g) 1 huevo batido Ensalada 150 g de hojas baby de ensalada variada 40 g de nueces troceadas 60 g de queso roquefort o de queso azul Vinagreta 40 g de aceite de oliva virgen extra 10 g de vinagre balsámico 15 g de miel ½ cucharadita de sal Peras en hojaldre 1.

Rodaballo con salsa de vermut. beicon y pasas .

Incorpore las pasas.942 kJ / 465 kcal Proteínas 42 g / Hidratos 10 g Grasa 29 g / Colesterol 181 mg Fibra 1 g . Añada la mantequilla. baje la cebolla hacia el fondo del vaso. 2. Ponga en el vaso la cebolla y trocee 3 seg/vel 5. 3. el vermut. Añada la nata al vaso y programe 1 min/Varoma/ /vel 1. 800 g) 2 pellizcos de sal 4 pellizcos de pimienta negra recién molida 150 g de cebolla en cuartos 40 g de mantequilla 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para engrasar) 40 g de dados de beicon 40 g de pasas sin semillas 4 ciruelas pasas sin hueso ½ pastilla de caldo de pescado (para 0. Sitúe el Varoma en su posición y programe 12 min/Varoma/vel . Sirva inmediatamente acompañado de la salsa. 4. Engrase con aceite la bandeja y el recipiente Varoma y reparta los filetes de rodaballo espolvoreados con la sal y la pimienta. las ciruelas. 5.5 l) 150 g de vermut rojo 1 pellizco de curry en polvo ½ cucharadita de pimienta verde en conserva 100 g de nata (35% de grasa) Tiempo activo: 10 min Tiempo total: 20 min PREPARACIÓN 1. Retire el Varoma y reserve. BEICON Y PASAS INGREDIENTES 4 filetes de rodaballo (aprox. coloque los filetes de rodaballo en una fuente. Tape el Varoma y reserve.RODABALLO CON SALSA DE VERMUT. Mientras tanto. el aceite y el beicon y sofría 5 min/120°C/vel (TM31: 5 min/Varoma/vel ). Con la espátula. el curry y la pimienta verde. 4 4 raciones baja Por ración: Energía 1. la pastilla de caldo.

Picantones con salsa de uvas .

526 kJ / 365 kcal Proteínas 35 g / Hidratos 42 g Grasa 6 g / Colesterol 113 mg Fibra <1 g . Coloque los picantones en una bandeja y. SUGERENCIA • Si quiere la salsa más espesa. con matices de aroma cítrico ya que. Programe 30 min/100°C/ /vel . a pesar de su nombre. la planta no tiene relación botánica con la pimienta. Vierta en el cestillo colocado sobre un bol para recoger el zumo de uva. • La pimienta de Sichuán tiene un sabor potente. Corte en cuartos y reserve. picante y ácido.PICANTONES CON SALSA DE UVAS INGREDIENTES 2 picantones 500 g de uvas negras 50 g de salsa de soja 100 g de miel 50 g de ketchup ½ cucharadita de pimienta de Sichuán o de pimienta negra molida 100 g de agua ACCESORIOS ÚTILES bandeja soplete de cocina PREPARACIÓN 1. Tiempo activo: 10 min Tiempo total: 40 min 4 4 raciones baja Por ración: Energía 1. queme los plumones. 3. la miel. el agua y 100 g de uvas. Se le adjudicó este nombre por el parecido en el color de su semilla y por su sabor picante. Ponga el zumo de uva en el vaso y añada la salsa de soja. el ketchup y la pimienta de Sichuán. y son de carne más tierna que el pollo convencional. Ponga en el vaso 400 g de uvas y triture 20 seg/vel 6. INFORMACIÓN • Los picantones son pollos pequeños (suelen pesar menos de ½ kg). Caliente 3 min/100°C/vel 3. retire el picantón del vaso y. lo que los hace más manejables y rápidos de cocinar. programe 15 min/Varoma/ /vel . 4. 2. Vierta en una fuente y sirva. con un soplete de cocina. Agregue los picantones en cuartos. sin poner el cubilete.

Crema de arroz con leche con sabayón y coulis de frambuesa .

el azúcar y el licor.3 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla) 600 g de leche 1 huevo 1 yema de huevo Sabayón de caramelo 1 huevo 2 yemas de huevo 50 g de azúcar glas 130 g de licor de caramelo PREPARACIÓN Coulis de frambuesas 1. baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y programe 6 min/90°C/vel 3. Ponga en el vaso el azúcar. Distribuya el sabayón sobre la crema de arroz con leche. Programe 6 min/70°C/vel 3. Crema de arroz con leche 2. baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.051 kJ / 251 kcal Proteínas 7 g / Hidratos 43 g Grasa 6 g / Colesterol 121 mg Fibra 3 g . Para decorar 10 guindas en almíbar SUGERENCIA • Puede prepararlos con antelación y reservarlos en el frigorífico hasta el momento de servir. Ponga en el vaso el huevo. el huevo y la yema y programe 12 min/100°C/vel 4. Reparta el coulis en 10 vasos bajos y reserve. Ponga en el vaso las frambuesas. 10 10 raciones baja Por ración: Energía 1. Añada la leche. 3. Sabayón de caramelo 4. Con la espátula. las yemas. Vierta en los vasos sobre el coulis y reserve. Coloque la mariposa en las cuchillas. ACCESORIOS ÚTILES 10 vasos bajos Tiempo activo: 20 min Tiempo total: 30 min VARIANTE • Puede cambiar el sabor del coulis y del licor por otro a su gusto. decore con las guindas y reserve en el frigorífico hasta el momento de servir. Lave y seque perfectamente el vaso y la tapa. Triture 10 seg/vel 10.CREMA DE ARROZ CON LECHE CON SABAYÓN Y COULIS DE FRAMBUESA INGREDIENTES Coulis de frambuesas 130 g de frambuesas frescas o de frambuesas congeladas 75 g de azúcar 1 cucharada de zumo de limón Crema de arroz con leche 100 g de azúcar 60 g de arroz de grano redondo 2 . Lave el vaso. Con la espátula. el arroz y la piel de limón y pulverice 30 seg/vel 10. el azúcar y el zumo de limón.

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