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DIRECTORIO

Alonso Lujambio Irazbal


SECRETARIO DE EDUCACIN PBLICA

Miguel ngel Martnez Espinosa


SUBSECRETARIO DE EDUCACIN MEDIA SUPERIOR

Jess Urza Macas


COORDINADOR SECTORIAL DE DESARROLLO ACADMICO DE LA SEMS

Ernesto Guajardo Maldonado


DIRECTOR GENERAL DE EDUCACIN TECNOLGICA AGROPECUARIA

Luis F. Meja Pia


DIRECTOR GENERAL DE EDUCACIN TECNOLGICA INDUSTRIAL

Eliseo Gaeta de Len


DIRECTOR GENERAL DE EDUCACIN EN CIENCIA Y TECNOLOGA DEL MAR

Bernardo Cisneros Buenfil


DIRECTOR GENERAL DE CENTROS DE FORMACIN PARA EL TRABAJO

Patricia Ibarra Morales


COORDINADORA NACIONAL DE ORGANISMOS DESCENTRALIZADOS ESTATALES DE CECYTES

Wilfrido Perea Curiel


COLEGIO NACIONAL DE EDUCACIN PROFESIONAL TCNICA

CRDITOS
COMIT TCNICO DIRECTIVO DE LA FORMACIN PROFESIONAL
Jess Urza Macas/ Coordinador Sectorial de Desarrollo Acadmico
Sal Arellano Valadez / Director Tcnico de la DGETA
Jos ngel Camacho Prudente / Director Tcnico de la DGETI
Gildardo Rojo Salazar / Director Tcnico de la DGECyTM
Genny Elizabeth Gngora Cuevas / Directora Tcnica de la DGCFT
Toms Prez Alvarado / Secretario de Desarrollo Acadmico y de Capacitacin del CONALEP

COORDINADORES DEL COMPONENTE DE FORMACIN PROFESIONAL


Ana Margarita Amezcua Muoz / CoSDAc
Ismael Enrique Lee Cong / CoSDAc

COORDINADORES DEL COMIT INTERINSTITUCIONAL


Julia Martnez Becerril / CoSDAc

PARTICIPANTES DEL COMIT DE FORMACIN PROFESIONAL DE LA CARRERA DE TCNICO AGROPECUARIO


Arellano Hurtado Noe / DGETA
Galicia Jurez Gonzalo Bernardo / DGETA
Lpez Aguilar Pascual Rogelio / DGETA
Martnez Hernndez Julio Enrique / DGETA
Reyes Martnez Marcos / DGETA
Snchez Maya Rufino / DGETA

DISEO GRFICO DEL PROGRAMA DE ESTUDIOS


Edith Nolasco Carln / CoSDAc

SECRETARA DE EDUCACIN PBLICA


Febrero, 2012.

NDICE
PRESENTACIN

1 DESCRIPCIN GENERAL DE LA CARRERA


1.1 Estructura Curricular del Bachillerato Tecnolgico
1.2 Justificacin de la carrera
1.3 Perfil de egreso
1.4 Mapa de competencias profesionales de la carrera de Tcnico agropecuario
1.5 Cambios principales en los programas de estudio

9
10
11
12
13

2 MDULOS QUE INTEGRAN LA CARRERA


Mdulo
Mdulo
Mdulo
Mdulo
Mdulo

I Promueve el desarrollo sustentable


II Emplea tcnicas agrcolas para la produccin
III Maneja especies pecuarias
IV Procesa productos pecuarios
V - Opera proyectos de desarrollo sustentable

Recursos didcticos de la carrera

15
21
30
43
56

61

3 CONSIDERACIONES PARA DESARROLLAR LOS MDULOS EN LA FORMACIN PROFESIONAL


3.1 Lineamientos metodolgicos
3.2 Gua didctica del Mdulo I
Submdulo 1
Submdulo 2
Submdulo 3

69
70
72
76
80

PRESENTACIN
La Reforma Integral de la Educacin Media Superior se orienta a la construccin de un Sistema Nacional de Bachillerato, con los
propsitos de confirmar una identidad propia de este nivel educativo y lograr un perfil comn del egresado en todos los subsistemas y
modalidades que lo constituyen, siempre dentro de un marco de pluralidad interinstitucional.
El perfil comn del bachiller se construye a partir de las once competencias genricas, que se complementan con las profesionales y
las disciplinares, las cuales favorecen la formacin integral del estudiante para su mejor desarrollo social, laboral y personal, desde la
posicin de la sustentabilidad y el humanismo.
En esta versin del programa de estudios se confirman, como eje principal de formacin, las estrategias centradas en el aprendizaje y
el enfoque de competencias; con el fin de que se tengan los recursos metodolgicos necesarios para elaborar y aplicar en el aula los
mdulos y submdulos.
El Gobierno de Mxico y el Banco Interamericano de Desarrollo acordaron cofinanciar el Programa de Formacin de Recursos
Humanos basada en Competencias (PROFORHCOM), Fase II, cuyo objetivo general es contribuir a mejorar el nivel de competencia
de los egresados de educacin media superior en la formacin profesional tcnica y, por esa va, sus posibilidades de empleabilidad.
La Coordinacin Sectorial de Desarrollo Acadmico (CoSDAc), de la Subsecretara de Educacin Media Superior (SEMS), funge como
coordinadora tcnica de estos trabajos; su contribucin tiene cmo propsito articular los esfuerzos interinstitucionales de la DGETA,
DGETI, DGECyTM, CECyTE, CONALEP y DGCFT, para avanzar hacia esquemas cada vez ms cercanos a la dinmica productiva.
La estrategia para realizar la actualizacin e innovacin de la formacin profesional tcnica es la constitucin de los Comits
Interinstitucionales de Formacin Profesional Tcnica, integrados por profesores de las instituciones participantes, quienes tienen el
perfil acadmico y la experiencia profesional adecuados. El propsito principal de estos comits es el desarrollo de la propuesta
didctica mediante la atencin a las innovaciones pertinentes en el diseo de los programas de estudio, el desarrollo de material
didctico y la seleccin de materiales, herramientas y equipamiento, as cmo la capacitacin tcnica para cubrir el perfil profesional
del personal docente que imparte las carreras tcnicas. Estos programas de estudios se integran con tres apartados generales:

1. Descripcin general de la carrera


2. Mdulos que integran la carrera
3. Consideraciones pedaggicas para desarrollar los mdulos de la formacin profesional

Cada uno de los mdulos que integran la carrera tcnica tiene competencias profesionales valoradas y reconocidas en el mercado
laboral, as como la identificacin de los sitios de insercin, de acuerdo con el Sistema de Clasificacin Industrial de Amrica del
Norte (SCIAN), adems de la relacin de las ocupaciones segn la Clasificacin Mexicana de Ocupaciones (CMO), en las cuales
el egresado podr desarrollar sus competencias en el sector productivo. Asimismo se cont con la participacin de la Secretara
del Trabajo y Previsin Social en la integracin de conceptos correspondientes al tema de productividad laboral incluidos
transversalmente en las competencias profesionales y, por medio de lecturas recomendadas, en el apartado de fuentes de
informacin.
En el desarrollo de los submdulos para la formacin profesional se ofrece un despliegue de consideraciones pedaggicas y
lineamientos metodolgicos para que el profesor haga su planeacin especfica y la concrete en la elaboracin de las guas
didcticas por submdulo, en las que tendr que considerar sus condiciones regionales, situacin del plantel, caractersticas e
intereses del estudiante y sus propias habilidades docentes.
Dicha planeacin deber caracterizarse por ser dinmica y propiciar el trabajo colaborativo, pues responde a situaciones
escolares, laborales y particulares del alumno, y comparte el diseo con los profesores del mismo plantel, o incluso de la regin,
por medio de diversos mecanismos, como las academias. Esta propuesta de formacin profesional refleja un ejemplo que podrn
analizar y compartir los profesores para producir sus propias guas didcticas, correspondientes a las carreras tcnicas que se
ofrecen en su plantel.
Las modificaciones a los programas de estudio de las carreras tcnicas favorecen la creacin de una estructura curricular flexible
que permiten a los estudiantes participar en la toma de decisiones de manera que sean favorables a sus condiciones y
aspiraciones.

Descripcin General
de la Carrera

1.1. Estructura curricular del Bachillerato Tecnolgico


(Acuerdo Secretarial 345)

Semestre 1

Semestre 2

Semestre 3

Semestre 4

Semestre 5

Semestre 6

lgebra
4 horas

Geometra
y trigonometra
4 horas

Geometra analtica
4 horas

Clculo
4 horas

Probabilidad
y estadstica
5 horas

Matemtica Aplicada
5 horas

Ingls I
3 horas

Ingls II
3 horas

Ingls III
3 horas

Ingls IV
3 horas

Ingls V
5 horas

Optativa
5 horas

Qumica I
4 horas

Qumica II
4 horas

Biologa
4 horas

Fsica I
4 horas

Fsica II
4 horas

Asignatura especfica del


rea propedutica
correspondiente (1)
5 horas

Tecnologas de
la informacin y
la comunicacin
3 horas

Lectura,
expresin oral
y escrita
4 horas

Ciencia, tecnologa,
sociedad y valores II
4 horas

Ecologa
4 horas

Ciencia, tecnologa,
sociedad y valores III
4 horas

Asignatura especfica del


rea propedutica
correspondiente (2)
5 horas

Ciencia, tecnologa,
sociedad y valores
4 horas

Mdulo I

Mdulo IV

Mdulo V

Procesa productos
agropecuarios

Opera proyectos de
desarrollo sustentable

12 horas

12 horas

Lectura, expresin oral


y escrita
4 horas

Promueve el desarrollo
sustentable
17 horas

Mdulo II

Mdulo III

Emplea tcnicas agrcolas


para la produccin

Maneja especies pecuarias


17 horas

17 horas
Componente de formacin bsica
Componente de formacin propedutica
Componente de formacin profesional

rea Fsico-Matemtica:
(1) Temas de Fsica, 5 horas
(2) (2) Dibujo tcnico, 5 horas

rea Qumico-Biolgica:
(1) Bioqumica, 5 horas
(2) Biologa contempornea, 5 horas

Nota: Para las carreras que ofrece la DGCFT, solamente se desarrollarn los Mdulos de Formacin Profesional.

rea Econmico-Administrativa:
(1) Economa, 5 horas
(2) Administracin, 5 horas

1.2 Justificacin de la carrera


La carrera de Tcnico agropecuario ofrece las competencias profesionales que permiten al estudiante realizar actividades dirigidas a
promover el desarrollo sustentable, emplear tcnicas agrcolas para la produccin, manejar especies pecuarias, procesar productos
agropecuarios y operar proyectos de desarrollo sustentable.

Todas estas competencias posibilitan al egresado su incorporacin al mundo laboral o desarrollar procesos productivos independientes,
de acuerdo con sus intereses profesionales y necesidades de su entorno social.
Asimismo, contribuyen a desarrollar competencias genricas que les permitan comprender el mundo e influir en l, les capacita para
aprender de forma autnoma a lo largo de la vida, desarrollar relaciones armnicas, participar en los mbitos social, profesional y poltico.
Con las competencias de empleabilidad y productividad:
Trabajo en equipo
Atencin al proceso
Orientacin al logro
Planeacin y organizacin
Orientacin a la mejora continua
Atencin al cliente
tica profesional
Permite al tcnico incorporarse al mbito laboral en diversos sitios de insercin como: servicios de consultora en medio ambiente otros
servicios de consultora cientfica y tcnica, cultivo de semillas oleaginosas, leguminosas y cereales, cultivo de hortalizas cultivo de
frutales y nueces cultivo en invernaderos y viveros, y floricultura, explotacin de bovinos, explotacin de porcinos, explotacin avcola,
explotacin de ovinos y caprinos, explotacin de otros animales, conservacin de frutas, verduras y alimentos preparados, elaboracin de
productos lcteos, matanza, empacado y procesamiento de carne de ganado, aves y otros animales comestibles, servicios de consultora
en medio ambiente, otros servicios de consultora cientfica y tcnica.
Para lograr las competencias el estudiante debe de tener una formacin profesional, que se inicia en el segundo semestre y se concluye
en el sexto semestre, desarrollando en este lapso de tiempo las competencias profesionales que marca el programa de estudios.
Los primeros tres mdulos de la carrera tcnica tienen una duracin de 272 horas cada uno, y los dos ltimos de 192, un total de 1200
horas de formacin profesional.
Cabe destacar que los mdulos de formacin profesional tienen carcter transdisciplinario, por cuanto corresponden con objetos y
procesos de transformacin que implica la integracin de saberes de distintas disciplinas.

1.3 Perfil de egreso


La formacin que ofrece la carrera de Tcnico agropecuario permite al egresado, a travs de la articulacin de saberes de diversos campos, realizar
actividades dirigidas a promover el desarrollo sustentable a travs de diversas tcnicas agrcolas para as fomentar los proyectos dentro de las
comunidades de acuerdo a las necesidades de cada regin.
Durante el proceso de formacin de los cinco mdulos, el estudiante desarrollar o reforzar:
Las siguientes competencias profesionales:
Promueve el desarrollo sustentable
Emplea tcnicas agrcolas para la produccin
Maneja especies pecuarias
Procesa productos agropecuarios
Opera proyectos crnicos
Y las competencias de empleabilidad y productividad:
Trabajo en equipo
Atencin al proceso
Orientacin al logro
Planeacin y organizacin
Orientacin a la mejora continua
Atencin al cliente
tica profesional
El egresado de la carrera de Tcnico agropecuario est en posibilidades de demostrar las competencias genricas como:
Se conoce y se valora a si mismo y aborda problemas y retos teniendo en cuenta los objetivos que persigue.
Elige y prctica estilos de vida saludable
Desarrolla innovaciones y propone soluciones a problemas a partir de mtodos establecidos
Sustenta una postura personal sobre temas de inters y relevancia general, considerando otros puntos de vista de manera crtica y reflexiva
Participa y colabora de manera efectiva en equipos diversos
Contribuye al desarrollo sustentable de manera crtica, con acciones responsables

Es importante recordar que, en este modelo educativo, el egresado de la educacin media superior desarrolla las competencias genricas a partir de la
contribucin de las competencias profesionales al componente de formacin profesional, y no en forma aislada e individual, sino a travs de una
propuesta de formacin integral, en un marco de diversidad.

10

1.4 Mapa de competencias profesionales de la carrera de Tcnico agropecuario

Promueve el desarrollo sustentable

Mdulo
I

Submdulo 1 Organiza al personal para la produccin agropecuaria


Submdulo 2 Diagnstica el entorno agroecolgico
Submdulo 3 Planea estrategias sustentables para proyectos agropecuarios

Mdulo
II

Emplea tcnicas agrcolas para la produccin

Mdulo
III

Maneja especies pecuarias

Mdulo
IV

Mdulo
V

Submdulo 1 Manejo del agua y del suelo


Submdulo 2 Produce plantas para las actividades agrcolas
Submdulo 3 Cultiva plantas regionales

Submdulo 1 Maneja especies monogstricas


Submdulo 2 Maneja especies poligstricas
Submdulo 3 Maneja aves y otras especies alternas

Procesa productos agropecuarios


Submdulo 1 Elabora productos hortofrutcolas
Submdulo 2 Elabora productos lcteos
Submdulo 3 Elabora productos crnicos

Opera proyectos de desarrollo sustentable


Submdulo 1 Elabora perfil de proyectos agropecuarios
Submdulo 2 Opera proyecto productivo agropecuario

11

1.5 Cambios principales en los programas de estudio


Contenido de los mdulos
1. Identificacin de ocupaciones y sitios de insercin
Nuestro pas presenta una amplia diversidad de procesos de produccin, desde los que utilizan tecnologa moderna, hasta sistemas
tradicionales; este hecho contribuye a diversificar las ocupaciones, lo que hace difcil nombrarlas adecuadamente. Con el propsito de
utilizar referentes nacionales que permitan ubicar y nombrar las diferentes ocupaciones y sitios de insercin laboral, los Comits
Interinstitucionales de Formacin Profesional decidieron utilizar los siguientes referentes:

Clasificacin Mexicana de Ocupaciones (CMO)


La Clasificacin Mexicana de Ocupaciones es utilizada por el INEGI para realizar el proceso de codificacin de la pregunta de
Ocupacin de la Encuesta Nacional de Ocupacin y Empleo (ENOE) y la Nacional de Ingresos y Gastos de los Hogares
(ENIGH). La CMO muestra la divisin tcnica del trabajo y cubre las situaciones derivadas de la problemtica del empleo que,
en parte, se manifiesta en ocupaciones especficas, como resultado del autoempleo.

Sistema de Clasificacin Industrial de Amrica del Norte (SCIAN-2007)


El SCIAN clasifica las actividades econmicas de Mxico, Estados Unidos y Canad. Es una clasificacin que el INEGI utiliza
en los proyectos de estadstica econmica. De esta manera se unifica toda la produccin de estadstica econmica entre
Mxico, Estados Unidos y Canad.

2. Competencias / contenidos del mdulo


Las competencias son los contenidos del mdulo y se presentan de una forma integrada, es decir, se muestran como elemento de
agrupamiento las competencias profesionales; en torno a ellas se articulan los submdulos. El propsito de presentarlas de esta manera
es que el docente tenga una mirada general de los contenidos de todo el mdulo. Las competencias / contenidos del mdulo se clasifican
en cuatro grupos:

2.1 Competencias profesionales


Las competencias profesionales describen una actividad que se realiza en un campo especfico del quehacer laboral. Se puede
observar en los contenidos que algunas competencias profesionales estn presentes en diferentes submdulos, esto significa
que debido a su complejidad se deben abordar transversalmente en el desarrollo del mdulo a fin de que se desarrollen en su
totalidad; asimismo se observa que otras competencias son especficas de un submdulo, esto significa que deben abordarse
nicamente desde el submdulo referido.

12

2.2 Competencias disciplinares bsicas sugeridas


Competencias relacionadas con el Marco Curricular Comn del Sistema Nacional de Bachillerato. No se pretende que se
desarrollen explcitamente en el mdulo. Se presentan como un requerimiento para el desarrollo de las competencias
profesionales. Se sugiere que se aborden a travs de un diagnstico, a fin de que se compruebe si el estudiante las
desarroll en el componente de formacin bsica.

2.3 Competencias genricas sugeridas


Competencias relacionadas con el Marco Curricular Comn del Bachillerato. Se presentan los atributos de las competencias
genricas que tienen mayor probabilidad de desarrollarse para contribuir a las competencias profesionales, por lo cual no
son limitativas; usted puede seleccionar otros atributos que considere pertinentes. Estos atributos estn incluidos en la
redaccin de las competencias profesionales, por lo que no deben desarrollarse explcitamente o por separado.

2.4 Competencias de empleabilidad sugeridas


Competencias propuestas por la Secretara del Trabajo y Previsin Social que contribuyen al desarrollo de habilidades del
estudiante para ingresar, mantenerse y desarrollarse en el campo laboral. Son viables, coherentes y pertinentes a los
requerimientos del sector productivo y se desarrollan en las mismas competencias profesionales.

3. Estrategia de evaluacin del aprendizaje


Se presentan las competencias profesionales especficas o transversales por evaluar, su relacin con los submdulos y el tipo de
evidencia sugerida como resultado de la ejecucin de la competencia profesional.

4. Fuentes de informacin
Tradicionalmente, las fuentes de informacin se presentan al final de cada mdulo sin una relacin explcita con los contenidos. Esto
dificulta su utilizacin. Como un elemento nuevo, en estos programas se presenta cada contenido con sus respectivas fuentes de
informacin, a fin de que el docente ubique de manera concisa los elementos tcnicos, tecnolgicos, normativos o tericos sugeridos.

5. Recursos didcticos
Se presentan agrupados por equipos, herramientas, materiales y mobiliario, adems de incluir su relacin con cada mdulo.

6. Gua didctica sugerida


Como ejemplo se presentan las guas didcticas por cada contenido del mdulo I, a fin de que el docente pueda desarrollar las
propias de acuerdo con su contexto. Las guas incluyen las actividades de cada fase; para cada una de ellas se describe el tipo de
evidencia y el instrumento de evaluacin, as como una propuesta de porcentaje de calificacin.

13

Mdulos que integran


la carrera

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MDULO I
Informacin General
// SUBMDULO 1
PROMUEVE EL DESARROLLO SUSTENTABLE

Organiza al personal para la produccin agropecuaria


96 horas

// SUBMDULO 2
Elabora perfil de proyectos agropecuarios
96 horas
272 horas

// SUBMDULO 3
Planea estrategias para proyectos agropecuarios
80 horas

OCUPACIONES DE ACUERDO A LA CLASIFICACIN MEXICANA DE OCUPACIONES (CMO)


1250

Analista de programas de desarrollo rural.

1250

Elaborador de proyectos de bienestar social

1250

Organizador de cooperativas

SITIOS DE INSERCIN DE ACUERDO AL SISTEMA DE CLASIFICACIN INDUSTRIAL DE AMRICA DEL NORTE (SCIAN-2007)
541620

Servicios de consultora en medio ambiente

541690

Otros servicios de consultora cientfica y tcnica

MDULO I
PROMUEVE EL DESARROLLO SUSTENTABLE
RESULTADO DE APRENDIZAJE
Al finalizar el mdulo el estudiante ser capaz de:
Promover el desarrollo sustentable
Organizar al personal para la produccin agropecuaria elaborando perfiles y planeando
estrategias agropecuarias.

COMPETENCIAS / CONTENIDOS POR DESARROLLAR


No.

PROFESIONALES

SUBMDULO

SITUACIONES

Organiza a grupos para la produccin

Reuniendo al grupo de interesados.


Promoviendo la importancia de las organizaciones para la produccin.
Recuperando las expectativas de los productores, sus caractersticas y sus unidades de
produccin.

Orientar la forma legal del grupo a organizar

Presentando los tipos de organizacin legal.


Perfilando la forma de organizacin legal.
Organizando al grupo legalmente.

Selecciona estrategias de investigacin

Diseando tcnicas e instrumentos para la investigacin.


Aplicando tcnicas e instrumentos para la investigacin.
Organizando la informacin.
Presentando la informacin.

Clasifica recursos naturales de su entorno

Realizando diagnstico del entorno.


Clasificando los recursos naturales con que cuenta.
Realizando un censo de produccin.

Promueve el uso racional de los recursos


naturales

Estableciendo programas de conservacin del agua, el suelo y la biodiversidad.


Promoviendo el uso de insumos y productos de origen orgnico.

Promoviendo el uso racional de los recursos naturales.


Estableciendo programas de conservacin del agua, el suelo y la biodiversidad.
Promoviendo el uso de insumos y productos de origen orgnico.
Aplicando las buenas prcticas agrcolas en el proceso productivo.

Promoviendo opciones para su aprovechamiento.


Recolectando los residuos que se generan en el proceso productivo.
Elaborando compostas y lombricompostas.
Establece los criterios para el manejo los desechos contaminantes.

Usa racionalmente los recursos

Maneja residuos de la produccin

16

MDULO I
PROMUEVE EL DESARROLLO SUSTENTABLE

COMPETENCIAS RELACIONADAS CON EL MARCO CURRICULAR COMN


DISCIPLINARES BSICAS SUGERIDAS
Competencias que se requieren para desarrollar las profesionales. Se desarrollan desde el componente de formacin bsica.
CS6 Analiza con visin emprendedora los factores y elementos fundamentales que
intervienen en la productividad y competitividad de una organizacin y su relacin con
el entorno socioeconmico.

CE4 Obtiene, registra y sistematiza la informacin para responder a preguntas de


carcter cientfico, consultando fuentes relevantes y realizando experimentos
pertinentes.

GENRICAS SUGERIDAS
Estos atributos estn incluidos en las competencias profesionales; por lo tanto no se deben desarrollar por separado.
8.3 Asume una actitud constructiva, congruente con los conocimientos y habilidades con
los que cuenta dentro de distintos equipos de trabajo.

8.1 Propone maneras de solucionar un problema o desarrollar un proyecto en equipo,


definiendo un curso de accin con pasos especficos.

5.1 Sigue instrucciones y procedimientos de manera reflexiva, comprendiendo como


cada uno de sus pasos contribuye al alcance de un objetivo.

COMPETENCIAS DE PRODUCTIVIDAD Y EMPLEABILIDAD DE LA SECRETARA DEL TRABAJO Y PREVISIN SOCIAL


Estos atributos estn incluidos en las competencias profesionales; por lo tanto no se deben desarrollar por separado.
OM6. Revisar las acciones llevadas a cabo con el fin de realizar mejoras y adaptarlas a
los procedimientos.

TE1. Realizar actividades para la concrecin de objetivos y metas.


CE2. Sustentar sus ideas y puntos de vista con argumentos, basados en evidencias,
hechos y datos.

OM2. Promover la mejora como un activo decisivo para la competitividad de la


organizacin o empresa

17

MDULO I
PROMUEVE EL DESARROLLO SUSTENTABLE

ESTRATEGIA DE EVALUACIN DEL APRENDIZAJE


La evaluacin se realiza con el propsito de evidenciar, en la formacin del estudiante, el desarrollo de las competencias profesionales y
genricas de manera integral mediante un proceso continuo y dinmico, creando las condiciones en las que se aplican y articulan ambas
competencias en distintos espacios de aprendizaje y desempeo profesional. En el contexto de la evaluacin por competencias es
necesario recuperar las evidencias de desempeo con diversos instrumentos de evaluacin, como la gua de observacin, bitcoras y
registros anecdticos, entre otros. Las evidencias por producto, con carpetas de trabajos, reportes, bitcoras y listas de cotejo, entre otras.
Y las evidencias de conocimientos, con cuestionarios, resmenes, mapas mentales y cuadros sinpticos, entre otras. Para lo cual se
aplicar una serie de prcticas integradoras que arroje las evidencias y la presentacin del portafolio.

No.

COMPETENCIAS PROFESIONALES

Organiza a grupos para la produccin

Orientar la forma legal del grupo a organizar

Selecciona estrategias de investigacin

Clasifica recursos naturales de su entorno

Promueve el uso racional de los recursos


naturales

SUBMDULO

SITUACIONES

PRODUCTO

DESEMPEO

Reuniendo al grupo de interesados.


Promoviendo la importancia de las
organizaciones para la produccin.
Recuperando las expectativas de los
productores, sus caractersticas y sus
unidades de produccin.

La organizacin de
grupos para la
produccin

Presentando los tipos de organizacin legal.


Perfilando la forma de organizacin legal.
Organizando al grupo legalmente.

La orientacin de la
forma legal del grupo
a organizar

Diseando tcnicas e instrumentos para la


investigacin.
Aplicando tcnicas e instrumentos para la
investigacin.
Organizando la informacin.
Presentando la informacin.

La seleccin de
estrategias de
investigacin

Realizando diagnstico del entorno.


Clasificando los recursos naturales con que
cuenta.
Realizando un censo de produccin.

La clasificacin de los
recursos naturales de
su entorno

Estableciendo programas de conservacin


del agua, el suelo y la biodiversidad.
Promoviendo el uso de insumos y productos
de origen orgnico.

La promocin del uso


racional de los
recursos naturales

18

MDULO I
PROMUEVE EL DESARROLLO SUSTENTABLE

ESTRATEGIA DE EVALUACIN DEL APRENDIZAJE


No.

COMPETENCIAS PROFESIONALES

Usa racionalmente los recursos naturales

Maneja residuos de la produccin

SUBMDULO

SITUACIONES

Estableciendo programas de conservacin


del agua, el suelo y la biodiversidad.
Promoviendo el uso de insumos y productos
de origen orgnico.
Aplicando las buenas prcticas agrcolas en
el proceso productivo.

El uso racional de los


recursos

Promoviendo opciones para su


aprovechamiento.
Recolectando los residuos que se generan
en el proceso productivo.
Elaborando compostas y lombricompostas.
Establece los criterios para el manejo los
desechos contaminantes.

El manejo de los
residuos para la
produccin

19

PRODUCTO

DESEMPEO

MDULO I
PROMUEVE EL DESARROLLO SUSTENTABLE

FUENTES DE INFORMACIN
No.
1

COMPETENCIAS PROFESIONALES
Organiza a grupos para la produccin

SUBMDULO
1

Escalante Fortn, Rosendo y Miano H. Max.(1990).Investigacin, organizacin y desarrollo de la


comunidad.(1a. Ed.).Mxico, D. F.: Oasis, P.296
Secretara de Educacin pblica.(1985).Gua de planeacin y control para la formacin de productores en
el campo..(1a. Ed.).Mxico, D. F..:SEP, P.487

Orientar la forma legal del grupo a


organizar

Selecciona estrategias de investigacin

Clasifica recursos naturales de su


entorno

REFERENCIAS

DGETA.(1998).Medio rural, un espacio de oportunidades.(1a. Ed.).Mxico, D. F..:DGETA, P.250


De La Torre, E. y Ramiro Navarro.(1990).Metodologa de la investigacin.(1a, Ed.).Mxico.:McGraw-Hill,
P.298
William J. Goode y Paul K. Hant.(1975).Mtodos de investigacin social.(7a, Ed.).Mxico.:Trillas, P.469

Grajeda Gmez, Juan.(2003).Formulacin y evaluacin de proyectos.(1a. Ed.).Mxico, D. F.:SEPDGETA, P.200


ILPES.(1988).Gua para la presentacin de proyectos.(13a. Ed.).Mxico, D. F.: Siglo XXI

Promueve el uso racional de los


recursos naturales

Ramrez Margot, Elbar.(2004).Proyectos de inversin competitivos. Formulacin y evaluacin de


proyectos de inversin con visin emprendedora estratgica..(1a. Ed.).Colombia.: Universidad Nacional
de Colombia, P.282
Trueta, Santiago R..(2009).Proyectos Ganaderos. Teora y Prctica.(1a. Ed.).Mxico.: Manual Moderno,
P.291

Usa racionalmente los recursos

Granados, D. y Lourdes Prez.(1995).Ecologa e Impacto Ambiental.(1a, Ed.).Mxico.:SEP DGETA,


P.167
Turk, A., Turk, J. y Wittes, J..(1990).Ecologa - Contaminacin - Medio Ambiente.(5a,
Ed.).Mxico.:Interamericana, P.227
Vicente Conesa Fdez., Victoria.(1997).Gua metodolgica para la evaluacin del impacto ambiental.(3a,
Ed.).Madrid.:Ediciones Mundi-Prensa, P.412

Maneja residuos de la produccin

Fundacin Universo Veintiuno.(1990).Desarrollo y medio ambiente en Mxico. Diagnstico, 1990.(1a,


Ed.).Mxico.:Fundacin Universo Veintiuno, P.165

20

MDULO II
Informacin General
// SUBMDULO 1
EMPLEA TCNICAS AGRCOLAS PARA LA PRODUCCIN

Manejo de agua y suelo en las actividades agrcolas


80 horas

// SUBMDULO 2
Produce plantas para actividades agrcolas
64 horas
272 horas

// SUBMDULO 3
Cultiva plantas regionales
128 horas

OCUPACIONES DE ACUERDO A LA CLASIFICACIN MEXICANA DE OCUPACIONES (CMO)


4100

Trabajador agrcola

4132

Trabajadores de viveros e invernaderos

SITIOS DE INSERCIN DE ACUERDO AL SISTEMA DE CLASIFICACIN INDUSTRIAL DE AMRICA DEL NORTE (SCIAN-2007)
1111

Cultivo de semillas oleaginosas, leguminosas y cereales.

1112

Cultivo de hortalizas

1113

Cultivo de frutales y nueces

1114

Cultivo en invernaderos y viveros, y floricultura

1119

Otros cultivos

MDULO II
EMPLEA TCNICAS AGRCOLAS PARA LA PRODUCCIN
RESULTADO DE APRENDIZAJE
Al finalizar el mdulo el estudiante ser capaz de:
Emplear tcnicas agrcolas
Manejar el agua y el suelo para producir y cultivar plantas regionales

COMPETENCIAS / CONTENIDOS POR DESARROLLAR


No.

PROFESIONALES

Analiza el suelo para uso agrcola.

SUBMDULO

SITUACIONES

Realizando muestreo de suelo.


Analizando en el laboratorio as propiedades fsicas, qumicas y biolgicas del suelo.
Determinando la importancia del suelo en la produccin.
Cumpliendo con las normas sanitarias y de buenas prcticas agrcolas.

Comprendiendo el ciclo natural del agua.


Realizando muestreo del agua.
Analizando en el laboratorio la calidad del agua.
Determinando la importancia del agua para la generacin de alimentos.
Cumpliendo con las normas sanitarias y de buenas prcticas agrcolas.

Analiza el agua para el riego de cultivos.

Aplica tcnicas de conservacin de suelo, agua y


medio ambiente.

Aplicando tcnicas de conservacin del suelo.


Aplicando tcnicas de conservacin del agua.
Aplicando tcnicas de conservacin del ambiente.
Cumpliendo con las normas sanitarias y de buenas prcticas agrcolas.

Reproduce sexual y asexualmente las plantas a


cultivar.

Seleccionando el tipo de reproduccin para la produccin de plantas.


Recolectando semillas y estructuras vegetativas.
Realizando la seleccin de semillas y estructuras.
Cumpliendo con las normas sanitarias y de buenas prcticas agrcolas.

Preparando sustratos, semilleros, almcigos y camas de crecimiento utilizando materiales de


la regin.
Realizando la desinfeccin de sustratos, almcigos y camas de crecimiento.
Realizando el enriquecimiento de los sustratos.
Realizando los cuidados en el vivero.
Seleccionando las plantas .
Clasificando las plantas.
Cumpliendo con las normas sanitarias y de buenas prcticas agrcolas.

Determina estructuras y medios de germinacin y


crecimiento.

22

MDULO II
EMPLEA TCNICAS AGRCOLAS PARA LA PRODUCCIN
RESULTADO DE APRENDIZAJE
Al finalizar el mdulo el estudiante ser capaz de:
Emplear tcnicas agrcolas
Manejar el agua y el suelo para producir y cultivar plantas regionales

COMPETENCIAS / CONTENIDOS POR DESARROLLAR


No.

PROFESIONALES

Establece cultivos regionales.

Manejo de cultivos regionales.

Cosecha productos regionales

SUBMDULO

SITUACIONES

Elaborando el baco de produccin del cultivo.


Realizando las limpieza del rea de cultivo.
Realizando la preparacin del suelo.
Realizando la siembra o trasplante.
Dando un riego de asiento.
Protegiendo las plantas de la insolacin y vientos.
Cumpliendo con las normas sanitarias y de buenas prcticas agrcolas.

Elaborando el programa de trabajo del cultivo.


Realizando las labores de mantenimiento del cultivo: riegos, fertilizacin, control de malezas,
aporques, etc.
Realizando el control fitosanitario del cultivo: plagas, enfermedades, daos fsicos, daos
qumicos, daos atmosfricos, daos mecnicos, etc.
Realizando las labores especiales al cultivo: tutoreo, podas, injertos, sombreado, etc.
Cumpliendo con las normas sanitarias y de buenas prcticas agrcolas.

Determinando el momento de la cosecha.


Atendiendo la demanda del mercado.
Seleccionando la maquinaria, materiales, equipos y utensilios.
Realizando la colecta de los productos.
Trasportando los productos cosechados a la zona de empaque.
Cumpliendo con las normas sanitarias y de buenas prcticas agrcolas.

23

MDULO II
EMPLEA TCNICAS AGRCOLAS PARA LA PRODUCCIN

COMPETENCIAS RELACIONADAS CON EL MARCO CURRICULAR COMN


DISCIPLINARES BSICAS SUGERIDAS
Competencias que se requieren para desarrollar las profesionales. Se desarrollan desde el componente de formacin bsica.
CE14 Aplica normas de seguridad en el manejo de sustancias, instrumentos y equipo
en la realizacin de actividades de su vida cotidiana.

CE11 Analiza las leyes generales que rigen el funcionamiento del medio fsico y valora
las acciones humanas de impacto ambiental.
CE1 Establece la interrelacin entre la ciencia, la tecnologa, la sociedad y el ambiente
en contextos histricos y sociales especficos.

GENRICAS SUGERIDAS
Estos atributos estn incluidos en las competencias profesionales; por lo tanto no se deben desarrollar por separado.
8.3 Asume una actitud constructiva, congruente con los conocimientos y habilidades
con los que cuenta dentro de distintos equipos de trabajo.

11.1 Asume una actitud que favorece la solucin de problemas ambientales en los
mbitos local, nacional e internacional.
8.1 Propone maneras de solucionar un problema o desarrollar un proyecto en equipo,
definiendo un curso de accin con pasos especficos.

COMPETENCIAS DE PRODUCTIVIDAD Y EMPLEABILIDAD DE LA SECRETARA DEL TRABAJO Y PREVISIN SOCIAL


Estos atributos estn incluidos en las competencias profesionales; por lo tanto no se deben desarrollar por separado.
EP8. Actuar responsablemente de acuerdo a las normas y disposiciones definidas en un espacio
dado

EP6. Cuidar y manejar los recursos y bienes ajenos siguiendo normas y disposiciones
definidas

AP2. Verificar el cumplimiento de los parmetros de calidad exigidos.

24

MDULO II
EMPLEA TCNICAS AGRCOLAS PARA LA PRODUCCIN

ESTRATEGIA DE EVALUACIN DEL APRENDIZAJE


La evaluacin se realiza con el propsito de evidenciar, en la formacin del estudiante, el desarrollo de las competencias profesionales y
genricas de manera integral mediante un proceso continuo y dinmico, creando las condiciones en las que se aplican y articulan ambas
competencias en distintos espacios de aprendizaje y desempeo profesional. En el contexto de la evaluacin por competencias es
necesario recuperar las evidencias de desempeo con diversos instrumentos de evaluacin, como la gua de observacin, bitcoras y
registros anecdticos, entre otros. Las evidencias por producto, con carpetas de trabajos, reportes, bitcoras y listas de cotejo, entre otras.
Y las evidencias de conocimientos, con cuestionarios, resmenes, mapas mentales y cuadros sinpticos, entre otras. Para lo cual se
aplicar una serie de prcticas integradoras que arroje las evidencias y la presentacin del portafolio.

No.

COMPETENCIAS PROFESIONALES

Analiza el suelo para uso agrcola.

Analiza el agua para el riego de cultivos.

Aplica tcnicas de conservacin de suelo, agua


y medio ambiente.

Reproduce sexual y asexualmente las plantas


a cultivar.

SUBMDULO

SITUACIONES

PRODUCTO

Realizando muestreo de suelo.


Analizando en el laboratorio as propiedades
fsicas, qumicas y biolgicas del suelo.
Determinando la importancia del suelo en la
produccin.
Cumpliendo con las normas sanitarias y de
buenas prcticas agrcolas.

El anlisis del suelo


para el uso agrcola

Comprendiendo el ciclo natural del agua.


Realizando muestreo del agua.
Analizando en el laboratorio la calidad del
agua.
Determinando la importancia del agua para
la generacin de alimentos.
Cumpliendo con las normas sanitarias y de
buenas prcticas agrcolas.

El anlisis del agua


para el riego de
cultivos

Aplicando tcnicas de conservacin del


suelo.
Aplicando tcnicas de conservacin del
agua.
Aplicando tcnicas de conservacin del
ambiente.
Cumpliendo con las normas sanitarias y de
buenas prcticas agrcolas.

Las aplicacin de
tcnicas de
conservacin del
suelo, agua y medio
ambiente aplicadas

Seleccionando el tipo de reproduccin para


la produccin de plantas.
Recolectando semillas y estructuras
vegetativas.
Realizando la seleccin de semillas y
estructuras.
Cumpliendo con las normas sanitarias y de
buenas prcticas
agrcolas.
25

Las plantas a cultivar


sexual y asexualmente
reproducidas

DESEMPEO

MDULO II
EMPLEA TCNICAS AGRCOLAS PARA LA PRODUCCIN

ESTRATEGIA DE EVALUACIN DEL APRENDIZAJE


No.

COMPETENCIAS PROFESIONALES

Determina estructuras y medios de


germinacin y crecimiento.

Establece cultivos regionales.

Manejo de cultivos regionales.

SUBMDULO

SITUACIONES

PRODUCTO

Preparando sustratos, semilleros, almcigos


y camas de crecimiento utilizando
materiales de la regin.
Realizando la desinfeccin de sustratos,
almcigos y camas de crecimiento.
Realizando el enriquecimiento de los
sustratos.
Realizando los cuidados en el vivero.
Seleccionando las plantas .
Clasificando las plantas.
Cumpliendo con las normas sanitarias y de
buenas prcticas agrcolas.

Las estructuras y
medios de germinacin y
crecimiento
determinados

Elaborando el baco de produccin del


cultivo.
Realizando las limpieza del rea de cultivo.
Realizando la preparacin del suelo.
Realizando la siembra o trasplante.
Dando un riego de asiento.
Protegiendo las plantas de la insolacin y
vientos.
Cumpliendo con las normas sanitarias y de
buenas prcticas agrcolas.

Los cultivos regionales


establecidos

Elaborando el programa de trabajo del


cultivo.
Realizando las labores de mantenimiento
del cultivo: riegos, fertilizacin, control de
malezas, aporques, etc.
Realizando el control fitosanitario del
cultivo: plagas, enfermedades, daos
fsicos, daos qumicos, daos
atmosfricos, daos mecnicos, etc.
Realizando las labores especiales al cultivo:
tutoreo, podas, injertos, sombreado, etc.
Cumpliendo con las normas sanitarias y de
buenas prcticas agrcolas.

26

Los cultivos regionales


manejados

DESEMPEO

El manejo de cultivos
regionales

MDULO II
EMPLEA TCNICAS AGRCOLAS PARA LA PRODUCCIN

ESTRATEGIA DE EVALUACIN DEL APRENDIZAJE


No.

COMPETENCIAS PROFESIONALES

Cosecha productos regionales

SUBMDULO

SITUACIONES

Determinando el momento de la cosecha.


Atendiendo la demanda del mercado.
Seleccionando la maquinaria, materiales,
equipos y utensilios.
Realizando la colecta de los productos.
Trasportando los productos cosechados a la
zona de empaque.
Cumpliendo con las normas sanitarias y de
buenas prcticas agrcolas.

27

PRODUCTO

Los productos
regionales cosechados

DESEMPEO

MDULO II
EMPLEA TCNICAS AGRCOLAS PARA LA PRODUCCIN

FUENTES DE INFORMACIN
No.

COMPETENCIAS PROFESIONALES

Analiza el suelo para uso agrcola.

SUBMDULO

REFERENCIAS
Contn, Agustn.(1973).Investigacin de suelos. Mtodos de laboratorio y procedimientos para recoger
muestras.(3a, Ed.).Mxico.:Trillas, P.90

1
Fuentes Yage, Jos Luis.(1994).El suelo y los fertilizantes.(4a, Ed.).Madrid.:MAPA, P.327
Trocme, S. y Raymond Gras.(1972).Suelo y fertilizacin en fruticultura.(1a, Ed.).Madrid.:Mundi-Prensa,
P.366

Analiza el agua para el riego de cultivos.

Luque, Jorge A..(1979).Administracin y manejo de sistemas y distritos de riego.(2a, Ed.).Buenos Aires,


Argentina.:Hemisferio Sur, P.261
Colegio de Postgraduados Chapingo.(1991).Manual de conservacin del suelo y el agua.(3a,
Ed.).Mxico.:Colegio de Postgraduados Chapingo, P.604
Larqu-Saavedra, A. y Carlos Trejo Lpez.(1990).El agua en las plantas.(1a, Ed.).Mxico.:Trillas, P.88
Gmez Pompa, Pedro.(1988).Riegos a presin, aspersin y goteo.(3a, Ed.).Barcelona, Espaa.:Aedos,
P.332
Josef D. Zimmerman.(1982).El riego.(7a, Ed.).Mxico.:CECSA, P.608

Aplica tcnicas de conservacin de suelo,


agua y medio ambiente.

Thorne, D. W. y H. B. Peterson.(1980).Tcnica del riego. Fertilidad y explotacin de los suelos.(2a,


Ed.).Mxico.:Continental, S. A., P.496
Ortiz Villanueva, BT Ortiz Solorio.(1987).Edafologa.(6a Ed.).Mxico.:UACH, P.372
Aguilera Contreras, Mauricio y Ren Martnez Elizondo.(1980).Relacin Agua Suelo Planta Atmsfera.(2a
Ed.).Mxico.:UACH, P.321
Henry Teuscher, Rudolph Adler. (1984). El suelo y su fertilidad. (8 Ed.). Mxico. Continental. P 510

28

MDULO II
EMPLEA TCNICAS AGRCOLAS PARA LA PRODUCCIN

FUENTES DE INFORMACIN
No.

COMPETENCIAS PROFESIONALES

Reproduce sexual y asexualmente las


plantas a cultivar

SUBMDULO

REFERENCIAS
Hartmann / Kester.(2003).Propagacin de plantas. Principios y Prcticas..(2a. Ed.).Mxico, D.
F..:C.E.C.S.A., P.760
Miranda Smith. (2008). Manual de reproduccin vegetal. (15. Ed.). Mxico. Omega. P.192
Lindsey K. (1992). Biotecnologa vegetal agrcola. (1. Ed.) P.286

Determina estructuras y medios de


germinacin y crecimiento

Boutherin Dominique; Bron, Gilbert; Duque de la Vega. (2000). Produccin de las plantas hortcolas. (1
Ed.). Omega. P 280

Lesur Esquivel, L..(2006).Manual de riego agrcola.(1a. Ed.).Mxico, D. F.: Trillas, S. A. de C.V., P.80
6

Establece cultivos regionales

Lesur Esquivel, L.(2006).Manual de fertilizacin y productividad del suelo agrcola.(1a. Ed.).Mxico, D. F.:
Trillas, S. A. de C. V., P.64
Lesur Esquivel, L..(2006).Manual de plagas y enfermedades agrcolas.(1a. Ed.).Mxico, D. F.: Trillas, S.
A. de C. V., P.80

Realiza manejo de cultivos regionales

Luque, Jorge A..(1979).Administracin y manejo de sistemas y distritos de riego.(2a, Ed.).Buenos Aires,


Argentina.:Hemisferio Sur, P.261
Gmez Pompa, Pedro.(1988).Riegos a presin, aspersin y goteo.(3a, Ed.).Barcelona, Espaa.:Aedos,
P.332

Thorne, D. W. y H. B. Peterson.(1980).Tcnica del riego. Fertilidad y explotacin de los suelos.(2a,


Ed.).Mxico.:Continental, S. A., P.496
8

Realiza la cosecha de productos

Fuentes Yage, Jos Luis.(1994).El suelo y los fertilizantes.(4a, Ed.).Madrid.:MAPA, P.327


Trocme, S. y Raymond Gras.(1972).Suelo y fertilizacin en fruticultura.(1a, Ed.).Madrid.:Mundi-Prensa,
P.366

29

MDULO III
Informacin General
// SUBMDULO 1
MANEJA ESPECIES PECUARIAS

Maneja especies monogstricas


80 horas

// SUBMDULO 2
Maneja especies poligstricas
128 horas
272 horas

// SUBMDULO 3
Maneja aves y otras especies alternas
64 horas

OCUPACIONES DE ACUERDO A LA CLASIFICACIN MEXICANA DE OCUPACIONES (CMO)


4110

Trabajadores en la cra y cuidado de aves y ganado

4170

Criadores de aves y ganado

SITIOS DE INSERCIN DE ACUERDO AL SISTEMA DE CLASIFICACIN INDUSTRIAL DE AMRICA DEL NORTE (SCIAN-2007)
1121

Explotacin de bovinos

1122

Explotacin de porcinos

1123

Explotacin avcola

1124

Explotacin de ovinos y caprinos

1129

Explotacin de otros animales

MDULO III
MANEJA ESPECIES PECUARIAS
RESULTADO DE APRENDIZAJE
Al finalizar el mdulo el estudiante ser capaz de:
Manejar especies pecuarias
Manejar especies monogstricas, poligstricas as como aves y otras especies alternas.

COMPETENCIAS / CONTENIDOS POR DESARROLLAR


No.
1

PROFESIONALES
Clasifica razas de cerdos

Disea Instalaciones para cerdos

Elabora alimentos balanceados para cerdos

Aplica medidas de sanidad e higiene

SUBMDULO
1

SITUACIONES
Identificando caractersticas fenotpicas y genotpicas de las razas.
Determinando el propsito zootcnico de las razas

Identificando unidades porcinas de acuerdo al sistema de produccin.


Diseando y presentando instalaciones innovadoras de diferentes tipos de unidades de
produccin a escala, que cumplan con las normas sanitarias.
Manejando instalaciones y equipamiento de unidades pecuarias.

Identificando materia prima.


Utilizando tablas de requerimientos nutricionales
Elaborando raciones alimenticias de acuerdo a cada etapa productiva.
Procesando raciones.
Analizando raciones.

Elaborando calendarios zoosanitarios.


Identificando las vas de administracin de biolgicos y medicamentos.
Aplicando biolgicos y medicamentos.
Distinguiendo animales sanos de los enfermos.
Manejando las constantes fisiolgicas en animales.

31

MDULO III
MANEJA ESPECIES PECUARIAS
RESULTADO DE APRENDIZAJE
Al finalizar el mdulo el estudiante ser capaz de:
Manejar especies monogstricas, poligstricas as como aves y otras especies alternas.

COMPETENCIAS / CONTENIDOS POR DESARROLLAR

No.

PROFESIONALES

SUBMDULO

Maneja tcnicas de reproduccin en cerdos

Clasifica razas de bovinos de leche, bovinos de


carne, ovinos y caprinos

Disea Instalaciones para bovinos de leche,


bovinos de carne, ovinos y caprinos

SITUACIONES
Identificando rganos sexuales de la hembra y macho.
Determinando la edad de la pubertad y edad optima para la reproduccin.
Seleccionando animales para la reproduccin
Aplicando programas de empadre natural y artificial.
Aplicando programas de sincronizacin de estros
Preparando equipo de inseminacin artificial.
Realizando la inseminacin artificial.
Manejando tcnicas de reproduccin animal eligiendo las fuentes de informacin ms
relevantes
Identificando caractersticas fenotpicas y genotpicas de las razas.
Determinando el propsito zootcnico de las razas.

Identificando unidades de produccin de acuerdo al sistema de produccin (Leche, Carne y


Doble propsito).
Diseando y presentando instalaciones innovadoras de diferentes tipos de unidades de
produccin a escala.
Manejando instalaciones y equipamiento de unidades pecuarias.

32

MDULO III
MANEJA ESPECIES PECUARIAS
RESULTADO DE APRENDIZAJE
Al finalizar el mdulo el estudiante ser capaz de:
Manejar especies monogstricas, poligstricas as como aves y otras especies alternas.

COMPETENCIAS / CONTENIDOS POR DESARROLLAR

No.

PROFESIONALES

Elabora alimentos balanceados para bovinos de


leche, bovinos de carne, ovinos y caprinos

Aplica medidas de sanidad e higiene para


bovinos de leche, bovinos de carne, ovinos y
caprinos

10

Maneja tcnicas de reproduccin en bovinos de


leche, bovinos de carne, ovinos y caprinos

SUBMDULO

SITUACIONES

Identificando materia prima.


Utilizando tablas de requerimientos nutricionales
Elaborando raciones alimenticias de acuerdo a cada etapa productiva.
Procesando raciones.
Analizando raciones.
Evaluando potreros y praderas artificiales
Estimando carga animal.
Aplicando tcnicas de conservacin de forrajes.

Elaborando calendarios zoosanitarios.


Identificando las vas de administracin de biolgicos y medicamentos.
Aplicando biolgicos y medicamentos.
Distinguiendo animales sanos de los enfermos.
Manejando las constantes fisiolgicas en animales

Identificando rganos sexuales de la hembra y macho.


Determinando la edad de la pubertad y edad optima para la reproduccin.
Seleccionando animales para la reproduccin
Aplicando programas de empadre natural y artificial.
Aplicando programas de sincronizacin de estros
Preparando equipo de inseminacin artificial.
Realizando la inseminacin artificial.
Manejando tcnicas de reproduccin animal eligiendo las fuentes de informacin ms
relevantes

33

MDULO III
MANEJA ESPECIES PECUARIAS
RESULTADO DE APRENDIZAJE
Al finalizar el mdulo el estudiante ser capaz de:
Manejar especies monogstricas, poligstricas as como aves y otras especies alternas.

COMPETENCIAS / CONTENIDOS POR DESARROLLAR


No.
11

12

13

14

15

PROFESIONALES
Clasifica razas de aves y otras especies

Disea Instalaciones para aves y otras especies


alternas

Elabora alimentos balanceados para aves y otras


especies alternas

Aplica medidas de sanidad e higiene en para


aves y otras especies alternas

Maneja tcnicas de reproduccin en aves y otras


especies alternas

SUBMDULO

SITUACIONES

Identificando caractersticas fenotpicas y genotpicas de las razas.


Determinando el propsito zootcnico de las razas

Identificando unidades de produccin de acuerdo al sistema de produccin (Carne y Huevo y


Otros productos de especies alternas)
Diseando y presentando instalaciones innovadoras de diferentes tipos de unidades de
produccin a escala, que cumplan con las normas sanitarias.
Manejando instalaciones y equipamiento de unidades pecuarias

Identificando materia prima.


Utilizando tablas de requerimientos nutricionales
Elaborando raciones alimenticias de acuerdo a cada etapa productiva.
Procesando raciones.
Analizando raciones.

Desinfectando incubadora y nacedora


Elaborando calendarios zoosanitarios.
Identificando las vas de administracin de biolgicos y medicamentos.
Aplicando biolgicos y medicamentos.
Distinguiendo animales sanos de los enfermos.
Manejando las constantes fisiolgicas en animales.

Identificando rganos sexuales de la hembra y macho de especies alternas (Conejos, etc.)


Verificando huevo frtil
Seleccionando animales para la reproduccin
Realizando incubacin
Atendiendo proceso de eclosin.
Preparando equipo de inseminacin artificial.
Realizando la inseminacin artificial.
Manejando tcnicas de reproduccin animal eligiendo las fuentes de informacin ms
relevantes
34

MDULO III
MANEJA ESPECIES PECUARIAS

COMPETENCIAS RELACIONADAS CON EL MARCO CURRICULAR COMN


DISCIPLINARES BSICAS SUGERIDAS
Competencias que se requieren para desarrollar las profesionales. Se desarrollan desde el componente de formacin bsica.
CS6 Analiza con visin emprendedora los factores y elementos fundamentales que
intervienen en la productividad y competitividad de una organizacin y su relacin con
el entorno socioeconmico.

CE14 Aplica normas de seguridad en el manejo de sustancias, instrumentos y equipo


en la realizacin de actividades de su vida cotidiana.

M8 Interpreta tablas, grficas, mapas, diagramas y textos con smbolos matemticos y


cientficos.

CE2 Fundamenta opiniones sobre los impactos de la ciencia y la tecnologa en su vida


cotidiana, asumiendo consideraciones ticas.

GENRICAS SUGERIDAS
Estos atributos estn incluidos en las competencias profesionales; por lo tanto no se deben desarrollar por separado.
8.2. Aporta puntos de vista con apertura y considera los de otras personas de manera
reflexiva.

8.3. Asume una actitud constructiva, congruente con los conocimientos y habilidades
con los que cuenta dentro de distintos equipos de trabajo.

1.4. Analiza crticamente los factores que influyen en su toma de decisiones.

COMPETENCIAS DE PRODUCTIVIDAD Y EMPLEABILIDAD DE LA SECRETARA DEL TRABAJO Y PREVISIN SOCIAL


Estos atributos estn incluidos en las competencias profesionales; por lo tanto no se deben desarrollar por separado.
PO1. Anticipar los posibles obstculos que puedan presentarse en el desarrollo de los
objetivos

AP2. Verificar el cumplimiento de los parmetros de calidad exigidos

PO6. Evaluar mediante seguimiento el cumplimiento de los objetivos y corregir las


desviaciones si fuera necesario

AC2. Explorar las nuevas necesidades y carencias que surgen en el cliente al buscar la
forma de satisfacerla

35

MDULO III
MANEJA ESPECIES PECUARIAS

ESTRATEGIA DE EVALUACIN DEL APRENDIZAJE


La evaluacin se realiza con el propsito de evidenciar, en la formacin del estudiante, el desarrollo de las competencias profesionales y
genricas de manera integral mediante un proceso continuo y dinmico, creando las condiciones en las que se aplican y articulan ambas
competencias en distintos espacios de aprendizaje y desempeo profesional. En el contexto de la evaluacin por competencias es
necesario recuperar las evidencias de desempeo con diversos instrumentos de evaluacin, como la gua de observacin, bitcoras y
registros anecdticos, entre otros. Las evidencias por producto, con carpetas de trabajos, reportes, bitcoras y listas de cotejo, entre otras.
Y las evidencias de conocimientos, con cuestionarios, resmenes, mapas mentales y cuadros sinpticos, entre otras. Para lo cual se
aplicar una serie de prcticas integradoras que arroje las evidencias y la presentacin del portafolio.

No.

COMPETENCIAS PROFESIONALES

Clasifica razas de cerdos

Disea Instalaciones para cerdos

Elabora alimentos balanceados para cerdos

SUBMDULO

SITUACIONES

Identificando caractersticas fenotpicas y


genotpicas de las razas.
Determinando el propsito zootcnico de las
razas

Identificando unidades porcinas de acuerdo


al sistema de produccin.
Diseando y presentando instalaciones
innovadoras de diferentes tipos de unidades
de produccin a escala, que cumplan con
las normas sanitarias.
Manejando instalaciones y equipamiento de
unidades pecuarias.

Identificando materia prima.


Utilizando tablas de requerimientos
nutricionales
Elaborando raciones alimenticias de
acuerdo a cada etapa productiva.
Procesando raciones.
Analizando raciones.

36

PRODUCTO

DESEMPEO
La clasificacin de
razas de cerdos

Las instalaciones y el
equipo para cerdos
diseadas

La elaboracin de
alimentos
balanceados para
cerdos

MDULO III
MANEJA ESPECIES PECUARIAS

ESTRATEGIA DE EVALUACIN DEL APRENDIZAJE


No.

COMPETENCIAS PROFESIONALES

Aplica medidas de sanidad e higiene

Maneja tcnicas de reproduccin en cerdos

Clasifica razas de bovinos de leche, bovinos


de carne, ovinos y caprinos

SUBMDULO

SITUACIONES

Elaborando calendarios zoosanitarios.


Identificando las vas de administracin de
biolgicos y medicamentos.
Aplicando biolgicos y medicamentos.
Distinguiendo animales sanos de los
enfermos.
Manejando las constantes fisiolgicas en
animales.

Identificando rganos sexuales de la


hembra y macho.
Determinando la edad de la pubertad y
edad optima para la reproduccin.
Seleccionando animales para la
reproduccin
Aplicando programas de empadre natural y
artificial.
Aplicando programas de sincronizacin de
estros
Preparando equipo de inseminacin
artificial.
Realizando la inseminacin artificial.
Manejando tcnicas de reproduccin animal
eligiendo las fuentes de informacin ms
relevantes

Identificando caractersticas fenotpicas y


genotpicas de las razas.
Determinando el propsito zootcnico de las
razas.

37

PRODUCTO

DESEMPEO

La aplicacin de las
medidas de sanidad e
higiene

El manejo de las
tcnicas de
reproduccin

La clasificacin de
razas de bovinos de
leche, bovinos de
carne, ovinos y
caprinos

MDULO III
MANEJA ESPECIES PECUARIAS

ESTRATEGIA DE EVALUACIN DEL APRENDIZAJE


No.

COMPETENCIAS PROFESIONALES

Disea Instalaciones para bovinos de leche,


bovinos de carne, ovinos y caprinos

Elabora alimentos balanceados para bovinos


de leche, bovinos de carne, ovinos y caprinos

Aplica medidas de sanidad e higiene para


bovinos de leche, bovinos de carne, ovinos y
caprinos

SUBMDULO

SITUACIONES

Identificando unidades de produccin de


acuerdo al sistema de produccin (Leche,
Carne y Doble propsito).
Diseando y presentando instalaciones
innovadoras de diferentes tipos de unidades
de produccin a escala.
Manejando instalaciones y equipamiento de
unidades pecuarias.

Identificando materia prima.


Utilizando tablas de requerimientos
nutricionales
Elaborando raciones alimenticias de
acuerdo a cada etapa productiva.
Procesando raciones.
Analizando raciones.
Evaluando potreros y praderas artificiales
Estimando carga animal.
Aplicando tcnicas de conservacin de
forrajes.

Elaborando calendarios zoosanitarios.


Identificando las vas de administracin de
biolgicos y medicamentos.
Aplicando biolgicos y medicamentos.
Distinguiendo animales sanos de los
enfermos.
Manejando las constantes fisiolgicas en
animales

38

PRODUCTO

DESEMPEO

Las instalaciones y
equipo para bovinos de
leche, bovinos de carne,
ovinos y caprinos
diseadas

La elaboracin de
alimentos
balanceados para
bovinos de leche,
bovinos de carne,
ovinos y caprinos

La aplicacin de las
medidas de sanidad e
higiene

MDULO III
MANEJA ESPECIES PECUARIAS

ESTRATEGIA DE EVALUACIN DEL APRENDIZAJE


No.

10

11

12

COMPETENCIAS PROFESIONALES

Maneja tcnicas de reproduccin en bovinos


de leche, bovinos de carne, ovinos y caprinos

Clasifica razas de aves y otras especies

Disea Instalaciones para aves y otras


especies alternas

SUBMDULO

SITUACIONES

PRODUCTO

Identificando rganos sexuales de la


hembra y macho.
Determinando la edad de la pubertad y
edad optima para la reproduccin.
Seleccionando animales para la
reproduccin
Aplicando programas de empadre natural y
artificial.
Aplicando programas de sincronizacin de
estros
Preparando equipo de inseminacin
artificial.
Realizando la inseminacin artificial.
Manejando tcnicas de reproduccin animal
eligiendo las fuentes de informacin ms
relevantes

Identificando caractersticas fenotpicas y


genotpicas de las razas.
Determinando el propsito zootcnico de las
razas

Identificando unidades de produccin de


acuerdo al sistema de produccin (Carne y
Huevo y Otros productos de especies
alternas)
Diseando y presentando instalaciones
innovadoras de diferentes tipos de unidades
de produccin a escala, que cumplan con
las normas sanitarias.
Manejando instalaciones y equipamiento de
unidades pecuarias
39

DESEMPEO

El manejo de las
tcnicas de
reproduccin

La clasificacin de
razas de aves y
otras especies
alternas

Las instalaciones y
equipo para aves y otras
especies alternas
diseadas

MDULO III
MANEJA ESPECIES PECUARIAS

ESTRATEGIA DE EVALUACIN DEL APRENDIZAJE


No.

13

14

15

COMPETENCIAS PROFESIONALES

Elabora alimentos balanceados para aves y


otras especies alternas

Aplica medidas de sanidad e higiene en para


aves y otras especies alternas

Maneja tcnicas de reproduccin en aves y


otras especies alternas

SUBMDULO

SITUACIONES

PRODUCTO

DESEMPEO

Identificando materia prima.


Utilizando tablas de requerimientos
nutricionales
Elaborando raciones alimenticias de
acuerdo a cada etapa productiva.
Procesando raciones.
Analizando raciones.

Desinfectando incubadora y nacedora


Elaborando calendarios zoosanitarios.
Identificando las vas de administracin de
biolgicos y medicamentos.
Aplicando biolgicos y medicamentos.
Distinguiendo animales sanos de los
enfermos.
Manejando las constantes fisiolgicas en
animales.

La aplicacin de las
medidas de sanidad e
higiene en aves y
otras especies
alternas

Identificando rganos sexuales de la


hembra y macho de especies alternas
(Conejos, etc.)
Verificando huevo frtil
Seleccionando animales para la
reproduccin
Realizando incubacin
Atendiendo proceso de eclosin.
Preparando equipo de inseminacin
artificial.
Realizando la inseminacin artificial.
Manejando tcnicas de reproduccin animal
eligiendo las fuentes de informacin ms
relevantes

El manejo de las
tcnicas de
reproduccin aves y
otras especies
alternas

40

La elaboracin de
alimentos
balanceados para
aves y otras especies
alternas

MDULO III
MANEJA ESPECIES PECUARIAS

FUENTES DE INFORMACIN
No.

COMPETENCIAS PROFESIONALES

SUBMDULO

Clasifica razas de cerdos

Disea Instalaciones para cerdos

Elabora alimentos balanceados para


cerdos

Aplica medidas de sanidad e higiene

Maneja tcnicas de reproduccin en


cerdos

Clasifica razas de bovinos de leche,


bovinos de carne, ovinos y caprinos

Disea Instalaciones para bovinos de


leche, bovinos de carne, ovinos y
caprinos

Elabora alimentos balanceados para


bovinos de leche, bovinos de carne,
ovinos y caprinos

Aplica medidas de sanidad e higiene


para bovinos de leche, bovinos de carne,
ovinos y caprinos

10

Maneja tcnicas de reproduccin en


bovinos de leche, bovinos de carne,
ovinos y caprinos

REFERENCIAS

Lesur Esquivel, L..(2007).Manual de porcicultura.(1a. Ed.).Mxico, D. F..:Trillas, S. A. de C. V., P.80


Sorense, A. M..(2002).Reproduccin animal, principios y prcticas..(4a. Ed.).Mxico, D. F..:McGraw Hill,
P.450
Hafez E. S. E..(2002).Reproduccin e Inseminacin Artificial.(7a. Ed.).Mxico, D. F..:McGraw Hill

Lesur Esquivel, L..(2005).Manual de cra y manejo de borregos.(1a. Ed.).Mxico, D. F..:Trillas, S. A. de C.


V., P.80
Lesur Esquivel, L..(2008).Manual de ganado bovino de carne.(1a. Ed.).Mxico, D. F..:Trillas, S. A. de C.
V., P.80
Lesur Esquivel, L..(2005).Manual de ganado bovino para leche.(1a. Ed.).Mxico, D. F..:Trillas, S. A. de C.
V., P.80
Lesur Esquivel, L..(2004).Manual del ganado caprino.(1a. Ed.).Mxico, D. F..:Trillas, S. A. de C. V., P.80
CENTRO DE ESTUDIOS AGROPECUARIOS.(2006).Crianza de vacas lecheras.(1a. Ed.).Mxico, D.
F..:IBEROAMRICA, P.112
Sorense, A. M..(2002).Reproduccin animal, principios y prcticas..(4a. Ed.).Mxico, D. F..:McGraw Hill,
P.450
Hafez E. S. E..(2002).Reproduccin e Inseminacin Artificial.(7a. Ed.).Mxico, D. F..:McGraw Hill

41

MDULO III
MANEJA ESPECIES PECUARIAS

FUENTES DE INFORMACIN
No.

COMPETENCIAS PROFESIONALES

SUBMDULO

11

Clasifica razas de aves u otras especies

12

Disea Instalaciones para aves u otras


especies alternas

13

Elabora alimentos balanceados para aves


u otras especies alternas

14

Aplica medidas de sanidad e higiene en


para aves u otras especies alternas

15

Maneja tcnicas de reproduccin en aves


u otras especies alternas

REFERENCIAS

Lesur Esquivel, L..(2008).Manual de avicultura.(1a. Ed.).Mxico, D. F..:Trillas, S. A. de C. V., P.80


SAGARPA.(1998, 8 de Junio).NORMA Oficial Mexicana NOM-054-ZOO-1996, Establecimiento de
cuarentenas para animales y sus productos. Consultado el 27 de Octubre de 2010, de
http://www.senasica.gob.mx/?doc=526
Sorense, A. M..(2002).Reproduccin animal, principios y prcticas..(4a. Ed.).Mxico, D. F..:McGraw Hill,
P.450
Hafez E. S. E..(2002).Reproduccin e Inseminacin Artificial.(7a. Ed.).Mxico, D. F..:McGraw Hill

42

MDULO IV
Informacin General
// SUBMDULO 1
PROCESA PRODUCTOS AGROPECUARIOS

Elabora productos hortofrutcolas


64 horas

// SUBMDULO 2
Elabora productos lcteos
64 Horas
192 horas

// SUBMDULO 3
Elabora productos crnicos
64 Horas

OCUPACIONES DE ACUERDO A LA CLASIFICACIN MEXICANA DE OCUPACIONES (CMO)


5201

Operarios en la preparacin de alimentos y bebidas

5300

Operadores de mquinas y equipos para preparar carnes

5301

Operadores de mquinas en la elaboracin de alimentos y bebidas

5401

Trabajadores en la elaboracin de alimentos, bebidas y tabaco

SITIOS DE INSERCIN DE ACUERDO AL SISTEMA DE CLASIFICACIN INDUSTRIAL DE AMRICA DEL NORTE (SCIAN-2007)
3114

Conservacin de frutas, verduras y alimentos preparados

3115

Elaboracin de productos lcteos

3116

Matanza, empacado y procesamiento de carne de ganado, aves y otros animales comestibles

3114

Conservacin de frutas, verduras y alimentos preparados

MDULO IV
PROCESA PRODUCTOS AGROPECUARIOS
RESULTADO DE APRENDIZAJE
Al finalizar el mdulo el estudiante ser capaz de:
Procesar productos agropecuarios hortofrutcolas , lcteos y crnicos.

COMPETENCIAS / CONTENIDOS POR DESARROLLAR


No.

PROFESIONALES

Recibe la materia prima e insumos para el


proceso productivo

Selecciona la materia prima para su


procesamiento

Procesa la materia prima bajo diferentes mtodos


de conservacin

Envasa las conservas procesadas

SUBMDULO

SITUACIONES

1, 2, 3

Realizando un muestreo para verificar su calidad


Interpretando los resultados obtenidos en los anlisis para aprobar o rechazar la misma.
Tomando acciones correctivas en casos necesarios y
proponiendo soluciones a los problemas generados
Almacenndola de acuerdo a sus caractersticas (Humedad relativa, temperatura)
Elaborando registro de materia prima e insumos para la elaboracin de los productos

1, 2, 3

Analizndola de manera sensorial, fsico- qumico y microbiolgica.


Elaborando registros de control calidad correspondiente
Interpretando los resultados obtenidos en los anlisis
Tomando acciones correctivas en casos necesarios y proponiendo soluciones a los
problemas generados

1, 2, 3

Seleccionando los mtodos de conservacin fsicos y qumicos para la materia prima a


procesar.
Acondicionando el equipo de acuerdo a las especificaciones del proceso.
Preparando los insumos de acuerdo a especificaciones del producto.
Elaborando las mezclas de conservas alimenticias.
Manteniendo las condiciones de operacin del equipo dentro de los parmetros de control.
Elaborando registros de produccin.
Manteniendo las normas de seguridad de higiene para asegurar la inocuidad de los
productos alimentarios

1, 2, 3

Utilizando los materiales, equipos, herramientas y utensilios del taller agroindustrial.


Asignando el envase y embalaje de las conservas alimenticias de acuerdo a sus
caractersticas sensoriales, fsicas y qumicas.
Envasando el producto de acuerdo a los procedimientos establecidos en los manuales
correspondientes
Acondicionando el equipo de cerrado de envases de conservas alimenticias.
Cerrando el envase de las conserva alimenticias
Esterilizando el producto a travs de tratamientos trmicos segn las especificaciones
recibidas
Elaborando el registro correspondiente

44

MDULO IV
PROCESA PRODUCTOS AGROPECUARIOS
RESULTADO DE APRENDIZAJE
Al finalizar el mdulo el estudiante ser capaz de:
Procesar productos agropecuarios hortofrutcolas , lcteos y crnicos.

COMPETENCIAS / CONTENIDOS POR DESARROLLAR


No.

PROFESIONALES

Verifica la calidad del producto terminado

Comercializa los productos elaborados

SUBMDULO

SITUACIONES

1, 2, 3

Utilizando los materiales, equipos, herramientas y utensilios del taller agroindustrial


Muestreando el producto para la realizacin de los anlisis en el laboratorio.
Analizando el producto de manera sensorial, fsico- qumica y microbiolgica
Verificando el cerrado del envase de las conservas alimenticias
Elaborando el informe de resultados de los anlisis de laboratorio
Interpretando los resultados obtenidos en los anlisis
Tomando acciones correctivas en casos necesarios y proponiendo soluciones a los
problemas generados

1, 2, 3

Diseando etiquetas de los productos elaborados bajo la normatividad correspondiente


Determinando el costo de produccin, precio venta y punto de equilibrio del producto
elaborado
Diseando la publicidad para posicionar el producto en el mercado.
Ejecutando las estrategias de venta para la comercializacin de los productos

45

MDULO IV
PROCESA PRODUCTOS AGROPECUARIOS

COMPETENCIAS RELACIONADAS CON EL MARCO CURRICULAR COMN


DISCIPLINARES BSICAS SUGERIDAS
Competencias que se requieren para desarrollar las profesionales. Se desarrollan desde el componente de formacin bsica.
CS6. Analiza con visin emprendedora los factores y elementos fundamentales que
intervienen en la productividad y competitividad de una organizacin y su relacin con
el entorno socioeconmico.

CE14. Aplica normas de seguridad en el manejo de sustancias, instrumentos y equipo


en la realizacin de actividades de su vida cotidiana

GENRICAS SUGERIDAS
Estos atributos estn incluidos en las competencias profesionales; por lo tanto no se deben desarrollar por separado.

1.4. Analiza crticamente los factores que influyen en su toma de decisiones.

3.3. Cultiva relaciones interpersonales que contribuyen a su desarrollo humano y el de


quienes lo rodean.

5.1. Sigue instrucciones y procedimientos de manera reflexiva, comprendiendo como


cada uno de sus pasos contribuye al alcance de un objetivo.

6.1. Propone maneras de solucionar un problema o desarrollar un proyecto en equipo,


definiendo un curso de accin con pasos especficos.

3.5. Cultiva relaciones interpersonales que contribuyen a su desarrollo humano y el de


quienes lo rodean.

COMPETENCIAS DE PRODUCTIVIDAD Y EMPLEABILIDAD DE LA SECRETARA DEL TRABAJO Y PREVISIN SOCIAL


Estos atributos estn incluidos en las competencias profesionales; por lo tanto no se deben desarrollar por separado.
PO1. Anticipar los posibles obstculos que puedan presentarse en el desarrollo de los
objetivos

AP1. Detectar y reportar inconsistencias o errores en el producto, en el proceso o en


los insumos.

AP2. Verificar el cumplimiento de los parmetros de calidad exigidos.

AP3. Registrar y revisar informacin para asegurar que sea correcta.

AP4. Observar permanentemente y reportar los cambios presentes en los procesos,


infraestructura e insumos.

46

MDULO IV
PROCESA PRODUCTOS AGROPECUARIOS

ESTRATEGIA DE EVALUACIN DEL APRENDIZAJE


La evaluacin se realiza con el propsito de evidenciar, en la formacin del estudiante, el desarrollo de las competencias profesionales y
genricas de manera integral mediante un proceso continuo y dinmico, creando las condiciones en las que se aplican y articulan ambas
competencias en distintos espacios de aprendizaje y desempeo profesional. En el contexto de la evaluacin por competencias es
necesario recuperar las evidencias de desempeo con diversos instrumentos de evaluacin, como la gua de observacin, bitcoras y
registros anecdticos, entre otros. Las evidencias por producto, con carpetas de trabajos, reportes, bitcoras y listas de cotejo, entre otras.
Y las evidencias de conocimientos, con cuestionarios, resmenes, mapas mentales y cuadros sinpticos, entre otras. Para lo cual se
aplicar una serie de prcticas integradoras que arroje las evidencias y la presentacin del portafolio.

No.

COMPETENCIAS PROFESIONALES

Recibe la materia prima e insumos para el


proceso productivo

Selecciona la materia prima para su


procesamiento

SUBMDULO

SITUACIONES

1, 2, 3

Realizando un muestreo para verificar su


calidad
Interpretando los resultados obtenidos en
los anlisis para aprobar o rechazar la
misma.
Tomando acciones correctivas en casos
necesarios y
proponiendo soluciones a los problemas
generados
Almacenndola de acuerdo a sus
caractersticas (Humedad relativa,
temperatura)
Elaborando registro de materia prima e
insumos para la elaboracin de los
productos

1, 2, 3

Analizndola de manera sensorial, fsicoqumico y microbiolgica.


Elaborando registros de control calidad
correspondiente
Interpretando los resultados obtenidos en
los anlisis
Tomando acciones correctivas en casos
necesarios y proponiendo soluciones a los
problemas generados

47

PRODUCTO

DESEMPEO

La recepcin de la
materia
prima
e
insumos

La materia prima
seleccionada

MDULO IV
PROCESA PRODUCTOS AGROPECUARIOS

ESTRATEGIA DE EVALUACIN DEL APRENDIZAJE


No.

COMPETENCIAS PROFESIONALES

Procesa la materia prima bajo diferentes


mtodos de conservacin

Envasa las conservas procesadas

SUBMDULO

SITUACIONES

1, 2, 3

Seleccionando los mtodos de conservacin


fsicos y qumicos para la materia prima a
procesar.
Acondicionando el equipo de acuerdo a las
especificaciones del proceso.
Preparando los insumos de acuerdo a
especificaciones del producto.
Elaborando las mezclas de conservas
alimenticias.
Manteniendo las condiciones de operacin
del equipo dentro de los parmetros de
control.
Elaborando registros de produccin.
Manteniendo las normas de seguridad de
higiene para asegurar la inocuidad de los
productos alimentarios

1, 2, 3

Utilizando los materiales, equipos,


herramientas y utensilios del taller
agroindustrial.
Asignando el envase y embalaje de las
conservas alimenticias de acuerdo a sus
caractersticas sensoriales, fsicas y
qumicas.
Envasando el producto de acuerdo a los
procedimientos establecidos en los
manuales correspondientes
Acondicionando el equipo de cerrado de
envases de conservas alimenticias.
Cerrando el envase de las conserva
alimenticias
Esterilizando el producto a travs de
tratamientos trmicos segn las
especificaciones recibidas
Elaborando el registro correspondiente

48

PRODUCTO

DESEMPEO

El procesamiento de
la materia prima bajo
diferentes mtodos de
conservacin

Las conservas
procesadas envasadas

MDULO IV
PROCESA PRODUCTOS AGROPECUARIOS

ESTRATEGIA DE EVALUACIN DEL APRENDIZAJE


No.

COMPETENCIAS PROFESIONALES

Verifica la calidad del producto terminado

Comercializa los productos elaborados

SUBMDULO

SITUACIONES

1, 2, 3

Utilizando los materiales, equipos,


herramientas y utensilios del taller
agroindustrial
Muestreando el producto para la realizacin
de los anlisis en el laboratorio.
Analizando el producto de manera sensorial,
fsico- qumica y microbiolgica
Verificando el cerrado del envase de las
conservas alimenticias
Elaborando el informe de resultados de los
anlisis de laboratorio
Interpretando los resultados obtenidos en
los anlisis
Tomando acciones correctivas en casos
necesarios y proponiendo soluciones a los
problemas generados

La verificacin de la
calidad del producto
terminado

1, 2, 3

Diseando etiquetas de los productos


elaborados bajo la normatividad
correspondiente
Determinando el costo de produccin,
precio venta y punto de equilibrio del
producto elaborado
Diseando la publicidad para posicionar el
producto en el mercado.
Ejecutando las estrategias de venta para la
comercializacin de los productos

La
comercializacin
de
los
productos
elaborados

49

PRODUCTO

DESEMPEO

MDULO IV
PROCESA PRODUCTOS AGROPECUARIOS

FUENTES DE INFORMACIN
No.

COMPETENCIAS PROFESIONALES

SUBMDULO

REFERENCIAS
Secretara de Salud (1995, 28 de Agosto) Norma oficial mexicana nom-120-ssa1-1994 bienes y servicios.
Prcticas de higiene y sanidad para el proceso de alimentos, bebidas no alcohlicas y alcohlicas.
Consultado el 1 de febrero del 2012. http://www.aguainmaculada.com/docs/NOM-120-SSA1-1994.pdf.
Secretaria del trabajo y previsin social (2010, 25 de Junio) NOM 004-STPS-1999, Sistemas de
proteccion y dispositivos de seguridad en la maquinaria y equipo que se utilicen en los centros de trabajo.
Consultado el 1 de febrero del 2012. http://asinom.stps.gob.mx:8145/upload/noms/Nom-004.pdf
Secretara de Salud. (1996, 21 de febrero). Norma oficial mexicana NOM-091-SSA1-1994. Leche
pasteurizada de vaca. Especificaciones sanitarias. Consultado el 1 de febrero del 2012.
http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/nom/091ssa14.html.
Secretara de Salud. (1995, 30 de enero). Norma Oficial Mexicana NOM-035-SSA1-1993, Bienes y
Servicios. Quesos de sueros. Especificaciones sanitarias. Consultado el 1 de febrero del 2012.
http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/nom/035ssa13.html

Recibe la materia prima e insumos para


el proceso productivo.

Bartholomai, A..(1991).Fbricas de alimentos: Procesos, equipamientos, costos..(1a. Ed.).Mxico, D.


F..:Acribia
1, 2, 3

Alfa, L..(1990).Manual de industrias lcteas.(1a. Ed.).Mxico, D. F..:Mundi Prensa


Arthey, D. y Ashurst, P. R..(1997).Procesado de frutas.(1a. Ed.).Mxico, D. F..:Acribia
Desrosier, W. N..(1997).Conservacin de alimentos.(1a. Ed.).Mxico, D. F..:CECSA
F. A. O..(1981).Taller de Carne.(1a. Ed.).Mxico, D. F..:Trillas, P.80
F. A. O..(1981).Taller de Frutas y Hortalizas.(1a. Ed.).Mxico, D. F..:Trillas, P.80.
F. A. O..(1990).Control de calidad de productos agropecuarios.(2a. Ed.).Mxico, D. F..:Trillas, P.80
F. A. O..(1990).Elaboracin de Frutas y Hortalizas.(2a. Ed.).Mxico, D. F..:Trillas, P.80
F. A. O..(1990).Elaboracin de Productos Crnicos.(2a. Ed.).Mxico, D. F..:Trillas, P.80
F. A. O..(1990).Elaboracin de Productos Lcteos.(2a. Ed.).Mxico, D. F..:Trillas, P.80
F. A. O..(1990).Obtencin de Carne.(2a. Ed.).Mxico, D. F..:Trillas, P.80
F. A. O..(1996).Elaboracin de Productos Agrcolas.(2a. Ed.).Mxico, D. F..:Trillas, P.80
50

MDULO IV
PROCESA PRODUCTOS AGROPECUARIOS

FUENTES DE INFORMACIN
No.

COMPETENCIAS PROFESIONALES

SUBMDULO

REFERENCIAS
Secretara de Salud (1995, 28 de Agosto) Norma oficial mexicana nom-120-ssa1-1994 bienes y servicios.
Prcticas de higiene y sanidad para el proceso de alimentos, bebidas no alcohlicas y alcohlicas.
Consultado el 1 de febrero del 2012. http://www.aguainmaculada.com/docs/NOM-120-SSA1-1994.pdf.
Secretaria del trabajo y previsin social (2010, 25 de Junio) NOM 004-STPS-1999, Sistemas de
proteccion y dispositivos de seguridad en la maquinaria y equipo que se utilicen en los centros de trabajo.
Consultado el 1 de febrero del 2012. http://asinom.stps.gob.mx:8145/upload/noms/Nom-004.pdf
Secretaria de Salud. (1995, 12 de diciembre). Norma Oficial Mexicana NOM-092-SSA1-1994, Bienes y
Servicios. Mtodo para la cuenta de bacterias aerobias en placa. Consultado el 1 de febrero del 2012.
http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/092ssa14.html

Selecciona la materia prima para su


procesamiento

Secretara de Salud. (1995, 16 de octubre). Norma Oficial Mexicana NOM-111-SSA1-1994, Bienes y


Servicios. Mtodos para la cuenta de mohos y levaduras en alimentos. Consultado el 1 de febrero del
2012. http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/nom/111ssa14.html.
1, 2, 3
Secretara de Salud. (1995, 19 de octubre). Norma Oficial Mexicana NOM-113-SSA1-1994, Bienes y
Servicios. Mtodos para la cuenta de microorganismos coliformes totales en placa. Consultado el 1 de
febrero del 2012. www.http://salud.gob.mx/unidades/cdi/nom/113ssa14.html
Arthey, D. y Ashurst, P. R. (1997).Procesado de frutas.(1a. Ed.).Mxico, D. F. Acribia.
Secretara de Salud. (1996, 21 de febrero). Norma oficial mexicana NOM-091-SSA1-1994. Leche
pasteurizada de vaca. Especificaciones sanitarias. Consultado el 1 de febrero del 2012.
http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/nom/091ssa14.html
Bartholomai, A..(1991).Fbricas de alimentos: Procesos, equipamientos, costos..(1a. Ed.).Mxico, D.
F..:Acribia

Alfa, L..(1990).Manual de industrias lcteas.(1a. Ed.).Mxico, D. F..:Mundi Prensa


Arthey, D. y Ashurst, P. R..(1997).Procesado de frutas.(1a. Ed.).Mxico, D. F..:Acribia

51

MDULO IV
PROCESA PRODUCTOS AGROPECUARIOS

FUENTES DE INFORMACIN
No.

COMPETENCIAS PROFESIONALES

SUBMDULO

REFERENCIAS
Desrosier, W. N..(1997).Conservacin de alimentos.(1a. Ed.).Mxico, D. F..:CECSA
F. A. O..(1981).Taller de Carne.(1a. Ed.).Mxico, D. F..:Trillas, P.80
F. A. O..(1981).Taller de Frutas y Hortalizas.(1a. Ed.).Mxico, D. F..:Trillas, P.80.
F. A. O..(1990).Control de calidad de productos agropecuarios.(2a. Ed.).Mxico, D. F..:Trillas, P.80

Selecciona la materia prima para su


procesamiento

1, 2, 3

F. A. O..(1990).Elaboracin de Frutas y Hortalizas.(2a. Ed.).Mxico, D. F..:Trillas, P.80


F. A. O..(1990).Elaboracin de Productos Crnicos.(2a. Ed.).Mxico, D. F..:Trillas, P.80
F. A. O..(1990).Elaboracin de Productos Lcteos.(2a. Ed.).Mxico, D. F..:Trillas, P.80
F. A. O..(1990).Obtencin de Carne.(2a. Ed.).Mxico, D. F..:Trillas, P.80
F. A. O..(1996).Elaboracin de Productos Agrcolas.(2a. Ed.).Mxico, D. F..:Trillas, P.80
Secretara de Salud (1995, 28 de Agosto) NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-120-SSA1-1994 Bienes y
servicios. Prcticas de higiene y sanidad para el proceso de alimentos, bebidas no alcohlicas y
alcohlicas. Consultado el 1 de febrero del 2012. http://www.aguainmaculada.com/docs/NOM-120-SSA11994.pdf.

Procesa la materia prima bajo diferentes


mtodos de conservacin

1, 2 , 3

Secretaria del trabajo y previsin social (2010, 25 de Junio) NOM 004-STPS-1999, Sistemas de
proteccion y dispositivos de seguridad en la maquinaria y equipo que se utilicen en los centros de trabajo.
Consultado el 1 de febrero del 2012. http://asinom.stps.gob.mx:8145/upload/noms/Nom-004.pdf
Secretara de Salud. (1996, 23 de Febrero). Norma Oficial Mexicana NOM-121-SSA1-1994. Quesos:
frescos, madurados y procesados. Especificaciones sanitarias Consultado el 1 de febrero del 2012
http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/nom/121ssa14.html

Bartholomai, A..(1991).Fbricas de alimentos: Procesos, equipamientos, costos..(1a. Ed.).Mxico, D.


F..:Acribia

52

MDULO IV
PROCESA PRODUCTOS AGROPECUARIOS

FUENTES DE INFORMACIN
No.

COMPETENCIAS PROFESIONALES

SUBMDULO

REFERENCIAS
Alfa, L..(1990).Manual de industrias lcteas.(1a. Ed.).Mxico, D. F..:Mundi Prensa
Arthey, D. y Ashurst, P. R..(1997).Procesado de frutas.(1a. Ed.).Mxico, D. F..:Acribia
Desrosier, W. N..(1997).Conservacin de alimentos.(1a. Ed.).Mxico, D. F..:CECSA
F. A. O..(1981).Taller de Carne.(1a. Ed.).Mxico, D. F..:Trillas, P.80
F. A. O..(1981).Taller de Frutas y Hortalizas.(1a. Ed.).Mxico, D. F..:Trillas, P.80.

Procesa la materia prima bajo diferentes


mtodos de conservacin

F. A. O..(1990).Control de calidad de productos agropecuarios.(2a. Ed.).Mxico, D. F..:Trillas, P.80


1, 2, 3

F. A. O..(1990).Elaboracin de Frutas y Hortalizas.(2a. Ed.).Mxico, D. F..:Trillas, P.80


F. A. O..(1990).Elaboracin de Productos Crnicos.(2a. Ed.).Mxico, D. F..:Trillas, P.80
F. A. O..(1990).Elaboracin de Productos Lcteos.(2a. Ed.).Mxico, D. F..:Trillas, P.80
F. A. O..(1990).Obtencin de Carne.(2a. Ed.).Mxico, D. F..:Trillas, P.80
F. A. O..(1996).Elaboracin de Productos Agrcolas.(2a. Ed.).Mxico, D. F..:Trillas, P.80

Secretara de Salud (1995, 28 de Agosto) NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-120-SSA1-1994 . Bienes y


servicios. Prcticas de higiene y sanidad para el proceso de alimentos, bebidas no alcohlicas y
alcohlicas. Consultado el 1 de febrero del 2012. http://www.aguainmaculada.com/docs/NOM-120-SSA11994.pdf.

Envasa las conservas elaboradas

1, 2, 3

Secretaria del trabajo y previsin social (2010, 25 de Junio) NOM 004-STPS-1999, Sistemas de
proteccin y dispositivos de seguridad en la maquinaria y equipo que se utilicen en los centros de trabajo.
Consultado el 1 de febrero del 2012. http://asinom.stps.gob.mx:8145/upload/noms/Nom-004.pdf
Secretara de salud.(1997, 21 de noviembre). Norma Oficial Mexicana NOM-130-SSA1-1995, Bienes y
Servicios. Alimentos envasados en recipientes de cierre hermtico y sometidos a tratamiento trmico.
Disposiciones y especificaciones sanitarias. Consultado el 1 de febrero del 2012., de
http://www.tuinventas.com/attachments/article/335/NormaAlimentos.pdf
Bartholomai, A..(1991).Fbricas de alimentos: Procesos, equipamientos, costos..(1a. Ed.).Mxico, D.
F..:Acribia

53

MDULO IV
PROCESA PRODUCTOS AGROPECUARIOS

FUENTES DE INFORMACIN
No.

COMPETENCIAS PROFESIONALES

Envasa las conservas elaboradas

SUBMDULO

1, 2, 3

REFERENCIAS

Alfa, L..(1990).Manual de industrias lcteas.(1a. Ed.).Mxico, D. F..:Mundi Prensa


Arthey, D. y Ashurst, P. R..(1997).Procesado de frutas.(1a. Ed.).Mxico, D. F..:Acribia
Desrosier, W. N..(1997).Conservacin de alimentos.(1a. Ed.).Mxico, D. F..:CECSA
F. A. O..(1981).Taller de Carne.(1a. Ed.).Mxico, D. F..:Trillas, P.80
F. A. O..(1981).Taller de Frutas y Hortalizas.(1a. Ed.).Mxico, D. F..:Trillas, P.80.
F. A. O..(1990).Control de calidad de productos agropecuarios.(2a. Ed.).Mxico, D. F..:Trillas, P.80
F. A. O..(1990).Elaboracin de Frutas y Hortalizas.(2a. Ed.).Mxico, D. F..:Trillas, P.80
F. A. O..(1990).Elaboracin de Productos Crnicos.(2a. Ed.).Mxico, D. F..:Trillas, P.80
F. A. O..(1990).Elaboracin de Productos Lcteos.(2a. Ed.).Mxico, D. F..:Trillas, P.80
F. A. O..(1990).Obtencin de Carne.(2a. Ed.).Mxico, D. F..:Trillas, P.80
F. A. O..(1996).Elaboracin de Productos Agrcolas.(2a. Ed.).Mxico, D. F..:Trillas, P.80

Secretara de Salud (1995, 28 de Agosto) Norma oficial mexicana nom-120-ssa1-1994 bienes y servicios.
Prcticas de higiene y sanidad para el proceso de alimentos, bebidas no alcohlicas y alcohlicas.
Consultado el 1 de febrero del 2012. http://www.aguainmaculada.com/docs/NOM-120-SSA1-1994.pdf.
Secretara de salud.(1997, 21 de noviembre). Norma Oficial Mexicana NOM-130-SSA1-1995, Bienes y
Servicios. Alimentos envasados en recipientes de cierre hermtico y sometidos a tratamiento trmico.
Disposiciones y especificaciones sanitarias. Consultado el 1 de febrero del 2012., de
http://www.tuinventas.com/attachments/article/335/NormaAlimentos.pdf
Secretaria de Salud. (1995, 12 de diciembre). Norma Oficial Mexicana NOM-092-SSA1-1994, Bienes y
Servicios. Mtodo para la cuenta de bacterias aerobias en placa. Consultado el 1 de febrero del 2012.
http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/092ssa14.html
5

Verifica la calidad del producto terminado

1, 2, 3

Secretara de Salud. (1995, 16 de octubre). Norma Oficial Mexicana NOM-111-SSA1-1994, Bienes y


Servicios. Mtodos para la cuenta de mohos y levaduras en alimentos. Consultado el 1 de febrero del
2012. http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/nom/111ssa14.html.
Secretara de Salud. (1995, 19 de octubre). Norma Oficial Mexicana NOM-113-SSA1-1994, Bienes y
Servicios. Mtodos para la cuenta de microorganismos coliformes totales en placa. Consultado el 1 de
febrero del 2012. www.http://salud.gob.mx/unidades/cdi/nom/113ssa14.html
Arthey, D. y Ashurst, P. R. (1997).Procesado de frutas.(1a. Ed.).Mxico, D. F. Acribia.
Secretara de Salud. (1996, 21 de febrero). Norma oficial mexicana NOM-091-SSA1-1994. Leche
pasteurizada de vaca. Especificaciones sanitarias. Consultado el 1 de febrero del 2012.
http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/nom/091ssa14.html
54

MDULO IV
PROCESA PRODUCTOS AGROPECUARIOS

FUENTES DE INFORMACIN
No.

COMPETENCIAS PROFESIONALES

SUBMDULO

REFERENCIAS
Bartholomai, A..(1991).Fbricas de alimentos: Procesos, equipamientos, costos..(1a. Ed.).Mxico, D.
F..:Acribia
Alfa, L..(1990).Manual de industrias lcteas.(1a. Ed.).Mxico, D. F..:Mundi Prensa
Arthey, D. y Ashurst, P. R..(1997).Procesado de frutas.(1a. Ed.).Mxico, D. F..:Acribia
Desrosier, W. N..(1997).Conservacin de alimentos.(1a. Ed.).Mxico, D. F..:CECSA
F. A. O..(1981).Taller de Carne.(1a. Ed.).Mxico, D. F..:Trillas, P.80

Verifica la calidad del producto terminado

1, 2, 3

F. A. O..(1981).Taller de Frutas y Hortalizas.(1a. Ed.).Mxico, D. F..:Trillas, P.80.


F. A. O..(1990).Control de calidad de productos agropecuarios.(2a. Ed.).Mxico, D. F..:Trillas, P.80
F. A. O..(1990).Elaboracin de Frutas y Hortalizas.(2a. Ed.).Mxico, D. F..:Trillas, P.80
F. A. O..(1990).Elaboracin de Productos Crnicos.(2a. Ed.).Mxico, D. F..:Trillas, P.80
F. A. O..(1990).Elaboracin de Productos Lcteos.(2a. Ed.).Mxico, D. F..:Trillas, P.80
F. A. O..(1990).Obtencin de Carne.(2a. Ed.).Mxico, D. F..:Trillas, P.80
F. A. O..(1996).Elaboracin de Productos Agrcolas.(2a. Ed.).Mxico, D. F..:Trillas, P.80

Bartholomai, A..(1991).Fbricas de alimentos: Procesos, equipamientos, costos..(1a. Ed.).Mxico, D.


F..:Acribia

Comercializa los productos elaborados

1, 2, 3

Secretara de Salud (1995, 16 de Enero) NOM-051-SFCFI-1994, Especificaciones generales de


etiquetados para alimentos y bebidas no alcohlicas preenvasadas. Consultado el 1 de febrero del 2012.
http://www.franja.mx/downloads/Nom-051-SCFI-1994.pdf.
F.A.O. 2003, Estudio de Mercado Agroindustriales. Gua de extensin en comercializacin. Consultado el
1 de febrero del 2012. http://ftp.fao.org/docrep/FAO/006/y4532s/y4532s00.pdf

55

MDULO V
Informacin General
// SUBMDULO 1
OPERA PROYECTOS DE DESARROLLO SUSTENTABLE

Elabora perfil de proyecto agropecuario


64 horas

// SUBMDULO 2
192 horas

Opera proyecto productivo agropecuario


128 Horas

OCUPACIONES DE ACUERDO A LA CLASIFICACIN MEXICANA DE OCUPACIONES (CMO)


6170

Promotor agrario

1250

Elaborador de proyectos de bienestar social

SITIOS DE INSERCIN DE ACUERDO AL SISTEMA DE CLASIFICACIN INDUSTRIAL DE AMRICA DEL NORTE (SCIAN-2007)
541620

Servicios de consultora en medio ambiente

541690

Otros servicios de consultora cientfica y tcnica

MDULO V
OPERA PROYECTOS DE DESARROLLO SUSTENTABLE
RESULTADO DE APRENDIZAJE
Al finalizar el mdulo el estudiante ser capaz de elaborar el perfil del proyectos agropecuarios, considerando el perfil socioeconmico y las instituciones y programas de
apoyo; as como de operar el proyecto productivo agropecuario, determinando los recursos disponibles y necesarios, integrando grupos de trabajo y participando de manera
corresponsable en la operacin del proyecto productivo agropecuario.

COMPETENCIAS / CONTENIDOS POR DESARROLLAR


No.

PROFESIONALES

Elabora el perfil socioeconmico del proyecto


agropecuario.

SUBMDULO

SITUACIONES

Realizando el anlisis de la situacin del entorno del proyecto.


Clasificando los recursos naturales con que cuenta.
Realizando un censo de produccin.
Elaborando la propuesta de proyecto.
Presentando el perfil del proyecto agropecuario.

Identifica instituciones y programas de apoyo

Presentando matriz de instituciones, organizaciones y programas de apoyo a la produccin.


Presentando matriz de instituciones, organizaciones y programas de apoyo financiero y tcnico
para la produccin.
Determinando la fuente financiamiento y apoyo tcnico para la produccin.

Determina los recursos disponibles y necesarios


para la operacin.

Considerando las caractersticas del proyecto.


Definiendo las etapas para la puesta en marcha del proyecto.
Estableciendo los compromisos de trabajo.

Integra el grupo de beneficiarios del proyecto


agropecuario.

Presentando el plan de operacin del proyecto agropecuario.


Solicitando la participacin de los participantes en el proyecto.
Identificando las actividades a llevar a cabo.

Opera el proyecto agropecuario

Exponiendo los beneficios del proyecto.


Definiendo tareas a desarrollar para la operacin del proyecto.
Dando seguimiento al programa de actividades del proyecto.

57

MDULO V
OPERA PROYECTOS DE DESARROLLO SUSTENTABLE

COMPETENCIAS RELACIONADAS CON EL MARCO CURRICULAR COMN


DISCIPLINARES BSICAS SUGERIDAS
Competencias que se requieren para desarrollar las profesionales. Se desarrollan desde el componente de formacin bsica.
CS6 Analiza con visin emprendedora los factores y elementos fundamentales que
intervienen en la productividad y competitividad de una organizacin y su relacin con
el entorno socioeconmico.

CS10 Valora distintas prcticas sociales mediante el reconocimiento de sus


significados dentro de un sistema cultural, con una actitud de respeto.

GENRICAS SUGERIDAS
Estos atributos estn incluidos en las competencias profesionales; por lo tanto no se deben desarrollar por separado.
8.1 Propone maneras de solucionar un problema o desarrollar un proyecto en equipo,
definiendo un curso de accin con pasos especficos.

11.3 Contribuye al alcance de un equilibrio entre los intereses de corto y largo plazo
con relacin al ambiente

COMPETENCIAS DE PRODUCTIVIDAD Y EMPLEABILIDAD DE LA SECRETARA DEL TRABAJO Y PREVISIN SOCIAL


Estos atributos estn incluidos en las competencias profesionales; por lo tanto no se deben desarrollar por separado.
OL1. Orientar las acciones llevadas a cabo a lograr y superar los estndares de
desempeo y los plazos establecidos.

OM2. Promover la mejora como un activo decisivo para la competitividad de la


organizacin o empresa.

58

MDULO V
OPERA PROYECTOS DE DESARROLLO SUSTENTABLE

ESTRATEGIA DE EVALUACIN DEL APRENDIZAJE


La evaluacin se realiza con el propsito de evidenciar, en la formacin del estudiante, el desarrollo de las competencias profesionales y
genricas de manera integral mediante un proceso continuo y dinmico, creando las condiciones en las que se aplican y articulan ambas
competencias en distintos espacios de aprendizaje y desempeo profesional. En el contexto de la evaluacin por competencias es
necesario recuperar las evidencias de desempeo con diversos instrumentos de evaluacin, como la gua de observacin, bitcoras y
registros anecdticos, entre otros. Las evidencias por producto, con carpetas de trabajos, reportes, bitcoras y listas de cotejo, entre otras.
Y las evidencias de conocimientos, con cuestionarios, resmenes, mapas mentales y cuadros sinpticos, entre otras. Para lo cual se
aplicar una serie de prcticas integradoras que arroje las evidencias y la presentacin del portafolio.

No.

COMPETENCIAS PROFESIONALES

Elabora el perfil socioeconmico del proyecto


agropecuario.

Identifica instituciones y programas de apoyo

Determina los recursos disponibles y


necesarios para la operacin.

Integra el grupo de beneficiarios del proyecto


agropecuario.

Opera el proyecto agropecuario

SUBMDULO

SITUACIONES

PRODUCTO

DESEMPEO

Realizando el anlisis de la situacin del


entorno del proyecto.
Clasificando los recursos naturales con que
cuenta.
Realizando un censo de produccin.
Elaborando la propuesta de proyecto.
Presentando el perfil del proyecto
agropecuario.

El perfil socioeconmico
del proyecto
agropecuario elaborado

La elaboracin del
perfil socioeconmico
del proyecto
agropecuario

Presentando matriz de instituciones,


organizaciones y programas de apoyo a la
produccin.
Presentando matriz de instituciones,
organizaciones y programas de apoyo
financiero y tcnico para la produccin.
Determinando la fuente financiamiento y
apoyo tcnico para la produccin.

Considerando las caractersticas del


proyecto.
Definiendo las etapas para la puesta en
marcha del proyecto.
Estableciendo los compromisos de trabajo.

Presentando el plan de operacin del


proyecto agropecuario.
Solicitando la participacin de los
participantes en el proyecto.
Identificando las actividades a llevar a cabo.

La integracin del
grupo de beneficiarios
del proyecto
agropecuario

Exponiendo los beneficios del proyecto.


Definiendo tareas a desarrollar para la
operacin del proyecto.
Dando seguimiento al programa de
actividades del proyecto.

La operacin del
proyecto agropecuario

59

La identificacin de
instituciones y
programas de apoyo

Los recursos disponibles


y necesarios para la
operacin determinados

MDULO V
OPERA PROYECTOS DE DESARROLLO SUSTENTABLE

FUENTES DE INFORMACIN
No.
1

COMPETENCIAS PROFESIONALES
Elabora el perfil socioeconmico del
proyecto agropecuario.

SUBMDULO
1

REFERENCIAS
Grajeda Gmez, Juan.(2003).Formulacin y evaluacin de proyectos.(1a. Ed.).Mxico, D. F.:SEPDGETA, P.200
ILPES.(1988).Gua para la presentacin de proyectos.(13a. Ed.).Mxico, D. F.: Siglo XXI

Identifica instituciones y programas de


apoyo

Ramrez Margot, Elbar.(2004).Proyectos de inversin competitivos. Formulacin y evaluacin de


proyectos de inversin con visin emprendedora estratgica..(1a. Ed.).Colombia.: Universidad Nacional
de Colombia, P.282
Trueta, Santiago R..(2009).Proyectos Ganaderos. Teora y Prctica.(1a. Ed.).Mxico.: Manual Moderno,
P.291

Determina los recursos disponibles y


necesarios para la operacin.

Integra el grupo de beneficiarios del


proyecto agropecuario.

Opera el proyecto agropecuario

SEP-DGETA. (1992) Gua de planeacin y control para la formacin de productores del campo. Mxico,
D.F.: FCE,
Secretara de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacin (SAGARPA).(2002).Manual
de Buenas Prcticas Agrcolas. Gua para el agricultor. Buenas Prcticas Agrcolas para Frutas y
Hortalizas Frescas.(1a Ed.).Mxico. SAGARPA-Unidad de Inocuidad de los Alimentos-Comisin Mexicana
para la Cooperacin con Centro Amrica, P.23
Haime Levi Luis, Planeacin Financiera de la Empresa Moderna, ISEF, S.A. , Mxico 1995, 223. Pp.

60

MDULOS I AL V
TCNICO AGROPECUARIO

RECURSOS DIDCTICOS DE LA CARRERA

NOMBRE Y DESCRIPCIN TCNICA

MDULOS
EQUIPOS

Aulas didcticas interactivas: soluciones educativas integrales


Integrado por: Aula didctica interactiva tipo 1, Aula didctica interactiva tipo 2, Aula didctica interactiva tipo 3
Invernaderos didcticos: soluciones educativas integrales
Integrado por: Invernadero (unidad didctica de produccin en agricultura protegida), Invernadero (estructura bioclimtica).
Unidades didcticas de riego por aspersin: soluciones educativas integralesUnidad didctica de riego por aspersin con can semiporttil, por
aspersin con pivote central fijo, unidad didctica de riego por goteo, de riego por aspersin agrcola semiporttil, de riego por aspersin con rotor
agrcola bajo fijo, de riego por microaspersin.

I, II, III, IV y V
II
II

Kit de maquinaria e implementos agrcolas: soluciones educativas integrales, maquinaria e implementos agrcolas para produccin de plantas

II

Equipamiento bsico para actividades pecuarias: soluciones educativas integrales, equipamiento bsico para produccin de ganado porcino,
maquinaria e implementos bsicos para cultivos forrajeros, mdulo didctico para pollo de engorda, modulo didctico para gallina de postura, unidad
didctica de manejo de ganado bovino
Talleres didcticos de industrializacin de productos agropecuarios: soluciones educativas integrales integrado por: taller didctico de industrializacin
de la leche, taller didctico de industrializacin del agave, Kit de elementos de conexin elctrica, taller didctico de industrializacin de la carne, taller
didctico de industrializacin de frutas, taller didctico de industrializacin de hortalizas.
Talleres didcticos de industrializacin de productos agropecuarios: soluciones educativas integrales integrado por: taller didctico de industrializacin
de la leche, taller didctico de industrializacin del agave, Kit de elementos de conexin elctrica, taller didctico de industrializacin de la carne, taller
didctico de industrializacin de frutas, taller didctico de industrializacin de hortalizas.
Cmara fotogrfica digital

III

IV

I, II, III, IV y V

I,II, III, IV y V

Computadora laptop

I,II, III, IV y V

Fotocopiadora

I,II, III, IV Y V

Balanza digital de precisin

IV

Da-meter espectrmetro

IV

Manovacuometro

IV

Vernier digital

IV

Micrmetro

IV

Termmetro de cartula

IV

Salmetro

IV

Refractmetro

IV

Potencimetro digital 0-14 ph

IV

Selladora automtica

61

IV

MDULOS I AL V
TCNICO AGROPECUARIO

RECURSOS DIDCTICOS DE LA CARRERA

NOMBRE Y DESCRIPCIN TCNICA

MDULOS
HERRAMIENTA

Vaginoscpio

III

Autoclave automtica

IV

Horno desecador y esterilizador

IV

Equipo de refrigeracin de sellado

IV

Marmita abierta.

IV

Marmita exprs

IV

Bombo

IV

Esterilizador vertical

IV

Tnel de precalentamiento

IV

Mezcladora.

IV

Sierra para corte de canales

IV

Lactodensmetro

IV

Cuba quesera

IV

Prensa neumtica.

IV

Motocultor

II

Aspersora manual.

II

Aspersora motorizada

II

Ordeadora automtica

III

Jaula para engorda de borregos

III

Tanque estacionario de gas, capacidad 1000 litros, fabricado en acero con vlvula de presin, cartula indicadora de consumo

IV

62

MDULOS I AL V
TCNICO AGROPECUARIO

RECURSOS DIDCTICOS DE LA CARRERA

NOMBRE Y DESCRIPCIN TCNICA

MDULOS
HERRAMIENTA
IV
IV
IV
IV
IV
IV

Chaira
Hacha para carnicero
Charolas de acero inoxidable
Coladeras de acero inoxidable
Juego de cuchillos para corte de carne
Extractor de muro
Autocle de herramientas

II, III, IV

Incluye: dados con cuadro en medidas estndar mtricos estriados y hexagonales, cortos y largos; ratchets y extensiones; porta dados; llaves
combinadas estndar mtricas; llaves allen estndar; llaves allen mtricas; desarmadores magnticos; puntas para desarmador; puntas para caja de
tornillo; caja de plstico moldeada.
Graseras
Espolvoreador-nebulizador motorizado
Medidor de ph/temperatura.
Termometro de mercurio
Termo higrmetro digital
Picnmetro de vidrio de 25 ml con termmetro

II, III, IV
II
IV
IV
IV
IV
IV
IV
IV
IV
IV
IV
IV
V
IV
IV
IV
IV

Medidor de cloro digital


Probeta
Contador de colonias manual
Juego de cribas de diferentes medidas
Pala
Coladora para suero
Juego de liras para tinas de cuajado de diferentes capacidades.
Espumaderas
Esptula
Pinzas para tubos de ensaye
SONDA DE 30 cm DE LONGITUD
Paquete de herramientas auxiliares de trabajo
63

MDULOS I AL V
TCNICO AGROPECUARIO

RECURSOS DIDCTICOS DE LA CARRERA

NOMBRE Y DESCRIPCIN TCNICA

MDULOS
MATERIAL

Bovinos macho raza charolais

III

Bovinos macho raza suizo americano

III

Bovinos macho raza beefmaster

III

Bovinos macho raza pardo suizo europeo

III

Bovinos macho raza brangus

III

Bovinos macho raza brahmn

III

Bovinos macho raza limousine

III

Bovinos macho raza abeerden angus

III

Bovinos hembras raza nelore para pie de cra

III

Bovinos hembra raza charolais para pie de cra

III

Bovinos hembras raza holstein friesian para pie de cra

III

Bovinos hembras raza brahmn para pie de cra

III

Bovinos hembra raza suizo americano para pie de cra

III

Bovinos hembra raza beefmaster para pie de cra

III

Bovinos hembra raza suizo europeo para pie de cra

III

Bovinos hembra raza brangus para pie de cra

III

Bovinos hembras raza limousine para pie de cra

III

Bovinos hembras raza abeerden angus para pie de cra

III

Ovinos macho raza pelibuey canelo

III

Ovinos hembras pelibuey canelo para pie de cra

III

Ovinos machos dorper para pie de cra

III

Ovinos hembras dorper para pie de cra

III

Ovinos machos kathadin para pie de cra

III

Ovinos hembras kathadin para pie de cra

III

Ovinos machos black belly para pie de cra

III

64

MDULOS I AL V
TCNICO AGROPECUARIO

RECURSOS DIDCTICOS DE LA CARRERA

NOMBRE Y DESCRIPCIN TCNICA

MDULOS
MATERIAL

Ovinos hembras black belly para pie de cra

III

Ovinos machos suffolk para pie de cra

III

Ovinos hembras suffolk para pie de cra

III

Porcinos macho raza yorkshire

III

Porcinos macho raza durok jersey

III

Porcinos macho raza hampshire

III

Porcinos hembras raza yorkshire para pie de cra

III

Porcinos hembras raza landrace para pie de cra

III

Paquete de refacciones y accesorios para equipo de computo

I, II, III, IV y V

Tner para impresora.

I, II, III, IV y V

Tner para fotocopiadora.

I, II, III, IV y V
III

Charolas coper-bolock
Bolsas de plstico negro diferentes calibres y tamaos.

III

Mejoradores de suelo

III

Desinfectantes de suelo

III

Aplicador de desinfectante de suelo

III

Aplicador universal de inseminacin artificial

III

Cortador de pajillas

III

Termmetro

III

Guantes obsttricos

III
III

Lubricante para inseminacin artificial


Kit bsico de laboratorio

I, II, III, IV, V

Agar cuenta estndar

IV

Agar bilis rojo violeta

IV

Agar papa dextrosa

IV

Acido tartrico al 10%

IV
65

MDULOS I AL V
TCNICO AGROPECUARIO

RECURSOS DIDCTICOS DE LA CARRERA

NOMBRE Y DESCRIPCIN TCNICA

MDULOS
MATERIAL
I, II, III, IV y V

Alcohol etlico al 95%


Asa de platino de 5 cm

III

Vaso de precipitado de vidrio de 100 ml

III

Moldes redondos de acero inoxidable para quesos capacidad 1 kg

III

Moldes cuadrados de acero inoxidable para quesos capacidad 1 kg

III

Acido sulfrico densidad especial para gerber (1,815 a ii0c).

III

Hidrxido de sodio 0.1 n

III

Fenolftalena al 1%

III

Tubos de ensayo de vidrio de 10 ml con rosca

III

Gradilla alambre p/40 tubos 13mm c/vinil

III

Esptula acero inox. 10.5cms

III

Buffer de referencia ph 4.01

III

Buffer de referencia ph 7.01

III

Bureta de plstico con llave de tefln 50ml

III

Alcohol isoamlico

III

Charolas de germinacin

III

Vermiculita

III

Peatmost

III

Agrolita

III

Bolsas

III

Fertilizantes

III

Desinfectantes.
Medicamentos de uso veterinario para mantener la sanidad adecuada de los hatos ganaderos (vitamnicos, desparasitantes, antibiticos, rehidrantes,
calcificante,
antispticos, cicatrizante, bactericidas, fungicidas, astringente, antiinflamatorios, antipirticos, analgsicos, espasmolticos,
reconstituyente, antianmicos, quimioteraputico, estimulante del rumen, analpticos, energticos, diurticos, isotnicos)

III

66

III

MDULOS I AL V
TCNICO AGROPECUARIO

RECURSOS DIDCTICOS DE LA CARRERA

NOMBRE Y DESCRIPCIN TCNICA

MDULOS
SOFTWARE

Tema: circuitos elctricos

I, II, III, IV y V

Tema: corriente elctrica

I, II, III, IV y V

Tema: energa mecnica

I, II, III, IV y V

Tema: los estados de agregacin

I, II, III, IV y V

Tema: los lquidos y los gases

I, II, III, IV y V

Tema: los materiales y su conductividad

I, II, III, IV y V

Tema: mquinas simples

I, II, III, IV y V

Tema: medicin de la temperatura

I, II, III, IV y V

Tema: relacin calor electricidad.

I, II, III, IV y V

Tema: transferencia del calor

I, II, III, IV y V

AUDIOVISUALES EDUCATIVOS
Tema: proceso del sacrificio de ganado porcino y obtencin de la canal: con un enfoque de competencias laborales y educativas.

III

Tema: obtencin de piezas y cortes de la canal de ganado porcino: con un enfoque de competencias laborales y educativas.

III

Tema: alimentacin del ganado porcino en confinamiento: con un enfoque de competencias laborales y educativas.

III

Tema: ganado porcino en confinamiento, higiene y prevencin de enfermedades: con un enfoque de competencias laborales y educativas.

III

67

Consideraciones
para desarrollar
los mdulos
en la formacin
profesional

LINEAMIENTOS METODOLGICOS
PARA LA ELABORACIN DE GUAS DIDCTICAS DE LOS SUBMDULOS

ANLISIS DEL PROGRAMA DE ESTUDIO


Mediante el anlisis del programa de estudios de cada mdulo,
usted podr establecer su planeacin y definir las estrategias de
formacin en el taller, laboratorio o aula, que favorezcan el
desarrollo de las competencias profesionales, genricas y de
productividad y empleabilidad a travs de los momentos de
apertura, desarrollo y cierre, de acuerdo con las condiciones
regionales, situacin del plantel y caractersticas de los
estudiantes.

Consideraciones pedaggicas

Analice el resultado de aprendizaje del mdulo, para que identifique lo que se espera que el
estudiante logre al finalizar el mdulo.

Analice las competencias profesionales en el apartado de contenidos. Observe que algunas de


ellas son transversales a dos o ms submdulos. Esto significa que el contenido deber
desarrollarse tomando en cuenta las caractersticas propias de cada submdulo.

Observe que las competencias genricas y las competencias de productividad y empleabilidad


de sugeridas del mdulo estn incluidas en la redaccin de las competencias profesionales.
Esto significa que no deben desarrollarse por separado. Para su seleccin se consideraron los
atributos de las competencias genricas y las competencias de productividad y empleabilidad
que tienen mayor probabilidad de desarrollarse para contribuir a las competencias profesionales,
por lo cual no son limitativas, usted puede seleccionar otros atributos que considere pertinentes.

Las competencias disciplinares bsicas sugeridas son requisitos para desarrollar las
competencias profesionales, por lo cual no se desarrollan explcitamente. Deben ser
consideradas en la fase de apertura a travs de un diagnstico, a fin de comprobar si el alumno
las desarroll en el componente de formacin bsica.

Analice en el apartado de estrategia de evaluacin del aprendizaje los productos o desempeos


sugeridos a fin de determinar en la gua didctica que usted elabore, las evidencias de la
formacin de las competencias profesionales.

Analice la gua didctica sugerida, en la que se presentan las actividades de apertura, desarrollo
y cierre relacionadas con el tipo de evaluacin (autoevaluacin, coevaluacin o
heteroevaluacin), la evidencia (conocimiento, desempeo o producto), el instrumento que
recopila la evidencia y su ponderacin. A fin de determinar estos elementos en la gua didctica
que usted elabore.

69

LINEAMIENTOS METODOLGICOS
PARA LA ELABORACIN DE GUAS DIDCTICAS DE LOS SUBMDULOS

ELABORACIN DE LA GUA DIDCTICA


Mediante el anlisis de la informacin de la carrera y de las competencias por cada mdulo, usted podr elaborar una propuesta
de co-diseo curricular con la planeacin de actividades y aspectos didcticos, de acuerdo con los contextos, necesidades e
intereses de los estudiantes, que les permita ejercer sus competencias en su vida acadmica, laboral y personal, y que sus logros
se reflejen en las producciones individuales y en equipo, en un ambiente de cooperacin.
GUA DIDCTICA DEL SUBMDULO POR DESARROLLAR

FASE DE APERTURA
La fase de apertura permite explorar y recuperar los saberes
previos e intereses del estudiante, as como los aspectos del
contexto relevantes para su formacin. Al explicitar estos hallazgos
en forma continua, es factible reorientar o afinar las estrategias
didcticas centradas en el aprendizaje, los recursos didcticos y el
proceso de evaluacin del aprendizaje, entre otros aspectos
seleccionados.

Consideraciones pedaggicas

Recuperacin de experiencias, saberes y preconcepciones de los estudiantes, para crear


andamios de aprendizaje y adquirir nuevas experiencias y competencias.

Reconocimiento de competencias por experiencia o formacin, por medio de un diagnstico, con


fines de certificacin acadmica y posible acreditacin del submdulo.

Integracin grupal para crear escenarios y ambientes de aprendizaje.

Mirada general del estudio, ejercitacin y evaluacin de las competencias profesionales y


genricas.

FASE DE DESARROLLO
La fase de desarrollo permite crear escenarios de aprendizaje y
ambientes de colaboracin para la construccin y reconstruccin
del pensamiento a partir de la realidad y el aprovechamiento de
apoyos didcticos, para la apropiacin o reforzamiento de
conocimientos, habilidades y actitudes, as como para crear
situaciones que permitan valorar las competencias profesionales y
genricas del estudiante, en contextos escolares y de la
comunidad.

Consideraciones pedaggicas

Creacin de escenarios y ambientes de aprendizaje y cooperacin, mediante la aplicacin de


estrategias, mtodos, tcnicas y actividades centradas en el aprendizaje, como aprendizaje
basado en problemas (ABP), mtodo de casos, mtodo de proyectos, visitas al sector
productivo, simulaciones o juegos, uso de TIC, investigaciones y mapas o redes mentales, entre
otras, para favorecer la generacin, apropiacin y aplicacin de competencias profesionales y
genricas en diversos contextos.

Fortalecimiento de ambientes de cooperacin y colaboracin en el aula y fuera de ella, a partir


del desarrollo de trabajo individual, en equipo y grupal.

70

LINEAMIENTOS METODOLGICOS
PARA LA ELABORACIN DE GUAS DIDCTICAS DE LOS SUBMDULOS

ELABORACIN DE LA GUA DIDCTICA

Integracin y ejercitacin de competencias y experiencias para aplicarlas, en situaciones reales


o parecidas, al mbito laboral.

Aplicacin de evaluacin continua para verificar y retroalimentar el desempeo del estudiante,


de forma oportuna y pertinente.

Recuperacin de evidencias de desempeo, producto y conocimiento, para la integracin del


portafolio de evidencias.

FASE DE CIERRE
La fase de cierre propone la elaboracin de sntesis, conclusiones
y reflexiones argumentativas que, entre otros aspectos, permiten
advertir los avances o resultados del aprendizaje en el estudiante
y, con ello, la situacin en que se encuentra, con la posibilidad de
identificar los factores que promovieron u obstaculizaron su
proceso de formacin..

Consideraciones pedaggicas

Verificar el logro de las competencias profesionales y genricas planteadas en el submdulo, y


permitir la retroalimentacin o reorientacin, si el estudiante lo requiere o solicita.

Verificar el desempeo del propio docente, as como el empleo de los materiales didcticos,
adems de otros aspectos que considere necesarios.

Verificar el portafolio de evidencias del estudiante.

71

MDULO I
PROMUEVE EL DESARROLLO SUSTENTABLE

GUA DIDCTICA SUGERIDA


SUBMDULO 1: Organiza al personal para la produccin agropecuaria - 80 horas
COMPETENCIAS PROFESIONALES

SITUACIONES

Organiza a grupos para la produccin

Reuniendo al grupo de interesados.


Promoviendo la importancia de las organizaciones para la produccin.
Recuperando las expectativas de los productores, sus caractersticas y sus unidades de produccin.

Orientar la forma legal del grupo a


organizar

Presentando los tipos de organizacin legal.


Perfilando la forma de organizacin legal.
Organizando al grupo legalmente.

COMPETENCIAS RELACIONADAS CON EL MARCO CURRICULAR COMN


DISCIPLINARES BSICAS SUGERIDAS
CS6 Analiza con visin emprendedora los factores y elementos fundamentales que intervienen en la productividad y competitividad de una organizacin y su relacin con el
entorno socioeconmico.

GENRICAS SUGERIDAS
8.3 Asume una actitud constructiva, congruente con los conocimientos y habilidades con los que cuenta dentro de distintos equipos de trabajo.

COMPETENCIAS DE PRODUCTIVIDAD Y EMPLEABILIDAD DE LA SECRETARA DEL TRABAJO Y PREVISIN SOCIAL


TE1. Realizar actividades para la concrecin de objetivos y metas.

72

MDULO I
PROMUEVE EL DESARROLLO SUSTENTABLE

GUA DIDCTICA SUGERIDA


// SUBMDULO 1 Organiza al personal para la produccin agropecuaria - 80 horas.
Apertura

Tipo de evaluacin

Evidencia / Instrumento

Ponderacin

Los estudiantes identifican en la presentacin del submdulo, las competencias a


desarrollar, los sitios de insercin, las ocupaciones laborales relacionadas, la
metodologa de trabajo, los criterios de evaluacin, los resultados del aprendizaje y las
normas de convivencia.

Autoevaluacin

C: Conocimientos / Cuestionario.

2%

Los estudiantes sern evaluados utilizando una dinmica grupal, para conocer el grado
de dominio sobre los conceptos y experiencias vivenciales que poseen en la
organizacin del personal y la metodologa organizacional.

Autoevaluacin

C: Conocimientos / Cuestionario.

5%

Los estudiantes asisten a una asamblea de eleccin de autoridades ejidales y/o


comunales para identificar las situaciones reales que se desarrollan al el interior de la
misma.

Heteroevaluacin

P: Informe / Lista de cotejo.

5%

Los estudiantes a travs de dinmicas grupales, describen la vivencia relacionada con


la observacin en su participacin en la asamblea.

Coevaluacin

D: Participacin / Gua de
observacin.

5%

Los estudiantes agrupados en equipos de trabajo realizan ensayo sobre la importancia


de participar en la organizacin del personal.

Coevaluacin

P: Ensayo / Rubrica.

10%

73

C - Conocimiento / D - Desempeo / P - Producto

MDULO I
PROMUEVE EL DESARROLLO SUSTENTABLE

GUA DIDCTICA SUGERIDA


// SUBMDULO 1 Organiza al personal para la produccin agropecuaria - 80 horas.
Desarrollo

Tipo de evaluacin

Los estudiantes agrupados en equipos de trabajo realizan investigacin bibliogrfica y


electrnica, referente a las formas legales de organizacin , y discutirlas de manera
grupal.

Coevaluacin

P: Ficha de trabajo / Rubrica.

5%

Los estudiantes elaborarn un mapa conceptual sobre los tipos de formas legales de
organizacin.

Coevaluacin

P: Mapa / Rubrica.

10%

Los estudiantes de forma grupal realizan


un simulacro de eleccin de sus
representantes , recreando el escenario observado, consciente de la importancia y
seriedad del proceso organizacional, tomando en cuenta que las decisiones tomadas
son de impacto hacia el grupo u organizacin.

Coevaluacin

D: Participacin/ Gua de
observacin

10%

Los estudiantes en forma grupal plantearan una problemtica de su organizacin


estudiantil, para responder a situaciones propias de su agrupacin que requieren de
atencin inmediata.

Coevaluacin

D: Participacin / Gua de
observacin

5%

Los estudiantes agrupados en equipos de trabajo seleccionan algn tipo de


organizacin, lo expone ante el resto del grupo y realizan de forma general una
seleccin de mejor opcin de organizacional .

Coevaluacin

P: Figura asociativa / Lista de


cotejo

5%

Los estudiantes agrupados en equipos de trabajo elaboran una presentacin en power


point, con la finalidad de difundir el tipo de organizacin seleccionado como la mejor
opcin para las condiciones particulares del grupo o institucin.

Coevaluacin

P: Presentacin/ Lista de cotejo

10%

Los estudiantes agrupados en equipos de trabajo realizan investigacin bibliogrfica y


electrnica, referente a las formas legales de organizacin , y discutirlas de manera
grupal.

Coevaluacin

P: Ficha de trabajo / Rubrica.

8%

74

Evidencia / Instrumento

Ponderacin

C - Conocimiento / D - Desempeo / P - Producto

MDULO I
PROMUEVE EL DESARROLLO SUSTENTABLE

GUA DIDCTICA SUGERIDA


// SUBMDULO 1 Organiza al personal para la produccin agropecuaria - 80 horas.
Cierre

Tipo de evaluacin

Evidencia / Instrumento

Ponderacin

Los estudiantes analizan los resultados de los trabajos en equipo referentes a los tipos
de figuras asociativas, para corroborar la mejor decisin, y as integrar sus evidencias
de participacin travs de un portafolio de evidencias.

Coevaluacin

P: Portafolio de evidencias / Lista


de cotejo

15%

Los estudiantes reflexionarn sobre los aprendizajes alcanzados y competencias


adquiridas.

Coevaluacin

D: Conclusiones / Gua de
observacin

5%

75

C - Conocimiento / D - Desempeo / P - Producto

MDULO I
PROMUEVE EL DESARROLLO SUSTENTABLE

GUA DIDCTICA SUGERIDA


SUBMDULO 2: Diagnstica el entorno agroecolgico - 96 horas
COMPETENCIAS PROFESIONALES

SITUACIONES

Selecciona estrategias de investigacin

Diseando tcnicas e instrumentos para la investigacin.


Aplicando tcnicas e instrumentos para la investigacin.
Organizando la informacin.
Presentando la informacin.

Clasifica recursos naturales de su


entorno

Realizando diagnstico del entorno.


Clasificando los recursos naturales con que cuenta.
Realizando un censo de produccin.

Promueve el uso racional de los


recursos naturales

Estableciendo programas de conservacin del agua, el suelo y la biodiversidad.


Promoviendo el uso de insumos y productos de origen orgnico.

COMPETENCIAS RELACIONADAS CON EL MARCO CURRICULAR COMN


DISCIPLINARES BSICAS SUGERIDAS
CE4 Obtiene, registra y sistematiza la informacin para responder a preguntas de carcter cientfico, consultando fuentes relevantes y realizando experimentos pertinentes.

GENRICAS SUGERIDAS
5.1 Sigue instrucciones y procedimientos de manera reflexiva, comprendiendo como cada uno de sus pasos contribuye al alcance de un objetivo.

COMPETENCIAS DE PRODUCTIVIDAD Y EMPLEABILIDAD DE LA SECRETARA DEL TRABAJO Y PREVISIN SOCIAL


OM6. Revisar las acciones llevadas a cabo con el fin de realizar mejoras y adaptarlas a los procedimientos.

76

MDULO I
PROMUEVE EL DESARROLLO SUSTENTABLE

GUA DIDCTICA SUGERIDA


// SUBMDULO 2 Diagnstica el entorno agroecolgico 96 horas.
Apertura

Tipo de evaluacin

Evidencia / Instrumento

Ponderacin

Los estudiantes identifican en la presentacin de las competencias a desarrollar, los


sitios de insercin, las ocupaciones laborales relacionadas, la metodologa de trabajo,
los parmetros de evaluacin, los resultados del aprendizaje y las normas de
convivencia.

Autoevaluacin

C: Conocimientos / Cuestionario.

5%

Los estudiantes sern evaluados utilizando una dinmica grupal, para conocer el grado
de dominio sobre los conceptos y experiencias vivenciales que poseen sobre
estrategias de investigacin.

Autoevaluacin

C: Conocimientos / Cuestionario.

5%

Desarrollo

Tipo de evaluacin

Evidencia / Instrumento

Ponderacin

Los estudiantes realizan en equipos de trabajo una consulta bibliografa y en internet


para identificar las diferentes tcnicas e instrumentos de investigacin aplicados en el
entorno agroecolgico.

Coevaluacin

P: Cuadro comparativo / Rubrica.

2%

Los estudiantes agrupados en equipos de trabajo elaboran diferentes instrumentos para


aplicarlos en una investigacin de campo.

Coevaluacin

P: Instrumentos/ Lista de cotejo

3%

Los estudiantes utilizando el juego de Lotera realizarn el ejercicio de identificar las


temperaturas requeridas por diversos cultivos (hortalizas, frutales, ornamentales, granos,
semillas, forrajes y forestales).

Coevaluacin

P: Crucigrama / Lista de cotejo

2%

Los estudiantes realizaran prctica guiada para monitorear la temperatura dentro de la


estructura bioclimtica.

Coevaluacin

P: Informe / Rubrica.

3%

Los estudiantes comparten la informacin obtenida sobre los requerimientos de


temperatura de los cultivos de la regin y realizan un cuadro comparativo.

Coevaluacin

D: Participacin / Gua de
observacin

5%

Los estudiantes agrupados en equipos de trabajo realizan prctica guiada para


administrar temperatura al cultivo dentro de una estructura bioclimtica, con el uso de los
instrumentos de medicin, ventanas, ventilas cenitales, sistemas de recirculacin de aire,
sistema de aire acondicionado y sistema de calefaccin, asumiendo las consecuencias
de su decisin y aplicando las normas de seguridad en el manejo de los instrumentos y
equipos.

Coevaluacin

P: Temperatura administrada /
Lista de cotejo

5%

77

C - Conocimiento / D - Desempeo / P - Producto

MDULO I
PROMUEVE EL DESARROLLO SUSTENTABLE

GUA DIDCTICA SUGERIDA


// SUBMDULO 2 Diagnstica el entorno agroecolgico 96 horas..
Desarrollo

Tipo de evaluacin

Los estudiantes realizaran prctica guiada para monitorear la luminosidad dentro de la


estructura bioclimtica.

Coevaluacin

P: Informe / Rubrica.

5%

Los estudiantes comparten la informacin obtenida sobre los requerimientos de


luminosidad de los cultivos de la regin y realizan un cuadro comparativo.

Coevaluacin

D: Participacin / Gua de
observacin

5%

Los estudiantes agrupados en equipos de trabajo realizan prctica guiada para


administrar luminosidad al cultivo dentro de una estructura bioclimtica, con el uso de los
instrumentos de medicin, cerramientos de plstico, cortinas, malla sombra y pantallas
reflejantes, asumiendo las consecuencias de su decisin y aplicando las normas de
seguridad en el manejo de los instrumentos y equipos.

Coevaluacin

P: Luminosidad administrada /
Lista de cotejo

5%

Los estudiantes realizaran prctica guiada para monitorear la ventilacin dentro de la


estructura bioclimtica.

Coevaluacin

P: Informe / Rubrica.

5%

Los estudiantes comparten la informacin obtenida sobre los requerimientos de


ventilacin de los cultivos de la regin y realizan un cuadro comparativo.

Coevaluacin

D: Participacin / Gua de
observacin

5%

Los estudiantes agrupados en equipos de trabajo realizan prctica guiada para


administrar la ventilacin al cultivo dentro de una estructura bioclimtica, con el uso de
los instrumentos de medicin, ventanas, ventilas cenitales y sistemas de recirculacin de
aire, asumiendo las consecuencias de su decisin y aplicando las normas de seguridad
en el manejo de los instrumentos y equipos.

Coevaluacin

P: Ventilacin administrada / Lista


de cotejo

5%

78

Evidencia / Instrumento

Ponderacin

C - Conocimiento / D - Desempeo / P - Producto

MDULO I
PROMUEVE EL DESARROLLO SUSTENTABLE

GUA DIDCTICA SUGERIDA


// SUBMDULO 2 Diagnstica el entorno agroecolgico 96 horas.
Cierre

Tipo de evaluacin

Evidencia / Instrumento

Ponderacin

Los estudiantes recuperarn los trabajos generados durante la administracin del


ambiente en estructuras bioclimticas (humedad, temperatura, luminosidad y
ventilacin), para integrar el portafolio de evidencias.

Coevaluacin

P: Portafolio de evidencias / Lista


de cotejo

2%

Los estudiantes realizarn un foro para analizar desde los mbitos social, econmico y
tecnolgico la administracin del ambiente en las estructuras bioclimticas.

Coevaluacin

D: Participacin / Gua de
observacin

6%

Los estudiantes realizarn un ejercicio prctico autnomo para evaluar la competencia


adquirida en la administracin del ambiente dentro de una estructura bioclimtica, que lo
proyectar al mbito profesional.

Heteroevaluacin

P: Cultivo establecido / Lista de


cotejo

30%

Los estudiantes reflexionarn sobre los aprendizajes alcanzados y competencias


adquiridas.

Coevaluacin

D: Participacin / Gua de
observacin

2%

79

C - Conocimiento / D - Desempeo / P - Producto

MDULO I
PROMUEVE EL DESARROLLO SUSTENTABLE

GUA DIDCTICA SUGERIDA


SUBMDULO 3: Planea estrategias sustentables para proyectos agropecuarios s 80 horas.
COMPETENCIAS PROFESIONALES

SITUACIONES

Usa racionalmente los recursos

Promoviendo el uso racional de los recursos naturales.


Estableciendo programas de conservacin del agua, el suelo y la biodiversidad.
Promoviendo el uso de insumos y productos de origen orgnico.
Aplicando las buenas prcticas agrcolas en el proceso productivo.

Maneja residuos de la produccin

Promoviendo opciones para su aprovechamiento.


Recolectando los residuos que se generan en el proceso productivo.
Elaborando compostas y lombricompostas.
Establece los criterios para el manejo los desechos contaminantes.

COMPETENCIAS RELACIONADAS CON EL MARCO CURRICULAR COMN


DISCIPLINARES BSICAS SUGERIDAS
CE14 Aplica normas de seguridad en el manejo de sustancias, instrumentos y equipo en la realizacin de actividades de su vida diana.

GENRICAS SUGERIDAS
11.3. Contribuye al alcance de un equilibrio entre los intereses de corto y largo plazo con relacin al ambiente.

COMPETENCIAS DE PRODUCTIVIDAD Y EMPLEABILIDAD DE LA SECRETARA DEL TRABAJO Y PREVISIN SOCIAL


EP6. Cuidar y manejar los recursos y bienes ajenos siguiendo normas y disposiciones
definidas.

EP6. Cuidar y manejar los recursos y bienes ajenos siguiendo normas y disposiciones
definidas.

TE5. Cumplir compromisos de trabajo en equipo.

TE5. Cumplir compromisos de trabajo en equipo.

PO4.

PO4.

Establecer prioridades y tiempos.

80

Establecer prioridades y tiempos.

MDULO I
PROMUEVE EL DESARROLLO SUSTENTABLE

GUA DIDCTICA SUGERIDA


// SUBMDULO 3 Planea estrategias para proyectos agropecuarios s 80 horas.
Apertura

Tipo de evaluacin

Evidencia / Instrumento

Ponderacin

Los estudiantes identifican las competencias a desarrollar, los sitios de insercin, las
ocupaciones laborales relacionadas, la metodologa de trabajo, los criterios de
evaluacin, los resultados del aprendizaje y las normas de convivencia.

Autoevaluacin

C: Conocimientos / Cuestionario.

1%

Los estudiantes a travs de la tcnica de preguntas y respuestas recobrar los


conocimientos previos relacionados a las buenas prcticas agrcolas, utilizando
cuestionamientos respecto a los riesgos y como disminuirlos antes de establecer la
plantacin, durante el cultivo y al momento de la cosecha.

Autoevaluacin

C: Conocimientos / Cuestionario.

3%

Los estudiantes realizaran aportaciones sobre los riesgos y como disminuirlos durante
las etapas del cultivo y las plasmaran en rotafolios o en el pizarron.

Coevaluacin

C: Conocimientos / Cuestionario

3%

Los estudiantes realizarn una revisin documental referente a las buenas prcticas
agrcolas y elaborarn un resumen escrito de las consultas realizadas.

Coevaluacin

P: Resumen / Rbrica

3%

Desarrollo

Tipo de evaluacin

Los estudiantes se organizarn en equipos para compartir las experiencias en sus


investigaciones sobre las BPA presentando sus conclusiones .

Coevaluacin.

D: Exposicin / Gua de
observacin

4%

Los estudiantes realizar visitas a los invernaderos con la finalidad de identificar los
puntos crticos y de seguridad que debe existir en ellos. En primera instancia el profesor
mediante una lista de cotejo presentar a los puntos que deben de checarse en las
instalaciones del invernadero, la infraestructura, la ubicacin, el diseo, los servicios de
agua, energa, tapetes sanitarios, berreras de aire, ventilacin adecuada, etc. entre
otros.

Coevaluacin

P: Informe / Rubrica.

6%

Los estudiantes vern un video sobre las normas de seguridad al aplicar agroqumicos.

Coevaluacin

P: Informe / Rubrica.

3%

Los estudiantes analizarn varios productos agroqumicos identificando el significado del


color de la etiqueta sobre el grado de toxicidad que representan. Tambin analizarn
productos bilgicos y los beneficios que pueden tener.

Coevaluacin

P: Informe / Rubrica.

10%

81

Evidencia / Instrumento

Ponderacin

C - Conocimiento / D - Desempeo / P - Producto

MDULO I
PROMUEVE EL DESARROLLO SUSTENTABLE

GUA DIDCTICA SUGERIDA


// SUBMDULO 3 Planea estrategias para proyectos agropecuarios s 80 horas.
Desarrollo

Tipo de evaluacin

El estudiante realizar una prctica guiada de aplicacin de agroqumicos atendiendo las


normas de seguridad.

Coevaluacin

D: Aplicacin de agroqumicos /
Gua de observacin

6%

Los estudiantes realizarn consulta domiciliaria a casas expendedoras de productos


agroqumicos y biolgicos, que se encuentran en su localidad, indicando sus principales
caractersticas y grado de toxicidad, elaborando una matriz de los productos.

Coevaluacin

P: Informe / Rbrica

5%

El estudiante identificar los riesgos que existen al realizar malas practicas de manejo
agronmico dentro del invernadero, considerando el establecimiento del cultivo, las
condiciones de sanidad que debe tener el sustrato, el agua, los fertilizantes, etc.,
aportando ideas para su mejora.

Coevaluacin

D: Anlisis de riesgos / Gua de


observacin

10%

Los estudiantes realizarn una prctica guiada de cosecha de diversos productos,


aplicando las medidas de seguridad e higiene que se deben tener al realizar esta
actividad para su traslado al sitio de almacenaje y distribucin.

Coevaluacin

D: Forma en que realiza la


cosecha /Gua de observacin

6%

82

Evidencia / Instrumento

Ponderacin

C - Conocimiento / D - Desempeo / P - Producto

MDULO I
PROMUEVE EL DESARROLLO SUSTENTABLE

GUA DIDCTICA SUGERIDA


// SUBMDULO 3 Planea estrategias para proyectos agropecuarios - 80 horas.
Cierre

Tipo de evaluacin

El estudiante realizara un diagrama de flujo identificando las distintas reas de cultivo y


los riesgos que existen y la manera de prevenirlos.

Heteroevaluacin

P: Diagrama / Lista de cotejo

10%

El estudiante realizara la verificacin de las instalaciones de cultivo y emitir


recomendaciones de las situaciones criticas que detecte.

Heteroevaluacin

P: Informe / Lista de cotejo

10%

El estudiante realizar la aplicacin de agroqumicos, siguiendo las normas de seguridad


e higiene.

Heteroevaluacin

D: Aplicacin de agroqumicos /
Gua de observacin

10%

El estudiante realizara la cosecha de diversas hortalizas

Heteroevaluacin

D: Forma en que realiza la


cosecha / Gua de observacin

8%

P: Portafolio de evidencias / Lista


de cotejo

2%

Los estudiantes recuperarn los trabajos generados durante la aplicacin de las buenas
prcticas agrcolas, para integrar el portafolio de evidencias.

Coevaluacin

83

Evidencia / Instrumento

Ponderacin

C - Conocimiento / D - Desempeo / P - Producto

Secretara de Educacin Pblica


Subsecretara de Educacin Media Superior
Coordinacin Sectorial de Desarrollo Acadmico
Febrero, 2012.