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FUNCIONES DE LOS CARBOHIDRATOS

. ENERGTICA: Del 50 al 60% de la energa total de la dieta debe ser aportada


por hidratos de carbono. Proporcionan energa de forma inmediata,
aportndonos 4 kcal/g. La glucosa es la nica fuente energtica que utilizan el
sistema nervioso (en condiciones normales) y las clulas sanguneas, por lo
que se deben ingerir hidratos de carbono todos los das. Cuando no hay
reserva de glucosa el sistema nervioso central, recurre a los cuerpos cetnicos,
productos intermediarios del metabolismo de los lpidos.
RESERVA: El glucgeno (en animales) y el almidn (en vegetales) son
almacenes energticos que se movilizan rpidamente para generar glucosa
cuando se requiera.
AHORRADORES DE PROTEINAS: Si tenemos una ingesta adecuada de hidratos
en nuestra dieta, obtendremos glucosa necesaria, lo que hace que las clulas
no tengan que utilizar las protenas como fuente proteica, pudiendo destinarse
estas para la formacin y reparacin de tejidos.
REGULADORA: regula el metabolismo de las grasas, ya que en el caso de una
ingestin deficiente de carbohidratos, las grasas se metabolizan anormalmente
acumulndose en el organismo cuerpos cetnicos, provocando as problemas
cetosis.
AADEN SABOR A ALIMENTOS Y BEBIDAS: siendo el edulcorante natural de
los alimentos.
La galactosa, durante el primer ao de vida, es imprescindible para el
correcto desarrollo cerebral y de la flora bacteriana del intestino (barrera
natural imprescindible)
Funciones biolgicas de los monosacaridos
Los Monosacridos tienen como funcin la de representar la principal fuente de
energa para todos los seres vivos ya que fcilmente se Oxidan o se
Combustionan biolgicamente con participacin del O2 y de las Mitocondrias
liberando energa qumica en forma de ATP.
Entre otras funciones los monosacridos de tipo Pentosas (5 tomos de C)
componen qumicamente la estructura bioqumica de los Nucletidos que
forman a los cidos nucleicos, la pentosa Ribosa (ARN) y la Desoxirribosa
(ADN).
Los monosacridos son la principal fuente de combustible para el metabolismo,
siendo usado tanto como una fuente de energa (la glucosa es la ms
importante en la naturaleza) y en biosntesis. Cuando los monosacridos no
son necesitados para las clulas son rpidamente convertidos en otra forma,

tales como los polisacridos. Cuando son metabolizados por la microflora


residente oral, conocida como biopelicula, los monosacridos y disacridos,
particularmente la sacarosa son los principales responsables de la caries
dental.
Los glcidos desempean diversas funciones, entre las que destacan la energtica y la
estructural.

Glcidos energticos[editar]
Los monosacridos y los disacridos, como la glucosa, actan como combustibles biolgicos,
aportando energa inmediata a las clulas; es la responsable de mantener la actividad de
losmsculos, la temperatura corporal, la presin arterial, el correcto funcionamiento
del intestino y la actividad de las neuronas. Los glcidos aparte de tener la funcin de aportar
energa inmediata a las clulas, tambin proporcionan energa de reserva a las clulas.

Glcidos estructurales[editar]
Algunos polisacridos forman estructuras esquelticas muy resistentes -Murena o
Peptidoglicano: Componente de las paredes celulares de bacterias. -Lipopolisacridos:
Componente de la membrana externa de bacterias Gram (-). -Celulosa: Componente de la
pared celular vegetal. -Quitina: Compone el exo-esqueleto de artrpodos como los insectos y
crustceos y la pared de clulas de hongos. -Mucopolisacridos: Forman parte de la matriz de
tejidos conectivos.
Adems podemos encontrar glcidos formando parte de la estructura de otras biomolculas
como protinas, lpidos, y cidos nucleicos.