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FACULTAD DE CIENCIAS

ESCUELA DE CIENCIAS QUMICAS


CARRERA DE INGENIERA QUMICA
GUA DE LABORATORIO DE BIOQUMICA
Practica N- 01
REACCIONES DE IDENTIFICACIN DE HIDRATOS DE CARBONO

DATOS GENERALES:
NOMBRE: (estudiante(s)

CODIGO(S): (de estudiante(s)

GRUPO No.: 04

FECHA DE REALIZACIN:

2.-OBJETIVOS:

FECHA DE ENTREGA:

OBJETIVO GENERAL:

Caracterizar cualitativamente los carbohidratos empleando diferentes


reacciones.

1.1.
OBEJETIVOS ESPECFICOS:
Determinar la solubilidad de diferentes hidratos de carbono
Identificar hidratos de carbono a travs de la reaccin general
Establecer las diferencias entre monosacridos y disacridos a travs de
reacciones redox
Verificar la presencia de azcares reductores
Caracterizacin cualitativa a los polisacridos.
2. METODOLOGA
Esta prctica est tiene como objetivo identificar o caracterizar a los hidratos de
carbono usando reacciones generales para su identificacin, logrando en el
estudiante una destreza en el manejo de reactivos y observacin de los colores de las
reacciones.
3.- FUNDAMENTO TERICO
Reacciones de coloracin; reaccin de molisch , reaccin de seliwanoff
Reacciones de xido reduccin:
Ruebas para azcares reductores: fehling
Prueba de barfoed.
Prueba de yodo (lugol)
Solucin de Glucosa
4.-MATERIALES
cido Sulfrico concentrado
Agua destilada
Gradilla para tubos
Solucin de fructosa
Tubos de ensayos(10)
Solucin de sacarosa
Esptula
Reactivo de Molisch
Pipeta de 10 ml(3)
Reactivo de Fehling
Pera de succin
Reactivo de Benedict
Vaso de precipitacin de 250 mL
Reactivo de Barfoed
Reverbero
Reactivo de Seliwannoff
Pinza para tubos
Lugol
Solucin de Lactosa
Solucin de Almidn
REACTIVOS

6. PROCEDIMIENTOS:

REACCIN
DEL
NAFTOL
(MOLISH).

A 2.5 mL de la
solucin de
azcar en un
tubo de ensayo
se aade dos
gotas del
reactivo de
MOLISH (sol. al
5% de naftol
en alcohol).

Se mezcla bien.
Se inclina el
tubo y se deja
caer por las
paredes del
tubo 1 mL de
cido sulfrico
concentrado

no agitar

formando una
capa de cido
bajo la de
azcar, una
zona rojo
violeta aparece
en la unin de
los dos lquidos.

PRUEBAS DE REDUCCIN

Prueba de
Fehling

A un tubo con
2 mL. de
solucin de
Fehling (1 mL
del reactivo de
Fehling A y 1
mL del
reactivo de
Fehling B)

se adiciona 4
mL de agua
destilada y se
hierve.

A la solucin
caliente se
adiciona 10
gotas de la
solucin de
azcar

se calienta la
mezcla luego
de cada
adicin.

La formacin
de un
precipitado de
color amarillo
o anaranjado
rojo, indica
que la
reaccin es
positiva.

Prueba de
Benedict

Prueba de
Barfoed

Se agrega 5
gotas de la
solucin
problema a 2
mL del reactivo
de Benedict

A 2 mL de
la solucin
de Barfoed
se aade 1
mL de la
solucin de
azcar

se mezcla bien,
se coloca en un
bao de agua
hirviente por 5
minutos.

se hierve
por un
minuto y se
deja en
reposo.

La
reduccin
se indica
por la
formacin
de un
precipitado
rojo de
xido
cuproso.

Se observa el
precipitado.

Si el
precipitado
no aparece
luego de
hervir por
un minuto,

Se puede
examinar la
sensibilidad de
la prueba de
Benedict
usando
disoluciones
crecientes de
glucosa.

hervir de
nuevo,
dejar en
reposo por
15 minutos
y observar.

REACCIN
RESORCINO
L CIDO
CLORHDRIC
O
(SELIWANO
FF)

PRUEBA DE
YODO

A 2 mL. de
reactivo de
Seliwanoff se
agrega 4
gotas de la
solucin de
azcar

se calienta
por un
minuto en un
bao
hirviente.

Observe la
aparicin de
un color rojo
intenso con o
sin
separacin de
un
precipitado
rojo pardo.

El almidn
debido no a
esta formado una reaccin
por amilosa qumica sino
Esta prueba
y
a la
permite
amilopectina adsorcin o
identificar
la primera se fijacin de
polisacridos
colorea de
yodo en la
.
azul en
superficie de
presencia de la molcula
yodo
de amilosa,

Este ltimo
puede
disolverse en
alcohol, al
cual
trasmitir
una
coloracin
roja.

lo cual slo
ocurre en
fro.

Como
reactivo se
usa una
solucin
denominada
lugol que
contiene
yodo y
yoduro
potsico

10. CUESTIONARIO:
1. Cul es el fundamento de la reaccin de identificacin de
azcares con el reactivo de Molisch?

2. Indique cuales reacciones sirven


reductores y explique su fundamento.

para

identificar

azcares

3. Indique cuales reacciones sirven para diferenciar


monosacridos y disacridos y explique su fundamento.

entre

4. Cul es la reaccin que nos permite distinguir entre aldosas y


cetosas y explique su fundamento?

5. Explique con que prueba podemos distinguir polisacridos