REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIN

UNIDAD EDUCATIVA INSTITUTO NUEVA SEGOVIA
BARQUISIMETO, ESTADO LARA

COLORES UTILIZADOS EN LOS ESTABLECIMIENTOS DE COMIDA

RPIDA PARA QUE OCURRA UN MAYOR CONSUMO DE
ALIMENTOS EN BARQUISIMETO

Barquisimeto, Abril 2013

REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIN
UNIDAD EDUCATIVA INSTITUTO NUEVA SEGOVIA
BARQUISIMETO, ESTADO LARA

COLORES UTILIZADOS EN LOS ESTABLECIMIENTOS DE COMIDA

RPIDA PARA QUE OCURRA UN MAYOR CONSUMO DE
ALIMENTOS EN BARQUISIMETO

Autor:
Mara Moreno
Barquisimeto, Abril 2013

REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIN
UNIDAD EDUCATIVA INSTITUTO NUEVA SEGOVIA
BARQUISIMETO, ESTADO
COLORES UTILIZADOS EN LOS ESTABLECIMIENTOS DE COMIDA
RPIDA PARA QUE OCURRA UN MAYOR CONSUMO DE
ALIMENTOS EN BARQUISIMETO

Autores: Autor:
Mara Moreno
Fecha: Mayo, 2013
RESUMEN
La presente investigacin se desarroll con la finalidad de conocer los colores utilizados
en los establecimientos de comida rpida para que ocurra un mayor consumo de
alimentos en Barquisimeto, Estado Lara. El estudio est enmarcado en la modalidad de
Proyecto Explicativo de Campo. Se fundamenta en los siguientes postulados; la teora del
Color de Goethe y la teora psicolgica del color de Lscher. Los sujetos de estudio se
conform por cuarenta (40) personas entre consumidores y vendedores de
establecimientos de comida rpida en Barquisimeto, Estado Lara, a quienes se les aplic
una cuestionario tipo encuesta, con un total de diez (10) preguntas dicotmicas cerradas
para conocer los colores utilizados en los establecimientos de comida rpida para que
ocurra un mayor consumo de los alimentos. Este instrumento fue sometido y validado a
travs de la tcnica de Juicio de Expertos a cargo de tres (3) profesores que conocen del
tema en estudio. Los datos recogidos a partir de la aplicacin del instrumento fueron
recopilados y analizados a travs de la estadstica descriptiva y presentada en grficos de
torta para realizar la interpretacin pertinente. Una vez analizados los resultados, se
procedi al diseo a realizar las conclusiones y recomendaciones del estudio

Descriptores: color, publicidad y comida rpida.

INTRODUCCIN

Los colores estn en todas partes, mas del 80 por ciento de la informacin visual
que percibimos esta hecha con colores a propsito. La definicin tcnica de color
segn la RAE sera: Sensacin producida por los rayos luminosos que impresionan
los rganos visuales y que depende de la longitud de onda. Pero ya desde
Aristteles, incluso civilizaciones anteriores, asociaban los colores a determinadas
cosas.
Sin embargo, el precursor de la psicologa del color, fue el poeta y
cientfico alemn Johann Wolfgang von Goethe (1749-1832) que en su tratado
Teora del color se opuso a la visin meramente fsica de Newton, proponiendo que
el color en realidad depende tambin de nuestra percepcin, en la que se halla
involucrado el cerebro y los mecanismos del sentido de la vista.
Kandinsky tambin profundizo mucho sobre la teora del color y en general en la
pintura, el arte, el diseo, el cine, entre otros, se ha indagado mucho sobre la
psicologa del color. Pero lo cierto es que es un tema un tanto subjetivo difcil de
demostrar cientficamente, pero que sin duda, hay ciertas caractersticas que en el
mundo del diseo y la publicidad se tienen en cuenta a la hora de elegir los colores.
Es desde esta perspectiva del diseo y la publicidad desde la cual se enfocar este
artculo, que como se mencionaba al principio, est plenamente abierto a opiniones,
aportes o crticas.
En este sentido, siendo el color un elemento que influye en el ser humano, la
publicidad hace uso de estos para mejorar las ventas de productos, tal es el caso de los
establecimientos de comida rpida. Puntos relevantes para estudiar y conocer como es
que actan los colores que se utilizan en los establecimientos de comida rpida, ya
que, es evidente la cantidad de consumidores que a diario visitan y adquieren estos
alimentos que en su mayora no suelen ser nutritivos para el organismo.
Por su parte el trabajo de investigacin se estructur de la siguiente manera;
resumen, introduccin, y en el desarrollo de cinco (5) captulos distribuidos de la

siguiente manera: Captulo I, contempla el planteamiento del problema, la

formulacin del objetivo general, los objetivos especficos y la justificacin. Captulo
II, constituye el marco referencial conformado por los antecedentes, las bases tericas
y bases legales. Captulo III, lo conforma el Marco Metodolgico; integrado por el
Diseo de la Investigacin, Fase I: Estudio de la propuesta, Sujeto de Investigacin,
Tcnicas e Instrumentos, Validez, Procedimiento, Tcnica y Anlisis de la
informacin. Captulo IV, se encuentra el Anlisis y la Interpretacin de Resultados.
y por ltimo se encuentra el Captulo V donde se describe las Conclusiones y
Recomendaciones del estudio.

CAPTULO I
EL PROBLEMA
Planteamiento del Problema
Actualmente, no se le da importancia a aquellas situaciones cotidianas que pasan
desapercibidas, por ejemplo, lo que generan los colores en el ser humano. Es por esto
que se comenz a interesar por la aplicacin de los diferentes colores en los pequeos
restaurantes de comida rpida, de manera que entra en juego tambin, la Teora de la
Psicologa Funcional del Color, la cual posee gran relacin con los colores elegidos
para expresar determinadas sensaciones. Este tema nos interesa ya que se puede
observar en la vida cotidiana que estos lugares que comercializan comidas rpidas no
ofrecen a sus clientes un ambiente proclive, que invite a una charla luego de la
comida, sino todo lo contrario, logran producir un trnsito y movimiento constante en
el local, de manera que se crea un dinamismo general mediante el cual el local
adquiere sus beneficios: los consumidores ingresan, consumen y se retiran, de manera
que otro cliente pueda ocupar su lugar rpidamente y as obtener una mayor ganancia.
Esta investigacin pretende analizar la relacin que se establece entre los efectos que
producen determinados colores sobre el ser humano y la utilizacin de stos en
locales de comidas rpidas.
Haciendo una breve observacin se noto que los colores ms utilizados son: El
rojo; que estimulan el metabolismo, incrementa el ndice de respiracin,
transpiracin, apetito y adems aumenta la presin sangunea; el naranja tambin es
un estimulante del apetito y refuerza las ventas, provee el aumento de oxigeno al
cerebro estimulando la actividad mental, este color es popular entre los jvenes y el
amarillo estimula la actividad mental, genera energa muscular y atrae la atencin, es
el color mas visible para el ojo humano y los objetos pintados con este color se
mueven hacia al frente.

Este objeto de investigacin surgi como idea ya que es un concepto que nos
rodea constantemente en la vida cotidiana y que no se le da la importancia que
realmente merece. Muchas veces, se pregunta la razn de las cosas, de aquellos
conceptos que no tienen una respuesta clara, como la naturaleza, la vida, la muerte.
OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN
Objetivo General
Conocer los colores utilizados en los establecimientos de comida rpida para que
ocurra un mayor consumo de los alimentos.
Objetivos Especficos
Indagar sobre el conocimiento general que posee la poblacin sobre el tema.
Establecer si la poblacin de Barquisimeto conoce sobre la influencia de los
colores en los sitios de comida rpida.
Componer una encuesta para conocer la influencia que tienen los colores
sobre los sitios de comida rpida en la poblacin.
Sugerir encuesta a los establecimientos de comida rpida de Barquisimeto
para saber si conocen el significado de los colores utilizados en sus logotipos.
JUSTIFICACIN
Cada vez es ms evidente el ataque a los consumidores a travs de los avisos
publicitarios en todos los entornos de las ciudades. Los anuncios de productos y
servicios los conseguimos ubicados en esquinas, centros comerciales, locales y hasta
en partes completas de edificios. Resulta muy interesante conocer como estos
anuncios segn su diseo, tamao, fabricacin repercuten en el consumo de bienes y
servicios.
La intencionalidad de esta imagen publicitaria es hacer que los consumidores
adquieran (compren) lo que el propio aviso nos ofrece por lo tanto la elaboracin del

mismo debe ser dirigida directamente a afectar el consciente y subconsciente de quien

lo est observando. Por ello este trabajo se traza la idea de determinar si el color de
dichos anuncios influye en el consumo del producto ofertado.
Indagar sobre este tema ser de mucha utilidad para tomar conciencia del dao que
quiz podran hacer en la sociedad los encargados de escoger los colores de los avisos
en el momento de disear las campaas publicitarias.
Con este trabajo se va a comprobar si este hecho es daino o no. Por lo tanto si se
logra la confirmacin de la interrogante de investigacin, se podra educar a la
poblacin acerca de dicha afeccin o manipulacin por parte de los encargados de
hacer anuncios y hasta quiz se podran hacer recomendaciones relacionadas con los
colores ideales a la hora de realizar dichos anuncios. Quiz con ello se podra
controlar el consumo de comida rpida a travs de la regulacin en la elaboracin de
avisos.

CAPTULO II

Marco Referencial

Antecedentes de la Investigacin

Para desarrollar esta investigacin se hizo necesario la revisin y recopilacin de

algunos trabajos de investigacin previos que mantienen una estrecha relacin y que
permiten delimitar y fundamentar el estudio en curso. En este sentido se consideran
los siguientes trabajos que brindan un aporte significativo.
De acuerdo a lo expresado, Fernndez, Esquirol, Rubio y Baleriola (2012), en
Espaa, realizaron un trabajo de investigacin interpretativo, titulado La lgica del
exceso en los restaurantes de comida rpida. El objetivo general de esta investigacin
fue analizar los valores y el simbolismo de la iconografa de McDonalds. Los autores
concluyeron a travs de los comentarios e interpretaciones, que el paisaje visual y
simblico de McDonalds, esta escrito atendiendo a tres tipos de valores: Eficiencia:
todo sucede de manera rpida, sin errores, ni sorpresas relevantes y sin dudas.
Identidad: los elementos identitarios ubicuos sugieren un esfuerzo permanente e
intenso de fidelizacin y la Cantidad: en un ambiente normalizado bajo la lgica
semntica del exceso. Por ultimo, consideran importante la variedad de elementos
presentes tales como el mobiliario, carteles, los colores entre otros.
Al respecto, Blancas, Orellana, Lister y otros (2010), en Santiago de Chile
realizaron un trabajo titulado Publicidad y Percepcin del Color. Siendo el objetivo
general; corroborar el grado de influencia en la relacin producto (da) color. La
metodologa utilizada fue la investigacin mixta, la muestra correspondi a 22
estudiantes de la seccin A-02 del primer ao de la carrera Publicidad. Concluyeron,
que el color es un aspecto fundamental dentro de la publicidad y sus objetivos
generales: el como llegar efectivamente a producir emociones y sentimientos en lo
ms profundo de cada consumidor con fines comerciales.

Por su parte, Cheng (2009), en el Estado Carabobo realiz un trabajo de

investigacin titulado; Influencia de la publicidad subliminal en la conducta del
consumidor frente a su accin de compra, dicho trabajo es de carcter descriptivo y
explicativo, cuyo objetivo general fue determinar la influencia que ejerce la
publicidad subliminal en la conducta del consumidor frente a su accin de compra en
relacin a las colas negras. La muestra seleccionada estuvo constituida por 267
consumidores, para recabar datos utiliz un cuestionario, videos e imgenes por va
de correo electrnico. Se concluy, que la publicidad subliminal s puede influir en
las decisiones de compras, pero para este caso de estudio de colas negras, la
influencia no fue lo suficientemente alta para generar cambios en los gustos y
preferencias de los consumidores.
Los antecedentes presentados, guardan una estrecha relacin con la investigacin
en curso. Demuestran la importancia de la publicidad y el color en las ventas de
comida rpida.

Bases Tericas

A continuacin se presenta el marco terico que fundamenta esta investigacin, ya

que, para conocer como afecta los colores utilizados en los establecimientos de
comida rpida a las personas para que ocurra un mayor consumo de alimentos, se
hace necesario revisar algunos conceptos, teoras y planteamientos, que permitan dar
base slida a este trabajo de investigacin.

Los colores utilizados en la publicidad de los establecimientos de comida rpida

Para Aaos, Estaun, Tena y otros (2008), plantean que la publicidad es dar a
conocer un acontecimiento, servicio, objeto, conocimientos, entre otros. La
publicidad no es solo dar informacin, va ms all, intenta convencer o persuadir para
que se acuda a tal acontecimiento, se utilice determinado servicio o se compre un
objeto. Es decir, pretende que el que recibe la informacin sea un consumidor activo
a travs de sensaciones y percepciones.
En este sentido, la publicidad se hace de los trminos sensacin y percepcin.
Aunque se refieren bsicamente al trmino sensacin en esencia, representan la
percepcin como el reconocimiento y la identificacin de los estmulos que la
publicidad muestra frecuentemente relacionados con el placer que deriva del
consumo de un producto.
Asimismo, expresan que el trmino sensacin en la publicidad desbanca al
concepto de percepcin, y tiene un grado de presencia en diferentes anuncios. Son
incontables los anuncios que intentan acercar al consumidor a la sensacin positiva
del placer que se inicia cuando se consume o se experimenta un producto
determinado.
Adems, estos autores describen diferentes formas a travs de las cuales la
publicidad de un anuncio hace referencia al trmino sensacin entendido como placer
que experimenta el cliente al consumir un producto:
Alusin directa a la sensacin relacionada con el producto en s.

 Alusin generalizada a las sensaciones que van ms all de la sensacin

directa provocada por el producto.
Alusin no relacionada con el consumo del producto.
En este sentido, el uso que hace la publicidad de las sensaciones no siempre se
ajusta a su estructura conceptual. Por ejemplo, un anuncio de helados no puede
mostrar el placer de los cinco sentidos al consumir el producto, si bien en su emisin,
las sensaciones correspondientes no pueden ser experimentadas por el espectador.
De igual manera, platean la clasificacin de las sensaciones como modalidad
perteneciente a cinco grupos o sistemas, dependiendo bsicamente de las funciones
especificas de cada modalidad y/o tipo de receptores que se activan.
1. Sistema orientador bsico: formado por el sentido cinestsico y el sentido
vestibular, que nos informa sobre el movimiento del cuerpo y su equilibrio.
2. Sistema hptico: formado por los sentidos del tacto o presin del dolor y las
sensaciones de calor y fro. Tienen en comn que los receptores se
encuentran en la piel.
3. Sistema gusto-olfato: forman los sentidos qumicos llamado as por sus
receptores (quimio-receptores). Son activados por diferentes sustancias
qumicas.
4. Sistema auditivo: permite escuchar y orientar, con relacin de los sonidos a
partir de la informacin que entra por el odo y activa el mecano-receptor.
5. Sistema visual: permite ver a partir de la activacin de las fotos receptores y
de actividades especificas del ojo.
De igual manera, Garca (2008) plantea que la publicidad
En relacin a lo anterior, se explica el significado del material de publicidad en los
puntos de ventas, en el Manual de Publicaciones Vrtices (2008), se expresa entre
otras cosas la importancia de los decoradores, quienes suelen emplear en la
descripcin negativa de un local, el trmino de tienda triste. Aseguran, que las
fbricas de ventas grandes y pequeas, son con frecuencia tristes, y los muebles que
forman parte de la decoracin son fros y raramente atrayentes. Sin embargo, al
aplicar una afortunada decoracin en establecimientos grandes, se aprecia una clara

evolucin del clima y de la atmosfera, es as, como atraen un mayor nmero de

clientes.
Al respecto, se destacan como elementos de la decoracin en establecimientos lo
siguiente: La iluminacin: causa un gran impacto en las sensaciones que percibe el
consumidor de forma consciente e inconsciente. El tipo de iluminacin: este va a
depender del comportamiento del consumidor y de la experiencia de compra que
desea transmitir el vendedor. Como ejemplo, en las tiendas de ropa suelen emplear
una iluminacin clida o de colores pastel para relajar al consumidor e incrementar la
permanencia en la tienda. Por ultimo, aseguran que el color es un elemento clave en
el material de publicidad, ya que, los colores transmiten significados. En este sentido,
color es una propiedad de los objetos y los materiales que inciden en la apariencia que
se perciben de ellos al observarlos, es una propiedad compleja porque, a diferencia
del tono, tiene que ver no solo con la cantidad de la luz que se aprecia, es una
propiedad compleja, porque, a diferencia del tono, tiene que ver no solo con la
cantidad de luz, con lo oscuro o con lo claro que el objeto en cuestin parece ser, sino
con la cualidad de esa luz.

El color:
Para Snchez y Matos (2009). El color forma parte de los

elementos de

expresin plstica, sus mltiples posibilidades y matices han sido reproducidos en el

artes desde las primeras representaciones plsticas hasta nuestros das p. 45. Estos
autores plantean, el color como luz y citan el experimento de Newton el cual consisti
en atravesar un prisma con rayo de luz, este rayo al refractarse se transform en
colores; amarillos, azul, verde, violeta, naranja y ail, este fenmeno es conocido
como el espectro electromagntico o espectro cromtico.
Es importante destacar que el espectro electromagntico comprende varias franjas
de color donde se distinguen los colores, primarios bases o bsicos y los colores
secundarios, al referir el concepto de color luz se puede decir que el negro no existe,
ya que se asocia con la falta de luz, puesto que en la luz estn contenidos todos los
colores.

Efectos fisiolgicos y psicolgicos del color:

Mltiples investigacin han demostrado que el color influye en el ser humano en
su animo y comportamiento, en este sentido se han establecido pautas para su manejo,
tomando en cuenta las sensaciones y el simbolismo que cada color representa. Para
Snchez y Matos (2009) los colores se han asociado con diferentes sensaciones:

El violeta: es un color fro, oscuro que simboliza melancola, sabidura, el

dolor o la tristeza.

El rojo: es un color alto, clido, claro, que simboliza la pasin, la alegra, el

fuego y el calor.

El verde: se representa como un color que equilibra a los colores clidos y a

los fros, como que si estuviera en el medio; simboliza la esperanza, la fe,
pasividad y la naturaleza.

El azul: es un color fro, bajo, puede llegar a ser muy oscuro o muy claro,
simboliza reposo, tranquilidad, recogimiento, lejana e inteligencia.

El naranja: es un color clido, alto, sugiere juventud, dinamismo; simboliza

movimiento, dulzura, creatividad y estmulo.

El amarillo: es un color alto, claro, clido, luminoso, brillante; simboliza

fuerza, poder, dominio y luz.

Es as, que el color se convierte en un factor fisiolgico y psicolgico que

interviene e impacta en el estado de nimo de las personas y lo dispone para tener
diferentes reacciones.
Los colores en restaurantes:
Para Rosado (2008), el efecto psicolgico del color tiene gran importancia en todo
establecimiento en que se sirven comidas; como stas son gustadas primeramente por
los ojos que por el paladar, el color resulta tan importante como el sabor y el olor.
Todo color de superficie es afectado por la cualidad del color de la luz y tambin por
los colores prximos o ambientales, por el olor y la limpieza; el plato ms selecto
podr crear una reaccin repelente s es servido bajo unos colores inadecuados en un
comedor sucio y olores desagradables.

Muchos alimentos y bebidas son ms apreciados por su color que por su gusto;
algunas frutas se colorean para que tengan una apariencia ms rica; la mantequilla
requiere un clido amarillo suave, pues cuando es blanca y con tendencia fra todos la
rechazan. La luz fra y la clida tienen caractersticas especiales que pueden ser
utilizadas de manera efectiva.
Las luces muy intensas y de cualidad fra son adecuadas para cafetera y bares; las
suaves y de cualidad clida para comedores de restaurantes, clubes de lujo y hoteles.
Los primeros exigen de un ritmo acelerado en el servicio y de una cualidad
estimulante para que el cliente se marche en seguida del local. En los segundos, en
que interesa una permanencia prolongada, la iluminacin incandescente o clida crea
un ambiente confortable de calor y descanso que favorece, adems, el destaque y
aspecto de la piel; como las luces de cualidad muy fra, fluorescentes o de vapores de
mercurio, azules o azules verdes, producen un tinte azulado, que en ocasiones resulta
lvido, solamente son usadas de manera indirecta o con fines decorativos.
El carcter o la clase de pblico es otro factor a considerar; para un sector de alto
nivel los colores deben ser discretos y poco contrastados, y para otro ms popular o
en lugares de pasatiempo se pueden usar colores de ms contraste y animacin. Un
restaurante marinero no debe ser nunca tratado como una sala de t; el primero
requiere azules y verdes con un buen contraste de naranja y rojo, y la segunda,
colores ms sutiles y en armona de anlogos con algn acento de animacin. Con
mucha iluminacin clida deben ser usados colores de tendencia algo ms fra, como
azul o verde claros y marfil con un tapizado en rojo clido o tostado.
Con iluminacin escasa o muy suave se utilizan verde agrisado, azul, rosa,
melocotn o gamuza. En algunos restaurantes, y para destacar la nota de limpieza,
son cubiertas, en parte, las paredes con azulejos blancos y es pintado el resto de ellas
y el techo tambin con blanco, pero la impresin que se obtiene es tan fra e
inefectiva como la de un hospital o cmara frigorfica. Un aspecto que se descuida
bastante en el restaurante es el color del servicio.
Tambin, es imprescindible el estudio de colores que se utilizan como distintivos
de las tienda, es as que se toma como ejemplo las ventas de hamburgueseras, donde

predomina el color rojo. Tambin, analizan en los grandes establecimientos, con la

finalidad de contar con el color apropiado para cada seccin de la tienda. Todo esto
en funcin del tipo de producto que van a mostrar ene le mercado. Otro ejemplo, los
restaurantes de comida rpida crean un ambiente de gran iluminacin y colores
brillantes que animan al consumidor a comer rpido. Mientras que otros restaurantes,
desean crear un ambiente relajado e incluso ntimo, y utilizan una baja iluminacin de
tonos clidos.
En definitiva, las seales visuales, los smbolos, los carteles indicadores sirven
para dirigir el movimiento de los consumidores y facilitar las compras. Estos deben
ser diseados de acuerdo con el estilo general de la tienda o establecimiento. Dentro
de este orden de ideas, Pino (2005), plantea que el color se puede definir como una
experiencia visual, una impresin que se recibe a travs de los ojos
independientemente de la materia colorante por si misma. Tambin, son experiencias
visuales la percepcin de la forma, tamao, nmero, movimiento y distancia de los
objetos y las sensaciones de luz y oscuridad.
Asimismo, el autor expresa que el color varia con el inters de las personas; el
qumico lo describe por medio de una formula que representa una reaccin de
elementos; el fsico dir que es la descomposicin de un rayo de luz al pasar por una
prisma de cristal. El decorador, el filsofo, el poeta, tienen cada uno su propia
definicin para el color.
Por su parte, Wenham (2003), define el color como un elemento visual al que se
reacciona con mayor intensidad e inmediatez, por medio de ste se sienten
preferencias y desagrados ms definidos, es as, que el color es sumamente
significativo en la vida y constituye el tema de numerosas investigaciones en ciencias,
tecnologa, industria y marketing, as como en historia del arte.

Comida rpida:
Sananes (2006), conceptualiza la comida rpida como la alimentacin de tipo
comercial, se basa en la incitacin al consumo por medio de la tentacin y la
publicidad. Los alimentos comerciales se elaboran en lneas de produccin masivas

para obtener ganancias. El efecto que tiene la publicidad, logra persuadir a la clientela
y verdeles el producto, en este caso la comida rpida o comida chatarra, comidas con
marcas o etiquetas atractivas, todas elaboradas con refinados y derivados.
Es importante destacar, que alguna de estas comidas se venden por su efecto
simblico o incluso porque estn de moda. Otras, por el status que otorgan a quienes
las consumen. Tambin, la comercializacin de estos productos agrega a la
alimentacin una serie de connotaciones simblicas, accesorias y artificiales que no
aportan nada a la nutricin. Al mismo tiempo, la comida rpida se basa en velocidad,
uniformidad y bajo costo, se prepara a menudo con los ingredientes formulados para
alcanzar un cierto sabor o consistencia y para preservar frescura. Esto requiere un alto
grado de ingeniera del alimento, el uso de aadidos y las tcnicas de proceso que
alteran substancialmente el alimento de su forma original y reducen su valor
alimenticio. Esto hace que sea habitualmente calificada de comida basura o comida
chatarra. Entre algunos establecimientos o cadenas de comida rpida encontramos:
McDonald's, Burger King, Kentucky Fried Chicken (KFC), Pizza Mash-ka, Pizza
Hut, Subway, entre otras.

Teoras que apoyan la investigacin

Para este estudio, se plantea la teora del color de Goethe, citado por Caivano y
Lpez (2004), este terico comienza a explicar su teora definiendo tres aspectos del
fenmeno cromtico: los colores fisiolgicos, fsicos y qumicos. Plantea, que el color
produce sobre el sentido de la vista, al que pertenece y por el conducto de l, sobre el
alma humana individualmente un efecto especifico y en combinacin un efecto ya
armonioso o caractersticas muchas veces no armoniosas. Pero siempre, definido y
significativo, que se vincula estrechamente con la esfera global.
Con esto, quiere decir que efectivamente cada color produce un efecto
determinado en la persona que lo percibe. As tambin, se refiere a las distintas
combinaciones de colores y los efectos que estos producen. Para Goethe, era muy
importante comprender la reaccin humana a los colores, y su investigacin fue la

piedra angular de la actual psicolgica del color. Desarroll un tringulo con tres
colores primarios rojo, amarillo y azul. Utiliz este tringulo como un diagrama de la
mente humana y relacion a cada color con ciertas emociones. Tambin, consideraba
definitivo y ms importante la relacin de los colores y su impacto en el ser humano;
lo que l llamaba el efecto sensible-moral del color. En este sentido, calificaba como
un elemento del arte, al servicio de los dems fines estticos. Su conviccin sobre el
efecto de los colores en el estado de nimo lo llev a definir y explicar la interaccin
de ocho colores bsicos y cuatro combinaciones.
A continuacin, se presenta una lista propuesta por Goethe, con la finalidad de
tomar una conciencia de la armona, de la esttica y de la importancia de esta teora.

Azul: Es el color de la inteligencia, la sabidura, la reflexin y la paciencia.

Induce al recogimiento, proporciona una sensacin de espacio abierto, es el
color del cielo y el mar en calma, y as evoca tambin paz y quietud. Acta
como calmante, sosegando los nimos e invitando al pensamiento.

Colorado: Est relacionado con el fuego y evoca sensaciones de calor y

excitacin. Es el color de la sangre y el fuego, el color de Marte, smbolo de la
violencia, de la pasin sensual; sugiere accin, impulso; es el color del
movimiento y la vitalidad. Aumenta la tensin muscular, activa un cierto
estado de alerta en el cerebro.

Amarillo: Es el color del Sol. Posee una condicin alegre, risuea, es el color
del optimismo. El amarillo tiene las cualidades del sol, es el color del poder y
la arrogancia, pero tambin de la alegra, el buen humor y la buena voluntad;
es un color estimulante.

Violeta: El violeta es el color de la madurez y la experiencia. En un matiz

claro expresa profundidad, misticismo, misterio, melancola, es el color de la
intuicin y la magia; en su tonalidad prpura es smbolo de realeza,
suntuosidad y dignidad.

Anaranjado: Mezcla de amarillo y rojo, tiene las cualidades de ambos,

aunque en menor grado. Es el color de la energa, un color para

temperamentos primarios, que gusta a nios, brbaros y salvajes porque

refuerza sus tendencias naturales al entusiasmo, al ardor, a la euforia

Verde: El verde significa la llegada de la primavera, simboliza la juventud y la

esperanza. Por ser el color de la naturaleza, de los prados hmedos, sugiere
aire libre y frescor; este color es reconfortante, libera al espritu y equilibra las
sensaciones.

Al respecto, Lscher (1969) en su teora psicolgica del color, advierte que existen
cuatro colores primarios psicolgicos los cuales a su vez se pueden dividir en dos: los
colores heternomos y los autnomos. Los heternomos son el azul y el amarillo que
representan la noche y el da, respectivamente (por tanto el ciclo diario de luz y
oscuridad); el azul representa la tranquilidad, la pasividad y el reposo de la actividad
metablica, en cambio el amarillo sugiere la luz del da y representa la posibilidad de
accin y actividad.
Hay que especificar que estos colores no obligan a estas acciones sino que las
sugieren. Los colores autnomos son el rojo y el verde y representan la actividad
ataque-defensa del organismo; el rojo como accin externa dirigida a conquistar y
adquirir y el verde como auto-conservacin. Tambin, formula en su teora que la
capacidad para distinguir los colores empieza con el contraste: colore claros y colores
oscuros.
Bases Legales

La educacin en el pas es un derecho consagrado en la Constitucin de la

Repblica Bolivariana de Venezuela (1999). En este sentido, (CRBV) en su Artculo
102 establece que La educacin...tiene por finalidad desarrollar el potencial creativo
de cada ser humano y el pleno ejercicio de su personalidad en una sociedad
democrtica...en donde se promueve la participacin activa, consciente y solidaria en
los procesos de transformacin social... (p. 107-108).
Asimismo, Artculo 103, establece que Toda persona tiene derecho a una
educacin integral, de calidad, permanente, en igualdad de condiciones y
oportunidades, sin ms limitaciones que las derivadas de sus aptitudes, vocacin y

aspiraciones... (p. 109). Tambin en el Capitulo VI. De los derechos culturales y

educativos en su artculo 98, establece: La creacin cultural es libre. Esta libertad
comprende el derecho a la inversin, produccin y divulgacin de la obra creativa,
cientfica, tecnolgica y humanstica, incluyendo la proteccin legal de los derechos
del autor o de la autora sobre sus obras... (p. 104)
Por su parte, Ley Orgnica de Educacin (2007). En el Captulo I. disposiciones
Fundamentales. Articulo 6, prrafo 3. Planifica, ejecuta, coordina polticas y
programas. En el numeral d: De desarrollo socio-cognitivo integral de ciudadanos y
ciudadanas, articulando de forma permanente el aprender, a ser, a conocer, a hacer y a
convivir, para desarrollar armnicamente los aspectos cognitivos, afectivos,
axiolgicos y prcticos (p.7)
El soporte presentado en las bases legales y el marco terico, permite establecer
con claridad la importancia, el deber y la obligacin de una educacin de calidad.
Asimismo, el conocimiento general sobre el uso de los colores en los
establecimientos de comida rpida, para incitar al cliente a consumir productos, a
travs de una publicidad previamente estudiada.

DEFINICIN DE TRMINOS

Alusin: Accin de aludir. Referirse a una persona o cosa, sin nombrarla o sin
expresar que se habla de ella.

Cinestsico: concierne a la sensacin del movimiento de las partes del cuerpo.

Hptico: conjunto de sensaciones no visuales y no auditivas que experimenta un
individuo.

Iconografa: Descripcin de imgenes, retratos, cuadros, estatuas o monumentos , y

especialmente de los antiguos.

Percepcin: Sensacin interior que resulta de una impresin material hecha en

nuestros sentidos.

Perspectiva: Arte que ensea el modo de representar en una superficie los objetos, en
la forma u disposicin con que aparecen a la vista.

Persuadir: Inducir, obligar a uno con razones a creer o hacer una cosa.

Semntico: Relativo al significado de las palabras.

Sensacin: Experiencia subjetiva que resulta

de la estimulacin de un rgano

sensitivo.

Vestibular: Relativo al vestbulo del odo; especialmente, se dice de la rama terminal

del nervio acstico o auditivo.

CAPTULO III

MARCO METODOLOGICO

Diseo de la Investigacin

De acuerdo a la problemtica planteada, el diseo de esta investigacin se

desarrolla bajo la modalidad de un estudio explicativo de campo, puesto que se
pretende profundizar los colores utilizados en los establecimientos de comida rpida
en Barquisimeto, para que ocurra un mayor consumo de alimentos en los mismos. En
este sentido, Bravo (1988) realiza una clasificacin del tipo de investigacin tomando
en cuenta los siguientes elementos: finalidad, alcance temporal, profundidad,
amplitud, fuente, carcter, naturaleza, marco estudios a los que dan lugar u objeto.
Pero no todas tienen esto.
Asimismo, este tipo de investigacin se encarga de buscar el por qu de los hechos
mediante el establecimiento de relaciones causa-efecto. En este sentido, los estudios
explicativos pueden ocuparse tanto de la determinacin de las causas (investigacin
postfacto), como de los efectos (investigacin experimental), mediante la prueba de
hiptesis. Sus resultados y conclusiones constituyen el nivel ms profundo de
conocimientos.
La investigacin explicativa intenta dar cuenta de un aspecto de la realidad,
explicando su significatividad dentro de una teora de referencia, a la luz de leyes o
generalizaciones que dan cuenta de hechos o fenmenos que se producen en
determinadas condiciones. Para sabino (2000), ste es el tipo de investigacin que
ms profundiza nuestro conocimiento de la realidad porque nos explica la razn o el
porqu de las cosas, y por lo tanto es el ms complejo y delicado, pues el riesgo de
cometer errores aumenta aqu considerablemente. Cuando el investigador plantea
como objetivo determinar por qu ocurren ciertos fenmenos, cules son los factores
que los causan, de dnde proceden y/o cmo se transforman, est frente a una
investigacin explicativa.

Tambin, es una investigacin, en funcin de los objetivos definidos en el presente

estudio, donde se plantea el diagnstico de la situacin que se plantea, Cerda
(2000), nos dice; que en el campo de las ciencias sociales se dan dos enfoques
diferentes a nivel de la explicacin. La explicacin diacrnica, donde se buscan los
factores antecedentes, histricos o genticos del fenmeno o situacin estudiada, y la
explicacin sincrnica, donde no se hace referencia a los temporal o a factores
sucesivos sino a factores de diversa naturaleza que actan como causa o bien como
efecto a nivel econmico, demogrfico, sociolgico o bien psicolgico.

Estudio Diagnstico

Para este estudio diagnstico se realizar una encuesta dirigida a los consumidores
y dueos de establecimientos de comida rpida, para obtener la informacin necesaria
y determinar los colores utilizados en los establecimientos de comida rpida para que
ocurra un mayor consumo de alimentos en Barquisimeto. Una vez obtenido,
revisados y analizados los resultados obtenidos del instrumento aplicado, se
proceder a establecer el conocimiento que poseen los encuestados
Sujeto de Investigacin
El siguiente estudio tiene como propsito conocer los colores utilizados en los
establecimientos de comida rpida para que ocurra un mayor consumo de alimentos
en Barquisimeto, los sujetos de investigacin correspondern a cuarenta (40) personas
entre consumidores y vendedores de establecimientos de comida rpida. Por su parte,
Salvat citado por Ruiz (2002), define el cuestionario como una lista de preguntas
relativas a un mismo tema destinadas a ser contestadas por un gran nmero de
individuos (p. 191). En este sentido, se trabaj con la totalidad de la poblacin,
tomando en cuenta lo expresado por Hernndez y otros (2003), sealan que una
poblacin es el conjunto de todos los casos que concuerdan con una serie de
especificaciones (p. 823).

Operacionalizacin de la Variable

Para este trabajo de investigacin se utiliz una sola variable, Los colores
utilizados en los establecimientos de comida rpida para que ocurra mayor consumo
de alimentos. Para Rosado (2008), el efecto psicolgico del color tiene gran
importancia en todo establecimiento en que se sirven comidas; como stas son
gustadas primeramente por los ojos que por el paladar, el color resulta tan importante
como el sabor y el olor. Arias (1999), define la variable como una cualidad
susceptible de sufrir cambios, en este sentido, un sistema de variables consiste en dar
caractersticas para estudiar, desde un punto de vista operacional, en funcin de sus
indicadores o unidades de medida (p. 43). El disponer de un buen sistema de
variables es importante en el proceso de investigacin, ya que, facilita todo un diseo,
desarrollo y posterior anlisis estadstico de los resultados.
Operacionalizacin de la Variable
Propsito del
Instrumento
Estudiar y conocer los
colores utilizados en
los establecimientos de
comida rpida para que
ocurra mayor consumo
de alimentos en
Barquisimeto estado
Lara

Variable

Dimensiones

Indicadores

Los
colores
utilizados en
los
establecimient
os de comida
rpida
para
que
ocurra
mayor
consumo de
alimentos

Conocimiento
de
los
consumidores y
vendedores

-Color
-Publicidad
-Comida rpida

tems
1,2,3,4
5,6,7
8,9 y 10

Cuadro Nro. 1
Tcnica e Instrumento de Recoleccin de Informacin

Para la presente investigacin se utilizar como instrumento un cuestionario para

la recoleccin de datos, puesto que se considera como el procedimiento ms adecuado
para el anlisis de la informacin del presente estudio dirigido a los consumidores y
vendedores de comida rpida de Barquisimeto. Segn Hurtado (2001), el cuestionario

es un instrumento que agrupa una serie de preguntas relacionadas con el fenmeno en

con el fin de obtener informacin.
Se aplicar una encuesta con preguntas Cerradas: Dicotmicas (establecen slo 2
alternativas de respuesta, "Si o No"). Puesto que, se utilizan en temas muy bien
definidos que admiten estas 2 alternativas como respuesta.

Validez
La validez se realiz a travs de la tcnica Juicio de Expertos. Segn Balestrini
(1998), lo define

como

persona de gran experiencia en investigacin, con

determinado lapso de trabajos de estudios de investigacin y conocedores de las

diferentes reas relacionadas con el objeto de estudio o por profesionales especialistas
de alta trayectoria en el mbito de la elaboracin de instrumentos, en este caso la
validez estuvo a cargo de tres (3) Profesores expertos en el rea de Salud, Artstica y
Biloga, perteneciente a la educacin Media Diversificada. Los mismos sern los
encargados de hacer las debidas correcciones en cuanto a precisin, pertinencia,
congruencia, claridad y redaccin.

Procedimiento

Para la elaboracin y aplicacin del instrumento se procedi de la siguiente

manera.
- Revisin de teoras e investigaciones de temticas relacionada al estudio
- Seleccin de los sujetos de investigacin, consumidores y vendedores de
establecimientos de comida rpida de Barquisimeto.
-

Diseo del instrumento

Validacin del instrumento a travs de juicio de experto

Aplicacin de instrumentos

Organizacin y anlisis de datos

Elaboracin de conclusiones y resultados.

CAPITULO IV
FORMULACIN DE LA PROPUESTA
Anlisis e Interpretacin de los Resultados

A continuacin se presentan los resultados emitidos despus de haber aplicado la

encuesta a los consumidores y vendedores de los establecimientos de ventas de
comida rpida en Barquisimeto, Estados Lara.

Grafico N 01.
Influencia de los colores en el ser humano.
Cree usted que el color influye en el ser humano, en su estado de nimo y
comportamiento?

37,5%
SI
62,5%

NO

De acuerdo con los resultados obtenidos con respecto a la encuesta realizada

hemos concluido que el 62,5% de los encuestados opinan que el color influye en el
ser humano, en su estado de nimo y comportamiento, mientras que el 37,5%
corresponde a los encuestados que dieron su opinin negativa en cuanto a este
planteamiento.

Grafico N 02.
Los colores en los anuncios publicitarios.
Piensa que los colores utilizados en los anuncios publicitarios incitan a las personas
a consumir o adquirir un producto?

35%

65%
SI
NO

En la encuesta realizada obtuvimos como resultado que el 65% de las personas

encuestadas piensan que los colores utilizados en los anuncios publicitarios
Incitan a las personas a consumir o adquirir un producto, mientras que el 35% de
dichas personas no estuvieron de acuerdo con la pregunta realizada.

Grafico N03.
Colores que incitan al mayor consumo de alimentos.
Conoce usted que los colores rojos y amarillos son los que incitan mas al consumo
de alimentos?

37,5%

62,5%

SI
NO

Luego de la realizacin de esta encuesta obtuvimos como resultado que el 37,5%

de los encuestados conoce que los colores rojos y amarillos son los que incitan ms
al consumo de alimentos mientras que un 62,5% no tiene conocimiento sobre la
pregunta que se le ha planteado.

Grafico N04.
Razonamientos realizados.
Est usted de acuerdo con los razonamientos que se han venido realizando?

37,5%

62,5%

SI
NO

Se ha demostrado con la siguiente encuesta que el 37,5% de las personas tienen

conocimiento sobre las incidencias que tiene el color sobre los seres humanos, la otra
parte de los encuestados con un 62,5% no tiene conocimiento alguno de esto,
comprobamos as que las personas estn muy poco informadas sobre este tema.

Grafico N05.
Control de los colores al crear los anuncios publicitarios.
Cree que se podra controlar el consumo de comida rpida a travs de un mejor
manejo de los colores al elaborar anuncios publicitarios?

45%
55%

SI
NO

De acuerdo con los razonamientos que se han venido realizando en esta encuesta
tenemos como resultado que el 55% de las personas creen que se podra controlar el
consumo de comida rpida a travs de un mejor manejo de los colores al elaborar
anuncios publicitarios, mientras que el otro 45% da su opinin negativa en cuanto a
esta hiptesis.

Grafico N06.
Propagandas en la comunidad.
Alguna vez se ha sentido atrado por la comida rpida al ver las propagandas en su
comunidad?

12,5%

SI
87,5%

NO

Con la informacin obtenida en cada encuesta sobre esta pregunta deducimos que
el 87,5% de las personas afirmaron que se han sentido atrados por la comida rpida
al ver la propaganda o publicidad en su comunidad, mientras que el 12,5% niega que
no le haya llamado la atencin dicho planteamiento.

Grafico N07.
Conocimientos de los colores en la publicidad.
Tiene conocimiento alguno de cmo se utilizan los colores en la publicidad?

42,5%
57,5%

SI
NO

Se observa claramente los resultados que se obtuvieron luego de la realizacin de

esta pregunta que el 42% de las personas encuestadas tienen conocimiento de cmo
se utilizan los colores en la publicidad, es evidente entonces que el 57,5% no tiene
conocimiento alguno sobre el tema expuesto a dichas personas.

Grafico N08.
Demoras en los establecimientos.
Cundo usted est en un establecimiento de comida rpida, luego de consumir se
queda ms tiempo en el lugar?

30%

70%

SI
NO

Con respecto a la pregunta realizada se logr concluir que el 70% de los

encuestados afirman quedarse por ms tiempo en un establecimiento de comida
rpida luego de consumir, mientras que el 30% decide retirarse del lugar luego de
finalizar su comida.

Grafico N09.
Colores o Gustos.
Est de acuerdo con que los alimentos y bebidas son ms apreciados por su color
que por su gusto?

27,5%

SI
72,5%

NO

Hecha la observacin de la pregunta realizada se obtuvo como resultado que el

27,5% de las personas encuestadas estn de acuerdo con que los alimentos y bebidas
son ms apreciados por su color que por su gusto, por otro lado tenemos que el 72,5%
no estn de acuerdo con la hiptesis que le presentamos.

Grafico N10.
El color al ingerir alimentos.
Piensa usted que el color es significativo para la ingesta de alimentos?

47,5%

52,5%
SI
NO

De acuerdo con la pregunta planteada se observa que el 52,5% est de acuerdo con
que el color es significativo para la ingesta de alimentos, en cambio el 47,5% no est
conforme con el planteamiento que se les dio a conocer.

CAPTULO V

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

Conclusiones

Sobre la base de los objetivos del estudio y del anlisis e interpretacin de los
resultados, se llego a las siguientes conclusiones.
Se evidenci que aun cuando se presenta un alto porcentaje de vendedores y
consumidores de comida rpida que conocen sobre la relacin que tienen los colores
y sitios de la misma, es decir; la similitud que tiene la percepcin de color con los
lugares en que se ingiere este tipo de alimentos, sin embargo hay tambin un
porcentaje significativo donde las personas encuestadas nos dan a conocer su manera
de ver el uso de los colores, tales como el Rojo y el Amarillo, ya que en un 62,5% se
reflej que dichos colores no influan al consumo en los establecimientos de comida
chatarra.
Asimismo, el 65 % los encuestados manifestaron a favor con que los anuncios
publicitarios incitan a las personas a un mayor consumo o adquisicin de cualquier
tipo de producto o alimento. En este sentido, la publicidad ocupa un lugar
predominante en la sociedad, esta hace uso de la psicologa del color para llegar de
forma ms efectiva a los consumidores. Tambin, la publicidad cuida la imagen y el
uso de los colores a largo plazo, tal es el caso de la publicidad que posee las ventas de
comidas rpidas tales como Burger King, Mc Donalds, entre otros, que durante
muchos aos han hechos usos de los colores llamativos que incitan al consumidor a la
adquisicin de sus productos.

Recomendaciones

Se recomienda, que esta investigacin se realice ms a fondo con el fin de

conocer no solo la influencia que tienen los colores al consumir comida
rpida, sino tambin, sensibilizar a los consumidores sobre los riesgos que se
exponen al consumir comida chatarra.

Se recomienda, a los profesores de la Unidad Educativa Instituto Nueva

Segovia que los proyectos de investigacin puedan ejecutarse, con la
finalidad que el estudiante pueda adquirir un aprendizaje significativo con el
lema de Aprender Haciendo.

Asimismo, se recomienda que estos trabajos de investigacin una vez

revisados y evaluados, puedan permanecer en la biblioteca de la institucin,
con la finalidad que puedan ser utilizados como antecedentes para
investigaciones futuras.

Por ultimo, es recomendable participar con otros colegios en la presentacin y

ejecucin de los proyectos de investigacin realizados por los estudiantes,
bajo la evaluacin del profesor responsable.

REFERENCIAS

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