Panettone Con Chocolate, Receta de Un Monstruo...

Panettone con chocolate, receta de un monstruo...
- El Amasadero - El Amasadero
1 de 11
http://www.elamasadero.com/blog/index.php/recetas_pan_casero/panettone-con-chocolate/
Primeiros auxilios
para el panadero casero.
Prospectos de masas
Gstame
Compartir
10 mil
Seguir a @elamasadero
Cmo hacer pan casero

Conceptos bsicos
Bocadillos del mundo
Recetas
Tienda
Blog
Recetas Panettone con chocolate, receta de un monstruo
Recibe por correo las actualizaciones del blog

Tu mail
Entradas recientes
Especial navidad (IV): el kit de roscn de reyes de Webos Fritos
Especial navidad (III): receta de panettone
Spiga Negra, pasta y harina de trigo duro malagueo
6 ventajas de usar un banneton para hacer pan
Especial navidad (II): receta de stollen aleman
Comentarios recientes
Rodrigo Varela en Especial navidad (II): receta de stollen aleman
Rodrigo Varela en Especial navidad (IV): el kit de roscn de reyes de Webos Fritos
Rodrigo Varela en Y tu madre ms
Rodrigo Varela en Especial navidad (III): receta de panettone
Rodrigo Varela en Especial navidad (III): receta de panettone
Panettone con chocolate, receta de un monstruo

Entrada publicada el 19 octubre 2009 en Recetas
Compartir es vivir
(No Ratings Yet)
Ya habris leido en numerosas ocasiones que una de las cosas que ms me estn gustando de
toda esta aventura es que estoy conociendo a gente maravillosa, la verdad es que es un placer levantarse a trabajar e intercambiar conocimientos, recetas,
opiniones, etc., tanto de clientes como de gente de otros blogs, a veces suelen coincidir ambas ciscunstancias.
Hoy queremos compartir con vosotros una receta de Daniel, de El Monstruo de las Galletas. La verdad es que me hizo muchsima ilusin que quisiera
30/12/2015 15:23
Panettone con chocolate, receta de un monstruo... - El Amasadero - El Amasadero
2 de 11
participar en el blog, de l estoy aprendiendo mucho y de veras que si os cruzis con alguna receta suya en internet (cosa que es ms que probable, ya que no
para) os aconsejo que le echis un vistazo.
Para empezar no dejis de visitar su blog, vais a disfrutar como nios. Y para terminar darle las gracias desde aqu, espero que esta relacin 2.0 dure mucho
tiempo, y a ver si puede ser que nos tomemos esa caa en Sevilla, como se haca antes,
No me alargo ms. Panettone.

En primer lugar vamos a hacer un Poolish o esponja. Se trata de un prefermento que ayuda a realzar el sabor, la madurez y la conservacin de las masas
leudadas. Lo suyo es hacerlo con 24 horas de antelacin, aunque si no lo hemos previsto, bastar con hacerlo unas 2-3 horas antes. Si se guarda en la nevera
el da anterior, recordad que tenemos que sacarlo al menos con 2 horas de antelacin antes de mezclarlo con la masa.
Ingredientes para el Poolish:
250 gramos de harina de fuerza,
25 gramos de levadura prensada fresca ( 6 gramos de levadura seca de panadera),
200 ml. de agua.
Elaboracin Poolish:
Disolver la levadura (si vamos a utilizar la prensada fresca) en un poco de agua. A continuacin mezclar en un bol el agua donde hemos disuelto la levadura,
la harina y el resto de agua. Es una masa pegajosa y hmeda, es as como debe quedar. Lo dejamos a temperatura ambiente y cuando veamos que la levadura
empieza actuar tapamos el bol con papel transparente y lo metemos en la nevera, all la podemos guardar hasta 2-3 das, pero recordad sacarlo como mnimo
un par de horas antes de utilizarlo. El aspecto del poolish burbujeante suele ser algo as.
Ingredientes para el resto de la masa del panettone:
500 gr. de harina de fuerza.
25 gr. de levadura prensada fresa ( 6 gramos de levadura seca de panadera).
150 gr. de azcar.
200 gr. de mantequilla.
2 huevos.
2 yemas.
100 ml. de leche.
una pizca de sal.
300 gr. de trozos de chocolate (a elegir el tipo que ms nos guste).
1 huevo para pintar.
Elaboracin masa Panettone
1. Disolvemos la levadura en parte de la leche que ya tenemos medida o pesada.
2. Derretimos la mantequilla. Anotacin de Daniel > la mantequilla no hay que derretirla, me salt ese paso me referia a que hay que ablandarla,
lo mejor es dejarla a temperatura ambiente un par de horas o si no, tambien se puede trabajar en un bol y lo mejor con las manos, nuestro calorcito la
pone en pomada enseguida ;)))
3. Mezclamos todos los ingredientes (menos el chocolate); harina, levadura, mantequilla, azcar, huevos, yemas, leche y sal. Amasamos bien y le
agregamos el poolish. Debe resultar una masa suave y elstica, por lo que debemos trabajarla durante unos 15-17 minutos, y probablemente tendremos
que ir aadiendo un poco de harina para ayudar a que no se nos pegue en las manos e ir obteniendo la textura deseada.
4. Aadimos el chocolate a la masa. Que ya tenemos pesado y troceado.
5. Una vez tengamos el chocolate bien mezclado con la masa, la tapamos y la dejamos reposar hasta que doble su volumen (con una temperatura de unos
25-27 tardar en torno a 30-40 mintuos).
6. Cuando la masa haya doblado su volumen la sacamos del bol, le damos otro pequeo amasado para quitar el aire y la dividimos segn queramos los
panettones de grandes. Los minipanettones quedan riqusimos, para estos minis panettones podemos utilizar un molde de muffins grandes. Engrasamos
el molde, llenamos 1/3 de la cavidad del molde y dejamos que vuelva a doblar su tamao. Mientras esperamos durante este segundo leudado ponemos
a precalentar el horno.
7. Por ltimo pintamos los panettones antes de meterlos en el horno, dentro estarn unos 20 minutos a 175 si finalmente hemos optado por los
minipanettones. Si hacemos los panettones grandes tendremos que dejarlos hornear entre 35 y 40 minutos.
30/12/2015 15:23
3 de 11
Por cierto, para la presentacin, Daniel ha utilizado la base de cristal de nuestro molde ajustable.
Muchas gracias Daniel.
Recibe por correo las actualizaciones del blog

Tu mail
Compartir es vivir
'67 Responses to Panettone con chocolate, receta de un monstruo'

1.
Ibn dice:
19 octubre 2009 a las 19:27
Un poco de crtica constructiva, que siempre ayuda a mejorar Siempre con nimo de ayudar. Vaya, que no es que yo sea un maestro de panettone (ni
de n) pero el ao pasado, preparando un curso que di, me tir semanas haciendo panettones. Encuentro que hay varios puntos esenciales para un
panettone:
Masa madre natural. Es difcil acercarse al sabor y textura de un panettone sin ella, si os fijis, cualquier panettone italiano que se precie siempre hace
gran nfasis en aquello del lievito naturale
Briochizacin Por decirlo as. El panettone es un brioche, y como tal sigue los sagrados mandamientos de los brioches:
1. La mantequilla nunca se funde (te cargas la textura).
2. Nunca se mezcla junto con la harina al principio; no es un bizcocho. Si la mezclas al principio, impides que el gluten se desarrolle completamente
(queda embebido en grasa) y esto hace que no tenga esta textura como de panettone, vaya. Hay que hacer un primer amasado para que el gluten
comience a desarrollarse, y luego incorporar la mantequilla (en pomada, por ejemplo).
Es ms, el panettone es una masa tan ligera pero tan rica en grasas/azcares/frutas, que necesita de amasados separados (ir empastando la masa a
etapas, vaya: huevos, azcar, mantequilla). As se consigue esta textura nica, de panettone. De hecho, al final suele quedar una masa tan ligera que se
suele derrumbar al salir del horno si no tomas medidas (como ocurre con algunos brioches). Por eso, muchas fbricas de panettone usan unos largos
palillos metidos en el molde sobre los que dan la vuelta (boca abajo) al panettone nada ms salir del horno, para que se estire bien y pueda conservar la
estructura de la miga al secarse/enfriarse. Si os fijis la prxima vez que compris panettone, veris los agujeros en la base de la funda de papel, fijaos
bien.
De las cosas que he visto por ah, una de las mejores explicaciones las tiene Wild Yeast http://www.wildyeastblog.com/2007/12/07/panettone/ (atentos
a la sucesin de empastos para incorporar los ingredientes)
Venga, suerte!! A practicar y practicar. Yo creo que el panettone es uno de los panes ms complejos al que uno se puede enfrentar.
Responder
Andrs dice:
Luz, muchas gracias, Daniel te agradecer el piropo,
Ibn, un placer tenerte por aqu comentando recetas,
a por el panettone cum laude!!!
Apuntado queda todo, tomamamos buena nota y como bien dices, a practicar mucho y
Saludos!
Responder
2.
delantal dice:
30/12/2015 15:23
4 de 11
Buensimo el panetone, y Daniel todo un monstruo de la cocina

Responder
3. Tweets that mention Panettone con chocolate, receta de un monstruo El Amasadero -- Topsy.com dice:
[] This post was mentioned on Twitter by Mariuca and Andres Bonilla, Andres Bonilla. Andres Bonilla said: Muy agradecidos a @pintxo,
esperamos que os guste y sigan estas colaboraciones que tanto enriquecen, http://bit.ly/ehIna y qu pinta!!! []
Responder
4.
Las Lentejas dice:

Qu rico!!!
Responder
5.
Daniel dice:
@Iban , a ver si te animas y haces un panettone ;))) Est claro que es uno de los panes ms complejos y esta forma de hacerlo te puedo asegurar que es
asequible a todo el mundo.
De todas formas un place que comentes mi panettone aunque sea para decir que no esta bien hecho ;))
Saludos!!
Responder
Andrs dice:
Esas lentejas ricas!!! Un saludo y gracias por pasarte por aqu por cierto, estoy contigo, qu rico!
Daniel, totalmente deacuerdo en que hay que buscar un equilibrio en las recetas. Apuntadas todas las notas de Ibn, creo que sta es una receta
muy asequible, como bien dices, y sin duda, perfecta para iniciarnos en el complejo mundo del panettone. Yo estoy encantado y feliz con la
receta, y por supuesto empezar con esta
Responder
6.
comoju-Cova dice:
Si ya me haba entrado por el ojo cuando se la vi al Monstruo, ahora t me la recuerdas y me tomo muy buena nota de los apuntes que ha dado Iban
para prepararlo.
Y Andrs ya estamos a 20 nos vas a dejar con la duda de los resultados del concurso??
Un saludo
Responder
7.
comoju-Cova dice:
Ya he leido que no se sabr el fallo del concurso hasta Noviembre as que ..seguiremos a la espera entonces de tus buenas noticias.
Responder
Andrs dice:
Cova, respecto al Panettone a ver si te animas y as compartimos impresiones Y lo del concurso t misma lo has visto, efectivamente se dir
en Noviembre, y bueno, un milln de gracias por tu comentario en el reportaje me ha encantado. Un beso.
Responder
8.
comoju-Cova dice:
Eso no lo dudes claro que me animar pues todos los aos preparo un par de ellos, y este ao ya una de las recetas a probar, est aqu mismo
Y no hay nada por lo que dar las gracias las cosas que se hacen y se dicen de verdad.. no las merecen..
Un beso
Responder
30/12/2015 15:23
5 de 11
9.
Daniel dice:
Rico rico, el panettone de toda la vida hay que decir que intente hacerlo como dice Iban segun los pasos del aprendiz de panadero pero es que
resultad muy complicado el tema de la masa madre natural. De heco el primer dia genial, pero luego moria repentinamente. Entonces encontre esta
receta y dije, pues es mas facil y seguro que esta rica!!
Por cierto, la mantequilla no hay que derretirla, me salte ese paso me referia a que hay que ablandarla, lo mejor es dejarla a temperatura ambiente un
par de horas o si no, tambien se puede trabajar en un bol y lo mejor con las manos, nuestro calorcito la pone en pomada enseguida ;)))
Responder
10.
Bertus dice:
1 noviembre 2009 a las 21:27
Qu pinta tan buena la del panetonne! Os mandis un trocico?
Me encanta la colaboracin de El Monstruo (Dani) en El Amasadero.
Saludetes!
Responder
Andrs dice:
Hola Bertus. Qu alegra verte por aqu. Pues claro que te mandamos un trocico, a donde t quieras, Dani estar encantado de hacer tres o cuatro
kilos de panettone y mandarlo a todos los que participis en este blog verdad Daniel?
Y s, nosotros tambin estamos encantado de que Daniel haya querido colaborar con esta receta, ha sido genial.
Un saludo.
Responder
11.
burbujadeazucar dice:
20 diciembre 2009 a las 20:22
Vaya pinta tiene ese panettone, no lo he hecho nunca pero este ao estoy decidida y estoy buscando la mejor receta, jeje.
Una preguntilla, cuntos das aproximadamente aguanta ese panettone?? O cul es la mejor manera de guardarlo para que aguante?
Gracias
Responder
Andrs dice:
Hola burbujadeazucar. Muchas gracias por tu visita y tu comentario. La verdad es que este panettone es una buensima forma de empezar y
familiarizarte con este pan, pero no aguanta tanto como los hechos a partir de masa madre. Este te aguantar unos 3 das. Los otros pueden
aguantar una semana aproximadamente, dicen que incluso dos, pero en casa nunca ha durado un panettone tanto
Anmate y ya nos contars saludos y gracias, ah, y felices fiestas!
Responder
12.
Machemo dice:
22 enero 2010 a las 9:00
Hola:
Desde hace tiempo me han retado ha hacer un panettone y buscando me he encontrado con esta receta.
Ahora mismo voy a empezar y ya te comentar como me ha salido.
Te felicito por las explicaciones, que para una novata como yo, son muy buenas.
Felicidades por ese panettone!!!
Responder
Andrs dice:
22 enero 2010 a las 9:57
Hola Machemo, muchas gracias a ti por la visita y tu comentario. La receta es de todo un artista de la cocina, as que espero que te guste mucho.
Puedes empezar con ella y poco a poco ir mejorndola hasta conseguir la de la masa madre, esa que explica Ibn en su comentario. nimo y a
por el panettone perfecto!
Gracias y saludos!
30/12/2015 15:23
6 de 11
Responder
13.
Jessy dice:
4 febrero 2010 a las 14:49
Con un poquito de agua de azahar tienen un sabor similar a los suizos
Responder
Andrs dice:
Hola Jessy. Pues s, la verdad es que el agua de azahar le da un sabor bastante rico, a m personalmente me encanta. Un saludo y gracias por tu
comentario!, por cierto, nunca le he echado agua de azahar a los suizos, tendr que probar,
Responder
14.
Machemo dice:
Hola Andrs:
El da 22 de enero te deje un mensaje diciendote que iba hacer el panettone de chocolate, pues bien, ya llevo dos veces y que te voy a decir que t no
sepas, esta Exquisito!!! Rico, rico!!! como dira Karlos Arguiano, estoy segura que ya no volvere a comprar un panettone echo en las tiendas.
Desde luego que la receta es de todo un artista
Mi familia esta que se chupan los dedos con este dulce tan tpico de navidad
Si quieres puedes verlo en mi blog y decirme que te parece jajajajajaja.
Bueno ya estaremos al corriente de el amasadero.
http://atrevetetu-machemo.blogspot.com/2010/02/panettone-de-chocolate.html
Responder
Andrs dice:
Hola Machemo. Pues qu alegra ms grance, me alegro muchsimo de que haya gustado tanto en casa. Por cierto, si te apetece darle la
enhorabuena al artista en cuestin lo puedes encontrar en su blog, http://www.elmonstruodelasgalletas.com/ seguro que te lo agradecer
muchsimo. Por mi parte estoy feliz de que hagis las recetas que nuestros amigos cuelgan por aqu Oye, y enhorabuena por tu blog! Est
muy bien.
Como t dices, estaremos al corriente
Saludos y gracias!
Responder
15.
Matxalen dice:
Hola! He encontrado este blog de casualidad, y tenia pensado hacer un panettone, asi que como este tiene una pinta estupenda, all voy jjj.
Responder
Andrs dice:
Matxalen, ya nos contars. Una vez le cojas el truco, empieza a utilizar masa madre, ya vers como mejorar el panettone, este est estupendo
para empezar, as que nimo, y que te salga muy bien!.
Responder
16.
Matxalen dice:
Bueno, quedo muy rico. Al final hice dos, uno de choco y otro de pasas y frutas confitadas. Volver a hacerlo, eso seguro!.
Responder
Andrs dice:
Gracias a ti Matxalen, anmate a seguir practicando y a hacerlo con masa madre, ya vers qu delicia. Un abrazo y saludos.
Responder
17.
Maite dice:
Que he hecho mal? he seguido la receta al pi de la letra, excepto por el molde, porque no tena nada estrecho y alto.
Me ha quedado algo seco, con textura de pan-pan y no sabe a Panettone, sabe a pan con chocolate y pasas.
30/12/2015 15:23
7 de 11
Es como si lo hubiese estropeado de tanto amasar, en el primer amasado tena mejor pinta que al final que se puso mazacote. sern mis manos?
siempre las tengo fras.
Que decepcin, me haca tanta ilusin haceme mi propio Panettone.
Responder
Andrs dice:
Hola Maite, gracias por tu comentario. No te desanimes, te acabo de enviar un mail dicindote algunos truquitos para mejorar el panettone,
nimo que al final lo conseguirs, y para cualquier cosa me cuentas, a ver si entre todos lo conseguimos, seguro que s! Un saludo.
Hola Pilar, los moldes que nosotros vendemos son de usar y tirar, de papel, y stos no los tienes que engrasar con nada, tal cual van pones la
masa y listo. Los moldes los puedes comprar aqu. Un saludo y gracias por tu comentario.
Responder
18.
Pilar Martinez dice:

Una pregunta: hay k engrasar el molde con mantequilla y harina? Gracias!!
Responder
19.
Pilar Martinez dice:

Estoy esperando mis moldes para hacerlo, a ver que sale por que he visto numerosas recetas y parece que es muy complicado, aunque a mi no me lo
parece(todo esto desde mi ignorancia), as k ya te contar.
Responder
20.
Gabriel dice:
Hola seores panetones, estoy mirando estas recetas y comentarios de esta pagina para hacer panetone y me parece espectacular me gusta muchisimo
esta pagina y lo bien que esta redactada la receta y los comentarios de la gente que pone un granito mas de arena para que todos podamos pasar un
momento agradable muchas gracias feliz navidad
Responder
Andrs dice:
Hola Gabriel, muchas gracias por tu comentario! Espero que pases unas buenas fiestas y hagas muchos panettones para disfrutarlos en familia.
A nosotros nos tienes por aqu para cualquier cosa que necesites. Un saludo, gracias y feliz Navidad!
Responder
21.
Esther dice:
El otro da hice el panettone de esta receta y aunque por dentro me qued muy bien, por fuera se me quem porque tuve que dejarlo como media hora
ms en el horno porque lo pinchaba y estaba crudo todava. Cul es el tiempo de horno real y qu puedo hacer para que no se me tueste tanto por
fuera? Subo la temperatura? La bajo? Precaliento el horno? o no ser nada de eso?? Maana hago otro as que pleaseee contestadme rpidooo que
tengo ya el polish en la nevera
Responder
Andrs dice:
Buenos das Esther. Antes de nada gracias por tu comentario y la visita al blog. Respecto a tus dudas y si vas a empezar con esta receta, hay una
cosa que es fundamental y no se te debe olvidar nunca, que es precalentar el horno. El tiempo y la temperatura depender del tamao del
panettone, pero cuenta que para un kilo aproximadamente debers trabajar entre 180-200 y tendrs que ponerlo por lo menos 40 minutos, o
algo ms. Para que no se te quede crudo por dentro y la corteza se vaya dorando ms de la cuenta, ya que es recomendable poner calor arriba y
abajo, te recomiendo que cuando veas que la corteza se empieza a dorar ms de lo que nos gustara, la tapes con un trozo de papel de aluminio,
de esta forma evitars que se queme la corteza. A ver qu tal sale y pasa una buena noche, feliz Navidad!
Responder
22.
DeliciasparaelPaladar dice:
Hola!
Quera felicitaros por vuestra pgina y comentaros que hoy he hecho vuestra receta de panettone.
Est delicioso! jeje
30/12/2015 15:23
8 de 11
Muchsimas gracias!
Un abrazo!
Responder
Andrs dice:
Hola DelicasparaelPaladar. Gracias a ti por tu visita y tus palabras. Y me alegro de que te haya gustado este panettone, es una receta muy
buena para empezar a familiarizarte con este tipo de pan. Ahora te animo a que sigas mejorndolo con la utilizacin de masa madre. Un saludo y
gracias otra vez, felices fiestas y ao nuevo!.
Responder
23.
Alejandra dice:
21 septiembre 2011 a las 0:10
Hola.
Soy novata en esto del pan y a este paso me voy a volver adicta. He ledo tu receta del panettone y se me hace la boca agua. Slo quera preguntarte si
es posible hacer el amasado (el primero) en la panificadora y luego sacarlo todo y volverlo a amasar para desgasificar y poner en el molde para el
segundo levado.Muchas gracias y enhorabuena por el blog!
Responder
Andrs dice:
Buenas tardes, Alejandra. Lo primero pedirte perdn por el retraso en la contestacin. Estn siendo das intensos, de obras en el local y la
verdad, me olvid un poco del blog, lo siento!, no volver a pasar.
Respecto a tu consulta, decirte que por supuesto puedes amasar en la panificadora y una vez amasado, continuar el proceso fuera de ella. Hay
que aprovechar las comodidades que nos ofrecen este tipo de electrodomsticos. As que anmate, hazlo como dices y ya me cuentas qu tal el
resultado. Eso s, si tienes tiempo y te atreves, lnzate tambin a mano, la experiencia es ms artesanal y ms gratificante, Aunque hay
opiniones para todos, eso es persona.
Un saludo, y muchsimas gracias!!!
Responder
24.
pedrocogo dice:
A ver un preguntita jiji, soy nuevo en esto de la cocina. Llevo viviendo solo escasamente un mes y mis conocimientos en cocina son limitados. Por ello
mi pregunta es la siguiente. Me ha quedado el panettone muy duro, lo he tenido que poner casi 40 min mas para que se hiciera por dentro. La masa
final me quedo muy pegajosa no se si ser por eso o por la harina que us que fue de la normal y no dura. La cuestion es que est incomible. Cual ha
sido mi fallo? la masa final tiene que quedar mas dura? la harina no es la adecuada? Por que no ha crecido? Muchas gracias a todos y enhorabuena por
el blog
Responder
Andrs dice:
Hola, Pedro. Gracias por tus palabras y por pasarte por aqu. Respecto a tu duda, decirte que pueden influir varios aspectos, que la harina no sea
la adecuada, que no haya estado el tiempo suficiente fermentando, el orden en el amasado de cmo vas echando las grasas, etc. Te recomiendo
que utilices harina de fuerza, si puedes, utiliza masa madre, y los ingredientes los vas echando a la masa poco a poco, primero los huevos,
despus la grasa, etc. Lo de la masa pegajosa tambin depende del tipo de harina, pero eso no tiene por qu ser malo, lo nico que tenemos que
ensearnos a trabajar ese tipo de masas. Requieren trabajarlas rpida y darle mucho reposo. A ver si te animas con el siguiente y ya me cuentas.
Saludos!
Responder
25.
louise dice:
Como muestras en la foto todo el chocolate se ha bajado al fondo, es importante darle la vuelta nada mas salir del horno par que no se hunda.
En cualquier caso tiene muy buena pinta, enhorabuena!!
Responder
Andrs dice:
Hola, Louise. Gracias por tu visita y tu consejo, efectivamente darle la vuelta a un panettone es imprescindible. Lo tendremos en cuenta!
30/12/2015 15:23
9 de 11
Gracias y un saludo.
Responder
26.
Ruth Toro dice:

Bueno he leido muchisimas recetas para elaborar el panettone, decidi confiar en esta porque me parece sencilla y de facil elaboracion, ademas de
bien explicada. Ya comentare como me fue jeje (espero que bien) Gracias!
Responder
Andrs dice:
Hola, Ruth. Gracias por tu visita, ya nos contars qu tal. Saludos!
Responder
27.
Mara Rosa dice:

Entre ayer y hoy he hecho la receta, en lugar de chocolate he puesto pasas y naranja confitada. Estamos esperando que se enfre para probarlo. Huele
de maravilla. Mil gracias, por la receta. Lo vamos a disfrutar mucho porque es muy grande.
Responder
Andrs dice:
Hola, Mara Rosa. Pues muchsimas gracias a ti por la visita y el comentario. Ya nos contars qu tal. Y nada, anmate y si te gusta, a seguir
probando diferentes panettones, con masa madre por ejemplo, Gracias y saludos!
Responder
28.
Laura dice:
Hola!! Me encant esta receta, ya la marqu y la har para Navidad, mi primer panettone, a ver qu tal me queda!! ;)) Mil gracias por compartir!
Responder
Andrs dice:
Gracias a ti, Laura! Espero que lo disfrutis mucho en casa!!!
Responder
29.
Dani dice:
Guau! Qu xito ha tenido la receta
Responder
Andrs dice:
Qu esperabas, Dani? Si la escribi un monstruo!!!
Muchas gracias y feliz 2012!!!!
Hola, Laura. Gracias por tu comentario y por tu consejo! Seguro que es de mucha ayuda a todos!!! Gracias!!!
Responder
30.
Laura dice:
Hola!! Les cuento que los panettones (salieron 3 medianos) fueron un xito total, tanto que mi marido quera que repitiera a los tres das!! As que ni
hablar, para Ao Nuevo me lanzo otra vez. Mil gracias por esta receta, es fabulosa!! An no me atrevo a hacerla con la masa madre, porque la hice,
rob un poco para hacer un pan y qued fatallll As que por ahora me quedo con el poolish! Saludos y Feliz Ao Nuevo!!!!!!!
Responder
31. Panetonne | Cocino y algo ms dice:
16 junio 2012 a las 21:02
[] Notas recogidas del blog El amasadero []
30/12/2015 15:23
10 de 11
Responder
32.
Elena dice:
Hola!! si decidimos hacer panettones grandes, cuntos salen con estas cantidades?? es para saber que medidas deberan tener los moldes..
Muchas gracias!!
Responder
Andrs dice:
Buenos das, Elena. Gracias por visitar el blog. Esta receta es para un panettone de 1 kg. aproximadamente. Espero que la disfrutis, gracias!
Responder
33. Panettone con masa madre | Ms que tartas dice:
[] volver a programar un tercero.Podis dejar en la cubeta o sacar a un bol para el levado.Fuente:El Amasadero y WikipediaPanettone con masa
madrePrintRecipe Type: meriendas,desayuno,postreAuthor: MaryCook []
Responder
34. Panettone Dark Cook dice:
[] esta ocasin voy a tunear el panettone que Andrs de El Amasadero hizo a partir del que present en su da Daniel, de EL Monstruo de las
[]
Responder
35.
adriana dice:
Hola andres: tengo ganas de hacerlo en el horno de mi casa pero como vivo en colombia no se si la harina de fuerza tenga otro nombre y si es asi cual
me recomiendas?
Responder
36.
Jokin dice:
27 enero 2013 a las 14:07
He seguido la receta, y antes de mezclar el chocolate he divido la masa en dos, a una mitad le he puesto chocolate negro 70% y a la otra mitad fruta
confitada picadita y pasas, y no sabra decir cual estaba mejor!
Gracias por la receta.
Responder
Andrs dice:
28 enero 2013 a las 11:49
Buenos das, Jokin. Muchsimas gracias a ti, buen idea la que has tenido,
Un saludo y gracias!
Responder
37.
eva dice:
6 marzo 2013 a las 22:50
Que receta ms deliciosa!!! Voy a hacerlapero tengo dudas con el honrado: a que altura de bandeja?? Y que funcin?: turbo, calor arriba y abajo
muchas recetas no me salen bien porque no me aclaro con est parte. muchas gracias y saludos a todas y a todos!!
Responder
Andrs dice:
7 marzo 2013 a las 12:24
Hola, Eva. Gracias por tu visita. Pon la masa en el tercio inferior del horno, en la primera altura. Normalmente se utiliza calor arriba y abajo, ms
fuerte (unos 200 los primeros 12-15 minutos) y luego bjalo a 180 para terminar de hacerlo. Un saludo y gracias!
Responder
38.
arancha dice:
Hola me gustara hacerlo grande y ni se que molde usis si me lo podis decir os lo agradecera.
Responder
30/12/2015 15:23
11 de 11
Andrs dice:
hola, Arancha. Hay tres moldes disponibles, los de 1 kg., los de 0,5 kilos y los de 250-300 gramos. Los puedes encontrar aqu:
http://www.elamasadero.com/9-moldes-para-pan Gracias y saludos.
Responder
39.
Jael Ferreres dice:

Muchas gracias por esta estupenda receta. Aunque tengo una duda. Cunto tiempo se puede conservar el panettone y cmo?Era para regalarlo.
Responder
Andrs dice:
Hola, Jael. Gracias a ti por la visita y el comentario. Este panettone se conserva poco tiempo, los de masa madre se conservan ms, as que te
recomiendo que lo regales el mismo da en el que lo haces. Un saludo!
Responder
40.
Laia dice:
Hola! Tena muchas ganas de hacer un panettone pero todo el mundo me deca que era muy difcil. Al dar con esta fantstica receta me he animado a
hacerlo pero ya me he encontrado con el primer problema: el poolish tiene que burbujear s o s? Porqu el mo, aunque va subiendo, no ha
burbujeado en ningn momento
Un saludo,
Laia
Responder
Andrs dice:
Hola, Laia. Gracias por tu visita. Esta receta de panettone digamos que es un camino fcil. Es verdad que el panettone ha de llevar masa madre y
necesita varios das, pero con esta te puedes empezar a familiarizar con l. El poolish ha de burbujear, quizs, si el tuyo ha subido y no ha
burbujeado es que la harina sea de mucha fuerza, habra que verlo. Pero s, lo normal es que a temperatura ambiente, en unas 2 horas, burbujee
bastante. Un saludo!
Responder
Leave a Reply
Name
Email
Website
Sobre El Amasadero
Archivo
Links
App Store Google Play
30/12/2015 15:23

Panettone Con Chocolate, Receta de Un Monstruo... - El Amasadero - El Amasadero

Cargado por

Información del documento

Descripción original:

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Panettone Con Chocolate, Receta de Un Monstruo... - El Amasadero - El Amasadero

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Cmo hacer pan casero

Recetas Panettone con chocolate, receta de un monstruo

Recibe por correo las actualizaciones del blog

Panettone con chocolate, receta de un monstruo

(No Ratings Yet)

Panettone con chocolate, receta de un monstruo... - El Amasadero - El Amasadero

No me alargo ms. Panettone.

Panettone con chocolate, receta de un monstruo... - El Amasadero - El Amasadero

Recibe por correo las actualizaciones del blog

'67 Responses to Panettone con chocolate, receta de un monstruo'

Panettone con chocolate, receta de un monstruo... - El Amasadero - El Amasadero

Buensimo el panetone, y Daniel todo un monstruo de la cocina

Las Lentejas dice:

Panettone con chocolate, receta de un monstruo... - El Amasadero - El Amasadero

Panettone con chocolate, receta de un monstruo... - El Amasadero - El Amasadero

Panettone con chocolate, receta de un monstruo... - El Amasadero - El Amasadero

Pilar Martinez dice:

Pilar Martinez dice:

Panettone con chocolate, receta de un monstruo... - El Amasadero - El Amasadero

Panettone con chocolate, receta de un monstruo... - El Amasadero - El Amasadero

Ruth Toro dice:

Mara Rosa dice:

Muchas gracias y feliz 2012!!!!

Panettone con chocolate, receta de un monstruo... - El Amasadero - El Amasadero

Panettone con chocolate, receta de un monstruo... - El Amasadero - El Amasadero

Jael Ferreres dice:

También podría gustarte