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Instituto Iberia A. C.

1B 07-02-2012

Proyecto:

MERMELADA

Pablo Jafet Lpez Guzmn

Introduccin
En este proyecto se da a conocer una receta fcil y divertida de
preparar mermelada. La mermelada es una conserva de fruta cocida
en azcar. Los griegos de la antigedad ya cocan membrillos en miel,
segn se recoge en el libro de cocina del romano Apicio. Aunque la
proporcin de fruta y azcar vara en funcin del tipo de mermelada, del
punto de maduracin de la fruta y otros factores, el punto de partida
habitual es que sea en proporcin 1 a 1 en peso. Cuando la mezcla alcanza
los 104 C, el cido y la pectina de la fruta reaccionan con el azcar
haciendo que al enfriarse quede slida la mezcla. Para que se forme la
mermelada es importante que la fruta contenga pectina. La palabra
"mermelada" proviene del portugus marmelada que significa "confitura
de membrillo" (membrillo se dice marmelo en portugus), y sta a su vez
del latn melimelum (un tipo de manzana) que tiene su origen en
el griego melimelon (meli=miel

meln=manzana). En

1238,

el murciano Ibn Razin al-Tuyibi en su libro de gastronoma Relieves de

las mesas, acerca de las delicias de la comida y los diferentes platos se


refiere a la mermelada como a unas obleas que se desmigaban en miel o
sirope para elaborar dulces. En 1480, la palabra aparece por primera vez
en documentos en ingls, y se divulg en el siglo XVII. Es en ese siglo que
se elaboran por primera vez en Escocia las famosas mermeladas
de naranjas de Sevilla. La palabra se extendi por varios pases europeos
para designar conservas dulces slo hechas con ctricos, en otros se
emple como sinnimo de "confitura de fruta", y en Portugal ha
conservado su sentido original, dulce de membrillo.

Ingredientes
-750 gramos de fresas
-1 y

tazas de azcar

-1 taza de agua
-Jugo de limn

Modo de preparacin
Se lavan las fresas y se le quitan los tallos. Se colocan una parte de las
fresas, aproximadamente 500 gramos en la licuadora con el jugo de limn
y el agua, se licua y se coloca la mezcla en una olla o cacerola con el
azcar y se mezcla bien y se pone a cocinar a fuego lento, revolviendo
constantemente con una cuchara de madera para evitar que se pegue.
El resto de las fresas se cortan en cuatro y se aaden a la cacerola unos
10 minutos despus de que la mezcla se empez a cocinar, la idea es que
la mermelada al final quede con pequeos trozos de fresas.
Se cocina hasta que al levantar un poco de la mezcla con la cuchara de
madera las gotas caigan lentamente y tiendan a unirse. El tiempo total de
coccin es de entre 25 y 30 minutos aproximadamente.
Finalmente se vaca la mermelada en frascos de vidrio esterilizados, se
tapan y se colocan en el refrigerador.
Es una manera muy sencilla de hacer una deliciosa mermelada de fresa
sin aditivos qumicos para acompaar las tostadas del desayuno.

Resultado

Conclusin
Me divert haciendo mermelada de fresa y lo mejor es que saba
muy rica.
Bibliografa y fuentes electrnicas
http://es.wikipedia.org/wiki/Mermelada
http://www.google.com