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Facultad de Enfermera y Fisioterapia

Grado en Enfermera

GUA DOCENTE DE LA ASIGNATURA:

Bioqumica y Nutricin
Curso Acadmico 2011-2012

Versin 2.0 - 15012010

Grado en ENFERMERA
Asignatura: BIOQUMICA Y NUTRICIN

1. Datos Descriptivos de la Asignatura

Asignatura:

Bioqumica y Nutricin

Cdigo: 189061103

- Centro: Facultad de Enfermera y Fisioterapia


- Titulacin: Grado en Enfermera
- Plan de Estudios: G006
- Rama de conocimiento: Ciencias de La Salud
- Departamento: Enfermera
- rea de conocimiento: Enfermera
- Curso: Primero
- Carcter: Troncal (Tr.)
- Duracin: 1 cuatrimestre
- Crditos: 6 ECTS
- Direccin Web de la asignatura: http:// www.escuelas.ull.es/eef/
- Idioma: Espaol

2. Prerrequisitos para cursar la asignatura


Esenciales / Recomendables:
Qumica, Biologa, Anatoma, Fisiologa

3. Profesorado que imparte la asignatura


Coordinacin / Profesor/a: Silvia Castells Molina (NUTRICIN)
- Grupo: 1
- Departamento: : Enfermera
- rea de conocimiento: : Enfermera
- Centro: : Facultad de Enfermera y Fisoterapia
(1) )

- Lugar Tutora :

Facultad de Enfermera y Fisoterapia. 1 Planta. Rtulo de despacho: Farmacologa y Diettica

(1)

- Horario Tutora : Lunes de 10:00 a 14:00 horas y mircoles de 10:00 a 12:00 h


- Telfono (despacho/tutora): 922319400
- Correo electrnico: scastell@ull.es
- Direccin web docente: http:// www.escuelas.ull.es/eef/

Grado en ENFERMERA
Asignatura: BIOQUMICA Y NUTRICIN

Profesor/a: Pedro Abreu Gonzlez (BIOQUMICA)


- Grupo: 1
- Departamento: Enfermera
- rea de conocimiento: Enfermera
- Centro: Facultad de Enfermera y Fisoterapia
(1)

- Lugar Tutora

Facultad de Enfermera y Fisoterapia. 1 Planta. Rtulo de despacho: BIOQUMICA

(1)

- Horario Tutora : Lunes y Martes: 16-17.30; Mircoles 9-11; Jueves: 16-17.


- Telfono (despacho/tutora): 922-31.94.07
- Correo electrnico: pabreu@ull.es
- Direccin web docente: http:// www.escuelas.ull.es/eef/

Profesor/a: Carlos Jos Boluda Cabrera (Bioqumica y Nutricin)


- Grupo: 1
- Departamento: Enfermera
- rea de conocimiento: Enfermera
- Centro: Facultad de Enfermera y Fisoterapia
(1)

- Lugar Tutora

Sede de La Palma

(1)

- Horario Tutora :
- Telfono (despacho/tutora): 922410841
- Correo electrnico: carbolcab@yahoo.es
- Direccin web docente: http:// www.escuelas.ull.es/eef/

4. Contextualizacin de la asignatura en el Plan de Estudios

- Bloque Formativo al que pertenece la asignatura: La asignatura en el plan de estudios forma parte del bloque formativo

de Ciencias Bsicas. La carga lectiva se distribuye: 60 % de Bioqumica y el 40% de Nutricin.


- Perfil Profesional: La asignatura de Bioqumica y Nutricin introduce al alumno en los conocimientos bsicos de la

estructura y funcin de las biomolculas que constituyen los seres vivos, as como de los nutrientes y alimentos que
contienen y que necesitan y su relacin con la salud y la enfermedad.

5. Objetivos
Objetivos del Titulo desarrollados en la asignatura
9) Fomentar estilos de vida saludables, el auto-cuidado, apoyando el mantenimiento de conductas preventivas y
teraputicas.

11) Establecer una comunicacin eficaz con pacientes, familia, grupos sociales y compaeros y fomentar la
educacin para la salud.
14) Establecer mecanismos de evaluacin considerando los aspectos cientfico-tcnicas y de calidad.

Objetivos generales de la asignatura

-2-

Grado en ENFERMERA
Asignatura: BIOQUMICA Y NUTRICIN

Se tratar de proporcionar al estudiante unos conocimientos bsicos sobre:


- Las caractersticas fundamentales de la materia viva desde un punto de vista molecular.
- Las principales propiedades, qumicas y estructurales, de las macromolculas biolgicas y la relacin existente
entre dichas propiedades y las diversas funcionen que desempean.
- Comprender la importancia de una alimentacin saludable, variada y equilibrada en el mantenimiento de la buena
salud.
- Adquirir las habilidades necesarias en materia de nutricin para asesorar y prestar una adecuada educacin
nutricional.
- Promocionar una alimentacin y estilos de vida saludables.

6. Competencias

Competencias generales del Ttulo desarrolladas en la asignatura


Instrumentales:

- G16) Capacidad de anlisis y sntesis.


- G21) Habilidades de gestin de la informacin (habilidad para buscar y analizar informacin proveniente de
fuentes diversas).
- G5) Resolucin de problemas.
Personales:

- G2) Trabajo en equipo.


Sistmicas:

- G1) Capacidad de aplicar los conocimientos en la prctica.


- G19) Habilidad para trabajar de forma autnoma.
Competencias especficas del Ttulo desarrolladas en la asignatura
Conocimientos (Saber):

- G1) Conocer e identificar la estructura del cuerpo humano.


- G2) Comprender las bases moleculares y fisiolgicas de las clulas y los tejidos.
- G6) Conocer y valorar las necesidades nutricionales de las personas sanas y con problemas de salud a los largo
del ciclo vital, para promover y reforzar pautas de conducta alimentarias saludables.
- G7) Identificar los nutrientes y los alimentos en que se encuentran.
- G8) Identificar los problemas nutricionales de mayor prevalencia y seleccionar las recomendaciones dietticas
adecuadas.
Destrezas (Saber hacer):

- G6) Conocer y valorar las necesidades nutricionales de las personas sanas y con problemas de salud a los largo
del ciclo vital, para promover y reforzar pautas de conducta alimentaria saludable.

7. Contenidos de la asignatura
-3-

Grado en ENFERMERA
Asignatura: BIOQUMICA Y NUTRICIN

Mdulo I: BIOQUMICA
- Profesor/a: Pedro Abreu Gonzlez
- Temas (epgrafes)
1.- El agua.
2.- Qumica descriptiva de los hidratos de carbono.
3.- El enlace glicosdico.
4.- Polisacridos.
5.- Lpidos.
6.- Lpidos simples.
7.- Aminocidos.
8.- Pptidos.
9.- cidos nucleicos.
10.- Catlisis.
11.- Efectores enzimticos.
12.- Regulacin de la actividad enzimtica.
13.- Clasificacin y nomenclatura en enzimologa.
14.- Metabolismo degradativo de los hidratos de carbono.
15.- Rutas alternativas a la glucolisis.
16.- Degradacin de los polisacridos.
17.- La glucosa 6 fosfato como encrucijada metablica en la biosntesis del glucgeno.
18.- Degradacin oxidativa de la glucosa.
19.- Fosforilacin oxidativa.
20.- Degradacin de los cidos grasos.
22.- Reacciones generales del metabolismo de los aminocidos (AAs).
23.- Biosntesis de nucletidos purnicos.
24.- Biosntesis y replicacin del DNA.

Mdulo II
- Profesor/a: Silvia Castells Molina
- Temas (epgrafes)

1.- Alimentacin y nutricin


2.- Nutrientes
3. Grupos de alimentos
4.- Requerimiento nutricional e ingesta recomendada
5.- Nutricin en distintas situaciones fisiolgicas

8. Metodologa y Volumen de trabajo del estudiante

(2)

Metodologa y Volumen de trabajo


Crditos:

Horas:
VOLUMEN DE TRABAJO

ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE

PRESENCIALIDAD

TRABAJO AUTNOMO
del alumnado

HORAS
TOTALES

Clase magistral

49

49

Resolucin de problemas y casos

Clases de laboratorio convencional

Realizacin de exmenes

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Grado en ENFERMERA
Asignatura: BIOQUMICA Y NUTRICIN

Asistencia a Tutora Acadmica-Formativa


(presenciales y virtuales)
Realizacin de trabajos tericos

16

Estudio preparacin clases tericas

74

HORAS TOTALES

60

9. Bibliografa / Recursos
Bibliografa Bsica

(3)

-5-

90

150

Grado en ENFERMERA
Asignatura: BIOQUMICA Y NUTRICIN

BIOQUMICA
1. Feduchi E, Blasco I, Romero CS, Yaez E. Bioqumica. Conceptos esenciales, 1 ed. Madrid: Panamericana; 2011.
2. Garrido Pertierra A, Teijn Rivera JM, Blanco Gaitn D, Villaverde Gutirrez C, Mendoza Altros C, Ramrez Rodrguez
J. Fundamentos de Bioqumica Estructural. Madrid: Tebar; 2003
3. Garrido Pertierra A, Teijn Rivera JM, Blanco Gaitn D, Villaverde Eutirrez C, Mendoza Altros C, Ramrez Rodrguez
J. Fundamentos de Bioqumica Metablica. Madrid: Tebar;2003.
4. Hicks JJ. Bioqumica. Mxico: McGraw-Hill; 2001.
5. Lehninger AL, Nelson DL, Cox MM. Principios de Bioqumica. Madrid: Omega; 2004.
6. Lozano JA, Galindo JD, Garca Borrn JC, Martnez-Iriarte J, Peafiel R, Solano F. Bioqumica y Biologa Molecular
para Ciencias de la Salud. Madrid: McGraw-Hill Interamericana; 2005.
7. Muller-Esterl, W. Bioqumica para Medicina y Ciencias de la vida. 1 Ed., Ed. Revert, Barcelona, 2008.
8. McKee T y McKee JR. Bioqumica. La Base Molecular de la Vida. 3 ed. Madrid: McGraw-Hill/Interamericana; 2003.
th
9. Murray RK, Bender DA, Botham KM, Kennelly PL, Rodwell VW, Weil PA. Harper. Bioqumica Ilustrada. 28 Ed.,
Ed McGraw-Hill Lange, Mxico DF, 2009.
NUTRICIN
1. Cervera P, Claps J, Rigolfas R. Alimentacin y dietoterapia. Madrid: McGraw-Hill Interamericana; 2005. Gil, A.
Tratado de Nutricin. 2 ed. Madrid: Mdica Panamericana; 2010.
2. Mahan k. Nutricion y Dietoterapia de krause. Barcelona: Elsevier-Masson; 2008.
3. Martnez, A y del Puy, M. Fundamentos de Nutricin y Diettica. Madrid: Mdica Panamericana; 2011.
4. Mataix Verd J. Nutricin para educadores. 2 ed. Madrid: Ergon; 2009.
5. Mataix Verd J. Nutricin y alimentacin humana. 2 ed. Madrid: Daz de Santos; 2005.
6. Salas-Salvado J, Bonada A, Trallero R, Sal E. Nutricin y diettica clnica. Barcelona: Elsevier-Masson; 2009.
7. Sociedad Espaola de Nutricin Comunitaria (SENC). Gua de la alimentacin saludable. Len: Everest; 2005.
8. Vzquez C, de Cos A I, Lpez-Nomdedeu C. Alimentacin y nutricin: manual terico-prctico. 2 ed. Madrid:
Daz de Santos; 2005.
Recursos electrnicos BIOQUMICA:
Departamento de Bioqumica y Biologa Molecular. Universidad de Alcal de Henares. Disponible en:
http://www2.uah.es/bioquimica.
Departamento de Bioqumica y Biologa Molecular. Universidad del Pas Vasco. Disponible en:
http://www.ehu.es/biomoleculas
Sociedad Espaola de Bioqumica y Biologa Molecular. Disponible en: http://sebbm.bq.ub.es/ens/.
Recursos electrnicos de NUTRICIN:
Ministerio de Sanidad y Poltica Social del Gobierno de Espaa. Agencia Espaola de Seguridad Alimentara y
Nutricin. Disponible en: http://www.aesan.msc.es.
Federacin Espaola de Sociedades de Nutricin, Alimentacin y Diettica (Fesnad). Disponible en:
http://www.fesnad.org/.

Atencin Primaria de salud en la Red. Disponible en: http://www.fisterra.com.


Gobierno de Canarias Sanidad. Disponible en: http://www.gobiernodecanarias.org/es/temas/sanidad/.
Ministerio de Sanidad y Poltica Social. Boletn de Informacin Teraputica del Sistema Nacional de Salud.
Disponible en: http://www.msc.es/profesionales/boletinInfoTerapeuticaSNS/home.htm.
CMP Medica Espaa. Vademcum. Disponible en: http://www.vademecum.es.
(4)

Bibliografa Complementaria

-6-

Grado en ENFERMERA
Asignatura: BIOQUMICA Y NUTRICIN

BIOQUMICA
1.- Champe PC, Harvey RA, Ferrier DR. Bioqumica. 3 ed. Mxico: McGraw-Hill; 2005.
2.- Devlin TM. Bioqumica. Libro de Texto con Aplicaciones Clnicas. 3 ed. Barcelona: Revert; 1999.
3.- Higgins C. Understanding Laboratory Investigations. A text for nurses and healthcare professional. Londres:
Blackwell Science; 2000.
4.- Louisot P. Bioqumica Estructural. Madrid: AC; 1997.
5.- Mathews CK y Van Holde KE Bioqumica. 2 ed, Madrid: McGrw Hill-Interamericana; 1998.
NUTRICIN
1.- Aranceta J. Nutricin comunitaria. 2 ed. Barcelona: Masson; 2005.
2.- Mataix, J, Almendros, M. Tablas de composicin de alimentos espaoles. 4 ed. Granada: Universidad de
Granada; 2003.
3.- Ortega RM, Lpez AM, Requejo AM, Andrs P. La composicin de los alimentos. Herramienta bsica para la
valoracin nutricional. Madrid: Complutense; 2004.
4.- Requejo A, Ortega R.M. Nutrigua. Manual de nutricin clnica en atencin primaria. Madrid: Complutense;
2003.
5.- Serra Majem L, Aranceta Batrina J. Nutricin y salud pblica. Mtodos, bases cientficas y aplicaciones. 2 ed.
Barcelona: Masson; 2006.
(4)

Recursos

10. Sistema de Evaluacin y Calificacin

Recomendaciones
Para superar las dificultades detectadas en la asignatura los alumnos podrn hacer uso de las tutoras con el fin de
aclarar todas las cuestiones que se consideren oportunas.
En caso de no superar la prueba escrita el alumno tiene la opcin de presentarse a la convocatoria correspondiente
para su posible recuperacin. Por otro lado, se mantienen las calificaciones de las distintas actividades que hayan
sido superadas. En el caso de que la realizacin de trabajos o casos no se supere, existe la alternativa de realizar
de nuevo esta misma actividad en el plazo asignado.

Estrategia Evaluativa
(5)

TIPO DE PRUEBA
Pruebas de respuesta corta

Trabajos y Proyectos

COMPETENCIAS
G5, G16.
E1, E2, E6, E7, E8.

G2, G16, G21.


E1, E2, E6, E7, E8.

-7-

CRITERIOS
Se considera aprobado
cuando la calificacin
en contenidos es 5,0.
Se considera apto
cuando la entrega de
trabajos y/o casos
estn bien resueltos y
cumplen los siguientes
requisitos: 1)
Presentacin adecuada
(oral y/o escrita); 2)
Estructura; 3) Calidad
de los contenidos; 4)
Revisin bibliogrfica.

PONDERACIN
60 %

30 %

Grado en ENFERMERA
Asignatura: BIOQUMICA Y NUTRICIN

Pruebas de ejecucin de tareas reales y/o


simuladas

G1, G2, G5, G16,


G19.
E1, E2, E6, E7, E8.

G2, G5, G16, G19,


G21.

Escalas de actitudes
(participacin activa)

E1, E2, E6, E7, E8.

Realizacin correcta de
la actividad propuesta
(anlisis, sntesis y
resultados), trabajo en
equipo y nuevas
aportaciones
relacionadas con la
misma.

5%

Participacin activa en
clases tericas,
seminarios, aula de
demostracin,
laboratorios y en el
trabajo grupal en
clases y/o tutoras.

5%

11. Cronograma/Calendario de la asignatura

1er Cuatrimestre

SEMANA

Temas

Clases Tericas

Bioqumica

Bioqumica

Nutricin

Nutricin 4 h

Bioqumica Tema 1-3

Bioqumica 3 h

Nutricin

Nutricin 2 h

Bioqumica Tema 4-5

Bioqumica 4 h

Nutricin

Nutricin

Bioqumica Tema 6

Bioqumica 1 h

Nutricin

Nutricin 1 h

Bioqumica Tema 7

Bioqumica 1 h

Nutricin

Nutricin 1 h

Bioqumica Tema 8

Bioqumica 2 h

Nutricin

Nutricin 1 h

Bioqumica Tema 9

Bioqumica 2 h

Nutricin

Nutricin 1 h

Bioqumica Tema 10-11

Bioqumica 2 h

Nutricin

Nutricin1 h

Bioqumica Tema 12-14

Bioqumica 2 h

Nutricin

Nutricin 1 h

Bioqumica Tema 15-16

Bioqumica 2 h

Nutricin

Nutricin 1 h

Bioqumica Tema 17-18

Bioqumica 2 h

Nutricin

Nutricin 1 h

Bioqumica Tema 19-20

Bioqumica 3 h

Nutricin

Nutricin 1 h

Bioqumica Tema 21

Bioqumica 1 h

Nutricin

Nutricin 1 h

Bioqumica Temas 22

Bioqumica 2 h

Nutricin

Nutricin 1 h

Clases Prcticas Laboratorio

Seminario

Semana 1:

Semana 2:

Semana 3:

Semana 4:

Semana 5:

Nutricin 4 h

Semana 6:

Nutricin 4 h

Semana 7:

Nutricin 4 h

Semana 8:

Nutricin 4 h
Bioqumica 4 h

Semana 9:
Bioqumica 4 h

Semana 10:
Bioqumica 4 h

Semana 11:
Bioqumica 4 h

Semana 12:
Bioqumica 2 h

Semana 13:
Bioqumica 4 h

Semana 14:

-8-

Grado en ENFERMERA
Asignatura: BIOQUMICA Y NUTRICIN

Bioqumica Temas 23

Bioqumica 1 h

Nutricin

Nutricin 1 h

Bioqumica Temas 24

Bioqumica 1 h

Nutricin

Nutricin 1 h

Bioqumica 4 h

Semana 15:
Bioqumica 2 h

Semana 16:

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