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UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE NAYARIT

Unidad Académica de Ciencias Químico Biológicas y Farmacéuticas

PROTOCOLO DE LABORATORIO EXPERIMENTAL DINAMICO QUIMICO

“DETERMINACIÓN ESPECTROFOTOMÉTRICA DE FÓSFORO EN

BEBIDAS DE COLA”

INTEGRANTES:
 1
 2
 3
 4
 5

ASESOR
M. en C. Angélica Barrón

Tepic, Nayarit. Octubre de 2015

Un aporte alto de fósforo impide la absorción de calcio y aumenta la cantidad de hormona paratiroidea. y a partir de 1989 se han incrementado estas cifras de 5 a 30%. . un refresco de cola tiene ácido fosfórico. se piensa que los refrescos de cola son bebidas relativamente inofensivas y que un excesivo consumo de estos productos no causa más daño que caries dental y aumento de peso debido al alto contenido de azúcar. 1988). Según datos de la Cámara Nacional de la Industria de la Leche y de la Asociación Nacional de Productores de Refrescos. El complejo de fosfomolibdato tiene una mezcla de Mo +5 y Mo+6. el consumo de refrescos casi duplica al de la leche. como agente reductor se utiliza el ácido ascórbico(Villegas. la cual puede disminuir la formación de huesos (Farías. los daños pueden ir más allá. su composición es indefinida.INTRODUCCION México es el primer lugar en consumo de refresco en el mundo. el primero está basado en la formación del azul de molibdeno y el segundo es el que genera un complejo fosfomolibdovanadatado (Torres. aun cuando los primeros son más caros (Cavazos. Este complejo es reducido a un compuesto azul soluble cuya absorbancia es medida espectrofotométricamente a una longitud de onda de 830 nm y es proporcional a la cantidad de fósforo presente en la muestra. 2006). Los métodos más habituales para reconocer los fosfatos por colorimetría son dos. 2006). Sin embargo. los países con mayor consumo eran: Estados Unidos con 200 litros/año. Según encuestas realizadas en 1993. El fósforo está íntimamente relacionado con el calcio tanto en la nutrición humana como en la absorción de este mineral. México con 140 litros/año. 2001). Además de azúcar. Canadá con 110 litros/año. lo que ha llevado a nuestro país a ser el número uno. y estos elementos pueden llegar a causar diferentes trastornos al organismo. En general. cafeína y nuez de cola.

fácil de usar y eficiente en costo. Aunado al consumo masivo de refresco en México. es posible determinar la concentración de componentes disueltos en la muestra.Espectrofotometría se refiere a la medida de cantidades relativas de luz absorbida por una muestra. JUSTIFICACION Beber refrescos es nocivo para la salud. con un porcentaje del 32. en el 2013 alcanzó el primer lugar en obesidad en el mundo. La relación entre obesidad y consumo de refresco está estrechamente ligada por la cantidad de azúcar de las bebidas. Según la Alianza por la Salud Alimentaria. 1 cucharada de azúcar por cada 50 ml. y hoy se consideran indispensables en un laboratorio de química analítica (Harris. Comparando la longitud de onda y la intensidad del máximo de absorción de luz de una muestra versus soluciones estándar. México. El mismo año México se convirtió en el primer consumidor de refrescos del mundo. a pesar de medidas como el aumento de impuestos a los refrescos. no lo es. en función de la longitud de onda.8% de adultos con este problema. según cifras de la FAO(Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y Agricultura). Además de azúcar. no hay suficiente información para que la gente dimensione lo que está ingiriendo. versátil. cafeína y nuez de cola. también uno de cada tres niños es obeso. Los espectrofotómetros se han mejorado en precisión y versatilidad en los últimos años con los avances de tecnología. 2007). y aunque pareciera una obviedad. Apenas hace pocos años comenzó a revelarse la descomunal cantidad de azúcar que tienen estos productos. precisa. Cada componente de la solución tiene su patrón de absorción de luz característico. el cual es un aditivo que . y estos elementos pueden llegar a causar diferentes trastornos al organismo. un refresco de cola tiene ácido fosfórico. Las ventajas de la espectrofotometría sobre otros métodos analíticos de laboratorio son varias: es rápida. La especificación hasta hoy en el etiquetado está basado en engañosas porciones que hacen creer que lo que se consume es poco. Por tal motivo se va a cuantificar el fosforo presente en las bebidas gaseosas.

el contenido de fósforo en una muestra de refresco de cola.1562 g Molibdato de amonio 0. Esta solución contiene 100 ppm de P 2O5. Cantidades elevadas de fósforo en la dieta.0243 g de fosfato dibasico de potasio (K 2HPO4). Esta solución contiene una concentración de 4 ppm de P2O5. OBJETIVO  Realizar una curva de calibración para cuantificar. por espectrofotometría ultravioleta-visible.2113 g Ácido ascórbico 2. disolver con agua desionizada y aforar a 100ml. MATERIALES Y METODOS Equipo o material 1 Espectrofotómetro 9 matraces de aforación de 50 mL 3 pipetas de 5 mL 1 pipeta de 1 mL 6 celdas para espectrofotómetro 4 vasos de precipitado de 50 mL Piceta Papel de arroz 1 probeta de 25 mL Reactivos 0. tienen un efecto desmineralizaste del hueso. Solución de trabajo Tomar 1mL de la solución stock y aforar a 25mL.se emplea como antioxidante.0243 g Fosfato dibasico de potasio (K2HPO4) 0.2 mL de H2SO4 concentrado Agua desionizada 1 incubadora con termómetro Solución stock de P2O5 Pesar 0. Preparación de la solución reductora: .

Para esto proceso se extrajeron alícuotas de 1.2113 g de ácido ascórbico y se disolvió en 10mL de agua destilada y se le añadieron 2.1562 g de molibdato de amonio y se disolvió en 5 mL de agua destilada. A continuación se tomó una alícuota de 1 mL por triplicado de la solución anterior y se le añadieron 4 mL de la solución reductora y se aforó a 10 mL con agua destilada. 1. Todas las soluciones se incubaron. 0. se realizó el ajuste de la longitud de onda en el intervalo de 750 a 850 y se realizó un barrido de exploración con el punto de la curva de calibración más concentrado (2 ppm). Posteriormente estas soluciones se incubaron por 30 minutos a una temperatura de 50°C. Preparación de la curva de calibración: Se prepararon soluciones estándares en matraces aforados de 10 mL. Para realizar estos análisis primero se realizó la medición del blanco. Análisis espectrofotométrico Para llevar a cabo el análisis espectrofotométrico primero.4.Pesar 0. al mismo tiempo a 50 °C por 30 minutos. el cual se colocó en el espectrofotómetro de UV-VIS ( UNICO 1200 ). llevándose a un aforo de 50mL con agua destilada. posteriormente se tomó 1mL del refresco desgasificado y se llevó a aforo a 50 mL con agua destilada. Después se hizo la medición de los estándares de 0. En seguida se realizó de nuevo la . Posteriormente estas tres soluciones se mezclaron. Preparación de la muestra: Se desgasificó 10 mL de la bebida de cola.2. Igualmente se preparó un blanco añadiendo 4 mL de la solución reductora y se aforó a 10 mL con agua destilada. se pesaron 0.6 y 2 ppm y se vertieron en la celda y ésta se introdujo en el espectrofotómetro.8. 1.2 mL de H 2SO4 aforando a 25 mL con agua destilada. 2. 4 y 5 mL de la solución de trabajo (P2O5 de concentración 4 ppm) y se les agregó a cada una 4 mL de la solución reductora. 3.

CRONOGRAMA SEMANA 1 SEMANA 2 SEMANA 3 SEMANA 4 Seleccionar Revisión de Revisión con Entregar tema técnicas y asesor protocolo Modificación reactivos Revisión de Realizar la Graficar del protocolo técnicas y parte resultados por cambio de reactivos experimental tema Discutir Revisión con Avances del Terminar resultados asesor trabajo final trabajo final AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE Presentación final .medición del blanco y por último se llevaron a cabo las mediciones de las muestras y se anotaron los resultados obtenidos.

Análisis Ultravioleta-visible. L. Escoffié . Técnicas instrumentales: Manual de laboratorio..  Harris C Daniel. pp.1988.  Villegas Casares. 3a ed. pp. Química Clínica. Acereto . Ed Editor Reverte. W.Vargas. Norma C. . 2006. Análisis químico cuantitativo. Farías M. 2006. Mexico.86. Zárate. . 2007.  Torres Cartas. Educación Química. E. . A. pp. Ed. 75.82. . Editorial El Manual Moderno SA de CV. 535-545. E. UADY.116-120..BIBLIOGRAFIA  Cavazos.P. Univ. Politéc.. p. M.1ª ed. 2001. la Teoría y la Práctica en el ejercicio profesional. México. O. Valencia. Determinación  de fósforo y cafeína en bebidas de cola. pp 462. Ed.. Torres de Navarro.