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Fibra Muscular

La célula del tejido muscular está formada por fibras musculares lisas, estriadas o cardiacas. y esqueléticas. 
La Lisa Presentan una fina estriación longitudinal y carecen de estrias transversales. Tienen un solo núcleo en
posición central. Su regulación es independiente de la voluntad y está controlada por el sistema nervioso 
vegetativo, La estriada o cardiaca, Presentan estriaciones longitudinales y transversales imperfectas. Pueden 
bifurcarse en sus extremos y tienen un solo núcleo en posición central. Su regulación es independiente de la 
voluntad y es controlada por el sistema nervioso vegetativo, y las esqueléticas Presentan estriaciones 
longitudinales y transversales. Tienen muchos núcleos dispuestos periféricamente cuyo origen es la fusión de 
mioblastos. Su regulación puede ser voluntaria y está controlada por el sistema nervioso somático.
Figura No. 4 Tipos de fibras musculares

Las miofibrillas son alargadas, finas, cilíndricas y tienen un diámetro de 1 a 2 micras. Una fibra de un bovino 
de carne puede medir aproximadamente 50 micras y tener alrededor de 1.000 a 2000 miofibrillas, 

Las fibras musculares son células multinucleadas, el número de núcleos varia en las fibras de tal manera que 
una fibra de varios centímetros de longitud puede tener cientos de núcleos con una distribución regular.
La miofibrilla esta constituida por a su vez por estructuras mas pequeñas denominadas miofilamentos, los 
cuales forman estriacciones con una sucesión alterna de bandas claras y oscuras, conformadas por filamentos 
delgados y gruesos, formados por proteínas denominadas actina y miosina respectivamente.

 y esta  conformada por filamentos de actina. Las miofibrillas están compuestas  de miofilamentos de tipo grueso y delgado.Fuente: H. Componentes estructurales del músculo Como se menciono anteriormente el Sarcómero. La banda mas oscura se nonomina banda A  y esta formada casi en su  totalidad por la proteina denominada miosina . corresponde a la unidad estructural repetitiva de la mofibrilla y es tambien la unidad básica del ciclo de la contracción y la relajación muscular. Además  de lo anterior otros factores son: sexo del animal. edad.  El sarcomero presenta una  serie de bandas que se han denominado con letras. la banda mas clara se denomina banda I.  Las miofibrillas  son estructuras cilíndricas de naturaleza  proteicas encargadas de la contracción muscular de la carne. alimentación libre y ejercicio. Varnam. Los miofilamentos  . las bandas I estan separadas por una fina línea oscura  denominada linea Z. El diámetro de las fibras varía de un músculo a otro de acuerdo a las constumbres y la alimentación.

que forma una doble hélice que constituye el armazón del miofilamento secundario. En la figura 6 se presenta la estructura de los miofilamentos primarios Fuente: Quiroga. Troponina. 1.1. Cada filamento de miosina se encuentra rodeado por seis filamentos de actina dispuestos  hexagonalmente Las miofribrillas están formadas de hileras que alternan miofilamentos gruesos y delgados con sus extremos  traslapados. Actina Proteína globular. Está compuesto exclusivamente por Miosina (200 a 400 moléculas). .1 Miofilamento Secundario. estas hileras de filamentos interdigitadas se deslizan una  sobre otra por medio de puentes cruzados que actúan como ruedas. habiendo un solape entre las moléculas de manera que los puentes vayan dirigidos hacia los miofilamentos secundarios con la separación adecuada. Durante las contracciones musculares.1.1. Proteína fibrilar.1. forma dos cintas enrolladas en torno a la hélice de actina. Tropomiosina.1. La energía que requiere este movimiento  procede de mitocondrias densas que rodean las miofibrillas   1.gruesos contienen moléculas de la proteína miosina y los filamentos delgados contienen  dos cadenas de la  proteína actina.1 Miofilamento Primario. Tecnología de carnes Las moléculas de miosina se disponen de forma que sus bastones se dirigen hacia la línea M y sus cabezas hacia fuera (de forma simétrica respecto a dicha línea M). Está compuesto por tres proteínas estructurales: Actina. Cada uno de ellos tiene una parte alargada (bastón) de meromiosina ligera y otra parte engrosada (cabeza) de meromiosina pesada por dónde se une al filamento secundario. Tropomiosina.

C.Troponina. I. 7. las demás subunidades o la actina. sobre la tropomiosina. Estructura del miofilamento secundario . Figura No. como se presenta en la Figura 7. Está formada por tres subunidades T. que se fijan. respectivamente.

10 Detalle de fibras musculares . no se extienden necesariamente entre el origen y la inserción del músculo. Otras fibras (fusiformes) no tienen ninguna relación con los extremos del músculo Figura No. Por estas capas circulan los vasos sanguíneos que aportan las materias primas a cada fibra muscular y las fibras nerviosas que ponen en contracto cada fibra muscular individualmente considerada con el medio externo al músculo. Las fibras se agrupan en haces o fascículos de 30 a 50.Las fibras musculares se encuentran individualizadas al estar cada una de ellas totalmente rodeada de una envoltura de tejido conjuntivo (denominado endomisio). denominada epimisio o aponeurosis. En músculos muy complejos pueden existir haces de orden superior. formando haces secundarios. por lo tanto. termina en el músculo adhiriéndose fuertemente a los tejidos conjuntivos. denominados haces primarios. mientras que el otro extremo. Cada uno de estos haces está delimitado por una membrana de tejido conjuntivo denominada perimisio. no se extienden necesariamente entre el origen y la inserción del músculo. Algunas fibras (fibras cónicas) sólo se unen por un extremo (la base) al punto de inserción. Finalmente existe una vaina externa que recubre al músculo en su conjunto. por lo tanto. Las fibras musculares pueden medir desde unos pocos centímetros hasta 34 cm de longitud y. difícil de diferenciar de la lámina basal del sarcolema. que va disminuyendo progresivamente de diámetro. Las fibras musculares pueden medir desde unos pocos centímetros hasta 34 cm de longitud y. 5 o 6 de ellos se pueden volver a agrupar. Este tejido conjuntivo es abundante en fibras elásticas y juega un papel importante en la capacidad del músculo de retornar a la posición de reposo al cesar la fuerza que estaba actuando sobre él.

11. Bibliografía: http://datateca.edu. Detalle de tendones Existe una verdadera unión músculo-tendinosa caracterizada por numerosas invaginaciones de la membrana del extremo de la fibra muscular. Los miofilamentos secundarios se unen al plasmalema y las fibras colágenas del tendón a la lámina basal.html .co/contenidos/201511/Manejo%20y %20Procesamiento%20de%20Carne%20II/fibra_muscular. El tendón no es más que una prolongación de las vainas conjuntivas musculares con una disposición especial de los elementos característicos de dicho tejido.unad. Figura No.Los músculos esqueléticos se unen a las piezas esqueléticas por medio de unas cintas (tendones) de un tipo especial de tejido conjuntivo (tejido tendinoso).