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Conceptos de

química
para biología

| Prof. Jesús Garro Umaña
| Biología
| Programa de Educación Abierta

química
conceptos básicos

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La materia
• La materia se define como todo aquello que ocupa espacio y tiene masa.
• La materia existe en tres estados:
• Sólido: no compresible, forma y volumen definidos
• Líquido: no compresible, volumen definido pero no su forma
• Gaseoso: altamente compresible, sin forma definida

no pueden ser divididos en sustancias más simples con diferentes propiedades físicas o químicas. fósforo y azufre―CHONPS) constituyen cerca del 95% de la masa total de los organismos vivos. por definición. nitrógeno. • Los elementos. 4 . • Seis elementos (carbono. hidrógeno.2 Los elementos químicos • Toda la materia (viva e inerte) está compuesta de 92 elementos naturales. oxígeno.

los electrones se ubican en orbitales alrededor del núcleo. • Protones y neutrones se ubican en el núcleo. • Los átomos contienen cantidades específicas de protones (+). neutrones (0) y electrones (―). que conforman la nube electrónica. Cl) son el símbolo químico del elemento.3 Átomos • Los elementos están formados de pequeñísimas unidades llamadas átomos. 5 . • Una o dos letras (ej.: H. • Un átomo es la unidad más pequeña de un elemento que exhibe las propiedades físicas y químicas de ese elemento.

• La masa atómica es la suma de la cantidad de protones y neutrones que hay en el núcleo del átomo. • Cada elemento tiene un número atómico diferente. • Los electrones no se toman en cuenta porque no tienen masa. 6 . • Todos estos datos se organizan en la Tabla Periódica.4 Masa atómica y número atómico • El número atómico es igual a la cantidad de protones (y de electrones) que hay en un átomo.

5 Tabla Periódica 7 .

• A mayor distancia se encuentren los electrones del núcleo. los electrones se encuentran ocupando orbitales organizados en varios niveles de energía (o capas) cercanas o distantes al núcleo del átomo. las demás un máximo de ocho.6 Los electrones en los átomos • De acuerdo con el modelo atómico de Bohr. • La capa más externa es la capa de valencia. 8 . mayor es su nivel de energía. • La capa más cercana al núcleo solo puede contener dos electrones. y determina las propiedades químicas del átomo.

6 Los electrones en los átomos 9 .

7 Moléculas y compuestos • Cuando los átomos de dos o más elementos se unen entre sí. • La fórmula de un compuesto te muestra la cantidad de átomos de cada elemento en una molécula (ej.: H2O). C6H1206). 10 . forman una molécula y ésta es la unidad más pequeña de un compuesto que muestra las propiedades de ese compuesto. • Un compuesto es una sustancia que contiene al menos dos elementos diferentes (ej.: glucosa.

se puede tener dos clases de enlace: • Enlaces iónicos • Enlaces covalentes 11 . aceptaran o compartirán electrones de/con otros átomos para cumplir este requisito. Como los electrones tienen energía. • Dependiendo de cómo interactúen los átomos con sus electrones. por lo que cederán. los enlaces también la tienen. • Cuando esto sucede se forman enlaces entre los átomos involucrados.8 ¿Cómo se forman las moléculas? • La mayoría de los átomos no tienen llena su capa de valencia (con ocho electrones).

• Por la ganancia o pérdida de electrones. • Ejemplo: el sodio pierde un electrón y por lo tanto adquiere carga positiva (catión). el cloro gana ese electrón y adquiere carga negativa (anión). • La atracción eléctrica entre estos dos iones mantiene unidos los átomos formando el enlace iónico. 12 .9 Enlaces iónicos • Un enlace iónico se forma cuando se transfieren electrones de un átomo a otro. cada átomo consigue ocho electrones en su capa de valencia y ganan estabilidad.

13 .9 Enlaces iónicos Un átomo de sodio pierde un electrón hacia un átomo de cloro y… Note que el electrón se pierde de la tercera capa electrónica (la más externa) del átomo de sodio. …se forman un catión sodio y un anión cloro.

Los dos electrones desapareados de la capa externa se comparten. • Los electrones se comparten en pares. que solo puede tener dos en su capa más externa). dobles (dos pares) o triples (tres pares).10 Enlaces covalentes Los electrones resaltados en azul participarán en enlaces covalentes. Dependiendo de la cantidad de pares de electrones compartidos se pueden formar enlaces simples (un par). 14 . • Los enlaces covalentes resultan cuando dos átomos comparten electrones de modo tal que cada átomo tenga ocho electrones en la capa de valencia (excepto para el hidrógeno.

pues el oxígeno tiene más protones y atrae con más fuerza los electrones hacia sí. La polaridad de una molécula afecta la forma en que interacciona con otras moléculas. 15 .10 Enlaces covalentes • Hay dos tipos de enlaces covalentes: polares y no polares. Esto le da al oxígeno una carga parcial negativa y a los átomos de hidrógeno una carga parcial positiva. • En los enlaces covalentes no polares los electrones son compartidos de manera equitativa. Solo ocurre en enlaces entre dos átomos iguales. • • • En la molécula de agua. La atracción de los electrones en un enlace covalente se llama electronegatividad del átomo. • En los enlaces covalentes polares la compartición de electrones no es equitativa. En el agua. los electrones compartidos pasan más tiempo cerca del oxígeno que de los átomos de hidrógeno. el hidrógeno y el oxígeno no comparten los electrones por igual. el oxígeno es más electronegativo que el hidrógeno.

Agua líquida: los puentes de hidrógeno se rompen y forman continuamente.11 Fuerzas intermoleculares: puentes de hidrógeno • Un puente de hidrógeno es la atracción desde un átomo de hidrógeno parcialmente positivo hacia un átomo parcialmente negativo de otra molécula. • Los puentes de hidrógeno que se dan en algunas moléculas biológicas (ej. ADN. pero es fundamental para explicar algunas propiedades del agua u otras sustancias vitales. proteínas) ayudan a mantener su estructura propia y así su función.: agua. 16 . • Es una interacción más débil que un enlace covalente o iónico. Hielo: puentes de hidrógeno más estables.

El puente de hidrógeno es una atracción débil entre un H parcialmente positivo y un O parcialmente negativo. 17 .11 Fuerzas intermoleculares: puentes de hidrógeno El ADN consta de dos cadenas entrelazadas que se mantienen unidas por enlaces de hidrógeno.

• Un ácido es una sustancia que se disuelven en agua y liberan iones H+: HCl → H+ + Cl— • Una base puede aceptar iones H+ o también liberar iones OH— al disolverse en agua: NaOH → Na+ + OH— 18 . Tienen sabor amargo. • Cuando el agua se ioniza libera una pequeña (pero equitativa) cantidad de cationes hidrógeno (H+) y aniones hidróxido (OH―). Neutralizan los efectos de los ácidos. desprendiendo hidrógeno. Son corrosivos para la piel.12 Ácidos y bases ÁCIDOS BASES Tienen sabor agrio. Conducen la corriente eléctrica cuando Conducen la corriente eléctrica cuando se disuelven en agua. se disuelven en agua. Las disoluciones concentradas destruyen la materia orgánica. pero también corrosivos a la piel. Las disoluciones concentradas destruyen la materia orgánica. Atacan a los metales. Neutralizan los efectos de las bases. como el vinagre. Reaccionan con los metales generando sólidos insolubles (hidróxidos). Son suaves al tacto.

Coca Cola 4 Jugo de tomate Cerveza Café negro 5 6 OH OH H+ H+ OH  OH OH + H+ H+ H Neutro + [H ] = [OH] 7 8 Disolución neutra 9 OH OH OH H+ OH  OH OH OH + H Disolución básica Más alcalino [H+] < [OH] 13 0 Lluvia Orina Saliva Agua pura Sangre humana. • Una base disuelta en agua resulta en pH mayores que 7 (disolución alcalina). • Las disoluciones reguladoras (buffers) mantienen el pH dentro de límites normales en los organismos vivos. • Un ácido disuelto en agua provoca pH con valores menores que 7 (disolución ácida). • El pH mide la cantidad de iones H+ que se encuentran libres en la disolución. lágrimas Agua de mar Interior del intestino delgado 10 Leche de magnesia 11 12 Amonio para limpieza 13 Cloro de uso casero 14 Limpiador de hornos 19 . vino. H+ H+ + OH H + OH H H+ H+ H+ H+ Disolución ácida Más ácido [H+] > [OH] Ácidos y bases: la escala de pH 1 Ácido de bateria 2 Jugo gástrico. jugo de limón 3 Vinagre. • Una disolución neutra tiene un pH igual a 7.• La escala de pH indica la acidez o basicidad (alcalinidad) de una disolución.

AGUA líquido de vida 20 .

• La abundancia de agua es la principal razón por la cual la Tierra es un planeta habitable. • La mayoría de la células están rodeadas por agua. y ellas mismas están compuestas en un 70–95% de agua. 21 . • Todos los organismos vivos requieren agua más que cualquier otra sustancia.12 El agua: la sustancia vital • El agua es el medio biológico por excelencia.

 La polaridad del agua resulta en la formación de puentes de hidrógeno • La molécula de agua es una molécula polar: sus enlaces covalentes son polares y generan una separación parcial de la carga en la molécula. • Esta polaridad le permite a las moléculas de agua formar puentes de hidrógeno.13 Propiedades del agua (I): polaridad 1. Puente de hidrógeno + + Enlaces covalentes polares   + +  22 .

un fenómeno llamado cohesión.13 Propiedades del agua (II): cohesión y adhesión 2. 23 . por ejemplo. • La cohesión ayuda al transporte del agua en contra de la gravedad en las plantas. los puentes de hidrógeno mantienen a las moléculas de agua juntas. Las moléculas de agua son cohesivas y adhesivas • Colectivamente. • La adhesión es la atracción entre moléculas de materiales diferentes. la adhesión del ladrillo con el mortero (cemento).

13 Propiedades del agua (II): cohesión y adhesión Adhesión Dos tipos de tejidos conductores Dirección del movimiento del agua Cohesión 300 m 24 .

• La tensión superficial se relaciona con la cohesión existente entre las moléculas de agua.13 Propiedades del agua (III): tensión superficial 3. El agua presenta tensión superficial • La tensión superficial es una medida de cuan difícil es romper la superficie de un líquido. 25 . • Esta propiedad permite rebotar las piedras planas en la superficie del agua y a algunos insectos caminar sobre ella.

El agua puede absorber grandes cantidades de calor sin presentar cambios bruscos en su temperatura. 26 . El agua también ayuda a mantener la temperatura del ambiente cediendo o absorbiendo calor. la temperatura del agua aumenta y decrece más lentamente que en otros líquidos.13 Propiedades del agua (IV): elevado calor específico 4. Debido a que los puentes de hidrógeno entre las moléculas de agua “almacenan” calor. • • • • El agua tiene un valor alto de calor específico El calor específico de una sustancia es la cantidad de calor que debe absorber un gramo de esa sustancia para aumentar su temperatura en 1 °C. esto protege a los organismos de los cambios bruscos de temperatura interna.

27 . Debido a que el hielo es menos denso.13 Propiedades del agua (V): densidad 5. protegiendo la vida acuática durante el invierno. haciendo imposible la vida en la Tierra. los océanos y mares se congelan de arriba hacia abajo. el hielo se hundiría y se congelarían por completo los mares y océanos. • • • • El hielo es menos denso que el agua líquida El hielo flota en el agua líquida porque los puentes de hidrógeno en el agua son más “ordenados” que en el agua líquida. Si el hielo fuera más denso. Esta propiedad permite que el hielo actúe como un “aislante” térmico en los cuerpos de agua. lo cual lo hace menos denso.

13 Propiedades del agua (V): densidad Puente de hidrógeno Agua líquida: Los puentes de hidrógeno se rompen y forman constantemente Hielo: Los puentes de hidrógeno son estables. 28 .

• El disolvente es la sustancia que disuelve. los compuestos no polares no. • Los solutos son las sustancias que se disuelven. cada ion es rodeado por una esfera de moléculas de agua llamada “capa de hidratación”. • Una disolución acuosa es aquella en que el agua es el disolvente. El agua puede disolver una gran cantidad de sustancias diferentes • Una disolución es una mezcla homogénea de sustancias. 29 . • Cuando un compuesto iónico se disuelve en agua. • Algunos compuestos polares pueden disolverse en agua.13 Propiedades del agua (VI): disolvente universal 6.

Medio químico El agua es el medio donde ocurren todas las reacciones químicas celulares y en algunas el agua participa como reactivo. 30 . Disolvente universal Es el medio en el cual se encuentran disueltas otras sustancias químicas (alimenticias y de desecho). Termorregulador Provee los medios para mantener la temperatura adecuada de los organismos. Medio de transporte Sirve como medio de transporte de materiales a nivel celular y a nivel sistémico (la sangre).14 Resumen de funciones biológicas del agua Función Definición Componente estructural El agua es el componente esencial de las células. en especial del citoplasma.

sales minerales 31 .

conchas y caparazones. Permiten que los medios celulares sean adecuados para la vida. • Son indispensables para muchos procesos vitales y. en huesos. no muy ácidos ni muy alcalinos. ayudan al buen funcionamiento del organismo. en general. sustancias que ayudan al funcionamiento adecuado de algunas enzimas. Actúan como cofactores enzimáticos.15 ¿Qué son las sales minerales? • Son nutrientes inorgánicos que son ingeridos en forma de sales disueltas en el agua o los alimentos. FUNCIONES GENERALES DE LAS SALES MINERALES Función Estructural Catalítica Reguladores de pH Definición Forman estructuras sólidas e insolubles en agua. 32 . es decir.

¿Qué crees que ocurre en tu organismo en el caso que escogiste?  ¿Crees que la relación entre las sales minerales y el agua tenga algo que ver en esta situación? Explícate. beber mucha o poca agua?  Justifica tu respuesta.Piensa en salud ¿Qué pasa si bebo mucha agua? • ¿Es bueno para la salud tomar mucha agua? • ¿Cuánta agua crees que deba tomar una persona para mantenerse saludable? • En una situación de alta exigencia física: ¿Qué crees que pueda ser más peligroso para tu salud. 33 .