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Trabajo:
1. Datos generales
Empresa: Panadera
Nombre de la investigacin: panaderas de nuestro distrito
Fecha inicio y terminacin: 01 enero 2016
OBJETIVOS
objetivos generales: Nuestra Panadera tiene como objetivo Ser una empresa
reconocida a nivel distrital en cuanto a panadera y pastelera, destacndose por la
calidad de sus productos y por su excelente servicio al cliente, preocupndonos
por el bienestar de quienes consumen nuestros productos.
Justificacin: la investigacin es importante para conocer las verdaderas
posibilidades que puede tener la apertura de la comercializadora del pan en el
mercado
Objetivos en relacin de nuestro idea de negocio
El mercado:
La competencia:
Los Proveedores:
ENCUESTAS
2. Cronograma:
Cronograma de actividades de investigacin
fecha
Responsables
observacione
s
Actividades
Elaboracin de
encuesta
Prueba de
encuesta
inicio
termino
01/01/201
6
08/01/201
6
0P
Correccin
Consecuencias de
informacin
primario: Aplicacin
de encuestas
Tabulacin de
informacin
Anlisis de la
informacin
Valor $
Desplazamientos
80.00
Alquiler de la computadora
20.00
Disquetes y papelera
30.00
Pan clsico
Pan integral
Pan francs
Pan comn
Pan de trigo
Menos de 3 veces
De 3 a 5 veces
Ms de 5 veces
Todos los das
Panaderas
Tiendas del barrio
Supermercados
Otros (especifique)
________________
5. A qu horario compra el pan?
a) Maanas
b) Noche
c) Todas las alternativas
c) s/. 5 a s/.7
b) S/. 3 a s/.5
8. para Ud. es importancia que el pan este recin hecho?
a) Si
b) No
c) Por que
________________________________________________________
9. Compra el pan siempre en el mismo establecimiento?por que?
a) Siempre
b) casi siempre
c) a veces
muy buena
buena
mala
muy mala
C). Tabulacin
d. Anlisis
En 15% se incrementar la produccin de pan en la Ciudad Blanca porque durante la
temporada escolar el consumo se eleva, inform el presidente de los panificadores de
Arequipa, Adolfo Miranda Quintanilla
Los mil 300 panificadoras formales e informales que existen, aumentarn la elaboracin
del pan durante la temporada escolar, porque este alimento es utilizado como fiambre en
las loncheras de los nios, asever.
Indic que la poblacin en la ciudad, consume ms de 17 millones de panes diarios,
aunque reconoci que el consumo de pan en el Per es ms bajo que en otros pases.
Sin embargo, detall que en el Per una persona consume 28 kilos de pan al ao,
mientras que en chile consumen 45 kilos y en Alemania 70 kilos.
Asimismo, dijo que los costos de la produccin del pan se incrementan porque ms del
90% de harina de trigo que es utilizada para la elaboracin de este producto se importa.
No hay voluntad del gobierno en incentivar al sector agrcola para que siembre
masivamente el trigo, lo cual reducira el costo de la produccin del pan y favorecera a
los consumidores, indico Miranda Quintanilla
Adems manifest que pedirn al programa Cmprale al Per, que todos los
pacificadores sean beneficiados con la venta de sus productos a los programas de
desayunos escolares y no solo sea privilegio de unos cuantos.
a) Anlisis de la demanda
La finalidad de este anlisis es identificar si el producto que la microempresa planea ofrecer en
realidad es demandado por alguien y satisface la necesidad del consumidor.
Para conocer si hay alguien demandando el producto es bsico tener datos acerca de la venta de
ste, as como de su evolucin en los ltimos aos (al
menos tres ltimos periodos): qu cantidades se
venden y en dnde se realiza la venta.
La mejor forma de obtener dicha informacin es
apoyarse en datos estadsticos del sector, que pueden
ser consultados en las cmaras de comercio de la
ciudad, en las agrupaciones gremiales existentes o en
reportes de venta de las mismas empresas
productoras (informacin secundaria). As mismo, es
posible realizar encuestas directamente entre los
consumidores o a los establecimientos comerciales
que distribuyen el producto (informacin primaria)
Ejemplo No 8. Anlisis de la demanda
Como no fue posible encontrar informacin secundaria exacta acerca de las ventas o el consumo
de yogur en el segmento escogido debido a que estos datos no son suministrados fcilmente por
los negocios, Mara y Jos decidieron realizar una encuesta (ver formato de encuesta) a algunos
tenderos acerca de las ventas y las marcas de yogurt que ellos normalmente ofrecen en sus
establecimientos, para as obtener un dato aproximado sobre el nivel de ventas y su tendencia
en los ltimos aos.
En la recoleccin y posterior anlisis de los datos Mara y Jos encontraron que la creacin de
nuevos colegios y universidades durante los ltimos aos ha sido constante y no se han
presentado cierres. As, por ejemplo, el nmero de institutos haba aumentado de 7 a 12 entre el
ao 2001 y el 2003, lo que increment simultneamente la cantidad total de centros de
educacin, que en el 2003 fue de 224.
Aunque el nmero de centros educativos no vara significativamente y tiene una tendencia casi
constante, el nmero de estudiantes matriculados s lo hace y haba tenido un incremento
cercano al 14% entre el 2001 y el 2003, sumando para el ltimo ao 68.264 estudiantes. De los
tres tipos de centros educativos elegidos los institutos
son los que ms han conseguido elevar el nmero de
estudiantes, con un crecimiento cercano al 24% en los
ltimos tres aos.
b) Anlisis de la competencia
As como se hizo con el anlisis de la demanda, es
importante identificar caractersticas de la
competencia, tales como: quines son los
competidores directos, cuntos son, cul es la
empresa lder, qu marcas manejan, las caractersticas de los productos que ofrecen, qu
canales de comercializacin son los ms usados y que estrategias de promocin usan. Otro
punto importante para tener en cuenta es la
identificacin de los productos sustitutos, aquellos que
pueden satisfacer las mismas necesidades que
satisface el producto que se desea lanzar.
La recoleccin de este tipo de informacin es mucho
ms fcil, pues es posible detectar la competencia a
travs de la revisin de directorios telefnicos
(pginas amarillas) y directorios industriales, las
visitas a puntos de venta (supermercados, tiendas) o
la simple observacin.
Ejemplo 10. Anlisis de la competencia
Mara y Jos identificaron, durante el desarrollo de las
encuestas, que la principal competencia es la marca
Milkos, de la empresa que lleva el mismo nombre: una multinacional que pauta en televisin y
revistas, tiene una amplia gama de lcteos (yogur, kumis, quesos, leche), produce yogur bajo en
grasas y con diferentes sabores (pia, mora, fresa, melocotn, guanbana), comercializa sus
productos en tiendas de establecimientos educativos, tiendas de barrios, graneros y
supermercados y cuya participacin en el mercado es de cerca del 85%.
Hay otras dos empresas nacionales (Lecheros S.A. y Colatos S.A.) que a pesar de tener
presencia en la ciudad, no son las que ms venden entre las tiendas: el 94% de las tiendas
venden el yogur Milkos y slo un 6% de las tiendas vende yogur de las otras dos marcas, las
cuales son un 10% ms econmicas que Milkos.
Por otra parte, en las mismas encuestas pudieron encontrar que la presentacin ms usada para
la venta de yogurt es el vaso de 150 gr. y que los productos sustitutos son los jugos y la leche
de sabores, que normalmente son vendidos en empaque tetrapack.
c) Anlisis de precios
La realizacin de este anlisis permitir establecer cules son los rangos de precios que se
manejan en el mercado, cmo ha sido su evolucin y qu variables los afectan; aspectos que
son importantes al momento de disear la estrategia de precios que planea desarrollar la
microempresa.
Es poco probable que una organizacin se incline por tener un precio mayor al de la
competencia, cuando ellos tienen el 100% del mercado; al contrario, suelen ubicarse por debajo,
lo que les permite atraer la atencin del cliente al ofrecer un producto igual pero con un precio
menor. Estas situaciones dependen de las estrategias de cada organizacin, sin olvidar los costos
de la produccin y dems gastos en que la empresa
incurre para colocar el producto en manos del cliente.
Esta informacin tambin puede ser recolectada por
intermedio de visitas, encuestas, catlogos de la
empresa productora o Internet, en donde es posible
hallar algunas herramientas
para tener en cuenta.
Ejemplo 11. Anlisis de
Precios
La realizacin de la encuesta les
permiti a Jos y Mara identificar quin es la competencia y cules son
sus caractersticas y al mismo tiempo pudieron conocer, de primera mano,
los precios que se manejan en cada tipo de centro educativo de su
segmento de mercado:
El precio del yogur oscila entre $850 y $950
El producto de la empresa Milkos es el ms costoso (tiene un precio al pblico de $950
y las otras dos marcas manejan un precio de $850)
Adems, segn las conversaciones sostenidas con algunos tenderos de centros educativos, Jos
y Mara se dieron cuenta que en las universidades, al inicio de cada semestre, hay un incremento
de $50 en el precio de producto, mientras que en las tiendas escolares el aumento es de $30
cada nuevo ao lectivo, de manera que el margen de ganancia por producto oscila entre un 20%
y un 25%.
d) Canales de comercializacin
El conocimiento de los canales de comercializacin que usa la competencia permitir comprender
cmo sta lleva el producto desde la planta de produccin hasta las manos de los consumidores,
qu beneficios tiene ese tipo de distribucin o qu problemas les ha trado implementarla. Estos
datos le dan al microempresario la posibilidad de estudiar cul puede ser la mejor forma de
comercializacin o tener nuevas alternativas para aplicar en su organizacin, de acuerdo con sus
caractersticas particulares y tratando de obtener beneficios para l y para su clientela.
La recoleccin de esta informacin tambin se apoya en el uso de la encuesta o la realizacin de
entrevistas, recursos que pueden ser usados ante los productores, mayoristas, distribuidores y
detallistas del producto.
Ejemplo 12. Canales
Jos y Mara introdujeron en el formato de encuesta diseado por ellos una pregunta sobre quin
era el proveedor del producto y con las respuestas que recogieron lograron obtener el nombre de
las principales empresas que suministran yogur.
Segn la encuesta, las tiendas de establecimientos educativos le compran el producto a dos
mayoristas: Distripal S.A. y Prodir Ltda. La primera es una empresa calea que provee a los
departamentos del valle del Cauca, Cauca y Nario y la segunda es una empresa de Popayn
que slo tiene operaciones en el Cauca. Ambas manejan otros productos alimenticios diferentes
al yogur y se apoyan en una red de camiones fros, los cuales son alquilados tambin a otras
empresas.
Durante las encuestas realizadas, Mara y Jos tambin hicieron, de forma amigable, preguntas
acerca del negocio en general, las cuales les permitieron detectar que ha habido ocasiones en
que el pedido se demora en llegar o no llega completo, puesto que los mayoristas reciben el
producto en la ciudad de Cali y a veces se complica el acceso a la zona rural por el estado de las
vas, inconvenientes de orden pblico o accidentes de trnsito. Adems, los mayoristas exigen
por cada pedido adelantos que llegan al 30% de la compra, por si se presentan problemas de
orden pblico. Otro de los problemas que se presenta tienen que ver con las fechas de
expiracin de yogur, que a veces son muy cercanas a la llegada del pedido.
e) Conclusiones de la investigacin
Una vez realizada la investigacin se deben mostrar las conclusiones de sta, resaltando los
aspectos ms importantes o los resultados obtenidos.
Los grficos y las tablas son herramientas que permitirn mostrar de una mejor manera la
informacin recolectada.
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Enlaces de inters
Locales
Cmara de Comercio del Cauca
Gobernacion del Cauca
Corporacin Regional del Cauca
Acopi, seccional Cauca
Corpotunia
Cipasla
Nacionales
Departamento Nacional de Estadstica, DANE
Banco de la Republica
Departamento Nacional de Planeacin
Corporacin Colombia Internacional
Ministerio de Agricultura
Ministerio de Comercio, Industria y Turismo
Proexport
Asociacin Nacional de Industriales
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