Estas son las caractersticas de las grasas de peor calidad y mnimos beneficios para la salud:

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Los aceites hidrogenados. En especial las margarinas. Carecen de aportes alimenticios y son muy dainas
despus de calentarse, incluso llegan a ser cancergenas. Estn estrictamente prohibidas para las personas que
tienen problemas cardacos, pues su consumo puede empeorar gravemente su salud.
Los aceites parcialmente hidrogenados. Son igual o a veces hasta ms peligrosos.
Las llamadas trans-fats. La mayora de las limitantes de estos aceites el ms comn es el de maz se
deben a simple desconocimiento: no sabemos los efectos que pueden tener en la salud as que lo mejor es
evitarlos. Pero esta fobia a lo nuevo tambin tiene otro fundamento. La naturaleza ha sido sabia al elegir lo que
debe ser mejor para nosotros. En cambio, las compaas que disean alimentos, lo que tienen en mente no es
mejorar nuestra salud, sino vender ms, transportar mejor y costar menos.
Los aceites clarificados y desodorizados. Son productos que han sido refinados y procesados, muchas
veces con qumicos, para que sean ms agradables a la vista y para que mejorar su almacenamiento. Estos
procesos empobrecen la calidad de las grasas y por lo tanto deben evitarse.
El aceite de algodn. Este aceite nunca debi ser pensado para el consumo humano, pero se utiliza mucho
en la industria de alimentos procesados. Y la nica razn por la que se utiliza es porque hay mucho la industria
algodonera es una de las ms grandes del mundo y es ms barato que otros, ya que la calidad de otros aceites
los vuelve material para biocombustibles.

Las grasas que s debes procurar porque sonbuenas para tu salud son:

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Aceite extra virgen de oliva. Siempre que se extraiga con mtodos prensiles o artesanales y en fro.
Asegrate que la etiqueta as lo indique. El aceite de oliva slo debe consumirse fro, como por ejemplo en
ensaladas o al terminar de cocinar un platillo, o bajo niveles muy bajos de coccin. No sirve para frer
alimentos, ya que al calentarse su composicin cambia y se vuelve daino para la salud. Este es el caso de la
mayora de los aceites vegetales.
El aceite de ssamo sin refinar. Tambin llamado aceite de ajonjol. Es ms resistente a las altas
temperaturas pero tampoco es bueno para frer. Su sabor es fuerte y caracterstico de la cocina oriental. Si vas a
frer algo que requiere el sabor de este aceite, simplemente agrega unas gotas al final.
La mantequilla orgnica. Sin sal. Agrega t sal de buena calidad a tus alimentos. Y tambin es importante
que provenga de ganado que haya pastado, porque as se vuelve una fuente importante de Omega 3.
Linaza y chaSon fuentes importantes de Omega 3 y son un excelente complemento para muchos platillos,
desde limonada con cha hasta espolvoreadas sobre fruta, ensaladas, yogurt y tantas otras ms.
Aceite de coco. El aceite de coco es el ms estable a altas temperaturas y es la mejor opcin para cocinar.
Agrega un sabor especial, aunque tambin los hay que tienen un aroma imperceptible, por lo que neutraliza tus
platillos, y al final puedes agregar algunas gotas de otro aceite para dar sabor.